本文目录一览：
- 1、芝麻开口笑怎样做？
- 2、面点开口笑的做法
- 3、北京小吃开口笑 怎么做？
- 4、开口笑怎么做才香酥？
- 5、晋菜沙棘开口笑的做法
- 6、开口笑的制作方法
- 7、怎么做开口笑好吃
- 8、开口笑的做法小西红柿
- 9、谁有开口笑的配方，给说一个，谢谢》
芝麻开口笑怎样做？
材料
中筋面粉600公克，黄砂糖300公克，开水100cc，小苏打10公克，奶油30公克，全蛋2个，白芝麻200公克
做法
1.将黄砂糖放入开水中搅拌至糖溶化，冷却备用；奶油融化备用。
2.将中筋面粉加小苏打过筛在桌上筑粉墙。
3.将作法1的糖水、奶油、全蛋放入粉墙中，轻轻拌匀，轻揉成面团。
4.将面团分割为每个15~20公克，搓圆后沾水。
5.芝麻放置盆内，将沾水的面团沾满芝麻，再搓使芝麻黏紧在面团上，炸时较不易掉落。
6.锅中放入炸油，烧热至略滚，将做好的面团放入锅中油炸，慢慢炸成金黄色，捞起前1分钟转大火油炸，可将多余油份逼出，使芝麻球不会吸太多油份。
芝麻酥，是用黄油、低筋面粉、糖粉、全蛋、黑（白）芝麻为材料烤制的一种甜品点心，是常见的传统特色小吃。
中文名芝麻酥含????义传统特色小吃
食材称好备用。(一个鸡蛋液的量用不完，剩下的可以用来刷表面，芝麻提前用微火炒熟，这样会更香哦）
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鸡蛋液，玉米油，糖粉倒入大盆里。（糖粉易融化，如果是白砂糖就用料理机打成粉）
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用手动打蛋器顺时针搅拌均匀至糖融化。
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倒入熟芝麻（图中是黑芝麻和白芝麻）再次搅拌均匀。
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泡打粉，苏打粉倒入低筋面粉里混合过筛入盆中。
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和成光滑的面团。
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平均分成10克一个的小剂子揉圆。
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表面刷上鸡蛋液。
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小碗里倒入适量的芝麻放入圆球滚几下，使表面沾满芝麻。
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依次做好摆放入烤盘中。中间要留有缝隙，烘烤时会涨大一些。
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烤箱提前预热：上下180度烤20分钟。待晾凉后非常的酥脆。
芝麻开口笑
配方：中筋面粉600公克，黄砂糖300公克，开水100cc，小苏打10公克，奶油30公克，全蛋2个，白芝麻200公克。
做法步骤：
1.将黄砂糖放入开水中搅拌至糖溶化，冷却备用；奶油融化备用。
2.将中筋面粉加小苏打过筛在桌上筑粉墙。
3.将作法1的糖水、奶油、全蛋放入粉墙中，轻轻拌匀，轻揉成面团。
4.将面团分割为每个15~20公克，搓圆后沾水。
5.芝麻放置盆内，将沾水的面团沾满芝麻，再搓使芝麻黏紧在面团上，炸时较不易掉落。
6.锅中放入炸油，烧热至略滚，将做好的面团放入锅中油炸，慢慢炸成金黄色，捞起前1分钟转大火油炸，可将多余油份逼出，使芝麻球不会吸太多油份。
面点开口笑的做法
开口笑
材料
1：中筋面粉 (All purpose flour) 1杯 (150克， 直接从面袋里舀的），泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，小苏打1/2茶匙 (Baking soda)，糖1/3杯（70克）； 2：固态猪油（Lard）1.5大匙（22克）；
3：特大鸡蛋1个，打散取一半蛋液，水3大匙（45克）；
4：白芝麻1/3杯；
5：玉米油3杯。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1
Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做24个开口笑。
做法1、将1料放一盆里充分拌匀。倒入2料里的一半蛋汁和水和成团。
2、案板上撒上少量干面粉，再将面图揉几下后，揉成直径1厘米长条后，每隔1厘米切块，揉成圆球。
3、将每个小球放水里沾下，揉几下放入白芝麻里，均匀沾上芝麻，再揉几下让芝麻沾牢。
4、起油锅放入5料玉米油，大中火烧热油至150C，关火后放入芝麻球（一次放不下可以先炸一半），炸至芝麻球浮起后开小火继续炸至芝麻球开口笑。
5、开大中火，炸至开口笑呈金黄色后捞起沥油，冷凉后就可以吃了。非常酥松。
食材明细：
低粉 200g
鸡蛋 一个
糖 30-50g
色拉油 一大勺
芝麻 适量
泡打粉 5g
制作步骤：
1. 将鸡蛋加糖充分打发。
2. 在蛋液中加入低粉，油，泡打粉，温水充分搅拌，然后揉成面团（温水可按面团的柔软程度添加）。
3. 面团盖上湿布饧30分钟。
4. 准备好芝麻。
5. 将面团揉搓光滑，分成大小相等的小剂子，搓成球状。
6. 将小面团在盛芝麻的盘里滚一下，沾满芝麻。（小窍门：手上沾点水，搓一下面团比较容易沾上芝麻）。
7. 将油倒入锅中，烧至五成热的时候将开口笑放入锅中，慢火炸，在炸制的过程中开口笑会慢慢膨胀，开裂（一定要小火，不然外面焦了里面都不会熟）。
8. 锅里的开口笑会慢慢膨胀，开裂。待通身金黄，就可以出锅了。
开口笑做法小贴士：
1炸的时候一定要小火，慢慢炸，才能炸透
2泡打粉起关键作用，不要忘了哦。一般超市都有卖
北京小吃开口笑 怎么做？
开口笑(1)
原料
面粉500克，花生油1000克（实耗200克），鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克。
做法
1、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形；
2、将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸；
3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身即可。
特色
外脆内酥，香甜可口。
开口笑
武林帮派之长乐帮中酷刑之一。以一根木棍撑入人口之中，自咽喉起码塞至胃，一时不得便死，苦楚难当。（见金庸《侠客行》）
开 口 笑(2)
主料
面粉500克。
辅料
白糖300克，苏打粉7克，饴糖(麦芽糖)50克，白芝麻仁100克，花生油150克(实耗)，清水150克。
制法
1.瓢上火加入清水，再放入白糖熬煮，使糖溶化成为糖浆，然后晾凉备用。
2.面粉过箩筛松，放在案板上开窝，倒入糖浆，加入花生油50克及苏打粉、饴糖，然后一手用刀拨面，一手将面压匀(不要揉搓防止生筋)和成面团，然后将面团搓成长条，用刀切成20个剂子，逐个用手蘸水搓成圆球形，投入芝麻盆内翻滚，粘满芝麻，再用手揉圆(使芝麻粘牢)，下入温油锅内炸，待上部裂开时，用筷子将裂开部分翻转向下再炸，呈黄色时捞出即成。
特点
酥、脆、麻香。
注：
此点心又称“笑口枣”,经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故名开口笑。
开口笑的制作材料： 主料：面粉500克,花生油1000克（实耗200克）,鸡蛋50克1个,白糖50克,饴糖150克,芝麻仁60克,小苏打5克,糖精少许,调制面团油25克。 开口笑的特色：外脆内酥，香甜可口。 教您开口笑怎么做，如何做开口笑才好吃 1、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形； 2、将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸； 3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身即可。
开口笑，通常是指一种主要由蜜枣制成的蜜饯。
面粉500克，花生油1000克（实耗200克），蜜枣350克，鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克，汤圆150克。制作方法做法一1、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形；2、将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸；3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身即可。做法二1、上火加入清水，再放入白糖熬煮，使糖溶化成为糖浆，然后晾凉备用。2、面粉过箩筛松，放在案板上开窝，倒入糖浆，加入花生油50克及苏打粉、饴糖，然后一手用刀拨面，一手将面压匀(不要揉搓防止生筋)和成面团，然后将面团搓成长条，用刀切成20个剂子，逐个用手蘸水搓成圆球形，投入芝麻盆内翻滚，粘满芝麻，再用手揉圆(使芝麻粘牢)，下入温油锅内炸，待上部裂开时，用筷子将裂开部分翻转向下再炸，呈黄色时捞出即成。做法三1、 把枣割个口，然后把做好的小汤圆塞进去； 2、锅里加水放冰糖，做好的枣，煮到浮起来即可； 3、也可以放入冰箱冰一会，甜软可口。做法四原料：面粉160克，糖40克，芝麻20克，油40克，蛋60克，小苏打1克。做法：1、将糖和油混合，搅拌，用油来融糖。2、将面粉，小苏打和芝麻混合均匀后，倒入蛋液，并倒入糖油液。3、轻轻切拌均匀，不要过分揉。4、搓长后，分成大约20克/个的小剂子，用手轻轻捏成圆形（不圆也不要紧）。5、油锅烧热后，下锅炸至金黄出锅。温馨小提示：1、最好用低筋面粉，效果更好。2、小苏打用量不可过多，否则口感发苦。3、整个过程不要过多揉面，否则不容易炸开花。4、刚下锅时需要高温(大约160度)，为的是炸开花，之后火候要小一些(可离火降温)，为的是炸透，酥脆。食品特点酥、脆、麻香，外脆内酥，香甜可口。
开口笑怎么做才香酥？
用料
主料；低筋面粉150克、细砂糖50克、泡打粉1，5克、鸡蛋液30克、油5克、清水25克。
辅料；白芝麻适量。
开口笑的做法
1、准备主要食材。
2、低筋面粉加入泡打粉混合均匀备用。
3、糖，水，油放入盆中充分搅拌均匀。
4、加入蛋液搅拌至完全融合。
5、面粉与蛋液混合揉成光滑面团，表面覆盖保鲜膜静置松弛20分钟。
6、面团取出不揉，整理一下搓成长条。
7、切成小剂子。
8、滚圆后蘸水，再裹一层白芝麻。
9、起锅热油，油出现小气泡转小火下锅，等开花后再翻动。
10、用筷子把开花的开口笑翻面，背面向上继续炸。
11、炸至金黄熟透捞出即可，全程4－5分钟。
12、开口笑成品图。
晋菜沙棘开口笑的做法
晋菜沙棘开口笑的做法
食材
主料
鸡蛋
1个
面粉
300g
色拉油
45g
白糖
100g
辅料
水
75ml
泡打粉
3g
白芝麻
适量
步骤
1.油45克加热后冷却,加所有原料放在一起,水要看面粉的吸湿性增加,可以先放60克
2.和成团就可以了
3.分成一个个的小剂子,放在芝麻上
4.沾上芝麻后搓成圆形
5.下油锅小火慢炸
6.成金黄色后捞出即可食用
开口笑的制作方法
菜系分类：大众菜 | 小吃 | 老少皆宜
小吃的做法 制作难度：配菜(中级)
口味：甜
制作时间：45分钟
开心美食：开口笑的做法材料：
主料：面粉160克, 糖40克, 芝麻20克
辅料：油40克, 蛋60克, 小苏打1克
做开心美食：开口笑的做法图解步骤 小吃的做法
1. 将糖和油混合, 搅拌, 用油来融糖.
2. 将面粉,小苏打和芝麻混合均匀后, 倒入蛋液, 并倒入糖油液.
3. 轻轻切拌均匀, 不要过分揉.
4. 搓长后, 分成大约20克/个的小剂子, 用手轻轻捏成圆形(不圆也不要紧).
5. 油锅烧热后, 下锅炸至金黄出锅.
小吃的做法 小贴士
1. 最好用低筋面粉, 效果更好. 2. 小苏打用量不可过多, 否则口感发苦. 3. 整个过程不要过多揉面, 否则不容易炸开花. 4. 刚下锅时需要高温(大约160度), 为的是炸开花, 之后火候要小一些(可离火降温), 为的是炸透, 酥脆.
开口笑，通常指一种主要由蜜枣制成的蜜饯或者是由植物种子、辣椒等制作的腌制品等。海南新东方就可以学。
面粉160克，糖40克，芝麻20克，油40克，蛋60克，小苏打1克。
做法：
1、将糖和油混合，搅拌，用油来融糖。
2、将面粉，小苏打和芝麻混合均匀后，倒入蛋液，并倒入糖油液。
3、轻轻切拌均匀，不要过分揉。
4、搓长后，分成大约20克/个的小剂子，用手轻轻捏成圆形（不圆也不要紧）。
5、油锅烧热后，下锅炸至金黄出锅。
怎么做开口笑好吃
开口笑怎么做？满中打入鸡蛋糖，油搅拌，倒入面粉揉出面团，然后搓成小球裸上芝麻，下锅炸至即可。
鸡蛋加白糖 食用油白面搅匀 用手攥实下油炸
开口笑制作教程
开口笑面点制作教程
开口笑做法教学
今天就分享一个开口笑的简单做法，喜欢做面点的朋友可以试试。
这个开口笑真的做起来也不复杂。我们先准备一个小盆，倒入植物油75克，白糖100克，打2个鸡蛋，用手把白糖打散，搅拌成粘稠状。
注：有猪油或者黄油的可以代替植物油，猪油和黄油的起酥效果更好。
能扯起丝就可以了，倒入中筋面粉250克。
无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用。
泡打粉遇热以后能冲破外壳 ，做开口笑泡打粉是必不可少的。
不要加水，先和成面絮，再揉成面团。面团和光滑以后，不需要醒发。
直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻上面滚一下，然后再用手团一团。
团一团芝麻会裹的更结实，在油炸的过程中不容易掉落。
把小丸子全部搓揉完。
我们把小丸子炸一下，锅内烧油 ，油起小泡也就是油温3成热的时候，低温油。
把小面团放入油锅中，开小火炸，随着油温慢慢升高，小丸子会遇热膨胀。
我们推进镜头来看一下，小丸子已经开始裂口，炸2分钟左右。
把小丸子炸至金黄，外皮酥脆就可以捞出来了。
开口笑很快就做好了，不需要发面，也不用醒面，想吃随时可以做，香酥脆，好吃好做。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道不同的家常菜或面点供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记关注第一美食，阿飞感谢大家的观看。
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开口笑
主料低筋面粉300克
辅料鸡蛋1个 泡打粉3克 苏打粉3克
调料色拉油10克 水50克 白糖100克 白芝麻适量 植物油适量
开口笑的做法
1.将鸡蛋、色拉油、清水混合，搅打均匀，放入白糖搅打至融化
2.放入低筋面粉，筛入泡打粉、苏打粉
3.用搅拌刀搅拌成面团(略粘，可以不用手操作，避免过度揉搓)
4.搓长条，切成小块
5.用双手手心搓成小圆球
6.将圆球放在湿布上滚一遍，弄湿
7.将滚湿的小棉球放入白芝麻盘内，沾上芝麻，全部搓圆
8.油锅烧热，倒入油(油温大约100度的时候，就将小球放入锅内)
9.小火，慢慢讲棉球炸至金黄色，表面裂开自然的口子，即可捞出
10.放入放有厨房纸的容器内，将表面的油吸掉即可
烹饪技巧1、如果没有电子称，可以预留少许面粉，慢慢添加，面团软硬程度和饺子面团差不多即可。
2、小面球一定要揪的大小一致，约一分钱硬币大小。如果面团过大，则容易炸成表面酥脆，里面松软的开口笑。
3、如果面团表面干硬，不容易粘住芝麻，则将面团放在湿布上滚一遍，周身沾湿，则容易很多。
4、进油锅之前，再捎搓圆，漏掉少许附着不牢固的白芝麻。
5、油温稍低的时候将面团放入，小火，慢慢的炸，防止上色过重，影响美观
谁有开口笑的配方，给说一个，谢谢》
1.开口笑
[编辑本段]
美食原料:
面粉500克，花生油1000克（实耗200克），鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克。
美食做法:
1、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形；
2、将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸；
3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身即可。
美食特色
外脆内酥，香甜可口。
2.开口笑
[编辑本段]
武林帮派之长乐帮中酷刑之一。以一根木棍撑入人口之中，自咽喉起码塞至胃，一时不得便死，苦楚难当。（见金庸《侠客行》）
3.开口笑
[编辑本段]
【主料】
面粉500克。
【辅料】
白糖300克，苏打粉7克，饴糖(麦芽糖)50克，白芝麻仁100克，花生油150克(实耗)，清水150克。
【制法】
1.瓢上火加入清水，再放入白糖熬煮，使糖溶化成为糖浆，然后晾凉备用。
2.面粉过箩筛松，放在案板上开窝，倒入糖浆，加入花生油50克及苏打粉、饴糖，然后一手用刀拨面，一手将面压匀(不要揉搓防止生筋)和成面团，然后将面团搓成长条，用刀切成20个剂子，逐个用手蘸水搓成圆球形，投入芝麻盆内翻滚，粘满芝麻，再用手揉圆(使芝麻粘牢)，下入温油锅内炸，待上部裂开时，用筷子将裂开部分翻转向下再炸，呈黄色时捞出即成。
【特点】
酥、脆、麻香。
[注]此点心又称“笑口枣”,经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故名开口笑。
4.开口笑
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菜谱名称
开口笑
所属菜系
甜品/点心
菜品口感
口味：甜味
制作材料
主料：蜜枣(350克) 汤圆(150克)
调料：冰糖(20克)
制作工艺
1. 把枣割个口，然后把做好的小汤圆塞进去；
2. 锅里加水放冰糖，做好的枣，煮到浮起来就好了；
3. 也可以放入冰箱冰一会，甜软可口。
开口笑是北京小吃中的油炸小吃品种。因其经油炸后上端裂开而得名。
开口笑用面粉、饴糖、白糖、鸡蛋、麻仁及油等为原料，每斤面耗油200克。制法是鸡蛋磕碎去皮倒入盆内，稍加上一点苏打粉，下入适量的白糖、饴糖，再用白面加水和油一起搅拌，均匀地倒入盆内，搅拌均匀并揉和成面团，揪成小剂，麻仁用水拌匀，把小剂放在麻仁内滚一滚，不要按揉。油锅烧油，将粘芝麻的剂入油锅中炸至开口即成。
开口笑香甜暄酥，十分可口。