本文目录一览：
- 1、精酿啤酒在大陆为何发展甚微？
- 2、精酿啤酒少气泡是什么原因？
- 3、什么是精酿啤酒？为何说“精酿啤酒”坑了很多年轻人呢？
- 4、精酿啤酒是不是下一个创业风口，前景是不是会更好一点？
- 5、精酿啤酒和普通啤酒的区别
- 6、精酿啤酒的原料是什么？
- 7、你喝的精酿可能是假的！什么样的啤酒才能称之为“精酿啤酒”？
- 8、90后创业开做精酿啤酒店，专业酿酒经验分享
- 9、精酿啤酒是怎么做的 自己在家也能做
精酿啤酒在大陆为何发展甚微？
我就很喜欢精酿啤酒，但是发现好难买到。而且同好比较少。很苦闷。
我们的农业不发达我国农产品的多样性还不够好(气候还在培育着每个人的主要粮食)，这是我个人的感受。最典型的例子就是红酒酿造，为什么我们国家的主要力量是赤霞珠?(不是所有的气候都适合赤霞珠(cabernet sauvignon))啤酒需要麦芽，各种糖浆，新鲜和甜的水果，各种啤酒花缺乏，工艺啤酒很难。
酵母更困难，酵母的产业链复杂且难以启动(这就是为什么精酿啤酒在一些国家很受欢迎)，而且许多发达国家都是有限的。
有金钱和时间的人是不够的他们觉得一些有钱人有时间学习葡萄酒。啤酒和咖啡在这方面有点类似，有相似的深度和对葡萄酒的评价，但更便宜。
因此，我们的一些富人和休闲阶层更喜欢玩红酒，而中国缺乏一个庞大的中产阶级(我说的是有钱和休闲的风格)。
一个庞大的中产阶级应该是啤酒酿造和消费的主要驱动力。
缺少酒吧。啤酒是一种精致的酒吧文化，酒吧应该供应充足的啤酒(直接从葡萄酒龙头和啤酒，国内啤酒就在这条路上)，但它需要做足够的本地酿造商。这就造成了鸡和蛋的两难境地。
它是提供食物和啤酒餐厅,同时提供高质量的食物和高质量的啤酒,和搭配的两个很精致,这将大大提高卖点,让顾客可以实现更高水平的经验.
我在美国见过很多很好的手工啤酒，它们有自己的酒吧(俄罗斯河、德舒特、狗鱼头、熊共和国、欧姆金等)。我觉得去一家小酒吧很好。
有很多啤酒，但没有食物。我想我需要努力工作。
工艺啤酒有很长的制造周期
我在美国和欧洲的精酿啤酒设备提供商学得最多的只有几个，而最近美国工艺啤酒的扩张，酿酒设备现在需要预定，需要等上6年左右(我说听着需要啤酒酿造师)。也许这在中国是个小问题。我们都能成功。
一些传统的酵母是非商业性的就像用白葡萄酒酿造的国内白酒一样，许多比利时酵母(主要是因为它们的历史悠久)是不能买到的。品酒好的啤酒需要通过民主来评估，或者仅仅是对科学的双盲测试。前者要求大量的人对品酒感兴趣，但这需要大量的游手好闲的人，他们分析了没有这么多人的现状。
后者需要有人来经营啤酒，但该国的大型啤酒厂还没有开始经营，而且也没有市场。
我认为，精酿的啤酒在我国大多数人中不受喜欢。国人更喜欢喝发酵的那种啤酒，所以我觉得这种啤酒在国内尤其是大陆发展不起来。
精酿的啤酒特点
精制酿造啤酒的生产周期很长。我的理解是，在美国和欧洲的精酿啤酒设备提供商的顶部只有几个，但最近美国工艺啤酒扩张的很厉害，现在酿酒设备需要预约，需要等待大约6年。一些传统酵母属于非商业性循环。而国内白酒酿造的酒则直接与比利时的许多酵母是不买的。
啤酒的发酵特点
啤酒需要麦芽，各种糖浆，新鲜高糖的水果，各种各样的葡萄酒花卉都是稀缺的，酿造的啤酒是困难的。酵母更难。酵母产业链非常复杂，难以启动。这就是为什么啤酒在一些国家很受欢迎的原因。许多发达国家也受到这方面的限制。
中国啤酒市场现状
中国市场太难闯进。毕竟大部分国人都喝惯了工业啤酒，没有试过那种真正意义上最新鲜可口从酿酒大罐子里倒出来的第一杯酒，所以大部分人受不了这样的口味。更何况精酿啤酒算是麦味，啤酒花味较重的，而且大家对精酿口味的接受度不高，国内市场相对较小，所以能支撑精酿的产业链也相对较小。
总结：国内我觉得这两年来精酿文化已经相对于以前来说发展挺快了，像精酿教室。越来越多人重视啤酒的质量而不是数量了。
精酿啤酒少气泡是什么原因？
精酿啤酒是使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。
精酿啤酒少气泡的原因可能有以下几种：
1. 二氧化碳含量不足：精制啤酒中二氧化碳含量低于0.35%，导致起泡能力差。
2. 酿造啤酒的不良成分：不利于泡沫的形成和持久性。
3. 精制啤酒的粘度太低：这种粘度主要来源于多糖和糊精，因为气泡之间的高粘度液体不能迅速从气泡中排出，保持了气泡之间的稳定性，不容易形成大气泡破裂。
4. 发酵罐未清洗：因为碱性物质残留，与精制啤酒中的酸性物质和二氧化碳相互作用，形成了二氧化碳释放的核心，加快了二氧化碳的释放速度，因此不会形成细泡沫。
5. 盛啤酒的容器不干净：容器壁有脂肪层或其它消泡物质。
以上是精酿啤酒少气泡的可能原因，希望能够帮助到您。
什么是精酿啤酒？为何说“精酿啤酒”坑了很多年轻人呢？
精酿啤酒的味道比较多，精酿啤酒的度数比较低，口感比较浓厚，制作工艺比较精湛。精酿啤酒的价格比较贵，很多年轻人觉得喝精酿啤酒就是提升了自己的生活品质， 年轻人喝精酿啤酒花了很多钱。
精酿啤酒(Craft Beer),有的也直接译为“手工啤酒”。与精酿啤酒相对的,是大规模机械化生产的工业啤酒。精酿啤酒只选用纯正的小麦大麦,又十分讲究啤酒花的品种及新鲜度,很多时候甚至连使用的酵母都是自家培养的,所以酿出来的啤酒味道浓郁,还可依照酿酒师的个人喜好,加入各种辅助原料,酿出特别风味,比如咖啡味、巧克力味、柠檬味、樱桃味等。
就是有很多人工酒精的啤酒，这样的啤酒喝多了会损害脑神经
精酿啤酒这四个字，在年轻人的群体当中似乎并不陌生，很多的年轻人在选择啤酒的时候可能都会选择精酿啤酒，但是相关专家表示，可能我们喝的精酿啤酒根本就是不存在的。在炎热的夏天，很多人都非常的喜欢喝冰镇的精酿啤酒，而精酿啤酒在现实生活当中也是触手可及，在龙虾店，还有一些夜市当中，精酿啤酒也是很常见的。
而精酿啤酒如此常见，可能在我们的心目当中就会认为，精酿啤酒的制作非常简单，但其实并非如此，实际上，精酿啤酒的门槛是非常高的，英文翻译过来也是手工的意思。而从中，我们也可以看出精酿啤酒的特质就是反对过度的工业化，强调动手能力。可是在现实生活当中，所谓的精酿啤酒卖得如此便宜，如果真正的是手工的精酿啤酒，那么肯定有很多的商家会用这个来当做自己打广告的方式，会把精酿啤酒卖的很贵。
精酿啤酒主要就是围攻一些年轻人，因为大多数的中老年群体在喝酒的时候不太重视这方面。年轻人所喝的精酿啤酒，可能是和自己的小伙伴在一些夜市里面喝的，不过需要注意的是，大多数的精酿啤酒可能都会有掺假的情况。很多平台推出的精酿啤酒非常的便宜，而且量也很大，但其实这根本就和精酿挂不上钩。
不过现在的假货越来越多，大家可能觉得也无所谓了，我们在喝啤酒的时候也会更加的关注这个啤酒的口感。其实早在之前就有很多的商家用精酿啤酒来打广告，精酿啤酒的口感和普通的啤酒口感确实是会有着一些不同精酿啤酒的口感，会更加的醇厚一些，而且喝的时候也会感觉到口感更加的不错，与普通工业化的啤酒有着很大的区别。
精酿啤酒是不是下一个创业风口，前景是不是会更好一点？
我认为未来的前景确实是非常不错的，因为社会上拥有着非常多的需求。
是，是。因为现在大家对于生活品质要求越来越高，所以企业应该根据实际的市场需求及时转型
我觉得不是的，现在已经有越来越多的人拒绝喝啤酒，开始注重养生。
精酿从来都不是一个风口，作为一名精酿自媒体，我也从来不想精酸变成一个所谓的风口。简单从3个方面聊聊吧：
一、圈钱的市场
之前有个山东的酒厂，托我给他打打广告，我从来都是产品说话，产品足够优秀的话，我不吝啬通过自己微薄的影响力帮他做起来。很快酒到了，先看名字，起了一个乱七八糟的洋名，还把自己定义成IPA，想着IPA就IPA吧，说不定酒好喝呢。开瓶之后，一股很奇怪的厚重的酒精味儿扑鼻而来：“这tm是IPA？"果不其然，喝起来非常奇怪，别说IPA该有的酒花、相橘味儿了，连朝日这种工业啤酒都不如。
后来我就跟他说，你这个酒我就当自己买来喝了，你也别给我钱了，好好做酒吧。后来发现，这样的人不是少数，老板之前也是做餐饮的，看到精酿赚钱就一股脑扎进来，结果啥都不懂，做的酒垃圾的要命。这就是所谓风口的代价：越来越多的外行涌入市场，不仅做不出好的产品，还把整个环境搞得一团乱麻，让更多的普通人开始厌恶精酿，厌恶这个市场。我本想做大做强，没想到越做越烂。
二、这行真不赚钱
很多人以为精酿很赚钱，其实真不赚钱。就现在的环境，消费者手上都没钱了，价格敏感度都很高，所以你的价格不能做的太高。另外像病毒、俄乌等外部环境影响，原材料的成本也水涨船高，再加上如果你是做线下的，各种封控、房租、人员流动等等，无一例外都是成本，你能承受得了吗？
三、排他性太弱
现在市面上的低度酒太多了，精酿本身是属于啤酒下的一个分支，除此之外还有许多低度酒，比如果酒、梅酒、苏打酒、起泡酒等等，你拿什么和他们竟争，竞争不过的。你知道现在做果酒的老板，他们其中的许多人，以前都是做什么出生的吗，人家专门做品牌营销的，从营销从产品包装设计从运营思维从用户心理分析，你拿什么和别人打。
四、先从酒馆说起
酒馆和士多或马路小店是最多人喜欢开的，个个都认为这种店门槛低，开起来没压力，还给某音某手天天洗脑，说什么能月入10万。想什么呢？你投资一家小店总共才10多万，分分钟还是七拼八凑朋友和亲戚的。如果能月入10万别人还做个毛短视频呀，叫上所有亲人一直开酒馆了。
酒馆的正常收入是：标准投资一家店20万左右，生意好的我们最快是4个月回本，但正常的回本周期是10个月或1年。有些运营不好的要1.5年，不要说能有多赚钱。酒馆有个很神奇的地方，只要能过1年，就能轻松活到2年，能活到3年的也能坚持到4年，超过5年的话基本上是玩成个人IP，开不开酒馆也有一群人跟着喝。
又有人反对了，那些网红店天天晒能日过几万营业额，那你找身边的网红店看看，这种店要看背后一个月推广费人家用多少钱，当然能日入几万，表面数据不好，那里能发展这么快，你找一下身边有多少网红店坚持超过2年不倒闭的，大机率都是倒闭或换招牌了吧。酒馆经营得好，是一个可以稳定赚钱的生意，但绝不是一个可以赚快钱或一月爆富的生意。
五、再说很多人喜欢的自酿店。
投资一家店，里面全是各种酿酒设备，从原料到打出来自己酿的那杯酒瞬间，内心的满足感，真的比初恋还甜，也是很多年轻人喜欢的事，够酷，够型。现实中呢，投资这样的一家自酿店，设备的花费就占整个店投资的4成以上，从原料到出品，全程投放和原料包，都是设备方一比一搞好的，和你有个毛关系，你只是够时间了投放进去而已，你还真想成为酿酒师，设备来来去去就那几个口味。你还想自己开发新的产品？对不起，只能你自己购买各种原料自己搞吧。现在有些设备是电脑控制的，还不支持你DIY配方，最后你还得听听话从原料商那按方配药。
就算你自己成功了，可以很熟练酿一款酒出来，那你如何保证每一批的口味是一样呢，目前国内种植酒花根本没有多少，都是进口的为主，而进口好的酒花大多都给全球那几个大的酒厂提前全收购在手上了，要呀，可以，高价。上面的部分只是酒成品出来部分，接下来还要回到开酒馆的运营上，产品在手，不成交就只能自己喝完。
各种学习：专业知识，运营管理，会员管理，推广营销等等，在还时不时要帮机器管理和维护。所以，自己不是对精酿爱到发狂，或已经在家用各种水桶玩过成品的，都不建议进入。自己酿造的成本也很低。随着精酿啤酒技术的成熟，酿造也越来越简单。我只能说，酸酒会越来越简单，但成本即一点都不低。
以上的问题都是要开一家精酿店很基础的问题，在如今的经济形势和社会压力下，不能再让很多小白脑子一热就创业了，我从事过青旅和咖啡店相关行业，也创过业，看到过一些有想法的朋友说干就干然后赔个精光的，其中不乏一些资本雄厚或者学历贼高的。好的产品是需要真正的了解然后坚持地付出才有希望的，真正能深入进去、还可以坚持下来，能正确的判断风险，那就可以去做！其实不光是精酿，很多行业都是这样。而且对于类似精酿这种技术型，小众型，行业，如果仅仅是当作生意没有热爱的话，未来会遇到的困难也是很多的。这些行业很适合一些一面是诗人一面是商人的人做。
如果您不是精酿啤酒的爱好者，而只是投资者，不建议入行；如果是爱好者，凭着一腔热血想要做自己喜欢的事，顺便养活自己，也不建议入行。精酿啤酒行业面临的问题是潜在消费者群体薄弱，需要从业者在做生意的同时大力推广啤酒文化，培养顾客群体，难度可想而知。精酿啤酒受限于成本、进口价格等原因导致的价格相对高昂，排除了收入较低消费者层次。也就是说，消费精酿啤酒的人群 定是有一定收入基础同时是对生活、品味有自己的审美和追求的人，在一座城市里，这样的人一定占总数的少数甚至是极少数。
精酿啤酒和普通啤酒的区别
精酿啤酒与普通啤酒的区别如下
第一、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。
啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。
1、精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。
2、工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。
第二、发酵工艺不同
精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Larges，下发酵工艺），二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。如图所示：
1、精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。
2、工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。
第三、发酵时间不同
精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外，发酵时间也有很大不同。
1、精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。
2、工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。
第四、发展历史不同
精酿啤酒的发酵历史要长于工业啤酒的发酵，早在出现工业啤酒之前，就已经出现了精酿啤酒。
1、精酿啤酒： 一开始艾尔啤酒（精酿啤酒）由妇女生产，以保护她们的家人在恶劣的环境下（如瘟疫、饥荒、污染水源等）生存下来。在中世纪，大批人死于瘟疫，教会接手了啤 酒的生产。因啤酒的市场需求大增，利润也很高，精酿啤酒得到快速发展。当时，很多欧洲皇室也成立自己的皇家啤酒厂，酿造精酿啤酒。但随着制冷设备的出现， 质量稳定、不易变质和适合运输的工业啤酒开始流行起来。再加上玻璃制品的兴盛，透明酒杯中掺杂浑浊的艾尔啤酒就不怎么讨喜，人们越来越喜欢拉格啤酒（多为 工业啤酒）。
2、工业啤酒：19 世界 40 年代，德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森，生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒（工业啤酒），随着制冷的设备的出现这质量稳 定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。随着交通方式的进步，很快皮尔森啤酒和皮尔森酿造法便在整个中欧普及开来。
之后，欧洲流行的啤酒被移民者带到了美国，渐渐美国人也逐渐喜欢上这种啤酒，但由于美国的大麦较少，于是逐渐用玉米代替大麦用来酿造啤酒，再后来演变成用大米或淀粉等来代替大麦酿造啤酒，就形成了现在市面上看到的美国工业啤酒。
第五、风格和营养价值不同
1、精酿啤酒： 精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照种类划分，有近 100 种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为 11 度以上，有些加烈精酿可达 20 度。
2、工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。
第六、保存时间不同
1、精酿啤酒：多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理，因此，精酿啤酒不太耐保存。多数精酿啤酒保质期较短，有些保质期仅为几十天。
2、工业啤酒：工业啤酒在发酵后期，会经常过滤和巴氏灭菌处理，保质期较长。一般工业啤酒保质期为 1-2 年，有些甚至可达数十年。
第七、喝法不同
1、精酿啤酒：通常口感较浓郁厚重，酒精度高，适合慢慢品用。
2、工业啤酒：通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用。
我告诉你精酿啤酒和工业水啤的不同：
一、原料不同：
（1）精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。
（2）工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。
二、风格和营养价值不同：
（1）精酿啤酒： 精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照种类划分，有近 100 种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为 11 度以上，有些加烈精酿可达 20 度。
（2）工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。
这只是部分区别，还有类似于发酵方式等很多，具体参考：http://www.360doc.com/content/16/0512/22/8146789_558626041.shtml
精酿啤酒和普通啤酒的区别是：
精酿啤酒是使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。
而普通啤酒虽然同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。
精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为 11 度以上，有些加烈精酿可达 20 度。
而普通啤酒口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文"啤"，称其为"啤酒"，沿用至今。
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为"液体面包"，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。
有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。
啤酒的起源与谷物的起源密切相关。人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知最古老的酒类文献是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。
我们把问题细化一下，把它变成“精”和“酿”。
“酿”这个字大家都知道，有人说是从原料浸泡，糖化，一直到发酵和出酒这一系列动作。这里我们可以更简单的归纳为：“就是从原料变成酒的整个过程”，至于怎么变的，中间做了什么没做什么，这个字没管着。
所以大家都同意所有的问题就在“精”上。
“精”在中文里常用的意思是“提炼或挑选出来最优秀的少数个体，工艺，或者形态”，这个解释毫无疑问需要加之在“酿”上。
关于“精”我们还有一个飘渺的词叫“精神”，这有什么关系？关系是恰好酒也是一个飘渺的东西。想想如果我们是要解渴，想要不一样的口感或者营养，喝水，喝饮料，喝浓汤就可以了，为啥有人会要酒。因为那些都是物质的需求，但是酒精是恰恰相反地让我们眼前的物质世界变得模糊，甚至进入自己心里的精神世界里。所以“精神”也很重要。
精选的原料。不因成本原因以次充好，更不能使用替代类的辅料，添加剂，调味料。
精酿必须手工。地球上没有两棵一样的大麦，也没有两棵一样的酒花。不一样的东西，放进都一样的机器里，用工业化，标准化，自动化的流程去进行，能“精”吗？大麦产区的降雨，温度，日晒，湿度，和储藏时间都会影响每一批的原料。而且酿酒师或者品牌方如果心里有一个味道，一种感觉在追求，即使原材料完全没有变化，他的每一批酒都会不甘心地在上一次的基础上略作优化调整。“精”是一个追求极致的过程，这和个过程没有终点。
精酿要有把人带入那个精神世界的精神。“精”的定义决定了它本来就不应该是针对所有人，所谓人分三六九等，酒也一样。精酿是“内含精神”的酒，不同的精酿内涵不同精神，让不同的一小群人感到心里有温度，有感动，有柑橘。它的整个体验，会通过呈现，口感，味道，嗅觉，故事等等去引导品酒者，引导他从烦嚣的眼前进入那个物质世界之外的某个精神世界里，那个世界只属于某个心理状态下你和你想要存在的东西。要酿出这样的酒，酿酒者和酿酒品牌本身自己就要有一股“不把精神酿进酒里心不死”的精神。
毫无疑问，物质需求是精神追求的基础，所以现存这些多年积累下来的大鳄都不走“精”的路线很正常，都把“精酿”当做纯粹的营销工具也只是一如既往，因为那能带来物质。但是这个时代，能吃饱的人已经不是少数，大家开始意识到了精神修养；而物质丰腴又还停留在物质世界的人，也被识别出“暴发户”，“煤老板”这样的标签。他们身上穿的可能动辄几万，但是和一身简单，却气质出众的人比起来，截然相反。因为一边只知道物质，一边却是把自己的精神和衣着恰当地融合在一起了。
从这个角度看，就不难理解，为什么精酿不是啤酒。
所以可见网络大行其道做营销的像 #斑马#，#熊猫#，#高大师#，#崂山#，这种把精力花在IP和融资上，把“精酿”两个字当成营销工具的商业化品牌，本身就与“精酿”背道而驰。可恨的是这种东西以商业形式流传导致大家对中国精酿的印象很差。
所幸的是，在那些大鳄还在走老路，在一批又一批打着“精酿”的旗号却只有物质心的商家新来报道的同时，越来越多的个体开始意识到人类精神世界的空乏，注重第1和第2点的小酿酒品牌慢慢发芽。像#京A#，#悠航#，#拳击猫#，#18号酒馆#，他们的酒虽然和美式精酿的非常接近，但至少迈出了第一步，从原料上没有往利益方向妥协。可惜的是他们目前都还是前店后厂的形式，有很强的地域性，不容易接触到。
这里还值得一提的是一个单字叫 #阔# 的新晋文化品牌，把精酿做成了文化和精神的载体，不但酒本身，从渠道筛选，包装，页面呈现，到整个体验，都有它自己的精神追求和现代文化气息。它的酒品只见过三种，却是做出了能和他要表达的精神相关的整个味道出来，而且在线上有官方的店。
这些就像物质社会里的一股清流。当某天你在和朋友喝着这样的精酿，旁边有人大吵大闹地怼着一打一打的工业啤酒，或者“假精酿”的时候；从窗外看过来的第一眼，你和他们就已经完全是两个物种，在两个世界。
有点长，但是概念弄清楚了，谈具体才有意义。
希望回答到了你的问题。
工业啤酒与精酿啤酒的区别：
差别较多，但主要区别在三句话：一是配料不同，工业啤酒主要用大米和玉米淀粉，而精酿啤酒不用大米，只用大麦芽和小麦芽，二是发酵周期和工艺不同，工业啤酒快速发酵，发酵周期为10-12天，发酵完加水稀释勾兑，书称高浓稀释工艺，而精酿啤酒发酵周期一般25-30天，发酵后不加一滴水。三是工业啤酒因加水稀释，饮后胀腹，因此须加利尿剂等工业添加剂，而精酿啤酒不胀腹所以不加利尿剂及甲醛和助滤剂！所以喝精酿啤酒，痛风者、血糖高者，喝工业啤酒拉肚者，喝多头痛者都可饮用！
一、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。
1、精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。
2、普通啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。
二、发酵工艺不同
1、精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。
2、普通啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。
三、发酵时间不同
1、精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。
2、普通啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。
扩展资料：精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否，并没有直接关系。
在大众啤酒日趋饱和的大背景下，中国啤酒市场呈现高端产品快速发展的趋势，随之精酿啤酒市场被越来越多的人看好，精酿啤酒增长显著。
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx 的啤酒，可产生3 344kJ 热量，相当于3~5 个鸡蛋或210g面包所产生热量。一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L 啤酒，即可获得所需热量的三分之一。
参考资料：百度百科-啤酒
百度百科-精酿啤酒
精酿啤酒的原料是什么？
精酿啤酒的主要原料有麦芽、啤酒花、水和酵母。而依据每一种原料使用分量的不同，可酿出各种不同风味的啤酒。不过就算是使用同样的麦芽，加入同样的水以及使用相同的啤酒花，只要酵母不同就会酿出香气和风味完全不同的啤酒。同样的，酵母、水和啤酒花相同，但是使用的麦芽不同，颜色和香气也会不一样。
而如果使用了香料、水果、咖啡、巧克力等副原料，就能制造出带有独特风味的啤酒了。
精酿啤酒的主要原料就是麦芽、酵母、水和啤酒花，啤酒花是最重要的，也是用来和工业啤酒做出区分的，国内工业啤酒都是用啤酒花香精来代替啤酒花。最近下载了个APP，叫百瓶，上面很多精酿的知识，如果是想学东西或者交酒友，这个APP应该还可以。
精酿啤酒原料简单，麦芽、酵母、啤酒花，不添加大米、玉米淀粉等辅料，全麦芽发酵26天以上，不添加利尿剂，最大程度保持啤酒的新鲜；麦香浓郁，泡沫细腻持久。山东烟台的吉斯波尔精酿啤酒就是此类精酿啤酒的代表。
国内啤酒酿造原料是以麦芽、水为主要原料，大米为辅料，添加酒花经酵母发酵酿制而成含二氧化碳、易起泡的、低酒精度饮料酒。
水、麦芽、酵母、啤酒花，凡是原料有大米玉米的全是垃圾，像是沃夫狼啤这种就从来不加大米玉米的
精酿啤酒的原料是麦芽、酵母、啤酒花和水。下面介绍一下这四种原料：
1、麦芽
麦芽会影响精酿啤酒的风味。精酿啤酒注重麦芽的品质，所以对于麦芽的香味、色泽、千粒重、脆度以及糖化力的要求都很高。
2、酵母
酵母可以改善啤酒的风味以及增加营养。拉格酵母与艾尔酵母是酿酒的主要酵母，而这每一种酵母当中还含有数千种不同的酵母菌株，正是这些酵母菌株，使得各家精酿啤酒区分开来。
3、啤酒花
啤酒花，又被称为蛇麻花。属于荨麻目大麻科葎草属，是攀援草本植物。雌雄异株，酿酒所用的只是雌花。
啤酒花在酿酒过程中具有天然防腐、延长啤酒保质期的作用，还可以形成啤酒的细腻泡沫，并能澄清麦汁使啤酒变得清透，还能平衡麦芽汁甜度使啤酒变得可口。
4、水
水在酿酒原料里所占的成分高达90%。从中可以看出水质的重要性。无论是家酿还是工业酿酒，对水质的要求都特别高，因为它严重影响着酒的风味与口感。
精酿啤酒水质要求高
即便具备了好的原料、酒花，优良的酵母和高超的酿造技术，但没有好的水做保证，也不可能酿造出好的啤酒。水是酒的血液，是酒的灵魂，想生产出好的啤酒首先要考虑有没有好的水源作保证。
你喝的精酿可能是假的！什么样的啤酒才能称之为“精酿啤酒”？
完全用粮食酿出来的啤酒，不加入其他的一些添加剂，这样的啤酒比较精纯。
只有在酿制啤酒的时候，采用小份酿造，才能称之为精酿啤酒。
精酿啤酒有三个标准: 规模小，独立性，坚持传统。
啤酒是很多人日常生活中所必不可少的一个饮品，不同品牌通过不同的方式所生产的啤酒在价格上、味道上都有着较大的差异。啤酒可以分为工业啤酒和精酿啤酒，与工业啤酒相比，精酿啤酒具有更好的口感，闻起来也会更香，当然价格也会相应较高。但是现在市面上有很多普通的啤酒会打着精酿啤酒的名义卖出较高昂的价格，让不少不懂行的人上当受骗。乙醇含量更高，香气更加浓郁的啤酒才能够称之为精酿啤酒。并且精酿啤酒在制作的时候，所利用到的微生物酵母菌是处于发酵罐的顶端，温度控制与工业啤酒所采用的温度控制也不太相同。
一般来讲，生产精酿啤酒的酒厂比规模比较小，每年所能够生产出的精酿啤酒数量也比较少。而工业啤酒生产速度比较快，厂子的规模也非常大，所以工业啤酒的产量是要远远超过精酿啤酒每年的产量的。
人们平时在外面酒店或者烧烤摊吃饭的时候，所购买的啤酒基本上都是工业啤酒。工业啤酒油与酒精的含量比较低，所以尝起来味道会较为清淡，所以配合着食物一起饮用的时候即使大量的饮用，也不容易引起醉酒现象的出现。而人们在饮用精酿啤酒的时候，一般将其作为一种享受生活情趣的行为，很多时候是为了发泄自己心中烦闷的情绪。如果像喝工业啤酒那样牛饮，酒量不太好的人很容易出现喝醉的现象，并且会对胃部造成比较大的伤害。
精酿啤酒的制作流程比较麻烦，精酿啤酒所采用的发酵罐通常规格比较小。在利用酵母发酵完毕之后，不会对其进行过滤和杀菌的处理，这样一方面能够使精酿啤酒保持一个较好的口感，但是也可能会使它的保质期降低。复杂的工艺流程也使得精酿啤酒的售价较高，也就造成了很多酒厂会伪冒精酿啤酒的进行售卖。
90后创业开做精酿啤酒店，专业酿酒经验分享
作为一个90后创业的青年人来讲，毕业后考察市场一直希望有一家自己的啤酒屋，但苦于没有专业的酿酒技术，所以通过网上搜索学习酿酒经验，再加上我本专业地基础实践想开酿，通过朋友推荐直接去鲜啤啤酒设备厂家，购买了一套完整的啤酒设备加工生产线。经过一个月左右的安装准备。在没有跟师傅沟通的情况下，按照我自己的经验开始酿造第一批啤酒，结果由于我的鲁莽想第一批酒做出来酒难以下咽，啤酒氧化了。后来听从厂家酿酒师傅的指导，我发现我的制作工艺和鲜啤啤酒设备厂家酿的啤酒有本质的差别，而且从酒的口感来看还是鲜啤啤酒设备厂家做的好喝一点。
根据和同行啤酒屋的老板沟通经验，有很多店家也有用塑料桶时生产啤酒的，专业的人做专业的事还是要用专业的设备，店老板们千万不要因小失大。
下面我仔细给大家介绍对比一下塑料桶和发酵罐的区别不同：
1、塑料桶虽然不宜破裂，成本低。但是塑料桶不易清洗，尤其是不能用钢丝球刷，这样会导致内部划痕，在微观条件下，容易贮存细菌，引起酒体腐败。它的致命弱点在于他的桶壁，由于塑料是高分子的聚合物，分子之间的空隙仍然可以通过氧气分子，所以盖子即使密封的很好，氧气还是可以进入的桶中。
2、前发酵的酒由于前期排出大量的二氧化碳，在塑料桶内形成正压，所以氧气没有机会进入桶内，一旦发酵平缓以后，氧气会进入二氧化碳的上部。
3、塑料桶本身在清洗的时候如果用热水洗，本身也会溶出对人体有害的物质。以上三点会引起染菌和氧化，让酒体的口味和颜色发深。所以就必须要尽快的装瓶或者倒灌到不锈钢容器当中继续发酵，增加了工作量，现在人力成本才是创业的大成本。
4、塑料桶不带轮子需要搬运到发酵室比较麻烦，费人力，而不锈钢发酵罐有轮子可以直接推进发酵室。
5、食品级塑料桶容量小，一般就一桶15升到20升，酿一百升要用多个桶，清洗麻烦，工作效率极低。
用食用级的不锈钢发酵罐，可以完美的解决以上几点。鲜啤啤酒设备厂家的不锈钢发酵罐由于密封性能比较好。罐内的酒液不易和氧气接触，也不会和酒体本身发生任何化学和物理反应。前发酵结束后，可以选择直接降温碳化也可以看时间装瓶发酵。
所以我认为想开啤酒店一定要花时间学技术，毕竟目前啤酒品牌那么多，啤酒口味决定所有。如果要找鲜啤啤酒设备厂家的话你们可以选择专业的鲜啤啤酒设备厂家，它家的设备，技术，口味，经验绝对一流。
精酿啤酒是怎么做的 自己在家也能做
美国精酿啤酒协会对精酿啤酒有需量少、独立、传统等确切的定义，但这次我们将定义范围扩大，介绍兼具美味与工艺精神，而非迎合大众口味调淡风味的酒款，一起来看看有哪些吧!
认识精酿啤酒
精酿啤酒是什么：国外称精酿啤酒为「craft beer」，直译应理解为「工艺啤酒」。这类啤酒通常是相对少量酿造的特色啤酒，但其核心价值不在于量少或质精，而是创新。重点在于Craft所代表的craftsmanship(工艺精神)，若酿酒师与酒厂是以投入心血为出发点，而非迎合大众口味，这样的啤酒就可以称为精酿啤酒。
风潮兴起：精酿酒厂是英国于1970年代末兴起的，泛指小型且产能限量的酒厂，注重多元风格的酿酒精神，与只酿造单一产品为主的大型商业酒厂区分;而这几年世界各地的精酿酒厂兴起快速。
发展现况：工艺酿造已经突破地理限制，例如巴西的酒厂可酿出经典级的德式拉格;日本酒厂酿出比利时风格啤酒。而有些酿酒师甚至想要重现埃及、希腊时代的啤酒风味。「有些消失许久的啤酒类型因此重返舞台，不但保存了值得珍惜的风味，更重启大众对啤酒的想像。」
精酿啤酒的四种酿造主原料
水：要酿造好喝的啤酒需要好喝的水，水质是影响的关键因素。含矿物质较少的软水，适合酿造风格清爽的啤酒，例如皮尔森啤酒;而硬水的含矿物量较高，会凸显啤酒花的特色，例如英式淡爱尔啤酒等。
麦芽：麦芽是酿造啤酒最重要的原料之一。麦芽提供发酵所需的糖分，也是啤酒口感与成色的关键，虽然大部分的啤酒都用大麦酿造，但小麦、燕麦、裸麦和巧克力麦等也会被拿来酿酒。而啤酒的颜色则依麦芽烘焙程度决定，分为深烘焙和浅烘焙。
啤酒花：赋予啤酒苦味和香气的啤酒花，正式名称为「蛇麻花」，主要生长于纬度35～55度间，世界各地的啤酒花品种都不同，有花果香、草味、热带风味等。啤酒花通常分为片状和颗粒型，除了给予啤酒美妙的香气外，还有防腐的功能。
酵母：酵母发酵麦汁产生酒精和二氧化碳，且不同酵母有不同风味。段渊杰说，因不同酵母的特性，发展出上层发酵的爱尔啤酒和下层发酵的拉格啤酒。爱尔酵母发酵期间较短、温度高，酵母会聚集在发酵槽顶部，其特色是酵母的果香味强;而拉格酵母则发酵期间较长、温度低，酵母会聚集在发酵槽底部，特色是口感清爽。另外，还有在空气中飘浮的野生酵母，能带给啤酒特殊的酸味。
认识酿造过程
Step 1 大麦芽和水混合糖化成麦汁
啤酒酿法是将发芽过后的干燥大麦芽压碎加水混合，在糖化锅里糖化，糖化锅内的麦芽粥温度约65～70℃，此温度范围会使麦壳里的酵素将淀粉转化为糖，浸泡1小时、糖化结束后就变成清澈的甜麦汁。接着会转到过滤槽进行过滤，将麦汁与麦渣分离;而酿酒师会视情况搅拌过滤槽，使其不会阻塞。
Step 2 麦汁+啤酒花煮滚，降温加酵母
接着将分离的麦汁抽入煮沸锅并升温到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滚1小时，这1小时是为了让啤酒产生苦味，熄火前添加香味型啤酒花，让啤酒产生啤酒花的各种香气。接着马上将热麦汁抽到旋涡槽沉降啤酒花与杂质，就可以获得干净的麦汁，再经过板式冷却器降温，使热麦汁瞬间变冰麦汁，即可添加酵母到发酵槽中开始发酵。
Step 3 等待发酵熟成
好的啤酒需要时间发酵熟成，时间约需1个月，有些甚至需要更长时间。而爱尔兰啤酒发酵温度大约在20～22℃;拉格啤酒则为7～13℃。
Step 4 过滤酵母杂质后装
最后，将酵母和多余的杂质过滤掉，便可装瓶成为一罐罐啤酒了。有些精酿啤酒厂的酒款是不经过过滤的，例如北台湾麦酒的瓶内2次发酵技术，就标榜可以喝到酵母，增添风味。
酿造关键还有：
其他原料：酿造啤酒除了4大主要原料，亦可添加如陈皮、芫荽籽等其它原料，能增加啤酒的深度和风味。
酿酒师：有人说没有酿酒师就没有啤酒，因他们除了控管流程、决定啤酒风味，亦会尝试运用酿酒的4大主要原料搭配其它原料，发明新的配方，可说是集技术之大成。
自己动手酿啤酒
你也想拥有一支自己的精酿啤酒吗?自从台湾加入WTO后，在家也可以自己酿酒啰!只要成品与半成品的总容量不超过100公升且不贩售，就不犯法!此外，坊间还有材料工具组合包与教学，在家自酿啤酒不再是难事!
材料：磨碎的大小麦芽各1.3公斤、Hallertau苦啤酒花10g、Hallertau香啤酒花12g、75%酒精适量、白砂糖60g；
工具：45x45cm洗衣袋、20L和50L锅各1个、锅铲、温度计、50ml量筒、比重计(或糖度计)、15L药酒罐、水封、WB-06小麦啤酒酵母11.5g、330ml啤酒瓶30瓶(或用可乐宝特瓶取代)、漏斗、啤酒瓶盖30个、压瓶器。
酿造步骤：
1.将小麦芽及大麦芽放入洗衣袋，套在20L锅缘，倒入72℃水19L，用锅铲拌匀，并以温度计侦测，让温度维持67±1℃，接着静置1小时。若温度过高可1次加100ml室温水，温度过低则以小火加热。
2.将洗衣袋举起沥干后放至一旁。用量筒取50ml麦芽汁于室温放入比重计，确认比重达1.048±10%，也可用糖度计测量，若甜度达12也可。麦渣可当厨余回收。若麦芽汁比重略低(1.048-10～30%)，可稍微拉长下一个步骤的加热时间，如以10分钟为单位，让水分蒸发。若比重略高(1.048+10～30%)，则可加入约100ml的水。
3.盖锅盖以大火加热锅中所有的麦汁至沸腾后转小火，接着掀盖、开抽风机并加入苦啤酒花，持续加热1小时，最后5分钟时加香啤酒花，接着关火、盖锅盖。煮麦汁时要注意，麦汁煮沸时可能会冒出锅外，而关火、盖锅盖后必须避免污染，如反覆掀盖、讲话等。
4.将步骤3锅子放入装半锅冰水的50L大锅静置冷却至20～25℃，只要手摸锅身时感觉凉凉的即可。这时可先将药酒罐用电钻钻出直径1cm的孔洞。也可改用冰块快速冷却，啤酒风味更佳。
5.将药酒罐、水封以酒精喷数下消毒后，把步骤4的麦汁倒入药酒罐，若出现像是泥巴的啤酒花渣就不要再倒入，接着倒入酵母、盖盖子、插水封，并将酒精注入水封中，与外界阻隔，放至阴凉处20～25℃发酵2周。应避免日晒否则可能产生臭鼬味。水封中加入酒精可让发酵的二氧化碳排出;让外面的氧气不会进入。若发酵环境以夏天室温28℃为例，可用布包住罐身，浸泡于盛有半锅水的大锅中，搭配全天吹电扇，就可稍降温3～5℃。
6.啤酒瓶和漏斗都要先以酒精先消毒、灭菌。啤酒瓶分别加入2克白砂糖后发酵，再用漏斗倒入步骤5液体，用压瓶器加压瓶盖封瓶，放在室温阴凉处再发酵1周，再冷藏12小时即可。可在锅内放100ml水，倒插啤酒瓶，煮沸5分钟，即可灭菌。
啤酒小知识
啤酒越冰越好喝吗?
冷冽的温度虽然会加强干爽感，却也会掩盖其他味觉。一般来说，小麦啤酒等适合温度为摄氏4～7度;英国爱尔啤酒则为摄氏12～14度，而像是比利时蕾曼黑樱桃老褐啤酒则要热热地喝，风味更好。
啤酒越新鲜越好喝吗?
通常啤酒刚从酒厂出厂时最好喝，但有些酒精浓度高的啤酒需经历瓶中2次发酵，风味更好，像是比利时修道院啤酒、英国浓郁的大麦酒等，都是越放反而越美味的啤酒。建议储存啤酒的温度最理想为10～12。C，并将其直立于干燥阴暗的角落，较不易变质。
为什么喝啤酒会有啤酒肚?
1瓶啤酒的热量与1瓶可乐差不多，如果喝多了自然会有啤酒肚。建议喝精酿啤酒时，去细细品味不同国家特有的风格与风味，才能感受不同精酿啤酒带来的韵味。
啤酒有苦味不好?
啤酒的苦味来自啤酒花，如果少了这个元素，就像在喝甜的麦芽汁。苦味赋予啤酒不同风味和香气，例如柑橘、杉木等，甚至有些啤酒的苦味丰厚宜人，让人回味无穷，想喝优质的精酿啤酒千万不要怕吃苦呀!