本文目录一览：
- 1、正规葡萄酒的配料表
- 2、葡萄酒的配料表是什么比较好
- 3、好的红酒配料表是什么？
- 4、好的红酒配料表是什么
- 5、葡萄酒配料表
- 6、葡萄酒的配方
- 7、红酒配料表
- 8、正规的红酒配料表
- 9、葡萄酒的配方比例
正规葡萄酒的配料表
正规葡萄酒的配料表为：水、酒精、糖和甘油、酸、单宁和色素、其他物质。
1、水，也就是葡萄汁，这些“水”的来源主要是葡萄树在生长的过程中用根系在土壤中吸收到的，由此组成葡萄中的液态部分。
2、酒精，也就是乙醇，是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物。
3、糖和甘油，糖是未发酵完的残留，甘油其实也是发酵的残留物。
4、酸，含量很少，但很重要。
5、单宁和色素，单宁是我们口感中感觉涩的部分，主要来自葡萄核，色素是来自于葡萄皮的颜色。这两种物质的含量同样都很少。
6、其他物质，指的是酯类、酯、脂肪酸、芳香物质、矿物质、微量元素、二氧化碳、二氧化硫、维生素、各种氨基酸等等，看着样数很多，但实际上含量都很少。
葡萄酒的选购：
1、外观。葡萄酒及果酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。
2、香气。葡萄酒及果酒是一种发酵产品，它的香气应该有水果的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调。
3、口感。葡萄酒及果酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。另外，有木塞的山葡萄酒应倒放或平放，让软木塞因接触到酒而膨胀，保持密封，防止空气透进瓶内。
4、口味清淡的应以新鲜白、桃红、红葡萄酒为主；口味浓厚的应以陈酿红．白葡萄酒为主。
突出鲜味的清淡食物应配合饮用新鲜白和桃红葡萄酒，高脂肪，高蛋白的食物应配合饮用口味厚重的陈酿型红，白葡萄酒，餐前开胃酒以加香葡萄酒为主；餐后酒以甜型葡萄酒为主。
葡萄酒的配料表是什么比较好
葡萄、酵母、果酸。葡萄酒的基本配料只有两种，即葡萄和酵母。其中葡萄是主要原料，而酵母则是发酵的必需品，用于将葡萄汁转化成酒精和二氧化碳。还可以有辅助配料，辅助配料是用来增加葡萄酒口感、增强陈年能力、控制酒精度数、防止酒变质等效果的成分。常用的辅助配料有：果酸、酒石酸、柠檬酸、硫酸铜等。所以葡萄酒的配料表是葡萄、酵母、果酸比较好。因为这样的配料是非常干净的，也没有其他的添加剂，口感和味道都会比较纯正。
好的红酒配料表是什么？
干红葡萄酒的配料表：水：约占70～90。酒精即乙醇：含量7～16%（V/V）。糖：低于4g/L。甘油：5～12g/L。酸，丹宁：1～5g/L，色素，其他物质：酯类，高级酯，脂肪酸，芳香物质，
好的，红酒配料表里有水 葡萄汁 酒精，糖和甘油，单宁和色素 以及其他双方物质，矿物质，微量元素，二氧化硫，维生素等。物质
红酒的配料表，一般都是写的葡萄汁和二氧化硫。葡萄汁是葡萄变来的，二氧化硫是添加剂，作用是杀菌消毒，它的添加有严格的量的限制。
红酒没有特殊的配料表的红酒就是用葡萄酿造而成的，他唯一的配料就是葡萄，有的个人酿的葡萄酒中还放糖的
好的红酒配料表水占百分之七十到九十。酒精含量百分之七到十六。糖要低于4g/L，其他物质有高级酯，脂肪酸，芳香物质等等
如果你说的红酒指的是干红的话，如何搭配你要根据干红的特性——也就是它特有的内含物。
其中就包括——水、酒精、芳香物质、糖、酸、单宁，尤其是单宁。
尤其是单宁，在干红葡萄酒的风味中扮演非常重要的角色。是一款干红的骨架。
单宁是多酚的一种，在口中会和唾液蛋白反应造成干涩的收敛感。
因此，我们可以理解，单宁可以帮助我们消化食物中的蛋白以及油脂。
另一方面，咸味可以柔和单宁带来的涩感。
因此，可以得出结论，高油脂、高蛋白甚至咸的比较重口的食物，都是干红葡萄酒搭配的理想选择。
红烧肉、酱牛肉、油炸的肉类什么的都可作为备选。
但是，海物和鲜的食材是禁忌的选择。除非你选用特殊的干红或是烹饪方式。
好的红酒配料表是什么
好品质的红酒没有其它的配料，好酒只有一种原料，那就是葡萄。而低档的、品质差的葡萄酒才是有各种各样的配料混合、勾兑而成。
红酒也就是葡萄酒，葡萄酒酒瓶上都有标签，标签上有配料表。葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
红酒配料表：
水，也就是葡萄汁，这些“水”的来源主要是葡萄树在生长的过程中用根系在土壤中吸收到的，由此组成葡萄中的液态部分。
酒精，也就是乙醇，是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物。
是糖和甘油，糖是未发酵完的残留，甘油其实也是发酵的残留物。
是酸，含量很少，但很重要。
单宁和色素，单宁是我们口感中感觉涩的部分，主要来自葡萄核，色素是来自于葡萄皮的颜色。这两种物质的含量同样都很少。
其他物质，指的是酯类、酯、脂肪酸、芳香物质、矿物质、微量元素、二氧化碳、二氧化硫、维生素、各种氨基酸等等，看着样数很多，但实际上含量都很少。
葡萄酒配料表
葡萄酒配料表
1. 葡萄酒的基本配料
葡萄酒的基本配料只有两种，即葡萄和酵母。其中葡萄是主要原料，而酵母则是发酵的必需品，用于将葡萄汁转化成酒精和二氧化碳。
2. 辅助配料
辅助配料是用来增加葡萄酒口感、增强陈年能力、控制酒精度数、防止酒变质等效果的成分。常用的辅助配料有：果酸、酒石酸、柠檬酸、硫酸铜等。
3. 葡萄品种的影响
葡萄品种对葡萄酒的口感、香气、色泽等有很大的影响。比如白葡萄酒一般使用浆果香气浓郁的白葡萄品种，如长相思和霞多丽；红葡萄酒则多使用浓郁的黑皮诺和赤霞珠等品种。
4. 储藏的影响
葡萄酒储存的环境会对其口感和质量产生影响。葡萄酒的储存条件包括温度、湿度、震动等因素。一般来说，葡萄酒应储存在阴凉、干燥的地方，不宜过度震动或受到直接阳光照射。合理的储存条件可以延长葡萄酒的寿命，提升其品质。
5. 葡萄酒的人工添加物
在葡萄酒生产中，有些商家会添加一些人工化学物质来增加口感和降低成本。这些添加物包括：糖、柠檬酸、甜味剂和酸度调节剂等。这些添加物对葡萄酒的品质和声誉有很大的负面影响，消费者在购买时应特别注意。
6. 葡萄酒的健康影响
适量饮用葡萄酒对健康有一定的好处，如有利于心脏健康、减缓衰老等。但是，饮酒过度会对身体造成危害。消费者应该注意控制饮用量，以免对身体健康造成危害。
7. 总结
葡萄酒是一种十分复杂的饮料，其口感、香气、色泽等取决于葡萄品种和酿造工艺。消费者在选择葡萄酒时需要了解酒品的基本信息和配料表，以保证饮用的品质和健康。
葡萄酒的配方
葡萄酒的酿造：
1．筛选－采收后的葡萄有时带有葡萄叶或未成熟葡萄，因此严谨的酒厂会在酿制前加以筛选，必要时也依葡萄成熟度进行分类。
2．破皮－使葡萄汁与葡萄皮接触以便葡萄皮内的单宁、红色素及香味物质溶解出来。但须注意避免释出葡萄梗和籽中的油脂影响酒的品质。
3．榨汁－榨汁过程须注意压力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破坏了葡萄酒的口感。传统是以气囊式压榨机榨汁效果佳。
4．澄清－采沉淀法或离心法去除泥沙异物及葡萄屑，此过程须在低温下进行。
5．发酵－利用橡木桶或具温控的不锈钢酒槽进行酒精发酵，其温度控制相当重要，须维持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母转化为酒精、二氧化碳及热量。当酒精超过15％以上或加入二氧化硫会停止发酵，用这两种方法可控制酒的酒精浓度及甜度。
6．陈年－为了提高酒的稳定度，使酒成熟、口味和谐，高品质的红酒都用橡木桶进行陈年以补充酒的香味，同时提供适量的氧气使酒更圆润和谐，并以换桶方式以去除沉淀物质。
7．装瓶－葡萄酒在橡木桶待到足够的时间后，再将这些酒装入玻璃瓶内，贴上酒标，就可以了
干白葡萄酒
制作方法：白葡萄酒使采用红皮肉或皮肉皆白的优良白葡萄品种酿造，是以干白葡萄酒为基酒，再按规定标准，含糖度高低，调配成半干、半甜、甜型的白葡萄酒。葡萄经分选、破碎，加入少量的二氧化硫，立即将葡萄汁与渣分离，葡萄汁经澄清处理后，化验果汁成分，主要是糖分、酸度及单宁，调整糖分是为了发酵后使它生成的酒度与要求的酒精度相近；调整酸度是为了使酒不受病害侵袭；添加少量单宁为了达到果汁澄清的目的。果汁成分调整后，接入人工酵母进行发酵发酵温度一般不超过 28 ℃，优质酒控制在 18 ～ 20 ℃最适宜。葡萄酒经发酵成酒后，称为原酒，在经陈酿之后称为干白葡萄酒，陈酿主要有换桶和添桶过程，换桶的目的是除去酵母和酒脚等沉淀物，第一次换桶为了促进酒中的碳酸气的排出及氧化酒中的单宁色素等物质，以后的换桶不允许让酒接触空气。添桶是将健康同品种、同酒龄的原酒添满桶，目的是使容器中不留空隙。
质量标准：该酒呈浅黄色，澄清透明。具有醇正、清雅、优美、和谐的果香及酒香。有洁净、醇美、幽雅爽干的口味，和谐的果香味和酒香味。酒精度（ 20 ℃） 7~13% （ v/v ）；总糖 ( 以葡萄糖计 ) ≤ 4 克 / 升；总酸（以酒石酸计） 5~7.5 克 / 升；挥发酸（以醋酸计）℃≤ 1.1 克 / 升。
干红葡萄酒
制作方法：采摘葡萄后，经过分选，用专门的破碎机将葡葡破碎，除去葡萄梗，防止将果梗中的不良味道带到酒中，得到葡萄浆，在葡萄浆中充入二氧化硫（其主要作用是杀死葡萄皮表面的杂菌）。酿造红葡萄酒需要获得色素和芳香物质，有以下四种提取方法：混合发酵法，采用深和浅色葡萄原料混合发酵来加深葡萄酒的色泽；旋转发酵法，采用旋转的方法，将果汁及皮渣在旋转罐中充分接触，发酵产生二氧化碳，浸提皮上的色素及芳香物质；热浸提法，通过加热酒浆，取得色素和芳香物质，然后进行皮渣分离发酵；白兰地浸泡法，将发酵后的皮渣蒸馏所得的白兰地浸泡染色葡萄品种，将获得较好的调红葡萄酒颜色的溶剂。葡萄浆被输送到发酵罐中进行前发酵，葡萄浆不应超过容器的 80% ，发酵温度控制在 30 ℃以下，发酵 5 ～ 7 天，在发酵过程中，随着酒精度的提高，葡萄皮中的色素成份及香气成份被浸取出来，故红葡萄酒的颜色较深。发酵完毕，应立即将酒液和皮渣分离，经压榨，自流液调整成分后转入后发酵，分离出的皮渣可以加糖进行二次发酵，二次发酵酒可制作普通酒或蒸馏成白兰地作调配酒使用。后酵后，装入橡木桶，调整成分，采用健康同品种、同酒龄的原酒添满桶，并在酒石上撒少量酒精进行进行陈酿。再经过调配、澄清处理，最后经过包装、低温灭菌，就得到红葡萄酒。红葡萄酒酒以干红葡萄酒为基酒，再按规定标准，含糖度高低，调配成半干、半甜、甜型的红葡萄酒。
质量标准：该酒呈紫红色，澄清透明。具有醇正、清雅、优美、和谐的果香及酒香。有洁净、醇美、幽雅爽干的口味，和谐的果香味和酒香味。酒精度（ 20 ℃） 7~13% （ v/v ）；总糖 ( 以葡萄糖计 ) ≤ 4 克 / 升；总酸（以酒石酸计） 5~7.5 克 / 升；挥发酸（以醋酸计）≤ 1.1 克 / 升。
红葡葡萄酒和白葡萄酒生产方法的最大区别是红葡萄酒是葡萄经压榨破碎后，带皮渣发酵的，而白葡萄酒则是葡萄经破碎后，先将皮渣分离后，仅用葡萄汁发酵。
新法制葡萄酒
制作方法：在糖度 17 克 /100 毫升、总酸 0.721 克 /100 毫升、总亚硫酸 150ppm 的白葡萄汁中，添加 3.5% 的酒母（ 1.5?106 个 / 毫升），发酵温度为 20 ℃，当发酵至酒精度（ v/v ） / 糖度（克 /100 毫升）为 0.73 ～ 2.4 时，取出果汁，离心分离去除酵母，冷冻浓缩。将浓缩果汁在 30 ℃条件下保存 3 个月，用水稀释至糖度为 17 克 /100 毫升，添加酵母 3.5% ，在 20 ℃条件下发酵，用常法酿制葡萄酒。
产品特点：能制得酒精度不同的葡萄酒和酒精度高的葡萄酒，制作过程不需要添加二氧化硫等防腐剂。
黑色无核小葡萄干酒
制作方法：把黑色无核小葡萄干汁和麦芽汁放入水中，加热至沸后，用文火煮 3 分钟，以除去各种防腐剂，趁热加入糖使之溶解，用时加入浓缩红葡萄汁。当冷却到发酵温度时，加入酒石酸、葡萄单宁和酵母，安上气塞，第一次发酵结束后，用凉开水满罐。发酵结束后，过滤，澄清，即可直接饮用，或贮存 6 个月后再饮用。
传统香槟酒
传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁。发酵时应根据葡萄汁的实际糖度添加适量糖浆，温度保持在 15 ℃左右，发酵后酒精含量在 10 ％～ 12 ％（ v/v ），即制成干白葡萄酒。将干白葡萄酒装入特制的香槟瓶内（瓶能承受 0.98 兆帕的压力），同时加入糖浆河香槟酵母，立即封盖。软木塞要求用铁丝同瓶颈扎住。瓶内发酵温度保持在 15 ～ 16 ℃，这样可防止爆瓶和促进二氧化碳气体的溶解。发酵时瓶口朝下，倒置在倾斜 45 °的架子上，这样可以使酒液湿润软木塞，防止漏气。发酵后一部分香槟酵母在二氧化碳压力下自溶，产生氨基酸。瓶内发酵结束后，继续保持 45 °倾斜贮存，每日将瓶旋转 45 °在贮存中酵母继续自溶，同时酒石等杂质沉积于瓶口部位，待杂质全部沉淀，酒体澄清，即可进行冷冻排渣，将酒温降至 7 ℃，继续冷冻，使之结冰，待沉淀的杂质全部凝结在冰中时，将边缘部位溶化，此时立即打开瓶塞，利用瓶压力将冰块击出，然后迅速换上新的湿润的软木塞。用铁丝扎住。
葡萄酒怎么做？把葡萄捣碎，过滤出水分，加入冰糖，搅拌均匀，然后倒入容器中封口冷藏。
葡萄酒的制作方法
无语了，那葡萄倒碎，放到干净的大缸里面发酵，里面可以家点其他的东西，苹果汁等，还有糖啊什么的
配料：葡萄三斤，白砂糖一斤
1、首先就是买葡萄喽，就是一般的巨峰葡萄，不用买那种整串整串的，买那种一颗颗散落下来的，比较便宜合算，只要不烂的就可以（小芸买的只要1元1斤呢）；
2、将葡萄清洗干净，在纯净水（如果没有纯净水就用一般的自来水也可以）里浸泡半小时，然后将葡萄拿起来沥干表面的水分；
3、将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，因为葡萄是圆的，所以捣的时候它会跑来跑去的，比较麻烦（如果有干净的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，会比捣的方便些），但一定要尽量捣烂，这样出的酒比较多。然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖融化；
4、再将捣烂的葡萄，包括所有的东西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起装到一个干净的瓶子里。这个瓶子要事先准备好，一定要彻底清洗干净，最好用开水烫一下，瓶子的口要选择不要太大的，以便封口（小芸用的是装纯净水的塑料桶，当然小芸做的也比较多啦）。瓶子的容积要稍微大一点，放了葡萄进去以后还要有一定的空隙，以便葡萄出酒；
5、用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到太阳的角落；
6、夏天放12天，现在这个季节在上海要放15天，冬天就要放20天啦，平时不要去骚扰她哦；
7、好了，时间到，拿出瓶子，哇，你肯定要吓一跳，怎么长霉了！嘿嘿，其实不要怕，那是葡萄发酵拉。将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里，这次要滤掉那些渣滓了哦；
8、将倒出来的初酒盖好盖子，放到冰箱里，不要动她。两天后再小心的拿出来，注意尽量不要晃动，这时候你会看到瓶底的颜色比较深，那就是第二道渣滓了，将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来，这就是成品啦！
现在可以喝拉，不过可别喝多了哦，这种自制的葡萄酒的酒精度比外面买的葡萄酒要高哦！
另一篇:
5斤红葡萄（要挑完好优秀的葡萄，破损的不行），用凉开水洗净，凉干，把葡萄挤破放入敞口的玻璃器皿或者可乐瓶中，配1斤白糖（根据口味酌情增减），注意瓶子不要装得太满！开始几天不密封的，每天要放放发酵产生的气体，不然会把可乐瓶子胀得鼓鼓的，危险啊～～（呵呵，这点开始忘了说了，感谢提醒）然后密封，最好用蜡，也可以用胶带。20天后就可以了，干红的味道，呵呵，绝对纯正！
红酒配料表
红酒的配料表主要包括葡萄、酵母、二氧化硫和其他可能的辅助成分。
首先，葡萄是红酒的主要原料，其品质直接决定了红酒的口感和品质。不同品种的葡萄会带有各自独特的香气和风味，例如，赤霞珠葡萄带有浓郁的黑醋栗和雪松的香气，而黑皮诺葡萄则带有红色水果和泥土的香气。葡萄的成熟度、酸度、糖分含量等因素也会影响红酒的口感和风味。
其次，酵母在红酒的酿造过程中扮演着重要角色。酵母通过发酵作用将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，从而赋予红酒酒精度和特有的风味。不同的酵母菌株会产生不同的发酵效果，进而影响红酒的口感和香气。
此外，二氧化硫也常被添加到红酒中，主要起防腐和抗氧化作用，能够保护红酒的品质和延长其保质期。然而，过量添加二氧化硫可能会引起一些人的过敏反应，因此红酒中的二氧化硫含量需要严格控制。
除了以上主要配料外，红酒中还可能包含一些辅助成分，如橡木片或橡木桶带来的橡木香气和风味，澄清剂用于去除杂质和提高清澈度，以及酸度调节剂等。这些辅助成分在红酒的酿造和陈酿过程中起着重要作用，但它们的添加量和使用方式需要严格遵循相关法规和标准。
总的来说，红酒的配料表虽然看似简单，但其中的每一种成分都对红酒的品质和口感产生着重要影响。通过合理搭配和调整这些成分的比例和使用方式，可以酿造出各具特色的优质红酒。
正规的红酒配料表
正规的红酒配料表会包含葡萄品种、产区、年份、酒精度、储存方法等。
1、葡萄品种：红酒的原料是葡萄，因此配料表中会列出使用的葡萄品种。常见的葡萄品种有赤霞珠、美乐、黑皮诺等。
2、产区：红酒的产地对其质量和风味有着重要影响。配料表会指明葡萄酒生产的地区或产区，如法国波尔多、意大利托斯卡纳等。
3、年份：红酒的年份是指酿造该酒所使用的葡萄采摘的年份。有些红酒会明确标注年份，这可以反映出其特定年份的气候条件和葡萄品质。
4、酒精度：酒精度是衡量红酒中酒精含量的单位。配料表会标明红酒的酒精度，通常用百分比表示。
5、储存方法：红酒在生产过程中需要特定的储存方法来保持其风味和质量。配料表可能会注明使用的储存方式，如橡木桶陈年、不锈钢罐储存等。
葡萄酒的配方比例
高度白酒10斤；玫瑰香葡萄酒2斤；冰糖1斤。制作方法：葡萄洗净晾干。用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来（为了保证葡萄里面不进水分更保鲜）。找能装下的容器（保证可以不透气）然后一层葡萄一层糖的放。进行密封保鲜等待一个月即可。
高度白酒10斤；玫瑰香葡萄酒2斤；冰糖1斤。
制作方法：
1、把葡萄洗净晾干。
2、用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来（为了保证葡萄里面不进水分更保鲜）。
3、找个能装下的容器（保证可以不透气）然后一层葡萄一层糖的放。
4、进行密封保鲜，等待一个月，就大功告成了。