本文目录一览：
- 1、自己做的葡萄酒有毒吗
- 2、家庭自酿葡萄酒有毒吗？
- 3、自酿葡萄酒有毒吗？
- 4、怎么制作葡萄酒有毒
- 5、自己酿葡萄酒会中毒吗
- 6、自制葡萄酒是不是会中毒，怎么喝才不会中毒，有谁知道
- 7、喝自制葡萄酒会中毒吗？
- 8、家庭自制的葡萄酒对身体有害吗？
- 9、自己做的葡萄酒有毒吗？能不能多喝？谢谢
自己做的葡萄酒有毒吗
自酿葡萄酒是没有毒的，在自酿葡萄酒过程中却容易产生有害物质。导致自酿的葡萄酒喝了对人体有害。往往是酿造过程没有最佳的环境和条件，没有科学的酿造方式。所以需要注意自酿葡萄酒有害的原因。饮用自酿葡萄酒后容易头痛自制葡萄酒最常见的抱怨之一是它会在第二天引起头痛。头痛是由葡萄酒中过多的单宁和组胺引起的。单宁在红葡萄酒中最为普遍，并且获得适当的平衡需要经验。由于自酿没有科学的酿造配方，就会让酿出的葡萄酒超过单宁的量和酒精度数偏高，最后导致饮用者头痛。自酿过程中材料受到污染与葡萄酒接触的所有东西都必须完全消毒，甚至是你的手。任何添加污染物或细菌都会极大地影响葡萄酒的味道。最微小的细菌可以让你的葡萄酒闻起来像醋一样的味道。当细菌与葡萄酒和氧气接触时，会产生醋酸，这会破坏葡萄酒。
家庭自酿葡萄酒有毒吗？
有毒。
“家里酿酒无法像工厂一样全封闭式消毒，以及没有去除甲醇的工艺。”看似绿色环保的自酿葡萄酒会出现细菌、甲醇超标等情况。一旦出现甲醇超标，饮用后，就可能会出现头疼胸闷的症状；同时有人选择加糖来帮助发酵，反而会使葡萄酒对人体有害。
有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。
一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
甲醇有毒，误饮4毫升以上就可能出现中毒症状，超过10毫升可能对视神经的永久破坏而导致失明。
扩展资料案例
湖南的张先生因喝自酿的葡萄酒中毒险些双目失明，据张先生回忆，前几日他请几个好友下午来家中吃饭，并用家中自酿的葡萄酒招待大家。当天晚上，张先生突然感觉心跳加快、胸闷，并且视力模糊。家人发现他全身发抖，嘴唇发紫，立即拨打了120急救电话，将他送医救治。
经过医生的治疗，张先生恢复了身体，医生告诉他，他是因为所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。
参考资料：人民网 《自酿葡萄酒有毒？》
人民网《自酿葡萄酒有毒？实验证实甲醇超标50%》
越来越多的人都在尝试自己酿造葡萄酒，对于一些新手和关心健康的人来说，这个问题还不是很清晰，本文告诉你，在酿造过程和相关设备选择正确的情况下，是安全放心的，自酿葡萄酒没有毒！且看下文分析。自酿葡萄酒简单的说，就是自己买了一些葡萄，经过简单的处理，根据自己需要确定酒精度，加入一定的发酵物质，然后放置到专业的容器中发酵一段时间，期间控制温度等，发酵完成以后，分离出来酒体的过程。要详细了解的朋友请参考文章《自制葡萄酒的方法》，有详细的图文介绍，各个过程的控制方法等。有没有毒，是指最后制作出来的酒体的有毒性，我们知道，酒体是由葡萄果肉在糖的作用下，发酵而来的，对于葡萄自身来讲是无毒的，糖是无毒的（废话！），那么这个发酵过程是否会产生有毒物质呢？网上流传的说法是，这个过程中会产生两种有毒物质：甲醇、杂醇油。产生这两种物质的过程这里就不说了，网上都找得到，反正是经过了一系列的化学反应形成的。对于这两种有毒物质，我的理解是：
1.只要是做葡萄酒的都会形成，专业的和业余的都一样，由整个发酵过程的化学变化决定了。
2.这些有毒的东西都是微量的，少得可怜的，本身做出来的一罐酒就只有那么一丁点，然后你还分N次喝掉，基本可以忽略不计了。
3.自制葡萄酒这么受欢迎，这么多人在尝试酿造，在享受自己双手酿出来的美味，肯定是被广泛接受了的，没得问题。以上对于有不有毒的分析，是基于正确的方法本身的，也就是说你只要你自己酿造了葡萄酒，就会产生的。实际上，导致自酿葡萄酒有毒的因素，自身引起的更多。也就是说在整个过程中可能由于操作不当自己在做毒药。简单的列举几条，引起注意：1.葡萄选择可能导致有毒。我们就当葡萄是从果园产出来的，那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的（为了提高产量嘛！），而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。那怎么办呢，请看查询：自制葡萄酒要不要洗葡萄？2.容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器（详细的请参考自酿葡萄酒所需工具），其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。3.卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。
4.其他问题。比如长时间照射引起葡萄突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。总结。说了这么多，相信你对于这个问题已经比较清晰了。只要你好好的控制整个酿造过程，自制出来的葡萄酒是没有毒的，可以放心饮用。
自酿葡萄酒只要在保质期内，没有受到霉菌的感染（譬如长白毛了），都是健康无毒的。不过要注意的是，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。家庭自酿葡萄酒因为工艺问题，无法去除酒中的甲醇和杂醇油，所以对于任何自酿的葡萄酒，饮用时都应该适可而止。
不是自酿葡萄酒有毒，而是由于大多数自酿葡萄酒的爱好者由于掌握的酿酒方法和使用的酿酒容器不对，酿制的葡萄酒大多数都不合格。而对于不合格的葡萄酒即便是没毒也不能喝。
无害如果是严格按照葡萄酒制作工艺做的葡萄酒，在保证没有受到污染和没有出现变质的情况下，喝了对身体没有较大害处。因为严格按照葡萄酒制作工艺做的葡萄酒，保证干净和卫生，通常不会出现细菌超标或产生其他物质，此时制作的葡萄酒和市面贩卖的葡萄酒不存在较大区别，可以饮用。
自酿葡萄酒有毒吗？
自酿葡萄酒简单的说，就是自己买了一些葡萄，经过简单的处理，根据自己需要确定酒精度，加入一定的发酵物质，然后放置到专业的容器中发酵一段时间，期间控制温度等，发酵完成以后，分离出来酒体的过程。要详细了解的朋友请参考文章《自制葡萄酒的方法》，有详细的图文介绍，各个过程的控制方法等。 有没有毒，是指最后制作出来的酒体的有毒性，我们知道，酒体是由葡萄果肉在糖的作用下，发酵而来的，对于葡萄自身来讲是无毒的，糖是无毒的（废话！），那么这个发酵过程是否会产生有毒物质呢？网上流传的说法是，这个过程中会产生两种有毒物质：甲醇、杂醇油。产生这两种物质的过程这里就不说了，网上都找得到，反正是经过了一系列的化学反应形成的。对于这两种有毒物质，我的理解是： 1.只要是做葡萄酒的都会形成，专业的和业余的都一样，由整个发酵过程的化学变化决定了。 2.这些有毒的东西都是微量的，少得可怜的，本身做出来的一罐酒就只有那么一丁点，然后你还分N次喝掉，基本可以忽略不计了。 3.自制葡萄酒这么受欢迎，这么多人在尝试酿造，在享受自己双手酿出来的美味，肯定是被广泛接受了的，没得问题。 以上对于有不有毒的分析，是基于正确的方法本身的，也就是说你只要你自己酿造了葡萄酒，就会产生的。实际上，导致自酿葡萄酒有毒的因素，自身引起的更多。也就是说在整个过程中可能由于操作不当自己在做毒药。简单的列举几条，引起注意： 1.葡萄选择可能导致有毒。我们就当葡萄是从果园产出来的，那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的（为了提高产量嘛！），而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。那怎么办呢，请看查询：自制葡萄酒要不要洗葡萄？ 2.容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器（详细的请参考自酿葡萄酒所需工具），其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。 3.卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。 4.其他问题。比如长时间照射引起葡萄突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。 总结。说了这么多，相信你对于这个问题已经比较清晰了。只要你好好的控制整个酿造过程，自制出来的葡萄酒是没有毒的，可以放心饮用。
越来越多的人都在尝试自己酿造葡萄酒，对于一些新手和关心健康的人来说，这个问题很重要
自酿葡萄酒，只要在酿造过程和相关设备选择正确的情况下，是安全放心的，自酿葡萄酒不但没有毒！而且相反，自酿葡萄酒有很多好处。除葡萄酒的各种养生功效外，还有很多买的酒所没有的优势，如避免喝到假酒，陶冶情操等。
微酒酷实现你精心窖藏酒的心愿，品葡萄酒还有一件更陶冶情操的事情，那就是对于葡萄酒的窖藏，一定要精心再精心。
如果自酿葡萄酒有毒的话，那么我早就不存在这个世界上啦。
因为要发酵，会产生亚硝酸盐等等，
时间足够的话，一般要2，3个月，亚硝酸盐都会分解掉，
当然，也是要够卫生，温度也要够高。
我家这几年都自己做葡萄酒，我也查过其他资料，
这就跟东北酸菜一样的，时间够久，就分解掉了。
看情况。自酿的葡萄酒如果采取正确的酿酒工艺，在酿酒过程中葡萄酒没有被细菌和真菌污染，而且采取正确的方式存放葡萄酒，使其中的营养成分保存良好，没有生成有害物可以。自酿葡萄酒有可能会中毒，自酿葡萄酒,葡萄有可能会出现霉变,有害病原微生物比较多,喝了这种葡萄酒,有可能出现中毒。自酿葡萄酒由于生产环境和工艺不正规,有可能会产生有毒的。但是如果自酿的葡萄酒环境不达标，或在存放方式不正确，如在葡萄酒发酵过程中接触外界细菌和真菌，导致葡萄酒中的营养物质被破坏。
怎么制作葡萄酒有毒
问题一：自制葡萄酒有毒吗？怎么才没毒？ 大多数情况下，家庭自制葡萄酒是没有毒的，您可以放心饮用。家庭自制葡萄酒的制作过程中，病菌是很难生长的。不过为了安全起见，也为了制作质量更好的葡萄酒，自制葡萄酒的过程中要注意卫生问题。
有时候，喝了自制葡萄酒，会引发第二天头痛。其中的原因是制作过程中产生了过多的单宁酸和组织胺。红葡萄酒中普遍都含有单宁酸。如果有了更丰富的家庭自制葡萄酒经验，您就能控制单宁酸的含量。
所有接触到葡萄酒的材料都要消毒；当然也包括手。杂质和细菌会很大程度上影响葡萄酒的口味。有些细菌会在葡萄酒中产生醋酸。如果不想酿造出一瓶“葡萄醋”的话，就注意消毒。
在利用虹吸作用分离葡萄酒和沉淀的过程中，也要注意卫生。另外，要及时把葡萄酒和沉淀分离开来。因为沉淀中有死亡的酵母，葡萄酒长时间和它们混合在一起，会产生霉味。
在自制葡萄酒的任何过程中，只能使用食品级材料的容器。一些非食品级材料会影响葡萄酒的颜色和风味。在澳大利亚，曾有人用浴缸盛放压碎的葡萄；而浴缸上的搪瓷已经被侵蚀，由此导致了这个人出现铅中毒症状。
桶、瓶子、软木塞、管子等工具都要进行消毒。常用的方法是在一加仑的水里溶解2盎司的焦亚硫酸钾，然后清洗所有要与葡萄酒接触的材料。消毒之后，所有东西再用凉开水清洗一遍。用焦亚硫酸钾消毒可以让密封的自制葡萄酒保存6个月。瓶子应该在沸水中煮一会，然后清洗多遍，这样可以去除沉淀、消毒和抗氧化。
家庭自制葡萄酒有毒吗？答案是否定的。只有注意以上细节，您就可以放心享用自制葡萄酒。
问题二：家庭自制葡萄酒有毒吗 本人任职于世界第十大葡萄酒酿造企业十年，负责任的告诉你，很可能有毒有害，或者说，多多少少带毒。
你选择过发酵的酒菌吗？不加选择的杂菌发酵，糖分在被分解为二氧化碳和酒精的时候，也会产生一部分甲醇，甲醇是什么，请自己百度。就算酵母菌是有选择的，甲醇的生成也是不可避免的，在工业上，我们有方法有必须的流程将甲醇去除掉，您有这个条件吗？其次，原料严格筛选和消毒清洁过吗？发酵杂菌中，你能保证说，不含曲霉菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致癌致病菌种吗？这些菌种往往会以孢子形式休眠在你的自制酒中，你喝下之后，几天甚至几十天才会病发，届时，你都想不到是什么原因造成的。
盲目自酿葡萄酒，是目前流行在我国的一个巨大的笑话。
问题三：自制葡萄酒有毒吗 傻孩子，发酵什么能没有细菌吗？人家都是经过高压消毒
问题四：家里自己怎么做做葡萄酒没有毒 手把手教你制作无毒无害的葡萄酒
秋天到了，一曲“吐鲁番的葡萄熟了”优雅、奔放，动人心弦！朋友，想不想自己动手，给家庭做点葡萄酒呢？但又看到各大媒体报道的自制葡萄酒有毒，就开始忧郁不决了，看完如下的内容你就可以放心大胆的出手了......
经多方资料查找比较及自制结果，特将自制葡萄酒经验公布如下：
1、买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。一般选择山葡萄或者玫瑰红。
2、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。
3、晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。
4、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。
5、加糖。白糖、冰糖都可以，一般加10-30%，我加的是15%。
6、粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖或冰糖拌匀。
7、发酵。容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。
注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。
8、观察。第一天第四天第七天，卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。
9、过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。
10、二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。
11、灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。
12、储存。灌装好后，放入低温避光处保存。
13、饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。
总结：
如果没有采用正确的酿酒方法和使用正确的自酿葡萄酒设备，那种用泡菜坛、玻璃桶、塑料瓶甚至砌个水泥池子酿出来的葡萄酒其质量和酿酒过程中的卫生标准都不能保证，这样的葡萄酒还没有酿出来就已经变质了，这样的葡萄酒的确不能饮用。
所以不是自酿葡萄酒有危害。而是那些错误的酿酒方法和错误的酿酒容器有害。
真正的自酿葡萄酒酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，确保了葡萄酒的质量，使酒质非凡超群。同样在发酵和酿造过程中，自酿酒强调的是在整个酿酒过程中一些机械设备所无法取代的重要细节，突出表现了工艺的细腻，做到步步考究。自酿酒不追求产量多少，质量是最重要的，使用的人力和花费的成本比工厂化方式生产要多很多，两者从品质上对比，差别显而易见。自酿酒不会使用任何添加物，绝对不使用二氧化硫,也不进行勾对,是百分百葡萄原汁。
自己酿酒更多的融入酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术结晶。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿酒独一无二的口感与品质。
自酿葡萄酒是葡萄酒产业发展的终极目标，所有真正喜欢葡萄酒的人，喜欢到最后，都会自己酿制葡萄酒，全世界无一例外。...>>
问题五：自做葡萄酒真的有毒吗 只要注意卫生、控温发酵，没有什么问题。
问题六：自酿葡萄酒有毒吗？ 越来越多的人都在尝试自己酿造葡萄酒，对于一些新手和关心健康的人来说，自酿葡萄酒有没有毒这个问题还不是很清晰，在酿造过程恭相关设备选择正确的情况下，是安全放心的。但在整个过程中由于操作不当就会导致葡萄酒有毒。
1.葡萄选择可能导致有毒。我们就当葡萄是从果园产出来的，那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!)，而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。那怎么办呢，请看查询：自制葡萄酒要不要洗葡萄? 2.容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器(详细的请参考自酿葡萄酒所需工具)，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。 3.卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。 4.其他问题。比如长时间照射引起葡萄突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。
问题七：自己怎么做葡萄酒，会不会有有害成分 自酿葡萄酒是否有害物质超标？很多网友担心自酿葡萄酒甲醇含量会超标，其实没有必要担心的。发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-35度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，即使有也远远低于相关标准，放心饮用。
问题八：家庭自制的葡萄酒对身体有害吗？ 很多网友担心自酿葡萄酒甲醇、甲醛及杂醇油含量会超标，其实没有必要担心的。发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-35度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，即使有也远远低于相关标准，放心饮用。
问题九：自己做的葡萄酒有毒吗 今年终于尝到传说中自己酿的葡萄酒了。甜甜的很好喝。不过酒度数还是有点高吧，我的酒量还算可以，喝了点还有点身上发热。这也说明总算没有酿成糖水。别人问我怎么酿的，反正我也不懂，就会喝而已，都是老公弄得。好像要点是不能有水。看到网上说自酿葡萄酒有毒。我感觉不对，那是指酿失败的那种，我就做过辣椒酱，因为不太会处理水，结果上面浮了层白，那是因为有水了，坏掉了，这样辣椒酱就做失败了，扔掉了。自酿葡萄酒上面的白可能也是这个。这个酒就完全不能喝。就像是说坏掉的食物有毒一样。既然叫做坏掉了，肯定有毒是应该的。你要非把上面的白弄掉喝下面的，那肯定是对自己不负责任。而且自古开始自酿酒就有了，米酒，葡萄酒什么的。虽然我不会做，但是我喝过，还是很好的。我想宣传自酿葡萄酒有毒的应该是生产葡萄酒的人。都自酿了肯定买的就少了。不过买的葡萄酒是真心不好喝。干红是涩的，带糖的是糖水一样的味道。我前一阵花100左右买了瓶干红，喝了几口，自己酿的出来了后就再没有碰过，比较下来还是自己弄得好喝。度数好像也高些。
问题十：自己做的葡萄酒有毒吗？能不能多喝？谢谢 目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。在家庭酿制葡萄酒的过程中，饮用自酿葡萄酒有中毒的风险。如果您饮用自酿葡萄酒后有任何不适，请及早就医。
自己酿葡萄酒会中毒吗
会，细菌微生物超标。
自制葡萄酒是不是会中毒，怎么喝才不会中毒，有谁知道
自酿葡萄酒
，只要
发酵过程
温度合适，升温正常，没有接触铁质容器工具，没有感染现象，发酵后的葡萄酒不会含有过多危害物质，即使有也远远低于相关标准，可以喝的，没有问题。
适量饮用对身体有益，可以活血、驱寒、促进消化，有美容作用；过多饮酒则有害。
喝自制葡萄酒会中毒吗？
自酿葡萄酒，主要注意卫生，没有感染杂菌，不接触铁质、铜质容器和工具，不会产生有害物质的，放心饮用。
葡萄酒在制作过程中含水的，所以不会的
家庭自制的葡萄酒对身体有害吗？
有。
主要因为很多家里自酿的葡萄原料都是用开水烫一下来杀菌。家里自酿的往往没有酿造过程中的温度控制，基本只能靠室温变化。
有害微生物在葡萄酒的发酵过程中会产生一定量的杂醇，它们比乙醇对神经系统有更强的毒性，达到一定量直接带来的身体反应就是头疼。
葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。
扩展资料葡萄酒禁忌
1、豪爽地牛饮
过量的葡萄酒容易造成人体神经系统受损，从而导致记忆力衰退、精力不集中、判断力下降等后果；过度饮酒还可能刺激消化系统，导致胃炎、胃溃疡等疾病，还可能加重肝炎、肝硬化等疾病。
2、直接往葡萄酒里加冰块
会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。
3、葡萄酒与浓烈咖啡同饮
咖啡含有咖啡因这种物质，适量饮用可以带来兴奋和提神醒脑的功效，但如果与葡萄酒等酒类同饮，则会加速血液循环，刺激心血管和大脑，对心脏、大脑带来较大伤害，因此“美酒加咖啡”是并不科学的饮用方式。
参考资料：人民网《自制葡萄酒更好喝？喝自酿的葡萄酒危害大》
人民网《自制葡萄酒应慎喝 日常饮用应避开4个雷区》
如果采用了以下错误的方式、步骤，那么所制造出来的葡萄酒是对人体有害的，例如：(1)使用了化学添加剂；(2)使用的酿酒容器不对，容器中的有害物质溶解到葡萄酒中，例如有人使用土法烧制的泡菜坛酿制葡萄酒，结果因为泡菜坛的铅含量超标，使用这种容器酿制的葡萄酒也会铅含量超标，自酿这样的葡萄酒就很危险；(3)酿酒的方法不对，自酿的葡萄酒已经变质了又舍不得倒掉，喝已经变质的葡萄酒肯定不好。
市民自己酿制的葡萄酒因虽然味道纯正，价格便宜，无任何添加剂和防腐剂等优点，但是自己酿制的葡萄酒中隐藏着有毒、有害的物质：甲醇、杂醇油。市民在酿制和饮用时应避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。所以专家建议大家没有专业知识最好不要随意自酿葡萄酒。
专家表示，葡萄酒以鲜葡萄或葡萄汁为原料经发酵酿制而成，是含有一定酒精的发酵酒。实验室检测发现，大量自酿葡萄酒样品经气相色谱分析后，显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。部分样品中甲醇的含量超过国家葡萄酒中甲醇标准的400mg/L，甚至超过1000mg/L，杂醇油的含量也在1000mg/L以上。
根据其酿制工艺和原料分析，甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
甲醇又称工业酒精，有较强的毒性，经消化道迅速吸收，排泄缓慢，有明显积蓄作用。甲醛的代谢产物可导致视网膜细胞退行性病变、视神经萎缩，一次性大量摄入可导致中毒甚至死亡。杂醇油是指高分子醇的混合物，主要是戊醇、丙醇、丁醇等高级醇类。如果酒中杂醇油含量过高，则容易出现苦涩味。杂醇油在体内分解缓慢，可引起头痛等症状。
目前，家庭酿制过程还没有去除甲醇和杂醇油的工艺，市民在自行酿制和饮用时应该小心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
在家自制的葡萄酒，葡萄酒的酿制方法并不是很正规，酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题，自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。专家认为，自己酿酒无法解决杀菌问题。
国家酒类及饮料质量监督检验中心专家吴天祥博士表示，有人曾将自酿葡萄酒送到检测机构检测发现，许多自酿葡萄酒的配方有超标等问题，一些自酿的酒甚至含"有毒"物质;所以市民在家酿制葡萄酒时，葡萄酒的酿制方法是需要改进的。
中国酿酒工业协会高级酿酒师品酒师、贵州大学生命科学学院教授食品营养专家吴天祥介绍说，在家里葡萄酒的酿制方法正确的步骤是：
首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好。
葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行"二次发酵"。
最好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。
还需要提醒大家的是，葡萄酒在酿制的过程中，不能加水或加酒。吴天祥教授提醒，家庭自酿葡萄酒是，应进行原汁自酿，加水或加酒都是错误做法，同时由于整个过程没有进行完整工业化杀菌，不能控制微生物滋长，很容易发生霉变，有害健康。
很多网友担心自酿葡萄酒甲醇、甲醛及杂醇油含量会超标，其实没有必要担心的。发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-35度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，即使有也远远低于相关标准，放心饮用。
喝自制葡萄酒没问题，关键是方法正确！首先选择充分成熟、含糖量高的葡萄，如巨峰等，剔除腐烂果和青果，在自来中冲洗干净，用亚硝酸盐溶液灭菌后，置于漏水的篮中10分钟左右，把水沥干；酒坛用亚硝酸盐溶液洗净，将葡萄挤碎放入坛中，以5千克葡萄0.5千克白糖的比例均匀混合，葡萄不能装满，须留15厘米左右空间，以防发酵时汁液外溢，加入葡萄酒用酵母，用塑料布扎坛口密封，置于地下室等凉爽的地方（最适合温度为25℃）。24小时至48小时后，坛体发烫听到葡萄汁冒泡的声音后，撤去塑料布，改用纱布封口，让其自由发酵，每天用勺子轻轻上下移动，使发酵均匀，7天后坛体温度降落，液温与室温接近时，大部份糖已转化为酒精，完成前发酵。此时，改用塑料布密封坛口，隔1个月即完成主发酵，用纱布将酒与沉淀残渣过滤分离，即为原酒，可以食用了。原酒还可以转入陈酿。陈酿的目的是使葡萄酒清亮透明，醇和可口，葡萄酒香更浓。长时间陈酿应置于10℃~15℃低温中，相对湿度为85%的地下室或酒窖中，以避免细菌增殖，造成葡萄酒腐败。
自制葡萄酒对身体没有危害。自制葡萄酒将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器）里，用手挤碎或捣碎。但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。
自己做的葡萄酒有毒吗？能不能多喝？谢谢
自制葡萄酒无毒，但是不能多喝。
一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高。
另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。
扩展资料：过度饮用葡萄酒，不仅不利于身体健康，反而会极大地损害身心健康。
自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
参考资料：人民健康网-自制葡萄酒应慎喝 日常饮用应避开4个雷区