本文目录一览：
- 1、斗茶记文言文原文及翻译
- 2、斗茶记阅读赏析
- 3、斗茶记一场充满智慧与技艺的茶艺比拼
- 4、《斗茶》讲的是什么？
- 5、茶文化斗茶是由哪个朝代开始的
- 6、最风雅的全民竞技，宋代斗茶
- 7、中国最美最出名的十首茶诗
- 8、古人如何说水？
- 9、清轻甘冽活五个要素的基本含义
- 10、茶被发现至今有多少年历史
斗茶记文言文原文及翻译
斗茶记文言文原文及翻译如下：
原文：
政和二年三月壬戍，二三君子相与斗茶于寄傲斋。予为取龙塘水烹之而第其品，以某为上，某次之。某闽入，其所赍宜尤高，而又次之。然大较皆精绝。
盖尝以为天下之物有宜得而不得，不宜得而得之者。富贵有力之人，或有所不能致，而贫贱穷厄、流离迁徙之中，或偶然获焉。所谓“尺有所短，寸有所长”，良不虚也。唐相李卫公好饮惠山泉，置驿传送，不远数千里。
而近世欧阳少师作《龙茶录》，序称嘉褚七年亲飨明堂，致斋之夕，始以小团分赐二府，人给一饼，不敢碾试，至今藏之。时熙宁元年也。吾闻茶不问团铤，要之贵新；水不问江井，要之贵活。
千里致水，真伪固不可知，就令识真，已非活水。自嘉祜七年壬寅至熙宁元年戊申，首尾七年，更阅三朝而赐茶犹在，此岂复有茶也哉！
今吾提瓶走龙塘，无数十步，此水宜茶，昔人以为不减清远峡。而海道趋建安，不数日可至，故每岁新茶不过三月至矣。罪戾之余，上宽不诛，得与诸公从容谈笑于此。汲泉煮茗，取一时之适，虽在田野，孰与烹数千里之泉、浇七年之赐茗也哉？
翻译：
政和二年三月的一天，（我）和两三个友人一起在寄傲斋品评茶叶。我为大家取龙塘的水煮荼并评定茶的高低，以某荼为上品，某茶位列第二。某个福建人，他所携带的茶应该最好，却被排在了第三。然而大体上都属绝妙上乘之品。
（我）曾以为天下的东西有应该得到却得不到的，不应该得到却得到的。富贵而有能力的，有时却不一定能得到，但在贫贱困顿、流离漂泊之中，有时却能在偶然间得到。世人所说的“尺有所短，寸有所长”，确实不假啊。
唐代宰相李卫公喜欢喝惠山表水，设置驿站传送惠山泉水，不以几千里之远送到。而近代欧阳修写《龙茶录》，序中称嘉祜七年，仁宗皇帝在明堂祭杷，行斋戒之礼的晚上，把小团茶分别赐给了枢密院、政事堂二府，每人分得了一小团茶饼。
欧阳修不舍把茶饼碾碎了饮用，至今还珍藏着。这时已是熙宁元年了。我听说茶不管是小团茶还是（压成长方形的）铤荼，总之是贵在其新；煮茶的水不管江水还是井水，总之最重要的是要活水。
不远千里去取水，水的真假固然不清楚，即使就算是真的水，（到了目的地后）已经不再是活水了。从嘉祜七年壬寅到熙宁元年戊申，前后已有七年，更历经了三个皇帝，但所赐的茶还保存着，这哪里还是茶啊？
如今我提着水瓶去龙塘取水，没有几十步路，龙塘的水适合泡茶，古人认为它不逊色于清远峡的水。走海路到（福建）建安，没几天就可以到了，所以每年三月新茶就会送到（惠安这里）了。
犯罪的我，承蒙皇帝宽恕不杀之恩，能够和各位在这里悠闲地谈笑。取龙塘之泉水煮荼品饮，得到一时的闲适，虽然身在乡野，与用数千里之外送来的泉水去煮七年前的陈荼相比，哪个更闲适呢？
斗茶记阅读赏析
《斗茶记》是元曲名家汤显祖创作的一部杂剧，反映了明代南方私窑釉陶经济繁荣的历史背景和茶文化、文人雅集等生活场景。该剧通过三场茶歇之间的“斗茶”来展现不同阶层人物间的斗争、矛盾和心理变化。首先，从角色的分析入手，剧中不同阶层、性格迥异的人物形象鲜活地展示了明代社会的多元性。诸如恶劣官员吕太监、嫉妒心重的文人饶聚仙、膜拜他人的小官贾星儿、流落江湖的剑客丁贤，以及落拓书生秦与斗茶场景中的角色，互相激发了自己内在的思考和感悟，为整个剧情增添了动力，使得每个人物的议论、辗转反侧都具备花式辩论的特色。其次，从剧情上看，《斗茶记》深刻揭示了人性的复杂性及其社会渊源。剧中茶叶为载体，通过“斗茶”这种形式展示了人物之间不同的交往方式和态度。在与人的交往过程中，人们往往会表现出争斗和嫉妒等负面情绪，而这种情绪的爆发与人们所处的社会环境密不可分。剧中人物围绕着在茶叶这种小物件上的争辩，实际上折射了他们日常生活中的利益斗争和人际关系。最后，从文学价值上看，《斗茶记》提供了珍贵的文化素材和深刻的思想启示，使读者更好地理解和欣赏中国传统文化。汤显祖通过对茶文化、文人雅集、社会习俗等方面的描绘，让人们体验到了古代中国文化的厚重与魅力，从而加强了人们对文化的传承与保护的认识。总之，《斗茶记》作为汤显祖的代表作之一，不仅是中国古代杂剧的重要组成部分，同时也是一部具有重要历史价值、文化价值、思想价值的文学佳作。通过对其中的人物情节、社会背景和文学价值的分析，我们可以更好地理解和欣赏这一杰出作品。
斗茶记一场充满智慧与技艺的茶艺比拼
斗茶，是一种古老的中国传统茶艺表演，是茶文化的一种精髓，也是一种艺术。斗茶有着悠久的历史，起源于唐代。斗茶的目的是通过表演，展示茶艺师的技艺和茶文化的魅力，从而吸引观众的眼球，让人们更好地了解和喜爱茶文化。
斗茶的操作步骤
斗茶的操作步骤包括选茶、泡茶、斗茶、品茶等环节。下面我们来一一介绍。
选茶
选茶是斗茶的第一步，选好的茶叶是斗茶成功的关键。选茶时需要选择质量好、色泽绿润、芽叶匀齐的茶叶。同时，茶叶的品种也需要根据不同的场合和口味来选择。
泡茶
泡茶是斗茶的第二步，泡好的茶水是斗茶的基础。泡茶时需要掌握好水温、茶量、泡茶时间等要素。一般来说，水温以80℃-90℃为宜，茶量以3克左右为宜，泡茶时间以20-30秒为宜。
斗茶
斗茶是斗茶的核心环节，也是最具观赏性的环节。斗茶时需要将泡好的茶水倒入茶杯中，然后用巧妙的手法将茶水倒入另一个茶杯中，再将茶水倒回原来的茶杯中，如此反复，直到茶水产生泡沫为止。斗茶的手法需要熟练掌握，需要不断练习才能达到炉火纯青的境界。
品茶
品茶是斗茶的最后一步，也是最重要的一步。品茶时需要品尝茶水的香气、口感和滋味，同时还需要注意茶水的颜色和透明度。品茶时需要用心品味，慢慢品味，感受茶香，领略茶文化的魅力。
结尾
斗茶是一种充满智慧和技艺的茶艺表演，是茶文化的一种精髓，也是一种艺术。通过斗茶，我们可以更好地了解和喜爱茶文化，感受茶文化的魅力。希望大家能够多了解和学习茶文化，发扬茶文化的精髓，让茶文化在我们的生活中发扬光大。斗茶记，让我们一起来品味茶文化的魅力。
《斗茶》讲的是什么？
我感觉就是,通过讲斗茶这个事告诉我们,人不要怕什么诅咒之类的东西,最难克服的是自己.仔仔恨了那么久也是不愿意面对真正的自己
同感同感。。。握爪。。。
莪等了老久老久。。。出来的就这么个东东。。。本来以为仔仔会跟小梨发生点什么事。。。没想到。。。
内容还是看ls的好了。。。
究竟什么叫「斗茶」？斗茶起源于何时何地？有哪些人喜爱斗茶？又都斗些什么名堂？搂主是对以上问题而感兴趣吧！现在且听我细说从头，一一道来。
斗茶之兴当与贡茶有关
斗茶，又称为「茗战」。简单地说，就是品茗比赛，是将对茶叶质量的评比当作一场战斗，这是古人用来比较茶叶优劣的一个专用名词。
宋人唐庚《斗茶记》说：「政和二年三月壬戌，二三君子相与斗茶于寄傲斋，予为取龙塘水烹之第其品，以某为上，某次之。」政和是宋徽宗的年号，于是有人以为斗茶起自徽宗时，这种说法稍嫌武断。因为一种风气的形成不是说产生就能产生的，一定有它形成的历史背景。
事实上斗茶的产生，据考证当与贡茶有很大的关系，贡茶的起源可追溯到公元前一千多年，但是正式列为茶政的一个项目，则是从唐代开始。
当时一些权贵为博取帝王的欢心，于是争相献上优质茶品，无不千方百计的竞相搜求各地名茶。既是贡奉天子的东西，好坏优劣当然是很重要的，因此一定要先行比试茶叶的好坏，斗茶风气就逐渐盛行起来，据此推论斗茶应始于唐末五代时期，而大盛于宋代。
宋代斗茶之风大盛
北宋大儒范仲淹《和章岷从事斗茶歌》云：「北苑将斯献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首先铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡可欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。」这首诗中把斗茶的原因和比赛的情形都描述得十分清楚，特别是最后两句「胜若登先不可攀」、「输同降将无穷耻」把斗赢者的得意神态和斗败者的羞赧之状写得入木三分，由此可见当时的人对斗茶的着迷程度了。
所谓「上有所好，下必有甚焉！」饮茶既为朝廷所提倡，全国产量迅速增加，民间饮茶之风也比唐代更盛，于是斗茶由从制茶者间走入卖茶者当中。宋人刘松年所画的《茗园赌市图》便是描写市井小民斗茶的情形。图中有老人、有妇人、有儿童，也有挑夫、贩夫。斗茶者携有全套的器具，一边品尝一边自豪地炫耀自己的茶品。
文人斗茶极为讲究 民间斗茶之风既起，文人自也不甘落后，文人们往往相约三五知己，选一个精致雅洁的场所，在花木扶疏的庭院中，各自取出所藏的精致茶品，轮流品尝，决出名次，以分高下。
当时连寺院里的和尚们也都乐于此道，清人郑板桥有诗云：「从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。」可见斗茶除了茶品好坏之外，更注重闲逸与精神素质，是一种性灵上互相引发与交流。
后来连皇帝也加入了斗茶的阵容，宋徽宗赵佶对茶尤有研究，并写成一册专著，题名《大观茶论》，书中分列二十余目，对茶的产制、烹试和品质等方面都作了详细的叙述。皇帝亲撰茶叶专著，这在中外历史倒还是头一遭哩！
斗茶的评比内容
究竟斗茶都斗些什么内容呢？
由宋人蔡襄的《茶录》可略知一二，斗茶之风很早便由贡茶之地——建安兴起，蔡襄称之为「试茶」，建安北苑诸山，官私茶焙之数达一千三百三十六种，制茶者造出茶来，自然首先要自己比较高下，于是相聚而品评。
《茶录》中提到：「凡欲点茶，先须熁盏令热，冷则茶不浮。」「钞茶先注汤，调令极匀，又添注入，环回击拂，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白着盏无水痕为绝佳，建安斗试，以水痕先没者为负，耐久者为胜。」蔡襄是品茶专家，以为斗茶不仅是「斗」茶味的色香味，茶盏上不黏附茶水痕迹者才是上品。
此外唐庚在所撰《斗茶记》中记载的也提到：「二三人聚集一起，煮水烹茶，对斗品论长道短，决出品次。」书中还谈到：「不问团铸，茶贵在新；水不问江井，要之贵活。」新茶配活水，相得益彰，这是很符合科学道理的。
《江邻几杂志》中记载了一则蔡襄与苏舜元斗茶的情形：「苏才翁尝与蔡君谟斗茶，蔡茶水用惠山泉，苏茶小劣，改用竹沥水煎，遂能取胜。」故事里提到虽然苏舜元的茶叶不如蔡襄的好，但他因为用了天台山的「竹沥水」煎茶，才胜过蔡襄。
斗茶虽起于建安一带，但由于它的技巧性强，趣味性浓，所以很快地被文人士大夫所吸收，在工具、材料、斗法上，都不厌其精，不厌其巧。而斗茶时所出现的白色汤花与黑色兔毫建盏争辉的外观景象，茶味的芳香随茶汤注到心头的内在感受，不仅能给人以物质上的享受，更重要的是能给人带来精神上的愉悦。
斗茶包括斗香和斗味，由于都是在众目睽睽之下进行评比，所以茶的品第高下自有公正评价。
今日茶叶评比 实斗茶遗绪
这些年来，全省及各产茶省区所举办的名茶评比会，其实就是古代斗茶的一种延续。
一般角逐时，各地将做工精细、品质最佳的茶叶带到会场，组成一个由各方公认的评茶大师组成评委会，将各地选送的茶叶密码编号，评委会成员依次先观外形、色泽，再逐一开汤审评，闻香品味；然后用手揉摸叶底，评估老嫩。总之，要对色、香、味、形四个茶叶品质构成因子当场逐一示牌打分，最后按高分到低分揭晓，排列名次。也有的采用专家评定和群众评议相结合的方式进行。评分双方各按50%计算，然后按总分多少对号入座。
所以，斗茶也可以说是一种茶叶品质的评比方式，它与以精神享受为目的的茶宴内涵是有区别的。不过，对今人而言，斗茶对创制和发掘名茶，对促进茶叶学和茶艺的发展，以及茶叶品质的提升，无疑地起了巨大的推动作用，同时也更充实、丰富了品茗艺术的内容。
综观以上所述，斗茶实有其时代意义与价值存在。
茶文化斗茶是由哪个朝代开始的
斗茶，也叫作茗战，用现在的话说就是品茶比赛，是古人用来比较茶叶优劣的一个专用名词，据考始发于出产贡茶闻名于世的福建建州茶乡。是每年春季，新茶制成后，当地茶农、茶客们比新茶优良次劣的一种比赛活动。斗茶有比技巧、斗输赢的特点，富有趣味性和挑战性。一场斗茶比赛的胜败，犹如今天一场球赛的胜败一样，为众多市民、乡民所关注。
宋人唐庚（斗茶记》说：“政和二年三月壬戌，二三君子相与斗茶于寄傲斋，予为取笼塘水烹之第其品，以某为上，某次之。”
事实上，斗茶应该是在茶宴的基础上发展而来的一种风俗。在三国时期，昊国孙皓“密赐茶舛 代酒”，是以茶代酒宴请宾客的开始，但尚不是正式茶宴。东晋大将军桓温每设宴，“唯下七奠茶果而已”，这应当是茶宴的原型。南北朝时，“每岁吴兴、毗陵二郡大守采茶宴于此。”（山谦之《吴兴记》）说明此时已有大型茶宴。事实上斗茶的真正产生，据考证与贡茶制度的建立有很大的关系，这可追溯到公元前一千多年，但是正式列为茶政的一个项目，则是从唐代开始的。
唐代贡茶制度建立以后，湖州紫笋茶和常州阳羡茶被列为贡茶，两州刺史每年早春都要在两州毗邻的顾渚山境会亭举办盛大茶宴，邀请一些社会名人共同品尝和审定贡茶的质量。唐宝历年间，两州刺史邀请时任苏州刺史的白居易赴茶宴，白因病不能参加，特作诗一首《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴》：
遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。
盘下中分两州界，灯前各作一家春。
青峨递午应争妙，紫笋齐尝各斗新。
白叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。
这首诗表达了对不能参加茶山盛宴的惋惜之情。
当时，禅林茶宴最有代表性的当属径山寺茶宴。浙江天目山东北峰径山（今浙江余杭市境），是山明水秀茶佳的旅游胜地和著名茶区，山中的径山寺建于唐代，自宋至元有“江南禅林之冠”的誉称，每年春季都要举行茶宴，品茗论经，磋谈佛理，形成了一套颇为讲究的礼仪。径山寺还举办鉴评茶叶质量的活动，把肥嫩芽茶碾碎成粉末，用沸水冲泡调制的“点茶法”，就是在这里创造的。
北宋大儒范仲淹《和章岷从事斗茶歌》云：
北苑将斯献天子，林下雄豪先斗美。
鼎磨云外首先栩，瓶携江上中汾水。
黄金碾畔绿尘飞，紫玉眠心雪涛起。
斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
其间品第胡可欺，十日视而十手指。
胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。
这首诗中把斗茶的原因和比赛的情形都描述得十分清楚，特别是最后两句“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻”把斗赢者的得意神态和斗败者的羞赧之状写得人木三分，由此可见当时的人对斗茶的着迷程度了。苏轼《荔枝叹》也说：“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁（渭）后蔡（襄）相笼加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。
斗茶，多为两人捉对“厮杀”，经常“三斗二胜”，计算胜负的单位术语叫“水”，说两种茶叶的好坏为“相差几水。
民间斗茶之风既起，文人自也不甘落后。文人们往往相约三五知己，选一个精致雅洁的场所，在花木扶疏的庭院中，各自取出所藏的精致茶品，轮流品尝，决出名次，以分高下。当时连寺院里的和尚们也都乐于此道。清人郑板桥有诗云：“从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。”可见斗茶除了茶品好坏之外，更注重闲逸与精神素质，是一种性灵上的互相引发与交流。
宋代茶宴之风的盛行，与作为宋代的最高统治者的嗜茶是分不开的。尤其是宋徽宗，对茶颇有研究，曾撰《大观茶论》二十篇，还亲自烹茶赐宴群臣。蔡京在《大清楼特宴记》、《保和殿曲宴记》、《延福宫曲宴记》中都有记载。如《延福宫曲宴记》写道：
宣和二年十二月癸己，召宰执亲王等曲宴于延福宫，……上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少项白乳浮盏面，如琉星淡月，顾诸臣曰：此自布茶。饮毕皆顿首谢。
正因为如此，当时一些权贵为博取帝王的欢心争相献上优质茶品，无不千方百计的竞相搜求各地名茶。既是贡奉天子的东西，好坏优劣当然是很重要的，因此一定要先行比试茶叶的好坏，斗茶风气就逐渐盛行起来。据此推论斗茶应始于唐末五代时期，而大盛于宋代。
所谓“上有所好，下必有甚焉！”饮茶既为朝廷所提倡，全国产量迅速增加，民间饮茶之风也比唐代更盛，于是斗茶从制茶者间走人卖茶者当中。宋人刘松年所画的《茗园赌市图》便是描写市井小民斗茶的情形。图中有老人、有妇人、有儿童，也有挑夫、贩夫。斗茶者携有全套的器具，一边品尝一边自豪地炫耀自己的茶品。
在我国丰富悠久的茶史中，“斗茶”是茶
文化
的一种。最早的“斗茶”，起源于贡茶基地。人们为了选出最好的茶贡献朝廷，茶产出后，在一起“斗比”。后来，“斗茶”渐渐流行，上至宫廷、文人雅士，下至市井百姓，几乎“斗茶”成风。不但产茶要“斗”，卖茶也要“斗”。“斗茶图”应运而生。
南宋画家刘松年的“斗茶图”，是世人首推的。他一生中创作的茶画作品不少，但流传于世的不多。《卢仝烹茶图》和《茗园赌市图》是他茶画中的精品，其艺术成就很高，成为后人仿效的样板画。
《茗园赌市图》（此画藏台北故宫博物院）是《卢仝烹茶图》的姐妹篇。画以人物为主。画中茶贩有注水点茶的，有提壶的，有举杯品茶的。右前方有一挑茶担卖茶小贩，停肩观看，还有一妇人一手拎壶另一手携小孩，边走边看“斗茶”。画中有男人、女人，老人、壮年、儿童，人人有特色表情，眼光集于茶贩们的“斗茶”，个个形象生动逼真，把宋代街头民间茗园“赌市”的情景淋漓尽致地描绘在世人面前。
《茗园赌市图》是以人物为主题的“斗茶图”茶画，反映的是人的思想情感，而不是人的外貌形态。有学者指出，《茗园赌市图》是首次反映我国民间俗饮情况的茶画。图中所绘的都是平民百姓，蕴藏与反映着我国茶文化中最积极与最有生命力的一面，即饮茶并不是避世消闲，而是为了和乐与奋进。画中的“赌者”，并非赌钱的赌徒，而是造茶者对自己茶品的品赏与推销。这种先品后销的格局，在以后中国的商界屡屡可有，直至今日。茶画的主题突破了古时文人茶文化的局限，从平民百姓中挖掘了茶画的主题，这在当时，是难能可贵的。
最风雅的全民竞技，宋代斗茶
“斗”极具攻击性的字眼。同任何一个字组成词，都很有火药味。而它偏偏遇上了「与世无争」的茶，而将它们二者相组合，正是宋代茶事中一件特别的项目。
众所周知，中国人在日常生活中谦逊温和，故而会把具有竞争与较量意味的活动纳入到游戏当中，譬如民间斗鸡，雅人斗棋，今人斗图，不管是哪种「斗」人们总能从中获得乐趣，乐此不疲，此为「斗趣」。
而宋人的「斗趣」就都体现在了「斗茶」中。斗茶也称为「茗战」，是产茶人、制茶人、茶艺爱好者为了比试茶的品色、烹茶质量而开展的竞技。想必是宋人太爱茶了，在茶业产地、民间茶肆、文人雅会中都有斗茶的存在。
▲宋 刘松年 《撵茶图》
「 源 起 」
斗茶起自唐朝，但唐朝的斗茶活动并不频繁。据考证，斗茶的真正产生与贡茶制度的建立有很大关系。
唐代贡茶制度建立以后，湖州紫笋茶和常州阳羡茶被列为贡茶，两州刺史每年早春都要在两州毗邻的顾渚山境会亭举办盛大茶宴，邀请一些社会名人共同品尝和审定贡茶的质量。时任苏州刺史的白居易受邀，却因病未能赴茶宴，遗憾而留下了那首《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴》，诗中所写正是两郡太守在境会亭欢宴的情景。
遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。
盘下中分两州界，灯前各作一家春。
青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。
自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。
较为著名的唐代斗茶活动记载于《梅妃传》，说的是唐玄宗与梅妃斗茶，梅妃取胜，唐玄宗对梅妃大加赞叹。
「开元年间，玄宗与妃斗茶。顾诸王戏曰：‘此梅精也，吹白玉笛，作惊鸿舞，一座光辉。斗茶今又胜我点。’」
「 民 间 」
斗茶活动规则并不复杂，主要竞争的是茶盏表面的形态，也就是茶汤的汤色和汤花的优劣。在宋代，整个王朝从上至下皆为茶而狂热，各个产茶地的斗茶活动更是异常热闹。
先说这建安斗茶。蔡襄在《茶录》中的「点茶」一段有提到：
「视其面色鲜白，著盏无水痕者为绝佳。建安斗茶，以水痕先者为负，耐久者为胜。故较胜负之说，曰：‘相去一水二水。’」
宋代茶色以白为上，点茶后在盏面上出现白若乳状的样子，以色白和泡沫持久为优，白中略青胜过白中略黄，泡沫浓厚能够较长时间停留在盏上叫作咬盏，以咬盏相对持久的为胜利。
范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》中以「北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。」来描绘当时的斗茶情景，大臣王珪也兴致盎然地写道：「云叠乱花争一水，风团双影贡先春」。宋人茶户对于斗茶的热情与虔诚不同于唐人，不然怎么会有范仲淹的「胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。」
斗茶虽激烈而严肃，但有人就不禁要问，这斗茶看到都是色，这茶的滋味难道就不打紧了吗？其实，斗茶主要斗色，这里面是有原因。因为这来自建溪茶的品质，在宋代茶人那已经得到了一众好评，它的滋味之美，蔡襄《茶录》中是这样描述的「茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连属诸焙所产者。」宋徽宗在《大观茶论》说：「夫茶以味为上，香、甘、重、滑，为味之全，惟北苑、壑源之品兼之。」这样一来，官方认证绝对精品了。
▲宋 刘松年（传）《茗园赌市图》局部
「 文 士 」
斗茶到了文人雅士这里，倒也成了一桩风雅趣事。不同于民间茶户的斗法，文士间的斗茶，主要争个谁的茶美，谁的茶香。
苏轼和蔡襄就曾斗过一回。一个正直年轻气盛，一个已是垂暮之年，但都精通茶道，这场斗茶竞技自然备受关注。据北宋江休复《嘉佑杂志》上记载，「苏才翁尝与蔡君谟斗茶，蔡茶精，用惠山泉；苏茶劣，改用竹沥水煎，遂能取胜。」
苏东坡此番能斗赢，凭的不是茶优，而是水好。何为竹沥水？这竹沥水就是用烤过的竹子浸泡过的水。他取惠山寺后山清泉，再用竹子沥过，因此更加清冽，汤色、滋味自然更胜一筹。由此可见，泡茶选水的重要性。
苏轼有个同乡后生叫唐庚，凡事儿都爱讨个究竟，正是这样的性格，他对斗茶有着一套自己的看法，于是作了篇《斗茶记》。文中他写：「吾闻茶不问团绔，要之贵新；水不问江井，要之贵活。」他以为，不管什么样的茶叶，茶一定是要新茶，不管什么样的水质，水一定要活水。对于饮茶，唐庚有自己独特的见解，这篇《斗茶记》也被无数人饮用。
相较于今天的品评茶叶，宋人的斗茶更具有趣味性。时过境迁，宋代的斗茶也就只属于宋代了。
中国最美最出名的十首茶诗
中国最美最出名的十首茶诗如下：
中国茶文化源远流长，茶诗也因此应运而生。五碗肌骨清，六碗通仙灵。洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。
郑刚《茶诗》诗中描绘了茶农在山林中采茶的场景：“披晨露兮撷瑶草，彼灵苗兮烹之以鼎釜兮沸之以清泉，和之以玄德兮饮之以颐天。”
苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》诗中描述了茶的制作过程和口感：“从来佳茗兔褐金丝宝碗，松风蟹眼香汤。”
唐庚《斗茶记》诗中描绘了斗茶的场景：“草茶谓野茶，力少性俭有韵，能补脾涤然不若手团者味佳。”
皎然《饮茶歌诮崔石使君》诗中通过描绘品茶的感受，表达了禅意：“一饮涤昏寐，情来朗爽满天地道如参禅士，乃是草木闲。”
白居易《山泉煎茶有怀》诗中描绘了煎茶的场景：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”
刘禹锡《西山兰若试茶歌》诗中描述了茶的品种和味道：“斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。”
杜牧《题茶山》诗中描绘了茶农的生活和茶叶的采摘：“山实东吴秀，花称瑞草魁。剖之于鼎俎，成此瑰奇才。”
这些茶诗不仅表达了诗人对茶的热爱和赞美，也展现了茶文化的深厚内涵和独特魅力。茶文化是中国传统文化的重要组成部分，通过这些茶诗可以更好地了解中国茶文化的历史和发展。
陆游《效蜀人煎茶戏作长句》诗中描绘了煎茶的场景：“旋旋新阳生鱼尾，涓涓石泉水松花江水澈，茶足故人音。”
元稹《一字至七字诗·茶》诗中以同时，这些茶诗也展现了诗人对茶的热爱和赞美，以及茶在他们生活中的重要地位。
古人如何说水？
①水要甘而洁。宋代蔡襄在《茶录》中说：“水泉不甘，能损茶味。”赵佶在《大观茶论》中指出：“水以清轻甘洁为美。”王安石还有“水甘茶串香”的诗句。②水要活而清鲜。宋代唐庚的《斗茶记》记载：“水不问江井，要之贵活。”明代张源在《茶录》中分析得更为具体，指出：“山顶泉清而轻，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉清而白。流于黄石为佳，泻出青石无用。流动者愈于安静，负阴者胜于向阳。真源无味，真水无香。”③贮水要得法。如明代熊明遇在《罗岕茶记》中指出：“养水须置石子于瓮”，明代许次纾在《茶疏》中进一步指出：“水性忌木，松杉为甚，木桶贮水，其害滋甚，洁瓶为佳耳。”明代罗廪在《茶解》中介绍得更为具体，他说：“大瓮满贮，投伏龙肝一块，即灶中心干土也，乘热投之。贮水瓮预置于阴庭，覆以纱帛，使昼抱天光，夜承星露，则英华不散，灵气常存。假令压以木石，封以纸箬，暴于日中，则内闭其气，外耗其精，水神敝矣，水味败矣。”
清轻甘冽活五个要素的基本含义
清轻甘冽活五个要素的基本含义如下：
1、“清”宋代大兴斗茶之风，强调茶汤以白为贵，这样对水质的要求，更以清净为重，择水重在“山泉之清者”。明代熊明遇说：“养水须置石子于瓮，不惟益水，而白石清泉，会心亦不在远。”这就是说：宜茶用水需以“清”为上。
2、“活”如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还须活火烹，自临钓石汲深情。大瓢贮朋归春瓮，小勺分江入夜铛”。宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井，要之贵活”。等等这些，都说明宜茶水品贵在“活”。
3、“甘”如宋代蔡襄《茶录》中认为：“水泉不甘，能损茶味。”明代罗廪《茶解》中的“梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮”，说的是宜茶水品重在于“甘”。只有水“甘”，才能出“味”。
4、“冽”泉水冽，即泉水出水时要“冷”。明代茶人田艺衡认为：“泉不难于清，而难于寒”，“冽则茶味独全”。因为寒冽的泉水多出于地层深处，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。
5、“轻”水体要轻。水的轻重还包括水中所含的矿物质成分的多少以及酸、碱度；实验表明，当水中的铁过多时，茶汤就会发暗，滋味也变淡；铝含量过高时，茶汤会有明显的苦涩味；钙离子过多时，茶汤会带涩，所以水要以轻为美。
茶叶的冲泡方法：
每种茶都各自的特点，因此它们的冲泡方法也不尽相同。比如我们很常见的绿茶，像西湖龙井和碧螺春，这类的冲泡时候，水温不宜过高，建议使用80-85℃的水来冲泡，温度过高会烫坏茶叶，导致口感不佳，而且必须现泡现喝。
但对于黑茶，泡法又不同了，由于黑茶属于陈茶，冲泡时候就得用100℃的沸水了，这样跑出来的黑茶才有味道！
对于泡茶的茶具，一定要保证干净，包括茶杯、茶壶、托盘以及装茶的罐、盒。取茶时候要用专用的器皿—竹制或木制的茶勺，也可用不锈钢或者陶制的勺代替，切忌不要用手去抓！
茶被发现至今有多少年历史
中国茶始于神农，兴于唐宋。
距今应该是五千年的历史了，据研究，在商朝周武王联合部落尊长伐纣，尊长就曾进贡茶叶。
西晋（公元265-316年）已有贡茶的记载，东晋常璩的《华阳国志》也记有贡茶。
到了唐朝，开始有名茶的记载。
各朝代有关名茶的著作如下：
（一）唐朝（公元618-907年）：共290年，李肇著《唐国史补》、陆羽著《茶经》（公元775-780年）以及诗人李白、卢仝、白居易、杜牧等的诗歌中，均有名茶记载。
（二）宋朝（公元960-1279年）；共320年，《床史·食货志》、欧阳修著《归田录》、叶梦得著《辟暑录语》、宋徽宗著《大观茶记》、蔡襄著《茶录》、宋子安《东溪试茶录》、黄儒《品茶要录》、唐庚《斗茶记》、熊藩《宣和北苑贡茶录》、赵汝砺《北苑别录》，均有名茶记载。
（三）元朝（公元1271-1368年）：共98年。
马临《文献通考》对名茶和茶的产地作了记载。
西湖龙井始于元代，虞集的《游龙井》诗中有记载。
（四）明朝（公元1368-1644年）：共277年。
有关茶叶的专著很多，达五、六十种，记载的名茶也多。
其中以顾元庆于嘉靖二十年（公元1541年）著的《茶谱》和屠隆于万历十六年（公元1590年）撰的《茶笺》，以及许次纾于万历二十五年撰写的《茶疏》这三部书中记载较多。
（五）清朝（公元1644-1911年）：共268元。
有《广群芳谱茶谱》、陆廷灿所撰《续茶经》，彭昌运的君山茶诗。
据查证，清朝以后，传统名茶没有间断，一直延续到现在。
其中有绿茶类：西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方、恩施玉露、长溪珍眉等；黄茶类：君山银针；黑茶类：云南普洱茶、苍梧六堡茶、湖南天尖；白茶类：白毫银针、白牡丹；青茶类：武夷岩茶、安溪铁观音、闽北水仙、凤凰水仙；红茶类：祁门红茶。
茶叶随着时代的兴衰而时兴时败，特别是战争年代，民不聊生，茶园荒芫，名茶得不到发展，反而有的停产失传。
新中国成立后，百业俱兴，特别是近年来，传统的历史名茶得以恢复，新创制的名茶如雨后春笋，这些品质优异、风味独特的名茶，不断满足了消费者生活水平日益提高的要求。
同时也推动了名茶加工技术的提高和发展。
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