本文目录一览：
- 1、擂茶粥的做法
- 2、擂茶粥的功效及禁忌
- 3、擂茶粥是甜的还是咸的
- 4、擂茶粥的作用与功效
- 5、擂茶粥的功效
- 6、擂茶粥是用什么茶叶擂的
- 7、擂茶粥的介绍
- 8、擂茶粥的广东云安区
- 9、擂茶粥起源于哪里
- 10、擂茶粥 作文
擂茶粥的做法
擂茶粥是广东、香港等地的传统早餐之一，口感绵密、香甜可口，营养丰富，是一款健康美味的食品。以下是擂茶粥的做法：材料：1.糯米100克2.生米50克3.红豆50克4.花生30克5.擂茶30克6.枸杞子适量7.蜜枣适量8.开水800ml步骤：1.把糯米和生米淘洗干净，加入适量开水浸泡2小时。2.把浸泡好的米加入800ml清水，大火煮沸后，转小火煮熟。3.在煮粥的过程中，可以将红豆和花生煮熟备用。4.煮粥时不断搅拌，防止粘底。5.当粥煮成稠状后，即可加入擂茶，用力搅拌均匀。6.加入枸杞子和蜜枣煮5分钟，即可关火。温馨提示：1.煮粥时，多次搅拌可以让粥变得更加绵密，口感更好。2.擂茶可自行调整用量，根据个人口味添加即可。3.枸杞子和蜜枣可以根据个人喜好添加，也可以不放。4.如果想减轻工作量，可事先煮好红豆和花生，存储在冰箱中，需要时再取出使用。
擂茶粥的功效及禁忌
擂茶粥是一种融合传统中医药理念和现代营养学的健康养生饮食，其功效如下：1.调理肠胃：擂茶粥中的药材具有温补脾胃、促进消化、增进食欲的功效。2.养心安神：擂茶粥中的茯苓、黄芪、麦冬、红枣、枸杞等药材有补益心气、安神定志、调节心态的作用。3.滋补养生：擂茶粥中的桂圆、山药、黑米、红枣、莲子等养生食材能够补充人体所需的营养物质，延缓衰老。4.排毒养颜：擂茶粥中的花粉、熟地黄、枸杞子等药材有清热解毒、美容养颜的效果。禁忌：1.对某些药材过敏者禁止食用。2.脾胃虚寒者、感冒发热患者、体质过于虚弱者、慢性胃炎、肠胃功能不良者等应避免食用擂茶粥。3.妊娠及哺乳期女性要谨慎食用。
擂茶粥是甜的还是咸的
咸的。茶洞擂茶粥，是广东云浮茶洞的特色粥，是用茶叶、茴香、姜、油和盐擂烂再加入花生压碎，最后倒入粥拌匀而成，是咸的。香中带咸、软中有硬，更是酥稠香辣，鲜香可口。
擂茶粥的作用与功效
擂茶粥是一种以糯米、麦仁、高粱米、芡实等为原料的食品，具有以下作用与功效：1.调节消化系统：擂茶粥有助于调节胃肠道的功能，缓解肠胃不适。2.补充能量和营养：擂茶粥中含有多种营养成分，如碳水化合物、蛋白质、维生素等，有助于提供能量和补充身体所需的营养。3.抗疲劳：擂茶粥中含有多种氨基酸和微量元素，有助于增加人体的代谢能力和抗疲劳能力。4.增强免疫力：擂茶粥中含有丰富的抗氧化物质，能够有效增强免疫力，有助于预防疾病。5.改善睡眠：擂茶粥中含有丰富的谷氨酸和甘氨酸等氨基酸，有助于调节大脑神经系统，改善睡眠质量。总之，擂茶粥是一种有益健康的食品，可以为身体提供能量和营养，增强免疫力，缓解疲劳，改善睡眠，对身体健康有着积极的作用。
擂茶粥的功效
擂茶粥是一种传统的中式食品，它的主要成分是糯米和绿茶粉。擂茶粥有以下几个功效：1.健胃消食：擂茶粥具有温和的收敛作用，可以刺激胃肠功能，促进消化，消除胃部不适。2.抗氧化：绿茶中含有丰富的茶多酚，可以有效抗氧化，抑制有害自由基的产生，保护身体健康。3.提神醒脑：擂茶粥中的绿茶茶叶因含有咖啡因和茶碱等成分，能够提高人的思维敏锐度，改善大脑活动。4.降血压：绿茶中的茶多酚可以促进血管松弛，从而降低血压，减少心脏病和中风的风险。5.预防癌症：绿茶中的茶多酚还有抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长和繁殖，降低癌症的发生率。6.补充营养：擂茶粥中的糯米和绿茶粉含有多种维生素和矿物质，可以满足人体的营养需求。
擂茶粥是用什么茶叶擂的
擂茶粥是用山茶叶擂的，做法如下:
做法：
1.把米洗干净，放入水，两片姜，一小片果皮，大火煮开，小火煲熟.
2.把砂盆和擂茶棍洗干净，用开水烫一下.
3.砂盆里放入油和盐.
4.加入姜和茶叶.
5.再加入茴香籽.
6.用擂茶棍把所有的材料擂碎.
7.加入花生.
8.用擂茶棍把花生压碎.
9.擂好的配料，压好的花生.
10.把煲好的粥倒进盆里.
11.把粥拌匀即可.
擂茶粥的介绍
擂茶粥是广东英德农村地区的汉族传统名点，“长相兀突，味道佳美”,“碗碗生津，匙匙养神”，是对英德风味擂茶粥最恰当的描述。当地农村中，或联络感情，或招待宾朋，或婚嫁喜庆，擂茶粥是必不可少的礼待，俗称“半餐”。
擂茶粥的广东云安区
广东云安区茶洞擂茶粥是一道风味独特的美食。擂茶粥历史悠久，饮食文化底蕴深厚，2006年12月被云安县列为非物质文化遗产代表作名录，2007年2月被列为云浮市非物质文化遗产代表作名录。 茶洞擂茶粥选料有田糙米、细青茶、生姜、小葫、八角、砂仁、陈璘皮、茴香、花生仁（炒熟去衣）、花生油、食盐、山泉水等。制作擂茶粥的工具不过是砂盆(擂盆)一个，擂棍一根。但擂棍的取材很讲究，首选是肉桂树，其次是茶油树或黄牛木，因为这些树木质坚硬、气味芬芳。制作擂茶粥时，先把细茶、生姜、小葫、茴香、八角、沙仁、果皮捣烂拌匀，再把适量的田糙米和山泉水用明火煮成粥，然后将配料和米粥混合，制成擂茶粥。擂茶粥最好装于瓷盆，在半小时内食用味道最鲜美。 “擂茶粥”也是一道选料上乘的“文化粥”，茶洞村民向我们讲述了一个古代“军爱民、民拥军”的故事。相传明万历年间，云雾山一带，以陈东瓜为首的草寇，四出为害，民不聊生。茶洞圩附近有一个山村，叫茶洞村，尤以罗姓人居多。这里是东西官道沿线数十里唯一的一条山村，是山里人往县城的必经之路，山贼每逢路过该村，均实施抢劫，村民们深受其害。地方禀告朝廷，明万历皇帝下旨陈璘率官兵进剿。陈璘（1532—1607），字朝爵，号龙崖，广东翁源县人，明万历四年（1576年）率军到罗旁山平乱，后率广东水师援朝抗击倭寇，历任湖广总兵、左都督军职，最后改镇广东，落籍东安（今云安区六都镇）。一天，村民闻说陈璘将军要率大军由信宜经金鸡直插富林，围剿陈东瓜等草寇。又探得陈璘将军率三千主力途经茶洞，等粮草运到后再折往歌村（今高村）沿江东进。村民们决定盛情款待剿匪大军。可是倾尽所有，全村只集得糙米一石，黄豆三石，茶叶、花生、茴香、八角等什物不足一担。陈璘大军三千人，这些食物哪够吃？于是，他们用糙米熬了十锅白粥，用黄豆制出两千多斤豆腐，采了十来担野菜，用豆渣拌野菜煎了三千多只煎饼。可是熬出来的十大锅白粥，稀得可以照镜。有人提出把茶叶、花生、茴香等什物捣碎，放到粥里，粥也许会变得粘稠一些……那些茶叶等什物擂碎拌到稀粥之后，人们意想不到的奇迹出现了，不但粥变稠了，而且那些香料还发出阵阵清香。晚上，陈璘率领三千将士到达茶洞村安营扎寨，村民们用他们七拼八凑的食物盛情款待自己的恩人。又累又渴的将士们，大口大口地喝着带有茶叶味儿、香料味儿的稀粥，胃口大开。虽说行军打仗辛苦，可是陈璘可从未吃过这样七拼八凑的大餐，吃过以后感觉不但胃口大开，而且还觉得胸腹间的滞气全消，觉得特别精神，长途行军也浑身充满了力气，甚觉奇怪。于是，他向村里的长老请教那带味的黑香粥叫什么名堂，老人只好如实道来。陈璘听后，连连道谢，沉吟道：这粥，以茶叶擂碎拌之，可叫茶粥，吃后消暑去滞，补中益气，使人浑身充满力气，像为我们擂鼓助威一般……那就叫“擂茶粥”吧！陈璘给这道食物起了名字后，还专门在村里挑选了几名年轻力壮的村民做军队的厨师，随军制作擂茶粥。据说，自从陈璘大军将士吃上这道食物后，体力恢复很快，士气大增，一口气平定了“三罗”（即以前云浮、罗定、郁南一带），立下了旷世奇功。 从此，茶洞擂茶粥就声名远播，成为云浮地区的著名美食。其实，擂茶粥的发明，与当地的生活环境和生活习惯息息相关。据传，明万历年间，石城镇茶洞罗氏家族祖先由南雄珠玑巷南下迁到茶洞大塘尾（现上洞村委会）。当时，整个茶洞地方还是一片未开发的原始森林，古木参天。罗氏祖先到来定居后，披荆斩棘，发展生产，种粮、种茶。所谓山清水寡，当时罗氏人家经常有人出现肠胃不适、头晕、厌食等水土不服症状。当时就有人提议把家里的茶叶、生姜、茴香、八角、花生等芳香行气的材料磨烂倒入白粥内，以达到消滞健胃的目的。人们选好材料，放进平时用来磨山草药的砂盘之中，用擂棍捣烂，再放进一些炒好的花生仁拌匀，然后将煮好的白粥盛入砂盘之中混和，再加入食盐进行调味，整盘粥果然色香味俱全。身体不适的人闻到粥的美味后，胃口大增，精神很快就恢复了。此后，罗氏家族就经常以此方法煮粥来吃，久而久之就形成了习惯。由于制作材料中有茶叶，制作工具是擂棍，人们索性就把这色香味俱全的粥起名为“擂茶粥”。擂茶粥有着400多年的历史，它的产生及沿袭过程充分体现了我国古代劳动人民的生存智慧和战胜自然、战胜自我的韧性和自立自强的精神，可以作为传统文化和饮食文化的绝好题材进行宣传推广，因而具有独特的文化价值。打造擂茶粥系列文化品牌，将带来可观的经济效益。 擂茶粥气味芬芳，除具有食用价值外，其保健价值不可小视。其选用的茶叶、生姜、小葫、八角、陈璘皮、茴香等材料，具有一定的药用价值。其中茶叶有分解脂肪、帮助消化的效能，具有提神、解酒、利尿强心、养目保齿、杀菌、消炎等功效；生姜具有驱寒、和胃、健脾的作用；沙仁、小葫、八角、果皮、茴香等具有化气、消滞、暖胃的作用。所以食用这些材料制成的擂茶粥可以改善人们的体质，具有一定的保健作用。
擂茶粥起源于哪里
饮擂茶与食擂茶粥是客家一种古老而独特的习俗，它起源于中原，流传于广
东、湖南、江西、福建、台湾等地的客家人中。
当今的擂茶与擂茶粥已在古代三生（生茶、生姜、生米）擂茶的基础上大
大地丰富发展了，有盐擂茶、糖擂茶、清水擂茶、五味擂茶、七宝擂茶等不同
风味的擂茶。擂茶原料除以干茶叶、炒芝麻、炒花生等为主要原料外，还加入
甘草、香料、生盐、食油等各种配料，同时还根据不同用途、不同季节加入不
同的配料，如滋润肌肤、美丽容颜等加入黑芝麻、黑豆等，防暑清热加入鱼腥
草、绿豆、陈皮、藿香、白芍、甘草、金银花等；又如春季加入薄荷、茉莉
花，夏季加入金银花、白菊花，秋季加入甘草、白扁豆、八角，冬季加入花
椒、肉桂、茴香。佐料也从韭菜、菜豆、红薯片等增加到饼干、糖果、蜜饯、
瓜子、水果。饮用已从邻里窜门请饮擂茶的传统习俗扩大到喜庆社交场合中。
而英德市“茶趣园”更以之作为一种茶艺介绍给游客。制作擂茶与擂茶粥，一
是备好工具，包括擂棍与擂盆。擂棍一般用无毒、无异味的树枝削制而成，长
约1.5米，直径约三四厘米；擂盆为盆内布满沟纹的陶器，大小根据家庭人数而
定，一般擂盆上部直径25至40厘米为宜。二是根据原料用途、个人爱好和季节
等选择不同的原料和辅料，其中茶叶、花生或芝麻等为必需原料。
擂茶粥 作文
煮擂茶是家乡客家人的饮食习惯，也许是传统习惯的影响，家乡人从小孩到老人，都非常喜欢吃擂茶。在老家的城镇乡村，家家户户都沿袭着煮擂茶的习惯，用擂茶款待客人是家乡客家人盛情的标志。
擂茶，顾名思义就是用茶叶擂碎泡制的茶。擂茶的工具主要是陶制擂茶钵和木制擂茶棒。擂茶钵是特制的，钵内有一道道像草席纹般的钵牙，通过擂茶棒在钵内的不停转动，才能把茶叶、花生、芝麻等擂成末。现在也有些人图省事，采用粉碎机粉碎茶叶，但却少了用擂茶钵擂出的那股天然香味，故大多还是采用传统的擂茶方法。
擂茶用的材料有：茶叶、金不换、芫荽、花生仁、芝麻、胡椒粒和虾肉，(如果能放些苦枥心和紫苏叶等，味道会更香)。把上述材料一起放进擂茶钵，加上少许凉开水，用擂茶棒不停地转动打磨，直至成为茶菜泥备用。然后是炒制配菜。上乘的擂茶要求蔬菜种类越多越好，今天我们用的是小白菜、长豆角、韭菜、生菜、葱、荞头和萝卜干、河虾、花生等。菜蔬分别切碎炒熟，虾豆类则要爆香，然后分别装盘，摆在桌上，各人吃时可根据自己的喜好取用，这种方式一如自助餐。把刚烧开的一大壶水倒进擂茶钵，不停地用擂茶棒搅拌，让菜泥溶化在水中，即成一钵擂茶水。吃时，各人从摆在桌上的菜中选取自己喜欢的，放些香脆花生米，再加上滚热的擂茶水，这就是擂茶了，米饭可依各人胃口添加。
擂茶这种乡野饮食，看起来不太雅观，像一钵大杂烩，初吃的人对此有些惊奇。其实，擂茶中吃不中看。看起来倒胃口，吃起来很香，很吊胃口，越吃越爱吃。擂茶容易消化，平常两碗的饭量，吃擂茶可得增加到三四碗，甚至五六碗，也不觉得肚子饱胀。 小时候，生活较紧，家里经常煮擂茶，但那时仅配以花生或芝麻和茶叶擂成茶泥,再倒入滚烫的白粥搅伴调味,但成为一钵擂茶粥，所以对擂茶印象很深。家乡人对擂茶之所以百吃不厌，有两方面原因：一是风味独特，口感好。用多种天然材料配制的茶水，五味俱全，清甘可口，让人回味无穷。二是绿色食谱，营养功能高。用多种蔬菜和野菜组成的配菜，均为绿色食品，容易消化，也是清肠健胃的良方。夏天吃擂茶可消暑，冬天吃擂茶可温身，还可以去油腻增食欲，多吃擂茶亦可减肥益寿。旅居海外、内地的家乡人，通过一起吃擂茶，来感受那浓浓的亲情和乡情，同时表达对家乡的无限眷恋和殷切感情。