本文目录一览：
- 1、贵州茅台酒的酿造原料有哪些
- 2、贵州茅台酒的酿造原料有哪些巽风
- 3、茅台酒的原料
- 4、茅台原料是哪几种粮食
- 5、茅台酒的原料
- 6、贵州茅台酒的酿造原料有哪些
- 7、探讨茅台酒原料的组成和选材标准
- 8、茅台酒生产中,延长摊晾时间主要是指延长？
- 9、茅台酒以什么原料制成
贵州茅台酒的酿造原料有哪些
贵州茅台酒的酿造原料有仁怀糯高粱、优质冬小麦、赤水河水。
1、仁怀糯高粱
仁怀糯高粱，贵州省遵义市仁怀市特产，全国农产品地理标志。仁怀糯高粱是酿造茅台酒的主要原料，其产地仁怀市处于赤水河流域，该地区特有的土壤和气候环境造就了仁怀糯高粱籽粒饱满、粒小皮厚、角质率高、耐蒸煮的特点。
2、优质冬小麦
茅台制酒的生产周期长达1年，而制曲又是酿酒的前言。小麦是制曲的主要原料，茅台酒制曲所需的原料主要是产自安徽、河南、湖北等地有机原料生产基地的优质冬小麦。茅台酒厂对作为制曲原料的小麦质量要求非常严格。在感官上，只有颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄、呈金黄色且无霉变的冬小麦，才能入选。
3、赤水河水
水就如同茅台酒的血液，酿酒的各个环节都离不开它，而茅台酒生产过程中所用的水，全部来自赤水河。茅台镇是一个天然的酿酒产地，中国60%以上的优质酱酒都诞生在赤水河两边，赤水河流域的紫红色土壤土质松软、孔隙大、渗透性好。每年的5月至9月是赤水河河水最为浑浊的时段，至重阳节前后河水恢复清澈，此时的河水就成为酿制茅台的原料。
贵州茅台酒的鉴别技巧
1、看包装箱
茅台酒作为我国最著名的白酒品牌，在防伪上也是下足了工夫，可以说是细致入微、无微不至。真茅台酒的外包装精致，外包装顶层与侧面的连接处有向里凹陷的凹槽，看上去比较有层次感、立体感；一般的假茅台则没有这道向里凹陷的凹槽，是直接平面折叠过来的。
2、看生产日期喷码
茅台酒除了在外包装的精致与细节上下足了工夫，在外箱生产日期喷码技术处理上也独树一帜。仔细看一下真茅台的生产日期喷码，会发现这样的一个细节：生产日期喷码是不连续的，在喷码的下三分之一处是断开的，这也看出茅台公司为了防伪也是煞费苦心。而一般的假茅台，这条生产日期喷码是连续的，没有这条明显的断开带。
以上内容参考百度百科-茅台酒
贵州茅台酒的酿造原料有哪些巽风
高梁、小麦、水。茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。
茅台酒的原料
茅台酒的原料是红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。
这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。
茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
红缨子高粱和普通高粱的区别：
与普通高粱相比，红缨子糯高粱颗粒较小、皮厚、扁圆结实，干燥耐蒸煮、耐翻拌，其水分小于13%，蛋白质大于12%，千粒重20克以内，淀粉含量83.4%。
其中支链淀粉含量远远高于普通高粱，占总淀粉含量的90%以上，吸水量低、耐蒸煮、不易糊化，这些条件完美满足了传统酱酒酿造工艺中多次蒸煮、翻拌、发酵的需要，这也让红缨子糯高粱注定要成为大曲酱香酒的酿酒原料。
此外，不只是口感，酱酒的风味也跟这些糯高粱息息相关。“红粱”富含1.61%的单宁，发酵工艺能使它在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等大曲酱香酒香味的前驱物质，最后形成酱酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等，赋予酱酒特殊的芳香。
茅台原料是哪几种粮食
茅台原料粮食是：粟、豆、麻、麦、稻。
茅台酒原始、古老、传统的酿造技术是世界上蒸馏酒中绝无仅有的独特工艺，其精华主要体现于季节性生产、高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒、长期陈酿、精心勾兑这六个极其重要的生产环节。
茅台酒一律使用传统的陶瓷坛装酒入库，长期陈酿，经过物理和化学变化，在有效保存许多有益香味物质的同时，进一步排除酒体中有害健康的低沸点物质。
纯粮食酒：
1、一品景芝产自中国山东省安丘市景芝镇。一品景芝融合“酱、浓、清”三种名酒香型之工艺精华，成就了珍稀芝麻香。她芝麻香幽雅纯正，醇和细腻，香味协调，风格典雅。
2、郎酒地处赤水河畔二郎镇，地处酱香白酒酿造优质地带。赤水河自古有“美酒河”之称，孕育了中国两大酱香白酒，茅台和青花郎。此外郎酒还拥有世界上最大的自然储酒溶洞——天宝洞，醇化生香，陈化老熟。
3、汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
茅台酒的原料
茅台酒的原料是茅台镇特产的红缨子高粱、优质小麦制作的酒曲，赤水河水。茅台酒所用的红梁，是茅台镇独特的天然地理环境种植出的有机糯高粱。这也是茅台镇酱酒的奥秘所在。
茅台酒的原料
茅台酒的原料是有机糯高粱、小麦和赤水河水。赤水河畔生态环境良好，长于此地的红樱子高粱，没有经受任何的污染。当地的红樱子高粱都是通过统一发放种苗从而避免了高粱品质的降低，装高粱的袋子也统一食用麻袋避免二次污染。赤水河是长江上游的支流，也是国内唯一没有被开发和污染的长江支流，有着“美酒河”之称。早在西汉年间汉武帝就曾在这里品尝到赤水枸酱酒。赤水河畔不仅出茅台、还有郎酒、习酒、不远处就有五粮液、泸州老窖、剑南春等国内名酒。茅台酒使用优质的小麦制作酒曲，小麦蛋白质被微生物分解成小分子，生成酒体中芳香效果。这些都是茅台酒不可被复制的原因。
贵州茅台酒的酿造原料有哪些
茅台酒由三种原材料组成：糯高粱、优质小麦和赤水河水。
由小麦制成的酒曲是红缨子糯高粱发酵的引子与关键，它的质量决定着所酿白酒的质量高低，故有“曲为酒之骨”的说法。
制曲是茅台酒生产工艺五大流程之一。从小麦到曲粉，须历经小麦磨碎、拌曲配料、踩制成型、入仓堆积、仓内发酵、拆曲、贮存、磨曲8道工序、35个工艺环节，每一个环节都要经过严格的质量管控，才能制出茅台酒生产所需的高品质酒曲。
生产历程
发酵成熟的酒醅经蒸馏，得到第二次的蒸馏酒，称为“糙沙酒”。酒头部分单独贮存，用于勾兑，酒尾则仍泼回酒醅中重新发酵。酒醅经摊冷，加酒尾，酒曲，堆积后再入窖发酵一个月，蒸馏，从此周而复始，再分别发酵，蒸馏。
总共要经过八次发酵，八次蒸酒，第三次蒸馏得到的酒称为“生沙酒”，第四、五、六次所蒸馏得到的酒统称为“大回酒”，第七次蒸馏所得到的称为“小回酒”，第八次蒸馏得到的称为“追糟酒”。其中最后七次蒸馏出来的酒作为产品分别入库，再行勾兑。
探讨茅台酒原料的组成和选材标准
茅台酒是中国最具代表性的白酒品牌之一，其在国内外享有盛誉。而要想了解一种酒的酿造，必须先了解其原料。那么茅台酒的主要原料是什么呢？茅台酒的制作还有哪些选材标准呢？下面将详细介绍茅台酒原料的组成和选材标准。
茅台酒原材料的组成
茅台酒主要由五种原料组成，分别是：高粱、水、小麦、大米、糯米。其中高粱是茅台酒最基本的原料，同时也是世界上对高粱需求量最大的工业制品之一。高粱要求单产量越高、单株产量越多、粒粒饱满，它的制作过程包括：精选、清洗、浸泡、蒸煮、晾晒等环节。小麦、大米、糯米则是用来制作酒曲的。酒曲即是发酵的发源地，需要选用新鲜、细嫩而不腥臭的小麦、大米和糯米。
茅台酒原材料的选材标准
茅台酒对原材料的选用有严格的标准，其主要表现在以下几个方面。
1. 品种选择
茅台酒所选用的高粱品种要求是本地特有的贵州早春高粱，这种品种在其他地方并无栽培。它的特点是海拔高、阳光充足和地方土壤酸碱度适宜。同时，为了提高高粱的单产量和品质，还需要有完善的肥料、农药等施用方法。
2. 成色合适
茅台酒所选用的高粱成熟度要求适中，也就是说不能过熟或过生。一般在高粱完全成熟，变黄特别明显时，就可以收割。这时收割下来的高粱酿制出来的酒既口感好，又香气温和。
3. 入坛时间精确
茅台酒制作后，需要装进酒坛里陈酿。入坛时间精确也是酒的品质与数量的保证。一般来说，每年6月左右装坛，至少要陈酿三年以上才可以投放市场。越陈越好，成品茅台酒的陈放时间甚至可以达到10年以上。
4. 酿造技术
茅台酒的酿造技术传承已久，始终秉持“天地人和”。它的制作过程复杂繁琐，涉及到发酵、蒸馏、陈酿等多个环节。所以生产人员的专业技能至关重要。在整个生产过程中，每一个细节都需要仔细对待。因此，茅台酒不仅仅是原材料的选择，还包括对生产工艺的精益求精。
总结
在中国白酒口感独特、品质卓然的酒品中，茅台酒受国内外消费者的青睐程度之高不言而喻。精选上等的茅台酒原料和独特的酿造工艺是其口感醇厚、香气扑鼻的主要原因之一。秉承“精益求精”的生产理念，茅台酒将一如既往地致力于追求生产过程的完美，并不断满足顾客需求，推陈出新。
茅台酒生产中,延长摊晾时间主要是指延长？
在茅台酒生产中，延长摊晾时间主要指延长酒曲晾晒的时间。
酒曲是茅台酒发酵的主要原料之一，由高粱、小麦、豌豆等多种谷物制成。在生产过程中，将酒曲摊晾在阳光下，让其充分暴晒，促使酒曲中良好的菌种繁殖和发酵，从而提高发酵效率和茅台酒的品质。
因此，延长摊晾时间可以让酒曲中的有利菌种繁殖更加充分，有利于发酵的进行。一般而言，晾晒时间越长，酒曲中的细菌数量越多，酒曲质量也越好，这对产生高质量的茅台酒有一定的帮助，所以茅台酒生产中的摊晾时间非常重要。
茅台
茅台是中国贵州茅台酒厂酿制的一种高档白酒，被誉为“中国国酒”。茅台酒以酱香类白酒为代表，也是中国白酒行业的重要品牌和代表之一。
茅台酒产于中国贵州省仁怀市，其酿制历史悠久，可以追溯到唐代。茅台酒的原料主要包括高粱、小麦、豌豆等多种谷物和水。制作过程中，原料经过多道繁琐的工序，包括酒曲的制作、酒液的发酵、蒸馏、熟成、勾兑等。
茅台酒以什么原料制成
爱喝酒的人都知道茅台很好喝，深受广大朋友的喜爱，购买的人也是很多的，由于市场供不应求，生产量也是很高，虽然很多人知道茅台酒好喝，但是对于它的原料并不知道是什么，下面给大家分型一下毛条的原料：
茅台酒以什么原料制成
一、茅台酒的原料：
茅台酒是世界三大著名蒸溜酒之一，誉称国酒,在国内外享有盛名，产于中国贵州茅台镇。以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心制而成，末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到同同出厂历经五年以上。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点。
二、茅台酒的作用：
茅台酒出名，茅台酒好喝，那么茅台酒的原料是什么呢？
茅台酒系以优质高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。
用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
特有的红缨子高粱 ，茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。
茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。另外，适当的饮用茅台酒具有促进血液循环的作用。
三、茅台酒制作过程：
茅台地区特殊的气候、水质，独具匠心的酿酒工艺，早为古人所知并加于总结。清道光年间的《遵义府志》载：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。其料用纯高粱者上，用杂粮者次。
制法：煮料和曲即纳窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一曰茅台烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”这段记载，准确地描绘了当年茅台酒的品牌、酒质、制作工艺及生产规模。
茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八、九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
?四、茅台酒往年的价格：
2011年之后的几年2012年1月1日，出厂价提高33%，价格为819元，但有时2000元价格也是一瓶难求；
2013年出厂价819元未变，但是指标外999元；
2014年出厂价继续是819元，但是零售价曾一度跌破1000元，逼近出厂价。
2015年茅台发出通知，规定飞天茅台一批价上调至最低850元，零售价为1199元。返回搜狐，查看更多