本文目录一览：
- 1、一百斤大米可以做多少白酒
- 2、我刚学酿酒，请问大家100斤粮食最底能出多少斤酒
- 3、一百斤大米能酿多少酒
- 4、100斤粮食酿酒出多少粮食酒
- 5、100斤米可以做多少米酒出来？
- 6、一百斤粮食能酿多少酒
- 7、100斤高粱能酿多少酒
- 8、100斤粮食酿酒出酒多少
- 9、一百斤大米能酿多少酒
一百斤大米可以做多少白酒
根据我们的质量守恒的话，100斤大米，大概能够产生差不多七80斤的白酒，但是的话。有损耗或者发酵不全的话，可能只会得到差不多三，40斤的白酒，这样的效果也是不错了。
有损耗或者发酵不全的话，可能只会得到差不多三，40斤的白酒，这样的效果也是不错了。等化需要保证我们发酵的时候密封保存，然后容器装备比较好，这样才能保护我们的白酒产量比较高。
看酒的度数高不高，想高点酒就少，想低点酒就多，一斤米可以做一斤酒
技术成熟，发酵季节好，酿造浓香白酒100斤粮食可以出酒40斤（65度）以上。
若是清香白酒，能出45斤以上（65度）白酒。
夏季要出酒少一些，气温高，入池发酵温度控制不住。
这个看你的酿酒师傅水平
我刚学酿酒，请问大家100斤粮食最底能出多少斤酒
100斤粮食（玉米）出酒55度白酒，清香型白酒可以出50斤以上，酱香白酒出30斤左右，浓香白酒出40斤左右。
一斤粮食能酿出多少酒？为何现在酿制粮食酒的越来越少了？
100斤粮食50度的酒可以酿50斤
热料固态发窖，50度30到60斤。米酒产量高一点
浓香型 450斤粮食一阵 十多斤调味酒 二十斤大曲 三十斤原酒 水分53%左右 酸度入窖2.2 出窖5.0 （10g酒糟含酸的毫摩尔数）入窖淀粉含量24% 入窖温度22 窖期3个月
100斤粮食（玉米）出酒55度白酒，清香型白酒可以出50斤以上，酱香白酒出30斤左右，浓香白酒出40斤左右。
家庭自酿酒五大步骤：
1、粮食的预处理
首先就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟。
2、下曲
按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀，市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右，我们操作的酒源酒曲用量是千分之六。
3、发酵
加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中，然后用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖。发酵的时间控制在粮食酒10天左右。
4、蒸馏
容器中的粮食或者水果，在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味，这时就可以蒸馏酒了。蒸馏一锅大概需要2-3个小时。
5、装酒
蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好杀菌消毒处理。
扩展资料：
酿酒的生产工艺：
1、糖化工艺
薯类和谷类以及野生植物原料经过加压蒸煮，淀粉糊化成为溶解状态，但是还不能直接被酵母菌利用，发酵生成酒精。
2、发酵工艺
葡萄糖在酒化酶的作用下，进行水解生成乙醇(C2H5OH)，形成发酵液(质量分数为10%～18%)。而且，在酒的发酵过程中，窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深入渗透，变成了丰富的天然香源。一般窖池要经过20年的自然老熟方能出部分质量较好的酒。
3、过滤工艺
酒用过滤机的使用使啤酒、葡萄酒、黄酒等清亮、透明而且稳定性好，提高了成品酒的外观，不仅体现了酒的高质量，也能诱发消费者的饮用欲望。
4、灭菌工艺
灭菌的方法很多，有高温灭菌法、紫外线灭菌法、臭氧灭菌法、膜过滤灭菌法等。国内各黄酒企业一般都是用高温灭菌法，它成本低、操作简单、灭菌效果好，其他几种方法虽能达到灭菌的目的，但成本大，有的会影响酒的口味和黄酒特有的风味。
参考资料来源：百度百科—酿造酒
一百斤大米能酿多少酒
传统工艺100斤大米产量约40斤，现代工艺100斤～200斤。
传统工艺酿造的葡萄酒，产量低，质量好。现代酿酒工艺，酒率高，质量差。小米、大米、高粱、干土豆、玉米酒率高。
一般情况下，酱香型白酒的产率为5：1，即5kg大米产约1kg（53％vol）酒。
1．香型白葡萄酒的产量在20％～25％之间。
2．浓香型白酒的产率在10％左右。
3．茅台香型白酒的产量约为5％。
另外，各厂家计算出的产量是不一样的。而酿造白酒时应加酒曲，酒曲也是用谷物制成的。酒音乐的添加量也会影响酒的产量。
扩展资料
酿造技术：
1．糖化过程
块茎、谷物和野生植物材料通过加压蒸煮成胶状，但不能直接用酵母发酵成酒精。
2．发酵技术
在乙醇酶的作用下，葡萄糖水解成乙醇（C2H5OH），形成质量分数为10％～18％的发酵液。此外，在葡萄酒发酵过程中，窖池中会产生各种微生物和调味物质，并逐渐渗透到泥窖中，成为丰富的天然风味来源。
3．过滤过程
酒的过滤，使啤酒、葡萄酒、黄酒清澈、透明、稳定，提高成品酒的外观，既体现了葡萄酒的高品质，又诱发了消费者的饮用欲望。
参考资料：百度百科-制酒
参考资料：百度百科-酿造酒
xcyypysunny 1
2017-5-7
操作
我在酿酒吧潜水有段时间了，我发现这里满嘴跑火车的人很多，动不动就100斤米出七八十斤50度的酒
我先来说说我的出酒率：纯酒饼大米半固态熟料发酵，100斤大米出45斤50度的酒外加20斤38度的尾酒，综合算起来(45X50+20X38)/50=55.2斤
也就是说100斤大米出酒率是出55.2斤50度的米烧酒，50度的烧酒出酒率55%，我真不知道那些70%，80%出酒率的到底是真有那么牛还是嘴上吹牛皮
一般做大曲酒，固态发酵，蒸馏取酒，60度以上需要3斤多出一斤酒，100斤循环投粮可以做30几斤；米酒的话，液态发酵，需要加水的，10几度酒，除去渣可以达到100多斤。
技术成熟，发酵季节好，酿造浓香白酒100斤粮食可以出酒40斤（65度）以上。
若是清香白酒，能出45斤以上（65度）白酒。
夏季要出酒少一些，气温高，入池发酵温度控制不住。
这个看你的酿酒师傅水平。
做米酒可以做到100斤以上，因为后期需要加糖浆的；做大曲酒，续渣法能做出60度30多斤。
传统工艺100斤大米产量约40斤，现代工艺100斤～200斤。
传统工艺酿造的葡萄酒，产量低，质量好。现代酿酒工艺，酒率高，质量差。小米、大米、高粱、干土豆、玉米酒率高。
一般情况下，酱香型白酒的产率为5：1，即5kg大米产约1kg（53％vol）酒。
1、香型白葡萄酒的产量在20％～25％之间。
2、浓香型白酒的产率在10％左右。
3、茅台香型白酒的产量约为5％。
另外，各厂家计算出的产量是不一样的。而酿造白酒时应加酒曲，酒曲也是用谷物制成的。酒音乐的添加量也会影响酒的产量。
扩展资料
中国酿酒习俗的起源与发生，一般认为是在出现确凿的饮酒器的新石器时代晚朝。所谓饮酒器，便是指陶盉、鬶、高足杯之类。这种饮酒器概念是比照夏商周时期酒器的一般情况而限定的，故难免有失偏颇。
其实，原始时期的人类在使用陶器制品时，虽有一定的分类使用概念，但并无严格的使用定则，一器多用是非常流行的习俗，且有不少器类的用途并未被现代人所认识，按图索骥般地寻酒器溯酒源，显然不能真实地反映中国酿酒的起源情况。
从酿酒必备农业和制陶业发生的两个先决条件看，中国新石器时代早期已经完全具备。黄河流域的磁山、裴李岗、北首岭、李家村等早期文化已明显出现较发达的农业和制陶业，故中国酿酒的习俗完全可能在此时便已发生。
磁山、裴李岗时期的诸文化遗址，普遍发现的深腹罐、深腹三足器等陶容器，器体很大，显然是用于盛贮粮食用的。
100斤粮食酿酒出多少粮食酒
100斤粮食一般能酿酒出20斤到50斤的粮食酒。
具体要看是什么粮食，不同的粮食出酒率也是不同的，一般用来酿酒的粮食有高粱、玉米、稻谷、小麦、穇子等，它们既能单独酿酒，也可以几种混合一起来酿酒。玉米的淀粉含量高，出酒率明显高一些，而高粱的出酒率就要低很多。
大曲主要用小麦、大麦制作，一般出酒率只有30％，而大曲酒在所有酒中最为出名，酿造出来的酒毫无杂质，粮食香味保留充足。小曲主要使用高粱、玉米等作为原料，出酒率能够达到50％，是现在出酒率最高的方法之一，也是市面上使用最多的酿酒方法之一。
粮食酿酒比例和出酒率
一般情况下，酿制酱香型的白酒，粮食与成品酒的真正比例均是在2.5：1到3：1之间，即一般每2.5斤的粮食能酿一斤合格成品酒，或3斤粮食酿一斤优质成品酒。
若是酿制其它类浓香型纯粮酒，一般情况下，浓香型白酒所需要的粮食与出酒的比例是，大多普遍在2：1，左右浮动，不会有太大的出入变化，即两斤粮食能酿一斤优质浓香型白酒。
100斤米可以做多少米酒出来？
100斤米可以做20斤米酒
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱[ 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产 。
人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。
而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前 1500 年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000 年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此，可以讲最早发明米酒的是中国。
一百斤粮食能酿多少酒
一般情况下，100斤粮食可以酿出40~50斤的酒。但这也取决于酿酒工艺和粮食种类等多种因素。
首先，不同的粮食种类其淀粉和糖分的含量不同，这会直接影响到酒的产量。例如，高粱、小麦等粮食的淀粉含量高，出酒率就相对较高；而像糯米这样的粮食，虽然糖分含量高，但由于其粘性较大，发酵过程中酒曲的渗透效果可能会受到影响，因此出酒率可能会略低。
其次，酿酒工艺的差异也会对出酒率产生显著影响。在传统的固态发酵法中，由于酒曲与粮食的接触面积有限，发酵效率相对较低，因此出酒率也会受到影响。而在现代的液态发酵法中，通过优化发酵温度和pH值等条件，可以显著提高酒曲的活性，从而提高发酵效率和出酒率。
此外，酿酒过程中的一些细节问题也会对出酒率产生影响。例如，发酵时间的长短、温度的控制、酵母菌的种类和数量等都会影响到酒的产量和质量。因此，在实际酿酒过程中，需要根据具体情况对这些因素进行精细调控，以确保获得理想的出酒率和酒品质量。
综上所述，虽然一般情况下100斤粮食可以酿出40~50斤的酒，但实际出酒率会受到多种因素的影响。为了提高出酒率和酒品质量，需要对酿酒工艺进行不断优化和改进。
100斤高粱能酿多少酒
一般而言高粱的出酒率在55%左右，理论上来看，100斤高粱大约能酿55斤白酒。
但是白酒工艺看似简单，却有很多细节都能决定白酒的出酒率，比如粮食的粉碎程度，传统的坤沙工艺，要求粮食的粉碎率小于20%，那出酒率自然比较低，一般都是5斤粮食出一斤酒，100斤粮食能出20斤酒就不错了。
而如果将粮食完全粉碎的话，那么粮食将会和酒曲结合得更充分，出酒率便能达到理想状态55%，此时，100斤粮食便能酿55斤酒。
还有用曲量的多少，一般大曲酒品质最好，用曲量也是最多的，基本上粮食和曲1:1的比例，生产周期长，但是出酒率很低。如果用麸曲制酒的话，会大大缩短生产周期，并且出酒率也会增大，只是酒质会变差，喝起来口感也会变差。
高粱酿酒的特点
高粱独特的特点是里面含有单宁，酿出的酒最香。高粱分为糯高粱和粳高粱。我国北方地区种植的高粱多为粳高粱，粒大皮薄而且价格便宜，但是酿酒最好的高粱是糯高粱，产地以西南地区为主。
糯高粱颗粒形状扁圆，皮厚，结实，很干，特别耐蒸煮、较难熟，糯高粱直链淀粉率高，吸水易糊化，淀粉含量低但出酒率却高，是历史悠久的酿酒原料。
100斤粮食酿酒出酒多少
100斤粮食酿酒出酒55度。清香型白酒可以出50斤以上，酱香白酒出30斤左右，浓香白酒出40斤左右。酿造酒又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。
在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程：淀粉糖化过程；酒精发酵过程。
一百斤大米能酿多少酒
传统工艺100斤大米产量约40斤，现代工艺100斤～200斤。
传统工艺酿造的葡萄酒，产量低，质量好。现代酿酒工艺，酒率高，质量差。小米、大米、高粱、干土豆、玉米酒率高。
一般情况下，酱香型白酒的产率为5：1，即5kg大米产约1kg（53％vol）酒。
1．香型白葡萄酒的产量在20％～25％之间。
2．浓香型白酒的产率在10％左右。
3．茅台香型白酒的产量约为5％。
另外，各厂家计算出的产量是不一样的。而酿造白酒时应加酒曲，酒曲也是用谷物制成的。酒音乐的添加量也会影响酒的产量。
扩展资料
酿造技术：
1．糖化过程
块茎、谷物和野生植物材料通过加压蒸煮成胶状，但不能直接用酵母发酵成酒精。
2．发酵技术
在乙醇酶的作用下，葡萄糖水解成乙醇（C2H5OH），形成质量分数为10％～18％的发酵液。此外，在葡萄酒发酵过程中，窖池中会产生各种微生物和调味物质，并逐渐渗透到泥窖中，成为丰富的天然风味来源。
3．过滤过程
酒的过滤，使啤酒、葡萄酒、黄酒清澈、透明、稳定，提高成品酒的外观，既体现了葡萄酒的高品质，又诱发了消费者的饮用欲望。
参考资料：百度百科-制酒
参考资料：百度百科-酿造酒