本文目录一览：
- 1、最简单水果做酒
- 2、自制果酒的方法有哪些？
- 3、自酿水果酒，留住夏天的味道,万物皆可泡
- 4、自制十种泡酒
- 5、怎样做水果酒
- 6、怎么做果酒？
- 7、家庭自酿梨酒的方法，不加添加剂的做法。
- 8、怎样自制酿果酒？
- 9、超简单的3种水果酒做法大全，还不学起来？
最简单水果做酒
世界上的水果种类数不胜数，经常吃水果也会有益于身体健康，但是经常吃水果也会让人厌烦，所以不少人会将水果做成水果酒。水果酒的颜色五光十色，晶莹剔透，不仅看起来十分好看，就连喝起来也是酸甜可口，快来看看这12水果酒的酿制方法吧！
1、杨梅酒
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原材料：新鲜杨梅、白酒、冰糖、玻璃密封瓶
制作方法：
(1)将杨梅泡在盐水中半个小时，洗净后晾干备用;
(2)将玻璃密封瓶洗干净之后，晾干备用，
(3)将杨梅放在玻璃瓶里面，放入适量的冰糖，加白酒没过杨梅2～3厘米高
(4)将玻璃瓶子密封，放在阴凉干燥环境，7天之后就可以饮用了
功效：杨梅酒泡的时间越长，酒味越浓，泡一个月之后风味最佳。杨梅酒口感酸甜清冽，喝下去还有健脾开胃的功效。在夏日的时候饮用还能够消食解暑，还有美白养颜的功效呢!
2、蓝莓酒
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原材料：新鲜蓝莓、白糖、白酒、玻璃密封瓶
制作方法：
(1)将新鲜蓝莓洗净之后备用;
(2)玻璃密封瓶热水烫过之后晾干备用;
(3)在玻璃瓶里面铺上一层杨梅、垫上一层白糖;
(4)最后在瓶中倒入适量白酒，然后放置2个月之后，发酵成功之后就能饮用
功效：蓝莓酒是一种可以改善视力的果酒。很多视力不好的人的家中，都是常备有蓝莓酒的，不仅口感十分的好，还能改善眼睛视力，抗菌消炎，甚至还有美容养颜的神奇作用。
3、葡萄酒
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原材料：新鲜葡萄、白糖、密封玻璃瓶
制作方法：
(1)将新鲜的葡萄洗干净，晾干后备用;
(2)把密封玻璃瓶洗干净之后，晾干备用;
(3)将葡萄洗净之后，用手捏破之后，放入密封玻璃瓶里面，
(4)在玻璃瓶里面倒入适量白糖，然后搅拌均匀;
(5)将装有葡萄的密封玻璃瓶封口，然后放在阴凉干燥环境，半个月之后就可以饮用了
功效：葡萄酒是一种有益心血管的果酒，也是12水果酒的酿制方法里面最广为人知的了。它不仅能够美容养颜，还可以抑癌抗瘤和抗辐射作用。是很多人最喜欢的果酒之一了。
4、桑葚酒
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原材料：桑葚、冰糖、糯米酒、酵母液、密封玻璃瓶
制作方法：
(1)将桑葚泡在盐水里面，洗干净之后晾干备用;
(2)将密封玻璃瓶洗净之后晾干备用;
(3)将桑葚果捣碎之后再放入容器里面，
(4)放入适量的冰糖和糯米酒，最后在里面倒入些许发酵酒;
(5)密封玻璃瓶密封好之后，将瓶子放在阴凉的环境里面，一个月之后即饮
功效：桑葚酒是一种非常有营养的果酒，每年的4～6月是吃桑葚的季节，它的营养价值比苹果葡萄要有营养得多，喝了桑葚酒之后会增强染得免疫力，还能够补肾养肝、补血和明目的作用，也受到很多喜欢养生的人的钟爱。
5、荔枝酒
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原材料：新鲜荔枝、白酒、冰糖、密封玻璃瓶
制作方法：
(1)将荔枝剥壳，洗净之后晾干备用;
(2)密封玻璃瓶洗干净之后，晾干备用;
(3)将荔枝果肉丢进瓶子里面，然后倒入白酒和冰糖
(4)密封玻璃瓶之后，放置24小时以上就可以饮用了
功效：荔枝本身的含糖量就很高，糖可以少放一些，只要简单泡24小时之后就能够饮用，荔枝果肉也是可以吃的。适量饮用荔枝酒，能够滋补身体、美容养颜，还能够防治心脑血管疾病，是很多人心中的最爱。
6、青梅酒
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原材料：青梅、白酒、冰糖、密封玻璃瓶
制作方法：
(1)将青梅去蒂洗净之后，晾干备用;
(2)密封玻璃瓶洗净之后，晾干备用;
(3)将青梅放在瓶子里面，倒入白酒，再放入冰糖;
(4)将玻璃罐密封之后，放入阴凉环境;
(5)每隔几天拿手晃一晃瓶子，等上1月月之后即可饮用
功效：青梅里面含有丰富的有机酸，所以青梅酒喝起来十分的酸爽，在饮用的时候不仅能提神醒脑，还有着消除疲劳的作用。胃口不好的人喝上一点青梅酒之后，胃口也是会变好的，还有着美容养颜、延缓衰老的作用。
7、杏子酒
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原材料：新鲜杏子、冰糖、白酒、密封玻璃瓶
制作方法：
(1)将新鲜杏子洗净之后，晾干备用;
(2)密封玻璃瓶洗干净之后，晾干备用，
(3)杏子放入玻璃瓶中，然后根据口味放入冰糖，
(4)最后倒入适量白酒，再将罐子密封，放在阴凉干燥环境保存
功效：杏子酒的营养丰富，里面有很多的有机成分、维生素和无机盐。适量饮用杏子酒能够治疗风寒肺病，还可以生津止渴，润肺化痰，以及清热解毒的功效作用。
8、杨桃酒
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原材料：杨桃、冰糖、白酒、密封玻璃瓶
制作方法：
(1)将杨桃洗净，晾干后横切成星星状备用;
(2)密封玻璃瓶洗净之后备用;
(3)将杨桃放在玻璃瓶里面，一层冰糖，一层果肉;
(4)倒入白酒，漫过果肉2～3厘米，放在阴凉环境
功效：杨桃酒是可以预防心血管疾病的水果酒，它还有着生津利尿、解酒毒的作用。适量饮用杨桃酒还可以减少人对脂肪的吸收，有减肥的初步作用，还可以降低血脂和胆固醇的医学作用。
9、李子酒
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原材料：李子、蜂蜜、白酒、密封玻璃瓶
制作方法：
(1)将李子洗净之后;晾干备用;
(2)把密封玻璃瓶洗净，晾干备用;
(3)将李子放入瓶中，泡在蜂蜜里面;
(4)最后加入白酒，放在阴凉干燥环境2～3月之后即可饮用
功效：泡制李子酒的白酒必须在38度以上，这样才能保证李子酒的口味。适量饮用李子酒可以美容养颜，除此之外还有促进消化、清肝利水的作用。包括有便秘现象的人，在饮用李子酒之后也是可以治疗便秘的。
10、金桔酒
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原材料：金桔、蜂蜜、白酒、密封玻璃瓶
制作方法：
(1)将金桔去蒂，泡在盐水里面洗干净，晾干之后备用;
(2)密封玻璃瓶洗净之后，晾干备用;
(3)将金桔对半切开，放在密封罐里面;
(4)放入适量冰糖，然后倒酒没过冰糖后，放在阴凉环境
功效：金桔酒是一种理气解郁的果酒，还有着很好的开胃作用。金桔对于维护心血管方面有着很好的疗效，能够有效防止血管硬化、缓解高血压等等心血管疾病。
11、草莓酒
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原材料：草莓、柠檬、冰糖、白酒、密封玻璃瓶
制作方法：
(1)将柠檬泡在盐水洗净后，晾干备用;
(2)将密封玻璃瓶洗净之后晾干备用;
(3)一层草莓，一层冰糖堆在瓶子里;
(4)最后在上面放上两片柠檬，然后倒白酒没过2～3厘米;
(5)将密封罐密封之后，放在阴凉环境，15天之后即可饮用
功效：草莓酒的口感酸甜十分好喝，还有真很好的美白养颜的作用，是很多爱美的女孩子喜欢的。草莓酒还能预防和缓解白血病，提高消化能力，甚至是保护心血管。
12、山楂酒
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原材料：山楂、冰糖、白酒、密封玻璃瓶
制作方法：
(1)山楂泡在盐水里面洗净之后，晾干备用;
(2)将密封玻璃瓶洗净之后晾干备用;
(3)山楂和冰糖一起放在玻璃密封罐里面;
(4)添加白酒，没过水果2～3厘米，放入阴凉环境，3个月之后即可饮用
功效：山楂酒的营养比山楂的营养要高得多，里面大量的氨基酸和维生素C可以直接被人体吸收，有着美容养颜和排毒减肥的作用。还能够有效护理心脏以及调节情绪，健胃消食和预防衰老作用。
结语：通过上文的介绍，相信大家已经知道这12种水果酒的酿制方法了。水果酒喝起来口感很好，不仅可以养护身体，还有着很好的美容养颜效果，一起来试一试吧!
首先我们先要了解清楚酿制水果酒的原理是什么：
我们大家知道平常我们所喝的白酒，简单的说是粮食在酒曲的作用下，内含的淀粉被分解为糖，然后糖被发酵形成酒精的过程。那么对于水果来说，水果中含有大量的糖分，这些糖分也能被酵母作用发酵形成酒精，经过一段时间就可以酿制成口味丰富的水果酒。
所以在酿制水果酒时，糖分、酵母是水果成酒的两个必备条件。我们大家都知道，我们市面上的水果几乎所有的都含有果糖，再加上必备酵母，那么几乎所有的水果都可以酿制成果酒。
一些水果比如说葡萄本身果表就带有一些野生酵母菌，我们也可以人工加入酵母菌，水果只要在密闭、干净无污染的环境下，有适宜的温度经过一段时间就可以酿制成果酒。
有的果酒有甜味，这是因为水果中果糖没有被完全发酵，有果糖残留，喝起来口感较甜。那些没有甜味的果酒，如干红，这是因为水果中的果糖被完全发酵形成酒精了。
无论是甜果酒还是无糖果酒，饮用时都会有特殊的香味，有时你会发现酿制的葡萄干红还带有苹果、黄油等香味，这是因为在发酵过程中形成了很多其他的有机物质。
几乎所有的水果都可以酿制成酒，适量饮用酿制果酒对人身体有很多好处。大家可以尝试在家酿制。
最后再补充一条，如果将水果浸泡在高度白酒中也可以被称为果酒的话。我们都知道酒精是是一种良好的有机溶剂，果品中的有机物进入高度酒，这样能喝到带有果香的高度酒了。
希望我的回答对大家有所帮助！
水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒等等. 家庭水果酒的做法 水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。 速酿水果酒的方法： 使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。 过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中。 台湾的水果适合酿酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子为主。梅酒一般没有用发酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。 准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已) 将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口（注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险），经过 2~3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此几天后，你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该大部分沈淀了，此时你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），调成你喜欢的风味。 水果酒的渣可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沈淀澄清化。 去超市看看就能买到。
夏天到了，很多果子都熟了，想自制果酒的朋友，今天就把20款颜值高又好喝的水果酒全攻略一一分享给你们，做法非常简单，我几乎每年都会做上四五款，喜欢的朋友收藏起来慢慢做吧！
01.青梅酒
食材：青梅1kg、冰糖1kg、清酒360ml一瓶
做法步骤：
1.首先尽量挑选完美无暇的青梅，把坏果、虫咬过的果子、或者磕碰带伤的果子摘出去。以免酿制的酒味不纯。
2.再把青梅上面的蒂用牙签剔除干净，这步是为了防止酒味变苦涩，所以每一颗都要弄干净。然后洒盐，轻揉表面起到杀青作用（每个面都揉到位，注意动作一定要轻柔，不要伤害表皮哦。），然后放清水里冲洗干净即可。不放心的可以泡个半小时。
3.洗干净后晾干至表面没水分。为了节约时间，椰椰直接用厨房用纸，把梅子表面水份擦干。重点就是不能留一点水份，以免滋生细菌什么的，毕竟要酿好几个月。
4.然后把擦干净的梅子放入密封罐子，一层青梅、一层糖这样，然后倒满清酒
5.最后盖上瓶口，密封好。
02.开胃橙子果酒
食材：橙子600克、有机冰糖220克、高粱酒60克
做法步骤：
1.酒本身的风味与酒精的浓度都会影响果酒的香醇度，所以选择无色，无特殊味道的谷物酒，这里我用的是高粱酒。
2.橙子可以用柳橙。橙子皮用盐搓洗干净，不喜欢皮的，可以直接不用。 洗干净的橙子，要把表面的水份完全风干或晾干。 不能有水份。
3.刀和砧板也要无油无水。 先把橙子两头去掉，把橙子皮切成几份，再撕下来。橙子切成厚度2厘米的片状。
4.做酒的容器我用的是玻璃瓶。瓶子要上锅蒸，消毒。 然后一层橙子，一层冰糖，最后在上面放上橙皮，最后倒入高粱酒。
5.盖子盖子密封保存。1星期后冰糖完全融化。 放到阴凉处3个月后，取出橙皮，丢掉不要。在继续酿1-2个月熟成，酒味会更香浓。
03.桑葚酒
食材：桑葚2盒、白酒38度适量、冰糖适量
做法步骤：
1.把桑葚倒在漏盘上，把烂果挑出来，用纸把桑葚表面的水份擦干
2.拿一个无油无水干燥的酿酒瓶，放入擦干表面水份的桑葚，再倒入适量的冰糖
3.放阴凉处密封保存1-3个月，果酒存放时间越长果酒越香醇
04.石榴酒
食材：红石榴2个、冰糖适量、38℃白酒适量
做法步骤：
1.把石榴籽剥出来，不需要用水冲洗，把剥好的石榴籽拿纸擦干上面的水份
2.拿一个无水无油干燥的酿酒瓶，把石榴籽倒进去，接着上面铺适量的冰糖，大概比例石榴：冰糖＝4：2 喜欢甜一点的果酒，冰糖可以多放一点
3.倒入适量的白酒，酒大概倒到瓶身的八九分就成。 放阴凉处密封保存1-3个月左右就可以喝了。 果酒放越久，发酵后越香甜…
05.自调桃子酒
食材：柠檬1个、白酒50毫升、桃子（或其他水果）适量、小冰块6-10粒
做法步骤：
1.调这个酒需要有桃子，水蜜桃，或者一般的红桃都可以。另外需要柠檬，小冰块，还有高度白酒（不要曲酒）。
2.水果去皮去核切丁，用原汁机榨出果汁，备用。
3.在杯子里倒入140-150毫升的果汁。
4.取调酒器，倒入白酒，放入冰块。挤入三份之一个柠檬汁。拧上调酒器的盖子，晃动调酒器，可以感觉到整个调酒器的温度迅速冷却下来，表面出现水珠。
5.开盖，把酒汁倒入果汁里。放几粒冰块，一块柠檬片，一枝薄荷装饰。一杯冰酒就调好了。
06.樱桃酒
食材：樱桃3份、冰糖1份、高粱酒
做法步骤：
1.樱桃洗净去小把后放置在阴凉处晾干表面的水份
2.准备好冰糖，用刀沿樱桃中间剖开，剖到核的部位，并不切断。
3.将樱桃放入密封瓶中,约占2/3，将冰糖放入密封瓶中,将瓶填满，倒入高粱酒，将瓶盖盖紧
07.杨梅酒
食材：杨梅1500g、冰糖适量、高粱酒适量
做法步骤：
1.做杨梅酒一定要选择新鲜的，好的杨梅，将杨梅用淡盐水浸泡15分钟后，用清水洗净哦，将洗好的杨梅一颗颗摆在干净的碟子上自然晾干
2.玻璃容器最好提前一夜洗干净，自然吹干
3.准备好冰糖，建议买散装的量足质好，高粱酒选的是60度的。
4.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放哦，在码放好的杨梅和冰糖的容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分。
5.接着把盖子拧紧封好，放置阴凉通风处，每隔两三天可摇晃下瓶子，酿制15-25天就可以喝了
08.草莓酒
食材：草莓500克、白糖100克、高度白酒100克、盐1勺
做法步骤：
1.草莓去蒂放在加了盐的清水中浸泡10分钟，然后用流水冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分，
2.切成小块，洒上白糖拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半天
3.准备好白酒，我用的是52度的。
4.玻璃杯开水消毒，倒入白酒，加入经冷藏析出水分的草莓，连水一起与白酒混合，密封放在阴凉处十天，十天后就可以喝了
09.百香果酒
食材：百香果10-20个、冰糖250g、五十七度高粱酒1000ml
做法步骤：
1.将酿酒容器洗净，不得留有生水。将百香果切半，用勺子挖果瓤放进容器里。
2.将冰糖和米酒倒入容器内盖好盖子。
3.等待两个月，百香果酒就香气四溢可以品尝了。图为过滤后的酒，滤出来的百香果还能再泡第二回，慢慢沉淀
10.蔓越莓酒
食材：新鲜的美国蔓越莓300g、冰糖150g、蔓越莓汁150g、清香型白酒475g
做法步骤：
1.将新鲜的蔓越莓放到罐子的底部，加入冰糖，冰糖最好用这种大块的。倒入蔓越莓汁，加入白酒封瓶。然后等待至少1个星期，就可以喝啦！
2.冰糖在酒中完全融化，蔓越莓的芬芳、冰糖的甜蜜，白酒的浓郁。
11.荔枝酒
食材： 荔枝、高粱酒、冰糖的比例一般为 1 : 1 : 0.2
做法步骤：
1、荔枝剪除枝叶，洗净，再晾干一下表面的水份。晾干的荔枝去壳，平铺在用酒消毒过的广口瓶底。注意广口瓶消完毒要晾干。
2、在荔枝上铺一层冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一层一层地操作直到放完。
3、倒入高梁酒，能把荔枝没过即可，注意别倒太满，以免发酵的时候气体会把盖子顶坏。
4、取两层保鲜膜，覆盖在广口瓶上，然后把盖子盖紧，密封在阴凉处存放1~3个月即可。
12.枇杷酒的泡制方法
1、准备足量的枇杷和冰糖以及白酒，可以密封的玻璃罐子一个。
2、将枇杷的果皮去除干净。
3、去掉枇杷的果核，掰开枇杷的时候尽量不要弄得太碎。然后放入玻璃罐子中。
4、在枇杷上面放上一层冰榶。
5、倒入白酒直至完全浸没枇杷。
6、密封封存，三个月以后就可开封饮用。
13.水蜜桃酒
食材：大桃子、黄晶冰糖、高度粮食酒。-参考比例-桃子：酒：冰糖1:1:0.7
做法步骤：
1.桃子洗干净擦去表面水分，切块。
2.找一个大罐子，一层桃子，一层黄晶冰糖码满。
3.倒入粮食酒，最好酒精度在38度以上，这样可以保证你泡的果酒不变质。
4.放在阴凉处，泡上3个月就能喝啦~
14.李子酒
食材：李子3斤、冰糖半斤、双蒸米酒3斤
做法步骤：
1.洗好晾干李子
2.容器洗好搽干，加点白酒消毒下
3.李子头部划十字
4.加入冰糖和李子，冰糖看自己喜欢，可以多点少点，加入米酒，适当留一点空间，不要灌满了，放一个月就可以开喝了～
15.葡萄酒
食材：葡萄10斤、白糖或冰糖2斤
做法步骤：
1.买回的葡萄洗净，可用面粉水洗去葡萄上的灰尘等。洗净之后剪成一颗一颗的，留点小蒂。
2.将葡萄摊开在通风阴凉处晾干水份，要让葡萄表面的水份完全晾干。然后去掉葡萄上的小蒂。
3.准备一个干净的容器，不要用塑料的，洗干净，晾干水份。
4.将前面准备好的葡萄捏碎了放入容器中，捏的时候要戴上一次性手套，可以放一层葡萄放一层糖，这样混合比较均匀。因为酿造过程中会膨胀，所以不要装太满，最多只能装四分之三。等全部装好之后再搅拌一下，使其混合的更均匀。
5.盖上盖，盖不要盖太紧了，松松的盖上就可以了，因为在初期酿造的时候会膨胀产生很多气，发酵的前三四天，最好每天早晚开盖一次，将气体放出，同时用干燥干净的筷子将浮上来的葡萄皮往下压一压，使葡萄皮上的色素能更好的溶于液体中。不冒气泡了就可以不用开盖了，但是还是不要拧太紧。
6.两个星期后可以将酒汁滤出，酒渣可以倒掉了，此时酒味已经很浓了，然后将酒液装到容器里继续陈酿。整个过程中所有的和酒液接触的物品都不要沾水。
7.装到美美的瓶子里，很有味道哦！
16.山楂酒
食材：山楂350g、冰糖250g、酒1000ml、密封罐
做法步骤：
1.山楂拔掉杆，加一点盐加水泡一下，泡十分钟左右，每一个用手轻轻搓洗一下
2.换几次水，拿起来风干，从中间剖开，把籽给挖了。
3.晾干后，然后一层冰糖一层山楂，铺到容器里，最后弄完，加酒，然后密封。
17.金桔/柠檬酒
食材：金桔、柠檬白酒
做法步骤：
1.金桔酒：7个金桔切块去籽，加450ml高度白酒没过。
2.柠檬酒：1个半柠檬切片，柠檬太酸加10粒冰糖，加450ml白酒没过。
3.用食品袋封口，盖上盖子。保存1个月，开盖食用。
18.杨桃酒的泡制方法
1、将杨桃洗净，晾干后横切成星星状。
2、将杨桃放在密封的玻璃瓶里面，然后加入一层冰糖。
3、最后倒入白酒浸没果肉，放在阴凉储存一个月以上，等杨桃变成金黄色的时候，这时杨桃酒可以取出来喝了。
19.猕猴桃酒
1，猕猴桃用毛刷将表面清理干净，自然晾干，随后切成两半。
2，将切好的猕猴桃放入玻璃罐中，再加入冰糖和白酒。
3，白酒加到浸没猕猴桃即可，接着加盖密封，静置阴凉通风处，等待一个月以上就可以喝了。
20.党参枸杞酒
食材：枸杞适量、党参1个、清水适量
做法步骤：
1. 党参和干枸杞放入泡酒罐，加入清水
2.密封保存，泡一个月
以上就今天分享的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注浅茶家哦，每天为您更新
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红葡萄酒
果粒完整的新鲜葡萄，洗净晾乾，剪成单粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六个月。有抗氧化作用，有益延缓老化。
●杨桃酒
成熟杨桃洗净，切成小块，晾乾，冰糖加水以小火溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去风热、顺气润肺效能。
●李子酒
红肉李洗净，用冷开水滤水一次，晾乾，每粒果实用刀深划七至十刀，置入容器，一层李子一层砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲劳功效。
●梅子酒
成熟梅子洗净晾乾，置入密封容器，用米酒头(梅子、米酒头、冰糖比例10：10：5)淹没梅子，存放四个月。治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病功效。
◎水果酒制造注意事项
.水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味。
.酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。
.酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。
.所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。
.酿水果酒时，需使用酒精浓度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，著色性也愈强。
自制苹果酒
苹果冰糖白酒(50度以下)=1：0.5：1
选用国光苹果最好，带核最好，加少许柠檬片，浸泡3个月后将苹果和柠檬取出，即可食用。
琥珀色，可单独喝，也可用于调制鸡尾酒。
自制草莓水果酒
材料：草莓、完全密封容器、砂糖、白酒
步骤：
1、首先挑选成熟的草莓并洗净。
2、小心去除草莓蒂。
3、将果实表面水分风干或仔细擦干，以避免发霉。
4、找个可完全密封之容器，一层草莓一层砂糖地逐层放入，大约预留五成的空间发酒。
(为了确定每一颗草莓都可沾到糖，我们不妨试着将容器轻轻摇一摇，让糖渗入缝隙中)。
5、倒入白酒(诸如米酒、白葡萄酒等蒸馏酒类)至覆盖过草莓顶层，将容器放置阴暗处三个月后即可饮用。
提示：
自制草莓水果酒时，由于草莓接触到空气极易腐坏，所以最好每天轻摇瓶身2~3次，使草莓能均匀地浸到米酒。
如果想令草莓酒的酒色红艳鲜明，可以加入切片柑橘来引色。酿好的草莓酒，可以单喝，也能与其它酒类互调。
很多都可以，像苹果，草莓，青梅等
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春季酿-梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。
夏季酿-樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。
秋季酿-石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。
冬季酿-葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。
四季酿-杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。
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草莓果酒的制作：
1、选料
选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
2、破碎
用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每100公斤加入6%的亚硫酸100克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3、调糖
按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。
4、发酵
把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28度，1-2天即开始发酵。过3-5天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。
5、澄清
澄清剂可用0.04%的碳酸钙。先将琼脂浸3-5小时后加热融化，至60-70度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。
6、调酸
主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达12%-16%，含酸0.5%，酒精12-14%，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭
水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒等等.
家庭水果酒的做法
水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
速酿水果酒的方法：
使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装(约200 C.C.)苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。
过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中。
台湾的水果适合酿酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子为主。梅酒一般没有用发酵方法做，直接用其他的白酒(米酒、高粱酒、或食用酒精)加冰糖泡制而成。
准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已)
将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口(注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险)，经过2~3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此几天后，你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该大部分沈淀了，此时你可以酌量添加一些糖(蔗糖、果糖，蜂蜜均可)，调成你喜欢的风味。
水果酒的渣可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沈淀澄清化。
文中所述制酒酵母，去超市看看就能买到
果酒
其实很简单，就是把说果打浆，调糖度17左右(一般要加少量的白糖)，在加酵母(，诶有应该可以用"曲"代替)，在20几度发酵个15天(温度低时间就长一点)。
这样过滤出来的就是果旧了，不过还要灭菌，可以用一些白酒勾对过(根据自己的喜好)，就可以喝！这个的果酒一般不可以放太长久！(最好是6个月喝掉，工厂生产的保期也就一年)
注意的问题：在水果打浆是尽量不要把皮、子等放进去！会影响口感！
想长期保存的话，要把酒蒸馏过，这样可以做的白兰地了！
水果有什么功能可以上网找到，对应的它的果久也有它同样的功能！
我刚刚做过橘子的果酒！(实验室里)
几种西瓜酒制作方法
（一）规范工艺流程酿造
选料一榨汁一调配一发酵-装瓶一杀菌一贮存一成品
操作要点
1、原料选择 选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。
2、榨汁 先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，保持20分钟摆布备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。
3、调配 待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20％～22％，随即加入3％～5％的酒曲。为防止酸败可加入少量亚硫酸钠，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克为宜。
4、发酵 将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。
5、装瓶、杀菌、贮存 将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放。
（二）酿制西瓜酒非常简单：将一个成熟了的西瓜，在顶部用刀开一个洞口，用较长的刀尖伸进瓜内搅几下，放进少许酿制甜米酒的酒曲，再上下搅拌一下，使酒曲在瓜瓤中分布均匀，然后将瓜顶洞口密闭，使整个瓜瓤都接触到酵母菌而发酵。夏天由于气候炎热，一般在24小时之内便可酿制完成。此时，把顶上的盖打开便会嗅到酒气，瓜瓤大部分已被化解成淡红色的西瓜酒，西瓜籽已沉入底下，不用放糖也自带几分甜味，喝起来十分爽口。因其有消暑、解渴、利尿等功效，且比直接食用西瓜爽多了，所以有“自然白虎汤”的美称。
西瓜酒不仅色、香、味俱佳,美味可口，还含有果糖、维生素C、钾盐、苹果酸、氨基酸、胡萝卜素等对人体健康有益的物质，因而是一种既物美又价廉的优良饮品。
（三）轻松巧制西瓜酒
把西瓜蒂完整地切下，将瓜瓤搅拌几下，之后放入葡萄干(适量)，再盖上切下的瓜蒂部。瓜外面用黄泥糊严，置放于阴凉处，10～15天后，揭开瓜蒂盖，即可食用。吃起来略带葡萄酒的香味，清香怡人。
梨子果酒制作
配料：梨；氯化钠；二氧化硫；亚硫酸钾；果胶酶；白糖；柠檬酸；干酵母
制作：
1、取梨在氯化钠溶液中浸泡后放入60PPM二氧化硫的溶液中护色，粉碎后加入偏重亚硫酸钾和果胶酶拌匀，然后分离取汁；
2、再加入白糖、柠檬酸拌匀后加高活性干酵母活化发酵4－6天，经调配后，用0．1微米超微过滤膜过滤除菌装瓶。
本发明由重庆永川市威达电器公司罗意、唐玉贵、代彦君发明；专利号： 0。
特征：***简单，什么牌子的粉饼好酿制时间短，成本低，保质期长，所制得的梨子酒果香纯正，营养丰富，余味充足，保留了纯自然的本质。
番茄(西红柿)酒制作
配方：新鲜番茄1000克，白糖200克，柠檬酸10克，焦亚硫酸钾2克，酒曲20克，60度白酒100毫升。
制作方法：
1、选新鲜成熟优质番茄，洗净，晾干表面水分，放在榨汁机中榨汁，过滤取液；在果汁中加入白糖，搅拌调匀，使溶解；
2、加入柠檬酸，将果汁倒入清洁干燥的酒器中，加酒曲和焦亚硫酸钾，搅拌均匀，盖好封口，在25℃摆布条件下发酵5天，每天搅拌数次；
3、将发酵的果汁倒入另一只干净酒器，加盖密封，在1~5℃低温中存放3个月；
4、取清液，加入白酒，另加适量白糖，安排2~3天，过滤，装瓶，在85℃下灭菌10分钟，即成。
功效与主治：开胃消食。用于食欲不振。
服法：每日3次，每次20~30毫升。
说明：番茄又生津止可，健脾消食作用。本酒酸甜适口，对食欲不振者有刺激食欲的功效。
香蕉果酒的制作
配料：
1、三根香蕉（冰冻的更好）
2、一杯果汁（最好是菠萝汁或者橙汁）
3、少量白兰地（约五分之一鸡尾酒杯，可根据个人口味适量增减）
4、一颗草莓和几片猕猴桃（作为装饰）
做法：
1、将香蕉和果汁放入搅拌器，搅拌均匀。
2、倒入装着白兰地的鸡尾酒杯中。
3、将草莓和猕猴桃放到杯口作装饰
杨桃酒
将成熟的杨桃洗净，切成小块，晾干，冰糖加开水溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置进密封容器，存放半年以上制成杨桃酒，有往风热、顺气润肺等功效
●草莓酒
将草莓洗净晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置进密闭容器，约2~4周后将果实取出，酒再放3个月摆布即可饮用。
●李子酒
将红肉李子洗净，晾干，每粒果实用刀深划7~10刀，置进容器，放一层李子展一层砂糖，存放40~45天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲惫的功效。
●梅子酒
将成熟的梅子洗净晾干，置进密封容器，用米酒、冰糖(梅子、米酒、冰糖重量比例为10：10：5)沉没梅子，存放4个月即成。有治疗骨刺、风湿痛、冷症、肾脏病的功效。
浸泡：用白酒浸泡水果来制作果酒，例如著名的青梅酒。
发酵：通过酵母发酵来制作果酒，例如常见的葡萄酒、干红。
如想要尝试发酵型自酿果酒，推荐使用领致智能水果酿酒机酿造鲜酿果酒，只需1天就能酿造出口感柔和，低酒精度的果酒。操作非常方便，卫生健康。
自酿水果酒，留住夏天的味道,万物皆可泡
今天和姐妹分享～自酿果酒，非常适合女生喝的果酒。
1.青梅酒
食材
泡果酒500毫升，青梅，冰糖120克。
做法步骤
1、青梅放入清水中清洗干净。
2、取一个干净无油无水的密封玻璃瓶，放入青梅，撒上冰糖后倒入泡果酒用酒，扣上盖，密一个月后就可以喝啦!
2.杨梅酒
食材
泡果酒500毫升，杨梅，冰糖200克。
做法步骤
1、杨梅放入清水中，加一勺盐漫泡1分钟，清洗干。
2、取一个干净无油无水的密封玻璃瓶，放入杨梅，撒上冰糖，接着倒入泡果酒用酒，扣上盖密封一个月后就可以喝啦!
3.猕猴桃酒
食材
泡果酒500毫升，猕猴桃3只，冰糖200克。
做法步骤
1、首先用开水把密封罐消毒好，擦干备用。
2、猕猴桃去皮切片，放入罐子里加上冰糖，再倒入泡果酒用酒。
3、盖上盖子密封好，放入冰箱冷藏或者阴凉处保存一个月即可食用。
自制十种泡酒
日常可以酿制葡萄酒、青梅酒、李子酒、樱桃酒以及杨梅酒等多种果酒，其中葡萄酒是生活中较为常见的，需要选择紫红色的葡萄，用淡盐水浸泡半个小时，清水冲洗一次后沥干水分，捏碎放置在发酵罐中，加入冰糖密封保存。
1、葡萄酒
葡萄酒的制作方法十分的简单，选择紫红色的葡萄，在淡盐水中浸泡半个小时的时间，用清水清洗后沥干水分，再将葡萄捏碎放置在发酵罐中，加入适量的冰糖，装至8分满，密封保存在阴凉的环境中。
2、青梅酒
青梅酒有保肝排毒的功效，酿制时需要将青梅去蒂，放置在盐水中浸泡半个小时的时间，沥干水分后装入玻璃容器中，加入冰糖以及适量的白酒，封好盖子摆放在阴凉的环境中，只需1个月左右的时间便能饮用。
3、李子酒
酿制李子酒时需要选择成熟的李子，用清水冲洗干净后，沥干水分，在外皮上划出十字口形状，装入容器中，加入适量的白糖，将其密封在阴凉的环境中，大概2个月的时间便能饮用。
4、樱桃酒
把樱桃用盐水浸泡半个小时的时间，沥干水分后加入冰糖，再倒入适量的白酒存放在阴凉的环境中，大概一周左右的时间，进行过滤，之后将剩余的果酒装入瓶子中。
5、杨梅酒
杨梅酒也是生活中比较常见的一种泡酒，需要将杨梅放置在淡盐水浸泡半个小时，再用清水冲洗一次，装入发酵罐中加入冰糖以及白酒，密封保存在干燥并且阴凉的环境中。
6、蓝莓酒
蓝莓酒制作时需要挑选新鲜的蓝莓，将其用清水冲洗干净沥干水分，放置在广口的玻璃容器中，加入1/5的冰糖以及适量的白酒，直至淹没蓝莓，密封时间一般是2个月，饮用时需要过滤。
7、桑葚酒
将桑葚的果梗去除，用盐水浸泡10分钟的时间，沥干水分后捣碎成泥状，放置在锅中加热除杂，之后放置在发酵罐中，倒入白酒，密封保存3天的时间便能饮用。
8、杏子酒
将准备好的杏子用清水冲洗干净，放置一旁沥干水分，之后装入玻璃容器中，加入适量的白酒直至淹没杏子，再加入1/8的冰糖，搅拌均匀后可以将瓶子密封住，放置在干燥阴凉的环境中发酵。
9、桃子酒
将新鲜的桃子用盐水浸泡，去除外皮的细毛，之后将果核取出切成块状，装入盖子中，在阴凉的环境中放置一天的时间，加入白酒以及以及果酒酵母，等3天左右的时间加入冰糖，最后密封保存3个月的时间。
10、杨桃酒
将杨桃用清水冲洗干净，晒干后切成星星的形状，放置在玻璃容器中，加入适量的冰糖以及白酒，瓶子需要保留1/3的空间，之后将盖子密封好，放置在阴凉并且干燥的环境下保存发酵。
怎样做水果酒
●红葡萄酒
果粒完整的新鲜葡萄，洗净晾乾，剪成单粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六个月。有抗氧化作用，有益延缓老化。
●杨桃酒
成熟杨桃洗净，切成小块，晾乾，冰糖加水以小火溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去风热、顺气润肺效能。
●李子酒
红肉李洗净，用冷开水滤水一次，晾乾，每粒果实用刀深划七至十刀，置入容器，一层李子一层砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲劳功效。
●梅子酒
成熟梅子洗净晾乾，置入密封容器，用米酒头(梅子、米酒头、冰糖比例10：10：5)淹没梅子，存放四个月。治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病功效。
◎水果酒制造注意事项
．水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味。
．酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。
．酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。
．所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。
．酿水果酒时，需使用酒精浓度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，著色性也愈强。
自制苹果酒
苹果 冰糖 白酒（50度以下）＝1：0.5：1
选用国光苹果最好，带核最好，加少许柠檬片，浸泡3个月后将苹果和柠檬取出，即可食用。
琥珀色，可单独喝，也可用于调制鸡尾酒。
自制草莓水果酒
材料：草莓、完全密封容器、砂糖、白酒
步骤：
1、 首先挑选成熟的草莓并洗净。
2、 小心去除草莓蒂。
3、 将果实表面水分风干或仔细擦干，以避免发霉。
4、 找个可完全密封之容器，一层草莓一层砂糖地逐层放入，大约预留五成的空间发酒。
（为了确定每一颗草莓都可沾到糖，我们不妨试着将容器轻轻摇一摇，让糖渗入缝隙中）。
5、 倒入白酒（诸如米酒、白葡萄酒等蒸馏酒类）至覆盖过草莓顶层，将容器放置阴暗处三个月后即可饮用。
提示：
自制草莓水果酒时，由于草莓接触到空气极易腐坏，所以最好每天轻摇瓶身2~3次，使草莓能均匀地浸到米酒。
如果想令草莓酒的酒色红艳鲜明，可以加入切片柑橘来引色。酿好的草莓酒，可以单喝，也能与其它酒类互调。
怎么做果酒？
果酒的制作方法 果酒的制作方法果酒种类繁多，制作方法大体相同，举例如下：苹果酒：苹果：冰糖：白酒（50度以下）＝1：0.5：1选用国光苹果最好，带壶最好，加少许柠檬片，浸泡3个月后将苹果和柠檬取出，即可食用。颜色：琥珀色可单独喝，也可用于调制鸡尾酒。自制弥猴桃水果酒首先我们准备一个密封防透气的玻璃瓶一瓶高於35度的白酒，我用的是珠江桥牌三蒸酒，性价比高 ,一些弥猴桃，熟和生的各占一半把弥猴桃去皮,把弥猴桃切成一半，放入玻璃瓶内,倒入白酒致瓶内，酒和弥猴桃的比例为1比1,确保酒把全有弥猴桃都浸到,最後写上曰期便完成了,三个月後便可以喝.弥猴桃的维生素C丰富，还有分解蛋白质酶的果骹及果糖，所以具有强壮身体，消除疲倦，镇静，美容等等效果。对我们CGer是非常适合的自制草莓水果酒* 挑选成熟的草莓并洗干净，小心地除去草莓的叶蒂，然后等其表明水分风干后备用。*将每颗草莓都均匀地滚上白糖。*找一个可以密封的容器，将草莓放入。*然后倒入白葡萄酒，至覆盖过最上层的草莓即可。把酒罐放到通风的阴凉处，2个星期后，即可饮用。如果想让草莓酒红艳鲜明，可加入几片柑橘。酿好的草莓酒，既能单喝，也能和其他酒类互调。
在家也可以自制水果酒●红葡萄酒果粒完整的新鲜葡萄，洗净晾乾，剪成单粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六个月。有抗氧化作用，有益延缓老化。●杨桃酒成熟杨桃洗净，切成小块，晾乾，冰糖加水以小火溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去风热、顺气润肺效能。●草莓酒草莓洗净晾乾，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用柠檬去皮挤汁加上伏特加或兰姆酒)置入密闭容器，约二至四周後将果实取出，酒再放三个月左右。●李子酒红肉李洗净，用冷开水滤水一次，晾乾，每粒果实用刀深划七至十刀，置入容器，一层李子一层砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲劳功效。●梅子酒成熟梅子洗净晾乾，置入密封容器，用米酒头(梅子、米酒头、冰糖比例10：10：5)淹没梅子，存放四个月。治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病功效。◎水果酒制造注意事项．水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味。．酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。．酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。．所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。．酿水果酒时，需使用酒精浓度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，著色性也愈强。◎小酌有益健康根据国泰医院营养师叶秋兰指出，适量的饮酒(如一天饮用360ml的啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒)，对身体有益。包括：1.酒精可阻止抗利尿剂的分泌，增加排尿量，具有利尿效果。2.酒精可使皮肤表面末梢血管扩张，促进血液循环，让人有温热的感觉。 3.少量的酒精可使人放松精神、纾解压力。
准备材料：草莓1斤，冰糖适量，白酒一瓶。
1、草莓选未破损的，加少许盐泡3～5分钟后沥净待用。
2、把沥净的草莓蒂去除，草莓表皮比较脆弱，要特别小心不要损坏表皮。
3、将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后在底部铺上一层冰糖。
4、接着放入一层草莓，注意放草莓的时候要轻轻放入。
5、按照这样子一层冰糖一层草莓的放入密封罐中。
6、把草莓和冰糖都放入之后，最后倒入白酒，白酒要没过草莓。
7、草莓酒密封好后，放置在阴凉处或者冰箱冷藏室里，隔几天可以轻轻摇晃一下密封罐，一个月后就可以饮用了。
主料
苹果。草莓。适量 白酒适量
伏特加400g 柠檬2个
辅料
白糖一包
水果酒的做法步骤
1. 草莓酒 ：
草莓，纯柠檬汁，冰糖，伏特加5：2：l：10。即200g的草莓，就要加入80g的柠檬汁、40g的冰糖，以及400g的伏特加酒。将草莓洗净沥干，摘掉草莓蒂；柠檬去皮挤汁；将原料全部放入容器中，置于阴暗处；两周后将草莓取出，再放六周便可饮用。
2. 苹果酒：
苹果：冰糖：白酒（50度以下）＝1：0．5：1
选用国光苹果最好，带壶最好，加少许柠檬片，浸泡3个月后
将苹果和柠檬取出，即可食用。颜色：琥珀色
可单独喝，也可用于调制鸡尾酒。
小贴士
水果酒酿造注意事项：
1.水果清洗后务必沥干或自然风干，这样酿出的酒才不会走味。
2.酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整甜度，加糖20%~25%为宜。
3.酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。
4.所有密封容器，务必除去水汽及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。
5.酿水果酒时，需使用酒精浓度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出来，着色性也很强。 草莓酒
选取时令鲜果，经过清洗果子、破碎榨汁、发酵等繁复工艺。
主料：
杨梅6斤、白糖2.3斤。
辅料：
盐1小勺。
1、荸荠中杨梅一篮，最好选择成熟度比较高的，发酵更快。
2、把杨梅挑去烂果，放入干净的水里浸泡十分钟左右，加盐一小勺，这样的主要目的是让杨梅里的小肉虫爬出来。
3、杨梅轻轻捞出，放入能沥水的篮子，上面盖上干净纱布，在阴凉处放一个晚上，把水沥干，这步很重要哦，水要干，不要被小虫子给叮了，不然放到瓶子里发酵的过程很可能就长虫子了。
4、能密封的广口瓶一个，提前洗净，晾干，在里面装入一层杨梅。
5、撒一层白糖，能盖住大部分杨梅。
6、重复4，5的步骤，每放一层杨梅就撒一层白糖，把瓶子装到7，8分满。
7、瓶口覆一层保鲜膜，因为杨梅的香甜很招虫子，所以密封工作很重要。
8、最后盖好瓶盖，在阴凉处静置一两个月，期间打开瓶盖一两次放出气体，慢慢的白糖会全部融化，然后跟杨梅混合在一起，最后杨梅会缩小，溢出杨梅汁，跟白糖一起产生化学作用，刚开始酿造的几天，要是发现瓶子里有小虫子一定要及时清理。
9、完成。
家庭自酿梨酒的方法，不加添加剂的做法。
原料依据季节不同，自酿水果酒可选择不同的水果原料。春季酿梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。夏季樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。秋季石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。冬季葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。辅料1.白砂糖 2.鸡蛋 3.安琪果酒高活性干酵母SY。 4.维生素C用具不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。 操作流程1 、选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。 2 、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6% 的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。 3 、调糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。 4.安琪果酒高活性干酵母SY。由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些安琪果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。 5 、发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28 度，1-2 天即开始发酵。过3-5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。 6、澄清、储存。自酿水果酒的保健作用自酿水果酒有利于健康，在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。营养学家指出，与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。 果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。 日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出，果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。长田教授说，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
自制梨酒的方法
原料
依据季节不同，自酿水果酒可选择不同的水果原料。
春季酿
梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。
夏季
樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。
秋季
石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。
冬季
葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。
辅料
1.白砂糖 2.鸡蛋 3.安琪果酒高活性干酵母SY。 4.维生素C
用具
不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。
操作流程
1 、选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。 2 、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6% 的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。 3 、调糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。 4.安琪果酒高活性干酵母SY。由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些安琪果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。 5 、发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28 度，1-2 天即开始发酵。过3-5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。 6、澄清、储存。
自酿水果酒的保健作用
自酿水果酒有利于健康，在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。营养学家指出，与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。 果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。 日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出，果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。长田教授说，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
怎样自制酿果酒？
我自己常做的有三种，可以说出来与你一同分享：
一、杨梅酒（可长时间存放）
今年正好是杨梅的大年，所以杨梅的质量都很不错
1、配料：鲜杨梅、白酒
2、容器：玻璃罐一个，最好是大肚子的那种
3、做法：
1）鲜杨梅用清水冲洗干净，注意不要用手用力洗，这样果肉易腐烂，最好用水直接冲起就可以了。玻璃罐洗干净，凉干水份备用。
2）将洗好的鲜杨梅再用冷开水冲一面，凉干一部份水后放入凉干水的玻璃罐里，再将备好的白酒慢慢倒入鲜杨梅中，当酒没过了杨梅就可以了。
说明：此酒味道香甜，同时本身的酒精度也会相对降低，但是杨梅的酒精含量会很高。如果不是很会喝酒的人，建议不要吃杨梅。但是杨梅也可做药用，如果四肢有那里痛的话，可以直接用此杨梅涂抹。如果肠胃不好拉肚子，吃半个或一个杨梅也可以治腹泻。
注意：杨梅酒不可以放其它东西，特别是糖，如果放了糖，杨梅就会缩小，酒味也会变，且不易久存。
二、红葡萄酒（不可长期存放）
1、配料：鲜红葡萄、冰糖、白酒
2、容器：玻璃罐一个，最好是大肚子的那种
3、做法：
1）将葡萄洗干净（注意洗得时候不要把蒂弄掉，没有蒂的葡萄不能用），完全把水凉干（如果不愿等的话，可以用纸巾慢慢的把水吸干）
2）把凉干水的葡萄去蒂，然后一个一个的将果肉挤入罐肉，果皮也一同放入罐内
3）放入冰糖，冰糖与葡萄的比例为1：2也就是说如果是一公斤冰糖就要放二公斤的葡萄
4）如果会喝一点酒且想能快点喝到葡萄酒的话可以加一滴或二滴白酒到罐内，不加也可以。
5）罐子密封，一周后就可以喝酿出的果汁了。
说明，此酒不可长期存放，最好在一个月内喝完，所以要注意酿的数量。一周内喝的话，味道甜美，酒精度是最低的，随后酒精度就会随时间的加长而加大。
注意：葡萄一定要凉干水，否则会出现霉变。
士多啤梨果酒
材料 :
士多啤梨：1磅
砂糖：340g
白冧酒(Write Rum)：1樽
做 法 :
1. 先将士多啤梨去叶洗净, 吹至完全乾透
2. 於樽内放一层砂糖, 然后一层士多啤梨, 梅花间竹地铺, 最后铺上一层砂糖
3. 将冧酒倒入樽内, 要预留一定空间给予发酵, 放置於阴凉的地方密封半年即可
备 注 :
*所有材料必须要清洁及乾透，否则变坏就前功尽废
前两种我常做，杨梅酒我家是一年四季都有的，今年我又做了五公斤，由于可以反复加酒酿自，所以去年酿的一直吃到今年。不过我建议所复加酒最好不要超过五次，因为越到后面酒里杨梅的味道就越淡了。头道的是最好吃的。呵呵呵~~~边写都边流口水啊~~~
超简单的3种水果酒做法大全，还不学起来？
爱美是女性最关心的事情之一，为此很多人都不惜购买昂贵的化妆品。但是，正所谓“皮肤是内脏的镜子”，如果没有健康的身体，就无法保持美丽的肤色。
肤色是随着黑色素和血液状况而变化的，多摄取维生素C，保证饮食营养平衡，是美白肌肤的有效方法；强化内脏功能，促进新陈代谢，也是治疗和预防粉刺、肿疱、皮肤粗糙的重要手段。给大家收集了3款水果酒制作方法，使用新鲜材料泡制的果酒和药酒，对美容有着非常积极的作用。
草莓和柠檬富含维生素C，再加上含有矿物质和维生素等成分的密封，美白肌肤效果极佳。
草莓酒泡制方法
材料：草莓1000克，柠檬1个，蜂蜜1000毫升，白酒1800毫升
做法
1：选用即将成熟的没有疤痕的草莓，洗干净去蒂，沥干水分
2：柠檬洗干净后切成圆片。
3：将草莓和柠檬放到容器中，加入蜂蜜和白酒，密封后放到阴凉处保存。
4：3个星期后将草莓和柠檬取出即可开始饮用。
夏季炎热，适合对水饮用。草莓酒时溶解渴、美容和健身为一体的美味饮料。每日适合应用30毫升左右，适当饮用。
柠檬酒的泡制法
柠檬果皮比果肉含有更多的有效成分，维生素C含量尤其丰富，对防晒护肤有特效。用于美白肌肤时，最好连柠檬皮一起使用。柠檬皮有其特有的芳香和苦味，加点蜂蜜既可以去除了苦味，又不影响香味，一举两得
材料：柠檬1000克，蜂蜜200克，白酒1800毫升
做法
1：选择干净新鲜的柠檬。仔细清洗干净后擦干水分，切成4块圆片。
2：将备好的柠檬放到容器中，加入蜂蜜和白酒，盖好盖子。
3：1个月后将柠檬取出，汁液挤回酒中，渣滓 扔掉。
直接饮用或对水饮用皆宜，亦可与其他果酒或药酒调制尾酒，在红茶和碳酸饮料中滴入几滴，可起到提味作用。适用量为每日20~30毫升，随时都可饮用。
香橙酒家庭泡制法
香橙果皮含有丰富的维生素C和柠檬酸，有预防高血压的作用，能促进新陈代谢，抑制黑色素的生成，美容效果显著。除橙酒外，柑橘类的果酒都具有防晒和预防皮肤粗糙的功效。
材料：香橙300克，蜂蜜200克，白酒1800毫升。
做法：
1：选干净果皮凹凸不平而且新鲜的香橙，洗干净后用布擦干水分。
2：将香橙带皮切成4块放到容器中，加入蜂蜜和白酒密封保存。
3：2个月后将香橙取出，酒用布过滤后移到另一个容器总。
对水或加冰块、蜂蜜饮用，清爽可口，尤其适宜夏季饮用。适用量为每日30毫升左右。