本文目录一览：
- 1、北京红星二锅头销售排行榜(牛栏山二锅头红星二锅头那款销量最大)
- 2、同样是二锅头，和红星二锅头相比牛栏山凭什么能年销百亿？
- 3、牛栏山与红星之间到底谁才是真正的“王者”呢？
- 4、红星二锅头和牛栏山二锅头的区别
- 5、二锅头红星牛栏山哪个好
- 6、红星二锅头和牛栏山二锅头哪个正宗
- 7、同是二锅头，“红星”和“牛栏山”到底谁更正宗？
- 8、红星与牛栏山哪个更正宗
- 9、北京的二锅头，是牛栏山的比较好还是红星的比较好？哪个更老牌正宗？
- 10、红星二锅头和牛栏山二锅头到底有何不同？哪个更好喝？经典分析
北京红星二锅头销售排行榜(牛栏山二锅头红星二锅头那款销量最大)
二锅头，牛栏山的二锅头销量要比红星二锅头销量要大一些，因为那个牛栏山二锅头喝起来比较顺口一些，红星二锅头剌嗓子后味比较重，但是近些年，二锅头的销量也在急剧的下滑，毕竟人们的消费水平越来越高了，一般都喝汾酒了，100多块钱的就喝茅台王子，茅台迎宾，再往上就是剑南春五粮液茅台了，喝牛栏山二锅头的消费人群在逐渐减少。牛栏山二锅头销量更大，销量王。牛栏山酒厂在三家酒厂中，销量是最好的，去年营收102.89亿，率先跨入“百亿俱乐部”。牛栏山以其低价和柔和的口感，获得了大帮粉丝。牛栏山这些年一直专注于玩浓香型白酒和勾兑白酒，在传统二锅头工艺投入非常少。不可否认，在同价位中，牛栏山口感最好，性价比最高，这也是它之所以全国畅销的原因。牛栏山二锅头销量最大。牛栏山二锅头的发展有着深厚的历史基础，1952年10月26日，国营牛栏山制酒厂正式成立，是牛栏山酒厂的前身。牛栏山酒厂隶属北京顺鑫农业股份有限公司，位于北京市顺义区北部牛栏山镇，潮白河西畔。这样的悠久历史发展中，让牛栏山二锅头有着十分成熟的工艺。二锅头之争！“红星”对比“牛栏山”，谁更胜一筹？红星二锅头的销售额被牛栏山二锅头的百亿元销售额直接碾压。诗圣李白“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。”，曹操“何以解忧，唯有杜康”，无数文人学士以酒为灵感之源，执笔过许许多多与酒有关的著述，不计其数的千古佳作更是传唱至今。酒是一种特殊的文化载体，融于岁月长河之中，不断地向前推演，而逐渐形成了一种特殊的文化形式和文化象征。在古代的以酒祭礼、酒政文化、酒礼文化，随着时间的推移，渐渐地演变成了当下的酒桌社交、现代酒桌礼仪。酒已经渗透进了我们生活的方方面面，成为我们不可或缺的存在。提到酒文化，就不得不提起“二锅头”了。二锅头发展至今已经有了800多年的历史了，如今二锅头不仅是一种独特的酿酒工艺，更是北京风味文化的典型代表。据记载北京二锅头的成名起源于康熙朝十九年前门外源升号酒坊。在蒸酒时，将用作冷却器的天锅内第一次放入凉水冷却而流出的酒称为酒头，第三次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒称为酒尾，酒头、酒尾提出不用，只取第二次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒，口味最为香醇，“二锅头”的名头就是由此而来。作为一种清香型白酒，二锅头从诞生之初便广受普通酒友消费者们的喜爱，二锅头的技艺一直传承至今，最终形成了京城白酒的主要竞争格局。既然说到了二锅头，红星和牛栏山自评为超市最畅销的两款酒，不免会被放在一起讨论，那么红星和牛栏山这两款酒哪款更值得买呢？红星二锅头红星成立于1949年，至今已问世七十多年。红星一直致力于制作传统工艺、固态发酵的二锅头，除了完全继承传统工艺，还结合了现代技术，是一个把最大时间和资源倾注在二锅头身上的企业。红星一直坚守着维持二锅头酒价平稳的职责，要酿造老百姓喝得起的粮食酒。二锅头味道甘冽醇厚，价格低廉，一经上市立马被老百姓所接受，是经过老百姓舌尖考验的二锅头老酒，被老百姓誉为“平价茅台”。牛栏山二锅头牛栏山去年营收102.89亿，成功实现百亿收入。牛栏山这些年一直比较专注于浓香型白酒和勾兑白酒的制造，对传统二锅头工艺投入得比较少。但我们不可否认的是，老百姓心中同价位二锅头里，牛栏山口感最好，性价比最高。凭借着得天独厚的水源以及气候优势，再加上它自身独特的酿酒工艺，牛栏山二锅头酒体无色透亮，口感清香芬芳，酒体协调，回味悠长，在消费者中广受好评。说在最后，红星和牛栏山都算得上是传承多年的老牌子，品质也是多年来一直未变，我们很难评价出到底哪款酒比较好。如果喜欢醇厚甘冽、清香纯正的二锅头可以选择红星，而想要绵柔悠长，回味甘甜的感觉就首选牛栏山。红星最早是通过兼并其他二锅头酒庄而来，成立于1949年，是作为新中国的献礼而指定建设的项目之一。实际上，牛栏山和永丰最早是红星酒厂的分厂和代管厂。“二锅头”这个商标，最早也是由红星酒厂持有的，后来红星二锅头主动让出“二锅头”商标，让大家都可以使用二锅头这三个字。否则，市面上我们只能看到红星这一家二锅头。红星问世七十多年以来，一直致力于制作传统工艺、固态发酵的二锅头，是这三家企业中，唯一一个把最大时间和资源倾注在二锅头身上的企业。也是最有良心、最坚守传统工艺的二锅头酒厂。此外，我国规定红星二锅头价格不得过高，红星一直坚守着维持二锅头酒价平稳的职责，要酿造老百姓喝得起的粮食酒。在老北京人心中，红星二锅头最有地位，味道甘冽醇厚，价格低廉，是经过老百姓舌尖考验的二锅头老酒，被誉为“平价茅台”。牛栏山酒厂在三家酒厂中，销量是最好的，去年营收102.89亿，率先跨入“百亿俱乐部”。牛栏山以其低价和柔和的口感，获得了大帮粉丝。牛栏山酒厂是在1952年的酒坊基础上成立的，位于北京顺义区牛栏山镇，是中国唯一一个拥有清香型地理标志执行标准的酒厂，虽然它用到这个执行标准的时候并不多。牛栏山这些年一直专注于玩浓香型白酒和勾兑白酒，在传统二锅头工艺投入非常少。不可否认，在同价位中，牛栏山口感最好，性价比最高，这也是它之所以全国畅销的原因。其中卖得最好的白牛二，一大瓶500ML，价格不超过15，是很多酒友的日常口粮。但是请注意，它的确是勾兑的酒精酒，喝了第二天很容易头痛。如今牛栏山二锅头最正宗的只有绿牛二了，它才是固态纯粮二锅头，给家人喝还是选绿牛二比较好。二锅头当然选北京的红星二锅头正宗。最正宗的红星二锅头应该是牛栏山的吧？提起二锅头酒，您可能会想到牛栏山、红星等品牌，了解的比较深的可能知道永丰牌北京二锅头。这三大品牌口感如何，有何差异？在搞懂这一问题前，我们先了解下什么是二锅头。什么是二锅头？二锅头简单理解就是第二锅酿造出来的酒，这是根据工艺环节所命名的酒。二锅头酒首先会经过第一次的锅中发酵，大约5天后取出，然后经历烧酒，此时为“第一锅”；“第一锅”烧完后，再经过冷却、松散等步骤，重新加入发酵物和新原料，然后再次入锅发酵，此时为“第二锅”。“第二锅”经过5天时间发酵，然后取出烧酒，这时才是我们所说的二锅头。二锅头哪个品牌好？牛栏山第一，红星第二？牛栏山2018年销量达92.78亿，红星2018年销量暂不清楚，但基本可以确定牛栏山的销量是最大的。尽管如此，红星才是真正开创二锅头品类，并且是最正宗的二锅头，红星二锅头比牛栏山差吗？还有有着“宫廷背景”的永丰牌北京二锅头，也可谓根正苗红。牛栏山销量奇大，是因为其低价格，以及柔和的口感。相同口感中，牛栏山性价比高；相同价位中，牛栏山口感好，因此才得以在全国范围内畅销。老一辈爱喝酒的人喝什么酒？作为子女，你难道还得给他买刺鼻气味的高度酒吗？42度的牛栏山足矣。红星二锅头，红星二锅头是二锅头的源头，很多人认为酒香浓烈，但很多人却喜欢这种辣劲；也有人说口感柔顺，但据小编品尝，红星二锅头的确比较辛辣，刺鼻味浓。因此，红星二锅头销量不如牛栏山，相信也是有原因的。永丰牌北京二锅头是正宗的北京二锅头，明清时期曾为宫廷御酒，建国以前曾专供北京同仁堂药店，建国后收归国有，后来又转为私营企业。因此，永丰牌北京二锅头可谓源远流长，从历史传承性来说，甚至要强于红星和牛栏山，因为永丰牌才是唯一一款宫廷御酒。永丰牌·黑方英雄北京二锅头纯粮酿造，选用酷炫的黑红包装，在原北京二锅头基础上，更具时尚型。尽管，黑方英雄二锅头不如牛栏山和红星的名气大，但它依然有着较强的市场竞争力。这得从二锅头的根源上说起，二锅头源起中国的烧酒技艺，在清康熙年间被赵家三兄弟进行工艺改良，创造“二锅头”，其意就是在烧酒的基础上掐头去尾取中段。在北京前门有二锅头博物馆叫“源升号博物馆”，这里也是第一瓶二锅头酒的产出地。建国初期1949年被作为新中国的献礼品而指定建设的项目之一，名“国营北京酿酒厂”，而现在就是“北京红星股份有限公司”，所以，最正宗就是红星二锅头了，目前的二锅头酒第九代传人都是红星公司的高级技术管理人才。这还用问嘛，您不管是常住北京的还是来北京办事、旅游的，可都得尝尝红星二锅头，地道老北京味道，传承800年！在北京，红星可是二锅头的鼻祖，连二锅头这种技术可都是在红星的老字号-前门源升号酒馆里发明的，够正宗吧！其他也有一些牌子的二锅头，但都排不上号
同样是二锅头，和红星二锅头相比牛栏山凭什么能年销百亿？
因为牛栏山一直在不断地推陈出新，而且在营销与推广上下了极大功夫，同时经常出优惠活动，所以销售额才会很高。
牛栏山凭借着自己独特的产品口味以及推广手段，获得了年销百亿的成绩，一个产品的畅销，不仅仅是产品品质，更需要推广和运营。
红星二锅头注重传统工艺，味道以香浓为主，但是品种较少，而牛栏山在工艺上改进，口感柔和，适合年轻人的口味，再加上包装和广告的推广，销量也就遥遥领先了。
众所周知，牛栏山和红星同为二锅头，但是两者相比，牛栏山的年销却能达到百亿，这是有三个原因。首先牛栏山的历史非常悠久，而且也一直坚持着“民酒”的定位，所以价格比较便宜，因此人人都能买起。其次牛栏山的口感比较好，不会有任何刺鼻的味道。最后小编认为，牛栏山的宣传比较好，也扩张了自身的市场，所以大街小巷都能够看到牛栏山的身影。
其实对于年轻朋友来说，牛栏山这个品牌虽然听过，但是基本上不太会喝，因为价格比较便宜，而且拿出来也没有面子。不过对于中老年人来说，上百块钱以及上千块钱的酒都是非常贵的，也是中老年人承担不起的。根据相应的数据显示，牛栏山这两年的年销售都破了百亿，因为价格真的非常便宜，同时在低端酒领域当中，必定会有牛栏山的身影。
而且随着大家对于酒文化的研究，并不会过分的去追求品牌酒，因为有些品牌售卖的就是品牌而已，真正的酒感包括气味儿还不如牛栏山。另外大家买酒的时候，肯定会以老牌子为主，而且在工艺上，牛栏山一直恪守传统”清蒸清烧“的工艺。虽然这款酒是用酒精兑酒的，但是度数不太高，而且在配料表上，也能够看到调味料的存在。
其实也正是因为这种勾兑，才让牛栏山的价格比较便宜一些。因为白酒一直给人一种辣口的感觉，但是牛栏山的口感非常的平顺柔和，不管是男性朋友，还是女性朋友，都能够接受。而且这款酒在哪里都能买到，可以说随随便便进入一个小店，都能够看到牛栏山的身影。而且每年会有这么大的销售量，小编认为忠实酒民有着相应的关系，因为中老年人喝习惯了，所以换成其他的口味，也接受不了。
牛栏山与红星之间到底谁才是真正的“王者”呢？
他们都是王者，因为这两个产品的水平都差不多，受众人群也差不多，所以他们两个的实力是相同的。
我觉得牛栏山才是真正的王者，因为牛栏山是一个非常有知名度的白酒。
我觉得还是牛栏山比较好一点，因为牛栏山这款酒它的口碑会更好一点儿，历史也比较优秀。
牛栏山与红星之间到底谁才是真正的“王者”呢？
这几款纯粮酒，都是二锅头系列产品里边，平时销量较多销售量相对较高的2款。同样是二锅头，一样都买得非常好，可是到底哪种这才是最明智的选择呢，换句话说到底谁是“霸者”，在这期间又有些什么不同呢？内行人一语道破，提议看一下，防止喝错酒，
差别一：时间的问题
先说一下红星二锅头，这一款纯粮酒，是产于1949年，是一款较为早的，并且2款对比，是他更早一些，他就开始定位便是让大家都的可以喝得起，他可谓行业里的先峰，那时候这酒赞声后，许多的人都会前去学习培训次技术性，在其中，现今牛栏山便是那时候的一位。
牛栏山系列产品，酿造出来的较晚一些，产于1952年，如果按学习培训及面世时长而言，红星二锅头但是老师傅级别，终究牛栏山曾在并没有生产制造以前，到红星工厂学习过并不是。
差别二：原材料难题前面大家说过，牛栏奶粉上出的较晚，但他的销售量并不低，那一定是有他的根据的，下面我们就从标准号中说一下，每一个纯粮酒通过相关部门检验后，都是会给予他有关的号，这一并不是每瓶酒一个，反而是一类酒一个下面让我们详尽讲一下这几款白酒的。
第一个谈到的是我们的牛栏山，他是一款勾兑白酒且加上香料的，即使如此，他没躲躲闪闪，反而是调料上也坦坦荡荡承认这一点，这不但没有减少他的销售量，反倒那么直接地认可，让大家都也是青睐。再者就是红星二锅头，他和牛栏山在这一点上，差点儿并不是一点，完全就是两种不同的商品，红星是一款甜甜的纯粮酒，没有任何香料及乙醇，这一点，红星确实是有显而易见的竞争力的。
差别三：宣传策划难题
由于牛栏山是之后出的，但他的宣传策划做的非常的好，很快就被大伙儿了解且掌握，可是红星却不一样，她在牛栏山玩命推广的情况下，没有任何解决，或是一心科学研究口感，因此很多人针对二锅头这个概念，仅有牛栏山，根本不清楚也有红星这一款。
另外就是创新问题，牛栏山的类型真的是非常的多，芳香、香醇、香料酒这些都是有，可是红星却只有一种，也是一个很大的区别，很有可能老一辈人会特别喜欢红星二锅头的那股劲，但总归社会在发展，大家的喜爱一个点也在变化，最主要的服用人也变了，假如知名品牌还没作出对应的更改，是肯定不行的。
红星二锅头和牛栏山二锅头的区别
红星二锅头的口感更浓烈，而牛栏山二锅头的口感更柔和，红星二锅头保持着传统的手工酿造，大部分产品都是按照固态法的执行标准。而牛栏山二锅头大部分都是液态法的生产方式。红星二锅头公司生产的比较单一，而牛栏山二锅头这家公司还生产其他香型的产品。
红星二锅头和牛栏山二锅头的区别
制作工艺：红星二锅头还保持着传统的手工酿造，按照国家酒类标准生产罐装的，大部分产品都是按照固态法的执行标准，而而牛栏山二锅头大部分都是液态法的生产方式。
口感：红星二锅头更浓烈一些，但是牛栏山二锅头口感更柔和一些。
消费人群：红星二锅头算是比较老的品牌，比较受一些上了年纪人的喜欢，而牛栏山二锅头的消费年龄层要稍微低一点。
产品类型：红星二锅头生产出来的产品一系列都是二锅头的产品，比较单一，而牛栏山二锅头不仅生产二锅头的产品，还会生产其他香型的产品。
成分含量：红星酒曲中的蛋白酶和脂肪酶含量要高于牛栏山，而牛栏山的发酵力、酯化力和氨基氮液又比红星酒曲高。
二锅头红星牛栏山哪个好
解放前北京根本就没有二锅头酒，就连二锅头这个名都没有。锅头不是北京的方言也不是北京酒行的术语。
二锅头是石家庄地区酒行对好酒的称谓，指第一甑活儿，天锅第一次换冷水后流出的头酒。1948年由华北酒业专卖公司石家庄露酒厂生产启用二锅头作为酒名。1949年8月投放市场。1953年11月将商标转给北京东郊酿造厂，1954年1月13日办理了变更手续并更换厂名为国营北京酿酒厂(红星前身)。
作为酒名，北京是二锅头的发祥地而不是发源地。
北京二锅头红星首创是不争的事实。牛栏山后来者居上，红星纯正、牛栏山酒度低价格便宜，两者各有千秋。
各有优势，牛栏山的历史比较悠久，并且是原产地，就是自古以来酿酒就没动过地方，有历史记载。
还有即使工艺完全完全一样，生产出的原酒也会因天气，原料，水质等不同而改变酒的口味。各有各的特色口味，还是因人而宜。口感还是自己品尝比较好，看自己更适合哪一口。
红星二锅头和牛栏山二锅头哪个正宗
红星二锅头和牛栏山二锅头虽然都是二锅头，但是二者在工艺、种类和历史出身都有很大区别，没办法说哪个更正宗。
从历史出身来看，红星酒厂是新中国建国献礼的建设性项目，目的是为了提高百姓的生活水平，让白酒进入千家万户，都喝得起优质白酒。牛栏上酒厂是由清朝的酒厂扩建而来的，后来才变成了国营的酒厂。
从种类上来说，红星二锅头只有传统的清香型白酒；而牛栏山为了迎合现在消费者的需求，除了清香型白酒之外，还有浓香型白酒和新工艺的白酒。从工艺上来说，红星二锅头使用的是固态工艺发酵，而牛栏山既有固态发酵的，也有液态发酵的，甚至还有勾兑成的。所以这两种酒虽然都叫二锅头，但是相似处太少，难分伯仲，说不上那个更正宗。
为什么叫二锅头？
二锅头是全国较先采用以工艺命名的白酒，说白了，就是蒸馏得到的第二锅酒。白酒蒸馏时用到的蒸馏器包括烧水的底锅、装酒醅的甑桶和将蒸发出来的酒气液化成酒液的天锅。随着酒气的液化，天锅中的水温逐渐上升，到一定时候需更换冷水，如此反复操作，直到酒醅中的所含酒分全部蒸完。
一般来说，蒸完一甑桶酒醅，需要在天锅里更换三次冷水。通常将前列锅冷水冷却接得的酒液称作酒头，第二锅称作二锅头，第三锅称作酒尾。酒头刺激性太大，酒尾杂味多，属二锅头较香醇、柔和，所以酒厂一般会将酒头和酒尾另行处理，将二锅头入库贮存较后制得的成品酒就是二锅头。现在白酒厂讲究的“掐头去尾取中流酒”也是二锅头发展过来的。
同是二锅头，“红星”和“牛栏山”到底谁更正宗？
我认为还是红星会更正宗一点，因为红星这个牌子的白酒已经延续了很多年了，而且是我们国家的老牌白酒。
我觉得牛栏山更正宗，因为牛栏山二锅头是非常好喝的。
牛栏山吧，因为我觉得它的名气好像更大一些。
都是液态法酿酒，彼此彼此！
作为最接地气的一种白酒，二锅头在国内很多地方都广受欢迎。二锅头有很多品牌，其中呼声最高的就是红星和牛栏山。所以，同是二锅头，“红星”和“牛栏山”到底谁更正宗？这两种酒的产品线都非常的长，低端的十几元，高端的上千元，我们仅以畅销的低端品种来做一个对比。
虽说这两牌子都是地道的北京二锅头，但是在时间上还是有先后的。红星酒厂建于1949年，是国内第一家国营酒厂，牛栏山比红星晚2-3年生产，是成立于1952年。因此从历史上来看红星二锅头是更加根正苗红，而且红星二锅头在建国后还曾经作为国宴酒出现，所以算是二锅头的宗师。
口感上，红星是清香型，口感清爽纯净，特别浓烈，一口下去就能让人尝出白酒的味道，虽然辣但是喝多不上头。适合北方人的饮用口感。而牛栏山二锅头口感就会更加柔和，特别适合当代人的口味，对于北京当地人来说，他们一般都比较喜欢喝红星二锅头这种传统的二锅头。但是对于各地的酒友来说，大家则更加喜欢喝牛栏山。
红星二锅头是采用传统固态法酿造出来的，而牛栏山采用固态法和液态法酿造，牛栏山分为两种，第一种是传统的固态纯粮酒，第二种是用食用酒精+香料+纯粮酒勾调出来的新工艺白酒，也就是我们常说的“酒精勾兑酒”。因此如今的牛栏山酒瓶上很少能看到“二锅头”这三个字了。不过牛栏山旗下推出了很多系列酒品，吸引了众多年轻酒友。从口感来讲，红星二锅头也更正宗。
红星二锅头是北京酿酒总厂的产品，在八十年代比较盛行。而牛栏山二锅头是顺义牛栏山酒厂生产的。酒文化博大精深，好喝哪一口儿的都有，就看你的品味了。如果喜欢醇厚甘冽、清香纯正的二锅头可以选择红星，而想要绵柔悠长，回味甘甜的感觉就选牛栏山。适合自己的才是最好的“二锅头”。
红星与牛栏山哪个更正宗
红星与牛栏山中红星更正宗。
北京是二锅头的发祥地而不是发源地，牛栏山后来者居上，红星纯正，牛栏山酒度低价格便宜，两者各有千秋。红星企业成立于1949年，是作为新中国的献礼而指定建设的项目之一。为了能让建国初期生活水平都普遍不高的中国大众都能喝上纯正的二锅头酒，国家规定红星二锅头酒的价格不得过高。
所以，自红星问世五十多年以来，所生产十余种产品都属于低价位酒。由于红星二锅头甘烈醇厚，价位低廉，受到消费者始终不变的青睐，红星二锅头也成了大众的好酒的代名词。
辨别白酒的方法
看标贴，名白酒的标贴所用纸质大都比较精良挺刮，有些使用进口纸张，凹凸版印刷，制版精笛图案分明、文字清晰、色泽鲜明协调、裁边整齐、套色准确。假冒产品则纸张粗糙、无凹凸感或不明显，文字图案模糊，色泽陈旧，套色不正。
品评，一瓶酒的真假，除了从外观上鉴别外，感官品评是一个重要的步骤。所谓感官品评，指从酒的色、香、味、风格诸方面对酒的好、坏、真、伪作出判断。国家名白酒应具有酒液清澈，香气优雅入口甘冽，净爽，醇和，甜而不腻，苦不持久，辣不哈喉，酸而不涩的特点。
北京的二锅头，是牛栏山的比较好还是红星的比较好？哪个更老牌正宗？
牛栏山二锅头起源于清代,历史更悠久,国内比较畅销,现在市面上低端酒牛栏上勾兑酒比较多,我们农民工还是喝红星比较多,红星起码是固态法酿酒,牛栏山的低端酒多是固液法酿造,
原来红星好
现在牛栏山好
牛栏山更早
红星是49年成立的，有石家庄的酒厂来技术支持，红星才有了二锅头这种酒。65年红星支持一大批县级酒厂，其中包括牛栏山酒厂，这之后才有了牛栏山二锅头。
不过现在牛二的市场份额和影响力都要更大些。
至于那个好，就是口感问题了，各有所好，我个人喜欢牛二，清香。
红星二锅头和牛栏山二锅头到底有何不同？哪个更好喝？经典分析
二锅头是一款广受普通酒友们喜爱的一种清香型白酒。1680年，北京前门大街原升号酒坊的三位匠人发明了二锅头酒酿造技艺：蒸酒时舍弃头锅尾锅，只取清香纯正的第二锅，因此得名。
二锅头选用高粱为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。
二锅头在北方地区很受欢迎。就品牌而言，红星二锅头与牛栏山二锅头两大品牌占据了二锅头酒的绝大部分市场，他们之间的关系，就好似可口可乐与百事可乐的PK。那么酒友们是否知道红星二锅头和牛栏山二锅头的一些不为人知的故事呢？二者有何关联？下面给各位慢慢道来吧！
红星始建于1949年5月，是我国第一家国营酿酒厂。收编了北京城近郊的源升号、聚盛号、龙泉等十二家老字号酒坊，汇集了酿酒人才和技术，独家传承了二锅头传统酿造技艺。
首批“红星二锅头酒”在1949年9月面世，成为迎接新中国诞生的献礼酒。1965年，红星向所属19家郊区县分厂传授二锅头技艺，生产二锅头酒。
1981年，红星放弃“二锅头”的全名称商标注册，只用“红星”，与其它所有的二锅头类企业共享“二锅头”。可以说，红星二锅头的出生就是活雷锋一般，他的存在，就是为人们造福利。
1952年10月26日，国营牛栏山制酒厂正式成立，是牛栏山酒厂的前身。牛栏山酒厂隶属北京顺鑫农业股份有限公司，位于北京市顺义区北部牛栏山镇，潮白河西畔。
民国《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人，所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为最著”。
解放后，顺义县以牛栏山地区“公利”、“富顺成”、“义信”和“魁盛”等四家著名的老烧锅为基础，筹备合营生产。60多年来，牛栏山酒厂从“潮白河”牌二锅头，经“华灯”牌北京醇，到“牛栏山”牌系列白酒，是国家级非物质文化遗产保护单位。
二锅头的手艺起源于红星：1965年，红星向所属19家郊区县分厂传授二锅头技艺，生产二锅头酒。
在北京二锅头博物馆里，有一张表格，很明确的表明了牛栏山的技术是红星传授过去的，二者可谓师徒关系。所以，在用料和流程上，两家企业的高度相似。
不过在2009年的时候，来自北京联合大学、中国食品发酵工业研究院、北京红星股份有限公司、中国科学院生态环境研究中心的李祖明、王德良等六人在2009年撰写过一篇论文，对比红星二锅头和牛栏山二锅头的酒曲。发现了二者的不同。
根据他们的研究结果得出，红星酒曲中的细菌和霉菌数量明显高于牛栏山酒曲，而牛栏山酒曲中酵母菌却比红星酒曲要多。红星酒曲中蛋白酶和脂肪酶含量明显高于牛栏山，而牛栏山的发酵力、酯化力和氨基氮均稍微高于红星酒曲。不过，他们所产白酒中甲醇含量、铅、锰含量均低于国家标准。
那么酒曲在酿酒过程中是做什么用的呢?
酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。
酒曲的好坏将是决定酒品质好坏的关键因素之一。从诸位学者的研究中可以看出，红星和牛栏山的酒曲各有千秋，这也是决定师徒两企业酒体差异的重要因素之一。
就像可口可乐和百事可乐一样，红星与牛栏山的竞争不再是“谁是真可乐”、“谁比较好喝”。大家各有千秋，各有各的爱好者。
红星的酒精香气比牛栏山的强烈，第一反应让人想到乡村谷酒。入口后香味转化成强烈味觉充满口腔，回甜，且留味持久。
牛栏山从闻味上有麦香，且柔和，易入口，有大麦味，回甜，留味持久。不知道酒友们更喜欢哪个多一点呢？欢迎大家留言讨论！