本文目录一览：
- 1、宜宾五粮液
- 2、五粮液是啥香型的白酒？
- 3、五粮液是什么香型的白酒
- 4、五粮液是啥香型的白酒
- 5、五粮液是啥香型的白酒？
- 6、五粮液酒属于哪种香型？
- 7、五粮液属于什么香型的酒
- 8、五粮液属于哪种香型
宜宾五粮液
五粮液为浓香型白酒，有“酒中状元”之称。自问世以来，驰名中外，享有极高的声誉。1915年巴拿马国际博览会上获得奖章。1963年在全国第二届评酒会被评为国家名酒，获得国家金质奖章和奖状。1977年在全国第三届评酒会中，再夺浓香型大曲酒之冠，荣获国家名酒称号。1979年荣获国家优质产品金质奖章。
五粮液产于四川省宜宾县，已有1200多年的历史。五粮液酒是沿用和发展了“荔枝绿”的特殊酿造工艺，因使用原料品种之多，发酵窖池之老，更加形成自身的喜人特色。
原料配方 高粱360千克 大米220千克 糯米180千克 小麦160千克 玉米80千克 糠壳230～70千克 大曲200千克
制作方法 1.配料时按先多后少原则依次运至拌料场地，不得配错各种粮食比例。
2.粉碎：五种粮食按比例准备配料后经充分拌匀(均匀度>90％)，将五种粮食输入磨粉机进行粉碎。粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦粉碎度均为4、6、8瓣，无整粒混入，五米粉碎颗粒大小相当于前四种，无大于1/4粒的混入。五种混合粮粉能通过20目筛的细粉不超过20％。
3.蒸糠：糠壳是酿酒中采用的优良填缩充剂，也是配料中调整酸度、水分和淀粉含量的最佳材料，但糠壳中含有果胶质(0.4％)和多缩戊糖(16.9％)等，在发酵和蒸煮过程中能生产甲醇和糠醛等物质。蒸糠可去除糠壳中的异杂味及生糠味。所以，在酿酒工艺上规定蒸糠时间不得低于30分钟，并且要提前蒸糠，拌料时必须用熟(冷)糠。
4.开窖：发酵期满的窖应去掉封泥，取糟蒸酒。糖糟窖的发酵期为70天；回沙(丢糟)窖的发酵期为15天。
取糟时，应严格区分开面糟与母糟，将起出的面糟运至糟场一边，堆成圆堆，尽量拍光、拍紧，并撒上一层熟(冷)糠，以减少挥发损失。起母糟时要根据当日应做甑活数量将母糟分层(糟醅要平起，一甑为一层)，连续起运至堆糟场分甑堆放。当日所用母糟起好后，及时清扫窖池周围和通道，窖池内撒上一层熟(冷)糠，窖池上搭盖塑料薄膜，减少酒分挥发损失。
当起糟至有黄水时，停止起糟，并打黄水坑进行滴窖。滴窖时间24小时，前12小时每2小时以内舀一次黄水，做到滴窖勤舀。黄水可入底锅患蒸或作它用。滴窖完毕后，继续起糟，整口窖池起完糟(醅)后，及时再清扫窖池。打黄水坑、舀黄水及起底窖糟前，应将窖内二氧化碳用风扇尽量排出。
5.配料、拌和润粮：配料前，必须根据母糟、黄水鉴定情况准确配料。如上层母糟干就要打入润粮水；金黄色母糟是糠大、水大造成的，就要减糠减水；母糟残存淀粉过高就必须减少投粮；母糟残糖高就必须注意打量水操作等等。
上甑1小时前将粮粉倒入母糟(第一甑可在30分前)进行拌和润料；拌匀后堆成堆并立即拍光拍紧，撒上一层熟(冷)糠，减少挥发损失。工艺上称为合理润粮(料)，时间60～75分钟。上甑前5～10分钟将熟(冷)糠(按粮粉比的23～27％)计量倒于粮糟堆上进行拌和。
6.上甑：上甑前先检查底锅水是否清洁及底锅水量是否符合要求；检查活动甑是否安稳安平。若需回蒸黄水、酒尾，则先将黄水酒尾倒入底锅中。随即撒薄薄的一层糠壳于甑底，再上3～5厘米厚的糟醅，才开启加热蒸汽，压力为0.03～0.05兆帕。继续控汽上甑，即将满甑时关小汽阀，满甑后用木刮将甑内糟醅刮成中低边高(中间略低于4～5厘米)，刮后穿汽盖盘(上甑至穿汽盖盘时间大于35分钟)，接上过汽弯管，注满甑沿和弯管两接头处管口的密封水。
7.蒸馏摘酒：蒸馏时要掌握缓火(汽)流酒，大火(汽)蒸粮的原则。馏酒时，入甑蒸汽压力小于或等于0.03兆帕；蒸粮时，入甑蒸汽压力控制在0.03～0.05兆帕；盖盘至出甑时间要求大于或等于45分钟，使粮粉达到内无生心，熟而不粘的标准。
摘酒时，以感官品尝判断酒质，切实做到边尝边摘(流酒速度为2～2.5千克/分钟，流酒温度为20～30℃)。先摘去酒头0.5千克左右(酒头可作它用)；然后根据酒质情况量质摘酒，凡符合调味酒的摘为调味酒，符合优级的摘为优级酒，符合一级的摘为一级酒，符合二级的摘为二级酒，不符合的依次下降一级。将酒运入酒库，称量后按质(级别)并坛。
酒流尽时，酒尾用另一容器接装，备下甑重蒸或作它用。
8.出甑、摊晾：出甑前先关汽阀，取下弯管，揭开甑盖；用行车将甑吊至凉糟床附近，打开甑底，将糟醅卸下，运至凉槽床旁，立即收堆。
打量水：量水温必须达到80℃以上(达到沸点更好)；量水用量(水粮比)75～90％；量水必须泼散均匀，严禁打“竹筒水”(倾洗成柱)。打量水完毕经堆闷后的糟(醅)用铁锨均匀地铺到凉床上，再将凉糟床附近的糟(醅)扫至凉糟床上，开启风扇，勤翻勤划2～3次。找用疙瘩，摊凉结束关闭风扇。在凉糟床上同时选准四个测温点(两边分别插放两支温度计)，四个点中每两点的温度不得超过±1℃。
撒曲、拌和：大曲用量(曲粮比)20％。撒曲时要做到低撒匀铺，减少飞扬损失；并将大曲粉均匀的翻划入糟(醅)中。
收摊场：将曲拌均匀后的糟(醅)运入窖内，并将凉糟床及周围的糟(醅)清扫干净。
9.入窖：糟醅入窖前必须将窖池清扫干净，撒上1～1.5千克的曲粉。糟(醅)入窖后，必须迅速挖平、进行踩窖，踩窖要踩密脚。踩窖后，找五个测温点(四角附近和中间)插上温度计，检查后作好记录。入窖温度标准是：地温在20℃以下时，为16～20℃；地温在20℃以上时，与地温相平。
窖池按规定装满粮糟数以后，必须踩紧拍光，放上隔篾，再做一甑红糟覆盖在粮糟上并踩紧拍光，将粮糟封盖好。
10.封窖管理：入窖后的糟(醅)要在密封隔气隔热条件下进行发酵。用铁锨将封窖泥铲在窖池糟醅上压实拍光，厚度12～15厘米，厚薄要均匀，封窖后15天左右必须每天清窖，15天以后1～2天清窖一次，保持窖帽表面清洁，无异杂物，避免裂口。窖帽上出现裂口应及时清理，避免透气、跑香烂糟。
产品特点 酒液清澈透明，香气持久，酒味醇厚甘美，柔和舒适，落口净爽，各味谐调，五粮液以喷香浓郁，清冽甘爽，醇甜余香，回味悠长的四大特点而著称。酒度为60度(出口酒为52度)。虽为高度酒，但沾唇触舌并无强烈的刺激性，过饮不“上头”，每有陶而不醉，嗝噎留香之快感。
五粮液是啥香型的白酒？
五粮液是浓香型白酒，与泸州老窖一样，是浓香型白酒的典型代表之一。它以高粱、小麦、大米、糯米和玉米五种谷物为原料，采用独特的工艺酿造而成。五粮液酒具有窖香浓郁、味道醇厚、入口甘美、入喉舒适爽净、各味谐调的特点，被誉为中国浓香型白酒的代表和民族品牌。五粮液的酿造过程历史悠久，古窖池群中的酿酒微生物构成了一个稳定的生态系统，使得五粮液酒具有独特的风味和品质，使其以其优质的口感和丰富的文化内涵而享誉全球。
五粮液分几个档次
五粮液分为四个档次。第一档是五粮液嫡系产品，主要是52度的五粮液。这个档次是五粮液的最正牌和最主流的产品，具有较高的收藏价值，存放时间久后还有较大的升值潜力。
第二档是不同度数的嫡系产品，包括35度、45度、55度和60度等。这些酒采用了五粮液本厂的酒基，其中最著名的就是五粮液1618。这些嫡系产品在口感和品质上与五粮液嫡系酒非常接近，是五粮液系列中的经典产品。
第三档是五粮液的纪念酒水，这类酒通常在瓶身上有明显的五粮液logo，并且会针对特定的节日或纪念日推出，比如五粮液生肖酒、中秋纪念酒、端午纪念酒等。这些纪念酒水以其特殊的包装和独特的主题，吸引了很多收藏家和消费者的关注。
第四档是五粮液的贴牌酒，五粮液的贴牌酒产品众多，例如百鸟朝凤、万事如意、恭喜发财等。这些酒在外包装上印有五粮液的名字，但实际上是由其他酒厂生产的，与五粮液本身的品质和口感可能有所差异。
茅台是啥香型的白酒
茅台酒属于酱香型白酒。酱香型白酒源于茅台酒的酿造工艺，也被称为茅香型，而茅台酒又是酱香型白酒的代表之一。茅台酒产于贵州茅台镇，是中国传统名酒，以其酱香浓郁、酒体醇厚和留香持久而闻名。
茅台酒的制作过程非常独特，包括原料选择、糖化发酵、蒸馏和陈酿等多个环节。首先，茅台酒选用优质的高粱为原料，经过糖化发酵将淀粉转化为酒精。然后，通过蒸馏将酒精分离出来，保留了原料中的香气和风味物质。最后，茅台酒经过多年的陈酿，使其酱香味得以充分发展和提升。
茅台酒的独特之处在于其酱香味的浓郁和复杂性。这种酱香味包含了多种芳香物质，如醇、酯、醛等，形成了一种丰富多样的香味体系。茅台酒的香气细腻、幽雅，给人一种深邃而令人陶醉的感觉。此外，茅台酒的酒体醇厚，口感柔和，入口顺滑，回味悠长。即使是喝过的茅台酒杯子，空杯中的香气依然能够持久留存。
作为中国传统名酒，茅台酒不仅在国内享有盛誉，也受到国际市场的认可。它代表了中国白酒的顶级品质和工艺水平，成为中国酿酒文化的重要象征之一。茅台酒不仅是一种饮品，更是一种文化的体现，代表了中国酿酒技艺的精湛和丰富多样的香味文化。
五粮液是什么香型的白酒
五粮液属于浓香型白酒。浓香型白酒具有窖香浓郁、香味醇厚、入口甜的特点。五粮液是浓香型白酒的代表。是以高粱、大米、小麦为原料酿造而成。五粮液在1995年在第50届世界大会上，获得”酒业大王“的称号。
白酒的香型
1、馥郁香型酒
馥郁香型，前浓中清后酱，一口三香为馥郁。
2、酱香型酒
酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。
3、浓香型酒
窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以乙酸乙酯为主体香。
4、清香型酒
清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。
5、米香型酒
以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。
6、凤香型酒
以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。
五粮液是啥香型的白酒
五粮液是浓香型白酒。
五粮液是中国浓香型白酒的典型代表与著名民族品牌，因为以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种谷物为原料酿成而得此名。公司主要产品“五粮液酒”是我国浓香型白酒的典型代表。同时，公司根据生产工艺特点开发了五粮春、五粮醇、五粮特曲、尖庄等品类齐全、层次清晰的系列酒产品，满足了不同层次消费者的多样化需求。
酒厂发展
五粮液牌五粮液酒是四川省宜宾五粮液酒厂的产品。1985年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖，1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1988年获香港第六届国际食品展览会金龙奖，1989年获日本大孤第三届89关西国际仪器展金质奖，1990年获泰国国际酒类博览会金奖，1991年获保加利亚普罗夫迪夫国际展览会金奖及德国莱比锡国际博览会金奖，1992年获美国国际名酒博览会金奖1993年获俄罗斯圣彼得堡国际博览会特别金奖。
五粮液酒厂有旧糟坊的老窖遗物，为明代所遗，迄今已有300余年历史。清初，叙州城有4户酒坊，在二坎子有温德丰糟房（后改为利川永）、马家巷有张万和糟房南门有德盛福糟坊、东门有长发升糟房，各有三个酒窖，其中以温德丰糟房酒窖最早，产酒最佳美。
五粮液是啥香型的白酒？
五粮液是浓香型白酒。五粮液执行国标“GB/T 10781.1-2006”生产，是纯粮酿造的浓香型白酒，具有浓香型典型的复合香气，窖藏香味很足，入口甘冽、绵甜。五粮液是1952年却分类为浓香型白酒，是川派浓香型白酒的代表之一。
白酒香型有哪几类
白酒的香型分为十二种，分别是：浓香型、酱香型、清香型、凤香型、馥郁香型、豉香型、米香型、药香型、特香型、老白干香型、芝麻香型和兼香型。这些就是国标确定下的白酒十二大香型，具体香型大全如下。
白酒香型大全
1、GB/T 10781.1 浓香型白酒，以四川泸州老窖大曲酒为代表，又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜等特点。
2、GB/T10781.2 清香型白酒，以山西汾酒为代表，又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点。
3、GB/T10781.3 米香型白酒,以广西桂林三花酒为代表，具有香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香等特点。
4、GB/T26760 酱香型白酒，以贵州茅台酒为典型代表，又称茅型。具有醇厚绵柔，甘甜醇香等特点。
5、GB/T14867 凤香型白酒，以陕西西凤酒为代表。具有清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚等特点。
6、GB/T 16289豉香型白酒，以玉冰烧为代表。具有优雅细腻，甘甜绵柔，尾净悠长的特点。
7、GB/T 20823 特香型白酒，以四特酒为主要典型代表。具有酒色明亮，芬芳舒适，纯正绵柔，细腻柔和的特点。
8、GB/T20824 芝麻香型白酒，以景芝酒为典型代表。具体清澈冰清，味道独特，醇厚丰润的特点。
9、GB/T20825 老白千香型白酒，以河北衡水老白干酒为代表。具有是酒香清雅、醇厚丰满、甘洌挺拔、诸味协调、回味悠长特点。
10、GB/T23547 兼香型白酒，以湖北白云边为代表。具有具有芳香馥郁，细腻丰满，酱香肆意的特点。
11、GB/22736-2008 馥郁香型白酒，以湖南酒鬼酒为代表。具有入口绵柔甘洌，酒体爽净、回味悠长等特点。
12、DB52/T550-2008 药香型白酒，以贵州董酒为代表。具有清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长特点。
五粮液酒属于哪种香型？
五粮液酒属于浓香型酒。
五粮液为代表的中国白酒堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成，并以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。
扩展资料
白酒分类
1、酱香型白酒
也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。
2、浓香型白酒
以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
3、清香型白酒
也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
4、米香型白酒
以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。
参考资料来源：百度百科-五粮液
五粮液属于什么香型的酒
五粮液是属于浓香型白酒。在我国白酒香型中，浓香型是受众最广且销售量最多的一款酒型，除代表酒水五粮液以外，还有泸州老窖等大曲酒，都是属于浓香型。
五粮液属于什么香型的酒
五粮液是属于浓香型白酒。
其浓香型的特点可用六个字，五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净。五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。
浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散。但它们都有一个共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜，进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜)，不应出现明显的苦味。
五粮液属于哪种香型
五粮液属于浓香型白酒。目前，我国的白酒香型仅为5种，即酱香、浓香、清香、米香和凤香型。浓香型：也称泸香型，五粮液香型，它以泸州老窖特曲和五粮液为代表，属大曲酒。它的特征可以概括为六个字、五个句子：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，甘甜甘美，绵柔醇厚，香气协调，尾净余长。浓香型白酒的品种很丰富，有的是柔香、有的是浓香、还有的是落口散，但其共性都是：香要浓郁，入口要绵而甜，而且进口落口后味都应甜，不应有明显的苦味。而且浓香型白酒的主要香气成分为窖香(乙酸乙酯)和糟香(乳酸乙酯)、微量泥香(丁乙酸等)。其中酒窖与糟香要调和，主体香(窖香)要明确，但不应出头，浓香要均衡，不能有暴香。据悉，五粮液产于长江第一城：四川宜宾。位于四川省南部的宜宾，地处金沙江与岷江交汇处，其水质纯正，适宜酿酒，被誉为“名酒之乡”。