本文目录一览：
- 1、香槟的由来是怎样的？
- 2、香槟起源于哪一个国家
- 3、香槟起源于哪一个国家
- 4、是不是只有香槟产区的起泡酒才能叫香槟？
- 5、什么叫香槟
- 6、经常用来庆祝胜利的香槟酒起源于哪个国家
- 7、香槟洒的来历
- 8、香槟是哪个国家的行省
- 9、香槟知道吗，什么叫香槟？
香槟的由来是怎样的？
香槟酒，法文champagne的音译，是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原产于法国香槟省，故名香槟酒，是一种经典的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。香槟是起泡酒中最珍贵的一种。
含二氧化碳气体的葡萄酒叫做“香槟”。香槟也是一个地名，位于巴黎东面。
关于“香槟”的由来，有这样一个传说：三百多年前，法国香槟省莱姆斯城的教堂里，有位教士叫佩里尼翁，曾用多种配料调制葡萄酒，味道都不好。后来，他将掺杂的葡萄酒装在瓶内，用软木塞封起来，送进地窖。谁知过了冬天，奇迹出现了：酒产生的气体竟将软木塞爆了出来，一股醉人的酒香扑鼻而来。把酒倒在杯里，发现酒色变清澈了，无数金黄色的小泡沫跳来跳去。教士喝了一口，不禁叫起来：“天使下凡了，在酒中撒满了星星!”于是，那以当地地名命名的香槟酒，便名扬世界。
这个传说，正应了酒城的一句名言：酒是酿造师的孩子。可见，有了优秀的酿造师，才能造出好酒来。当然，不同地区的葡萄酒，因气候、土壤、果型、制法各不相同，风味也就不同了。
在一百多年前的马恩河谷的香槟地区，地势平坦，气候温暖，当地人专门在那里栽种特甜葡萄，并在省会夏龙市建立了酿酒工业体系。这里出产的葡萄酒，味甜醇美，同保持传统的工艺有关系。例如，用机器压榨葡萄，力大了容易压碎籽粒，力小了榨不出汁，而且味道不醇，酒色含黑点。因此，香槟地区仍以脚踩的方法压榨葡萄制酒为主。
收获季节，青年男女赤足跳进葡萄榨房内，随着乐曲声起，在葡萄堆里，欢乐地蹦跳踏步，在欢歌酣舞中完成榨汁工作。用传统方法酿出的酒，像丝绸般光滑，油脂般柔腻，味醇芳香。
法国政府规定：只有原料取自香槟地区，含酒精11～13度，富含糖质，味道芳香的，才准许定名为“香槟酒”。
香槟起源于哪一个国家
香槟酒的起源地是法国。这种酒以其产地命名，香槟地区位于法国巴黎东北部。在公元前56年，当罗马的凯撒大帝统治高卢（即今天的法国）时，他不仅带来了战争，还引入了葡萄栽培和葡萄酒酿造的技术。从那时起，香槟地区的居民开始种植葡萄并酿造葡萄酒，开启了香槟酒的历史篇章。
香槟酒是一种含有二氧化碳的起泡白葡萄酒，它的原产地是法国的香槟省，因此得名。香槟酒是一种具有经典风格的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区，使用指定的葡萄品种和特定的酿造方法酿制的起泡葡萄酒，才能被称为香槟酒。香槟酒在所有起泡酒中是最为珍贵的。
由于香槟酒的高贵地位，并且为了保持其质量不受外界温度影响，在一些国外的超级市场上，出售香槟的柜台只展示空酒瓶，顾客根据酒瓶样品来点酒。真正的香槟酒则储存在柜台后面的酒库中，服务员会随时从酒库中提取。
香槟酒有多种分类方式：根据颜色，可以分为粉红香槟和白色香槟；根据口感，可以分为馥郁香槟酒、灵秀香槟酒、丰醇香槟酒和神奇香槟酒；根据甜度，可以分为最不甜的（含糖量2%以下）、较甜的（含糖量2-4%）、很甜的（含糖量4-6%）和最甜的（含糖量6%以上）。
香槟起源于哪一个国家
香槟起源于法国。
香槟，原是法国巴黎东北部的一个省名，因地方而得名。公元前56年，处于罗马凯撒大帝统治之下的高卢（今天的法国）地区。凯撒大帝的铁蹄除了带来劳民伤财的战争外，还引进了葡萄栽培和葡萄酒酿造工艺。从此之后，人们便开始在香槟产区种植葡萄，酿制葡萄酒，由此拉开了香槟酒发展的序幕。
香槟酒是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原产于法国香槟省，故名香槟酒，是一种经典的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。香槟是起泡酒中最珍贵的一种。
正因为香槟酒的高贵，也为了保持它的质量不受外界温度的影响，在国外的有些超级市场上，出售香槟的柜台只摆空酒瓶子，顾客按酒瓶样品点酒。而真的香槟酒是储藏在后面的酒库中的，服务小姐随时到酒库中提取。
香槟的分类：
香槟酒按颜色可分为：粉红香槟和白色香槟。
香槟酒按口感可分为：馥郁香槟酒、灵秀香槟酒、丰醇香槟酒、神奇香槟酒。
香槟酒按口味甜度可分为：最不甜的（含糖量2%以下）、较甜的（含糖量2-4%)、 很甜的（含糖量4-6%)、最甜的（含糖量6%以上）。
是不是只有香槟产区的起泡酒才能叫香槟？
不懂葡萄酒的小伙伴看到一款起泡酒就认为是香槟，其实这是不正确的，因为不是所有的起泡酒都叫香槟。起泡酒的类型很多，但只有香槟产区的起泡酒才能叫香槟。
近日云仓酒庄品牌雷盛红酒爱好者分享到，香槟的确是起泡酒的一种，但冠以“香槟”的起泡酒却是气泡酒中的典范，没有其他地区可相类比。香槟是在法国最重要的香槟产区生产的起泡酒。
香槟一词是有两层含义的：第一是指法国的香槟地区，位于巴黎市北部，第二是特指该地区生产的起泡葡萄酒——香槟。
香槟具有特别严格的法律规定，能被称为香槟的必须满足三个条件：
一是来自法国产区的香槟区。如果不是该区生产的起泡酒叫法不一样，比如西班牙的卡瓦起泡酒和德国的赛克特起泡酒。
二是必须是指定的葡萄品种。用来酿造香槟的葡萄只能是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。这几个葡萄品种酿造的香槟酒口感清爽，具有非常爽口的果香和花香。
三是必须用传统的瓶中二次发酵法酿造。这种方法也被称为“香槟法”，先把酿酒葡萄酿成静态没有气泡的白葡萄酒，然后装到瓶中添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，让酒产生气泡。
最主要的是，法国香槟已经列入了世界文化遗产名录，如果谁敢假冒自己的酒是法国香槟，法国香槟产区是不允许的，这样的官司打过无数次。
所以，这也给喜欢喝香槟的小伙伴一个非常容易识别的标签，买香槟，法国香槟区的才正宗哦。感谢云仓酒庄品牌雷盛红酒爱好者分享红酒知识。
什么叫香槟
分类: 健康/养生 >> 保健常识
解析:
公元9世纪时，法国的很多国王都在香槟地区的兰斯(Reims)接受加冕。庆典期间，权贵们喜欢喝当地出产的一种“清明透亮，新鲜淡雅并微微颤动”的葡萄酒。1668年，该地区奥维利修道院的主教的丹·佩里浓试着把各种葡萄酒勾兑，用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天，当他把那些酒瓶取出时，发现瓶内酒色清澈，明亮诱人。一摇酒瓶“砰”一声巨响，他吓了一跳，瓶塞不翼而飞，酒喷出瓶口，芳香四溢。这种酒被称作“爆塞酒”，今天香槟的最初由来。
香槟是法国的国宝级酒，它的制作工艺无法仿效，且必须来自法国香槟地区。它是利用已有的精良葡萄酒酿造工艺，在此之上将成酒经过二次发酵以产生气泡，因此香槟也被叫做“闪烁的酒”。而酿制所用葡萄仅限三种:夏敦埃(Chardonnay)、比诺罗瓦（Pinot Noir）和比诺蔓尼（Pinot Meunier）。葡萄都用手工采摘，以舍弃腐坏;抵达酒窖后用压榨机温和压榨，为确保品质，每150公斤葡萄最多只能榨取100公斤果汁。然后进行第一次发酵，使果汁变成静态的干性葡萄酒，经过调配获得调配酒。香槟的迥异风格全来自调配方法，有的会加入前几年的干性白酒，有的则只由当年收成的葡萄酿酒调配。若加了红葡萄酒便可获得玫瑰红或粉红的香槟。
香槟的第二次发酵是将调配酒加入蔗糖和酵母，装瓶密封藏入酒窖内的石灰土。二次发酵后的酒往往会有酵母残渣，存留瓶内卖相不佳，也让酒色浑浊不清。这个难题在1816年得以解决。当时克力科酒厂(Clicquot)主人的遗孀让雇员造了一座木架，上面凿些孔洞，把酒瓶 *** 洞中，瓶口朝内。然后每天都缓缓转动酒瓶，让残渣慢慢滑向瓶口。把瓶尾慢慢升高，直到瓶身上下倒置，所有残渣积聚在瓶颈，再以娴熟的快动作打开瓶塞让残渣流出，随即翻转瓶身，重新塞好。这方法沿用至今，由此还产生了一个特殊职业——摇瓶人。摇瓶人的工作曾被这样描述:“站在木架前，像钢琴家准备弹奏协奏曲般松动肘腕，然后踏步上前，运手如飞地摇动一瓶又一瓶、一行又一行的酒。每个酒瓶摇动三次，瓶身转1/8周……”这看似艺术，却在阴暗酒窖内完成且工程浩大，因此如今很多酒厂都采用机械代替摇瓶人。
除渣后的酒加入“调味剂”，便是成品香槟了。依调味剂甜度不同，可分为很干（brut），干(extra dry)，中干(sec)，中甜(demi-sec)和甜(doux)。成品香槟仍需要封藏，没有年份的在装瓶12个月内不得出售，有年份的也要等上三年。有上好的香槟要在窖中存放五年、十年甚至更久。
香槟的风格与调配过程有关，品质则由酿制葡萄来自的地区决定。出自最好土壤的葡萄被管制机构定为100%，由此酿制的香槟可使用“特级”（Grand Cru）标签。被列为90%～99%的葡萄所酿香槟可使用“一级”（Premier Cru）标签。这些葡萄产区集中在法国香槟地区，数目较少。而玫瑰红的香槟尤其珍贵，只能由产自Les Riccys地区的葡萄酿制。无怪从昔日凡尔赛盛宴到今日举杯庆功，都以开香槟为颂祝习惯，那可是颇费周折的。
经常用来庆祝胜利的香槟酒起源于哪个国家
香槟酒的起源地是法国，它是一种只有在法国香槟产区生产的起泡酒才能被称为香槟。其他地区的起泡酒则应被命名为起泡酒，而非香槟。香槟一词“CHAMPAGNE”象征着快乐、欢笑和高兴。它不仅是一种佳节庆祝之选，更代表着奢华、诱惑和浪漫，被誉为葡萄酒之王。香槟酒的神秘魅力和独特口感，使其成为历史上最受推崇的饮品之一，它能够营造出一种畅饮欢歌的豪放氛围。香槟酒的口味优雅，适合在任何时刻享用，与多种食物搭配都得心应手。在大型宴会中，香槟是比其他鸡尾酒更佳的选择。在婚礼和洗礼等仪式中，干杯时使用香槟也极为合适。此外，它还是制作一流鸡尾酒的优质配料，而且价格相对亲民。
香槟洒的来历
法文champagne的音译。
一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒。
原产于法国香槟省，故名。
将白葡萄酒装瓶后加酵母和糖，放在低温(8～12?°c)下再发酵而制成。
酒精含量13%～15%。
香槟酒在我国有大香槟与小香槟之分。
大香槟是用全汁葡萄酒酿制的，酒体内有大量的二氧化碳，酒瓶内形成很大的压力，启瓶时能发出脆响，并且能涌出很多气泡；而小香槟则没有这些特点，它实际上是一种葡萄汽酒。
现在市场上五花八门的小香槟更是三精（酒精、糖精、香精）一水的饮料，不能称之为香槟。
因此在我国，只有大香槟才称得上是香槟酒。
历史
历史一
香槟是法国历史上的一个省份，那里盛产葡萄，但出产的葡萄酒品质却比较一般。
在17世纪后半叶，香槟地区上维莱修道院有一位担任管家的修道土，名叫D·P·佩里农，他具有丰富的化学、物理知识，还是个天才的品酒师。
为了酿造出优质的葡萄酒，他打破了传统的酿造工艺，凭着自己超人的味觉，对多种葡萄酒进行混合和稀释，然后装入瓶中进行二次发酵。
1687年秋天，佩里农把配好的酒装瓶，塞上软木塞密封，然后放入酒窑。
经过一冬的发酵，到第二年春天，酒液内产生和积畜了大量的二氧化碳，当佩里农拿起酒瓶摇动时，二氧化碳从酒液中迅速释放，巨大的压力将瓶塞砰然冲开，乳白色的泡沫汹涌而出，酒香四溢，品尝者无不交品称赞。
后来这种新型的发泡葡萄酒便以产地香槟命名了。
佩里农在研制和酿造香槟酒时也遇到过许多麻烦。
其中最令他头痛的是在二次发酵时，由于大量产生二氧化碳，致使瓶内压力过大而发生酒瓶爆裂。
在一段时间内，炸瓶率高达50％，经过改进使情况有所好转，但即使在技术相当进步的今天，香槟酒厂仍然有3％的炸瓶损耗。
历史二
香槟酒起源于法国，因地方而得名。
香槟（Champagne）原是法国巴黎东北部的一个省名。
相传在1760年，香槟省的郝特威尔修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，装在玻璃瓶内，牢牢地塞上木塞，保存起来。
几个月后，他想起他保存的葡萄酒，打开木塞时，瓶中的葡萄酒充满了二氧化碳气味，香气扑鼻，与当初保存的葡萄酒有很大不同。
最早的香槟酒就这样诞生了。
柏里容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奥妙，就是那葡萄酒在酒瓶中进行了二次发酵。
香槟酒实际上是经过两次发酵的葡萄酒。
对于酿造优质香槟酒来说，第二次发酵至关重要。
为了酿造质量优异的香槟酒，在香槟酒的家乡法国，至今仍在使用传统的瓶式发酵法，他们叫做“香巴尼方法”,就是一瓶一瓶地单独发酵。
把在低温条件下储存两年多的“基础酒”中加入砂糖溶液和人工酵母，然后将酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地装入香槟酒瓶中。
封好口的香槟酒瓶被放入地窖里，头尾相间，水平放置。
窖内保持恒温12至14摄氏度，进行缓慢低温发酵。
经过80天左右，瓶内生成大量二氧化碳，每平方厘米有六个大气压力。
香槟酒的发泡过程完成了。
发酵好的香槟酒还要在贮藏室里贮存二年乃至更长时间，让瓶内的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。
完全发酵好的香槟酒又被移置于地面特制的木架上，木架成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放，每天转瓶、嗑瓶一次，连续进行一个月以上，以使瓶内的沉淀物缓缓聚集于瓶塞处。
然后将沉淀好的酒瓶放入水温为摄氏五度的冷水槽内降温，如此这般，一瓶优质香槟酒历时四到五年才能酿就。
优质香槟的条件
凡质量优良的香槟酒，应当具备四个条件：
第一，色泽明丽。
白香槟酒应为淡黄色或禾杆黄色；红香槟酒应为紫红、深红、宝石红或棕红色；桃红香槟酒应为桃红色或浅玫瑰红色。
不论何种颜色的香槟酒，都应澄清透明，不能有可见的悬浮物。
第二，启塞时响声清脆、悦耳。
第三，酒倒入杯中后应有洁白的泡沫，而且泡沫不断地从杯底向上翻涌，可持续几十分钟不止。
有葡萄酒业的行话说，叫做“起泡持久”。
第四，具有醇正清雅、优美和谐的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。
有人说，所有酒类中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高档的是干白葡萄酒。
而对干白葡萄酒进一步优化，才产生香槟酒。
所以，香槟酒在葡萄酒中又是最好的，这话很有道理。
大概正因为如此，人们给香槟酒一个高贵的美称：“酒中皇后”。
正因为香槟酒的高贵，也为了保持它的质量不受外界温度的影响，在国外的有些超级市场上，出售香槟的柜台只摆空酒瓶子，顾客按酒瓶样品点酒。
而真的香槟酒是储藏在后面的酒库中的，服务小姐随时到酒库中提取。
知名香槟
香槟王
Dom Perignon 是香槟酿制法的发明人，穷一生的精力研究改善汽酒酒质，终于发明酿成酒质及风格都独当一面的香槟酿制方法，更被公认为酿制香槟大师。
以他命名的香槟王（Dom Perignon)，选用了最上乘的葡萄酿制，蕴藏长达六至八年之久，其色泽透彻，香气馥郁，使香槟王（Dom Perignon)成为香槟中的至尊，受到全球饮家一致推崇。
酩悦香槟
MOET ET CHANDON
BRUT IMPERIAL
酩悦历史悠久，是全球规模最大的香槟酒厂，并拥有香槟最佳种植地区大部分的葡萄园，其出产的酩悦香槟，调和混合不同年份、不同产区的葡萄及美酒酿制而成，酒味隽致，汽泡细腻非常，是十分雅致高逸的香槟，受到全世界饮家一致推崇。
分类：
一：依颜色分为：粉红香槟和一般的白色香槟
二：依口味甜度分为：
1。
最不甜的，含糖量2%以下
2。
较不甜的，含糖量1.5%----2.5%
3。
较甜的，含糖量2%----4%
4。
很甜的，含糖量4%----6%
5。
最甜的，含糖量6%以上
香槟是哪个国家的行省
香槟酒的起源地是法国。香槟，原本是法国巴黎东北部的一个省份名称，因地区而得名。据说，香槟酒起源于1760年，法国香槟省郝特威尔修道院的修士柏里容在酿酒过程中意外发现，之后便广泛传播开来。法国历史文化名城兰斯位于香槟省境内，兰斯大教堂是法国国王们的加冕之地。国王的庆典活动自然少不了葡萄酒助兴，中世纪的传统是在加冕礼上为宾客们同时提供勃艮第和香槟葡萄酒。
香槟地区的葡萄种植起源于5世纪末。到了9世纪，葡萄酒酿造已经形成规模，当地人开始明确区分“河葡萄酒”（vins de la rivière）与“山葡萄酒”（vins de la montagne），这表明他们对葡萄风土的理解已经达到了相当高的水平。在那个时代，首先进行葡萄种植和酿造的通常是天主教会的人士，最早的酿酒大师通常是教士或僧侣。
香槟是法国的一个古老行省，其名称源于中世纪的香槟伯国。在中世纪，这里的香槟集市闻名遐迩。伯爵领地位于意大利、佛兰德斯、德意志与西班牙之间的多条商路交汇处，加之伯爵长期奉行重商主义，定期举办的集市（类似于现代的商业博览会）使得香槟伯国成为欧洲的商业、文化中心之一，也推动了葡萄酒产业的繁荣。
香槟知道吗，什么叫香槟？
公元9世纪时，法国的很多国王都在香槟地区的兰斯(Reims)接受加冕。庆典期间，权贵们喜欢喝当地出产的一种“清明透亮，新鲜淡雅并微微颤动”的葡萄酒。1668年，该地区奥维利修道院的主教的丹·佩里浓试着把各种葡萄酒勾兑，用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天，当他把那些酒瓶取出时，发现瓶内酒色清澈，明亮诱人。一摇酒瓶“砰”一声巨响，他吓了一跳，瓶塞不翼而飞，酒喷出瓶口，芳香四溢。这种酒被称作“爆塞酒”，今天香槟的最初由来。 香槟是法国的国宝级酒，它的制作工艺无法仿效，且必须来自法国香槟地区。它是利用已有的精良葡萄酒酿造工艺，在此之上将成酒经过二次发酵以产生气泡，因此香槟也被叫做“闪烁的酒”。而酿制所用葡萄仅限三种:夏敦埃(Chardonnay)、比诺罗瓦（Pinot Noir）和比诺蔓尼（Pinot Meunier）。葡萄都用手工采摘，以舍弃腐坏;抵达酒窖后用压榨机温和压榨，为确保品质，每150公斤葡萄最多只能榨取100公斤果汁。然后进行第一次发酵，使果汁变成静态的干性葡萄酒，经过调配获得调配酒。香槟的迥异风格全来自调配方法，有的会加入前几年的干性白酒，有的则只由当年收成的葡萄酿酒调配。若加了红葡萄酒便可获得玫瑰红或粉红的香槟。 香槟的第二次发酵是将调配酒加入蔗糖和酵母，装瓶密封藏入酒窖内的石灰土。二次发酵后的酒往往会有酵母残渣，存留瓶内卖相不佳，也让酒色浑浊不清。这个难题在1816年得以解决。当时克力科酒厂(Clicquot)主人的遗孀让雇员造了一座木架，上面凿些孔洞，把酒瓶插进洞中，瓶口朝内。然后每天都缓缓转动酒瓶，让残渣慢慢滑向瓶口。把瓶尾慢慢升高，直到瓶身上下倒置，所有残渣积聚在瓶颈，再以娴熟的快动作打开瓶塞让残渣流出，随即翻转瓶身，重新塞好。这方法沿用至今，由此还产生了一个特殊职业——摇瓶人。摇瓶人的工作曾被这样描述:“站在木架前，像钢琴家准备弹奏协奏曲般松动肘腕，然后踏步上前，运手如飞地摇动一瓶又一瓶、一行又一行的酒。每个酒瓶摇动三次，瓶身转1/8周……”这看似艺术，却在阴暗酒窖内完成且工程浩大，因此如今很多酒厂都采用机械代替摇瓶人。 除渣后的酒加入“调味剂”，便是成品香槟了。依调味剂甜度不同，可分为很干（brut），干(extra dry)，中干(sec)，中甜(demi-sec)和甜(doux)。成品香槟仍需要封藏，没有年份的在装瓶12个月内不得出售，有年份的也要等上三年。有上好的香槟要在窖中存放五年、十年甚至更久。 香槟的风格与调配过程有关，品质则由酿制葡萄来自的地区决定。出自最好土壤的葡萄被管制机构定为100%，由此酿制的香槟可使用“特级”（Grand Cru）标签。被列为90%～99%的葡萄所酿香槟可使用“一级”（Premier Cru）标签。这些葡萄产区集中在法国香槟地区，数目较少。而玫瑰红的香槟尤其珍贵，只能由产自Les Riccys地区的葡萄酿制。无怪从昔日凡尔赛盛宴到今日举杯庆功，都以开香槟为颂祝习惯，那可是颇费周折的。
香槟CHAMPAGNE
法国产的
香槟酒概述
香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料，而且价格也不太贵。
香槟的来源
如果有人问“什么时候适合喝香槟？”我会告诉他：“任何时候！”你可以从一个慵懒的早晨喝上一杯提神醒脑，喝到明媚的下午去暑解渴，再喝到晚上开胃生津，最后在睡觉前喝上一些安神。
香槟是法国人的骄傲却带给全世界欢乐，F1方程式赛道的终点，冠军尽情喷洒香槟的泡沫来庆贺胜利；玛丽皇后二号下水的一刻，一瓶香槟砸向船头象征着对她一帆风顺的祝福。名流雅士都在颂扬香槟，包括最有权势的男人：丘吉尔、拿破仑，和最风情万种的女士玛丽莲·梦露、蓬皮杜夫人。正如美国著名作家约翰·梅纳德·凯恩斯所说：“我毕生唯一的遗憾，是没有享用更多的香槟。”
虽然现代意义的香槟酒诞生的时间不算很长，但是香槟地区种植葡萄和酿酒的历史可以追溯到公元3世纪以前。从公元5世纪到文艺复兴时期，香槟地区凭借其紧靠马恩河的水路运输优势，将葡萄酒卖到罗马帝国重要的葡萄酒市场。从公元987年，Hugh Capet在香槟省的首府兰斯市（Reims）加冕成为法国国王，从此之后一共有37位法国国王在此加冕，于是兰斯成了中世纪法国的宗教和政治中心，这也让周围葡萄园的建设受益匪浅。1584年，香槟省出现了第一家具有正规意义的酒厂——古塞（Gosset），当然那个时候酿的是普通的静态葡萄酒而非带气的香槟酒。
现代的香槟酒，满带欢腾气泡的香槟酒的发明是十七世纪晚期的事情。在香槟省奥维耶修道院曾经有一位叫做佩里侬的修士（Dom Perignon），他在1668～1715年是修道院酒窖主管。很多美丽的传说讲了他在偶然状况下发明起泡香槟的故事。不过当时的佩里侬修士整天在为如何防止香槟发泡而犯愁，根据当时的条件，修士更倾向于酿造好的静态葡萄酒，于是他发明了用红葡萄酿造白葡萄酒和将不同的原酒进行调配的方法。而葡萄酒起泡，完全是不得已的事情。虽然并非是佩里侬发明了香槟，至少不是他一个人发明的，但是仍然不能否定他香槟之父的地位。
在过去的100年里，香槟的名称被无休止地滥用，美国有上百万瓶的劣质起泡酒标着“香槟”的字样。为保护这个民族骄傲，法国人在全世界打了700多个官司来维护香槟酒名称的纯洁性，目的是为了让大家知道——“只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字！”