本文目录一览：
- 1、真红酒和假红酒怎么分
- 2、如何鉴别红酒
- 3、好红酒的颜色是什么样子的
- 4、怎样识别干红葡萄酒的真假
- 5、怎样辨别葡萄酒的真假？？
- 6、好的干红是什么颜色
- 7、红酒颜色分辨红酒的好坏
- 8、教你怎么从红酒颜色判断-认清好酒！
- 9、怎么用简单方法鉴别葡萄酒的真假？
真红酒和假红酒怎么分
我们一般人是很难分清楚的，最好还是到正规的商店去买，这样比较靠谱
1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行；
2.准备一张普通的餐巾纸；
3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀；
4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面；
5.这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。
因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑，颜色则无变化。
如何鉴别红酒
1、观察葡萄酒颜色。质量比较好的葡萄酒颜色都是比较清澈的。如果红酒的颜色看起来明显有一些浑浊，那么这样的红酒质量就不太好，还有可能这样的红酒是勾兑的。
2、观察酒瓶塞。观察酒瓶塞上的内容和酒瓶标签上面的内容是否一致，有很多名贵的酒，酒瓶和酒塞都是专用的，所以如果酒瓶塞的内容和酒瓶标签上面的内容一样。
3、闻红酒的味道。如果打开瓶盖以后，就飘出来一股浓烈的酒香，说明红酒还不错，如果闻到酒的味道有一些异味或者是酸味，说明这个红酒的质量就不好。
4、观察红酒是否挂杯。如果想要进一步判断红酒的好坏，这种情况下还可以直接在酒杯里面倒上一些红酒，然后轻轻的晃动酒杯，看一看红酒的挂杯是否完满。如果挂杯的表现还不错，说明这个红酒的质量不错。
5、品尝。好的红酒只要亲自品尝一下，绝大部分都有很平顺的感觉。如果喝完红酒以后，嘴里面留有不好的气味，说明这个红酒的质量很差。
1。观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。一般好的红酒对着灯看是会有一个光圈的。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。
2。闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味
3、打开酒瓶，看橡胶酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的
碱法：根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果红酒中加入食用碱（俗称苏打，做面包等发酵用）后变色，就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。
纸巾法：取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。
1。观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。一般好的红酒对着灯看是会有一个光圈的。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。
2。闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味
3、打开酒瓶，看橡胶酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的
碱法：根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果红酒中加入食用碱（俗称苏打，做面包等发酵用）后变色，就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。
纸巾法：取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。
好红酒的颜色是什么样子的
好红酒的颜色是什么样子的
好红酒的颜色是什么样子的，红酒大约在公园少1000年前500年之间法国南出现，之后在地中海盆地的大部分地区传播，早期的红酒是一种贵族才能饮用的高尚饮品。下面看看好红酒的颜色是什么样子的。
好红酒的颜色是什么样子的1 红酒的酒体颜色分色调和色度。我们不能从葡萄酒的颜色来判断其质量的好坏。酒体的颜色视乎葡萄品种和酿酒年份等等因素而定：一般紫色代表年份轻，石榴红色代表酒体成熟。
紫色：表示此款红葡萄酒非常年轻，还未成熟。
宝石红色：表示此酒已经发展一段时间了，但依然十分年轻。
石榴红色：表示此酒已经达到了成熟的时期。
红棕色：这种颜色通常会出现在酒龄较长，但酒中各个因素依然均衡的酒中。
深棕色：这种颜色表示此酒已经过了其期，不过一些呈深棕色的酒仍然可以饮用。
一般情况下，判断红葡萄酒年龄的一个好办法是观察葡萄酒边缘的颜色，紫色到紫红色边缘是红酒处于新酒阶段的显著特征，而砖红色调则常常是葡萄酒老熟的第一特征。再比如，对于新上市的葡萄酒，人们总是期望它能呈现深黑艳紫的颜色。
因为深黑代表该酒浓厚坚实，而蓝紫色调常暗示酒很年轻耐久，颜色如果淡且偏橘红，则常常就被判为清淡早熟的廉价酒。那这些规则是不是就一定“放之四海而皆准”呢？
好红酒的颜色是什么样子的2 如何区别好的红酒和坏的红酒？
看酒瓶外观
我们在买红酒的时候首先要观察瓶身外观，看上面标签的清晰度，如果标签模糊不清，则说明酒的质量不好，然后要观察瓶身上标注的年份，年份越久。红酒的味道越香醇。
看酒体颜色
在购买的时候要注意观察酒体的颜色，一般来说新酿出的红酒颜色呈紫红色或者深红色。随着时间的推移酒的颜色越来越浅，会从紫红色逐渐变为橙黄色。若是挑选的时候发现红酒年份很老，颜色却是紫红色就要谨慎购买了。
看酒帽
酒帽是包裹红酒瓶口的外套，一般可分为铝箔套，蜡封套，塑料套。我们在挑选红酒的时候一般优先挑选铝箔套或者是蜡封套，塑料的相来说质量会差一点。
看酒体痕迹
可以将少许的红酒滴到纸巾上，观察纸巾吸收红酒之后的痕迹，如果红酒的痕迹比较均匀，则说明红酒比较纯正，如果就留下来的颜色很浅但是很均匀，则说明酒质不够纯正，如果有一圈红晕，中间为淡色或者物色，很可能是掺杂了色素的红酒。
品酒味
一瓶好的葡萄酒喝起来味道是比较均衡的，它的酸度，涩度，甜度是比较平衡的。喝起来有一定的酸度，微微的涩口，舌尖上有少许酒精带来的少许的甜感，就说明这瓶酒的质量不错。
好红酒的颜色是什么样子的3 红酒颜色深浅不同代表着什么？这背后的意义大部分人都不懂
紫红色
紫红色这种颜色看上去可谓是妖艳和端庄的结合体，看上去能够给人视觉上的平衡的同时，也能造成一定的冲击。
而紫红色的红酒往往都象征着其正处于年轻的阶段，仿佛是寓意着年轻一代才能驾驭百变风格的服装和妆容一般，或妖艳，或端庄。
然而，紫红色也有偏深的颜色，那便是深黑艳紫的颜色。这种颜色是大部分消费者都希望看到的，因为这样的颜色往往代表着该酒款具备浓郁的风味，酒液也较为新鲜，具备一定的陈年潜质，而这些恰好是消费者最喜欢的红酒特质。
像此前我在“小熊鉴酒”得来的意大利普利亚产区蔻佩酒庄的安东尼干红，其就呈现出深而明亮的紫红色，该款酒拥有醇厚的酒体，香气馥郁且浓郁持久，本身也可陈年10年以上，我本人也比较偏爱能够陈年较久的酒款，因此一直将其收藏在家。
宝石红
这个颜色可以说是红葡萄酒最为普遍的颜色，我们大部分人去参加聚会的时候看到的葡萄酒也都是这样的颜色。
这种红色带有非常强的质感，仿佛能够锃锃发亮一般，让人看上去就特别有兴致。
拥有该类颜色的葡萄酒一般代表着其经过了一定时间的陈年，拥有着一定的风味物质。但值得注意的是，有些红酒本身就是这样的颜色。
比如意大利圣马扎诺酒庄用普里米蒂沃通过沁皮和发酵等一系列步骤酿造得来的62周年干红就有着较深的宝石红色，而用佳美和黑皮诺等葡萄品种酿成的红酒通常呈现相对浅一点的宝石红，意大利种植面积最广的'葡萄品种-桑娇维塞为主酿造的经典基安帝则呈现出清澈透亮的宝石红色。
砖红色
砖红色作为偏深的红色色系，逐步向棕色靠齐，其本身就能够给人一种有着沉重气场的感觉。
而如若一款酒达到了此类颜色，也恰好如同其所具备的气场一般，自身已经达到了巅峰期，酒体和单宁都达到了比较平衡的状态，能够给人非常完美的风味享受，余味也让人难以忘怀，流连忘返。
呈现这种颜色的酒款一般品质都属于上乘，像酒王“巴罗洛”便能够呈现出这种浅而中等程度的砖红色，而“品种之王”内比奥罗所酿造的葡萄酒本身在上市之前就已经在酒庄陈年数年，因而刚刚上市时也会呈现非常明显的砖红色。
棕色
棕色会让人联想到自然与大地，从而给人一种简朴和可靠的感觉，但另一方面，棕色又一直会让人觉得不够鲜明，因为这类颜色本身看上去就略显呆板，毫无生气可言。
而如果红酒呈现出棕色，则象征着这款红酒已经过了巅峰期，即将步入尽头。
而变成棕色的原因主要是在长时间的陈年之下，作为葡萄酒色素的花青素已经消耗殆尽，使得红酒失去本身的颜色。当然也有一些陈年能力极强的红酒在变成棕色之后依然适合饮用，但这只是一小部分。
另外值得一提的是，一些红酒在经过刻意氧化后也会变成棕色，因为红酒中的花青素与酚类物质对氧化作用及其敏感，一旦出现氧化，这些物质便会不断减少，红酒的香气和风味也会逐渐散去，最终导致这瓶酒成为了寡淡的棕色葡萄酒。
桃红
桃红在葡萄酒中其实算是一个特殊的酒款，其独立于红葡萄酒和白葡萄酒之外，但其本身的色系也属于红色系，所以在这里也简单做一下介绍。
和白葡萄酒和红葡萄酒一样，桃红葡萄酒也分为干型和甜型，但其中最常见的还是干型，值得一提的是，桃红葡萄酒还拥有起泡型。
桃红葡萄酒一般以靓丽的外观和清新的口感与其他葡萄酒予以区别，并且其最大的优势就是比较百搭，和大部分食物都能够进行不错的搭配，因而如今成为了市场上颇受欢迎的一类葡萄酒。
然而，桃红葡萄酒本身也具备一定的不足，那就是这种酒类大部分都不适合陈年，因为其本身单宁含量较少，为了保持新鲜度而生，以让饮用者能够更好地享受其年轻的风味。
可以看出，红酒的颜色始终以红色基调为主，只是在颜色深浅度上有所区别。
但恰巧是这种细微的差别，就造成了万紫千红的红酒拥有不同的特点。
而对于饮用者来说，能够品鉴多种颜色差异的红酒的风味，开阔思维，从而将这种品鉴经验最终转为自己所用，何乐而不为呢？
相信大家看完这篇文章，能够对红酒的颜色深浅差异所代表的意义有了一定的了解，从而也能够对不同颜色的红酒形成自己的看法。
怎样识别干红葡萄酒的真假
1.要看葡萄酒的酒标，区别原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。
原汁含量100%的葡萄酒是不可能白砂糖或山梨酸钾等成份的，应该说全汁葡萄酒任何东西都不能添加。因为山梨酸钾是防腐剂，它是化学物质，添加到全汁葡萄酒内就会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒，就是假葡萄酒。
2.看葡萄酒的外观。
外观澄亮透明，有光泽，香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长的是真的干红葡萄酒。要是混浊无光，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感，有突出暴烈的水果香，酒精味突出，有其他异味，或者有异味，异香突出，酒体单薄则是假的葡萄酒。
3.化学方式检测。
在葡萄酒中加盐酸和氢氧化钠，真的优质的葡萄酒遇酸颜色变深，而加入碱后颜色恢复原状。假的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。家中如果没有酸、碱，也可以用白醋和食用碱代替。
4. 纸巾检测法。
取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，把装有“干红葡萄酒”的酒瓶晃动几下，然后将酒少许倒在纸面上，如果倒在纸面上的酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上，或者纸面上出现了沉淀物，那么所谓的“干红葡萄酒”就是“假的葡萄酒”，反之则是真的干红葡萄酒。
参考资料来源：
百度百科-干红葡萄酒
1、碱法
根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是 100% 的葡萄汁酿造 ，而葡萄汁中肯定会有花色苷，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果在红酒中加入食用碱(俗称苏打，做面包等发酵用)变色，就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。
2、纸巾法
取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。
北京三博源酒业
鉴定方法一
【主料】红葡萄酒、食用碱、水
【其他】餐巾纸
【操作过程】
1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行；
2.准备一张普通的餐巾纸；
3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀；
4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面；
5.这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。
因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑，颜色则无变化。
鉴定方法二，适用于家外场合
将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。
鉴别真假干红葡萄酒可从酒液、酒塞、酒味、口感和色素几方面鉴别。
1、酒液：看葡萄酒颜色是否自然，是否有不明悬浮物，酒质变坏，颜色有浑浊感。
2、酒塞：打开酒瓶，看软木酒塞上文字是否与酒瓶标签文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
3、酒味：好的葡萄酒有颇为复杂的气味，不会掺杂坏气味或怪味（不要把酒放在汽车后备箱存放！不要！尤其是夏天到了！）。
4、口感：将葡萄酒倒入酒杯，轻轻摇晃观察酒体是否有挂杯。饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感（注意区分酒精的刺激）。
5、色素：将红酒滴在上好的纸巾（不是劣质纸巾）上，原汁红酒的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄红色，没有明显水迹扩散。而假酒是用苋菜红等色素勾兑，色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。
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扩展资料：
红葡萄酒搭配：
1、基本原则：红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物。
2、中餐的搭配：红葡萄酒配川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品。
3、西餐的搭配：红葡萄酒配奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%BA%A2%E9%85%92/235?fromtitle=%E7%BA%A2%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92&fromid=61408#17_1"target="_blank"title="百度百科-红酒（酒类饮品）">百度百科-红酒（酒类饮品）
真正的葡萄酒是甜而没有酒味，有甘甜的、米香的味道，而不是苦涩的味道。恕我直言，市面上卖的葡萄酒基本都是原酒通过工业生产方式生产出来的，并不是真正的葡萄酒，真正的葡萄酒的特点是香而甜，没有酒味，喝完大概十几分钟后才会有酒劲，同时不是纯红的颜色，有些红有些黄的颜色，希望我的回答对你有参考作用。
优质红葡萄自酿酒色泽。
优质葡萄自酿酒色
一、观察酒瓶外观：未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造。
酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有‘ml’这种计量单位的。
二、观察葡萄酒体：通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。
葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
三、酒塞标识：打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。
四、观察葡萄酒的挂杯：将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。
五、品尝葡萄酒：喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
扩展资料：
对于用色素加酒精勾兑而成的假干红，有两种简单的鉴别方法：
1、碱法
根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是 100% 的葡萄汁酿造 ，而葡萄汁中肯定会有花色苷，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果在红酒中加入食用碱(俗称苏打，做面包等发酵用)变色，就说明葡萄酒是真的。
假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。
2、纸巾法
取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。
而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。
参考资料来源：百度百科-葡萄酒
怎样辨别葡萄酒的真假？？
辨别葡萄酒的真假方法
一、食用碱鉴别真假红葡萄酒
具体操作方法
1、用小半勺家用食用碱放一点水兑开。
2、准备一张普通的餐巾纸。
3、滴几滴红葡萄酒在餐巾纸上。
4、把用水兑开的食用碱水滴在红葡萄酒上面。
5、如果红葡萄酒变成深蓝色，那么就是真的红葡萄酒，如果没有反应，那么红葡萄酒就是假的。
原理：由于真正的红葡萄酒中含有丰富的花青素。而假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，里面不含花青素。所以，通过鉴别红葡萄酒中是否含有花青 素，就可以大致判断真假了。花青素是一种天然色素，颜色随PH值发生变化，在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色，其颜色的深浅与花青素的含量呈 正相关性。
二、白色餐巾纸鉴别真假红葡萄酒
具体操作方法
将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红葡萄酒，均匀扩散就是真葡萄酒；如果有沉淀在纸巾中间，往外扩散水迹的则是假葡萄酒。
原理：由于假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，因此色素颗粒大，倒在纸上色素颗粒会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。
想要鉴别一瓶葡萄酒的好坏，最终还是要由你亲自品尝一下。以下是你即将要学习的必要步骤，手中握一杯葡萄酒开始吧。品酒可以分为五个基本步骤：观察颜色、摇晃、闻酒、品尝及回味。
1、颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，一条餐巾或一块亚麻桌巾，将将酒杯放在它前面。红酒的颜色有紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉许多有关该酒的事。例如红酒变老时会失去光泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同：
——它的年龄
——不同的葡萄品种有不同的颜色
——该酒在木桶内陈年
2、摇晃：晃酒是为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做。
3、闻酒：现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪种形态的香气呢？精确地指出酒的气味背后的意义是，让你能辨识出酒的某些特征。以下是经常乃至的对酒气味的形容词：酸、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻。
4、品尝：对大部分的人来说，品酒指的是一啜一口酒并快速吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事儿。葡萄酒业中有句谚语：买酒配苹果，卖酒配乳酪。苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应注意重要的品尝知觉及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到四种味觉：甜酸苦咸，不过人可以闻到200种以上不同的气味。
5、回味：当你有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味刚才所品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己下面的问题以协助你加深印象。酒是否：
；清淡，中度浓郁或浓郁？
；单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？
；余味持续多久？
；最重要是你喜不喜欢这瓶酒？
；价钱值得吗？
此处又衍生出另一个重点。当你品尝一种酒后第一件事儿是你是否真喜欢它。它是你喜欢的类型吗？你可以将在艺术展览中浏览和品酒做一番比较。你从一个房间到另一个房间欣赏，第一印象告诉你是不是喜欢一幅作品，你想要知道更多：画家是谁？作品的历史？它是怎样完成的？葡萄酒也是一样，通常葡萄酒爱好者一发现他们喜欢的酒，就必须对它进行全盘的了解——酿酒厂、葡萄、农作物正确的种植地点、调配情况和酒背后的历史。
你如何知道一瓶酒是好是坏？好酒的定义是能使你享受的，不要让他人替你决定你的口味。
诚然，没有真假，只有好坏！
如何辨别劣质葡萄酒？
葡萄酒由于保管不妥当等原因，很容易有变质的情况出现，所以在在购买和饮用葡萄酒
时，应倍加留意。如果发现葡萄酒有以下任一情况出现，切勿饮用。
情况一：葡萄酒的颜色变淡。那是因为酒的色素出现沉淀，使色变淡，情况严重会影响
酒的质量和味道。
情况二：葡萄酒变得浑浊，并发现瓶底有一层白色物质。其实那是酒石酸氢钾结晶的结
果，酒的质量会因此而下降。
情况三：葡萄酒出现浑浊不清，表面出现聚灰色及灰色薄膜，这是醋酸菌和酒花菌，使
酒变酸，产生CO2和水，并有一种怪味，这种酒已变质，不可再饮用了，更不宜购买。
--
如何品红酒
品红酒有观、闻、品三个步骤。
1。观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。
2。闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。
3。品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润。
细细的享受一下红酒醇香的味道吧。。。
就像在品位自己的人生。
红酒价格不低于10元，太低的肯定是假
其他楼上说得很好，买前将瓶倒过来。迎光看。假酒浑浊。
最重要的还是品，勾兑的一般有异味
好的干红是什么颜色
好的干红一般是宝石红色。
干红的颜色主要来自酿酒葡萄的果皮和果渣，颜色要根据葡萄类型和陈酿年份而定。把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色，好的干红酒是纯正的红宝石颜色、玲珑剔透，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。
红葡萄酒陈年时间越长，色泽越浅。红葡萄酒年轻的时候会呈现出紫色或者深紫色，到樱桃红和宝石红说明酒已经开始成熟，一般的葡萄酒这时喝最好。如果到了棕红、砖红色，普通的红酒就已经老了。
闻香也是判定酒质优劣最明显可靠的方法，优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的馊味，或是刺鼻的怪味。
干红的口感
当你捕捉干红葡萄酒的迷人香气时，就被她深深地吸引住，禁不住要拥吻她，感受她的全部，让酒液进入你的口腔，漫过舌面，在口腔里如玉珠般滚动，当丝绸般的酒液滑过舌尖时，你会感觉出酒中的甜味，继而是舌面的酸，舌根的苦，舌头两侧是对涩味和咸味敏感。
红葡萄酒的丹宁一般都较重，口腔中能明显地感觉到紧紧包裹着牙齿的丹宁涩，但好的葡萄酒丹宁平衡较好，酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之。
好酒是需要知己的欣赏，如果想完美地了解她、欣赏她，有时就不得不舍弃一些，这就是鉴赏过程的最后一步：吐。当酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头感觉到她的酸、甜、苦味后，再将酒液吐出，此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒。
红酒颜色分辨红酒的好坏
红酒颜色分辨红酒的好坏
红酒颜色分辨红酒的好坏，葡萄酒口感醇厚，很多人都喜欢喝葡萄酒。葡萄酒的味道和香味会让人陶醉。如果想选择质量好的葡萄酒，需要知道正确的方式方法，下面是红酒颜色分辨红酒的好坏。
红酒颜色分辨红酒的好坏1 色相，浑然天成
红葡萄酒的颜色差别大，从黑紫色到各种红色都有，甚至会蜕变成琥珀色。红酒年轻时，颜色越深酒的味道越浓郁，单宁含量也越高。赤霞珠(Sauvignon)、梅鹿特(Merlot)都以颜色深黑而。而黑品诺(Pinotnoir)等品种的酿后色彩则比较轻浅。
对于白葡萄酒来说，颜色可以从无色、黄绿色、金黄色一直变化到琥珀色，甚至到棕色。
干白酒的颜色通常比较浅，年轻时常常带绿色反光，呈现出淡黄色，随着酒龄而逐渐加深。葡萄酒的颜色与其成熟程度也有密切关系，成熟度高的葡萄颜色越深；年份不好、葡萄成熟度不足。
酒的颜色也会相应跟着变淡。这同时也说明了，葡萄酒的颜色与土地等各种自然因素有着密切的关系，同样品种的葡萄很有可能发生或多或少的变化，因此不能一概而论。
美人迟暮，这个形容词同样适用于葡萄酒。而色相的变化可以显示出一瓶葡萄酒是否已经到了它的适饮阶段，过于盲目地追求陈年很容易错过酒的较佳饮用时间。
对我们来说分辨红酒是否处于较佳饮用期的简便方法是，把酒倒在杯中，倾斜酒杯，看酒与杯子之间是否存在一条砖红色色带，如果有，那么尽可品尝，如果没有，说明你的酒开得有点儿早。
“色衰”
“色衰”其实是指经过瓶中陈酿你的酒可能就没有鲜亮的颜色，不可以色取酒。红酒在瓶子中储存之后，酒里的单宁跟色素会发生聚合反应，色彩逐渐衰退，到老年的红酒经常会只剩下淡淡的砖红色。白葡萄酒的色彩变化比较复杂，需要具体情况具体分析。
橡木桶氧化
经过橡木桶培养的白葡萄酒经过氧化，多为金黄色。甜白葡萄酒陈年后变为更深的黄色或者琥珀色。要特别说明的是，一般干白葡萄酒如果在装瓶存放之后颜色发生明显变深则说明此酒已经风光不再，只有少数贵腐白葡萄酒在呈琥珀色的时候表示正值其顶端时期。
其它原因
除了葡萄的种类、天生特性和储存条件等等对于葡萄酒颜色产生的`影响之外，在酿造过程中由于工艺的不同对葡萄酒的颜色也会产生一定的影响，特别是桃红葡萄酒。有言论说，桃红葡萄酒是餐桌上搭配的“金科玉律”，桃红葡萄酒颜色上的变化更丰富：粉红、鲑鱼红、橘红、芍药红都是这种酒常见的颜色。
用红葡萄直接榨汁的桃红葡萄酒颜色比较淡，味道和白葡萄酒比较近，而用短时浸皮的方式制成的桃红葡萄酒颜色就比较深，口味也更重一点儿。
这种由于制作方式的特别获得了特别颜色的桃红葡萄酒不太适合长时间储存饮用，太过年老时酒色会变成洋葱皮一样的土黄色，成了名副其实的“年老色衰”。
红酒颜色分辨红酒的好坏2 方法一：看颜色
背景：我们都知道葡萄酒的原料是100%葡萄汁，葡萄中含有花色苷的成分，这种成分来自葡萄皮，花色苷遇碱会发生化学反应，越纯正的红酒，遇碱颜色非常深。而勾兑的假酒，会不显色或者颜色非常浅。
材料准备：食用纯碱、纯净水一杯、不同品牌红酒若干。
步骤一
我们准备了三款不同品牌的红酒，1号就是我们在网上买的勾兑酒，2号和3号都是酒评家店里在售的酒绝对是好酒。
步骤二
其实在这个时候我们已经可以做出判断了，可能你们光看纸巾上的颜色还不是特别直观，那么我就把这个颜色具体模拟出来：1号酒也就是勾兑的有色素的酒，颜色非常的淡，而且呈一种粉红色，直观感受就非常有问题。除非是桃红葡萄酒，不然这么粉的颜色就有问题了。正常的酒都是2号和3号那样的，接下去进一步验证。
步骤三
在纯净水中加适量食用纯碱，搅拌均匀，然后在有红酒渍的纸上滴入适量纯碱水。可以看到纸上有很明显的显色变化。食用碱哪里买的?超市里都有。
我们选择了两张纸巾近距离拍摄，如果是100%原汁葡萄酒的话，遇到碱水显色会非常非常地深。而右图这张可以看出是明显的勾兑过的酒。遇碱显色很浅，或者根本不显色，并且显色不均匀，中心颜色深，外围颜色浅的话，都可以说明这款是勾兑的也就是假的酒。
很多朋友可能在网上看到过勾兑的酒是遇到碱还是粉红色不会变色，因为那是100%的假酒才会这样。现在也没人那么笨用100%的假酒，总是真假勾兑的。
方法二：酒款上的字
除了通过化学反应来检测酒的真假外，很多朋友关心，自己选择酒的时候，通过酒款的信息怎么确认真假。有一个非常简单并且快速的方法是看酒的中文背标。我看到这个经过橡木桶陈酿，真是笑得差点没背过气。
大家都知道，一个橡木桶，均价在5000到10000左右，我们之前直播过银色高地酒庄所使用的橡木桶，最贵的要13000元，一个橡木桶可以酿造大约300瓶750ML的葡萄酒。
那么平摊到一瓶酒下来是17块-33块之间的成本。再扣掉酒瓶子5块钱、酒汁10块钱，酒标酒帽10块钱，运费5块钱。一瓶售价50元的红酒，抛开这些利润成本，每卖掉一瓶，店主就要亏13块钱。
如果你买的是进口红酒，还要算上48.2%的综合税率。(包含关税14%+增值税17%+消费税10%)如果你要计算一款红酒的税率，就直接拿价格48.2%，算出来的就是一瓶酒需要交纳的税费是多少。等于售价100元的红酒要缴纳48.2元的税费。
可以比较负责地说，100元以下的红酒，你买到的会经过正规橡木桶的是不可能的。几乎都是用木屑来泡着出来的。所以看到100元以下的酒说自己过橡木桶，那就pass掉。
写的是橡木桶窖藏，OK，那么算它5000一个橡木桶，一瓶酒用橡木桶过桶后，成本是16块，之前算下来169元12支酒，平均一支酒14元，除掉橡木桶的成本，老板已经亏2元了，还不算综合税率、酒瓶钱、酒帽钱、酒汁钱、顺丰快递运费、还送开瓶器、酒塞。
更有意思是写的法国进口、附上报关单，但是实际详情里填写的产地确是国内。价格这里也不想多算了，要是真拿它是进口货，算上税率。卖这个酒，老板每天基本卖出一个就亏60块,按显示的销量，一个月老板净亏20万。
其实对于这样酒，仅仅是通过信息描述的不对称我就已经不会下手买了。
当然，对于酒的信息并不了解的朋友，通过价格测算法可以过滤掉很大一批勾兑或者是假的酒了，这个方法非常实用!推荐给你们!
方法三：看条形码
通过看背标上的二维码也可以进行一个大致的判断，很多酒都说自己是进口的，有的说法国，有的说西班牙，但你也搞不清楚是真的假的。这个时候可以看条码判断，条目里面实际上是有产地信息的。中国产的商品，条码都是690-692开头的。
法国商品，条码是30-37开头的，德国的是400-440，美国、加拿大是00-09.所以你看到一款酒，他说自己是法国的什么进口酒，但是他的条码是以69开头的，那肯定是假的，国内灌装的贴牌酒，这点会非常清楚，条码是很难作假的。
方法四：学着记一些好的酒庄
对于葡萄酒爱好者来说，选择好的酒庄直接影响购买酒款的品质好坏，酒庄所在的地理环境、气候条件、酒庄本身的设备投入，都会对所产的葡萄酒有所影响。所以记住一些好的条件的酒庄，更有利于你们选择好的酒款!
红酒颜色分辨红酒的好坏3 一、好红酒是什么颜色
如果想要通过颜色来判断红酒的好坏，首先我们就要了解该红酒酿制的葡萄品种是什么，以及红酒的年份是多少，因为不同葡萄品种酿造出来的红酒，颜色也都会不同。
并且每年酿造的红酒颜色也都会有所差异。一般来说年份越久的红酒颜色看起来会越浅，会由一开始的紫红色变成橙黄色的，如果想要通过颜色来判断红酒好坏的话，一般红酒的颜色越深的话，酒应该都不会差。
二、如何判断红酒的好坏
除了以上从直观的角度来看颜色，判断红酒好坏之外，我们也可以用鼻子闻红酒的香气，每一种著名的红酒都会有着自己独特的香气，比如说我们都知道的雷司令，这种酒就会有一种自己独有的汽油味道。
而对于普通人来说，想要记住每一种酒的香气确实很难，那最简单的方法就是将酒放到鼻子处去闻，如果闻到的酒有刺鼻的味道或者味道十分难闻的话，基本上是属于低劣酒。
好红酒是什么颜色?一般年份越短的酒颜色是越深的，如果在购买红酒的时候，买了一瓶年份较久的红酒，但是倒入杯中之后，我们却发现红酒的颜色较深，那么一般就不是好红酒。
教你怎么从红酒颜色判断-认清好酒！
1、观察
倒少量葡萄酒，将玻璃杯倾斜45度，从玻璃杯正上方观察杯中的葡萄酒。通常选择纯白色背景来衬托玻璃。
辨别颜色有三个维度：澄清度、深浅度和颜色。清晰度通常很容易判断。一般来说，适当保存的葡萄酒是清澈的。如果酒浑浊，可能有质量问题(但正常沉淀除外)。深浅度和颜色可以同时进行判断
2、透明度
从颜色上，我们可以看出图片中的酒体轻盈、适中、醇厚。酒体只是一个具体的概念。轻盈的酒体一般低单宁高酸，如黑皮诺和佳美等，相反越醇厚的酒体，单宁、甘油和糖分越高。
同时，葡萄酒的颜色与其成熟度有关。一般来说，成熟度高的葡萄颜色较深，年份不好的葡萄不成熟，颜色相对较浅。
3、中间色调预判酒龄
我们所说的葡萄酒颜色主要指的是葡萄酒中间位置的色调。廉价葡萄酒的中间色调通常会在2-4年内迅速褪色，而陈酿10-14年的优质葡萄酒的颜色变化才刚刚开始。年轻的红葡萄酒呈红宝石色，边缘呈紫色，逐渐变为石榴红、棕褐色、砖红色，一般陈酿至少10年。
随着酒龄增长，白葡萄酒颜色由浅入深。大多数新葡萄酒是黄绿色和柠檬黄，而金黄色甚至棕色，经过长时间的陈酿，质量不会很差。
怎么用简单方法鉴别葡萄酒的真假？
葡萄酒选购常识
应到信誉高的商场、超市等处选购质量较好的知名品牌葡萄酒。
看标示，区别原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也绝对不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份的，应该说全汁葡萄酒任何东西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就会提高；更不能添加山梨酸钾，因为山梨酸钾是防腐剂，它是化学物质，添加到全汁葡萄酒内就会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。
看外观。应选购外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长的葡萄酒。而不要去购买混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感；有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，有其他异味；有异味，异香突出，酒体单薄，没有后味的葡萄酒。
鉴别真假葡萄酒，还有一招就是在葡萄酒中加盐酸和氢氧化钠，优质的葡萄酒遇酸颜色变深，而加入碱后颜色恢复原状。劣质的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。市民家中如果没有酸、碱，也可以用白醋和食用碱代替。
专家建议，消费者在选购葡萄酒时，可以从两个方面着手：
一是从标签标注的内容判断。
葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括以下内容：
1、产品名称。根据产品的定义，名称应该为"葡萄酒"。
2、酒精度。葡萄酒的酒精度不应低于7%（V/V）。
3、执行标准。我国葡萄酒标准是GB/T15037。
二是从内在质量判断。
葡萄酒的质量包括卫生、理化和感官三个部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒质量高低的指标是感官指标。葡萄酒的感官指标应该从以下三个方面来体现：
1、外观。葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。
2、香气。葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。
3、口感。葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。
第一步，看酒瓶外观：
看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印?
看酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开过的痕迹?
看酒瓶的背面标签上面的国际条形码是否是以3字打头：法国国际码是3。
看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进品食品都要加中文背标，如果没 有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
第二步，看葡萄酒液：
看葡萄酒的颜色是否不自然?
看葡萄酒上是否有不明悬浮物?（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体）
酒质变坏的颜色有浑浊感。
第三步，看酒塞标识：
打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
第四步，闻葡萄酒气味：
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。
第五步，品尝葡萄酒的口感：
饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
放一点小苏打,溶解后颜色变暗则说明是真的,不变色或变浅则说明是假的
若是法国葡萄酒可以看酒标。
所有的法国葡萄酒都会将其所属的等级标注在酒瓶的标签上。因为根据法国的法律，酒瓶上一定要贴有标签，并且标示关于葡萄酒品质的真实资料，违者将受到严惩。法国政府希望通过这套标签法规，一方面控制生产的质量，另一方面让消费者能分辨酒的类别、来源地和年份，甚至酒的特性。
无论列于何种等级，标签上都必须标注以下有关内容：? 所属等级：普通餐酒、地区餐酒、优良地区餐酒、法定产区葡萄酒? 注明产地国法国 “France”? 容量：此容器预定能装液体容量，以公升(l)、厘升(cl)、毫升(ml)表示。? 酒精含量：以容量百分比表示。数据之后需注明单位“%vol”
最简单的方法就是用碱检验。真正的葡萄酒加碱马上变成蓝色，如果不变色，还是红色则是假的。
外观鉴别：
色泽上，对强光照一下酒身，稍带反光，优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。
白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄，总体是晶亮冰白，富有光泽，凡呈杂褐色的，说明质量较差。
红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红，经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血虹或暗红，总体上红润晶烁，晶莹剔透。凡液面呈深褐色者，质量较差。
香气鉴别：
酒香上，打开闻一闻，优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的，陈酿时间越长，酒香越浓郁持久，醇香绵长。
口感鉴别：
喝在口中，干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感。而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感，各种口味均衡统一恰到好处，凡串味或与典型口味不符者，质量欠佳。