本文目录一览：
- 1、十大公认的纯粮食酒
- 2、纯粮食酒的标准代号是什么
- 3、现在还有纯粮食酒吗
- 4、白酒纯粮食酒标准号
- 5、纯粮食酒的标准代号（了解国内外酒类标准化情况）
- 6、什么是纯粮酒的标准
- 7、纯粮食酒有哪些
- 8、白酒纯粮酒执行标准
十大公认的纯粮食酒
十大公认的纯粮食酒有：红星二锅头、黄盖玻汾、茅台酒、汉董大师知遇、北大仓、四特酒、五粮液、宝丰酒、白云边、武陵酒。
1、红星二锅头
红星二锅头是北京的特色白酒，以高粱、大麦、豌豆为原料酿造而成。它的香气独特，口感醇厚，是北京地区最受欢迎的白酒之一。
2、黄盖玻汾
黄盖玻汾是山西汾酒集团生产的一款清香型白酒，以高粱、大麦、豌豆为原料酿造而成。因其口感清爽、柔和，加上价格亲民，深受广大消费者的喜爱。
3、茅台酒
茅台是酱香型白酒的典型代表，由纯粮制成，由小麦制成高温曲，经2次下料、9次蒸煮、8次摊晾曲 （7次发酵）、7次取酒酿造而成。属于我国八大名酒之一。
4、汉董大师知遇
汉董大师知遇是贵州汉董酒业生产的一款酱香型白酒，以高粱、小麦为原料酿造而成。其酱香突出，口感细腻，是酱香型白酒中的佳品。
5、北大仓
北大仓是黑龙江北大荒生产的一款酱香型白酒，以高粱为原料酿造而成。其酱香纯正，口感丰满，是东北地区的代表性白酒。
6、四特酒
四特酒是江西樟树市生产的一款特香型白酒，以大米、高粱为原料酿造而成。其香气独特，口感柔和，是江西地区的特色白酒。
7、五粮液
五粮液运用600多年的古法工艺，集高粱、大米、糯米、小麦、玉米等精华，在独特的自然环境中酿造而成。五粮液是浓香型白酒的代表，由五种粮食酿造，属于中国八大名酒之一。
8、宝丰酒
宝丰酒是河南宝丰县生产的一款清香型白酒，以高粱、小麦等为原料酿造而成。其香气清新，口感爽口，是河南地区的特色白酒。
9、白云边
白云边是湖北荆州生产的一款兼香型白酒，以高粱、小麦等为原料酿造而成。其香气丰富，口感柔和，是湖北地区的代表性白酒。
10、武陵酒
武陵酒是湖南常德生产的一款酱香型白酒，以高粱、小麦等为原料酿造而成。其酱香突出，口感细腻，是湖南地区的特色白酒。
以上内容参考：百度百科-白云边
以上内容参考：百度百科-武陵酒
纯粮食酒的标准代号是什么
白酒纯粮食酒标准号是GB/T10781。
纯粮食酒是固态法白酒，执行标准是GB/T10781。执行标准号是：GB/T26760。酿造人曾传政，酿造初心是作“平价良心”酱酒，认为“酒香不怕巷深”，只注重品质而忽略了宣传。虽然名气不大，但是只要尝过的酒客都会多次复囤，这跟酿造人自身努力和师傅李兴发的教导有关。
为解决白酒生产、科研、检验、监督等部门缺少标准和标准收集不全的实际困难，为指导企业生产，提高产品质量，为广大读者提供标准指南，以满足全国白酒企业、各级白酒产品质量监督检验机构、各级白酒卫生监督检验机构等部门的需要。
白酒指标
1、感官：白酒质量的优劣主要通过物理、化学分析和感官检验的方法来判定，正确的反映出酒的色、香、味的内容，必须依靠人的感官鉴定。白酒的感官质量包括色、香、味、格四个部分。要通过眼、鼻、舌三方面的形象来判断酒体。
2、酒精度：在20℃时，100mL酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有的酒精的克数。
3、固形物：白酒固形物是指在100~105℃下测定，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。
4、甲醇：国家标准规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。
现在还有纯粮食酒吗
有。还有纯粮食酒，五粮液、泸州老窖等。纯粮食酒是指使用纯粮食为原料，经过传统固态发酵酿造而成的白酒。这种酒的原料主要包括高粱、小麦、大米、玉米等，不添加任何化学物质。
白酒纯粮食酒标准号
白酒纯粮食酒的标准号是GB/T10781。
根据国家标准规定，纯粮食酒一般只标注香型，而勾兑酒标注的是生产工艺。纯粮食酒按照香型分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型等等，清香型标准代号是GB/T10781.2。其中GB是国家标准的拼音首字母，T是推荐标准，而10781是标准号，2是文件号。纯粮酒主要是用粮食和水为原料，经固态发酵而成，执行标准为GB/T10781。
纯粮酒执行标准分别是：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）。对应着粮食酒的主要风格酿造特点也不一样：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
纯粮食酒的鉴别方法
鉴别粮食酒方法一：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
鉴别粮食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了（酒精酒会加香料添加剂）。
鉴别粮食酒方法三（最有效、最准确的鉴别方法）：用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色；如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分；不变色为纯酒精勾兑酒。
以上内容参考：百度百科-纯粮酒
纯粮食酒的标准代号（了解国内外酒类标准化情况）
随着生活水平的提高，人们对于酒类的要求也越来越高，而纯粮食酒作为一种高品质的酒类，越来越受到消费者的青睐。为了保证纯粮食酒的品质和安全，国内外都有相应的标准进行规范。在中国，纯粮食酒的标准代号为GB/T10781-2018。
一、GB/T10781-2018的基本介绍
GB/T10781-2018是中国国家标准化管理委员会发布的一项标准，主要规定了纯粮食酒的分类、要求、试验方法、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。该标准的发布，对于规范纯粮食酒的生产和销售具有重要的意义。
二、GB/T10781-2018的适用范围
GB/T10781-2018适用于生产和销售纯粮食酒的企业和个人，也适用于纯粮食酒的质量监督、检验和评价等方面的工作。
三、GB/T10781-2018的主要内容
1.纯粮食酒的分类：按照原料和生产工艺的不同，将纯粮食酒分为白酒、黄酒和其他酒类。
2.纯粮食酒的要求：规定了纯粮食酒的外观、气味、口感、色泽、酒精度、甲醇含量、醛类物质含量、酸度、总酯含量、苯乙醇含量等方面的要求。
3.纯粮食酒的试验方法：包括外观检验、气味检验、口感检验、色泽检验、酒精度检验、甲醇含量检验、醛类物质含量检验、酸度检验、总酯含量检验、苯乙醇含量检验等。
4.纯粮食酒的标志：规定了纯粮食酒的标志和标签的内容和要求。
5.纯粮食酒的包装、运输和贮存：规定了纯粮食酒的包装、运输和贮存的要求。
四、生产纯粮食酒的操作步骤
1.原料准备：选择优质的粮食作为原料，进行清洗、研磨等处理。
2.发酵：将处理好的原料加入酵母和水，进行发酵。
3.蒸馏：将发酵好的酒液进行蒸馏，得到酒精。
4.调配：根据需要，将酒精和其他原料进行调配，调整酒的口感和香气。
5.储存：将调配好的酒进行贮存，待其成熟后进行包装和销售。
什么是纯粮酒的标准
纯粮酒的标准是GB/T10781。
纯粮酒的标准是GB/T固态发酵标准，其中GB是国家标准，固态发酵标准指的就是粮食酿造白酒的标准，只要白酒上写着GB/T固态发酵就可以认定为纯粮酒。
纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。纯粮食酒的执行标准是GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）。
白酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等，是世界六大蒸馏酒之一，白酒具有以酯类为主体的复合香味，将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。
鉴别纯粮酒方法：
1、看原料
纯粮食酒的配料表一般来说只会含有原料与水，不会含有另外物质。而勾兑的酒却还含有食用酒精与一些添加剂的辅佐。大家在购买的时候可要看仔细了。
2、看工艺
因为纯粮食酒的工艺复杂，需要经过蒸煮、发酵、取酒这三个过程，一般都是使用固态白酒法。但是勾兑酒只要将食用酒精与水相互勾兑，并且根据需要的香型添加所对应的添加剂。所以各位酒友在购买白酒的时候可要认准固态白酒法。
3、看等级
白酒的等级被分为优级与一级。之前还有一个最低级——二级，但是在近些年被取消了。各位酒友们在购买的时候一定要认准优级白酒，毕竟等级越高，品质越好。
4、兑水法
取几个品鉴杯，在每个杯子中，分别缓缓倒入10毫升的粮食酒、样品酒精酒；再分别倒入同等规格的10毫升矿泉水。十秒钟后用手机的手电筒分别照射四个杯子，浑浊的，是纯粮酒；清澈透明的，是酒精勾兑酒：稍微浑一点儿的，是酒精和粮食酒的两掺（chan）酒—固液法酿造的白酒。
纯粮食酒有哪些
纯粮食酒有：茅台、泸州老窖、牛栏山二锅头、红星二锅头、黄盖玻汾酒。
1、茅台：
茅台酒绝对是粮食酒中最高端的一个品牌，它也是中国的传统特产酒，是在世界都非常出名的世界三大蒸馏名酒之一。茅台酒采用本地优质的糯高粱为原料，并用小麦制成高温曲，经过多重生产工艺制作而成，口感非常的细腻醇厚，回味悠长。
2、泸州老窖：
泸州老窖也是以川南地区有机糯红高粱等谷物为酿酒原料，以泥窖为发酵容器，采用开放式操作生产，精心陈酿，口感非常的纯净、醇厚。泸州老窖也是浓香鼻祖，酒中泰斗，绝对是中国浓香型白酒的代表。
3、牛栏山二锅头：
牛栏山二锅头的主要原料是优质的高粱和小麦，并且以豌豆、大麦等制作大曲发酵剂，绝对是纯粮酿造的粮食酒，非常的绿色且自然。在粮食酒品牌中，牛栏山二锅头绝对是平价粮食酒中的代表，受到了非常多消费者的青睐。
4、红星二锅头：
红星二锅头想必在市面上已经非常普及了，入白酒圈可以说99%的人都喝过，诞生于北京的街街巷巷，也是老北京的一个文化，旗下口粮酒有白、绿、蓝三种，有许多区别，但是也有不少共同之处，它们不乏都是纯粮食酿制酒，在清香型白酒中也有着不小的消费市场。
5、黄盖玻汾酒：
黄盖玻汾酒是清香型白酒经典代表口粮，此酒产于山西汾酒集团，而它曾经被白酒界称为“汾老大”，显而易见当年地位，现在名气也不减当年，而黄盖玻汾一直销量居高，以一清到底，入口清爽干净，不上头，并且后劲感十足著称。
以上内容参考百度百科-茅台百度百科-红星二锅头
白酒纯粮酒执行标准
白酒纯粮酒执行标准是GBT10781。
粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是：GB/T26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1。
勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T20821，固液法酒的标准号是：GB/T20822，标注的是其生产工艺。正规酒厂生产的白酒，酒瓶的标签上都是带有“白酒执行标准”的说明，一目了然。
如果是GB/T10781-2006，是以纯粹的粮食为原料粮的酒，用曲经固态发酵生产的酒，则是纯粮食酒；GB/T20822-2007，里面是一半酒精酒，一半粮食酒；GB/T20821-2007，这个就是纯酒精酒了。
白酒执行标准主要是指产品的执行标准，从白酒执行标准可以看出产品的风味和质量，通过执行标准可以看出白酒的酿造技术和勾兑技术。
粮食酒的特性
1、纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
2、主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。
3、要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。
4、辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。
5、酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。