本文目录一览：
- 1、xo酱多少钱一瓶
- 2、XO多钱一瓶？
- 3、火锅调料的“XO酱”，真的有加“XO酒”吗？
- 4、XO酱具体怎么做啊 ？
- 5、自己在家怎么做一瓶好吃的瑶柱xo酱？
- 6、不知道叫啥的一瓶酒，怎么在百度上提问？
- 7、厉害！66岁前TVB星二代小生街头摆摊卖XO酱月入20万，至今单身
- 8、正宗XO酱的制作方法、详细点
- 9、一般酒店给老太太过寿时的菜具体都有哪些？急！急！急！！！
xo酱多少钱一瓶
稍微正经点的感觉一块钱2~3克吧，上下可能有点差距也有更高档的，不过个人觉得还是老干妈好吃。
XO酱20元一瓶
0元一瓶
XO多钱一瓶？
100一瓶的XO酱，在家自己做只要20块，太暴利了！
XO也分不同牌子，便宜的800多元，贵的可能好几万。常见的有“路易十三”、“轩尼诗天堂”，这些都是顶级的，普通的像人头马、马爹利、轩尼诗XO等，价格在1千以内。
你所说的XO是白兰地的一种叫法，或者说是一种标准！！
白兰地按在酒窖橡木桶中储存的年限分为不同的级别
XO在国际上的标准是需要储存6年以上，在国内张裕酒厂
的现行标准是8年，至于XO的价钱也因品牌不同原料不同国产或是进口的不同在价位上有很大差别。
价格从500元左右----20000元左右不等不过还有更高价格
在这里不推荐购买。
张裕XO一般在500元----3000元左右（珍藏版除外）
张裕白兰地在国内国际多次荣获金奖，口感品质都是国际一流的。所以，希望你支持国货。
进口产品中！也有好多品牌的产品品质都是非常优秀的
其中包括人头马、红方、黑方、轩尼诗、马爹利、路易十三·······
价格方面200元-----20000元以上都有
火锅调料的“XO酱”，真的有加“XO酒”吗？
火锅，是我的最爱。
从高中开始，每个月至少两次的火锅，一直是我雷打不动的习惯。
在火锅店，取蘸料时，总能看到有一种调料，叫“ XO酱 ”。
说起XO酱，我会把它跟“ XO酒 ”联系在一起，冒出“XO酱好贵”的印象。
以前，我总觉得，XO酱中是加入白兰地XO酒的，里面有酒精成分。
好多人也是这么认为，不然，它为什么叫“XO”酱，而不是叫其他什么酱呢？
你看，XO酒多贵啊！
有名气的 人头马XO ，动不动一两千块一瓶，用XO酒来做火锅的调料，好奢侈啊！
实际上，真是这样吗？
很多美食的创新，跟经济繁华有关。
人就是这样，一有钱后，就开始讲究吃喝。
XO酱，是1980年代，在香港发明的。
那时候的香港，已经是亚洲四小龙之一，经济迅速腾飞，出现很多富豪和有钱人，
关于它的发明人，在香港有些争议，有两个说法。
一个说法，XO酱是香港半岛酒店的厨师们发明的。
半岛酒店是香港历史最悠久的酒店，也是全球最豪华的酒店之一。
它的豪华程度从它的车队可见一斑，14辆劳斯莱斯组成的车队，是全球最豪华的。
在那个繁华年代，香港富豪们以在半岛酒店入住或用餐为荣。
于是，那些酒店名厨和美食顾问们，挖空心思琢磨菜品，想创新，因为有钱人什么都吃过，口味叼啊！
在这种情况下，就有了XO酱的出现。
另一个说法，XO酱是香港雅苑酒家的名厨黄永帜发明的。
据说，当年是为了搭配海鲜火锅而研发的。
黄永帜，同时也是著名港式甜品杨枝甘露的发明者。
不管怎么样，因为香港地方小，大家抬头不见低头见的，他们也不会太去计较，谁是真正的发明人。
和气生财嘛！
吃火锅时，想有一些谈资，可以讲讲“XO酱名字的故事”。
XO酱的名字，确实是跟白兰地 XO酒 有关。
不过，意想不到的是，跟解放前的上海大亨们也有关系。
上个世纪二三十年代，法国白兰地在上海法租界非常流行。
喝白兰地是上海有钱人的象征， 马爹利 、轩尼诗这些白兰地，是“十里洋场”的宠儿。
当时，还有一副对联流传至今，“五月黄梅天，三星白兰地”。
抗战结束后，许多上海富豪害怕新政权，就跑到香港，接着，开辟出了一番新天地，摇身变为香港富豪。
TVB电视剧中的香港有钱人们，时不时会冒出几句上海话，“阿拉上海人”“侬晓得伐”，也正是这样来的。
上海大亨们来到香港，同时也把喝白兰地的风气，带到了香港。
在六七十年代，香港经济鼎盛时期，法国顶级白兰地品牌人头马、轩尼诗等，大量涌入香港，在香港有钱人当中之间广为流传。
当然，白兰地在香港流行，还有一个原因是，当时的香港是英国的殖民地。
而英国上流阶层喜欢喝法国干邑白兰地，这在全世界是出了名的。
法国白兰地，根据在橡木桶时间的长短，由低到高，分成VS、VSOP和XO，XO代表着最高等级，也是价格最贵的。
（VS、VSOP、XO的意思，详见《 爱喝白兰地的福建人，跟你讲讲“VS、VSOP、XO” 》）
而当时新发明的“XO酱”呢，是给富豪们享受的，用的都是当时最好的食材，什么干贝、金华火腿等。
于是，那时的XO酱，价格也水涨船高，相当于调味品中的LV呀。
在普通香港人眼中，XO酱就像是刘嘉玲、佘诗曼，可望不可及。
于是，他们就把刚发明的这种酱料，亲切地称为“XO酱”，如XO酒这般“奢侈”“顶级”。
到了现在，XO酱早已接上地气，成为普通人家里常见的调味品，但名字一直沿用至今。
XO酱，当年作为高级调味品，但是它的配方却从来不是秘密。
在香港，每个厨师都有自己独特的XO酱调制方法。
平日里，香港、广东一带的人，在家也会自制XO酱。
XO酱的原料，跟白兰地XO酒，根本没有关系。
海鲜干货、火腿、辣椒，是XO酱的主要成分，再加上一些食材辅料，合起来烹饪而成。
海鲜干货，比如干贝、虾子、虾米、小咸鱼干等。
干贝，在香港叫瑶柱，是扇贝晒干后的产物。
XO酱的做法当中，会使用非常多的干贝，处理成细丝状，目的是让酱料更有鲜味，有嚼劲。
虾米用来增加香气，提高鲜味，虾子在炒之前用来爆香，而小咸鱼干，去掉头后，用来增加酱料的咸味。
火腿呢，最好用的是浙江的金华火腿，香味浓郁，切碎成小块状。
辣椒可以根据自己的个人喜好，决定添加数量的多少。
其他食材辅料，还有洋葱、蒜头、花生油（或耗油）等，也都或多或少影响着XO酱的味道。
新鲜做成的XO酱，通常呈现出的是，清透的棕红深黄色。
不过，这些颜色可能会让人觉得，是不是加了什么色素之类的。
其实，放心好了，XO酱的色泽来自于原料本身，不是人工后天添加的。
如果你要向别人介绍XO酱，还可以说，
“XO酱，不是简单的香料和调料，搅拌混合一下就好了，而是以烹饪一道菜的方式，精心细作，还要讲究色香味俱全呢！”
这也是XO酱与其他调味料的明显区别。
火锅的美味，一半也来自于你选择的蘸料。
这是我这个火锅达人的感悟。
XO酱是一种海鲜味的调料，那么，用来搭配海鲜火锅，或者，搭配石锅鱼、鱼头锅，口感是最棒的。
海鲜河鲜，吃的是那股鲜美味儿。
而XO酱，海鲜味十足，充满嚼劲，鲜味中又带着些许辣味，搭配在一起，鲜上加鲜，让鲜香和满足燃爆你的口腔！
可能会有人问，“郑小獭，为什么XO酱不好搭配羊肉、牛肉为主的火锅呢？比如潮汕牛肉火锅？”
（关于潮汕牛肉火锅，详见《 你知道吗，吃潮汕牛肉火锅，要三起三落！ 》）
是这样的。
XO酱的味道过于浓郁，会影响食材本来的味道。
羊肉、牛肉这些本身肉味浓重，再加上，XO酱海鲜味厚重，两者合在一起，牛羊肉和XO酱的味道，都不容易尝出来。
所以，很多火锅吃货比较少用XO酱搭配牛羊肉火锅。
用XO酱来搭配潮汕牛肉火锅，并不是很好的选择。
不过，你要是喜欢剑走偏锋的味道，不妨尝试下！
坐在港式茶餐厅，翻开菜单，你会发现好多XO酱做的菜肴，比如XO酱意面、XO酱车仔面、XO炒肠粉、XO酱炒扇贝等等。
还有XO酱炒饭、XO酱豆腐，都是香港街头常见的菜品。
说来也不怕大家笑话。
郑小獭我第一次去香港时，坐在路边茶餐厅里，看着菜品的名字，就开始发愣出神，香港人用XO酒来炒饭炒面，可真有钱！
不过，知道个中缘由后，也不得不感叹，
“XO酱，确实是清淡菜肴的‘整容大师’！”
无论是凉拌、汤面，还是热炒，放入XO酱作为调味料，都能让食物秒变靓女，瞬间成型男！
比如米饭、面条，在烹饪的时候，只要加入一小汤匙XO酱，就可以让炒饭、炒面，鲜味十足，鲜气逼人。
这就是XO酱的魅力所在！
XO酱具体怎么做啊 ？
食材明细干贝 20克 凤尾鱼干 40克 海米 20克 银鱼干 10克 熟鸡胸肉 一块 120克 葱段 40克 姜片 20克 鲍鱼汁 30克 蚝油 20克 辣椒粉 3克 胡椒粉 1克 绍酒 25克 白糖 20克 盐 2克 味精 2克 烹调油 60克 “XO酱”其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，比如，轩尼诗XO或人头马XO等，都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。“XO酱”是由香港美食专家王亭之先生在上世纪七零年代末所发明，最早在八零年代用于香港的各大高档酒楼作为高级调味品来使用，到了上世纪九十年代初才开始逐渐普及。市场投放的产品，大都是由香港著名的调味品专业生产厂家李锦记所出品。“XO酱”味道鲜美，其主要原料所使用的是干制海鲜类，其中最主要的一味原料就是“干贝”，其它与之搭配的配料有着各种不同的配伍，因此成本和价格也都不一样。为了降低成本，国内外很多酒楼大多都是由自己来制作，最早是由香港厨师把这项制作方法带到国内的。制作XO酱通常所用的原料为干贝、蒜头、金华火腿、海米和淡味海鱼干等。一般我做都不放蒜头，因为如炒的火候大了会有微微发苦的感觉。在家里制作XO酱就没有必要太过于奢侈，可选择较便宜的原料来作为替代品，炒制时尽量达到最好的效果，这样既便宜又实惠。“XO酱”在烹饪中只是起到一定的提鲜作用，好的XO酱炒菜时只放一点点就可以。今天，就制作这道家庭版的“XO酱”供喜爱烹饪的朋友们作为参考，具体做法如下；1干贝里放入葱姜和黄酒，倒入少许清水，然后上笼蒸15分钟。 2干贝蒸好后稍晾，然后攥干水份用手撕成细丝，干贝水不要倒掉留作炒酱时使用，把鸡肉也撕成细丝备用。 3分别把干海米、海银鱼干和凤尾鱼干用料理机搅打成细碎备用。 4锅中倒入适量烹调油下入葱姜，用小火炸制葱油，把葱姜炸至金黄色拣出葱姜不要。 5锅中倒入干贝丝和撕碎的鸡茸，用小火进行煸炒。 6把干贝茸和鸡茸炒至发干时倒入海米碎和鱼干碎煸炒。 7把所有原料炒至干爽后烹入绍酒炒匀。 8然后倒入蒸干贝水、鲍鱼酱和蚝油炒匀。 9倒入辣椒粉和胡椒粉炒匀。 10然后放入白糖炒匀。 11最后用盐和味精做最后的调味，调好味再继续翻炒几下，把多余的水份耗掉便可出锅。 12把炒好的XO酱放入带盖子的陶瓷或玻璃容器里，晾凉后放冰箱冷藏保存，随用随取。 小贴士XO酱特点；色泽金黄、香气浓郁、油润干爽、十分鲜美，可用此酱炒制面饭、海鲜、蔬菜等均可。温馨提示；1、制作此酱要选择低盐或无咸味的鱼干海米等，使用龙脷鱼干或大地鱼干最好，可制作出高档的XO酱，但价格较贵。我选择凤尾鱼干和海银鱼主要是价钱便宜，其缺点是腥气稍大一些，因此一定要用葱油和好的黄酒把鱼炒干才能使香气挥发出来去掉腥气。如为了进一步省钱，还可用碎贝制作，一次用不了多少，价钱会更为便宜。2、制作此酱始终要用小火来慢炒为好，切不可炒焦，口味掌握在咸鲜微甜微辣才好。3、油要适当多一些，把酱炒的润泽油亮干爽为好。存放时要密封好，这样可防止过于干燥，只要在制作时炒透，一般低温冷藏储存三两个月都不易变质。大炒勺的这款家庭版“XO酱”就制作好了。可用它搭配一些酱料炒海鲜酱拌面味道非常好，也可以用它炒饭炒面炒虾球炒带子等，味道都很棒！
前言
说起XO酱，土人鼹鼠以前只吃过邻居MM香死个人的一瓶。听邻居MM说李锦记小小一瓶要卖到60块大洋，我们这一熬虽然花了差不多200大洋一锅，不过跟李锦记比起来还是合算的很了，自家熬制用料又足，我和家伙口水狂流，顿顿都得弄一点香香嘴巴，照这样下去估计吃上火气是早晚的事，要是哪天再也不能吃，那可真是对不住忙的这十几个小时了。从今天起得悠着点，阿弥佗佛^&^
表面上的大颗粒被我吃光了，嘿嘿￣。不过那些大粒本来也就是因为拍照被我翻上来的，如果不翻动，酱看起来就是下面这个样子的。
材料
主料：黄婆鲞（咸鱼） 1条、火腿粒 250克、干贝 150克、干海米 250克；
辅料：蒜头 300克、干葱头 500克、小香葱（可以不用）100克、新鲜指天椒 20支、食用油 2.8升、料酒 少许、香葱 3根、姜 4片、剁椒 1000克、糖 适量、鸡精 适量
XO酱
1
所有材料剥洗干净，干贝加料酒、香葱、姜片，以清水浸没上笼蒸30分钟（上汽后计算时间），取出放凉，去葱姜不要，沥出干贝，撕成细丝。
2
蒜头、干葱头、火腿、海米切成小细粒，香葱切末，指天椒去蒂剪小段，黄婆鲞去骨取肉切丁（如果是小条咸鱼可以不用去骨，直接切丁，不过炸的时候要炸久一点，至鱼骨酥脆）。
3
大火将油烧至7成热，将除指天椒以外的所有材料分别炸干，干贝、火腿、黄婆鲞不要炸的太干，不然吃起来就太硬了。
4
将指天椒放入热油稍炸，倒入剁椒略翻炒后，加入其他炸好的材料开始熬酱。趁还有水份时放糖和鸡精调味，品尝干贝丝，后味咸香为准。
5
熬酱其间不时翻动以免粘底，熬至有焦香味散出，并且干贝丝尝起来有类似鱼松的口感即可关火。放凉后装瓶，酱上盖一指节高度油量，密封冷藏保存，0-4℃保存期90天。
小贴士
1.熬酱使用大火比较快，中高火比较容易控制熬制程度，按自己的情况选择火力。
2.可以不用剁椒而全用指天椒，则酱色较清，油色不红，并需另加足盐份。
3.如果酱冷以后发现油量未足，可以加油再熬一会。
4.酱熬的比较干可以存放的更久一点，如果喜欢颗粒不要太硬的话，熬的时间可以短一点。干贝丝比较容易入味，因此尝味均以干贝丝为准。
5.干贝的选择上较大颗粒比较容易撕，较小颗粒的比较便宜不过处理起来麻烦一点，各人视情况选择。蒸干贝的汁水留用，可做为鲜味汁炒菜煮汤。
材料
原料：干贝、虾米、鲍鱼片、火腿、鱿鱼
配料：蒜、红葱头、小米辣、大葱、姜
佐料：酱油、老抽、蚝油、料酒、白糖、芝麻油
做法1.2.把干货（干贝、虾米、鲍鱼、鱿鱼）加入葱姜、料酒（去腥）蒸10分钟（我用的是电阿迪锅，用炉子蒸需要20分钟）
3.然后把干货搓成丝状，越细腻越好，火腿切条备用
4.蒜、红葱头、小米辣切丁备用
5.6.将油加热至4成左右，放入干货不停搅拌，榨出水份
7.干货榨干成品
8.9.将火腿也榨干水份
10.火腿榨干成品
11.12.锅内放油，将蒜末炸成金黄色的蒜蓉
13.倒入小米椒、红葱爆香（喜欢吃辣的可以多放些辣椒）
14.将干货、火腿倒入锅中
15.开猛火，倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀
16.起锅前淋上芝麻油
百度一下，上面有很详细的做法···
XO酱是香港王亭之先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化，而蚝油大王李锦记亦成为XO酱之先行者。
王亭之当年出任半岛酒店的出品顾问时，特别对其酒楼嘉麟楼出品的马拉盏的口味作出修正，加入香口虾子和特级瑶柱，再辅以精磨蒜蓉和原条辣椒。
食品用料
XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。在澳大利亚的悉尼，由于当地对食物入口的限制，促使当地华人要就地取材来炮制XO酱，他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。但意外地发现这种独特的风味亦甚吸引人。以至于有不少港人都爱拜托在澳大利亚的朋友回港时把三文鱼XO酱带回来。而事实上，当XO酱在全世界的中华料理界开始普及，各家餐馆所制作的XO酱亦有所不同，当中的配方亦成为了各餐馆的商业秘密。
在日本，在当地中华料理界名厨周富德的推广下，XO酱亦在日本开始普及。
制作方法
材料
干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个
调味料
酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯
作法
1.干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。
2.比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。
3.用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。
4.待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。
制作小秘诀
1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。
2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。
3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。
4如果能买到马友咸鱼最好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。
自己在家怎么做一瓶好吃的瑶柱xo酱？
不知道叫啥的一瓶酒，怎么在百度上提问？
XO酒的大名，再熟悉不过。
小时候，我们看香港电影，有钱人就常常喝XO酒，倒麽，只倒一点点，喝也只是小口小口喝。
那时留下的印象就是，喝XO酒，是富豪身份和尊贵地位的象征。
XO酒，比如人头马XO、马爹利XO、轩尼诗XO，总让人觉得充满神秘感。
直到现在，对大部分中国人来说，XO酒依旧是，听过它大名，看到过它样子，却没尝过它味道。
港澳台不算，在中国，也只有广东人、福建人，在宴请餐桌上，流行喝XO酒，估计是离香港较近，受港澳文化的影响。
在中国其他地方，XO酒除了送礼以外，更多的是在夜场酒吧出现。
人头马XO、马爹利XO、轩尼诗XO酒，是各个酒吧镇场的XO酒三巨头。
在夜店KTV，它们还常以套餐形式出现，比如马爹利XO酒6瓶，送矿泉水10瓶、水果盘一份，等等。
总之，XO酒的出现，离不开奢华的味道。
现在，我们来揭开它的面纱吧。
1
XO酒是白兰地
人头马XO、马爹利XO、轩尼诗XO酒，都是白兰地 Brandy 的一种，也就是我们中国人常说的洋酒。
准确来说，都是干邑白兰地 Cognac，因为都产自法国干邑地区。
可能你对干邑比较陌生，但郑小塔我说一个地名，估计你就很快有数，法国波尔多，干邑在波尔多的上方（北面）。
人头马XO、马爹利XO，跟法国拉菲，差不多是一条河两边的距离。
红方、黑方等威士忌，是用大麦作为原料，但白兰地不同，使用的是葡萄原料，它更像是白葡萄酒的升级版。
白兰地的基酒葡萄酒，主要由葡萄品种白玉霓 Ugni Blanc 酿造，然后通过铜制蒸馏器进行双重蒸馏，之后放入橡木桶陈放多年，再经过调配而成。
所以，下次你跟广东人、福建人一起吃饭时，就可以这样评论XO酒，
“人头马XO、马爹利XO酒当中，可以闻到些许的花香果味，还有橡木桶陈年带来的香料、烟熏味道。”
这样点评就到位了。
2
XO酒“XO”是啥？
平时朋友吃饭聚餐，偶尔也会聊到白兰地，大部分人会好奇，
“郑小塔，究竟XO是什么意思，人头马XO、马爹利XO酒，它们怎么会都有XO两字？”
我看着他反问，“你觉得呢？”
朋友晃晃头说，“它应该不是一个品牌，也不会是产地名称。难道XO是一种酿酒原料？或是一种酿酒方法？还是一个产品系列？”
都不是！
其实，XO是一个等级，是法国白兰地法律规定的一个级别。
XO，代表着白兰地在橡木桶中的陈放年数。
XO是“Extra Old”的简称，意思是这瓶XO酒所用的酒液，至少在橡木桶中放了十年，原来2018年前的规定是，至少六年。
（具体可以看《爱喝白兰地的福建人，跟你讲讲“VS、VSOP、XO”》）
举个例子，人头马XO酒，是由几百种白兰地酒液混合调配而成，但每种酒液在橡木桶中的陈年时间，至少在十年以上，不然就不能标“XO”。
换而言之，你喝到的每一滴人头马XO酒，都在橡木桶中陈年过至少10年，所以，XO酒价格贵，不是没来由的。
当然，现实生产中，这些顶级白兰地的XO酒，所使用的酒液年份还会更长，有些甚至达到六七十年。
真正就像中国白酒所宣传的那样，是用几十年醇的老酒调配而成。
这里悄悄讲几句，国内所谓的30年、50年陈酿白酒，好多就是在白酒当中，滴入一两滴真正的30年、50年白酒，然后摇身一变，就成几十年醇的老年份白酒。
你说它不地道吧，人家把行规白纸黑字拿出来说，这是合法的，的确这是合法的，行业保护主义嘛！
而白兰地，包括苏格兰威士忌，这些同样高度的蒸馏酒，就不一样，它们所有的酒液，都必须达到这个年数以上，这个同样是国家法律规定的。
即使有一滴酒液没有达到10年，就不能标上XO字样，否则等着吃官司吧！
在这样的苛刻要求下，（还有更多其他要求），XO成为法国干邑白兰地的最高级别，人头马XO、马爹利XO、轩尼诗XO，是顶级的白兰地。
所以，受到香港有钱人追捧也丝毫不奇怪，他们亲切地称之为，“XO”或“交叉窿”。
1980年代的香港，还出现一种高级酱料，叫XO酱，（我们吃火锅，经常用到的调料），就是借着高档的意思，其实并没有任何XO酒的成分。
3
XO酒三巨头
国内常见的XO酒，就是三种，人头马XO、马爹利XO、轩尼诗XO。
在欧美西方，还有个拿破仑白兰地 Courvoisier，不过在中国不太流行。
人头马XO Remy Martin XO
三巨头中，人头马XO在中国的名气最大。
始建于1724年的人头马，用神话中的半人马形象作为品牌标志，经典的水晶瓶造型，最让人熟知就是那句广告语，人头马一开，好事自然来！
人头马XO，由400多种白兰地酒液调配而成，一般酒液年份在20年以上。
酿酒葡萄来自干邑地区最中心的优质葡萄，并且，在自家百年树龄的利穆赞橡木桶中陈酿。
（具体可以看这篇《人头马XO，中年富人眼中的性感！》）
马爹利 XO Martell XO
马爹利诞生于1715年，总是出没在好莱坞电影、皇室婚礼等高贵场合，传播法国式生活艺术文化，采用飞燕形象作为品牌Logo。
典雅的拱形艺术瓶身，是马爹利XO的典型标志，通过至少35年的原酒调配而成。
轩尼诗 XO Hennessy XO
轩尼诗创建于1765年，现在归奢侈品牌LVMH和洋酒巨头帝亚吉欧所有。
拥有全世界最大的干邑白兰地生产工厂，销售全球超过40%的干邑白兰地。
轩尼诗在1870年发明了“XO”，后来普及后，被法国政府确立为白兰地官方等级标准。
轩尼诗XO，由100多种白兰地原液调配而成，原液年份在30年以上。
XO酒价格，以常规的700毫升来说，轩尼诗XO价格、马爹利XO价格、人头马XO价格都差不多，在1600、1700元左右。
而在酒吧夜场，这几种法国白兰地XO价格，差不多在4000元上下。
4
XO酒口感味道
说到这三种XO酒的味道，可谓是泾渭分明。
郑小塔我常常和广东人、福建人吃饭，我们也经常把它们互相做对比评价。
人头马XO追求的陈年老酒风味。
它主打就是长时间的窖藏，这在人头马XO的宣传上，你可以很明显得看到。
喝起来有着橡木桶陈年气息，就像老年份红酒，有着雪松、果脯、榛子、桂皮等老酒味道。
有些酒吧会所，很多人还喜欢边喝人头马XO酒，边抽雪茄。
因为橡木桶的陈年味道，跟雪茄的烟丝味，正好搭配，“天衣无缝”。
马爹利XO酒正好相反，追求的是清新淡雅风格。
有些花香，注重口味的“干”，细品下能感受到酒体的细腻，“纯粹”感。
所以，注重美食享受的人，吃饭时更喜欢用马爹利XO来搭配。
马爹利XO不会抢食物的“风头”，更不会影响和掩盖食物的原本味道。
而轩尼诗XO，相比之下口感更丰富，有层次感。
喝一口酒能感受到太多的口感风味。
醇厚的味道中，还透露着强劲的力度和动感。
所以，三者之间，味道各有千秋，各有优势，更不存在谁好谁坏的说法。
下次，在吃饭应酬时，谈论起人头马XO、轩尼诗XO、马爹利XO酒之间差别。
你不妨将这些，讲给大家听。
酒局场合，得有“几把刷子”防身啊！
厉害！66岁前TVB星二代小生街头摆摊卖XO酱月入20万，至今单身
本文编辑剧透社：年年
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提起资深影星关聪的名字，可能年轻的朋友不太熟悉，因为他已退出 娱乐 圈多年。不过在70年代，关聪是无线的小生之一。
?他在TVB剧中饰演反派居多，曾以电视剧《楚留香》中“无花和尚”一角走红。
关聪其实也是星二代，他的父亲是著名的甘草演员关海山，在香港人称“虾叔”。爱看TVB的小伙伴应该对他父亲的样子非常的熟悉。
关海山曾经是文武双全的粤剧小生，擅长饰演英俊小生和达官贵人。
他在1976年加入TVB，从此参演了过百套电视剧的演出，同时他也拍了不少电影。
关海山在香港演艺界的地位非常高，曾获得过香港电影金像奖最佳男配角。香港著名演员例如刘德华，梁朝伟，万梓良，等人都对他十分尊敬。
关海山经历过四段婚姻，膝下有四子三女，关聪就是他与第二任妻子黄丽所生的次子。
2001年关海山中风后息影，在2006年因高血压和糖尿病等并发症去世，享年81岁。
关聪说过，其实爸爸关海山留了很多钱给他，自己不用做生意就可以过一辈子。
2006年，关海山离世后，一家四房人为争家产闹得不可开交。不过关聪没有参与，也没有表态。
因为关海山在香港成立了基金会，信托基金有约港币3亿元，所以关聪的经济确实是不用担心的。
关聪在1972年毕业于第一期无线电视艺员训练班。他在70年代加入香港TVB，成为当年的无线小生之一。1983年他开始转往台湾发展，在1996年退出 娱乐 圈，开始从商。
从商多年，关聪开过餐厅，珠宝店，最后都失败，他表示自己曾一度因为生意失败而心情抑郁。后来和朋友一起做公益唱歌，才慢慢地走出了阴影。
现在关聪主要忙着做自己的XO酱生意，平时没事儿就打拳健身，打打麻将。他表示自己每天睡前都会喝一小杯酒，加点蒜，适量的喝酒比做运动更好。
关聪在网络销售XO酱多年，最近半年走到街头摆摊叫卖宣传。
他表示一天摆摊四小时，最高纪录进账一万多元，平时也可以卖到三、五千元。最近销量也仍然不错，很多人回购，一个月销售额大约有20万台币。
关聪表示，原本自己还有一些公益的慈善表演，因为疫情取消后，整天没事做很无聊。与其虚度光阴，不如上街摆摊，他再次强调自己是没有养老金的问题。
今年66岁的关聪至今未婚，但他有一位交往多年的红粉知己陈淑娟。他表示父母以及姐姐、哥哥对他影响很大，父母亲离婚，哥哥离婚，姐姐也离婚，让他觉得自己很危险。
关聪又表示自己爱自由不爱有人管，只要有钱和 健康 就能轻轻松松的生活。
关聪更笑着说自己可能饰演了无花和尚，因此一路当和尚至今，但人生只要有个伴就可以快快乐乐的度过一生。
关聪说，人一定要经过很多风浪才能成熟，像做生意突然赚了很多钱，或者突然一个不如意又往下沉，从中能够体会出人生的无常。
我觉得，关聪如今退出 娱乐 圈后心态也保持得很好，希望他身体 健康 ，生活幸福。
正宗XO酱的制作方法、详细点
主料：
干贝130克、金华火腿片50克、虾米50克、洋葱120克、蒜头1个。
辅料：
植物油600克、料酒1勺、蚝油酱1勺、砂糖半勺、白胡椒粉少许、生抽1勺、辣椒粉1勺、黑胡椒少许。
1、将干贝和海米用清水侵泡1个小时，如下图所示。
2、沥干水，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟，如下图所示。
3、将海米切碎末待用，蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片，再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用，如下图所示。
4、锅中倒入油，烧至5成热，然后转中小火，将干贝丝倒进去，如下图所示。
5、炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色，下海米碎，如下图所示。
6、放入火腿碎，继续炸3-5分钟，如下图所示。
7、至这三样食材都脱水，变成金黄色，如下图所示。
8、捞出，放入另一口锅里待用，如下图所示。
9、捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬至快收干即可，如下图所示。
10、提前把洋葱、蒜瓣分别切成细丁，如下图所示。
11、之前的油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色后，如下图所示。
12、将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干，如下图所示。
13、最后加入辣椒粉和黑胡椒碎，如下图所示。
14、拌匀即可关火，如下图所示。
15、待酱料稍凉后，装入消毒过的瓶子中，放3天后再食用味道更加，如下图所示。
食材明细
干贝20克
凤尾鱼干 40克
海米20克
银鱼干 10克
熟鸡胸肉 一块 120克
葱段 40克
姜片 20克
鲍鱼汁 30克
蚝油20克
辣椒粉 3克
胡椒粉1克
绍酒 25克
白糖 20克
盐2克
味精2克
烹调油 60克
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
XO酱的做法步骤
1
干贝里放入葱姜和黄酒，倒入少许清水，然后上笼蒸15分钟。
2
干贝蒸好后稍晾，然后攥干水份用手撕成细丝，干贝水不要倒掉留作炒酱时使用，把鸡肉也撕成细丝备用。
3
分别把干海米、海银鱼干和凤尾鱼干用料理机搅打成细碎备用。
4
锅中倒入适量烹调油下入葱姜，用小火炸制葱油，把葱姜炸至金黄色拣出葱姜不要。
5
锅中倒入干贝丝和撕碎的鸡茸，用小火进行煸炒。
6
把干贝茸和鸡茸炒至发干时倒入海米碎和鱼干碎煸炒。
7
把所有原料炒至干爽后烹入绍酒炒匀。
8
然后倒入蒸干贝水、鲍鱼酱和蚝油炒匀。
9
倒入辣椒粉和胡椒粉炒匀。
10
然后放入白糖炒匀。
11
最后用盐和味精做最后的调味，调好味再继续翻炒几下，把多余的水份耗掉便可出锅。
12
把炒好的XO酱放入带盖子的陶瓷或玻璃容器里，晾凉后放冰箱冷藏保存，随用随取。
小窍门
XO酱特点；色泽金黄、香气浓郁、油润干爽、十分鲜美，可用此酱炒制面饭、海鲜、蔬菜等均可。
温馨提示；
1、制作此酱要选择低盐或无咸味的鱼干海米等，使用龙脷鱼干或大地鱼干最好，可制作出高档的XO酱，但价格较贵。我选择凤尾鱼干和海银鱼主要是价钱便宜，其缺点是腥气稍大一些，因此一定要用葱油和好的黄酒把鱼炒干才能使香气挥发出来去掉腥气。如为了进一步省钱，还可用碎贝制作，一次用不了多少，价钱会更为便宜。
2、制作此酱始终要用小火来慢炒为好，切不可炒焦，口味掌握在咸鲜微甜微辣才好。
3、油要适当多一些，把酱炒的润泽油亮干爽为好。存放时要密封好，这样可防止过于干燥，只要在制作时炒透，一般低温冷藏储存三两个月都不易变质。
xo酱完整详细教程
正宗XO酱的做法
用料：洋葱丝500g、蒜蓉200g、姜末100g、红辣椒丝300g、海米150g、干贝100、辣豆瓣酱300g、生抽30g、糖15g、油800g、花雕酒20g
1、洋葱切丝，红辣椒切丝带种子一起切进去，蒜切末，姜切末。海米过一下冷水之后切成大粒。干贝泡水，泡软后用手搓散。泡干贝的水留着最后炒的时候加酱油的时候加入酱里一起炒。辣椒酱称好备用。
2、炒锅烧热，加入油。油热后先炒蒜蓉和姜末，炒到浅黄色后炒洋葱，要炒到水份大致变干，颜色变为浅黄色。
3、然后把红辣椒放进去炒，炒到辣椒变得蔫蔫的，水份也大致炒干。
4、加入海米，炒干海米水份。油冒大泡泡时就差不多了。
5、再加入干贝，也是炒到冒大泡泡时就可以了。
6、这时加入辣豆瓣酱继续炒，炒到水份变少时加入花雕酒和酱油以及泡干贝的水继续炒，炒到酱的颜色变深色时，油也汪出来的时候加入糖，关火。搅拌均匀就可以出锅了。
7、成品室温放冷，就可以装瓶了。装好瓶后要存放在冰箱里，酱料存放一个星期后味道反而是最好的，那时所有原料的味道充分融合，比刚炒好更好吃。
一般酒店给老太太过寿时的菜具体都有哪些？急！急！急！！！
这取决于不同地区和不同酒店的传统习惯，以下是一些可能在老人家庭祝寿时出现的菜肴：1. 寿面：长寿面是祝福长寿的传统食品。2. 鸡：煮了一只整鸡来象征整整齐齐，人人才有好命。3. 鱼：“余”与“鱼”谐音，所以也是长寿的象征。4. 龙虾：是国学里吉祥物之一，代表长寿、幸福和荣耀。5. 燕窝：滋补养生，也表示“归巢温馨”，祝福老人健康安乐。6. 珍珠翡翠羹：寓意是如珍珠、翡翠般得宝，象征着美好和财富。7. 红烧肉：红色是祝福的颜色，在很多地方都有出现。8. 桂花糯米团：桂花是传统的祝福长寿花卉。9. 河蟹：谐音“和合”！代表家庭中和，康乐相聚。10. 煎饺：与我们常说的“包子、饺子”寓意一样，意味着传宗接代、家族兴旺。
幸福美满宴
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每桌提供雪碧、可乐各一瓶（1.25L），百威啤酒（580ML）二瓶，或三得利啤酒（580ML）清爽型四瓶，主桌提供指定红酒一瓶。
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玉树麒麟海青斑
白灼金钩芥兰菜
竹笙鲍参翅肚羹
美点双辉
敬送鲜果盘
每桌提供雪碧、可乐各一瓶（1.25L），和酒（五年）一瓶，百威（580ML）四瓶，主桌提供指定红酒一瓶。
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鲍汁鹅掌百灵菇
干贝金腿烩津白
果味红汁浸鲳鱼
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淮杞海参火腿煲老鸭
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敬送鲜果盘
每桌提供雪碧、可乐各一瓶（1.25L），和酒（五年）一瓶，百威（580ML）四瓶，主桌提供指定红酒一瓶。
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潮州卤水大拼盘
翡翠富贵大明虾
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碧绿鲍脯扣鹅掌
蟹柳上汤扒芦笋
古法云腿海石斑
田园时令蔬
金汁太子鱼翅羹
美点双辉
时令鲜果盘
每桌提供雪碧、可乐各两瓶（1.25L），和酒（五年）两瓶，世好啤酒（700ML）或百威（580ML）四瓶，主桌提供指定红酒一瓶，免费使用新娘化妆间。
龙凤呈祥
2888元
龙凤精美十小碟
潮州卤水大拼盘
波士顿芝士大龙虾
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黑椒雪花牛肋骨
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清蒸笋壳鱼
田园时令蔬
瑶柱双菌炖乳鸽
美点双辉
时令鲜水果
每桌提供雪碧、可乐各两瓶（1.25L），和酒（五年）两瓶，喜力啤酒（600ML）四瓶，主桌加送指定红酒一瓶。免费使用新娘化妆间，提供精美小西点。
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竹笋芥胆如意节
全素佛跳墙
灌汤虾饺
紫芋养生素
木瓜银耳炖雪蛤
环宇水果大拼盘
每桌提供指定红酒一瓶，五年陈和酒两瓶，喜力啤酒（600ML）四瓶，雪碧、可乐（1.25L）限时畅饮。免费使用新娘化妆间，提供小果盆及精美西点。
餐厅介绍
餐品名称 价格 餐品名称 价格
油豆腐黄豆芽 6元 芹菜干丝 6元
雪菜粉皮 6元 青椒干丝 7元
香炸响铃 7元 麻辣豆腐 8元
宁式臭米苋梗蒸香干 10元 双茹面筋 10元
咸肉蒸百叶 10元 三鲜烩蹄筋 12元
椒盐排条 12元 宫爆鸡丁 12元
野山椒肉丝 12元 青豆瓣炒腊肉 12元
一品四宝豆腐 12元 回锅肉 12元
豉椒蒸花鲢鱼头(半只) 14元 热炝牛百叶 14元
莴笋鸡柳 16元 手抓扣肉 18元
鸭子烧酱蛋 28元