本文目录一览：
- 1、鸡尾酒六大基酒·金酒
- 2、金酒和啤酒区别
- 3、金酒分类？
- 4、金酒是什么酒？世界第一大烈酒！
- 5、金酒是什么酒
- 6、关于金酒的前世今生
- 7、金酒是什么酒？
- 8、金酒？金酒的起源
- 9、什么是金酒？
鸡尾酒六大基酒·金酒
金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。
英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
金酒和啤酒区别
金酒和啤酒的主要区别是，主要原料不同、酿制方法不同、特色不同，具体如下：
一、主要原料不同
1、金酒
主要原料：大麦芽，稞麦，杜松子。
2、啤酒
主要原料：麦芽、酒花、酵母、酿造用水。
二、酿制方法不同
1、金酒
荷兰拉艾顿大学教授西尔维斯首创的以大麦、黑麦、谷物为原料，经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的方法，是传统法。选择优质酒精处理后，加入经处理的水稀释到要求的度数，再加入金酒香料配制而成的方法，叫合成法。
2、啤酒
以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成。
三、特色不同
1、金酒
酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。
2、啤酒
注入杯中时形成泡沫，洁白、细腻、持久、挂杯。有独特的酒花香味和苦味，淡色啤酒较明显，且酒体爽而不淡，柔和适口，而浓色啤酒苦味较轻，具有浓郁的麦芽香味，酒体较醇厚；饮用后有一种舒适的刺激感觉。
以上内容参考 百度百科-金酒、百度百科-啤酒
金酒分类？
1、英国金酒
英国金酒用玉米、大麦芽和其他谷物搅碎、加热、发酵、蒸馏二次而得。英国金酒物色透明，气味清香，口感醇美爽适。既可纯饮，又可作为鸡尾酒的基酒。常见的品牌有哥顿金酒、必富达金酒等。
2、荷兰金酒
荷式金酒产于荷兰，主要的产区集中在斯希丹（Schiedam）一带，是荷兰人的国酒。荷式金酒被称为杜松子酒(Geneva)，是以大麦芽与稞麦等为主要原料。
3、美国金酒
美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）两大类。美国金酒（AMERICAN GIN）与伦敦金酒稍微不同，但这两种酒，都可作成很好的混合饮料。
4、果味金酒
果味金酒在干金酒中加入了成熟的水果和香料，有柑橘金酒、柠檬金酒、姜汁金酒等。
5、老汤姆金酒
老汤姆是伦敦制的甜金酒，有好几项关于此酒的传说。其中以金鲁斯爵士（LORD KINROSS）在他书中记载的比较合乎逻辑。他相信老汤姆原是英政府的间谍，他在伦敦租了间房子，钉了个猫形的招牌来卖酒，有两条管子连接着他的房子。
行人想买酒时，可把钱由上边猫嘴里的粗管内丢进去，口中并念念有词，然后他就由下面的细管倒酒出来，买的人就对着管子喝，这也可能是自动贩买机的祖先。
参考资料来源：百度百科-金酒
参考资料来源：百度百科-老汤姆金酒
金酒是什么酒？世界第一大烈酒！
“人生最大的错误，是用健康换取身外之物；人生最大的悲哀，就是用生命换取个人烦恼。在顺境中感恩，在逆境中依旧心存喜乐，认真活在当下，真实地活在今天。”是的，想很多都喜欢酗酒，所以要把握好度。
那么，本期酒文化看看金酒是什么酒？世界第一大烈酒！
金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。
金酒——杜松子酒是世界八大烈性酒之一。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。
17世纪中叶，荷兰拉艾顿大学教授西尔维斯首创的以大麦、黑麦、谷物为原料，经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的方法，是传统法。选择优质酒精处理后，加入经处理的水稀释到要求的度数，再加入金酒香料配制而成的方法，叫合成法。
金酒（Gin）诞生在荷兰，成长在英国。是鸡尾酒中使用最多的一种酒，有鸡尾酒心脏美誉。荷兰有一个贵族叫威廉阿姆三世，在英国的王室继承问题争端发生时，与英国王室成员通婚，成为了英国王子，最终成为威廉阿姆三世。当时，英格兰没有酒精度很高的酒，最多只有啤酒这种饮料。
威廉阿姆三世开始从法国引进白兰地，从苏格兰引进威士忌。不过，由于进口货物量很少，财政收入也不多。威廉阿姆三世于是将荷兰产的金酒挪到英格兰生产，并且鼓励大家饮用。金酒开始被大量饮用，其品质也逐渐提高，最终成长为世界第一的酒。
英国金酒又称干金酒，是用玉米、大麦芽和其他谷物搅碎、加热、发酵、蒸馏二次而得。英国金酒物色透明，气味清香，口感醇美爽适。既可纯饮，又可作为鸡尾酒的基酒。常见的品牌有哥顿金酒、必富达金酒等。
酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
金酒是什么酒
世界名酒之一。可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中唯一不可缺少的酒种。17世纪中叶，西尔维斯首创的以大麦、黑麦、谷物为原料，经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的方法，是传统法。选择优质酒精处理后，加入经处理的水稀释到要求的度数，再加入金酒香料配制而成的方法，叫合成法。
金酒是世界名酒之一。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中唯一不可缺少的酒种。17世纪中叶，荷兰拉艾顿大学教授西尔维斯首创的以大麦、黑麦、谷物为原料，经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的方法，是传统法。选择优质酒精处理后，加入经处理的水稀释到要求的度数，再加入金酒香料配制而成的方法，叫合成法。
金酒是在1660年，由荷兰的莱顿大学名叫西尔维斯的教授制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加工法有许多种，一般是将其包于纱布中，挂在蒸馏器出口部位。蒸酒时，其味便串于酒中，或者将杜松子浸于绝对中性的酒精中，一周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。有时还可以将杜松子压碎成小片状，加入酿酒原料中，进行糖化、发酵、蒸馏，以得其味。有的国家和酒厂配合其它香料来酿制金酒，如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等。以后这种用杜松子果浸于酒精中制成的杜松子酒逐渐为人们接受为一种新的饮料。而准确的配方，厂家一向是非常保密的。据说，1689年流亡荷兰的威廉三世回到英国继承王位，于是杜松子酒传入英国，英文叫Gin金酒，受到欢迎。
关于金酒的前世今生
金酒（Gin）也叫杜松子酒，蒸馏酒的一种，鸡尾酒的常见基酒之一，溯源要从16世纪的荷兰说起，当时殖民地热病肆虐，为了应对热病，一名叫做希尔维思的医学博士采用了一种叫做杜松子的植物，将其浸泡在以谷物为原料—大麦麦芽，玉米，裸麦的酒精里，进行再次蒸馏从而酿造成药物酒。因其清爽独特的气味，在商品化后，一举成名，在荷兰风行起来。
1689年，作为荷兰最大的贵族，威廉三世在英国登基，成为国王后，他把自己喜爱的家乡金酒，在英国大力推广，采取了一系列，比如降低酒税，民间宣传，奖励制造等政策及措施。金酒因此壮大于英国，当时号称“比啤酒还要便宜好喝的酒”。风靡了一段时间后，过量饮酒引发的致死、暴力事件层出不穷，为了抑制酒精消费，政府无奈在1736年，提高了酒税。可是却引发了粗制滥造的私酿酒层出不穷，禁而不止。由此，政府又重新下调了税率，颁布了提高酒类品质的法律，金酒也越来越精致。
1920年前后，金酒远赴美国，作为鸡尾酒最重要的基酒种类之一，伴随着鸡尾酒的兴起，开始流行起来。果汁，利口酒等的混入，中和缓冲了金酒独特的气味，金酒也保留了鸡尾酒的清新，爽冽的口感。比较有名的以金酒为基酒的鸡尾酒包括：白色佳人，马天尼，金汤力，螺丝起子.....总而言之，金酒的发展历史可以概括为：起源于荷兰，成长在英国，流行于美国。
金酒香味独特，对于不喜欢的人来说，它的味道过于强烈独特，喜欢的人则会沉醉在它的魅力中中无法自拔。无论是丘吉尔，詹姆斯邦德钟爱的马天尼，还是海明威小说《渡河入林》中出现的自制调酒配方，蒙哥马利马天尼，十五份的杜松子酒加一份苦艾酒，它不断的出现在名人，影视，文学作品里和人物品格，故事背景相辅相成。
金酒的种类主要有四种：荷兰金酒，被称作“Genever”，荷兰传统金酒，单式蒸馏器制法，杜松子果实香味浓郁，独具起源时的古早味道，比较适合加冰块直接饮用。（伦敦）干金酒（Dry Gin），酒体清爽，口感清冽，将草木皮直接加入蒸馏液中，借助蒸馏时的蒸汽萃取其中的香味成分，比起荷兰金酒，更适合作为鸡尾酒基酒。（德国）施泰因哈根金酒介于两者中间；美国加味金酒，则是充满了水果及香草味的柑橘系。近年来，除了四大类金酒外，日本产的金酒品牌也风头日盛。
多亏了金酒行业从业者的坚持和革新，今天消费者在购买金酒时，无论从酒厂，品牌，种类，价格，甚至仅凭外观作为喜好，都有极丰富的选择。同比于其他酒类，金酒不存在年份陈酿这一说，但各家都有自己独特的配方，我们在消费的时候无需把价格作为衡量金酒好坏的唯一标准，可以尽情尝试，不断扩大自己的样本量，慢慢找到适合自己的，没有最喜欢，只有更喜欢的那一款。
金酒是什么酒？
金酒，是一种蒸馏性烈酒，以杜松子和谷物为原料酿造而成，是世界著名的洋酒之一。它的特点是酒精度数高，味道甜美，有杜松子的独特气息。金酒无色透明、味道清新爽口，可以单独饮用，也常用于混合配制鸡尾酒，被誉为鸡尾酒的心脏。金酒的制作方法传统法和合成法两种。传统法是以大麦、黑麦、谷物为原料，通过粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配等工艺制成；而合成法是将优质酒精添加适量的金酒香料和经过处理的水混合而成。总之，金酒具有浓郁的香气，口感独特，是一种兼具高度和口感的烈酒，备受酒类消费者喜爱。
金酒兑什么好喝
1、Lavender Gin & Tonic – 薰衣草汤力水
这款金酒鸡尾酒融合了薰衣草花的香气和金酒的甜度，口感柔和，是一款适合女士的鸡尾酒。
调配方法：在玻璃杯中加入冰块，加入金酒和薰衣草糖浆，用手指轻轻拍打几片薰衣草叶子，然后倒入苏打水，轻轻搅拌即可。
2、negroni – 尼格罗尼鸡尾酒
negroni是一款苦口味的鸡尾酒，橙色的饮料加入多种香料，让你感受到沁人心脾的味道，适合喜欢苦口味的人士。
调配方法：在调酒壶内加入等份金酒，红色苦艾酒和金巴利。在壶底淋上橘子皮提取的精油，加入冰块，剧烈摇动10秒钟。倒入装满冰的玻璃杯中，橘皮可用于装饰。
3、French Gimlet – 法式金酒杜松子鸡尾酒
给传统的金酒柠檬汁饮品添加新花样，自然风格的调酒方法，草本的味道使得这个鸡尾酒不仅仅只是酸甜滋味，
调配方法：在调酒壶中加入等份的金酒和柠檬汁，加入破碎的杜松子，然后加糖浆，加冰，轻轻搅拌。过滤后倒入杯中，放置一些新鲜香草当装饰。
金酒和威士忌的区别
金酒和威士忌是两种口感和风味特点各异的烈酒，它们在原料、外观、风味、价格等方面都有着不同的表现：
1、它们的原料不同。威士忌常用的原料有大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等多种谷物，而金酒则以大麦、黑麦、谷物为主要原料，同时在酿造过程中还会添加杜松子等香料及植物，并经过多次蒸馏和调配制成。
2、它们的外观也有所不同。威士忌酒发酵蒸馏后会放入橡木桶中陈酿，因此其颜色会受到橡木桶存放时间的影响而产生多种不同颜色，比如黄色、金色、暗琥珀色、古铜色等；而金酒则是一种无色透明的酒精饮料。
3、它们的风味也有所不同。威士忌的风味主要来源于橡木桶，因此不同产地的威士忌风味也各有特色，比如苏格兰威士忌带有一股烟熏泥煤的味道，而美国威士忌则带有皮革味；而金酒的味道主要是来源于添加的各种植物香料味道，尤其是杜松子味道，有些金酒还带有明显的其它植物香料味道，口感清新爽口。
4、价格方面也有所差别。作为名副其实的名贵烈酒，威士忌的价格相对较高，同样是因为桶藏年份以及产地不同，其价格也会有所不同。而金酒则价格较为平价，不会像威士忌那样受到产地和年份等因素的同等影响。
金酒？金酒的起源
金酒又称为毡酒或琴酒。 因为金酒的酿造中采用了杜松子，因而金酒又称杜松子酒。金酒是一种以大麦、玉米与黑麦等谷物作为原料，采用糖化、发酵、蒸馏等制造工艺，并用松子浸泡或串香后所酿造的蒸馏酒。
金酒不用陈酿，但也有的厂家将原酒放到橡木桶中陈酿，从而使酒液略带金黄色。金酒的酒度一般在35~55度之间，酒度越高，其质量就越好。它既可单独饮用，又可与其他酒饮料混合饮用，经常被应用为调配鸡尾酒的基酒，因此，金酒被誉为"鸡尾酒的心脏"。
1.按产地不同，金酒可分为：
荷式金酒
产于荷兰。它是以大麦芽与稞麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精馏而得的酒，贮存于玻璃槽中待其成熟，装瓶前要稀释。
荷式金酒泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带甜，风格独特。无论是净饮或加冰饮用都很爽口，酒度为52度左右。因香味过重，荷式金酒只适于净饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破坏配料的平冲香味。
伦敦干金酒
它是用食用酒精、杜松子和其他香料共同蒸馏而得的干金酒。属淡体金酒，口味与其它酒相比，比较淡雅。其酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。 "伦敦金酒"这名称原则上是指一种酒的类种，而非产地标示，事实上现今仍在伦敦境内营运的蒸馏厂其实只有一家酒厂的著名品牌。而除了英格兰外，在包括北美洲与澳大利亚在内的许多国家都有生产属于此类金酒的产品。
美式金酒
产于美国。它主要有蒸馏金酒和混合金酒两大类。一般，美式的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。
2.按口味风格的不同，金酒可分为：
辣味金酒
质地较淡、清凉爽口，略带辣味，酒度在40?47度之间。
老汤姆金酒
是在辣味金酒中加入2%的糖分，使其带有怡人的甜辣味。
荷兰金酒
除了具有浓烈的杜松子气味外，还具有麦芽的芬芳，酒度通常在50~ 55度之间。
果味金酒
是在干金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑橘金酒、柠檬金酒、姜汁金酒等。
什么是金酒？
又称松子酒。荷兰虽然是琴酒的发源地，但是由于英国在原料和制造技术上的改良，现在所生产的琴酒已经名扬世界。琴酒是调制鸡尾酒的主要原料，香气回味无穷，有鸡尾酒之心脏的美称。
一、什么是金酒？
金酒又称毡酒、琴酒、杜松子酒，是以谷物为原料，经过糖化发酵后，加入杜松子蒸馏而成。
二、分类:
荷兰式金酒Dutch Gin或Hollands/genever或Schledam.
伦敦干金酒London dry Gin
三、关于陈酿：
金酒不用陈酿，酒度越高质量越好，美味来自多种香料(苦杏仁、小豆蔻、桂皮、柠檬、橙皮等)
四、Dutch Gin
1、产地：荷兰的斯希丹一带。Schledem是荷兰人的国酒。
2、原料：大麦、黑麦、玉米、杜松子和其它香料。
3、方法：先提取谷物原酒，经再次蒸馏，再加入杜松子进行第三次蒸馏，得到金酒。
4、特点：无色透明，杜松子和麦芽香很突出，能盖过任何酒品，只适于单饮，不适合做混合酒的基酒。
5、荷式金酒的名品：
Bols波厄斯 (最有名) ； Bokma波克马 ； Henkes亨克斯 ； Hosekamp哈瑟坎坡
五、london dry Gin英式金酒或伦敦干金酒
1、产地：最初是在伦敦周围地区生产的金酒，目前已没有任何地理意义，指清淡型的金酒品种，美国也生产。
2、特点：干金酒指不甜，不带原体味，无色透明，没有强烈的香味。
3、方法：生产程序简单、将烈性谷物原酒与杜松子和其它香料共同蒸馏，便得到干金酒，宜作混合酒的酒基。
4、名品：
Beefeater英王卫兵、必发达、将军金 ；Gordon‘s哥顿金 ； Tanqueuray添万利
Booth‘s high&dry红狮 ； Schenley辛雷 ； Gilbey‘s吉利倍
六、服务
1、净饮：冰镇，餐前或餐后
2、加冰：在古典杯中加入1盎司的金酒,再加入一片柠檬。
3、混合饮用：兑入苏打水，汤尼水，混合饮用，放柠檬片。