本文目录一览：
- 1、如何做开口笑饺子
- 2、开口笑鲜虾煎饺怎么做
- 3、开口笑水饺做法
- 4、开口笑饺子是怎么做到的？
- 5、开口笑小饺子面皮与其它面皮厚度的差别在哪里
- 6、什么是开口笑饺子？
- 7、什么是开口笑饺子？
- 8、为什么 “开口笑” 的饺子煮后会自动闭合呢
- 9、这个点，我猜你们都饿了，饺子皮美食啊
如何做开口笑饺子
原料：面粉500克，花生油1000克（实耗200克），鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克。做法：1、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形；2、将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸；3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身就可以啦。
材料
半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
做法
1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
包饺子的时候不要捏的太紧！
下饺子后要不停的少加水！
培训的地方好多,你想在哪学呀?我知道一家在杭州的,你可以去看一下的,他们的电话是0571--86927879
开口露馅水饺技术：最大特点是：生时开口笑，煮熟自然合，且入口滑爽，味香鲜嫩，原汁原味。其制作是选用优质放心肉为主要原料配置以无公害的蔬菜精制而成，无任何添加剂，属绿色食品，且富含蛋白质，氨基酸和多种维生素，长期食用有强身健体之功效，老少皆宜，是食用首产品。
生时水饺两边开口露馅，活色生香，好吃看得见，皮薄馅嫩，易熟保鲜，煮熟后自然合拢，吃法多样，既可蒸、煮、煎、炸，又可煨汤涮火锅，具有口感滑润，鲜香不腻，营养丰富等特点，并随季节变化不断推出风味各异的美味水饺，以满足不同口味的顾客。
包饺子的时候不要捏的太紧！
下饺子后要不停的少加水！
主料：白菜适量、鸡蛋适量 辅料：盐姜蓉适量
1、白菜洗净剁碎。
2、加入盐拌匀，放置让白菜出水。
3、肉馅中加入料酒、生抽、姜蓉、葱花，加1个鸡蛋顺时针搅拌上劲。
4、挤出白菜馅的水分与猪肉馅拌匀。
5、取饺子皮加适量肉馅。
6、捏合顶部，两端留口。
7、冷锅冷油，均匀摆上锅贴，中小火煎至锅贴底部金黄。
8、加入小半碗清水，加盖转小火，煎3~5分钟。
9、水分收干撒芝麻即可。
10、成品。
开口笑鲜虾煎饺怎么做
开口笑鲜虾煎饺怎么做
猪肉剁碎，加入一个鸡蛋，适量盐五香粉、葱花、加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、1勺蚝油、1勺食用油，虾去壳加柠檬汁，40g水 5g面粉、10g油拌匀备用
饺子皮放入肉馅再放虾，先四个角捏起来，再两个角并一起，锅底油煎至底部焦黄，倒入面糊水闷熟，收汁即可
开口笑水饺做法
· 开口露馅水饺
· 开口露馅水饺制作工艺欢迎各位朋友学习开口露馅水饺制作技术，此技术简单易学并不神秘。一、和面 1、1斤面粉精盐15克发水（食用视水）10克水适量，面和的稍硬点，待用。二、制馅 1斤猪前槽肉（手工剁碎或用饺肉机均可）水适量，不能太稀，按顺时针方向快速搅动，只许按一个方面搅约五分钟精盐20克玉米淀粉10克枧粉（马蹄粉）20克，用少许水化开生抽适量王守义十三香饺子料适量味精10克鸡精10克白糖10克白胡椒粉5克佐料油1勺蒜仔油2勺香油适量。然后适量加入各种切碎的馅料，如青椒、韭菜、大葱、白菜等，继续按一个方面搅5分钟即可。其中：佐料油制法色拉油2斤元葱块或小毛葱头姜片香菜大葱段蒜（拍破）凉时一同下锅，烧开至金黄色时将大蒜捞出，待油凉时装入大饮料瓶中。蒜仔油制法：色拉油2斤大蒜（拍破）凉时一同下锅，烧开至金黄色时将大蒜捞出，待油凉时装入大饮料瓶中，同时将捞出的蒜放入，装瓶待用。佐料油和蒜仔油的比例为1：2。三、包制制皮：将和好的面揪成小剂子，擀成薄片。最好用微型压面机压成长条薄片用直径7.5厘米的镀锌铁皮圆桶压成圆型薄片，这样面皮大小薄厚一致。用左手按住面皮，右手用筷子取饺馅放在面皮中间，然后用右手食指将面皮边向里推一下，再用右手拇指和食指将两边捏一下。另一边同样。这样形成两边紧、中间开口的小饺子。具体操作方法请看我部自制光盘，您将一目了然。四、食用方法制好的饺子可马上煮食，也可放冰箱速冻。 1、普通煮食：水要添足，旺火沸水煮水饺至3-4分钟，速冻水饺煮至6-8分钟，煮制过程中每开一次锅，打点凉水，开三次锅捞出即可。 2、火锅涮食：和火锅配食，边涮边吃，别有风味。 3、原汤煮食：将水饺煮好后，放入紫菜、葱花、味素、香菜、调味品（商店买成袋的各种口味）连汤按碗出售，更受欢迎，效益更好。彩色水饺制作：彩色水饺绝无任何色素，取色方法如下： 1、绿色：取菠菜适量用开水稍烫一下，剁碎后，放纱布中将绿色汁挤出待用。 2、红色：取鲜红辣椒适量开水稍烫一下，剁碎后，放纱布中将红色汁剂出，备用。 3、黄色取黄色玉米高筋粉适量（粮店有售）备用。 4、紫色：取紫色香米粉（粮店有售）适量备用。 5、白色：面粉原色不必加色。将有绿色、红色的菜汁和黄色、紫色的面粉加入已放发水的面粉中，和成面团，根据颜色深浅适当增减用量，擀成面片。即可包彩色饺子。开口饺子并不难学，勇于实践定能越包越好，定能成功。衷心希望朋友们学好技术，发家致富。
包饺子的时候不要捏的太紧！
下饺子后要不停的少加水！
培训的地方好多,你想在哪学呀?我知道一家在杭州的,你可以去看一下的,他们的电话是0571--86927879
开口露馅水饺技术：最大特点是：生时开口笑，煮熟自然合，且入口滑爽，味香鲜嫩，原汁原味。其制作是选用优质放心肉为主要原料配置以无公害的蔬菜精制而成，无任何添加剂，属绿色食品，且富含蛋白质，氨基酸和多种维生素，长期食用有强身健体之功效，老少皆宜，是食用首产品。
http://post.baidu.com/f?kz=102741864
你可以去这里看看，我记得有不少饺子的做法，不过有没有你需要的就不能肯定了
http://www.cyyxx.com/goods.php?id=46
http://www.cncdi.com/jiyu/posts.php?tid=55
你上去看看,有没有你要的
开口笑饺子是怎么做到的？
所谓的开口笑的饺子也就是说包出来的饺子他有一边他是开了一个小口的，这个饺子到底是怎么做？其实也是很简单的所幸你要把命活好，把饺子皮擀出来，把饺子馅在剥的过程当中你要故意给他留个小口子，其实也是很简单的事情，但是对于一般老百姓来说，还是感觉到有些难的接下来我会把这个步骤。告诉大家，怎么做。
1:刚开始我们肯定是要后面的，一斤面粉，大概是300克水，在家，5克的食用盐，把他或成面絮。
2:把和好的面絮在一个容器里面，把它挤压成型，盖上湿布，25分钟。
3:接下来，把这个面团，放在案板上，吧台搓成长条形，然后用刀，切成一个一个的小的面积子，再把这个小的面积，坦诚圆形。
4:在包饺子的时候，我们应该要把这个肉馅儿，把它弄好，近点的，把肉馅弄的粘稠一些，然后，可以把肉馅报道在皮里面，在剥的过程当中，可以留一个小小的口子，不要完全的关闭，这个就是所谓的，开口笑的饺子
开口笑小饺子面皮与其它面皮厚度的差别在哪里
开口笑小饺子面皮要薄一些。开口笑小饺子面皮的薄厚度正好能够保证饺子的口感和咀嚼感，同时也能够更好地展现饺子馅料的味道，所以相较于其他面皮要薄一些。除了厚度的差别，不同种类的面皮还有其他的差别，面皮的材料、制作工艺、口感和用途等都有所不同。
什么是开口笑饺子？
相传，春秋时期，越国的
范蠡
帮助越王卧薪尝胆灭了吴国后，便携美女西施隐居
陶山
，但西施不适应当地膳食，容颜
日渐消瘦
。一日，一老妪送来一盘水饺，其外表开口露馅，西施心生疑窦。老妪将水饺放入沸水中，水饺露馅部分慢慢合拢，香气扑鼻。西施尝了一个，感觉鲜嫩滑爽，顿时胃口大开。老妪冲西施点头
三笑
，
化清风
而去，遗下一幅黄绫，上书“尹家水饺”。
北宋时，
宋真宗
封泰山，御点尹家水饺，食后大喜，赞道：尹家水饺，天下一绝！
改革开放后，尹家后人将家传
绝艺
开发出来，
开口笑
水饺便笑遍了大江南北。
2003年，韩女士将开口笑饺子引进大庆，我市的饺子家族中便多了一位整天合不拢嘴的
笑弥勒
。
开口笑饺子馆
的饺子整天笑呵呵的，店里的服务员也把笑整日挂在脸上，客人的心情也被感染得明亮起来。开业一年，客人与服务员之间连点儿小摩擦都没闹过，彼此之间
其乐融融
。
客人，愿意到“开口笑”吃饭，感觉这里的气氛与它处不同———放松、随意，像回家一样。
有3伙外国客人，几乎将开口笑饺子馆当成了食堂，隔两天就来吃一顿，让他们的翻译叫苦不迭，想换换口味都很难。每次吃完，老外们都要在意见簿上龙飞凤舞般地写下“Verygood”。
颇有文化底蕴的韩女士将饺子馆装修得古朴、雅净，自拟了一段话，将“笑”的意义挂在了墙上：烦恼跑，怒憎消，憾事了；病魔逃，永不老，乐逍遥；时常开口笑，寿比彭祖高。
客人在“开口笑”吃饭，不仅饱口福，还能长知识。
落座后，先上10道“小菜”，可不是真的菜，是10个问题，如果客人全部答对，便可不掏腰包再吃一顿。题目每天都在变换，客人们在这里吃出了情趣、吃出了意境。
在“开口笑”吃饭，还可以连吃带拿，店里为客人准备了带回家的开口笑饺子，免费，就想让每位客人都能全家欢乐笑开口。
我认为是那种煮烂的饺子吧！！！
开口笑饺子 是山东 人搞的，
原理就是 皮儿特薄，在煮制过程中自动粘和，
馅当然不能用传统民间的 青菜和肉了，因为张嘴容易散，
所以呢青菜特少，，而且多加鸡蛋，
口感有点象水氽丸子
长春重庆路上以前有一家，我去吃过好几回，很好吃，但是可能由于价位有些高，两个人吃个8分饱就得100吧，而在重庆路上都是各色小吃，所以生意不是很旺哦，...就倒闭了
什么是开口笑饺子？
好吃不如饺子，这是句已经流传了上千年的老话。
位于东风新村程宇广场商贸西街9号的开口笑饺子，不仅好吃，还好看、好玩。
这种饺子，精选优质猪、牛、羊、鸡、鱼肉为主料，配以无公害新鲜蔬菜、30多种名贵香料，再加上独特的制作工艺，饺子还没出锅，香气就飘到了餐桌旁，怎能不好吃?
饺子未煮前，开口露馅，皮馅之间红白分明;放到沸水中，开口部分慢慢自然合拢，像被碰过的含羞草，煞是好看。
饺子里面有文化，开口笑饺子还有一段动人的传说。
相传，春秋时期，越国的范蠡帮助越王卧薪尝胆灭了吴国后，便携美女西施隐居陶山，但西施不适应当地膳食，容颜日渐消瘦。一日，一老妪送来一盘水饺，其外表开口露馅，西施心生疑窦。老妪将水饺放入沸水中，水饺露馅部分慢慢合拢，香气扑鼻。西施尝了一个，感觉鲜嫩滑爽，顿时胃口大开。老妪冲西施点头三笑，化清风而去，遗下一幅黄绫，上书“尹家水饺”。
北宋时，宋真宗封泰山，御点尹家水饺，食后大喜，赞道:尹家水饺，天下一绝!
改革开放后，尹家后人将家传绝艺开发出来，开口笑水饺便笑遍了大江南北。
2003年，韩女士将开口笑饺子引进大庆，我市的饺子家族中便多了一位整天合不拢嘴的笑弥勒。
开口笑饺子馆的饺子整天笑呵呵的，店里的服务员也把笑整日挂在脸上，客人的心情也被感染得明亮起来。开业一年，客人与服务员之间连点儿小摩擦都没闹过，彼此之间其乐融融。
客人，愿意到“开口笑”吃饭，感觉这里的气氛与它处不同---放松、随意，像回家一样。
有3伙外国客人，几乎将开口笑饺子馆当成了食堂，隔两天就来吃一顿，让他们的翻译叫苦不迭，想换换口味都很难。每次吃完，老外们都要在意见簿上龙飞凤舞般地写下“Verygood”。
颇有文化底蕴的韩女士将饺子馆装修得古朴、雅净，自拟了一段话，将“笑”的意义挂在了墙上:烦恼跑，怒憎消，憾事了;病魔逃，永不老，乐逍遥;时常开口笑，寿比彭祖高。
客人在“开口笑”吃饭，不仅饱口福，还能长知识。
落座后，先上10道“小菜”，可不是真的菜，是10个问题，如果客人全部答对，便可不掏腰包再吃一顿。题目每天都在变换，客人们在这里吃出了情趣、吃出了意境。
在“开口笑”吃饭，还可以连吃带拿，店里为客人准备了带回家的开口笑饺子，免费，就想让每位客人都能全家欢乐笑开口。
为什么 “开口笑” 的饺子煮后会自动闭合呢
我没有吃过，不过猜想可能是面皮用了不同的材料制作的，受热后的膨胀或收缩的尺度不同吧，这样就可以改变开口的形状了，或者里面的馅料有特殊的处理吧
好像尝尝哦
听说过,没见过,有机会一定享受一下.
开口笑饺子 是山东 人搞的，
原理就是 皮儿特薄，在煮制过程中自动粘和，
馅当然不能用传统民间的 青菜和肉了，因为张嘴容易散，
所以呢青菜特少，，而且多加鸡蛋，
口感有点象水氽丸子
长春重庆路上以前有一家，我去吃过好几回，很好吃，但是可能由于价位有些高，两个人吃个8分饱就得100吧，而在重庆路上都是各色小吃，所以生意不是很旺哦，...就倒闭了
这个点，我猜你们都饿了，饺子皮美食啊
这个点，我猜你们都饿了，饺子皮美食啊
1、 鲜虾开口笑
肉末加葱花，一个鸡蛋。一勺食用油，一勺生抽，两角并一起，锅底刷油煎至底部金黄，一勺老抽，半勺五香粉，一勺淀粉，搅拌匀，水40克，淀粉五克，油十克拌匀，倒入水淀粉，虾仁剥壳，加盐，胡椒碎及柠檬汁搅拌均匀。饺子皮先放肉馅，上面放虾仁，四个角捏紧中小火焖熟收汁，撒上葱花芝麻即可。
2、玉米锅贴
准备食材，肉沫放一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许胡椒粉，拌匀，放入玉米。铺上饺子皮，捏好放入平底锅。
3、 网红拇指生煎
肉馅中加入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，搅拌均匀，加入葱花搅拌均匀，腌制十分钟左右入味。锅底刷油，放入拇指包，擀成饺子皮大小，放入适量肉馅，煎至底部微黄，加适量水，像包包子一样包起来，顺着一个方向打褶后，捏紧，收干水分，撒上葱花、芝麻。
4、素春卷
韭菜加一勺香油拌匀，加鸡蛋，一勺蚝油、盐拌匀。饺子皮刷油在叠一张擀薄。
放入馅料包起来，锅中刷油，表面也刷油，煎至两面金黄即可。