本文目录一览：
- 1、茉莉花茶应该怎么挑选方为好茶 茉莉花茶应该怎样挑选方为好茶
- 2、教你如何选购茉莉花茶
- 3、怎么挑选茉莉花茶
- 4、怎样鉴别茉莉花茶的好坏
- 5、如何选择上好的茉莉花茶？
- 6、如何选购茉莉花茶？茉莉花茶与绿茶的区别
- 7、茉莉花茶的选购技巧
- 8、我购买了两袋湖南产的猴王牌特级茉莉花茶可味道相差太远了，怎样才能分辨真伪呢？
- 9、怎样挑选茉莉花茶
茉莉花茶应该怎么挑选方为好茶 茉莉花茶应该怎样挑选方为好茶
1、看外观
通常情况下，特种的茉莉花茶原料要够鲜嫩，芽毫显露为宜，普通的茉莉花茶原料的嫩度会比较，不够匀整，看起来也不够紧实，美观；在选择茉莉花香时，如果冲泡后茉莉花茶的香气中飘着霉味、烟焦等异味，属于低劣品质，不应购买，除了茶香外，茉莉花茶的汤色多以黄而明亮为佳。如果是深色泛红，一般就是品质不好，茶叶的老化、闷堆过久，还有烘干不及时原因造成。
2、品一品
茉莉花茶适合使用冲泡的方式进行饮用，也更能呈现出它的品质，然后闻茶香、看茶汤，进而品尝滋味。好的茉莉花茶冲泡5次之后，花香依然浓郁不减，而那些品级一般的茉莉花茶，在冲泡3次之后，就索然无味了；
3、闻香气
好的茉莉花茶采用的原料好，又经过考究的制茶过程，所以制出的花茶不管是鲜灵度，还是浓度都极好，花香够持久，也耐泡。
4、看茶色清澈透亮
散发着温润的宝石般的光泽就是好茶，喝过之后小吃君也做了一个统一的比较，第四和第五种无花纯茶的茉莉花茶味道最好。多次冲泡后的味道也依旧表现不错，因为4号茶多是叶子所以价钱也比较便宜，而5号茶多是嫩芽价格也相对较贵。
教你如何选购茉莉花茶
在我们平凡的学生生涯里，看到知识点，都是先收藏再说吧！知识点有时候特指教科书上或考试的知识。掌握知识点有助于大家更好的学习。下面是我整理的教你如何选购茉莉花茶相关内容，希望对大家有所帮助。
一、如何选购茉莉花茶
1、观形
一般上等茉莉花茶所选用的茶坯，以嫩芽者为佳。以福建花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，低档茶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。
2、冲泡
选购时有条件的话，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡。即取茶3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香、观色、尝味。
3、闻香
好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。
4、观色
茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表现，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会影响汤色。
5、尝味
购买时如条件允许，可坐下来品尝一下，观其汤色、闻其香气、品其滋味，香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。
二、如何食用茉莉花茶
1、备具
一般品饮茉莉花茶的茶具，选用的是白色的有盖瓷杯，或盖碗（配有茶碗、碗盖和茶托），如冲泡特种造型工艺茉莉花茶和高级茉莉花茶，为提高艺术欣赏价值，应采用透明玻璃杯的。
2、烫盏
就是将茶盏置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，尔后去水，这个过程的'主要目的在于清洁茶具。
3、置茶
用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出，按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。
4、冲泡
冲泡茉莉花茶时，头泡应低注，冲泡壶口紧靠茶杯，直接注于茶叶上，使香味缓缓浸出；二泡采中斟，壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融；三泡采用高冲，壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢，一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。
5、闻香
茉莉花茶经冲泡静置片刻后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸状，以充分领略香气对人的愉悦之感，人称“鼻品”。
6、品饮
经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍时停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动12次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下，这叫“口品”。所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝，三口为品”之说。
7、欣赏
特种造型工艺茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞；或如春笋出土、银枪林立；或如菊花绽放，令人心旷神怡。
三、食用茉莉花茶的功效
1、行气开部
茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。
2、抗菌消炎
茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮 疡，皮肤溃 烂等炎性 病症。
四、茉莉花茶饮用注意事项
平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。喝茶的时间最好在晚饭之后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心 悸、头痛等“茶醉”现象。
五、茉莉花茶属于什么茶
茉莉花茶是花茶，但由于其茶胚是绿茶，将茶叶中的茉莉花去除，也能将其归于绿茶种类。茉莉花茶主要是将茶叶与茉莉花混合，使茶叶沾染茉莉花香，从而让泡出的茶汤带有茶叶与茉莉花的混合香味。
六、主要产地
茉莉花的主要产地在福建福州、四川宜宾、乐山犍为、广西横县、云南元江、四川金华，其中福建福州所产的茉莉花茶叫做龙团珠，广西横县所产的茉莉花茶称为广西花茶，而浙江金华生产的茉莉花茶被称为金华茉莉。
七、主要特点
茉莉花的主要品种有龙团珠、政和银针、苏州花茶等，其中龙团珠茶叶外形匀称，带有浓郁的香气，且茶汤黄亮，政和银针茶叶外包裹着一层绒毛，色泽油润，且茶汤清澈，花香芬芳，苏州花茶始于南宋，历史悠久，且茶汤透明、口感清爽。
怎么挑选茉莉花茶
第一要看。看茶叶的外观。好的茉莉花茶，茶叶的原料一定要嫩，无论是条索状还是团球形状，都应该干净整洁，紧致结实，外在有白色毫毛，茶叶中无杂物，净度高。如果茶形看起来很松散细碎，嫩度较差或者有杂物，这类的茉莉花茶就是次品了。
第二要闻。闻茶汤的香气。茶叶到底好不好，泡一泡才知道。茉莉花茶的香气中花香茶香皆备，这个闻，就要要问香气中的花香是否浓郁鲜活有灵性，仿佛真正的茉莉花在面前盛放；香气是否持久纯正，是否会嗅到异味等等。好的茉莉花茶，其香味鲜活清透，浓郁芬芳，二泡三泡尤带花香，持久性非常好。如果香味浅淡、或者浓过头，甚至有烟熏味、陈味等异味，遇到这类劣质茶，千万别买。
三是品。品茶汤的味道。买茶的最终目的不就是为了喝嘛，不先品一品味道怎么行。优质的茉莉花茶茶汤汤色黄中带绿，观之清澈明净，入口醇和鲜美，花香浓郁。如果看起来汤色暗黄浑浊香气不显，入口苦涩难咽，滋味浅薄，这也是劣质茶品，不值得购买。
最后，小约要提醒各位看官们，选好了好茶，也要注意保存哦，茉莉花茶在保存时切记预防受潮、严禁接触异味、茶罐的密封性也要好，以防花香溢散，影响茉莉花茶的口感。
怎样鉴别茉莉花茶的好坏
一、先看茶叶外形。春茶形紧结壮实，夏秋清瘦松粗。好的茉莉花茶的芽毫多而且肥壮。
二、再看茶的色泽。花茶的原料是绿茶，一般色泽要嫩绿、黄绿、有光泽。品质差的茶就显得枯黄。
三、品质优良的茉莉花茶整体形质均匀，干净整洁，无任何杂质、杂物。
四、香气的程度好不好。分析香气，要从鲜度、浓度、纯度来评判，优质的茉莉花茶同时具有鲜、浓、纯的香气。 二泡就没有了香味、浓度差、陈味重、有异味都不是好茶。
五、品尝花茶的滋味是否纯正浓醇。滋味与香气是相辅相成的。香气鲜滋味爽、浓滋味醇、纯滋味细;若发现香气异常，则需考虑是否添加香精辅料。
六、茉莉花茶的茶汤以黄绿、清澈明亮为好。
七、茶叶呈嫩绿、黄绿、匀亮为好，粗展、欠匀、色暗或红张为劣质茶
如何分辨茉莉花茶的好坏
【
如何鉴别茉莉花茶的答案
】
1、外观：以条索、色泽、匀整度来评定。
①
条索（名优茶叫造型）：要求紧结壮实。名茶有它自己独特要求，如龙井茶要求扁平匀直；碧螺春要求卷曲细嫩等等。但一般而言，春茶一般条索紧结重实，夏秋茶就较轻瘦或粗松。高档茶要求芽毫多且肥壮。
②
色泽：花茶是以绿茶为原料，一般色泽要求嫩绿、黄绿、有光泽为好，夏秋茶比较枯绿欠油润，秋茶还好些，陈茶灰暗。
③
匀整度：干净匀整为好，特别要检查非茶类夹杂物，如昆虫、铁钉等不能有掺杂。
2、内质:内质是茉莉花茶品质主要因素，以香气、滋味、汤色、叶底来鉴别，主要决定于香气和滋味。
①香气：从鲜度、浓度、纯度三因素来评判，优质的花茶同时具有鲜、浓、纯的香气，三者既有区别又有相关性。
a、鲜度：指香气的鲜灵程度，审评一杯花茶时，闻香气，给人第一印象鲜度如何？通俗说就是香气新鲜否？高档花茶要求“鲜灵”，鲜灵是香气表现十分敏锐，即“一嗅即感”是鲜的更高表现，不鲜，陈味都是低档花茶或陈茶的表现特征。
b、浓度：指茉莉花茶耐泡度。香气持久、耐泡者为浓度好的茉莉花茶，相反香气薄、不持久、一泡有香，二泡就闻不到香气，浓度就差了。一般低级别花茶浓度总比不上高级别的花茶。
c、纯度：指花香、茶香的纯正度。如茉莉花茶中不能“透兰”或其它花的香，茶香中不能有烟焦味及其它异味。
②滋味：主要评浓度和鲜纯度。品尝花茶滋味纯正浓醇为好。滋味与香气在正常情况下，一般是相关性。香气鲜滋味爽；香气浓滋味醇；香气纯滋味细；若发现香气有异，在滋味上要认真地加以鉴别。
③汤色：以黄绿、清澈明亮为好，黄暗或泛红为劣。
④叶底：嫩绿、黄绿、匀亮为好，粗展、欠匀、色暗或红张为劣。
在选购茉莉花茶时，如上所说，首先看外形要符合我们的要求（条索、色泽、匀整度）；此外也可以干闻香气，鲜纯度一般能闻出来，有经验者也能闻出浓度来；然后最好冲泡一杯，品尝一下香气滋味，能喝到鲜爽浓醇花茶味时，再看茶汤是黄绿明亮的，那定是品质好的花茶，可放心购买。
（选摘自雅茗居茶文化网）
以上是比较专业的，对于个人平时选购茶叶，大概就是一闻二捏三泡。
闻：有没有霉味和刺鼻的香气，有霉味的不能要，有刺鼻香味的也不能要，多数是被化学原料熏染过。花香应当自然清淡
捏：主要是看花的碎末和有没有杂质杂料，其实主要是看的过程。
泡：就是冲泡饮用，上面已经有专业介绍。
如何选择上好的茉莉花茶？
除了新推出的张一元龙毫，还有多款金奖系列茉莉花茶任您选购！ 金龙袍——张一元高端精品花茶，2012荣获北京国际茶叶展名茶评比金奖。该茶色泽金黄，芽投肥壮，香气浓郁持久，还极具观赏性，适合用玻璃杯冲泡。如用盖碗冲泡，则可以感受其清新醉人的香气。 茉莉玉芽，2014年荣获北京国际茶业展名优茶评比金奖。采用蒙顶山区群体小叶种茶为原料，外形细嫩卷曲，白毫密布，色泽银白，内质香气鲜灵，极耐冲泡。 茉莉毛尖外形匀整平伏，细紧匀直多毫，多锋苗，色泽绿润匀亮，滋味浓醇鲜爽。2015年荣获北京国际茶业展茶叶产品评选推介活动金奖。 茉莉雪毫严格按照百年工艺反复窨制而成。其外形芽头肥嫩，密披白毫，色泽银白，浓郁持久，“鲜灵度”非常高。2015年荣获第十二届中国国际茶业博览会金奖。 茉莉太姥灵芽，2015年荣获中国（横县）茉莉花文化节全国茉莉花茶质量评比金奖。茶坯产自著名茶叶产区—福建太姥山，其外形芽头肥嫩紧结，汤色黄亮清澈。
通花散热的目的:一是散热降温;二是通气给氧，促进鲜花恢复生机，继续吐香;三是散发堆中的二氧化碳和其他气体。通花根据在窨品堆温、水份和香花的生机状态来掌握的，从窨花到通花时间头窨5-6小时，逐窨次缩短半小时。收堆时间主要视堆温下降达到要求即可收堆，通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高30-40cm，扒开薄摊堆高10cm左右，每隔15分钟，再翻拌一次，让茶堆充分散热，约1小时左右堆温达到要求时，就收堆复窨，堆高约30cm，再经5-6小时，茶堆温度又上升到40℃左右，花已成萎调状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香，即可起花
先把茶胚总量1/3-1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为10-15cm，然后根据茶、花配比用量的鲜花，同样分出1/3-1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3-5层，再用铁耙从横断面由上至下扒开拌和。茶胚和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行"窨花"。
茶、花拼和后，投放在木箱中(木箱规格46×43×43cm即二号标准茶箱)窨花叫箱窨。适用于窨花量少或特种花茶。每箱窨茶量约5kg，厚度20-30cm。箱平放排列或交叉叠放，以利空气流通。用高40-60cm竹廉围成圆圈把茶花拼和后堆放在圆圈内窨花叫囤窨，适用于中批量生产，囤直径150-200cm，每囤窨茶量200-300kg。把茶、花拼和后直接堆放在地上成块状窨花叫块窨或堆窨，适用于大批量生产，堆成长方形，宽1-1·2M，长根据场地和窨量而定，每堆600-1000kg。堆窨，省工、迅速、方便，花茶窨制通常是采用堆窨。
此外，在窨品的堆面都要以本批的茶胚薄薄的散布一层，厚度约1cm，达到鲜花不外露，以减少花香散失，这一操作称为"盖面"。
在自然条件和正常温度(32-37℃)下茉莉花吐香持续时间一般可达24小时。鲜花和茶叶拼和窨只时，由于花在茶中被压，正常呼吸作用受到一定阻碍，鲜花生机缩短，吐香持续时间一般在12小时左右，从观察和测试可以看出，茉莉花开始吐香以后5小时内为吐香旺盛期，此时，呼吸作用强度大，干物质损耗也多，芳香油的挥发也猛烈，所以吐香浓烈时，花和茶一定要及时拼和和窨制，以免香气大量散失。因此，掌握好茉莉花开放度，迅速的拼和窨制，让茶胚充分吸收花香是整个窨制工艺技术的关键。[
茉莉花茶在北方城市乡村比较畅销，主要是储存时间长，味道有茉莉清香，价廉物美，一泡一大杯解渴。但是好茶叶很少有做茉莉花茶的（不是绝对）
去到横县才能买到真正的茉莉花茶
说起茉莉花茶，很多人都会说，这花茶有什么好讲究的？其实不然，与绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶、黄茶这六大素茶相比，制作茉莉花茶需要更多更繁琐的工序，选料精、耗时长。茉莉花茶更是在中国茶中独树一帜、特色鲜明，占有极高的地位。而且很多人喝茉莉花茶讲究喝的是一种文化底蕴。 那么如此文化深厚，工艺卓越的茉莉花茶，老百姓在购买品尝时，如何才能鉴别茉莉花茶的品质呢？ 1、看一看 选购茉莉花茶，最好的办法就是看茶叶的外形。上等的茉莉花茶原料嫩度高，选用一芽一叶或一芽二叶的鲜叶；芽毫，也就是嫩芽上的毫毛，十分显露。芽毫多说明茶叶嫩度高，茶叶自然也就更好；茶叶条形长而且紧致饱满；而低档茉莉花茶则外形松散，几乎没有嫩芽，而且芽毫也寥寥无几，茶叶中还会带有梗枝或杂物。 2、闻一闻 光看外形还是不够的，购买时若条件允许，有可以品尝或试喝，那就更能充分展现茉莉花茶的品质了。首先在喝之前，我们一定要先闻茉莉花茶的香味如何。上等的茉莉花茶，香气清新持久，浓郁却不冲，闻的时候也没有丝毫的异味；而劣质的茉莉花茶则冲泡后香气很淡，那是因为这些花茶是从优质茉莉花茶淘汰下来的，经过多重工艺香气早已没有了。 3、品一品 真正上等的茉莉花茶一尝就知道。优质茉莉花茶茶汤微黄带绿，清澈明亮，喝上一口，不觉苦涩，清甜的味道会在口中回味良久；劣质的茉莉花茶则茶汤深暗泛红，入口后味道偏淡，没有多少回甘味道。如果沏上第二回，上等的茉莉花茶仍能花香味十足，滋味浓厚，说明持久耐泡；劣质茉莉花茶就不行了，香味淡薄，滋味也不够浓了。 如果您想要轻松选购到正宗茉莉花茶，那还得来张一元，张一元作为中华老字号，已有百年历史，至今仍然沿用已列入非物质文化遗产的茉莉花茶制作技艺来制茶，而且张一元作为中国茉莉花茶领导品牌，质量有保障，让您买的安心，喝的放心。此外新鲜的茉莉花茶是在每年9月上市，所以现在正是品尝新鲜茉莉花茶的好时节，也正值张一元第五届中国茉莉花茶节盛大开幕，张一元推出了今年的新品花茶——张一元龙毫。这是一款刚刚荣获“2016年北京国际茶业展茶叶产品评选特别金奖”的花茶。采自福建霞浦县葛洪山的张一元无公害生产基地，以精制春茶茶坯为原料，严格遵循“一芽一叶初展”标准采摘，在流传百年的传统工艺下，“八窨”而成，是您购买正宗茉莉花茶的好选择！
如何选购茉莉花茶？茉莉花茶与绿茶的区别
中国人喜欢喝茶由来已久，而女性多以花茶为主。那么，如何选购茉莉花茶？茉莉花茶与绿茶的区别有哪些？
如何选购茉莉花茶
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。
选购注意事项：
一观其形
选购茉莉花茶，最直观的莫属看了。一般上等茉莉花茶所选用毛茶嫩度教好，以嫩芽者为佳，以横县茉莉花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、 二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，以此类推。低档茶叶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。
二闻其香
看完条形还不够，因为茉莉花茶不光光是条形好看就可以的，很重要的一点也是饮茶者喜欢它的最重要原因——茉莉花香。好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。
三饮其汤
购买时如若条件允许，可坐下来品尝一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示，毕竟其作为商品的最主要用途是饮用。观其汤色，闻其香气、品其滋味方能知其品质。香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。
茉莉花茶与绿茶的区别
绿茶又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。绿茶的品种有：都匀毛尖茶、恩施玉露茶(产地是湖北)、婺源茗眉茶等其功效有：抗衰老、抗菌、降血脂、瘦身减脂等。
茉莉花茶中的茶叶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶胚及可食用、能散发香味的鲜花为原料精制而成。较有代表性的花茶有针王花茶、绣球、…花茶集茶味与花香于一体，茶汤入口绵软。留香持久，令人心旷神怡。
茉莉花茶上火吗
不会上火，属于凉性茶，常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”茉莉花茶使用的茶叶称茶胚，多数以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。
茉莉花茶外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。根据不同品种的茶胚，例如用龙井茶做茶胚，就叫龙井茉莉花茶，如用黄山毛峰的，就叫毛峰茉莉。
茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花史，列做人间第一香。”
茉莉花茶的选购技巧
导语：夏天常常让人感到燥热，这个时候，喝上一杯浓浓的花茶，不仅芳香扑鼻，还能舒缓烦躁的心情，紧张情绪，令人神清气爽。如何选购上好的茉莉花
夏天常常让人感到燥热，这个时候，喝上一杯浓浓的花茶，不仅芳香扑鼻，还能舒缓烦躁的心情，紧张情绪，令人神清气爽。
1、 看外观
选购茉莉花茶时，先看其外观。一般特种茉莉花茶原料嫩度好，芽毫显露。普通的茉莉花茶原料嫩度较差，条形松，且不够匀整。
2、 品一品
选购茉莉花茶时尽可能坐下来品品。有条件的话，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。进而闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；冲泡5次以后好坏就显现了。优质的'茉莉花茶冲泡五次以上，依然花香浓郁，而低廉的花茶3次冲泡后就淡而无味了。
3、 察汤色
茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表现，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会影响汤色。
4、 茶香气
茉莉花茶的香气主要是鲜灵度、浓度和纯度。鲜灵度是指花香，仿似盛开的茉莉花香；浓度是指花茶香气的持久性和耐泡度；纯度是指花香、茶香的纯正度，是否有其他异杂气味。高档花茶比较强调鲜灵度，一般用高品质的茶坯经精细的、多窨次的窨花工艺，制出的花茶鲜灵度、浓度都好，香气鲜灵浓郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。
首先，泡热嗅最易辨认异劣气，鉴别香气的纯度。如有陈霉、烟焦等异劣气味则为香气不纯。
其次，泡辨别香气持久性和耐泡度，若第二泡花香浓度仍表现突出，说明该茶耐泡、持久，这种茶在窨花时往往是多窨次、下花量足才具有的底香。
我购买了两袋湖南产的猴王牌特级茉莉花茶可味道相差太远了，怎样才能分辨真伪呢？
1、外形:完整(特种茉莉花茶形状独特)洁净，色泽嫩黄，无其它非本批茶叶夹杂物或非茶叶夹杂物。注:夹杂物包括花干。2、香气:高档花茶干闻鲜爽清香扑鼻，深吸茶叶香气鲜、纯、浓、厚。开汤后茶叶香气一泡鲜灵扑鼻;二泡香气浓郁芬芳;三泡四泡香气持久;五泡六泡还有余香。低档花茶初闻有茉莉花香，深吸茶叶香气低、短、薄。开汤后茶叶一泡尚香，二泡有微香，三泡香尽或有其它异味。闻香时有白兰花香(透兰)、有茶胚气味(透胚)都不是高档的茉莉花茶。白兰花打底，是为了降低成本，因白兰花香气浓，但不鲜灵。浓了，很少的下花量就可以提高香气。1、滋味:高档花茶中的茶多酚和非溶于水的蛋白质由于后发酵的作用转化可降低茶叶的涩味，提高茶叶的可溶于水的蛋白质等内含物。滋味醇厚爽口、回味清甜。喝茶汤后舌根、牙龈满口生香，香气能有冲鼻的感觉。低档花茶茶多酚和非溶于水的蛋白质后发酵作时间短，其滋味偏淡、回味感弱、香气低沉。特别还要注意一点:茉莉花茶标准的出厂水分为8-9%，不允许超出9%。但有的厂家，为了弥补下花量少(可以降低生产成本)、茉莉花茶内香不足，故意把茶叶出厂的水分提高到9%以上。一方面茶叶干闻时鲜灵度好，另一方面也可以增加茶叶重量，这就是我们经常在批发市场上碰到的闻起来香而喝起来不香的茶叶;这些超出出厂标准水分的茉莉花茶保质期短，很容易劣变发霉。所以挑选花茶一定要注意 含水量。8-9%，一般用手捏能成碎片 ，不是粉状而是碎片状。2、叶底:达到高品质标准的茶叶其叶底一般情况下完整均匀一致、芽状肥嫩无别的夹杂物。而达不到标准的茶叶，芽头参差不齐，有粗有细，甚至还出现红梗、焦边等现象。特别还要注意一点:茉莉花茶标准的出厂水分为8-9%，不允许超出9%。但有的厂家，为了弥补下花量少(可以降低生产成本)、茉莉花茶内香不足，故意把茶叶出厂的水分提高到9%以上。一方面茶叶干闻时鲜灵度好，另一方面也可以增加茶叶重量，这就是我们经常在批发市场上碰到的闻起来香而喝起来不香的茶叶;这些超出出厂标准水分的茉莉花茶保质期短，很容易劣变发霉。所以挑选花茶一定要注意 含水量。
1、外形:完整(特种茉莉花茶形状独特)洁净，色泽嫩黄，无其它非本批茶叶夹杂物或非茶叶夹杂物。注:夹杂物包括花干。2、香气:高档花茶干闻鲜爽清香扑鼻，深吸茶叶香气鲜、纯、浓、厚。开汤后茶叶香气一泡鲜灵扑鼻;二泡香气浓郁芬芳;三泡四泡香气持久;五泡六泡还有余香。低档花茶初闻有茉莉花香，深吸茶叶香气低、短、薄。开汤后茶叶一泡尚香，二泡有微香，三泡香尽或有其它异味。闻香时有白兰花香(透兰)、有茶胚气味(透胚)都不是高档的茉莉花茶。白兰花打底，是为了降低成本，因白兰花香气浓，但不鲜灵。浓了，很少的下花量就可以提高香气。1、滋味:高档花茶中的茶多酚和非溶于水的蛋白质由于后发酵的作用转化可降低茶叶的涩味，提高茶叶的可溶于水的蛋白质等内含物。滋味醇厚爽口、回味清甜。喝茶汤后舌根、牙龈满口生香，香气能有冲鼻的感觉。低档花茶茶多酚和非溶于水的蛋白质后发酵作时间短，其滋味偏淡、回味感弱、香气低沉。特别还要注意一点:茉莉花茶标准的出厂水分为8-9%，不允许超出9%。但有的厂家，为了弥补下花量少(可以降低生产成本)、茉莉花茶内香不足，故意把茶叶出厂的水分提高到9%以上。一方面茶叶干闻时鲜灵度好，另一方面也可以增加茶叶重量，这就是我们经常在批发市场上碰到的闻起来香而喝起来不香的茶叶;这些超出出厂标准水分的茉莉花茶保质期短，很容易劣变发霉。所以挑选花茶一定要注意含水量。8-9%，一般用手捏能成碎片，不是粉状而是碎片状。2、叶底:达到高品质标准的茶叶其叶底一般情况下完整均匀一致、芽状肥嫩无别的夹杂物。而达不到标准的茶叶，芽头参差不齐，有粗有细，甚至还出现红梗、焦边等现象。特别还要注意一点:茉莉花茶标准的出厂水分为8-9%，不允许超出9%。但有的厂家，为了弥补下花量少(可以降低生产成本)、茉莉花茶内香不足，故意把茶叶出厂的水分提高到9%以上。一方面茶叶干闻时鲜灵度好，另一方面也可以增加茶叶重量，这就是我们经常在批发市场上碰到的闻起来香而喝起来不香的茶叶;这些超出出厂标准水分的茉莉花茶保质期短，很容易劣变发霉。所以挑选花茶一定要注意含水量。
怎样挑选茉莉花茶
说到茉莉花茶品牌绕不过张一元和吴裕泰，说到茉莉花茶产地同样绕不过福建，广西，四川，这三个地方是茉莉花茶的主产地。
茉莉花茶是指用茉莉花窨制而成的花茶，适合于烘青和高档名优茶的窨制，其成茶以浓郁的茉莉花香著称，其代表品类有茉莉苏萌毫，茉莉大白毫，茉莉闽毫，茉莉茶王，茉莉银毫，茉莉银针，茉莉龙团珠，茉莉顶谷大方，茉莉凌云白毫等。
茉莉花茶根据品质不同，一般分为特级，一级，二级，三级，四级，五级，六级等。
特级，一级所用原料嫩度好，条形细紧，芽毫稍显露；二级，三级茶所用原料嫩度稍差，基本无芽毫；四级，五级茶属于低档茶，原料嫩度较差，条形松，大，常带茎梗。
在选购茉莉花茶时，应先看其外观，从条索，色泽和匀整度来辨别茉莉花茶品质的好坏。
高档茶一般要求外形条索紧结壮实，芽毫多且肥壮，但不同的名茶又有自己独特的要求，如龙井茶要求扁平匀直，碧螺春要求卷曲细嫩等。
从季节看，春茶一般条索紧结重实，夏秋茶就较轻瘦或粗松。若茶叶中夹杂的花干数量多，且只有茶叶香而无花香，多为以窨制过的花干与茶叶相拌的“拌花茶”。
茉莉花茶标准的出厂水分为8%－9%，但有的厂家故意把茶叶出厂的水分提高到9%以上，这样不仅能增加茶叶重量，而且可提升茶香，这种茶叶闻起来香，而品尝时滋味偏淡，回味感弱，保持期也短，易劣变发霉，购买时水分为8%－9%的茉莉花茶，一般用手捏成碎片状。
因为茉莉花茶多以绿茶为原料，从色泽上辨别，一般以嫩绿，黄绿，有光泽为好，夏秋茶比较枯绿欠油润，陈茶灰暗。
从匀整度来看，干净匀整为好，特别要检查非本批茶叶夹杂物或非茶叶夹物。选购时，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。看其内质，以香气，滋味，汤色，叶底来鉴别，这其中香气和滋味起决定作用。
冲泡方法采用杯泡法，一般分两冲泡，即取茶3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气，察看汤色，品尝滋味；第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香，观色，尝味。
优质的花茶同时具有鲜，浓，纯的香气，三者既有区别又有相关性。鲜灵度是指花香，浓度是指花茶香气的持久性和耐泡度，纯度是指花香，茶香的纯正度，是否有其他异杂气味。
高档花茶比较强调鲜灵度，一般采用高品质的茶坯经精细的，多窨次的窨花工艺，制作出的花茶鲜灵度，浓度都好，香气鲜灵，浓郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。
第一泡最易鉴别香气的纯度，如有陈霉，烟焦，油墨，水闷，酸味等异劣气味则为香气不纯。
第二泡辨别香气持久性和耐泡度，若第二泡花香浓度仍表现突出，说明该茶耐泡，香气持久，这种茶在窨花时往往是多窨次，下花量足的。
茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表现，如茶叶陈化，窨花时闷堆太久，烘干不及时等都会影响汤色。叶底完整均匀一致，芽状肥嫩，无红梗，焦边等现象。茉莉花茶由于种类较多，冲泡后的滋味差异较大。
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茉莉花茶，既有悠悠茶韵，又有芬芳花香，因而受到众多茶友的喜爱。
和其它茶叶相比，茉莉花茶工艺更为繁琐，加工周期更长，所以品质更难把控，要做出好的茉莉花茶需要极高超的技艺。
很多人认为，茉莉花茶越香越好，其实不然。
所谓茶引花香、花增茶味，茶的清香和花的芬芳应结合为一体，说到底还是要以茶为根本，花为“锦上添花”。
关于如何挑选茉莉花茶，我们参考北京市消费者协会以及业内专家的意见，给您提供4点参考建议：
1、看外观
优质茉莉花茶，原料嫩度好，外形细紧壮结，锋苗显露，多毫，净度好，不能有杂物（我们下期评测的某大品牌茉莉花茶，里面就发现了铁丝），且色泽嫩绿匀整。
而级别较低的茉莉花茶，色泽黄褐，匀整度和净度都不高，而且多带有茎、梗。夏秋茶比较枯绿欠油润，陈茶色泽灰暗。
如果您购买的茉莉花茶是礼盒装，看不到干茶，那就要仔细查看质量等级、产地等包装信息。
2、闻香气
茉莉花茶的香气，主要从鲜度、浓度、纯度三个方面来判断。
鲜度，指茉莉花茶的鲜灵程度，说白了就是香气是否新鲜。
高档花茶讲究“一嗅即感”，就是说香气很敏锐，这是更高级的鲜。而不新鲜、陈味，都是低档花茶或陈茶的表现特征。
浓度，即耐泡度。好的茉莉花茶香气持久，更耐泡；而低档花茶不够持久，而且香气薄，第一泡有香气，但二泡就闻不到了，说明浓度非常不好。
纯度，说的是茉莉花茶的花香、茶香是不是够纯。比如茉莉花茶中虽以玉兰打底，但不能“透兰”（不能出现玉兰花香气），更不能有烟焦味及其他异味。
3、看汤色，品滋味
好的茉莉花茶，汤色清澈明亮，色泽黄绿，而劣质茉莉花茶大多暗黄或泛红。
滋味上，好的花茶滋味纯正浓醇，一般滋味与香气关联很大，香气鲜，滋味爽；香气浓，滋味醇；香气纯，滋味细。
4、看叶底
好的花茶，叶底细嫩多芽，芽多说明嫩度好，色泽黄绿软亮；而劣质花茶叶底欠匀整，色泽暗，形状粗展，如果茎梗多，说明嫩度较差。
选购好茉莉花茶后，接下来保存了。
在保存过程中，要严禁与有异味的物质接触，贮藏的容器要保持清洁，并密封好，防止香气散发。
此外，贮藏环境要保持干燥，如果空气湿度大，水分进入花茶里，会影响花茶的口感以及香气。