本文目录一览：
- 1、单宁是什么？在葡萄酒里起什么作用？对身体有害吗？
- 2、单宁有什么好处和坏处
- 3、葡萄酒中的单宁是什么？主要有什么功效？
- 4、单宁对身体的作用
- 5、单宁的作用与功效
- 6、红酒中通常说的“单宁”是什么意思？
- 7、红酒中的单宁指的是什么？
- 8、有人说每天一杯红酒对身体好，有什么科学依据吗？
- 9、单宁成分对人体作用
单宁是什么？在葡萄酒里起什么作用？对身体有害吗？
单宁，是英文（Tannins）的译名，它是葡萄酒中所含有的两种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
丹宁不仅对人体无害，而且具有抗氧化性、有助于预防心脑血管疾病、还有降血压降血脂的功效，这也是红酒备受推崇的最主要原因
单宁有什么好处和坏处
单宁是一种多酚类物质，存在于很多种植物中，特别是葡萄酒和咖啡等食品中。它具有以下好处和坏处：好处：1.抗氧化：单宁具有很强的抗氧化能力，有助于保护身体免受自由基的伤害。2.降低胆固醇：单宁可以降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平。3.改善心血管健康：单宁还可以降低血压，改善血管弹性和扩张性。坏处：1.阻碍铁的吸收：过量摄入单宁会影响人体吸收铁质，可能导致贫血和其他健康问题。2.对肠道有刺激作用：单宁对肠道有强烈的刺激作用，可能导致腹泻、便秘等肠胃问题。3.对牙齿也有不利影响：过量饮用单宁含量高的饮料，如红葡萄酒，可能导致牙齿变色和酸性腐蚀。总之，适量摄入单宁对于身体健康有益，但过度摄入可能会产生不良影响。
葡萄酒中的单宁是什么？主要有什么功效？
葡萄酒中的单宁是一种酸性物质，是葡萄酒中最重要的成分，是红葡萄酒的灵魂。
葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄，经过橡木桶培养的葡萄酒，也会从橡木桶中汲取一部分单宁。
当喝一口葡萄酒，口腔中有一种涩味，就是单宁带来的感觉。
单宁的功效有：
1、 葡萄酒单宁是很强的抗氧化剂，研究表明，其抗氧化效果是Vc的十几倍，所以葡萄酒单宁可以延缓衰老，保持皮肤和肌体年轻。这也是为什么好的葡萄酒虽然只有10多度的酒精，却可以陈酿几十年甚至上百年的关键原因。
2、 葡萄酒单宁可以分解脂质，饮用葡萄酒可以分解人体多余脂类，从而保护身体健康和减肥的作用。这也是为什么我们吃肉类食物时，配上葡萄酒，就不觉得油腻的原因之一，当然这其中还有葡萄酒中有机酸的功劳。
3、葡萄酒单宁可以清理血管壁上的沉积，软化血管，从而预防心血管病、动脉硬化等因血管硬化或阻塞引起的疾病。
是一种有机物，化学式为C76H52O46，是由五倍子中得到的一种鞣质。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；无臭，微有特殊气味，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。
人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是，本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了漂亮、经久耐用的皮革。这种制革工序，叫做皮革鞣制。
在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是，本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。这种制革工序，叫做皮革鞣制。
用途
1、可用作食品抗氧化剂。一般与维生素E、维生素C或没食子酸等混合后使用。
2、单宁用作水基钻井液的降黏剂、降滤失剂、能改善滤饼质量。也用于鞣制生皮使其转化为革。单宁具有与蛋白质、多糖、生物碱、微生物、酶、金属离子反应的活性，并具有抗氧化、捕捉自由基、抑菌、衍生化反应的特性。它在食品加工、果蔬加工、贮藏、化妆品、医药和水处理等方面应用越来越广泛。
3、鞣酸因能与蛋白质结合生成不溶于水的鞣酸蛋白，故在洗发剂中加入可防止发纤维蛋白质的溶解而保护头发，在指甲用品中使用则可增加指甲强度。没食子鞣酸和异没食子鞣酸具强烈的自由基清除作用，效用与没食子酸、儿茶精类化合物相似，用于护肤品可防晒、亮肤。鞣酸有收敛性和抗菌性，临床用于治疗局部出血，可用于牙膏护齿和防止牙龈出血。
4、主要用于医药、墨水、印染、皮革和冶金等工业以及水处理中，单宁在水处理过程中，具有絮凝、脱氧、阻垢和杀菌作用。
由于分子结构中有大量的羟基和部分水解后所产生的羧基，因此与水中的钙，镁离子生成络合物，阻止锅炉水中的钙、镁离子形成水垢，也可减少冷却水中硫酸钙的沉积，起到分散作用。另外，单宁的凝聚力可将沉淀物聚集成水渣，通过排污排出锅炉和冷却水系统。
5、可以用作低度酒、果酒的澄清剂。也可用作皮革鞣制剂。
6、单宁酸用于镀锌层的无铬钝化。
很多人都会说，喝葡萄酒总有一种“涩”感。这种“涩”由何而来？到底是好还是不好呢？这就得从葡萄酒中的单宁说起了。本期学红酒视频就为你解答什么是单宁。
有资料将单宁定义为“一种涩苦的植物多酚化合物，结合并沉淀蛋白质和各种其他有机化合物，包括氨基酸和生物碱”。
单宁是一种多酚化合物，红酒中的单宁主要来自葡萄皮和籽，红酒中的苦涩味就是来自于单宁的作用，而单宁含量高的红酒更适合陈酿。
葡萄茎、种子和果皮中的单宁是红酒陈酿能力的主要原因。单宁是一种收敛剂，存在于植物中，负责红酒中的砂砾质地。它们没有味道或香味，但可以被体验为干燥。
丹宁这个词源于使用这种化合物来“鞣制”皮革。这就是为什么在没有食物的情况下喝高单宁葡萄酒时，你的舌头有点像皮革。
扩展资料：
喝葡萄酒与蛋白质类食物搭配可减轻葡萄酒的苦涩感
单宁与蛋白质相互作用并沉淀蛋白质是理解单宁的关键。当单宁与蛋白质接触时，它们结合在一起，沉入任何容器的底部。
这就去除了葡萄酒中的蛋白质和单宁。葡萄酒中过多的蛋白质会导致模糊。然而，由于发酵过程中单宁的存在，大部分蛋白质沉淀了出来。
这种互动的最大影响来自于喝红酒。喝一口红酒，不吃任何食物，舌头会感到干燥。这是因为葡萄酒中的单宁与唾液中的蛋白质结合。
正是这种沉淀作用使得红酒与高蛋白食物如牛排和奶酪非常搭配。单宁与我们口中多余的蛋白质结合，使葡萄酒在我们口中更容易饮用。
参考资料：百度百科-单宁
单宁对身体的作用
单宁是一种天然的多酚化合物，可以在许多植物中找到，例如红酒、茶叶、咖啡、巧克力、坚果等。单宁具有以下益处：1.抗氧化作用：单宁是一种强大的天然抗氧化剂，可以帮助清除体内自由基，保护DNA，减少氧化损伤。2.促进心血管健康：单宁可以帮助降低血压、血脂，预防心血管疾病。3.增强肝功能：单宁可以促进肝脏的解毒功能，保护肝脏健康。4.防止癌症：单宁具有抗癌作用，可以帮助抑制肿瘤细胞的生长。5.增强免疫力：单宁可以提高免疫细胞的活性，增强身体的免疫力。需要注意的是，单宁虽然具有许多益处，但是过量摄入会对身体产生负面影响。建议适量食用，而且应该根据自己的身体情况，选择合适的来源。
单宁的作用与功效
单宁的作用与功效：1.皮肤美容：单宁可以起到辅助美白皮肤、瘦脸皮肤、收缩毛孔、增加皮肤弹性的作用。2.防晒护肤：单宁可以用于防晒护肤品中，防止紫外线照射。3.抗氧化：单宁可以清除体内的活性氧，抑制体内的活性，减少黑色素的合成，具有一定的抗氧化和美白皮肤效果。4.注意事项：应用时要适量，避免引起其他异常状况。单宁一般在葡萄酒和化妆品中含量较多。单宁的作用与功效：1.皮肤美容：单宁可以起到辅助美白皮肤、瘦脸皮肤、收缩毛孔、增加皮肤弹性的作用。2.防晒护肤：单宁可以用于防晒护肤品中，防止紫外线照射。3.抗氧化：单宁可以清除体内的活性氧，抑制体内的活性，减少黑色素的合成，具有一定的抗氧化和美白皮肤效果。4.注意事项：应用时要适量，避免引起其他异常状况。单宁一般在葡萄酒和化妆品中含量较多。单宁是一种化合物，存在于许多植物食品中，如水果、蔬菜、坚果、咖啡、茶和红酒中。单宁具有多种作用和功效，如下：1.防止氧化：单宁是天然的抗氧化剂，有能力防止自由基的产生和损害细胞。它们可以保护身体免受自由基损坏，延缓皮肤和身体的老化。2.促进消化：单宁可以在肠道内结合并凝集食物，有利于消化和吸收，从而促进肠道健康。3.降低胆固醇：研究表明，单宁有助于降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，从而减少心血管疾病的风险。4.减少肝损伤：单宁能够保护肝脏免受氧化应激的损伤，从而减少肝损伤的风险。5.促进免疫：单宁具有增强免疫系统功能的作用，有助于预防和治疗炎症和感染。总之，单宁在人体内具有多种作用和功效，是一种重要的营养素。但是，摄入过量的单宁也会对健康造成损害，因此应遵守适量的摄入原则。
红酒中通常说的“单宁”是什么意思？
单宁，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。
缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
扩展资料
鞣质具收敛性，内服可用于治疗胃肠道出血，溃疡和水泻等症；外用于创伤、灼伤，可使创伤后渗出物中蛋白质凝固，形成痂膜，可减少分泌和防止感染，鞣质能使创面的微血管收缩，有局部止血作用。
鞣质能凝固微生物体内的原生质，故有抑菌作用，有些鞣质具抗病毒作用，如贯众能抑制多种流感病毒。鞣质可用作生物碱及某些重金属中毒时的解毒剂。鞣质具较强的还原性，可清除生物体内的超氧自由基，延缓衰老。此外，鞣质还有抗变态反应、抗炎、驱虫、降血压等作用。
人类对鞣质的应用可追溯到5000年以前。具《素问·至真要大论》记载：散者收之，是立法的依据。老年、久病、元气不固引起的自汗盗汗、泻痢不止、滑精遗尿，应用固涩收敛滑脱、遏制气血津液的耗散，该种治疗方法叫固涩法。现代研究表明固涩类药物都含有丰富的鞣质成分。
鞣质是植物的次生代谢产物，属于天然有机化合物，广泛存在于植物、水果和蔬菜中，大约70%天然植物中均含有鞣质。多年来，鞣质成分在医药领域被认为仅有收敛及蛋白质凝固作用，临床上用于各种止血，止泻及抗菌抗病毒。
由于新技术，新方法的应用，人们对植物中鞣质的研究取得重大进展，除发现其有抗菌、抗炎、止血药理活性外，还发现具有抗突变、抗脂质过氧化、清除自由基、抗肿瘤与抗艾滋病等多种药理活性。尤其在抗肿瘤治疗中显示出了诱人的前景。
参考资料 百度百科—鞣质
葡萄皮里的一种成分，口感发涩，但对心血管有好处。
单宁，是英文（Tannins）的译名，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
红酒中的单宁指的是什么？
你好！！
单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。
单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。
当然，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。经过试验，有关专家对红葡萄酒的品质得出一个测算公式：
酒精度－（总酸＋单宁）＝柔顺指数。
柔顺指数超过5的葡萄酒，是品质比较好的葡萄酒。假设一种红葡萄酒的酒精度为12，总酸为3.6克/升，单宁为1.8克/升，那么，这种葡萄酒的柔顺指数即为：12-（3.6+1.8）=6.6，这种葡萄酒应该是协调和谐、丰满醇厚的。
单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。
从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量一般在500～3000之间。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么，“涩”就是红葡萄酒的个性。
“涩”需要一定的度，如果感觉“生涩”、“青涩”，说明这款酒的单宁还需要时间来软化。在漫长的陈储岁月里，单宁会逐渐变为柔顺，由粗糙变为细致，这时候喝起来才会感觉圆润顺口，“涩”得恰到好处。
单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。
单宁强劲的红葡萄酒特别适合为油腻的高蛋白物质（比如牛排、干酪、烧鹅、烤鸭、红烧肉等）来佐餐。因为单宁分子带有负电荷，蛋白分子带有正电荷，当红酒的单宁分子负电荷遭遇牛排的蛋白正电荷，单宁就会化解油腻，并且迅速软化柔顺起来，这种“化学反应”会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。
有关医学研究表明，红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益，美国《时代》周刊曾在2001年评出“现代人10大健康食品”，分别是：番茄、菠菜、坚果、花椰菜、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶和红葡萄酒。《时代》周刊的评论是：“酿酒用的葡萄皮含有丰富的抗氧化物质，可有效降低血胆固醇，防治血管硬化。
谢谢！！
单宁是酒到了口里较涩的感觉。它是葡萄酒的骨架和天然的防腐剂,也是消除我们人体内的祸害“活性氧”的宝贝。单宁是葡萄酒陈年必备的，它来自葡萄的皮和梗以及橡木桶，因而又分成熟果皮上的好的单宁和葡萄梗上青涩的不好的单宁。好的单宁非常细腻。差的单宁粗糙。红葡萄酒的单宁比白葡萄酒高，因为红葡萄酒是带皮发酵的。
楼上说得都对,但太复杂了 但其实也就可以简单的这样说 单宁就是平进我们吃葡萄时咬到的皮和籽里在口中有一种涩涩的感觉 用专用词来说就是单丹了
单宁,其实早就存在我们中国的一种饮料中,那就是茶叶.
鞣质（英语：tannin）音译作单宁或丹宁，通称鞣酸或单宁酸，是植物细胞的单宁体中的一种防卫用化学成分，用来封锁蚜虫的口腔以收防止蚜虫攻击之效，鞣质也可以保护植物免受紫外线的伤害。
鞣质有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的鞣质一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的鞣质而来。鞣质的多少可以决定酒的风味、结构与质地。
缺乏鞣质的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，如薄酒莱红酒。鞣质具有抗氧化作用，鞣质丰富的红酒可以存放多年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。
葡萄酒中所含的鞣质会使葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜有褶皱感。
化学性质
淡黄色至浅棕色粉末，有特殊气味，味极涩。溶于1份的水或乙醇，溶于丙酮，不溶于氯仿或乙醚。
做咖啡因萃取时，加入醋酸铅可除去鞣质这类的有色杂质。
用来封锁蚜虫的口腔以收防止蚜虫攻击之效，鞣质也可以保护植物免受紫外线的伤害。
有人说每天一杯红酒对身体好，有什么科学依据吗？
有科学依据。可以帮助我们睡眠质量越来越好，也可以起到美容养颜的作用。可以让我们工作劳累的时候缓解疲劳，放松自己的心情，帮助身体扩张血管，加快血液循环。
因为红酒里有营养的元素有利于人体吸收，也可以促进血液循环，有美容养颜的功效。
有科学依据，也是很多科学家通过实验证明得出的这个结果，可以促进血液的循环，有助于睡眠。
喝红酒不仅可以促进皮肤红润有光泽，还可以达到美容养颜的效果，还可以防止衰老，具有抗氧化的功效，而且每天喝红酒可以软化血管。
葡萄酒中含有的单宁、花色苷、原花青素、白藜芦醇具有抗氧化、清理血管、分解脂质的作用，可以延缓衰老，预防心血管疾病，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，含有少量酒精的红酒可以辅助睡眠，更能缓慢升高身体的温度，让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪的燃烧代谢。
红酒中含有单宁、原花青素的抗氧化效果是Vc的十几倍，具有抗氧化、美白、分解脂质、降低胆固醇、清理血管、延年益寿的作用。喝红酒可以暖身，这也是一个不靠谱的问题。红酒、白酒暖身仅仅是一霎那的事情，治标不治本，并不能长期维持，想暖身，多运动，按照天气增减衣物是王道。
修复细胞的功能、能够协同作用治疗高脂饮食诱导的肥胖功效等。受到此启发的经销商会大力推广红葡萄酒的作用，因此，有人就认为，红葡萄酒比白葡萄酒更有益人体健康。适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最-重要的是要看饮用何种饮料，通过对4。
红葡萄酒含有一些有减缓衰老、美容瘦身功效的抗氧化物，让你的皮肤不易长皱纹，也让你的身材变得匀称苗条。红葡萄酒中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，红酒里面含有大量的抗氧化剂，经常喝红酒可以降低患肺癌的几率。而且红酒里的白藜芦醇化合物，是治疗肺癌的临床物质。不过恰好红酒有相当好的安眠作用，如果睡前喝一小杯的话，你就能够在微醺的状态之中进入梦乡了。而且，红酒能够帮助血液的循环，让你的睡眠质量有大幅提升。
单宁成分对人体作用
单宁是一种天然的化合物，广泛存在于植物食物中，包括水果、蔬菜、豆类、坚果、谷物、茶叶和红酒等。单宁有以下几种作用：1.抗氧化作用：单宁具有强烈的抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害。自由基是一种不稳定的分子，可能导致细胞损伤和过早老化。单宁通过中和自由基，减少了它们在体内引起的损伤。2.抗炎作用：单宁可以减少炎症反应，包括降低炎症标志物的水平，减轻关节炎、胃肠炎和肺炎等炎症性疾病的症状。3.降低心血管疾病风险：单宁可以降低由于脂质过氧化和血凝块形成引起的心血管疾病风险。单宁还可以改善血管内皮功能和降低血压。4.抗癌作用：单宁可能能够通过减少氧化和炎症等机制来对抗癌细胞。一些研究表明，单宁可能对预防结直肠癌、乳腺癌和前列腺癌具有一定的作用。5.帮助消化：单宁可以促进胃液分泌和肠道蠕动，从而帮助消化。总之，单宁对人体具有多种益处，建议人们在膳食中适量地摄入富含单宁的植物食物。