本文目录一览：
- 1、家酿葡萄酒的危害 自做葡萄酒有什么危害？
- 2、自酿葡萄酒的6个危害
- 3、喝自酿的葡萄酒有什么危险？
- 4、自酿葡萄酒的6个危害
- 5、自制葡萄酒含有哪些危害物质
- 6、听说自家酿的葡萄酒，甲醛超标，对身体有害？是真的么，有亲自喝过的么说说来
- 7、自制葡萄酒有毒吗？
- 8、怎么制作葡萄酒有毒
- 9、自酿葡萄酒的6个危害
家酿葡萄酒的危害 自做葡萄酒有什么危害？
自做葡萄酒的危害有葡萄酒容易滋生霉菌，可能隐藏有害物质，选用容器不当可能会产生化学反应，自做葡萄酒的发酵和温度无法控制和糖分会过多影响健康。
自酿葡萄酒危害
1、自酿葡萄酒容易滋生霉菌
一般在家酿葡萄酒，对葡萄品种没那么大要求，但是用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果葡萄新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌，酿出来的葡萄酒就会变坏。
2、自酿葡萄酒隐藏有害物质
自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，家庭自酿葡萄酒没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，自酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。
3、自酿葡萄酒的糖分过多统一危害健康
其实，在葡萄酒酿造工艺发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而在自酿葡萄酒中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，就会对人体产生一定的危害。
4、用于自酿葡萄酒的容器易发生化学反应
大家在家酿葡萄酒的时候，通常会把家里的瓶瓶罐罐都用做酿造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常上阵。但是在自酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。自酿葡萄酒最好选用玻璃或陶瓷器皿。
5、自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制
一般自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，而且发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿葡萄酒就无法控制时间和温度，温度过高或过低都会影响到葡萄酒。
自酿葡萄酒的6个危害
1、葡萄选择不当可能导致有毒
我们就当葡萄是从果园产出来的，那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!)，而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。
2、容易滋生霉菌
用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。
3、容器选择可能导致有毒
我们知道，整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。
而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。还有人使用土法烧制的泡菜坛酿制葡萄酒，结果因为泡菜坛的铅含量超标，使用这种容器酿制的葡萄酒也会铅含量超标，自酿这样的葡萄酒就很危险。
4、糖分过多统一危害健康
其实，大部分在进行葡萄酒酿造的时候都应该尽量避免含糖。在葡萄酒酿造工艺发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。
而在自酿葡萄酒的过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，就会对人体产生一定的危害。
5、卫生问题可能导致有毒
毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。
6、隐藏有害物质
自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。
而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，自酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。
参考资料：葡萄酒网-自酿葡萄酒的危害
喝自酿的葡萄酒有什么危险？
在家里酿葡萄酒，“葡萄原料不做农残检测”、“开水烫一下来杀菌”，“温度靠室温变化”，“饮用前不经任何食品安全检测”……这些即使是最糟糕的葡萄酒生产厂，都未必能同时出现这么多有可能带来食品安全的风险。
通常家庭自酿选用的葡萄都非酿酒时使用的酿酒葡萄品种，而是像巨峰、马陆葡萄这样的餐食葡萄品种。专业的酿酒过程会尽量应用到葡萄外皮表面的天然酵母菌，所以通常不会对葡萄进行清洗，因此也会对农药残留有很严格的把关，在条件允许的情况下在采摘前尽量早的时候尽量少地使用农药。家庭酿造不会做农残检测，采用的葡萄使用农药的情况也不清楚，只能依赖于对外皮的清洗来尽量降低农药残留。食用这些葡萄时人们通常会吐出葡萄皮，受农残毒害风险较小，但酿酒时必需的浸皮萃取过程势必把一些残留的农药带入自酿酒中。
葡萄酒的发酵酿制过程其实并没有大家所想象的“酵母菌把糖变为酒精”那样简单。在家庭这样通常用开水来比较随意地杀菌消毒的环境，有害微生物超标的问题有可能出现。有害微生物在葡萄酒的发酵过程中会产生一定量的杂醇（甲醇和其他乙醇以外的高级醇类），它们比乙醇对神经系统有更强的毒性，达到一定量直接带来的身体反应就是头疼。常听人说喝自酿酒容易醉或是“后劲足”，并非家里拼拼凑凑的环境能比酒厂标准设备条件下发酵出更高的酒精度，而很可能是因为杂醇含量超标而导致的。因为甲醇对视网膜和视神经极强的选择性伤害，甚至还出现过喝自酿酒险些失明的案例。
另外，出现有害微生物风险还存在地域性的差异，比如我的家乡新疆，就比别的省份高发因食用自制发酵豆制品而引发肉毒毒素中毒的案例。
葡萄酒的发酵酿制过程其实并没有大家所想象的“酵母菌把糖变为酒精”那样简单，在家庭这样杀菌消毒比较随意的环境，有可能出现有害的微生物超标的问题。
在家里酿葡萄酒，有很多环节无法做到位，即使是最糟糕的葡萄酒生产厂也不可能出现的情况在家自酿过程往往普遍存在：
1、家里自酿的葡萄原料有没有做农残检测？
2、很多家里自酿的葡萄原料都是用开水烫一下来杀菌。
3、家里自酿的往往没有酿造过程中的温度控制，基本只能靠室温变化。
4、酿出来后，饮用前不经任何食品安全检测。
目前发现自酿葡萄酒中还出现有害微生物的地域差异，这对防范工作会造成更大的难度，比如我国新疆就比别的省份高发肉毒毒素中毒案例。
另外有害微生物在葡萄酒的发酵过程中会产生一定量的杂醇（甲醇和其他乙醇以外的高级醇类），它们比乙醇对神经系统有更强的毒性，达到一定量直接带来的身体反应就是头疼。常听人说喝自酿酒容易醉或是“后劲足”，并非家里拼拼凑凑的环境能比酒厂标准设备条件下发酵出更高的酒精度，而很可能是因为杂醇含量超标而导致的。因为甲醇对视网膜和视神经极强的选择性伤害，甚至还出现过喝自酿酒险些失明的案例。
因此，不推荐大家饮用家里自酿葡萄酒，“姑妈家自己酿的酒”代表了亲情，但并不能保证健康。
1、自酿葡萄酒容易滋生霉菌
用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。
2、用于自酿葡萄酒的容器易发生化学反应
大家在自酿葡萄酒的时候，通常会将家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸等等用做酿造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常上阵。其实在自酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。在葡萄酒酿造过程中最好选用玻璃器皿。
3、自酿葡萄酒的糖分过多统一危害健康
其实，大部分在进行葡萄酒酿造的时候都应该尽量避免含糖。在葡萄酒酿造工艺发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而在自酿葡萄酒的过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，就会对人体产生一定的危害。
4、自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制
一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，而且发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿葡萄酒无法保证时间和温度。
5、自酿葡萄酒隐藏有害物质
自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，自酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。
6、自酿葡萄酒酚含量较少
至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿葡萄酒含酚类的物质比较少，和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的。
因此，自酿葡萄酒偶尔喝些还是可以的，但是不适合经常饮用。想要喝了保健、对身体好，还是选择正规厂家生产的瓶装葡萄酒比较好。
自酿葡萄酒的6个危害
1、容易滋生霉菌。酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，一定要选择新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。
2、糖分过多危害健康。其实大部分葡萄酒酿造都尽量避免含糖。在葡萄酒发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而家酿过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，对人体就会有一定的危害。
3、容器易发生化学反应。平时酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。其实酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。酿酒最好选用玻璃器皿。
4、发酵时间、温度无法控制。一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿却无法保证时间和温度。
5、酚含量较少。至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿酒含酚类的物质比较少，和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的，自酿葡萄酒偶尔喝些还是可以的，但是不适合经常饮用。
6、隐藏有害物质。自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。
贮藏方式：
若想将葡萄酒（木塞瓶装）长期储存，最好能做到平放、恒温、恒湿、通风、避光、避震。而橡胶塞、螺旋盖的葡萄酒却有小小的区别。
1、平放
葡萄酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久，会使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。
2、恒温
葡萄酒贮藏环境的温度，最好维持在12－15℃，否则温度变化太大，不仅破坏葡萄酒的酒体，在热胀冷缩的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。
然而在夏天高温的时候，没有任何辅助条件（恒温柜、地窖等）的情况下，应让葡萄酒的储存恒定在一个温度上，如26度，保持±2度的变化内，这样也能保证几个月内葡萄酒的品质没有太大的影响。家里有葡萄酒存放时，对空调的使用确是应该注意。
3、恒湿
若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是最佳的贮酒环境。
4、通风
葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，最好能保持通风状态。而且不要在同一个环境中摆放味道太重的东西，以免破坏酒的味道。
自制葡萄酒含有哪些危害物质
本团回答，自酿过程如果处理不当，肯定会产生有害物质： 1、甲醇 葡萄中果胶物质水解，氨基酸脱氨和发酵原料的霉变均会造成甲醇的大量产生。用橡木桶陈酿可以降低甲醇含量，但是自酿往往不具备条件。 2、杂醇 酵母菌选择不当会产生较多杂醇，建议购买专用的葡萄酒酵母。 另外高温下酿制的葡萄酒，其杂醇油含量普遍偏高。最后加糖肯定也会产生杂醇，因为葡萄里面的糖和加的糖类型并不一样，外加糖越多，产生杂醇油也越多。 3、金属元素 比如铁元素，一方面葡萄上难免沾染泥土，其中会含有铁元素。另外一个更重要的原因就是器具选用不当，甚至有的初学者用金属器皿自酿，直接导致葡萄被“秒杀”。
听说自家酿的葡萄酒，甲醛超标，对身体有害？是真的么，有亲自喝过的么说说来
自制葡萄酒甲醛超标对身体有害。
葡萄果实中含有果胶，酿造过程中果胶被分解，产生甲醇；果实中的氨基酸，在代谢过程中也会产生甲醇；温度也会使得发酵过程中的甲醇含量增加。
只要酒中分解出的甲醇含量符合国家标准，就不会危害健康。不过，在家里很难检测甲醇含量，而且，容器、环境、果实内部腐烂等原因，也容易引发菌群超标，因此，并不建议大家自酿。一旦出现甲醇超标，饮用后，就可能会出现头疼胸闷的症状；同时有人选择加糖来帮助发酵，反而会使葡萄酒对人体有害。
扩展资料：
自酿葡萄酒可能容易产生几种病：
1、可能会产生酒花，就是久的表面形成一层灰色白膜，慢慢加厚并形成皱纹。
2、就是变酸，就是葡萄酒在酿制的过程酸化变成醋味了，避免这种情况发生，就在发酵和注册的过程中正确使用微量添加剂二氧化硫，最大程度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气的接触。
3、厌氧性微生物病害。要防止这种就要在发展的过程中防止发酵的温度过高，发酵要彻底充分。
4、使酒变浑浊，要避免就要在酿制的过程中，避免与铁器接触并注意隔氧。
自己酿的葡萄酒虽然价格实惠，但是目前大多数自己酿的葡萄酒的条件和工艺技术都不能达到标准，在酿制的过程中不能去除产生的甲醇和杂醇油等有害物质，所以大家尽量不要自行酿制葡萄酒，最好选择一些有品牌的葡萄酒购买。这是对自己健康的负责任，也是对家人的负责任。
参考资料来源：
人民网-自酿葡萄酒有毒？专家：或产生甲醇毁健康
人民网-自酿葡萄酒真的放心吗？专家：甲醇含量易超标
人民网-自酿葡萄酒有毒？实验证实甲醇超标50%
人民网-自己用葡萄酿的葡萄酒能喝吗？五方面全面分析
自制葡萄酒有毒吗？
大多数情况下，家庭自制葡萄酒是没有毒的，您可以放心饮用。家庭自制葡萄酒的制作过程中，病菌是很难生长的。不过为了安全起见，也为了制作质量更好的葡萄酒，自制葡萄酒的过程中要注意卫生问题。
在自制葡萄酒的任何过程中，只能使用食品级材料的容器。一些非食品级材料会影响葡萄酒的颜色和风味。在澳大利亚，曾有人用浴缸盛放压碎的葡萄；而浴缸上的搪瓷已经被侵蚀，由此导致了这个人出现铅中毒症状。
桶、瓶子、软木塞、管子等工具都要进行消毒。常用的方法是在一加仑的水里溶解2盎司的焦亚硫酸钾，然后清洗所有要与葡萄酒接触的材料。消毒之后，所有东西再用凉开水清洗一遍。用焦亚硫酸钾消毒可以让密封的自制葡萄酒保存6个月。瓶子应该在沸水中煮一会，然后清洗多遍，这样可以去除沉淀、消毒和抗氧化。
没有毒，只要制作过程要注意器皿卫生就好。
最好不要喝自制的葡萄酒。
因为你不懂制作过程，还有制作工艺，很容易污染酿造的葡萄，这个时候你酿的葡萄酒，跟一罐细菌水没有任何区别，把轻则拉肚子重则威胁生命。
你喝这个还不如喝鲜榨葡萄汁
有。
主要因为很多家里自酿的葡萄原料都是用开水烫一下来杀菌。家里自酿的往往没有酿造过程中的温度控制，基本只能靠室温变化。
有害微生物在葡萄酒的发酵过程中会产生一定量的杂醇，它们比乙醇对神经系统有更强的毒性，达到一定量直接带来的身体反应就是头疼。
葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。
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扩展资料葡萄酒禁忌
1、豪爽地牛饮
过量的葡萄酒容易造成人体神经系统受损，从而导致记忆力衰退、精力不集中、判断力下降等后果；过度饮酒还可能刺激消化系统，导致胃炎、胃溃疡等疾病，还可能加重肝炎、肝硬化等疾病。
2、直接往葡萄酒里加冰块
会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。
3、葡萄酒与浓烈咖啡同饮
咖啡含有咖啡因这种物质，适量饮用可以带来兴奋和提神醒脑的功效，但如果与葡萄酒等酒类同饮，则会加速血液循环，刺激心血管和大脑，对心脏、大脑带来较大伤害，因此“美酒加咖啡”是并不科学的饮用方式。
参考资料：/hn.people.com.cn/n2/2017/1227/c371273-31079380.html"target="_blank"title="人民网《自制葡萄酒更好喝？喝自酿的葡萄酒危害大》">人民网《自制葡萄酒更好喝？喝自酿的葡萄酒危害大》
/health.people.com.cn/n1/2017/0107/c14739-29005732.html"target="_blank"title="人民网《自制葡萄酒应慎喝日常饮用应避开4个雷区》">人民网《自制葡萄酒应慎喝日常饮用应避开4个雷区》
自制葡萄酒对身体没有危害。自制葡萄酒将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器）里，用手挤碎或捣碎。但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。
怎么制作葡萄酒有毒
问题一：自制葡萄酒有毒吗？怎么才没毒？ 大多数情况下，家庭自制葡萄酒是没有毒的，您可以放心饮用。家庭自制葡萄酒的制作过程中，病菌是很难生长的。不过为了安全起见，也为了制作质量更好的葡萄酒，自制葡萄酒的过程中要注意卫生问题。
有时候，喝了自制葡萄酒，会引发第二天头痛。其中的原因是制作过程中产生了过多的单宁酸和组织胺。红葡萄酒中普遍都含有单宁酸。如果有了更丰富的家庭自制葡萄酒经验，您就能控制单宁酸的含量。
所有接触到葡萄酒的材料都要消毒；当然也包括手。杂质和细菌会很大程度上影响葡萄酒的口味。有些细菌会在葡萄酒中产生醋酸。如果不想酿造出一瓶“葡萄醋”的话，就注意消毒。
在利用虹吸作用分离葡萄酒和沉淀的过程中，也要注意卫生。另外，要及时把葡萄酒和沉淀分离开来。因为沉淀中有死亡的酵母，葡萄酒长时间和它们混合在一起，会产生霉味。
在自制葡萄酒的任何过程中，只能使用食品级材料的容器。一些非食品级材料会影响葡萄酒的颜色和风味。在澳大利亚，曾有人用浴缸盛放压碎的葡萄；而浴缸上的搪瓷已经被侵蚀，由此导致了这个人出现铅中毒症状。
桶、瓶子、软木塞、管子等工具都要进行消毒。常用的方法是在一加仑的水里溶解2盎司的焦亚硫酸钾，然后清洗所有要与葡萄酒接触的材料。消毒之后，所有东西再用凉开水清洗一遍。用焦亚硫酸钾消毒可以让密封的自制葡萄酒保存6个月。瓶子应该在沸水中煮一会，然后清洗多遍，这样可以去除沉淀、消毒和抗氧化。
家庭自制葡萄酒有毒吗？答案是否定的。只有注意以上细节，您就可以放心享用自制葡萄酒。
问题二：家庭自制葡萄酒有毒吗 本人任职于世界第十大葡萄酒酿造企业十年，负责任的告诉你，很可能有毒有害，或者说，多多少少带毒。
你选择过发酵的酒菌吗？不加选择的杂菌发酵，糖分在被分解为二氧化碳和酒精的时候，也会产生一部分甲醇，甲醇是什么，请自己百度。就算酵母菌是有选择的，甲醇的生成也是不可避免的，在工业上，我们有方法有必须的流程将甲醇去除掉，您有这个条件吗？其次，原料严格筛选和消毒清洁过吗？发酵杂菌中，你能保证说，不含曲霉菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致癌致病菌种吗？这些菌种往往会以孢子形式休眠在你的自制酒中，你喝下之后，几天甚至几十天才会病发，届时，你都想不到是什么原因造成的。
盲目自酿葡萄酒，是目前流行在我国的一个巨大的笑话。
问题三：自制葡萄酒有毒吗 傻孩子，发酵什么能没有细菌吗？人家都是经过高压消毒
问题四：家里自己怎么做做葡萄酒没有毒 手把手教你制作无毒无害的葡萄酒
秋天到了，一曲“吐鲁番的葡萄熟了”优雅、奔放，动人心弦！朋友，想不想自己动手，给家庭做点葡萄酒呢？但又看到各大媒体报道的自制葡萄酒有毒，就开始忧郁不决了，看完如下的内容你就可以放心大胆的出手了......
经多方资料查找比较及自制结果，特将自制葡萄酒经验公布如下：
1、买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。一般选择山葡萄或者玫瑰红。
2、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。
3、晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。
4、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。
5、加糖。白糖、冰糖都可以，一般加10-30%，我加的是15%。
6、粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖或冰糖拌匀。
7、发酵。容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。
注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。
8、观察。第一天第四天第七天，卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。
9、过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。
10、二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。
11、灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。
12、储存。灌装好后，放入低温避光处保存。
13、饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。
总结：
如果没有采用正确的酿酒方法和使用正确的自酿葡萄酒设备，那种用泡菜坛、玻璃桶、塑料瓶甚至砌个水泥池子酿出来的葡萄酒其质量和酿酒过程中的卫生标准都不能保证，这样的葡萄酒还没有酿出来就已经变质了，这样的葡萄酒的确不能饮用。
所以不是自酿葡萄酒有危害。而是那些错误的酿酒方法和错误的酿酒容器有害。
真正的自酿葡萄酒酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，确保了葡萄酒的质量，使酒质非凡超群。同样在发酵和酿造过程中，自酿酒强调的是在整个酿酒过程中一些机械设备所无法取代的重要细节，突出表现了工艺的细腻，做到步步考究。自酿酒不追求产量多少，质量是最重要的，使用的人力和花费的成本比工厂化方式生产要多很多，两者从品质上对比，差别显而易见。自酿酒不会使用任何添加物，绝对不使用二氧化硫,也不进行勾对,是百分百葡萄原汁。
自己酿酒更多的融入酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术结晶。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿酒独一无二的口感与品质。
自酿葡萄酒是葡萄酒产业发展的终极目标，所有真正喜欢葡萄酒的人，喜欢到最后，都会自己酿制葡萄酒，全世界无一例外。...>>
问题五：自做葡萄酒真的有毒吗 只要注意卫生、控温发酵，没有什么问题。
问题六：自酿葡萄酒有毒吗？ 越来越多的人都在尝试自己酿造葡萄酒，对于一些新手和关心健康的人来说，自酿葡萄酒有没有毒这个问题还不是很清晰，在酿造过程恭相关设备选择正确的情况下，是安全放心的。但在整个过程中由于操作不当就会导致葡萄酒有毒。
1.葡萄选择可能导致有毒。我们就当葡萄是从果园产出来的，那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!)，而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。那怎么办呢，请看查询：自制葡萄酒要不要洗葡萄? 2.容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器(详细的请参考自酿葡萄酒所需工具)，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。 3.卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。 4.其他问题。比如长时间照射引起葡萄突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。
问题七：自己怎么做葡萄酒，会不会有有害成分 自酿葡萄酒是否有害物质超标？很多网友担心自酿葡萄酒甲醇含量会超标，其实没有必要担心的。发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-35度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，即使有也远远低于相关标准，放心饮用。
问题八：家庭自制的葡萄酒对身体有害吗？ 很多网友担心自酿葡萄酒甲醇、甲醛及杂醇油含量会超标，其实没有必要担心的。发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-35度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，即使有也远远低于相关标准，放心饮用。
问题九：自己做的葡萄酒有毒吗 今年终于尝到传说中自己酿的葡萄酒了。甜甜的很好喝。不过酒度数还是有点高吧，我的酒量还算可以，喝了点还有点身上发热。这也说明总算没有酿成糖水。别人问我怎么酿的，反正我也不懂，就会喝而已，都是老公弄得。好像要点是不能有水。看到网上说自酿葡萄酒有毒。我感觉不对，那是指酿失败的那种，我就做过辣椒酱，因为不太会处理水，结果上面浮了层白，那是因为有水了，坏掉了，这样辣椒酱就做失败了，扔掉了。自酿葡萄酒上面的白可能也是这个。这个酒就完全不能喝。就像是说坏掉的食物有毒一样。既然叫做坏掉了，肯定有毒是应该的。你要非把上面的白弄掉喝下面的，那肯定是对自己不负责任。而且自古开始自酿酒就有了，米酒，葡萄酒什么的。虽然我不会做，但是我喝过，还是很好的。我想宣传自酿葡萄酒有毒的应该是生产葡萄酒的人。都自酿了肯定买的就少了。不过买的葡萄酒是真心不好喝。干红是涩的，带糖的是糖水一样的味道。我前一阵花100左右买了瓶干红，喝了几口，自己酿的出来了后就再没有碰过，比较下来还是自己弄得好喝。度数好像也高些。
问题十：自己做的葡萄酒有毒吗？能不能多喝？谢谢 目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。在家庭酿制葡萄酒的过程中，饮用自酿葡萄酒有中毒的风险。如果您饮用自酿葡萄酒后有任何不适，请及早就医。
自酿葡萄酒的6个危害
一、葡萄可能有农药残留。二、容器没有清洗干净、消毒。三、发酵的容器不对，葡萄发酵时产生的气体无法及时排除，可能导致炸瓶。四、缺乏化学添加剂，容易变质腐烂。五、技术条件不够，很容易造成菌群超标。六、储存条件不好，容易产生细菌和有害物质。
自酿葡萄酒的6个危害 如果葡萄和容器都没有进行彻底的清洗、消毒，混合细菌会破坏酒的发酵，影响酒的味道。
如果葡萄发酵时产生的大量二氧化碳会无法及时排除出去，有炸瓶的危险。
自制的葡萄酒是不能长时间储存的，尤其是开封过的，很容易产生大量的细菌和有害物质，对人体健康有害。