本文目录一览：
- 1、面点开口笑的做法
- 2、面点开口笑的做法？
- 3、笑怎么做好吃，老北京开口笑的家常做法
- 4、芝麻开口笑怎样做？
- 5、点心开口笑的制作过程是什么？需要什么原料？
- 6、椰蓉开口笑的做法步骤图，椰蓉开口笑怎么做
- 7、开口笑馒头的家常做法大全怎么做好吃
- 8、油炸开口笑的家常做法 油炸开口笑怎么做
- 9、谁有开口笑的配方，给说一个，谢谢》
面点开口笑的做法
开口笑
材料
1：中筋面粉 (All purpose flour) 1杯 (150克， 直接从面袋里舀的），泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，小苏打1/2茶匙 (Baking soda)，糖1/3杯（70克）； 2：固态猪油（Lard）1.5大匙（22克）；
3：特大鸡蛋1个，打散取一半蛋液，水3大匙（45克）；
4：白芝麻1/3杯；
5：玉米油3杯。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1
Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做24个开口笑。
做法1、将1料放一盆里充分拌匀。倒入2料里的一半蛋汁和水和成团。
2、案板上撒上少量干面粉，再将面图揉几下后，揉成直径1厘米长条后，每隔1厘米切块，揉成圆球。
3、将每个小球放水里沾下，揉几下放入白芝麻里，均匀沾上芝麻，再揉几下让芝麻沾牢。
4、起油锅放入5料玉米油，大中火烧热油至150C，关火后放入芝麻球（一次放不下可以先炸一半），炸至芝麻球浮起后开小火继续炸至芝麻球开口笑。
5、开大中火，炸至开口笑呈金黄色后捞起沥油，冷凉后就可以吃了。非常酥松。
食材明细：
低粉 200g
鸡蛋 一个
糖 30-50g
色拉油 一大勺
芝麻 适量
泡打粉 5g
制作步骤：
1. 将鸡蛋加糖充分打发。
2. 在蛋液中加入低粉，油，泡打粉，温水充分搅拌，然后揉成面团（温水可按面团的柔软程度添加）。
3. 面团盖上湿布饧30分钟。
4. 准备好芝麻。
5. 将面团揉搓光滑，分成大小相等的小剂子，搓成球状。
6. 将小面团在盛芝麻的盘里滚一下，沾满芝麻。（小窍门：手上沾点水，搓一下面团比较容易沾上芝麻）。
7. 将油倒入锅中，烧至五成热的时候将开口笑放入锅中，慢火炸，在炸制的过程中开口笑会慢慢膨胀，开裂（一定要小火，不然外面焦了里面都不会熟）。
8. 锅里的开口笑会慢慢膨胀，开裂。待通身金黄，就可以出锅了。
开口笑做法小贴士：
1炸的时候一定要小火，慢慢炸，才能炸透
2泡打粉起关键作用，不要忘了哦。一般超市都有卖
面点开口笑的做法？
中式酥点开口笑的做法
开口笑
材料
1：中筋面粉 (All purpose flour) 1杯 (150克， 直接从面袋里舀的），泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，小苏打1/2茶匙 (Baking soda)，糖1/3杯（70克）； 2：固态猪油（Lard）1.5大匙（22克）；
3：特大鸡蛋1个，打散取一半蛋液，水3大匙（45克）；
4：白芝麻1/3杯；
5：玉米油3杯。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1
Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做24个开口笑。
做法1、将1料放一盆里充分拌匀。倒入2料里的一半蛋汁和水和成团。
2、案板上撒上少量干面粉，再将面图揉几下后，揉成直径1厘米长条后，每隔1厘米切块，揉成圆球。
3、将每个小球放水里沾下，揉几下放入白芝麻里，均匀沾上芝麻，再揉几下让芝麻沾牢。
4、起油锅放入5料玉米油，大中火烧热油至150C，关火后放入芝麻球（一次放不下可以先炸一半），炸至芝麻球浮起后开小火继续炸至芝麻球开口笑。
5、开大中火，炸至开口笑呈金黄色后捞起沥油，冷凉后就可以吃了。非常酥松。
笑怎么做好吃，老北京开口笑的家常做法
主料
低筋面粉
200g
鸡蛋
1个
水
20g
色拉油
10g
糖
40g
泡打粉
2g
芝麻
适量
步骤
1.将鸡蛋、色拉油、清水混合，搅打均匀，放入白糖，搅打至溶化
2.放入低筋面粉，筛入泡打粉
3.用搅拌刀搅拌成面团（略粘，避免过度揉搓）
4.将面团搓成长条，切成小块，用手心搓成小圆球（大约一分钱的直径）
5.将手弄湿把圆球放手心滚一下，放去芝麻碗里粘一圈白芝麻
6.油锅烧热，倒入油。油温大约100度。放入小球，小火慢慢将小球炸至金黄色，表面裂开自然的口子，即可捞出
7.捞出沥去多余的油
芝麻开口笑怎样做？
材料
中筋面粉600公克，黄砂糖300公克，开水100cc，小苏打10公克，奶油30公克，全蛋2个，白芝麻200公克
做法
1.将黄砂糖放入开水中搅拌至糖溶化，冷却备用；奶油融化备用。
2.将中筋面粉加小苏打过筛在桌上筑粉墙。
3.将作法1的糖水、奶油、全蛋放入粉墙中，轻轻拌匀，轻揉成面团。
4.将面团分割为每个15~20公克，搓圆后沾水。
5.芝麻放置盆内，将沾水的面团沾满芝麻，再搓使芝麻黏紧在面团上，炸时较不易掉落。
6.锅中放入炸油，烧热至略滚，将做好的面团放入锅中油炸，慢慢炸成金黄色，捞起前1分钟转大火油炸，可将多余油份逼出，使芝麻球不会吸太多油份。
芝麻酥，是用黄油、低筋面粉、糖粉、全蛋、黑（白）芝麻为材料烤制的一种甜品点心，是常见的传统特色小吃。
中文名芝麻酥含????义传统特色小吃
食材称好备用。(一个鸡蛋液的量用不完，剩下的可以用来刷表面，芝麻提前用微火炒熟，这样会更香哦）
?2
鸡蛋液，玉米油，糖粉倒入大盆里。（糖粉易融化，如果是白砂糖就用料理机打成粉）
?3
用手动打蛋器顺时针搅拌均匀至糖融化。
?4
倒入熟芝麻（图中是黑芝麻和白芝麻）再次搅拌均匀。
?5
泡打粉，苏打粉倒入低筋面粉里混合过筛入盆中。
?6
和成光滑的面团。
?7
平均分成10克一个的小剂子揉圆。
?8
表面刷上鸡蛋液。
?9
小碗里倒入适量的芝麻放入圆球滚几下，使表面沾满芝麻。
?10
依次做好摆放入烤盘中。中间要留有缝隙，烘烤时会涨大一些。
?11
烤箱提前预热：上下180度烤20分钟。待晾凉后非常的酥脆。
芝麻开口笑
配方：中筋面粉600公克，黄砂糖300公克，开水100cc，小苏打10公克，奶油30公克，全蛋2个，白芝麻200公克。
做法步骤：
1.将黄砂糖放入开水中搅拌至糖溶化，冷却备用；奶油融化备用。
2.将中筋面粉加小苏打过筛在桌上筑粉墙。
3.将作法1的糖水、奶油、全蛋放入粉墙中，轻轻拌匀，轻揉成面团。
4.将面团分割为每个15~20公克，搓圆后沾水。
5.芝麻放置盆内，将沾水的面团沾满芝麻，再搓使芝麻黏紧在面团上，炸时较不易掉落。
6.锅中放入炸油，烧热至略滚，将做好的面团放入锅中油炸，慢慢炸成金黄色，捞起前1分钟转大火油炸，可将多余油份逼出，使芝麻球不会吸太多油份。
点心开口笑的制作过程是什么？需要什么原料？
美食[开口笑]制作原料：
一：白糖 2/3杯，油 3大勺，鸡蛋1只，水 5大勺
二：普通面粉2杯，泡打粉1小勺，
三；白芝麻１杯，食用油适量。
制作：
１，将原料一搅拌均匀。倒入二中。揉成面团（如果面团太干就多加点水进去，油最好用猪油，粘展性比较好。当然如果为了健康，用普通食用油或者黄油代替也可以），分成１６份，揉成圆形，蘸些水，粘上芝麻。
２，食用油烧热，投入面球，慢火炸至开裂。然后改大火炸至金黄色捞出，即可食用。
制作秘诀：
１，怎样才能让面团裂开口笑：制作开口笑时，添加泡打粉可促进油炸时裂口的产生。
２，一定要慢火炸。如果火太大，外表已经焦黄，内心却还没熟。而且也不容易造成开口的效果。
３，成功的开口笑应该芝麻粘附均匀，火色均匀一致。口感甜酥，有浓厚的油炸芝麻香味。内部组织要松酥不生，无硬心。
糯米枣。也称“心太软”
1）糯米粉小半杯用温热水和成面团，无核红枣洗净，用剪子剪开一下然后，把糯米面团搓成条，用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿，然后塞进红枣里。
2）全部塞好以后，准备一些冰糖，根据自己喜好的甜度来调整数量吧。
3）把冰糖和凉水倒入锅里，烧到水热的时候，把枣子倒进去。
4）转小火，慢慢炖上半个小时左右，就是把枣子上的褶皱都炖开了也就差不多了。
空心脆枣
用料:糯米粉适量，冰糖适量 。
做法：
1、将糯米粉小半碗（3－4茶匙的量）和水成湿面团，枣子用刀破开（依然连着，方便装糯米），捏出小糯米团做芯添进枣内。
2、锅内倒水，放入几块冰糖烧开，将糯米枣倒入锅中，用小火煮。中间注意火候，适当翻转，约15分钟就可以闻到甜甜的糯米和红枣混合的香味，可以出锅盛盘了。
个人可以根据自己的口味掌握糖度，另外水在煮的时候由于蒸发以及糯米枣本身的吸收会减少，可以添加一些补充以免沾锅。最后水分基本都被吸收和挥发掉，成了粘稠的蜜汁，效果还不错。
一般开心果是炒熟生的开心果在调味，没什么制作过程
开口笑的制作材料：
主料：面粉500克,花生油1000克（实耗200克）,鸡蛋50克1个,白糖50克,饴糖150克,芝麻仁60克,小苏打5克,糖精少许,调制面团油25克。
开口笑的特色：
外脆内酥，香甜可口。
开口笑的做法：
1、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形；
2、将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸；
3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身即可。
椰蓉开口笑的做法步骤图，椰蓉开口笑怎么做
用料
油皮材料
中筋面粉 100g
糖 5g
猪油 35g
水 45g
油酥
中筋面粉 90g
猪油 45g
椰蓉馅料
黄油 20g
奶粉 10g
白砂糖 30g
全蛋液 25g
椰蓉 50g
椰蓉开口笑的做法
将油皮材料混合均匀，揉至面团出现薄膜，这样是为了后面包油酥不侧漏。实在揉不出薄膜至少要求揉到面团表面光滑。椰蓉开口笑的做法 步骤1
将油酥材料混合均匀揉成团，两个面团盖上保鲜膜静置半小时椰蓉开口笑的做法 步骤2
静至面团期间我们来做椰蓉馅：将椰蓉馅料中的黄油放进奶锅小火加热至融化后关火，再加入白砂糖搅拌至白砂糖微微融化，依次加入其他材料翻拌均匀。将馅料分成十二等份，每个差不多12g左右。将搓好的馅放进冰箱冷藏。椰蓉开口笑的做法 步骤3
分别将两种面团分成十二等份，油皮差不多每个15g左右，油酥11g左右。盖上保鲜膜静至十分钟。椰蓉开口笑的做法 步骤4
将油皮擀成边缘薄中间后的面片，包裹住油酥。椰蓉开口笑的做法 步骤5
包裹好的面团压平椰蓉开口笑的做法 步骤6
擀成这样的椭圆形，然后从下往上卷起。椰蓉开口笑的做法 步骤7
擀好的面团码整齐静置十五分钟椰蓉开口笑的做法 步骤8
再次纵向重复上次擀卷的动作，同样再静置十五分钟。椰蓉开口笑的做法 步骤9
从卷中间按下去，两边往上推，擀成周围薄中间后的面片，包裹住椰蓉馅。椰蓉开口笑的做法 步骤10
收口要慢慢收，太急不是撑破了就是粘合不上噢。椰蓉开口笑的做法 步骤11
然后用锋利的刀片割口，我用的是修眉毛的那种刀片，很好割。椰蓉开口笑的做法 步骤12
烤箱上下管180度预热，同时开始摆盘刷蛋液。椰蓉开口笑的做法 步骤13
上下管180度烤25分钟，怕烤黑的同学们可以中途加盖锡纸，灵活应变，自己烤箱温度把握好噢。椰蓉开口笑的做法 步骤14
小贴士
椰蓉馅一定放冰箱冷藏，不然包的时候会变软，很难整形噢。
开口笑馒头的家常做法大全怎么做好吃
主料
荞麦面团 普通面粉310g
荞麦粉90g 盐1小撮
即发干酵母4g 芝麻粉亚麻籽面团
普通面粉310g 芝麻粉亚麻籽90g
盐1小撮 即发干酵母4g
南瓜面团 普通面粉310g
蒸熟南瓜泥90g 盐1小撮
即发干酵母4g
开口笑杂粮馒头的做法步骤
1. 将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大；将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形！
2. 将各色面团均分，搓揉成圆球状。
3. 从大到小制作：先将黑芝麻亚麻籽面团小剂按扁，擀成圆片状。
4. 再将荞麦面团小剂按扁，擀成圆片状，将黑芝麻亚麻籽面片放置最下层，叠加上荞麦面片；
5. 将整粒的南瓜面团小剂放置叠加面皮正中心，像包包子一样，将南瓜面团球包起来，双色面皮收紧捏实。
6. 将收口处朝下，将组合面团搓揉成圆形。
7. 根据个人顺手情况，选用锋利小刀或是剪刀，在馒头生胚面划拉十字形，整形完毕。
油炸开口笑的家常做法 油炸开口笑怎么做
1、主料：砂糖100克、清水70克、普通面粉200克、小苏打1克；材料：植物油15克、清水(调节用)10克、芝麻100克。
2、首先在家里准备好白砂糖100克加入70克清水，然后开小火，慢慢煮沸，一直煮到砂糖完全溶解。砂糖完全溶解之后，再煮2分钟左右，关火，晾凉备用。
3、食用面粉200克，加入1克小苏打，加入15克花生油然后尽量混合均匀。
4、把已经晾凉的糖浆，倒进面粉里，拌匀。最后根据面团的干湿情况，加入一点点清水，调节一下干湿度，能保证成团就行，我这里加了10克左右的清水。其实，最好是用麦芽糖来调节面团的干湿度，这样能极致的减少用水量。
5、不用揉搓的很厉害，能揉成一个面团就行，盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟。接着搓成条，下剂子。这个剂子的大小，自己喜欢就好，要是分成小指大小的一个，成品出来就一口一个，也挺有意思的。
6、然后，上芝麻。搓好的枣坯，先在清水里滚一下，再去粘上芝麻，滚圆。这样做芝麻就不容易掉了。
7、起锅，烧到油温到160℃的时候，关火，再下枣坯。开口的窍门：高温能使小苏打快速产生气体，同时，跟水蒸气一起往外逃逸，就能撑破枣坯，形成开口笑的形态，关火是为了让油温往下降，否则膨胀太厉害，就会散掉了。
8、看见它们一个浮起来了，就再开火，用小火继续慢慢炸。直到看见色泽开始变老，就转成大火，提高油温，把吸进去的油给逼出来。呈现淡淡金黄色的时候，就可以捞出来了。
9、开口笑炸好后要到放凉之后，再吃，这样口感非常的酥化。用手拿一个捏一下，你就能看见这个酥化程度了。
谁有开口笑的配方，给说一个，谢谢》
1.开口笑
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美食原料:
面粉500克，花生油1000克（实耗200克），鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克。
美食做法:
1、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形；
2、将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸；
3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身即可。
美食特色
外脆内酥，香甜可口。
2.开口笑
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武林帮派之长乐帮中酷刑之一。以一根木棍撑入人口之中，自咽喉起码塞至胃，一时不得便死，苦楚难当。（见金庸《侠客行》）
3.开口笑
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【主料】
面粉500克。
【辅料】
白糖300克，苏打粉7克，饴糖(麦芽糖)50克，白芝麻仁100克，花生油150克(实耗)，清水150克。
【制法】
1.瓢上火加入清水，再放入白糖熬煮，使糖溶化成为糖浆，然后晾凉备用。
2.面粉过箩筛松，放在案板上开窝，倒入糖浆，加入花生油50克及苏打粉、饴糖，然后一手用刀拨面，一手将面压匀(不要揉搓防止生筋)和成面团，然后将面团搓成长条，用刀切成20个剂子，逐个用手蘸水搓成圆球形，投入芝麻盆内翻滚，粘满芝麻，再用手揉圆(使芝麻粘牢)，下入温油锅内炸，待上部裂开时，用筷子将裂开部分翻转向下再炸，呈黄色时捞出即成。
【特点】
酥、脆、麻香。
[注]此点心又称“笑口枣”,经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故名开口笑。
4.开口笑
[编辑本段]
菜谱名称
开口笑
所属菜系
甜品/点心
菜品口感
口味：甜味
制作材料
主料：蜜枣(350克) 汤圆(150克)
调料：冰糖(20克)
制作工艺
1. 把枣割个口，然后把做好的小汤圆塞进去；
2. 锅里加水放冰糖，做好的枣，煮到浮起来就好了；
3. 也可以放入冰箱冰一会，甜软可口。
开口笑是北京小吃中的油炸小吃品种。因其经油炸后上端裂开而得名。
开口笑用面粉、饴糖、白糖、鸡蛋、麻仁及油等为原料，每斤面耗油200克。制法是鸡蛋磕碎去皮倒入盆内，稍加上一点苏打粉，下入适量的白糖、饴糖，再用白面加水和油一起搅拌，均匀地倒入盆内，搅拌均匀并揉和成面团，揪成小剂，麻仁用水拌匀，把小剂放在麻仁内滚一滚，不要按揉。油锅烧油，将粘芝麻的剂入油锅中炸至开口即成。
开口笑香甜暄酥，十分可口。