本文目录一览：
- 1、凤凰单丛茶文化特点
- 2、凤凰单丛茶介绍词
- 3、凤凰单丛茶的茶叶文化
- 4、凤凰单丛茶属于什么茶
- 5、凤凰单丛茶的由来
- 6、关于凤凰单丛茶的冷知识
- 7、潮州的凤凰单丛简介
- 8、凤凰茶的功效和作用_凤凰茶的知识
凤凰单丛茶文化特点
凤凰单丛茶是广东凤凰山一带特有的茶叶品种，具有独特的文化特点。以下为凤凰单丛茶文化的几个特点：1.品种丰富凤凰山地区主要产生乌龙茶，茶芽油青和大叶种崔山春茶等数十个品种。其中最有名的是凤凰单丛茶，其翠绿色的茶叶和独特的香气让人难以忘怀。2.口感独特凤凰单丛茶依据其独特的地理环境、栽培技术和加工工艺，茶汤鲜爽利口，香气浓郁，具有清香型、花香型、果香型、香草型等不同的风味，具有非常高的品质。3.深厚的历史文化底蕴凤凰山地区自古以来就是茶文化的发源地之一，凤凰单丛茶自然也有着深厚的历史文化底蕴。上至清朝宫廷，下至庶民百姓都非常喜欢凤凰单丛茶，它被誉为“中国十大名茶”之一。4.与家庭生活密切相关在凤凰山地区，制茶已经成为了当地居民的主要经济来源和家庭生活的一部分。凤凰单丛茶的制作需要花费大量的精力和耐心，让许多家庭都至今把制茶当做传统的手工艺人文化和家族的传承技艺。5.茶文化节庆活动丰富多彩每年凤凰山地区都会举办各种茶文化节庆活动，如“凤凰茶节”，“凤凰山采茶大比拼”，“凤凰山茶书画大展”等，以此来促进当地茶业的发展和推广凤凰单丛茶文化。
凤凰单丛茶介绍词
凤凰单丛茶是一种以凤凰山地区的乌龙茶为原料，通过严格的制作过程而成的高质量茶叶。这种茶叶制作繁琐，需要至少六七道工序，其中包括摘选、晾凉、揉捻、烘焙等等。凤凰单丛茶的外形呈卷曲状，颜色金黄，香气馥郁。其历史悠久，已有多达千年的文化积淀。传统的凤凰单丛茶分为几种不同的品种，其中最有名的包括桂花香、杏仁香、肉桂香等等。这些不同的品种都有其自己的特殊香气和口感，但是都享有凤凰单丛茶的高质量和传统工艺的精髓。作为一种高档的茶叶，凤凰单丛茶不仅有清新爽口的口感，也有良好的营养价值。它富含多种人体必需的氨基酸、维生素和矿物质，还有一些对人体健康有益的化合物。同时，它也被认为是一种有助于减轻压力和提高注意力的饮品。总之，凤凰单丛茶是一种受人喜爱，具有历史和文化传承的高质量茶叶。无论是作为上等的茶饮，还是作为礼品赠送或酒店和餐厅的茶叶选择，凤凰单丛茶都是一个不错的选择。
凤凰单丛茶的茶叶文化
凤凰茶产自南粤潮州，独特的潮州“工夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹（yue）泡法的范畴，是瀹饮法的极致。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及中国，远及海外。工夫茶艺如下：鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干 茶，并介绍所用茶的特点。孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。春风拂面（刮顶淋眉）：少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水。游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序。品香审韵：先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，玉液回壶：以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复第八步动作。若琛复浴：手法同若琛出浴。重酌妙香：重复第九、十、十一步动作。再识醇韵：重复第十三步动作。三斟流霞：冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称。因是表演，故只冲泡三次，希望能为来宾带来美好的回味。 传说南宋末年宋帝卫王赵昺，南逃路经乌岽山，口渴难忍，侍从识得茶能解渴，便从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，赐名为“宋茶”。后人称“宋种”，其茶树原称鸟嘴茶，生长在海拔1000米左右处草坪地的石山间。后人慕帝王赐名“宋茶”名声 ，争相传种，经过一代又一代长期繁衍种植，至清乾隆嘉庆年间(1736－1820年)，茶区初见端倪。同时由于凤凰茶品质优异，便成为清朝庭贡品和中国名茶之列。古人种茶不苟株行距，随意取种苗在村前屋后或坡地石间种植，从不修剪任其自然生长成大树，采茶时则留顶芽以保养茶树，形成满天星似的形状各异片片古茶林和近两万株大茶树资源宝库。
凤凰单丛茶属于什么茶
凤凰茶产自南粤潮州凤凰镇，独特的潮州"工夫茶"，是"潮人习尚风雅，举措高超"的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的"散茶"品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹(yue)泡法的范畴，是瀹饮法的极致。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及中国，远及海外。
凤凰单丛茶是一道饮品，制作原料有凤凰单丛等。潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州市凤凰镇的产茶史追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津。
故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。凤凰茶多次被评为全国名茶，凤凰单丛茶，属乌龙茶类，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。凤凰单丛茶由凤凰水仙品种的茶树芽叶制成，是一种叶尖似鸟嘴的树叶，烹制后，饮之止渴生津，立奏奇效。
凤凰单丛茶的由来
凤凰单丛茶是中国广东省岭南名茶之一，是由侨乡凤凰山区的茶农“枝头还酥酥，未是新茶压老茶”的上茶头嫩芽、初制的新茶，因为采摘时只取嫩芽一叶，所以被称为“单丛茶”。凤凰山位于广东省东北部，是南中国著名的茶区之一。早在唐代，凤凰山已经有茶园并经营茶业。凤凰单丛茶最初种植于明朝，至清朝时已经鼎盛。由于当时广东贸易繁荣，茶叶成为了一种重要的贸易品种，凤凰单丛茶因其优异的品质和口感受到了广泛的欢迎，成为了当时的名茶。凤凰单丛茶的采摘比较严格，只选取嫩芽一叶为原料。在制作过程中，需要经过摇青、杀青、揉捻、炒制、烘干等一系列工序，保证其口感和品质。由于凤凰山的气候和土壤条件都适宜茶树的生长，加上制茶技术的不断改良，凤凰单丛茶逐渐成为了岭南名茶之一。今天，凤凰单丛茶已经成为了中国茶文化中重要的组成部分，备受茶客们的推崇和喜爱。
关于凤凰单丛茶的冷知识
关于凤凰单丛茶的冷知识
凤凰单丛-产自于历史文化古都广东省潮州市，是广东潮汕地区的顶级乌龙茶。
凤凰单丛茶以其自身特色闻名于海内外，号称乌龙茶类中的奇葩，具有“形美、色翠、香韵、回甘、耐泡”五大美誉。
凤凰单丛属条形乌龙茶，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。品种有宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛等。
凤凰单丛按照制作工艺，又将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香、姜花香、芝兰香、桂花香、杏仁香、夜来香、茉莉香、玉兰香十大型号80多个品系。
单丛茶不仅是极佳饮品，而且保健功能显著，具有提神益思、生津止渴等功效。
其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味甘鲜，十分耐冲泡，所以很适合亲朋好友坐在一起品茶。
凤凰单丛茶文化博大精深，如果问一个初入门的茶小白，多半会蒙圈，一问三不知。
那么，关于凤凰单丛茶这些你知道吗？
1、凤凰单丛为什么用的是“丛”而不是“枞”？
据邱陶瑞编著的《潮州茶叶》所述，凤凰单丛品种是凤凰水仙品种众多优异单株的总和。各个单株的品质各具特色，风格各异，因而单株采摘、单株制造、单株储藏、单株销售，“单丛”由此而来。
2、闻所未闻的凤凰单丛命名方式
凤凰单丛的命名方式蔚为大观，眼花缭乱。光是把那些名字记全，也需花费不少时间。叶汉钟、黄柏梓编著的《凤凰单丛》就把其归了一个类：
有以所在地命名的，乌岽茶、狮头黄桔香、中坪芝兰、陂头芝兰、“去仔寮”种、太子岩下、石骨仔、水路、岩上珍等。
以季节、气候命名的，有清明茶、俗雨仔、立夏芝兰、秋仔、雪茶等。
以树型命名的，有大丛茶、望天茶、香茶仔、团树、鸡笼、娘仔伞、大草棚、草坪仔等。
就成茶的外形特征定名的，有大骨杠、大蝴蜞（类似蚂蝗，但较硕大，而首尾较小）、丝线茶、面线茶、蛤股捞等。
还有特殊命名的，比如八仙过海、海底捞针、老仙翁、兄弟茶、似八仙、通天香、锯剁仔等。
3、制法上，凤凰单丛始于黄茶
这个说法的提出出现于叶汉钟、黄柏梓编著的《凤凰单丛》一书中。
作者认为，在追溯单丛茶的源头，一般人认为在黄茶之前应有早期单株采制的茶叶，在黄茶之后，才有乌龙茶意义上的单丛茶和传统制法。
明末清初，“凤山”黄茶是潮州乌龙茶的起点，单丛茶的“雏形期”也可能随之出现。潮州凤凰山是个特殊地域，这里的地理环境、茶树种性，栽培方式和单株采制，都是产生单丛茶的有利条件。
明末清初，潮州出现了用做青法炒制的“黄茶”，称为“凤山茶”，这是潮州乌龙茶的起始，距今已有三百多年。
潮州的凤凰单丛简介
历史
潮州，前身为东晋时的义安郡，至隋代设为潮州府，并沿用至今，已历一千多年。
潮州产茶，可追溯至明末清初时，由最早的“凤山黄茶”演变至今的凤凰单丛，是与武夷岩茶齐名的乌龙茶。
地理
凤凰山，位于潮州的东北部，远离城市，靠近闽粤边界。
由于地处深山，得天独厚的地理位置和自然环境，大量老茶树的生长和保护良好，这是凤凰山最大的财富。
茶树
凤凰单丛不但讲究山场和做工，也非常讲究茶树的年龄，树龄的高低，将直接反映这种乌龙茶的品质。
凤凰山的老茶树众多，据统计，目前，百岁以上茶树超过一万株，这些茶树，主要分布于 乌岽、大庵、中坪、狮头脚、李仔坪、垭后 等村落附近。
上世纪，人们发现了一株已枯死的老茶树，实测其有九百年的树龄；另一株老茶树“宋茶”，为七百年，于数年前自然枯死。目前，仍存活的最老茶树，为大庵太平寺旁的宋种茶树，其树高可达六米，六百年过去了，依然枝繁叶茂。
单株
凤凰的每株老茶树，所制出的茶滋味各有特色，山民以此采用 单株采制 的作业方式，一直保留“ 一丛一味 ”的特色。
单株采制的生产方式，使得每年茶树产量多为5-8市斤（老茶树只采春茶），目前，产量最大的茶树，也是大庵村的宋种茶树，每年成茶产量为11斤左右。
品种
我们根据凤凰单丛香气和茶味的不同，总结出 蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香 等十大基础香型 。
以十大香型为基础，各个香型以下又可细分，如芝兰香又细分为海底捞针、竹叶等；黄栀香可分白须翁、向东种、杨梅叶、老仙翁等。
采制
宋种，作为凤凰山里最老、最大的茶树，历年，它的采摘现场，都会成为业内的热点。
4月末，午后晴天，先祭拜，再开始抢时采摘，由于还需晒青，采摘时间紧促，一般2个小时左右便要完成，这便需要同时动用大量人员，2020年，这株茶树动用了采茶工 三十六人 。
当天晒青后，须在当夜开始，由经验丰富的制茶师亲自制作，历经晾青、浪青（五次）、杀青、揉捻、烘焙、精选、炭焙等工序，全程 四十八小时 之后，方可成茶。
冲泡
潮州文化源远流长，于茶方面，已经形成了独特的工夫茶文化。
冲泡凤凰单丛，有一套沿袭至今的基本固定的程式，而对于用水、用器，都有一定的要求。
凤凰单丛耐冲泡，一般可以冲泡二三十道，如宋种等个别品种，可以冲泡三四十道。
品饮
凤凰单丛香气高雅，入喉瞬间，茶汤饱满透净，木质感浓郁， 山韵特征 非常明显。
凤凰单丛各个品种的风格，都有或多或少的差异，即使同一个品种，因年份不同，存放时间不同、仓储条件不一，也会令人们领略到不同的品格，这或许也是其受到老茶客们欢迎的重要原因之一。
存放
凤凰单丛炭焙后需要封存，可在常温、防潮、密闭的条件下，存放十年以上。
如长期存放，新茶也可形成老茶，口感更显醇厚。
凤凰茶的功效和作用_凤凰茶的知识
凤凰茶：即凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。有700多年的生产历史，源远流长，声誉远播。下面就由我为大家介绍下凤凰茶的功效和作用_凤凰茶的知识，希望对大家有帮助。
目录
凤凰单丛茶
凤凰茶的功效和作用
凤凰茶的冲泡 方法
凤凰单丛茶
凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。
凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的 传说 ，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间(1875年—1908年)，为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、 烘焙 6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。
成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。
2010年04月06日，原国家质检总局批准对“凤凰单丛茶”实施地理标志产品保护。
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凤凰茶的功效和作用
一、防癌症
1998年6月15日《健康报》(记者郑远翔)报道：不久前，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。他们分别给大白鼠喂凤凰单枞茶等五种茶，同时给予喂人工合成的纯度大于99.8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后，大白鼠食道癌发生率为42-67%，患癌鼠平均瘤数为2.2-3个。而未 饮茶 的大白鼠食道癌发病率为90%，患癌鼠平均瘤数为5.2个，五种茶叶抑癌效果为凤凰单枞茶最佳。与此同时，他们还进行另一种试验，即用亚硝酸纳和甲基卡胶做致癌前体物，结果发现，饮茶组的大白鼠无一发生食道癌，未饮茶组发生率为100%。这一结果证明，茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成。
二、降血脂
1981年，日本和洋女子大学宫川丰美和川村一男教授，就凤凰单枞茶对动物脂肪代谢的影响进行试验，证明能显著抑制血中胆固醇及中性脂肪的增加。1983年，省中医药研究所观察了一组血中胆固醇较高的病人，在停用各种降脂药物的情况下，每日上下午两次饮用凤凰单枞茶，连续24周后，病人血中胆固醇含量有不同程度下降。进一步的动物试验表明，凤凰单枞茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用凤凰单枞茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。这对于防止血管病变，血管内血栓形成以及中医瘀血症均有积极意义。此外，体外血栓形成试验，也表明凤凰单枞茶有抑制血栓形成的作用。
三、抗衰老
1983年，省中医药研究所进行抗衰老试验表明，他们分别加喂凤凰单枞茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说凤凰单枞茶茶和维生素E一样有抗衰老功效。人体试验还表明，在每日内服足量维生素C情况下，饮用凤凰单枞茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此，饮用凤凰单枞茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。
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凤凰茶的冲泡方法
冲泡单枞茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。
冲泡单枞茶的最大特点，可用一个“快”字来 总结 ：投茶快，洗茶快，出汤快。
单枞的投茶量一般应控制在6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。
煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合;如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿;如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急;如同参禅一样，也要讲究明心见性。冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。
单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。
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