本文目录一览：
- 1、攻略，如何鉴别纯粮酒
- 2、纯粮食酒鉴定方法有哪些
- 3、什么是纯粮酒？怎样鉴别呢？
- 4、如何辨别纯粮酒与勾兑酒的区别
- 5、小知识：纯粮酒有什么标识，如何判断酒的好坏
- 6、纯粮酒的鉴别方法
- 7、纯粮酒的鉴别方法，纯粮白酒的识别方法
- 8、怎么辨别真正的粮食酒
- 9、如何辨别纯粮酿白酒
攻略，如何鉴别纯粮酒
纯粮酒鉴别方法一
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
纯粮酒鉴别方法二
用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。
原来这才是纯粮酒鉴别方法
纯粮酒鉴别方法三
空杯法。将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
纯粮酿造的酒有如下几个特点：
首先，酒香浓郁不刺鼻，闻起来清新饱满，香而不呛，微苦却不涩。粮食的香气明显，酒香糟香明显，与勾兑的酒有明显区别。
第二,取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
第三，纯良酿造的白酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、鲜有宿醉情况。
另外，一般而言，高度是纯粮的，低度是勾兑的，您也可以从度数上进行简单的区分。
纯粮酒与酒精酒如何鉴别，安利一个小妙招，一眼就能辨别真假
参考酒瓶背后的国家执行标准，符合固态发酵法标准的就是纯粮酒。白酒(外文名:ChineseBaijiu)，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
纯粮食酒鉴定方法有哪些
纯粮食酒怎么区别鉴别
1、看：纯粮酿造的白酒看上去水晶透明，晃动时能明显的看到挂杯现象;酒精勾兑的白酒一般都呈浑浊状态，有的甚至有轻微的偏色，而且不会挂杯。
2、闻：纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。
3、搓：纯粮酿造的白酒放在手上搓过以后，会完全侵入手里面，闻起来很香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，而且留存时间很对，很快就没有味道了。
4、喝：纯粮酿造的白酒入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，不会刺激大脑，因此醉酒之后苏醒较快，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态;酒精勾兑的白酒喝起来比较刮嗓子，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态。
纯粮食酒鉴别方法
第一招;从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。
我国白酒执行标准：
GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。
GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。
第二招;把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
第三招：从主料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。
第四招：空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓纯粮食酒越好。
第五招：手搓法：纯粮酿造的白酒放在手上搓过以后，会完全侵入手里面，闻起来很香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，而且留存时间很对，很快就没有味道了。
第六招：加水辨别:酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。
第七招：加热：用烧杯加适量 自来水用恒温电炉加热至微开状态，称量纸称取烧碱2g左右倒进试管，分别加入需鉴别白酒酒样20ml。将带有酒样试管放进烧杯中加热5分钟左右，同时用手轻轻摇动试管使烧碱融化。加热完成观察试样颜色变化情况。判定结果颜色变黄说明是纯粮食酿造酒，不变色是酒精勾兑酒.
什么是纯粮酒？怎样鉴别呢？
纯粮酒是一种用粮食酿造的酒。粮食酒的主要风格特征取决于以下几个方面：一是制曲工艺，二是酿造工艺，三是老窖泥工艺，四是勾兑工艺。主要原料是纯粮固态发酵工艺。根据“高粱香、玉米甜、米净、麦矮、糯米棉、大麦红”的特点，选用高粱、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿造原料。
配料采用高粱、玉米，大豆等原料，经固态发酵后被称为固态纯粮酒。这种酒需要与香精香料混合后才能直接饮用。一般叫纯粮酒，其实不是真的纯粮酒。还有一种工艺是用小麦和小麦大曲在大桶里进行液体发酵。蒸馏酒被称为真正的纯谷物酒。这种酒蒸馏后可以饮用，没有任何香精香料。
纯粮酒现在的说法被称为固态发酵，纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。
纯粮酒的鉴别方法如下
一、看执行标准号
我国对白酒的执行标准有强制要求的，所有白酒都需要注明，而GBT10781-2006固态法白酒就是纯粮酒，而酒精酒有两种，一种是GBT20821-2007的液态法纯酒精酒，另一种是GBT20822-2007固液法，是酒精与纯粮酒勾兑而成的。
二、使用手搓
倒一点白酒到掌心，然后用双手轻轻揉搓至发热，如果是纯粮酒，其酒气香醇、手有余香；而酒精酒刺鼻难闻，酒糟味不明显，只需十分钟酒味就散了，这种方法鉴别简单又快捷。
三、冰冻
把白酒放进冰箱冰冷一天后取出，如果是纯粮酒，里面会有棉絮状悬浮物，酒体呈乳白浑浊状；如果是酒精酒，则依旧是清澈透明。
四、加水辨别
将酒倒入杯中，然后兑水，如果是纯粮酒，则会出现失光、浑浊的现象，这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，只溶于酒，加水后度数下降，水增多，这些物质就会析出，导致酒液浑浊；如果是酒精酒，则不会出现这种现象。
五、滴油判断
倒一杯白酒，将一滴食用油滴入白酒中，如果食用油在酒中自然扩散或均匀下沉，那说明是粮食酒；如果漂浮在表面，难以扩散或下沉，则说明是酒精酒。
如何辨别纯粮酒与勾兑酒的区别
纯粮酒与勾兑酒的区别
一、纯粮酒与勾兑酒的区别
①纯粮食白酒是将粮食蒸熟后加入酒曲，发酵后经高温蒸馏后产生白酒，即纯粮固态发酵白酒，被称为传统工艺白酒；而真正的传统固态法酿造的粮食酒应该香而不呛、微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。
②勾兑酒行话讲叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精，化工产酒精成本自然就低了。
二、如何鉴别勾兑酒
①空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓纯粮食酒越好。
②手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。
③加水法：酒精勾兑的酒加入自来水不混浊，纯稻谷酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。
三、纯粮酒的鉴别
①看：纯粮酿造的白酒看上去水晶透明，晃动时能明显的看到挂杯现象；酒精勾兑的白酒一般都呈浑浊状态，有的甚至有轻微的偏色，而且不会挂杯。
闻：纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。
②搓：纯粮酿造的白酒放在手上搓过以后，会完全侵入手里面，闻起来很香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，而且留存时间很对，很快就没有味道了。
③喝：纯粮酿造的白酒入口饱满，从舌尖到舌根甘甜，回味很好、存留时间很长，不会刺激大脑，因此醉酒之后苏醒较快，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态；酒精勾兑的白酒喝起来比较刮嗓子，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态
小知识：纯粮酒有什么标识，如何判断酒的好坏
1看标签上的执行标准
根据生产工序的不同，白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。
具体是指：
①液态法GB/T20821-2007：是食用酒精勾兑的。
②固液法GB/T20822-2007：用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
（水月…有话说：此处应该是高于30%，并非不高于30%。）
③固态法：真正的粮食酒！采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。
2观察酒花
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和酯类物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。
3从主料栏里看酒质
质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦（以及豌豆）的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。
4拈
酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒，为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。
5搓
酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。
6品
品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。
7闻
酒发出清香的是优质酒，真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。发甜的是中档酒。发苦臭、邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等等异杂味的是劣质酒。
8空杯法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
9融油法
白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。
10加水
酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。小编亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。
11烧碱法
用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。鉴别原理：优质白酒为粮食酿造，劣质的白酒是食用酒精勾兑香料，不会起化学反应。
12冷藏法
据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。酒精勾兑酒，就不会有此现象。
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，第二天身体难受不舒服。
（水月…有话说：其实优质酒精勾兑的白酒醉得快，醒的也快，不会向上述所说引起身体不舒服。）
纯粮酒的鉴别方法
纯粮酒的鉴别方法：兑水法、火烧法、手搓法、闻酒香、晃酒瓶。
一、兑水法
取几个品鉴杯，在每个杯子中，分别缓缓倒入10毫升的粮食酒、样品酒精酒；再分别倒入同等规格的10毫升矿泉水。十秒钟后用手机的手电筒分别照射四个杯子，浑浊的，是纯粮酒；清澈透明的，是酒精勾兑酒：稍微浑一点儿的，是酒精和粮食酒的两掺（chan）酒-固液法酿造的白酒。
二、火烧法
真金不怕火炼，纯粮酒不怕火检。
取几只高脚烧杯，分别倒入半两的、某某（浓香代表）、某某（本地流行酒的代表），用打火机点燃后观察。（燃烧中或烧完后移动杯子时，千万要拿杯柄底部，因为燃烧过的杯子太热，防止烫伤。）
A、观色：变浑浊的是纯粮食酒，清澈的是酒精勾兑酒。
B、闻香：酒清香的是纯粮酒，烧出臭味的是酒精勾兑酒。
C、尝滋味：变白醋的是纯粮酒，变白开水的是酒精勾兑酒。
火烧法是鉴别粮食酒非常准确的方法。特别是闻味道，对经常喝浓香人的三观冲击特别大。
三、手搓法
将白酒倒入手掌中双手搓干，再轻嗅粮香和扑鼻的糟香；如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味，就是劣质酒。
四、闻酒香
真正的纯粮酒最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒的香气，其香气会缓缓飘进鼻腔，而假的纯粮酒味道比较刺激。
五、晃酒瓶
将纯粮酒的酒瓶倒置能见到分布均匀的酒花，上翻时酒液清澈且酒花会缓慢消失；而酒花少、消失较快的则为劣质酒。
纯粮酒的鉴别方法，纯粮白酒的识别方法
1、纯粮酒的鉴别方法：1、用火烧；2、品尝；3、倒入杯中观察；4、闻香味；5、食用油鉴别法。
纯粮酒的鉴别方法
纯粮酒指的是全部用粮食发酵制成的，制作过程中没有添加酒精。这种酒我们如何进行鉴别呢？下面我来给大家具体的介绍一下。
详细内容
01
用火烧：将白酒点燃，如果能烧干没有残液的是纯粮食酒，反之如果有残液，就表示不是纯粮食酒。
2、品尝：将白酒用火烧一分钟之后，再进行品尝，如果口味没有发生变化，就是的是纯粮食酒，酒精就只剩水味。
3、倒入杯中观察：将酒倒入酒杯后，轻轻晃动一下，看酒液流动速度，白酒流动速度比水流动速度慢。
4、闻香味：将白酒倒入掌中，双手搓干再轻嗅，有扑鼻酒的清香的是纯粮食酒，香气停留时间越长，粮食酒的含量就越多。
5、食用油鉴别法：在白酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均匀扩散开和下沉则为表示为纯粮酒。
怎么辨别真正的粮食酒
你可以通过查看白酒执行标准来辨别。再就是看看周边人喝的是什么酒，就像我一直喝的就是谷养康纯粮酒，我很喜欢这个酒，感觉喝着口感很轻柔，没有很烈， 天猫有售。
纯粮酒的香味粮香，酒香非常明显，而且一点都不呛，酒精酒有些可能毫无酒香，谷养康零添加纯粮酒就是只做零添加粮食酒的品牌，口感十足，在京东上直接买，不用担心买到假酒。
农村里的小作坊，哪个是没有勾兑过的原浆酒，这才是粮食的精华，粮食都是自己种的，产量有点少，我都是看到一家叫清泉谷酒的
纯粮固态发酵
辨别粮食酒的三个小方法
第一：说说最简单的方法：
真正的传统粮食酿造酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有 明显的区别。
空杯法： 将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。
另外，酒精勾兑的酒加入自来水不失光，纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。
第二：鉴别酒精与纯粮食原酒勾兑的混合酒最难。
由于粮食价格昂贵，很多酒厂都采用酒精和纯粮原浆按照一定比例来勾兑的方法生产白酒了。纯酒精酒很容易被识别出来，味道很淡，刺激性大。但是酒精和纯粮原浆勾兑的酒，仅仅采用简单的手段就很难判断出来了。现在由于香精技术发达，一般消费者仅仅根据口感很难判断白酒是部分纯粮酒还是百分之百的纯粮酒。采用别的手搓法等方法，也很难正确判断。如果根据价格判断也很难，因为纯粮食酒的价格并不高，因为没有经过调制，纯粮食酒刚刚酿造出来时价格仅仅在2--5元一斤，很便宜。但是经过存放和陈放后，价格就突飞猛涨了。我给您介绍一个方法，从标签上就可以判断酒是否是纯粮食酒。现在，国家对白酒标签的要求很严格，凡是添加了酒精的白酒，必须在原料或者配料中标明：食用酒精。也就是说，如果一种酒，原料或者配料中标明：食用酒精和乙酸、乳酸已酯、乙酸已酯等香料的，那这种酒就是纯粮食原酒和酒精勾兑的酒，就不是纯粮食酒。如果一种酒，不论价格高低，如果在原料或者配料中只标明：水、玉米、高粱等粮食的，那这种酒就是纯粮食酒。当然，也存在一些小酒厂违反国家政策，胡乱标注的现象，但是象冀衡老白干、茅五剑等这些大型的企业，这些知名的品牌，绝对不会胡来，从标签上就可以判断白酒是否是纯粮食酒了。
如何辨别纯粮酿白酒
辨别纯粮酿白酒方法有：看配料表、看香型、看等级。
1、看配料表
其实不管是买酒，还是买其他任何食品、饮料，包括调味品，只要是包装食品，拿在手上第一个要看的并不是商标、价格，而是配料表。
按照纯粮酒的生产标准，是不允许添加任何的食品添加剂的，包括食用香精和食用色素等等，所以在固态法纯粮食白酒的配料中，只需要水和各种粮食，根本不需要添加剂，常见的配料像：高粱，糯米，大米，小麦，青稞、玉米等等。
而酒精勾兑酒在配料中一定会加入其它成分，常见的大概有液态法白酒（也叫食用酒精）、食品添加剂（食用香精或食用香料）等等，叫法不同，但都是添加剂，只要含有水跟粮食以外的其他任何成分，这个酒他都不是纯粮酒。
2、看香型
纯粮酒，是百分之百的粮食发酵和酿造的，因为酿造工艺的不同，所以分为很多种香型，最常见的就是浓香、酱香和清香型。在纯粮酒的包装上，一定都是有香型的，有的是在正面，有的是在背面，只要你仔细看，就一定能看到。
酒精勾兑酒不存在酿造工艺，不同酒之间，只是食品添加剂的比例和成分不一样，所以没有香型之分，统一叫做白酒。如果你看到一款酒包装上面没有写香型，只是单纯地写了“白酒”两个字，那么这款酒也是一款标准的酒精勾兑酒。
3、看等级
白酒中香味成分主要来自于酸类和酯类成分，按照总酸总酯、乙酸乙酯等微量成分含量的不同，分为低、中、高三个不同的等级，最低是二级，往上是一级和优级。
部分二级酒和一级酒里面会添加一部分食用酒精，但是优级酒里是绝对不允许加入任何添加成分的，所以除了配料表和香型以外，第三就是要看这款酒是一级酒还是优级酒，在条件允许的情况下，尽可能地去选优级酒。
纯粮酒介绍
用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒。
另一种工艺，则是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用。纯粮酒，未加任何香精香料，纯粮酿造的纯酒。液体发酵的纯粮酒，锰、铅、甲醇的含量极低，对人体的有害成分可忽略不计。