本文目录一览：
- 1、为啥酱香型酒一般人都喝不惯
- 2、为啥酱香型酒一般人都喝不惯
- 3、为什么很多人喝不惯酱香型酒？
- 4、为啥酱香型酒一般人都喝不惯
- 5、酱香型酒喝不惯的原因？
- 6、为什么酱香酒这么难喝？
- 7、为什么你喝不惯酱香酒
- 8、为什么酱香酒这么难喝？
- 9、为什么有的酒友不习惯喝酱香型白酒？
为啥酱香型酒一般人都喝不惯
因为酱香型白酒与浓香型白酒口感、风格差异非常大。
酱香型白酒厂少，产量低，一般人喝不上，酱香型白酒只有只有赤水河两岸才能生产出来。酱香型白酒工艺复杂，生产周期长，导致其价格又高，一般人喝不起。酱香型白酒生产系以当地优质糯高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量略多于原料，生产工艺季节性很强，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。
生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七个烤酒轮次。可概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
鉴别方法
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部。如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多。如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。
因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。还可摇动酒瓶，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度到55度。如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度到60度。
为啥酱香型酒一般人都喝不惯
因为一般情况下大家喝的都是普通类型的酒，所以说很少接触这种酱香型的白酒，才有很多人不习惯的。
酱香型白酒厂少，产量低，一般人喝不上。酱香型白酒只有只有赤水河13.5公里的两岸才能生产出来。大家应该听说过，在上世纪60年代，茅台酒厂迁址遵义，在遵义无论怎么试验，都无法达到在茅台镇生产出来的酱香酒的品质，后来又把厂址迁回茅台镇。原遵义的茅台酒厂就变成了现在的珍酒厂了。
酱香酒简介
以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。
为什么很多人喝不惯酱香型酒？
很多人喝不惯酱香型酒原因如下：1、“酱酒的度数普遍较高”，在53度左右，对于经常喝低浓度酒的人来说，偶尔接触到，自然接受不了，2、“不习惯酱酒的口感”，酱酒由于工艺因素，在酿造的过程中会产生一千多种风味，在喝起来时会有比较特殊的苦涩味，所以在饮用起来口感不是很好。
什么是酱香酒
市场中的酱香指的就是酱香型白酒，这种香型白酒，就是以固态纯粮法所酿造，即是以水、高粱、小麦为酿酒原料，历经一年发酵周期，不添加任何食用酒精跟色素，只是采用高温蒸馏发酵，最后经过五年以上窖藏，出产的成品酒称之为酱香酒。
最好喝的酱香型白酒品牌
最好喝的酱香型白酒，当然是茅台了。它以当地的红缨子高粱、优质小麦、富含多种矿物质的赤水河水为原料，口感上以焦香为主，入口后有着甘甜的醇厚、细腻且醇厚、口感绵柔爽口、空杯留香持久等特点，深受广大消费者的喜爱。
为啥酱香型酒一般人都喝不惯
因为酱香型酒的口味比较重，所以一般人喝不惯。
酱香型酒的口感和气味相对比较浓烈，往往带有强烈的香味和刺激性的辣味，简单来说就是口味比较重的白酒。这种味道很多人并不习惯，尤其是那些没有接受过这种酒的人。与此相比，一些其他的酒，如啤酒或葡萄酒等，口感和气味比较温和，更容易被人们接受。
有些朋友第一次品酱香的时候非常不习惯，于是心浮气躁的觉得就不好喝。酱香型白酒的风味是非常的复杂的，不适合一口闷，需要静下心来小酌慢品，当你能体会分辨出这其中的风味区别时，一定会被酱酒丰富的层次感所吸引。
酱香型酒的特点
酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点。
最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。原料上，酱香型白酒的主要原料只有高粱、小麦、水分子和绵瑞投粮，在这些原料中，酱香型白酒采用古法坤沙酿造工艺，一年一窖，可以保证酒体的纯度和口感。
酱香型酒喝不惯的原因？
因为酱香型白酒的度数偏高，而且香味复杂，相较于常喝其他香型白酒的消费者而言，酱香型白酒的口感和风味上相差甚大；再加上酱香酒由于工艺的原因，价格上普遍偏高，对与价格亲民的新工艺白酒，调出来的香味和口感比较单纯，受到大部分消费者的亲睐，久而久之喝惯了这些酒的消费者再喝酱香型酒肯定就存在喝不惯的现象。
该如何适应酱香型白酒
喝酱香型白酒的关键在于“品”，不能操之过急，不懂回味。对于刚接触酱香型白酒的人而言，遵循“品三口”、“饮三杯”、“喝三次”这三个“三”原则能帮助喝不惯酱香酒的更快适应。
1、“品三口”
第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味；第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香；第三小口需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。
2、“饮三杯”
小杯豪饮三杯需注意，第一小杯需流过舌尖，酱酒盘旋入喉；第二小杯需平铺舌中，酱酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根，酱酒一线入喉。
3、“喝三次”
连续喝过三次优质酱香酒后，就会习惯它的高酸度、高酒精度，以及丰富而独特的口感风味，会被那种自然的酒香所深深吸引。而且，喝过之后浑身上下有通透舒适的感觉，不烧心、不上头，全身轻松，不伤身。
为什么酱香酒这么难喝？
俗话说“百人百酱”，可见酱香型白酒在不同人群中的品味是不一样的，因此有人会觉得难喝也是正常，其中主要原因还是因为酱酒度数比较高，最初的“酱味”是一种类似发酵的感觉（酸中加点臭），习惯过后的人可能觉得浓郁醇香，但刚接触难免会有些不适宜，所以喝不惯酱酒的人更多的是接受不了“酱香”，和过高的度数而已。
喝不惯酱酒的原因是什么
1、度数高
正宗的酱香型白酒的度数通常在53度，而这种酒精度在所有白酒品牌中已经属于非常高的存在了，刚接触酱酒的人大多都是被这“53°”所击溃，而放弃品味酱酒。
2、酱味重
酱香重是因为“酸类、酚类、酯类”物质含量过高导致的，但这并不是酱香型白酒的坏处，而且赋予酱酒丰富口感的来源；接受不了酱香型白酒是因为酸类，和酯类混合的味道有明显的酸臭味，所以喝不惯。
3、不会喝
不会喝也是喝不惯酱酒的主要原因之一，毕竟酱香型度数偏高，行家讲究“三杯适口”来缓解酱酒对口腔的压迫，也是为了更好的品味酱酒风味，而不会喝的人一饮下除了能感觉到不刺激之外，酱酒的一点好处都尝不到，故而贸然的pass了这款美味，实属可惜。
为什么你喝不惯酱香酒
有很多人喝不惯酱香酒。这主要是由于每个人对食物和饮品的喜好和接受程度都是不完全相同的，因此并不是每个人都喜欢酱香酒的独特风味。
在选择饮品时，应尊重个人口味偏好并适度享受，选择适合自己口感的饮品。那么为什么有些人会喝不习惯酱香白酒呢？下面是一些可能的原因，从五个方面向各位解释为何有人喝不惯酱香酒。
口味习惯是影响人喜好的最重要因素。酱香酒具有独特的风味特点，如浓郁的香气、复杂的口感和醇厚的余味。然而，不同地区、不同文化背景的人们对食物和饮品的口味有着不同的偏好。有些人可能更习惯于清淡、爽口的口感，而酱香酒的丰富和复杂性则可能对他们来说过于沉重或刺激，因此喝不惯。此外，酱香酒的独特香气也会使得某些人难以接受。
酱香酒具有浓烈的香气，其主要源于发酵和陈酿过程中产生的复杂香气物质，由于个人嗅觉灵敏度的差异，一些人可能对某些特定的香气成分更为敏感，使他们对酱香酒的浓郁香气感到不适。
酱香酒的酒精度较高，一般在50%以上，这也可能是有些人无法接受的原因之一。高酒精度的酱香酒在口腔中产生较高的灼热感，对口腔有一定的刺激作用。对于那些对酒精的敏感度较高或不习惯高度酒精刺激的人们来说，酱香酒可能显得过于刺激和辛辣，导致他们无法适应或喜欢。另外，酱香酒的制作工艺复杂，包括发酵、蒸馏、陈酿等多个环节。
在制作过程中，酱香酒需要经历较长的时间和复杂的技术操作，以及特定的原料和配方配比。对于那些对酒的制作工艺不太感兴趣或不太了解的人来说，他们可能难以理解和欣赏酱香酒的特点，从而喝不惯。
此外，个人体质和健康状况也会影响人对酱香酒的接受程度。酱香酒的高度浓郁和复杂性使其对消化系统和肝脏的负担相对较大。对于胃肠道较为敏感的人，特别是那些有胃炎、肝脏疾病或其他消化系统疾病的人，可能会感到不适或加重症状。
酱香酒由于制作工艺复杂、原料稀缺和陈酿时间长等原因，往往比起其他类型的白酒价格更高。对于一些消费者来说，高价格可能成为他们喝不惯酱香酒的主要原因之一，因为他们更倾向于选择价格较为实惠的白酒。
为什么酱香酒这么难喝？
许多人认为酱酒难喝主要是因为酱酒的酿造工艺，一是酱酒的度数普遍为53度，较高的酒精度数产生的刺激感让很多人接受不了；而是酱酒的呈香物质过于丰富，已知的就有1400多种，而茅台的飞天更是达到1900多种，香气复杂，所呈现的“酱香”风味给人一种类似于大豆发酵的“酸臭味”，让人难以接受。
如何适应酱香型白酒
喝酱香型白酒的关键在于“品”，不能操之过急，不懂回味。对于刚接触酱香型白酒的人而言，遵循“品三口”、“饮三杯”、“喝三次”这三个“三”原则能帮助喝不惯酱香酒的更快适应。
1、“品三口”
第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味；第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香；第三小口需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。
2、“饮三杯”
小杯豪饮三杯需注意，第一小杯需流过舌尖，酱酒盘旋入喉；第二小杯需平铺舌中，酱酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根，酱酒一线入喉。
3、“喝三次”
连续喝过三次优质酱香酒后，就会习惯它的高酸度、高酒精度，以及丰富而独特的口感风味，会被那种自然的酒香所深深吸引。而且，喝过之后浑身上下有通透舒适的感觉，不烧心、不上头，全身轻松，不伤身。
酱香酒的口感描述
酱香酒入口前，浓郁的香气窜入鼻尖，优雅怡人；入口时，馥郁的酱香气爆裂开来，充斥着整个口腔，醇厚丰满 ，绵柔细腻，“酸甜苦辣涩”五味协调不突兀，没有任何的邪杂味；入喉顺畅劲爽，酱香气凝而不散，怡人舒畅，沁人心脾，回味悠长。
为什么有的酒友不习惯喝酱香型白酒？
很多朋友初次喝酱香型白酒都会喝不惯，甚至喝几次仍然不习惯，原因如下：一、辛辣的味道很难接受。很多人不习惯第一次喝酱香酒，他们会觉得有点辣，很难入口。其实这不是辣的，而是高酸度带来的收敛感。二、人体难以完全感受酱香酒的丰富物质。自然酿造过程中产生的香型物质有1600多种(根据大曲酱代表飞天茅台的最新研究成果，已有1900多种：大曲酱是一种生命酒，香型物质仍在繁殖）。人们的嘴通常只能接受100或200种。初学者需要一个缓慢的接受过程。三、产量低，价格贵，接触少。酱香型白酒的酿造非常复杂，采用传统的酱香工艺12987工艺。完成酿造周期需要一年时间，优质酱香型白酒至少需要三年时间才能上市。这也导致酱香型白酒产量低，供不应求的价格自然相对较高。四、浮躁的心态不会品酒。酱香型白酒和茶道一样，有着相对复杂的品尝程序，需要冷静下来，慢慢品尝。在当今冲动的时代，酒只是每个人交朋友和匹配商业的催化剂，并逐渐演变为感情深、一口闷，现在很多人不会品尝酒或不愿品酒，自然他们会认为酱香型白酒就是这样。五、劣质酒挤压纯粮酒。历史上有坏钱驱逐好钱的情况，酒行业也有劣质酒挤压纯粮食酒市场的现象。酒精勾兑酒不需要像纯粮食酿造那样符合自然规律，也不需要酒窖藏，勾兑后可以直接销售。在味道方面，酒精酒更清爽，味道不复杂，适合一口牛饮，符合许多地方的饮酒习惯。感兴趣的请点一下，免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】想了解更多推荐咨询贵州庄之酒酒业有限公司。贵州庄之酒酒业有限公司是一家以生产酱香型白酒为主的专业化、规模化白酒企业。一直以来，庄之酒奉行庄子“饮酒以乐”的哲学观点，倡导消费者喝好酒，健康饮酒。酒如人生，保持纯真本性，自然随性，感受好酒本身带来的快乐。
很多朋友初次喝酱香型白酒都会喝不惯，甚至喝几次仍然不习惯，原因如下:1、酱香型白酒富含多种人体难以感知的风味物质。酱香酒在自然酿造的过程中产生的风味物质多达1600多种，酱香酒是有“生命”的酒，风味物质还在不断繁衍。而人的口腔一般只能接受一两百种，酱香酒极致的风味远远超过了我们能接受的程度，初品者需要一个慢慢接纳的过程。2、酱香型白酒是酸度最高的蒸馏酒。酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。喝第一口的时候，口腔相对比较干净，每个味蕾对酒的敏感度都比较强，酸甜苦辣是酒自带属性，缺一不可，又是天然而成，唇识甜、舌识辣、下喉识苦、腮识酸。酒的各种味道都比较协调，同一款酒，每个人品的第一感觉都不一样，也跟自身对单一味道比较敏感原因。3、酱香型白酒度数普遍偏高，为53度。大曲酱香酒经过7轮次取酒之后，度数在52°—57°之间，每个轮次度数不一样，把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度数自然形成53°稳定的缔合。所以有些朋友在品尝大曲酱香酒时很不习惯，难以入口。想要了解更多关于酒的相关信息，推荐咨询家大业大酒。家大业大酒喝前不刺鼻，入口不辣喉，咽下不烧心，饮完不上头。在保证了酱酒本身风味复杂度、浓郁度的前提下，新柔型酱酒家大业大酒给品鉴者带来的，是从头到尾都非常舒适的柔顺感。此次研发的完成，也标志着酒厂产品品质从此升级，成功迈入贵州茅台镇高端酱酒的阵营。
第一，酒需要贮藏陈化的，很多杂醇油要挥发，所以刚蒸馏出来的酒不好喝，第二，酱香酒出厂前贮藏了5年，喝酒的时候倒入分酒器醒15到20分钟就会好喝了，第三，粮食是个宽泛的概念，如果玉米不算粮食，那高粱更不算了，就算是地瓜干，木薯也应该算是粮食，葡萄酒和各种果酒与粮食酒对应，没谁敢用工业酒精做酒喝！
因为很少人喝酱香型白酒，不习惯，而且这种酒的度数一般较高，一下子喝不了多少，不像啤酒，度数低，想喝多少酒就喝多少。
有的酒友不习惯喝酱香型白酒，对于他们认为这些酒口感不太好，认为这些酒味道过于冲，不如其他的酒好喝。
大家有没有看过一个视频，有人把茅台镇正宗纯粮酱香白酒和“勾兑酒”拿给路人品尝，结论就是他们把酱酒认成劣质白酒，把“勾兑酒”认成好酒。认为酱酒太香了，肯定是加了香精！许多饮酒人士甚至是资深酒客，他们都无法分辨酒的好坏，太可怕了。
为什么中国最优质的酱香酒会被酒精勾兑的白酒比下去了？到底什么原因让酱酒输掉了呢？是人们喝不惯还是什么其他原因？
酱酒的市场份额低
看图就知道，2014年的市场份额只有15.2%，浓香型白酒占了市场份额的一半。这个跟历史环境有关系。酱酒是纯粮酿造的，在上世纪，中国的温饱问题本来就是国家最头疼的事，吃都成问题，更不可能拿粮食大规模生产酱酒，茅台酒当时也出现了没有粮食生产的情况。所以中国就研究出了用食用酒精勾兑的白酒，即液态酿造法、固液态酿造法。当时那个环境下，多是消费勾兑酒，消费酱酒的少，对酱酒的基本认识也就了解少了。
产量低
中国酱酒的主产区在赤水河沿岸，其中以茅台镇的酱酒最为优质，出了茅台镇，产不出茅台酱香酒。除此之外，还有一个重要原因，茅台酱香酒的生产周期长，五年才出产一批酒，这也导致酱酒的产量不高。产量少了，供不应求，自然能喝到的人也就少了。
价格高
酱酒的稀缺性导致它一直走中高端市场，价格偏高的一个结果就是很多消费者的购买欲望并不高。价格高也由它的品质决定的，酱酒是纯粮酿造的，固态法酿造，在勾调过程中不添加任何外来物质，我们所闻到的香味，是它自身携带了有。据权威检测，酱香型白酒有1400多种香味成分，这些具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，无法添加外来物质。正因为这样，现在市场中很难用其它物质勾兑出来造假。
补充一个知识：液态酿造法
上世纪60年代，当时粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，用粗制玉米淀粉发酵制取乙醇（酒精）的工艺流程，即利用食用酒精与水进行勾兑，然后再根据不同的香型添加不同的化学试剂，如乙酸乙酯、己酸乙酯等等，发明了“液态酿造法”。这种酿造新工艺的产生，让白酒有了大规模生产的可能，随时勾兑，随时就可以出厂。
消费习惯
“液态酿造法”生产的其他香型白酒，直接加水、加化学香精和调味剂等，调出来的香味和口感比较单纯，且度数相对较低，价格也相对亲民，因此，因为历史原因，白酒市场一直被“液态酿造法”生产的其他香型白酒占据着，人们都习惯了喝绵柔型的白酒。而后来随着国家经济的好转，像酱酒之类的纯粮酿造的白酒开始大面积生产，但是市场培育并不那么容易了。酱香型白酒香气和口感纯粹自然，没有其他香型白酒香气和口感单纯，自然发酵过程中产生的酸甜苦辣各种味道均兼而有之。消费者往往都已经习惯了勾兑酒的产品，味蕾早已遭到破坏，很难接受接地气的纯粮酿造的酱香酒。
尽管酱酒的市场并不大，像茅台镇的酱酒，只占中国白酒市场3%左右的份额，但是利润却占了市场利润的33%左右，这也是为什么华贵酒业集团一直还在坚持做的原因。要做就做良心酒，对得起消费者！