本文目录一览：
- 1、泡茶的十大基础技法
- 2、泡茶的十大基本技法
- 3、喝茶的十大正确方法
- 4、泡茶的10道基本程序是哪些
- 5、泡茶的10道基本程序是哪些
- 6、泡茶的十个基本步骤与喝茶的好处
- 7、新手学泡茶的基本常识
- 8、福建萌娃有模有样泡茶，茶叶冲泡有哪些常见手法？
- 9、茶艺师泡茶技法
泡茶的十大基础技法
1.热水洗杯：用热水冲洗茶具，可除茶具上的灰尘和杂质，也可将陈旧的余味洗去。2.预热茶具：在泡茶前先将茶具加热，可保持茶汤的温度和茶叶的味道。3.把茶叶放入茶具：根据自己喜好，选择适量的茶叶放入茶具，可使用过滤网或过滤袋来过滤茶叶。4.注水：将热水倒入茶具中，留出一定的空间可以让茶叶充分展开，最后可加一次开水。5.浸泡时间：浸泡时间取决于茶叶的品种，一般绿茶3-4分钟，红茶4-5分钟，乌龙茶3-5分钟。6.比例：泡茶的茶叶与水的比例是关键，通常是1:50或1:100。7.等待茶汤成熟：等待茶汤成熟后，即泡好了一壶好茶。8.用清水冲茶叶：泡完茶后，将茶叶用清水冲洗干净，避免茶叶残留味道。9.使用茶刀放茶：使用茶刀放茶，可确保放茶的位置合适，茶汤的味道更加浓郁。10.喝茶：将泡好的茶倒入杯中，用鼻子闻一下茶香，再品一口，慢慢咀嚼、感受茶香。
泡茶的十大基本技法
1、备具备水。冲泡前要将泡茶的器具准备其齐全，茶具摆放时应将玻璃杯置于杯托内，注意杯口朝上，摆放在茶盘中间；折叠好的茶巾放在靠近身体一侧的茶盘，茶匙筒、茶荷放在茶盘左上角，右下角是摆放水壶的位置，茶壶中事先放入煮好的沸水备用。2、赏茶。将要冲泡的茶叶装入茶荷，呈给宾客欣赏，是为了让宾客接下来能够放心喝茶。3、温杯。将茶壶中的开水倒入玻璃杯中，倒至杯容量的三分之一即可。用左手托杯底，右手握住杯底基部，逆时针转动三圈。玻璃杯内壁湿润后，将杯内的开水倒入水盂。4、置茶。按照1:50的茶水比例，将茶荷中的茶叶投入各个茶杯中，采用回转手法将水壶中的水注入茶杯中，水量没过茶叶停止注水，等待20-50秒。茶叶充分浸润利于茶叶内含物质的析出，更好释放茶香。5、冲泡。在冲泡时需最好采用“凤凰三点头”的手法进行冲泡，即用右手执壶，以三起三落的手法将开水注入杯中，杯中水量不宜过满，以七分满最佳。6、奉茶。奉茶是，主人需要用双手捧起茶杯，将泡好的茶一次敬奉给宾客，并伸出手掌做出清茶的手势，邀请宾客用茶，宾客在接受主人的奉茶后要回以扣手礼，表示尊敬和感谢。7、收具。奉茶后，主人家需要将茶桌上不需要的茶具按照先后顺序收回，放回原本的位置，避免茶桌杂乱影响整体的美观性和品茶的心情，这一步也可以放在后面再做。8、品饮。在品饮茶汤前，先嗅闻茶汤的香气，感受芬芳怡人的茶香，再欣赏清澈的茶汤和茶叶在水中沉浮的优美姿态，最后才饮入茶汤，细细品尝茶汤醇厚回甘的滋味。9、续水。主人家在饮茶是需要时刻注意宾客茶杯，当宾客杯中的茶汤只剩三分之一时，需要及时给客人续水。续水时的水温宜在80度左右，保证茶汤第二泡的浓度。10、净具。在喝完茶后，主人家要及时清洗使用过的茶具，先将茶渣冲洗干净，再用清水将茶杯反复清洗，最后用热水冲烫进行消毒处理。清洗完成的茶具防止通风干燥处，等待下一次使用。
喝茶的十大正确方法
1.选择好的茶叶：选择质量好的茶叶，品质越好的茶叶口感越好。2.选好水源：选择好的水源是喝茶的关键，最好使用过滤器过滤的水或者是矿泉水。3.控制水温：水温对于不同的茶叶需要不同的温度，如果水温过高会破坏茶叶的香气和味道。4.正确的泡茶时间：泡茶的时间也是很关键的，不同的茶叶泡茶的时间也是不一样的。5.使用好的茶具：茶具也是非常重要的喝茶元素，选择好的茶具也可以增添喝茶的感觉。6.茶叶要经常更换：喝茶要保证茶叶的新鲜度，茶叶过久会影响口感和香气。7.保持茶具的清洁：茶具清洁也是必不可少的，保证茶具卫生干净可以让喝茶更加安全健康。8.正确的品茗态度：喝茶还需要注意仪态，文化和礼仪也是与之相关。9.配合小吃：饮茶还需要搭配一些小吃，比如糕点，坚果等。10.适量饮茶：不可以过多饮茶，适量饮用有益健康，过量会有负面影响。
泡茶的10道基本程序是哪些
第一道：鉴赏佳茗
茶艺师用茶则从茶盒中取出信阳毛尖茶置于赏茶盘中，因茶叶的直观性比较强，由茶艺小姐以示 宾客观赏信阳毛尖茶独特的外形。
第二道：泡茶玉液龙潭水
泡茶用水，选自龙潭山泉水。该水具有清、甘、洁、活之特色。俗话说：老茶宜沏，嫩茶宜泡。冲泡信阳毛尖茶，水温宜在80℃左右。
第三道：烫壶温杯洁器具
茶艺师先净手再将瓷壶水倒入茶盅，依次倒入闻香杯、品茗杯，再用茶筷夹洗杯子，这一道叫清洁茶具。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心，使饮茶者更有一种心旷神怡的感受。
第四道：毛尖入宫吉祥意
茶艺师用茶则从茶盒中取出信阳毛尖茶，用茶匙轻轻拨入壶内。在夏季，我们采取"中投法",不违背茶的圣洁物性，以祈求给人们带来更多的幸福。
第五道：冲洗仙颜品唇香
信阳人喝茶，讲究头道水、二道茶，为了更清洁卫生，要把这第一道茶水倒掉，此又叫洗茶。
第六道：湿润毛尖露芳容
提壶采用"回旋注水法"向壶中注水少许，浸润茶芽，称为温润泡。
第七道：回青沏茶表敬意
茶艺师提举随手泡将水注入壶内，上、下提拉注水，反复三次，雅称"凤凰三点头",然后茶艺师用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫，称之为"春风拂面".
第八道：玉液回壶待君品
茶艺师将壶中茶水迅速倒入茶盅内使茶汤分离浓淡均匀。
第九道：平分秋色入茶盏
茶艺师将茶盅之水依次斟入闻香杯，缕缕的清香已经扑面而来。
第十道：敬奉宾客一盏茶
茶艺小姐为各位献茶，请大家共享清香的茶水。品茶采用"三龙护鼎"式端杯手法，可先观汤色之匀雅，汤色嫩绿明亮，然后品滋味之韵喉，分三口品下这杯好茶。先润唇---柔软含香，再润舌---鲜醇清香，后润喉，三口品下，回喉甘甜，喉润甘滑鲜爽，真可为此香只应天上有。
泡茶的10道基本程序是哪些
第一道：鉴赏佳茗
茶艺师用茶则从茶盒中取出信阳毛尖茶置于赏茶盘中，因茶叶的直观性比较强，由茶艺小姐以示 宾客观赏信阳毛尖茶独特的外形。
第二道：泡茶玉液龙潭水
泡茶用水，选自龙潭山泉水。该水具有清、甘、洁、活之特色。俗话说：老茶宜沏，嫩茶宜泡。冲泡信阳毛尖茶，水温宜在80℃左右。
第三道：烫壶温杯洁器具
茶艺师先净手再将瓷壶水倒入茶盅，依次倒入闻香杯、品茗杯，再用茶筷夹洗杯子，这一道叫清洁茶具。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心，使饮茶者更有一种心旷神怡的感受。
第四道：毛尖入宫吉祥意
茶艺师用茶则从茶盒中取出信阳毛尖茶，用茶匙轻轻拨入壶内。在夏季，我们采取"中投法",不违背茶的圣洁物性，以祈求给人们带来更多的幸福。
第五道：冲洗仙颜品唇香
信阳人喝茶，讲究头道水、二道茶，为了更清洁卫生，要把这第一道茶水倒掉，此又叫洗茶。
第六道：湿润毛尖露芳容
提壶采用"回旋注水法"向壶中注水少许，浸润茶芽，称为温润泡。
第七道：回青沏茶表敬意
茶艺师提举随手泡将水注入壶内，上、下提拉注水，反复三次，雅称"凤凰三点头",然后茶艺师用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫，称之为"春风拂面".
第八道：玉液回壶待君品
茶艺师将壶中茶水迅速倒入茶盅内使茶汤分离浓淡均匀。
第九道：平分秋色入茶盏
茶艺师将茶盅之水依次斟入闻香杯，缕缕的清香已经扑面而来。
第十道：敬奉宾客一盏茶
茶艺小姐为各位献茶，请大家共享清香的茶水。品茶采用"三龙护鼎"式端杯手法，可先观汤色之匀雅，汤色嫩绿明亮，然后品滋味之韵喉，分三口品下这杯好茶。先润唇---柔软含香，再润舌---鲜醇清香，后润喉，三口品下，回喉甘甜，喉润甘滑鲜爽，真可为此香只应天上有。
十二道茶道操作流程如下：
第一道净手和欣赏器具：也就是洗手，喝茶卫生很重要，先引茶人荷，请来宾赏茶，然后是赏具：品茶讲究用景瓷宜陶--景德镇的瓷器或宜兴的紫砂壶为上，这个都是为了喝茶前有个放松心情的准备。
第二道烫杯温壶：就是把茶叶器具都用开水冲洗一次，目的也是为了卫生清洁，同时给茶具预热，这样出来的茶的味道更香，将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，也有朋友说这叫洁具提温。
第三道马龙入宫：把茶叶放到器具里，也就是放茶到茶壶里，名字叫的好听，程序简单，表演可以适当加入花式，更具有茶韵。
第四道洗茶：将沸水倒入壶中，让水和茶叶适当接触，然后又迅速倒出。目的是为了把茶叶表面的不清洁物质去掉，还有就是把没炒制好的茶叶过滤掉。
第五道冲泡：把沸水再次倒入壶中，倒水过程中壶嘴“点头”三次，别一次把壶倒满，茶道的程序其实也只是好看而已，只有这步才是平时大家常用的，表演上有即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。
春风拂面：完全是表现技巧美观需求，水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿，把浮在上面的茶叶去掉，为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。
第六道封壶：盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，用沸水遍浇壶身也是这个目的。
第七道分杯：准备喝茶开始的步骤，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，方便加茶。
第八道玉液回壶：轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激，简单点说就是给客人每人一杯茶。
第九道分壶：然后将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯，茶道的程序茶斟七分满，表示对客人的尊敬。
第十道奉茶：把杯子双手送到客人面前注意倒茶礼仪，以茶奉客的中国古代礼仪之本。
第十一道闻香：这个是客人开始独自感悟的步骤，客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香，最好能有陶醉状，表示对主人茶的欣赏和赞叹。
第十二道品茗：现在终于可以喝茶了，客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮，然后放下，可以在谈话交流期间继续如此，显示茶在交流中的地位和必不可少身份。
每一个泡茶步骤都是有讲究，有含义的，虽然我们日常饮茶不需要这样繁琐的步骤，但是在接待来宾或是茶艺表演时都应该将其做到位。
泡茶的十个基本步骤与喝茶的好处
泡茶的十个基本步骤与喝茶的好处
茶是我们日常生活中最常见的饮料，每家每户都有茶叶，但是我们真的会喝茶吗?真的会泡茶吗?下面是我为大家带来的泡茶的十个基本步骤与喝茶的好处，欢迎阅读。
一、泡茶的要领
我们想要泡茶，首先要做好相应的准备，我们需要先准备好以下泡茶器具：玻璃杯、茶盘、杯托、茶匙筒、茶荷、水壶、水盂、茶巾，选择的茶具风格应尽量保持一致。
第一步备具备水
首先我们应该将玻璃杯的杯口向上置于杯托内，杯子应摆放在茶盘的横中部，茶盘左上角放茶匙筒、茶荷，靠身体这一侧茶盘放折叠好的茶巾，茶盘右下角摆放水壶。然后煮好沸水放在热水壶内里备用。
第二步赏茶
用茶荷装上茶叶，并将茶荷呈给宾客，让他们欣赏茶的外形、色泽，嗅闻茶叶的浓郁清香。
第三步润杯
逐个倒入三分之一开水到玻璃杯里，右手握住杯底基部，左手托杯底，双手手腕逆时针转动三圈，促使整个玻璃杯内壁湿润。然后把开水倒入水盂，玻璃杯放回杯托里。
第四步置茶
按照茶水1:50的比例，把茶荷中的干茶分别投入各个玻璃杯里。以回转手法往玻璃杯里倒少许开水至水量没过茶叶。目的在于使茶叶充分浸润，更快地析出茶叶可溶物质，促发茶香。浸润时间一般约为20-50秒，可根据茶叶的紧结程度来决定。
第五步冲泡
用“凤凰三点头”的手法，右手执壶三起三落把开水注入杯子里，水量以七分满为宜。俗语有说：七分茶三分情。
第六步奉茶
双手把冲泡好的茶依次敬奉给宾客，伸出手掌行礼邀请宾客用茶。
第七步收具
奉完茶后，按先用后收回的顺序把不需要用的茶具收回。如先用茶荷后用茶巾，那就先收茶巾再收茶荷。不过这一步可以后面再做，泡完茶后不妨和宾客聊聊天说说笑。
第八步品饮
品饮茶汤前，先闻香，感受茶香的芬芳怡人;再赏茶，欣赏茶叶在玻璃杯中沉浮飘舞的优美姿态;然后再细细品尝，感受茶汤醇厚回甘的滋味，回味无穷。
第九步续水
当宾客们杯里的茶汤只剩三分之一时就要为其续水了，续水温度建议为80摄氏度左右，以保证第二泡的浓度。
第十步净具
最后一步就是净具啦。每次泡完茶，都要养成及时清洗茶具的好习惯，清洁完再进行消毒处理会更好哦。
二、喝茶的好处
饮茶不但是中华传统饮食文化之一种，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。而每天喝三两杯茶可起到防老的作用。茶叶中含有多种维生素和氨基酸，对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。
1、预防癌症
茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内的合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的`功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有好处。
2、预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上;对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
3、抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。
4、醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮质的兴奋过程，起到提神、益思、清心的效果。
5、利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
6、护齿明目
茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10～15毫克，且80%为水溶性成分。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1～1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。
7、延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明，1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其他同类物质。茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
8、抑制心血管疾病
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。对于胆固醇、甘油三酯等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病，茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，都有助于使这种斑状增生受到抑制，使导致血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
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新手学泡茶的基本常识
1.新手学泡茶要注意哪些方面 泡茶的方法有哪些
有些新手学泡茶往往无法将茶之韵味完全冲泡出来，令茶的滋味有些单薄。因此，这些新手学泡茶都会有个疑问，那就是泡茶的方法到底有哪些，泡茶的步骤又是怎样的。下面，就来看看不同的泡茶的方法。
1、毛茶法泡茶。
所谓毛茶法就是在茶之中加入干果，直接以熟水点泡，饮茶食果。茶人自制茶，自采果，别具佳趣。
2、点花茶法泡茶。
将梅花、桂花、茉莉花等多种花茶直接和末茶放到碗中，热茶水气蒸腾，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香、茶香。色、午味同时享用，美不胜收。
3、煮茶法泡茶。
将茶直接放到釜中熟煮，这种泡茶的方法是在我国的唐代之前非常流行且普遍的。用这种方法煮茶，要先将茶饼给碾碎，然后开始煮水。将经过多方挑选的品质上架的水放入釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。继续烧煮，让茶和水能进一步地融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸的时候盛出来的沫饽浇到烹茶的水与茶上，这个就需要按照当时人数的多少来确定。茶汤煮好，就要均匀地斟茶，包含雨露均施，同分甘苦之意。
4、点茶法泡茶。
先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗。但茶末和水依然需要交融一体。水冲放茶碗中，需要用茶筅来拼命地用力打击，这时水 *** 融，浙起沫饽。茶的优劣，以饽沫的出现快不快，水纹露出是慢还是快来评定。沫饽洁白，水脚较为晚露而且不散的才是最好的。因茶乳融合，水质浓稠，饮下茶后，茶盏之中胶着不干的就被称为“咬盏”。
5、大众泡茶法。 这种方法从清代到现代都为民间广泛使用，自然为人熟知。不过，中国各个地方的泡茶的方法都有所区别。由于现代茶类的品种很多，红茶、绿茶、花茶，冲泡方法皆不尽相同。
大众泡茶法，也叫以釜煮茶汤，汤熟后以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分时沫饽要均。宋代用点茶法，可以一碗接着一碗慢慢地点；也可以用大汤钵，大茶筅，一次点就，然后分茶，分茶准则同于唐代。明清以后，直接冲泡为多，壶成为泡茶的用具。自泡自吃的小壶虽然不大，但起码能够斟四、五碗的茶壶。所以，这种壶叫作“茶娘式”，而茶杯也因为茶壶之名而称为“茶子”。
如果你也喜欢泡茶，倒是可以每一种泡茶的方法都尝试一遍。
2.泡茶的步骤教学 新手如何快速学会泡茶
泡茶的正确步骤
1、温具
正确的泡茶步骤图解
用沸水冲淋所有茶具，随后即将茶壶、茶杯沥干，温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，同时还起到清洁的作用。
2、置茶
置茶就是放茶叶，往泡茶的壶（杯）里置入一定数量的茶叶，茶叶的数量随不同茶叶而不同的，还有随个人喜好而放。
3、冲泡
置茶后，将开水冲入壶中，通常以冲水八分满为宜，冲泡时间一般为5分钟左右，冲泡次数越多，浸泡时间越长。
4、倒茶
冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯中。
5、奉茶
奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方，请客人品茶。
6、品茶
茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。
3.学习茶知识
茶道入门-泡茶篇 蔡荣章
中华书局 （2007-03出版）
《茶道养生》
作者：林治
出版社：北京世图
《瑞草之国——中华茶文化随笔》
《中国茶文化》
《茶文化》
《茶文化学》
《中华茶文化》
《中国茶文化故事》
《中国茶文化经典》
《浙江茶文化史话》
《中华茶文化丛书 （1-10卷） 》
《茶文化录》
《中国茶文化今古大观》
《清茶文化》
《茶文化与科学饮茶》
《话说茶文化 （1-5） VCD》
《中华茶文化基础知识》，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，
4.关于茶叶的知识
朋友，正好借你的提问普及了一下我的对茶叶有关的知识，一起学习一下。
（一）新茶与陈茶 是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。茶叶收购部门的“抢新”，茶叶销售部门的“新茶上市”，茶叶消费者的“尝新”，指的都是每年最早采制加工而成的几批茶叶。
但也有将当年采制加工而成的茶叶，称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好， 也统称为陈茶。 这样，在现实生活中，既有多数茶叶品种新茶比陈茶好，但也有陈茶不亚于新茶，甚至反比新茶好的。
（二）春茶、夏茶和秋茶 茶树由于在年生长发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及茶树自身营养条件的差异，使得加工而成的各季茶叶自然品质发生了相应的变化。 “春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”，这是人们对季节茶自然品质的概括。
在我国四季分明的长江中下游茶叶主产区，春茶、夏茶和秋茶的划分，一般是从季节变化结合茶树新梢生长的间歇性进行的，通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初来制而成的茶叶；7月中以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。 由于茶季不同，采制而成的茶叶，其外形和内质有很明显的差异。
（三）真茶与假茶 真茶与假茶，既有形态特征上的区别，又有生化特性上的差异。据唐代陆羽《茶经》记载：“茶者，南方之嘉木也…·其树如瓜芦，叶如栝子，花如白蔷薇， 实如 榈，茎如丁香，根如胡桃”。
茶叶则由茶树幼嫩芽叶经采摘、加工而成，有其独特的功用，如元代忽思慧的《饮膳正要》所称；“凡违茶，味苦甘，微寒无毒，去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。”决定茶叶功用的是其内含的生化成分，这是近代借助化学方法逐渐提示的。
假茶，乃是形似茶树芽叶的其它植物的嫩叶，如柳树叶、冬青树叶、女贞树叶、槭树叶等，做成类似茶叶的样子，再冒充真茶出售，它有害人民身体健康。 （四）高山茶与平地茶 明代陈襄古诗曰；“雾芽吸尽香龙脂”，是说高山茶的香气特别好。
朱德在品饮庐山云雾茶后也曾题诗曰：“庐山云雾茶，味浓性泼辣”。都是指高山茶的滋味特别醇厚。
古往今来，我国的历代贡茶，传统名茶，直至当代新创制的名茶、优质茶等等.大多出自 高山。 更有许多名茶，干脆以高山云雾命名，如浙江华顶云雾、江西庐山云雾、江苏花果山云雾、湖北熊洞云雾、湖南南岳云雾等等。
茶的冲泡关系到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。 喝茶人人都？ò?迮莸煤煤龋枰冻迮荽笥醒剩柿康牟枰叮缬盟煌蚣际醪灰唬莩隼吹牟杼？胁煌男ЧR?莺靡缓杌蛞槐瑁?簿渴涤眯浴⒖蒲约耙帐跣浴？ （1）所谓”实用性”；就是依实际需求而言﹐可以是冲泡一杯”大碗茶”也可是冲泡一壶高贵的名茶。
（2）科学性；就是瞭解各类茶叶的特性，以科学冲泡方式，使茶叶的品质能充分的表现出来。 （3）艺术性；选择合适的器皿以及优美的冲泡程序。
一、泡茶用水 水质的好坏能直接影响茶汤之色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。古人十分注重泡茶用水之选择。
（1）水要甘而洁； （2）活而清鲜 古书{茶录}中记载”山顶泉清而轻，山下泉清而重” （3）储水要得法；容器要洁净，忌？裱艄狻？ 现代科技发达，卫生饮用水质标准也科学化 （1）感官指标：色度不能超过15度、浑浊度不能超过5度，不得有异味、异色及肉眼可见物。 （2）化学指标：正常PH值为6。
5~8。5，总硬度不能高於25度。
（3）氟化物不能超过1。0毫克/升，氰化物不能超过0。
05毫克/升。 （4）细菌总数在1毫升水中不得超过100个，大肠菌在1升水中不得超过3个。
泡茶用水，一般多用天然水。 其来源以山泉水、溪水、井水等最佳！ 泡茶用水的选择 陆羽曾在>中明确指出："其水，用山水上，江水中，井水下。
" 一般说来，天然水中，泉水是比较清净的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。但是，由於水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，所以并不是所有泉水都是优质的。
中国号称五大名泉；镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉。 选择泡茶用水，必须瞭解水的硬度和茶汤品质的关系。
天然水可分硬水和软水；含有较多量的钙﹑镁离子的水称为硬水；不容或只含少量的钙﹑镁离子的水称为软水。如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起，称为暂时硬水。
暂时硬水经过煮沸，所含碳酸氢盐，就分解成不容性碳酸盐，这样硬水变成软水。平时用铝壶烧水，壶底之白色沉淀物，就是碳酸盐。
（A）水的硬度？跋焖腜H值（酸硷度），而PH值又影响茶汤色泽。当PH大於5时，茶汤色泽加深，PH值达到7时茶黄素就？远趸鹗А？ （B）水的硬度？跋觳枰队行С煞莸娜芙舛取H硭泻渌苤噬俨枰队行С煞莸娜芙舛雀撸什栉杜ǎ欢菜薪隙嗔康母啤⒚纠胱樱枰队行С煞莸娜芙舛鹊停什栉兜H缢刑胱雍扛撸杼？涑珊诤稚?馐遣枰抖喾永辔镏视胩饔玫慕峁K耘莶栌盟匀硭⒃菔庇菜?选？ 在天然水中，雨水和雪水属软水，泉水﹑溪水﹑江河水属暂时硬水，部份地下水。
5.如何学习茶叶的知识
一、学什么？
首先明确要学什么——是“茶与生活”、茶文化、“茶与健康”、还是茶科学？以下我随意列一下
1.茶与生活
茶有哪些种类，如何区分？我写过一个回答：茶叶有多少种？在饮茶的方式上有什么区别？ - 朱全武的回答
各类里的名茶和各自的特点，如何辨别好坏？
基本的泡茶方法有哪些？泡茶的水温、时间、器具等有什么影响？
如何品茶？
如何储藏保鲜？
送茶礼如何选茶？送茶的依据，比如送长辈，送同事应该送什么茶？
2.茶文化
名族风情与饮茶文化？
茶艺与茶道；
唐宋元明清的饮茶风气；
中国、日本、印度、斯里兰卡等国的茶道有什么渊源，有何异同？
涉茶艺术品、手工品等
3.茶与健康
什么茶对应的有什么养身效果，该如何饮用？
怎么喝美容？
茶有哪些功效？其成分是什么？如何起作用的？
每个季节适合喝什么茶，怎么喝更健康？
4.茶科学
茶的栽培、采摘；
茶园的土壤和环境对茶的品质有何影响？
茶的加工过程；
有哪些加工工艺，每道工序都起什么作用？
二、如何学？
知识
你可以在知乎查看或者买相应的书籍来看，或者到大学去上课；总之，现在茶知识的获取是便利的，但不够系统和高效，我跟几个小伙伴正在开发相应的课程，希望能解决这个问题（●'70'●）
技能--实践+陪伴的氛围
更多时候，学茶需要的是实践——“老师”带着你实践赏玩（比如茶的鉴别、泡茶品茶等），伙伴一起探讨交流、陪伴，一起品茶谈心访茶园寻好茶……
嗯，这个我们也在准备。
希望我们既能给广大爱茶人提供学习茶知识的平台，又能建立一个彼此探讨交流的平台，汇聚广大茶人。
6.了解茶叶基本知识
编者序 茶香满溢的生活 特此鸣谢 本书内容导航 导读篇 第一章 茶叶的起源与历史 一、中国茶叶源流 二、中国人饮茶的历史 三、茶的外传与茶文化的交流 第二章 认识中国茶 一、认识茶树 二、茶叶的分类 三、茶叶的形状 四、茶叶制作技术的发展与演变 五、中国现代茶区分类 第三章 茶道文化 一、茶道是什么 二、各族茶俗文化 第四章 新手学泡茶 第四章 一、怎样才能沏一杯好茶 二、茶叶品评专业术语 第五章 茶叶的储藏与饮用 一、茶叶储藏的“五忌” 二、茶叶的最佳储藏方法 三、茶叶的成分 四、科学饮茶与禁忌 第六章 茶叶的购买与茶具 第六章 一、如何购买茶 二、茶庄老字号 三、中华茶具，历久弥新 四、四大茶具泡茶方法 茶叶篇 第七章 清新醇和：绿茶篇 第八章 绿装素裹：白茶篇 第九章 金镶玉美：黄茶篇 第十章 浓郁悠长：青茶篇 第十一章 醇厚隽永：红茶篇 第十二章 悠悠古道：黑茶篇 第十三章 巧夺天工：造型花茶 附录一 中国茶叶基本茶类 附录二 中国茶叶区域分布图。
7.了解茶叶基本知识
编者序 茶香满溢的生活
特此鸣谢
本书内容导航
导读篇
第一章 茶叶的起源与历史
一、中国茶叶源流
二、中国人饮茶的历史
三、茶的外传与茶文化的交流
第二章 认识中国茶
一、认识茶树
二、茶叶的分类
三、茶叶的形状
四、茶叶制作技术的发展与演变
五、中国现代茶区分类
第三章 茶道文化
一、茶道是什么
二、各族茶俗文化
第四章 新手学泡茶 第四章
一、怎样才能沏一杯好茶
二、茶叶品评专业术语
第五章 茶叶的储藏与饮用
一、茶叶储藏的“五忌”
二、茶叶的最佳储藏方法
三、茶叶的成分
四、科学饮茶与禁忌
第六章 茶叶的购买与茶具 第六章
一、如何购买茶
二、茶庄老字号
三、中华茶具，历久弥新
四、四大茶具泡茶方法
茶叶篇
第七章 清新醇和：绿茶篇
第八章 绿装素裹：白茶篇
第九章 金镶玉美：黄茶篇
第十章 浓郁悠长：青茶篇
第十一章 醇厚隽永：红茶篇
第十二章 悠悠古道：黑茶篇
第十三章 巧夺天工：造型花茶
附录一 中国茶叶基本茶类
附录二 中国茶叶区域分布图.
8.但不知从何学起
《茶之书》 【作 者】：（日）冈仓觉三英著；许淑真译注 【出版项】：茶学文学出版社 / 民国74年[1985] 《茶道》 【作者】 周文棠 【出版社】 浙江大学出版社 《茶道养生》 作者：林治 出版社：北京世图 普洱茶道 焦家良 中国社会科学 （2007-02出版） 茶道养生 林治 世界图书出版公司 （2006-07出版） 茶道入门-泡茶篇 蔡荣章 中华书局 （2007-03出版） 茶道入门——泡茶篇 蔡荣章 中华书局 （2007-03出版） 茶道入门三篇--制茶识茶泡茶 蔡荣章 中华书局 （2006-09出版） 品味生活丛书-茶道 牛国栋 青岛 （2007-04出版） 茶道入门三篇——制茶、识茶、泡茶 蔡荣章 中华书局 （2006-09出版） 满意回答别忘了好评哦·~~O（∩_∩）O谢谢啦。
福建萌娃有模有样泡茶，茶叶冲泡有哪些常见手法？
单手回转冲泡法： 右手提开水壶，手腕逆时针回转，令水流沿茶壶（杯）口或盖碗内壁冲入茶壶（杯）或盖碗内。
单手回转冲泡 这种方法比较简单，用常用手提水壶，然后手腕慢慢沿着杯子或者茶壶逆时针转动，让开水顺着茶具内壁流入。
双手回转冲泡
具体方法是右手提起水壶，左手取一块毛巾垫在水壶底部，同时逆时针转动，将开水流入茶具中。这个方法与方法一类似，但更为轻省，适合力气不足或女性使采用。
01、单手回转冲泡单手回旋冲泡是比较常见的一种手法，在冲茶的时候，用自己的用手去提着开水壶，并且用右手的手腕逆时针去进行旋转，这样一来可以让水流沿着茶杯口冲入到茶壶或者是盖碗当中去，这种手法看上去也是非常的具有观赏性。
02、双手回旋冲泡法有的时候可能开水壶比较的沉，那么此时用单手回旋冲泡法是有些吃劲的，在这种情况下就可以选择双手回旋冲泡。在冲茶的时候用双手拿著茶巾并且放在自己左手手指的部位，用自己的右手提着水壶，用左手垫着茶巾，并且拖住茶壶的底部。接下来用右手的手腕逆时针的去旋转，让开水沿着茶壶口直接冲入到茶杯内，这种方法其实和上面的单手回旋冲泡法比较的类似。
03、凤凰三点头冲泡法若是选择这种冲泡的方法，需要用手提着水壶，并且由低向高不断的上下拉动三次，所以才会有凤凰三点头这种说法，在拉动的过程当中，开水壶里面的水也会慢慢的注入到水杯之中，这个动作就像是凤凰在点头一样，看上去也是相当的优美。选择这种泡法的话，那么需要用右手提着水壶，并且慢慢的靠近茶杯的注水口，接着提升自己手腕儿让开水壶升高，最后压着手腕把开水壶靠近茶杯口，并且把水注入进去，这样子的动作要反复的做三次。
04、回旋高冲法使用这种方法泡茶的话，必须要先使用单手回旋法，用自己的右手提着开水壶，将水杯当中注入水，让水流从茶壶的壶肩开始逆时针旋转着流到茶壶口当中。接着需要提高开水壶，让水流在茶壶口里面旋转，当茶壶里面的水有7分满的时候，需要压住自己的手腕注水，用这种方法泡茶的时候可以让茶叶在茶壶内充分的翻滚，这样能够让茶叶的香气得到充分的发挥。
茶艺师泡茶技法
泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装(礼服)等等。在泡茶之前，人们只会把茶叶放在嘴里咀嚼。在泡茶之后，茶饮才真正实现了普及，成为中国人和世界各地茶人的至爱。茶相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”
泡茶技法之一：传统泡法
一.特色：道具简单,泡法自由十分适合大众饮用。
二.冲泡步骤:
烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止.
倒水：将壶内的水倒出至茶船中。
置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。
注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。
倒茶：
1.先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶,则反之。
2.将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。
3.另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。
分茶：将茶中的`茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。
奉茶：自由取饮，或由专人奉上。
去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。
以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。
泡茶技法之二：安溪泡法
1.特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：
一二三香气高。
四五六甘渐增。
七八九品茶纯。
2.冲泡步骤：
备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。
温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。
烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。
置茶：置茶量依茶性而定。
冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。
倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。
闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)
抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。
注：安溪在福建省南安县西，产茶自古闻名。安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。
泡茶技法之三：潮州泡法
1.特色：针对较粗制的茶，使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味。讲究一气呵成，在泡茶过程中不允许说话，尽量避免干扰，使精、气、神三者达到统一的境界。对于茶具的选用，动作，时间以及茶汤的变化都有极高的要求。(类似于日本茶道，只比其逊于对器具的选用)
2.冲泡步骤：
备茶具：泡茶者端坐，静气凝神，右边大腿上放包壶用巾，左边大大上腿放擦杯白巾，桌面上放两面方巾间放中深的茶匙。
温壶、温盅：滚沸的热水倒入壶内，再倒入茶盅。
干壶：持壶在包壶用巾布上拍打，水滴尽后轻轻甩壶，向摇扇一样，手腕要柔，直至壶中水份完全干为止。
置茶：以手抓茶，视其干燥程度以定烘茶长短。
烘茶：置茶入壶后，若茶叶在抓茶时，感觉未受潮，不烘也可以，若有受潮，则可多烘几次。烘茶并非就火炉烤，而是以水温烘烤，如此能使粗制的陈茶，霉味消失，有新鲜感，香味上扬，滋味迅速溢出。(潮州式所用的茶壶密封性要很好，透气孔要能禁水，烘茶时可先用水抹湿接合处，以防冲水时水份渗进。)
洗杯：洪茶时，将茶盅内的水倒入杯中。
冲水：烘茶后，把壶从池中提起，用壶布包住，摇动，使壶内外温度配合均匀，然后将壶放入茶池中，在将适温的水倒入壶中。
摇壶：冲水满后，迅速提起，至于桌面巾上，按住气孔，快速左右摇晃，其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀。若第一泡摇四下，则第二泡，第三泡则顺序减一。
倒茶：按住壶孔摇晃后，随即倒入茶海。第一泡茶汤倒完后，就用布包裹，用力抖动，使壶内上下湿度均匀。抖壶的次数与摇次数相反。第一泡摇多抖少，往后则摇少抖多。
分杯：潮州式以三泡为止，其要求是，三泡的茶汤须一致，所以在泡茶过程中不可分神，三泡完成后，才可如释重负与客人分杯品茗。
注：以上只是潮州的杂派泡法。
泡茶技法之四：宜兴泡法
1.特色:此种泡法是融合各地的方法，研究出的一套合乎逻辑的流畅泡法，讲究水的温度。
2.冲泡步骤：
赏茶：由茶罐直接将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿，类似小碟)。由专人奉至饮者面前，以供其观看茶形，闻取茶香。
温壶：将热水冲入壶中至半满即可，再将壶内的水倒出到茶池中。
置茶：将茶荷的茶叶拨入壶中。
温润泡：注水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。(目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。)
温杯烫盏：将公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶。
第一泡：将适温的热水冲入壶中，注意时间以所泡茶叶的品质而定。
干壶：执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去壶底的水滴。
倒茶：将茶汤倒入公道杯中。
分茶：将公道杯的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。
洗壶、去渣：先将壶中的残茶取出，再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。
倒水：将茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以备再用。
泡茶技法之五：诏安泡法
1.特色：用于冲泡陈茶，在纸巾上分出茶形，以及洗杯的讲究。
2.冲泡步骤：
备具：首先将布巾折叠整齐，放在泡者习惯位置，茶盘放在壶的正前方。
整茶形：因泡茶所用的者是陈年茶，碎渣较多，所以要整形，将茶置于纸方巾上，折合轻抖，粗细自然分开。整理完茶形，将茶叶置放桌上，请客人鉴赏。
烫壶：烫壶时，盖斜置壶口，连壶盖一起烫。
置茶：烫壶用的水倒掉后，盖放在杯上，等到壶身水气一干即可置茶,将细末倒在低处，粗形倒近流口，避免阻塞。
冲水：泡沫满溢壶口为止。
洗杯：诏安式所用茶杯为蛋壳杯,极薄极轻，洗杯时将杯排放小盘中央，每杯注水约三分之一，洗杯时双手迅速将前面两杯水倒人后两杯，中指托杯底，拇指拨动，食指控制平衡，在杯上洗杯，动作必须俐落灵巧、运用自如，泡茶的功夫高低从洗杯动作就可断定。
诏安式以洗杯来记量茶汤浓度，第一泡以双手洗一遍，第二泡以双手洗一来回，第三泡则以单手洗一循环，主人喝的留在最后，水溢杯后，用中指擦掉一小部份水，食指、拇指捏拿倒掉。
倒茶：持别注意要轻斟慢倒，不缓不急，以巡戈式倒法，第一杯留给自己，因为含渣机会可能比较大，茶流成滴即应停止。以三巡为止，焙火较重的茶，三巡后，香味尽去，皆不取。
清洁茶具：以备后用