本文目录一览：
- 1、啤酒的分类及常识 啤酒的分类及常识汇总
- 2、啤酒的分类及常识
- 3、啤酒分类常识
- 4、中国啤酒种类大全
- 5、啤酒的种类有哪些
- 6、啤酒有哪些种类
- 7、啤酒的种类有哪些？
- 8、啤酒有哪些
- 9、啤酒的种类都有什么区别？
啤酒的分类及常识 啤酒的分类及常识汇总
1、根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为低浓度型、中浓度型、高浓度型
低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精含量为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。
中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。
高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。
2、根据啤酒色泽分类，啤酒分为黄啤酒、黑啤酒
黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间。
黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。其色度一般在5～15ml碘液之间。
3、按除菌方式的不同将啤酒分为熟啤、生啤
熟啤：在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定的啤酒。
生啤：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用过滤等物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
4、其他啤酒种类
干啤酒----该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的特点。
冰啤酒----将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将冰晶滤除后得到的啤酒。
全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，麦芽香味突出。
小麦啤酒----以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
低（无）醇啤酒----酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5%（V/V）的啤酒为无醇啤酒。
绿啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈绿色。
暖啤酒--属于啤酒的后调味。后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用。
啤酒的分类及常识
分类不大好说……看怎么分吧，大概也就百种左右（日常喝到的无论是青岛哈啤燕京还是雪花，都是这百种中的一种「美式淡拉格」）
其中这个拉格（Lager）比较准确的翻译是「下发酵啤酒」，那么相对的，也有上发酵啤酒，就是所谓的「艾尔」（Ale）啤酒。
世界上的啤酒绝大多数都是这两种之一，剩下小部分是拉比克啤酒（自然发酵啤酒）；除此之外还有混合发酵啤酒（德式烟熏啤酒、日式清酒酵母啤酒）。
按照2008BJCP的标准来说，大致上分成了28个分类，近百个具体分类
28个大类又分成beer啤酒 mead蜂蜜酒 cider苹果酒三大类（名称及分类来自2008 BJCP GUIDELINS http://BJCP 2008 Style Guidelines）偷个懒，每种写个总体风格，如果我有时间（大概），把小分类的名字和风格也补上。蜂蜜酒和苹果酒我没喝过，就只给分类了没有简介了。
一.Beer（啤酒）
1.Light Lager淡色拉格（青岛哈啤在这里）
下含五个小类
1A. Lite American Lager
1B. Standard American Lager
1C. Premium American Lager
1D. Munich Helles
1E. Dortmunder Export
最常见的啤酒，总体来说，特点是很淡，可能加了大米或者玉米，一般没什么味道，轻微的麦芽香。便宜，你平时喝的就是。
2.Pilsner皮尔森啤酒
下含三个小分类
2A. German Pilsner (Pils)德式皮尔森
2B. Bohemian Pilsener 波西米亚皮尔森
2C. Classic American Pilsner 传统美国皮尔森
还是比较淡，不过因为全用麦芽，整体来说，麦香很浓又干爽。
（配图为捷克百威啤酒）
3.European Amber Lager欧式琥珀拉格
下含两个分类：
3A. Vienna Lager 维也纳拉格啤酒
3B. Oktoberfest 十月节啤酒
Vienna Lager最开始诞生于维也纳，因为用了红棕色的维也纳麦芽作为原料，酿出来的酒是红棕色的。后来由慕尼黑的酿酒师改进而出了Oktoberfest也叫三月啤酒（M?rzen），指的是「三月酿造的啤酒经过熟成到十月才可以引用」。因为经过熟成，杂味很少，风味更浓。
（图为萨缪尔·亚当斯十月节啤酒）
4.Dark Lager深色拉格
下含三个分类
4A. Dark American Lager 深色美式拉格
4B. Munich Dunkel 慕尼黑黑啤
4C. Schwarzbier (Black Beer) 德式黑啤酒
这一大类，就包含了国内很多人称为德国黑啤的Munich Dunkel/Schwarzbier；颜色很黑，味道感觉很强劲，苦味和麦芽味也重了许多。
（图为凯撒黑啤）
5. Bock 勃克
下含五个分类
5A. Maibock/Helles Bock 浅色勃克
5B. Traditional Bock 传统勃克
5C. Doppelbock 双料勃克
5D. Eisbock 冰勃克
Bock是高浓度麦汁酿造的,酒精度较高、麦芽位很重的啤酒，适合搭配烤肉~（德国曾经有过57.5°，是的你没看错，接近60°的啤酒，就是这种风格的。）
（图为宝来纳萨尔瓦多啤酒）
6. Light Hybrid Beer 淡混合啤酒
下含四个小分类
6A. Cream Ale 奶油艾尔
6B. Blonde Ale 金啤酒
6C. K?lsch 科隆啤酒
6D. American Wheat or Rye Beer 美式小麦
终于来到了ale上发酵啤酒，这几款艾尔啤酒，香气已经开始丰富起来了，比如通常都有一些果香，酒花香，口感也变得柔顺，颜色一般也比较浅。
（图为莱福金啤酒，在《消失的爱人》里，男主当初跟女主搭讪就是跟女主说你放下你手里廉价的啤酒，来试试这款真正好喝的比利时僧侣酿的啤酒吧。）
7. Amber Hybrid Beer 琥珀混合啤酒
下含三个分类
7A. Northern German Altbier 北德老啤酒
7B. California Common Beer 蒸汽啤酒
7C. Düsseldorf Altbier
这几个都是混合发酵啤酒，先用艾尔发酵，再用拉格方式熟成。融合了艾尔和拉格的有点。颜色偏红棕色也就是琥珀色，层次感很强，麦芽香气和果香融合的很棒。
8. English Pale Ale 英式淡艾尔
下含三个分类
8A. Standard/Ordinary Bitter 普通苦啤酒
8B. Special/Best/Premium Bitter 最苦苦啤酒
8c. Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale) 强苦啤酒
这三种酒都有个单词「bitter」，这个词一般翻译成苦啤酒，你大约就能猜到他最大的特点是「苦」了，Pale Ale本身是IPA(后面要介绍的印度淡色艾尔啤酒）降低麦芽浓度和啤酒花浓度而得到的啤酒风格，以淡色+苦味而闻名，一般度数也不大高。其中英国本土很多酒吧的bitter都是要放在木桶里熟成的，口感更佳温润、丰厚。
（图为伦敦之巅啤酒）
9. Scottish and Irish Ale 苏格兰/爱尔兰艾尔
下含五个分类
9A. Scottish Light 60/-
9B. Scottish Heavy 70/-
9C. Scottish Export 80/-
9D. Irish Red Ale
9E. Strong Scotch Ale
苏格兰不止有威士忌，也有好喝的啤酒。苏格兰因为气候寒冷并不适合多种啤酒花的成长，所以苏格兰啤酒比较重视麦芽浓度，和口感的滑顺，同时也用些其他的香料来平衡味道。
顺道说句，那分类里面的60 70 80其实是用来表示酒精浓度的高低（据说最开始是低酒精度的卖60先令）。
（图为萨缪尔·亚当斯爱尔兰红色艾尔啤酒）
10. American Ale 美式艾尔
包括三个小类
10A. American Pale Ale 美式淡色艾尔
10B. American Amber Ale 美式琥珀艾尔
10C. American Brown Ale 美式棕色艾尔
这几个如果第一次喝，往往会觉得很苦，据说是因为早期美国本土麦芽想起不够，于是在啤酒花上大作文章，很火的Cascade啤酒花，就是典型的美式啤酒花；特点是味道香，尝起来苦，颜色从浅色到红色都有，酒精度一般也会略高。是笔者非常喜欢的类型。
（图为罗格琥珀啤酒）
11. English Brown Ale 英式棕色艾尔
包括三种分类
11A. Mild
11B. Southern English Brown
11C. Northern English Brown
从名字就可以看出来是「棕色」的「上发酵」啤酒，听说当年就是为了跟淡色艾尔分庭抗礼才搞出来这么款啤酒，淡色艾尔很苦、强调啤酒花的味道；英式棕色艾尔就搞的有点焦糖的甜味，苦味一般，啤酒花味道不明显。
（图为纽卡索棕色艾尔）
12. Porter 波特
包括三种分类
12A. Brown Porter
12B. Robust Porter
12C. Baltic Porter
Porter这个词的愿意，指的其实是「码头工人」，当年在英国有人喜欢把淡色艾尔、棕色艾尔和老艾尔混合在一起喝，结果这种混合之后的酒大受码头工人的欢迎，于是就有人专门酿造这种风格的酒，他的特点是口感非常顺滑，焦糖甜味和苦味平衡的非常好，还带点巧克力的味道。
（图为老机油波特）
13. Stout 世涛
包括六个分类
13A. Dry Stout
13B. Sweet Stout
13C. Oatmeal Stout
13D. Foreign Extra Stout
13E. American Stout
13F. Russian Imperial Stout
世涛和波特其实一脉相承，波特传到爱尔兰之后，当地人对其进行了改良，用烘烤后的大麦来酿，这就给世涛带来了烘烤的味道，此外还带有巧克力和一点点甜味，再加上咖啡般的回甘，口感也偏干爽、浓郁。顺道说句，在最权威的啤酒排名网站上，世界评价最高的前十款啤酒中，帝国世涛 （Imperial Stout）这种风格经常能占到8、9席，可见在啤酒爱好者中间，这种风格是多么受欢迎。细思恐极。
（图为布鲁克林巧克力世涛，我是今年情人节第一次喝到，巧克力味的）
14. India Pale Ale (IPA) 印度淡色艾尔
包括三种分类
14A. English IPA
14B. American IPA
14C. Imperial IPA
IPA一直都是答主最喜欢的啤酒风格之一，要说共同点的话，喝之前先闻闻，香气特别浓郁，因为加多了啤酒花的缘故，给带来了非常浓郁但是又不刺鼻的香气，喝起来又会很苦，又带点草药的味道，喝起来特别清爽。
（图为答主最喜欢的角鲨头90分钟和角鲨头60分钟IPA）
15. German Wheat and Rye Beer 德式小麦/黑麦啤
下含4个分类
15A. Weizen/Weissbier
15B. Dunkelweizen
15C. Weizenbock
15D. Roggenbier (German Rye Beer)
这分类主要就是酿造的时候，用了小麦或者黑麦，小麦高蛋白会让啤酒多一点香蕉等果味，颜色也会更白一下；黑麦则会带有点烘焙味道，颜色也会更深。
这个分类风格差异比较大，不过还是有共同点的，就是风味主要来自于用的麦芽；顺道说句，一般来说，比利时啤酒，风味差异主要来自于酵母；德国啤酒风味差异一般来自麦芽；英美很多艾尔风味一般都是来自啤酒花。
（图为世界上最早的啤酒厂维森啤酒厂生产的维森小麦白啤酒）
16. Belgain and French Ale 比利时艾尔和法式艾尔
下含5个小分类
16A. Witbier 白啤
16B. Belgian Pale Ale 比利时淡色艾尔
16C. Saison 夏季啤酒
16D. Bière de Garde 法国啤酒
16E. Belgian Specialty Ale比利时特别款艾尔
很多人都喜欢说德国是啤酒王国，其实在精酿爱好者圈子里，反倒是比利时啤酒获得的赞誉更多，更能更符合「啤酒王国」的感觉。
从20实际初开始，因为种种原因，皮尔森啤酒开始成为世界上最主流的啤酒，比利时们酿酒师为了抵抗这股皮尔森风潮，开始酿造各式各样的艾尔啤酒。于是就诞生了这里面提到的几种艾尔。没有了德国啤酒的限制，比利时人喜欢加上各种糖和香料，也造就了比利时啤酒多种多样的风格和个性。比利时的咖啡店Delirium Cafe因为提供超过2000余种啤酒而被写进了吉尼斯世界纪录。味道也多种多样，从酸到甜到苦到辣都有，还有加了各种各样香料（还有加了香菜的啤酒）。真要找个共同点的话，那可能就是好喝了。
第四个Bière de Garde 法式啤酒则是法国农村家庭小酒厂出品，一般更有泥土的气温，强调麦芽的味道。
（图为我提到的加了香菜的福佳白啤）
17. Sour Ale 酸艾尔
包括六个分类
17A. Berliner Weisse
17B. Flanders Red Ale
17C. Flanders Brown Ale/Oud Bruin
17D. Straight (Unblended) Lambic
17E. Gueuze
17F. Fruit Lambic
顾名思义，酸艾尔从名字你大约也能猜出来是「酸的上发酵啤酒」，Berliner Weisse喝起来简直就跟柠檬汁似的，初次喝的人往往都会吓一跳； Flanders Red Ale和Flanders Brown Ale/Oud Bruin酿造的时候还要借助乳酸菌的力量放在木桶中熟成，所以会带点乳酸味和橡木味；lambic则是一种更特殊的啤酒，其实他既不是艾尔也不是拉格，而是一种自然发酵，简单来说，就是酿造后，放在通风室内等着空气中微乎其微的天然酵母来发酵，对于环境要求极高，Lambic酒厂经常几十年甚至几百年都不敢打扫，挂满了蜘蛛网（想想吧~）Gueuze则是把熟成的拉比克啤酒混合进行二次发酵，形成了独特的口感和酸涩。
（图为特别受姑娘喜欢，好喝又好看的林德曼樱桃啤酒）
18. Belgian Strong Ale 比利时烈性艾尔
包括五个分类
18A. Belgian Blond Ale 比利时金色艾尔
18B. Belgian Dubbel 比利时双料啤酒
18C. Belgian Tripel 比利时三料啤酒
18D. Belgian Golden Strong Ale 比利时烈性金色艾尔
18E. Belgian Dark Strong Ale 比利时烈性深色艾尔
又到了比利时风格的艾尔，这几个的共同特点是酒精度都比较高，味道很丰富，非常讨人喜欢，酒精度通常都在7°以上，最后那个比利时棕色强艾尔可以达到10°以上（国内啤酒一般也就3.5°）；其中包括了很多修道院的啤酒。就有我的最爱罗斯福10号。
（图为罗斯福十号，长期雄踞ratebber十大啤酒行列，可能也是国内最好买到的top10里面的啤酒了，而且价格通常也就30左右一瓶）
19. Strong Ale 烈性艾尔
包括三个分类
19A. Old Ale 老艾尔
19B. English Barleywine 英式大麦酒
19C. American Barleywine 美式大麦酒
这里面主要就是老艾尔+大麦酒，通常来说度数都在7°以上，一般还要在木桶里熟成一年以上的时间——很多啤酒都是可以陈年的。木桶的陈年带来的是更加圆润的口感，以及酒花和麦芽的香气，沉稳内敛。
（图为富勒年份艾尔啤酒，是的，这是款啤酒，还会在瓶上标出年份，至少需要三年以上的时间来进行熟成的啤酒。）
20. Fruit Beer 水果啤酒
这个比较好理解了，用各种啤酒加入果汁或者甚至直接就用樱桃等水果来进行混合然后进行发酵；这样酿出来的啤酒，既有啤酒的泡沫但是味道喝起来又像果汁一样，非常受姑娘的欢迎。
（图为乐蔓樱桃窖藏啤酒）
21. Spice/Herb/Vegetable Beer 加料啤酒/香草啤酒/蔬菜啤酒
包括两个分类
21A. Spice, Herb, or Vegetable Beer加料啤酒/香草啤酒/蔬菜啤酒
21B. Christmas/Winter Specialty Spiced Beer 圣诞啤酒/冬季啤酒
看名字大约也能猜出来，就是加入了比较多的香料、香草、蔬菜酿的啤酒，就我喝过的来说，可可啤酒、香菜啤酒、辣椒啤酒、南瓜啤酒、苦瓜啤酒、黄瓜啤酒等等，五花八门非常之多。味道很多还很不错。圣诞啤酒和冬季啤酒则是很多酒厂都会在特定时间酿出来的特别宽，风格味道更是五花八门了。
（图为布什圣诞啤酒）
22. Smoke-Flavored/Wood-Aged Beer 烟熏啤酒/橡木桶陈年啤酒
包括三个分类
22A. Classic Rauchbier 烟熏啤酒
22B. Other Smoked Beer 其他烟熏啤酒
22C. Wood-Aged Beer 橡木桶陈年啤酒
烟熏啤酒指的是用烟熏后的麦芽酿造的啤酒（闻起来跟酸梅汤神似），带来了很重的泥煤味，堪称重口味爱好者的选择。橡木桶陈年则是在橡木桶陈年过的啤酒，也会带来一些特殊的木桶风味。
23. Specialty Beer 特色啤酒
兜底的风格，除了以上二十二种风格以外的啤酒就在这里，比如日本清酒酵母啤酒，是由日本特有的清酒酵母发酵出来的啤酒，既有啤酒的味道，又有清酒的吟酿香。
（图为常路野清酒酵母啤酒）
以上酒大部分淘宝有售，一般而言，几乎没有假的，至少我没碰到过，这玩意还比较小众，而且说句不好听的，喝得多了就知道这玩意大概味道，想造假也没那技术。
最后提醒，啤酒一定要倒到杯子里喝。一般而言，好的啤酒，一般都有根据其特点提供的杯子，搭配相应的杯子喝，效果最佳~
蜂蜜酒和果酒这部分我没喝过，并不熟悉，就只给分类了。
二.Mead 蜂蜜酒
24. Traditional Mead 传统蜂蜜酒
下含三个分类
24A. Dry Mead 干蜂蜜酒
24B. Semi-Sweet Mead 半甜蜂蜜酒
24C. Sweet Mead 甜蜂蜜酒
25. Melomel(Fruit Mead) 水果蜂蜜酒
下含三个分类
25A. Cyser
25B. Pyment
25C. Other Fruit Melomel
26. Other Mead 其它蜂蜜酒
下含三个分类
26A. Metheglin
26B. Braggot
26C. Open Category Mead
三.Cider 苹果酒
27. Standard Cider and Perry 基础苹果酒和基础梨酒
下含五个分类
27A. Common Cider
27B. English Cider
27C. French Cider
27D. Common Perry
27E. Traditional Perry
28. Specialty Cider and Perry 特色苹果酒和梨酒
下含四个分类
28A. New England Cider
28B. Fruit Cider
28C. Applewine
28D. Other Specialty Cider/Perry
据预测，根据酿造工艺、酿造时间、原料、熟成的方式以及蒸煮和发酵温度的不同，目前世界上已经有2万种啤酒，因此有必要把它进行分类了解。
一、按发酵方式
在啤酒的分类方法中，按发酵方式分类是世界公认的啤酒分类方法。
1、顶部发酵（High Fermentating，又称为Ale）。此类啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫而发酵。这种方式发酵的啤酒适合在温度高的环境下进行，约为20至25摄氏度。发酵后，酒液呈铜红色，风味浓厚，有点酸味，酒精含量为4%至8%。
2、 底部发酵（Low Fermenting，又称为Lager）。顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低。大部分啤酒为底部发酵，发酵温度仅为9至 14摄氏度。从上个世纪开始，底部发酵啤酒就开始大量生产，著名的有比尔森啤酒（Pilsener）、德国棕色啤酒（Munchener）、维也纳啤酒 （Vienna）、多特蒙德啤酒（Dortmund）、艾贝克啤酒（Einbeck）、博克啤酒（Bock）等。
二、按原麦汁浓度分类
1、低浓度啤酒（Small Beer）：原麦汁浓度在2.5%至9.0%之间、酒精含量0.8%至2.5%之间的啤酒属低浓度啤酒。
2、中浓度啤酒（Light Beer）：原麦汁浓度在11%至l4%之间、酒精含量3.2%至4.2%之间的啤酒属中浓度啤酒。这类啤酒产量最大，最受消费者欢迎。
3、高浓度啤酒（Strong Beer）：原麦汁浓度在14%至20%之间，酒精含量4.2%至5.5%（甚至更高）的啤酒均属高浓度啤酒。
三、按颜色分类
1、淡色啤酒（Pale Beers）：淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种。按色泽的深浅，淡色啤酒又可分为以下三种：
（1）淡黄色啤酒：此种啤酒大多采用色泽极浅、溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁。
（2）金黄色啤酒：此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高，因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注“Gold”一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。
（3）棕黄色啤酒：此类啤酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高，因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。
2、黑啤（Dark Beer）：黑啤酒的酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。
四、按杀菌情况分
1、鲜啤酒（Draught Beer）：鲜啤酒又称为“生啤"。酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味鲜美。
2、熟啤酒（Pasteurized Beer）：熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期。
啤酒的种类根据不同的分类方法，分为如下几种：
1、根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为低浓度型、中浓度型、高浓度型
低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。
中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。
高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。
2、根据啤酒色泽分类，啤酒分为黄啤酒、黑啤酒
黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间。
黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。其色度一般在5～15ml碘液之间。
3、按除菌方式的不同将啤酒分为熟啤、生啤
熟啤：在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定的啤酒。
生啤：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用过滤等物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
4、其他啤酒种类
干啤酒----该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的特点。
冰啤酒----将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将冰晶滤除后得到的啤酒。
全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，麦芽香味突出。
小麦啤酒--以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上)，采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
低(无)醇啤酒-----酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒为无醇啤酒。
绿啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈绿色。
暖啤酒--属于啤酒的后调味。后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用。
如今，市场上的啤酒品种繁多，你知道怎么分啤酒吗？现在我们一起来看看啤酒都有那些种类。
1、根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为低浓度型、中浓度型、高浓度型
低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精含量为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。
中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。
高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。
2、根据啤酒色泽分类，啤酒分为黄啤酒、黑啤酒
黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间。
黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。其色度一般在5～15ml碘液之间。
3、按除菌方式的不同将啤酒分为熟啤、生啤
熟啤：在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定的啤酒。
生啤：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用过滤等物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
4、其他啤酒种类
干啤酒----该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的特点。
冰啤酒----将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将冰晶滤除后得到的啤酒。
全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，麦芽香味突出。
小麦啤酒----以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
低（无）醇啤酒----酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5%（V/V）的啤酒为无醇啤酒。
绿啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈绿色。
暖啤酒--属于啤酒的后调味。后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用。
白啤，黄啤，红啤，黑啤。
下面就带大家彻底了解一下啤酒的各种信息。
一、啤酒传统划分
1、根据啤酒色泽划分：
（1）淡色啤酒(Pale Beers)，是各类啤酒中产量最多的一种，按色薄泽的深浅，淡色啤酒又可分为以下三种，“淡黄色啤酒”：此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁；“金黄色啤酒”：此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高，因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出；“棕黄色啤酒”：此类酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高，因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒，其口味较粗重、浓稠。
（2）浓色啤酒（Brown Beer)，顾名思义就是色泽比较深的啤酒，其色泽和口味多和工艺有关，浓色啤酒普遍多来自于国外，这两年在国内流行起来的一种原浆啤酒就属于浓色啤酒，也叫精酿啤酒，酒精度高、口感粗犷，香气丰富酒体饱满，是真正啤酒爱好者的钟爱品。
（3）黑啤（stout Beer)，黑啤酒为什么叫“黑啤”其主要还是来自于其独有的酒体颜色，黑啤酒最初流行于德国慕尼黑，制作工艺主要是将优质麦芽进行特殊烘焙，比普通麦芽的烘焙温度要高，但是火候把控极其精准，达到焦而不糊，黑啤酒有非常特殊的烘焙味，焦香、如咖啡般的烘焙味道，但香气纯正，优质黑啤具有很优雅的烘焙香味，口感甚好，泡沫丰富洁白。
2、根据啤酒杀菌处理情况划分：
分为鲜啤酒和熟啤酒。目前有两种杀菌方法：一种是传统的高温杀菌，又称为“巴氏杀菌”；一种是用紫外线杀菌法，称为“阿尔法杀菌”。高温杀菌是常规啤酒的杀菌法，就是利用高温蒸汽将啤酒中的酵母菌杀死，使其不能保存发酵，从而保证了啤酒的储存期限。采用“阿尔法杀菌”方式是利用紫外线杀菌，不经过高温杀菌也可以达到数月的保质期，这种工艺的杀菌方法可以更有效的保存了啤酒的丰富口感，用高温杀菌的啤酒口感没有这么鲜美，杀菌温度达到70度以上，啤酒的口感还会出现柴涩味、老化味。
3、根据原麦汁浓度划分：
分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。低度啤酒一般常见的是6-8度，中都啤酒常见的8-10度，高度啤酒常见的11-14度。
4、根据发酵性质划分：
（1）顶部发酵。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16-24 °C。
（2）底部发酵。顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，又称为低温发酵，发酵温度要求较低，6-14°C酒精含量较低，味道偏酸。
二、啤酒的酿造工序
1、原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。
2、糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解酶作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化酶（β—淀粉酶和α—淀粉酶）作用的温度（62～70℃）（糖化休止），以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。
3、发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味强，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。
4、后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。
5、过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在—1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
三、啤酒种类分别
1、生啤、熟啤：是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。生啤酒（鲜啤酒）是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，但容易变质，不易保存。生啤酒经严格的过滤程序，将杂除去后，变成为纯生啤酒（纯鲜啤酒）， 这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵， 因而稳定行好，可存放较长时间或用与外地销售，较适合胖人饮用。
2、扎啤：也是一个洋名，从英语当中音译过来的。它的完整称呼该是“重加二氧化碳鲜啤酒”。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒营养极为丰富。被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤酒是将最优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。
3、冰啤：既不是冰冻后的啤酒，也不是啤酒加冰块，它是以这种啤酒的生产过程的特点来命名的。冰啤的酿造原理是，将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊（冰晶、蛋白质等），生产出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤则在5.6%以上，高者可达10%。冰啤色泽特别清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。
4、干啤：这种酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下，适宜发胖的人饮用。
5、黑啤：根据啤酒色泽可以分为黄啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒）。黄啤酒呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酿度较低，麦芽香气明显。
四、酒精度
啤酒的酒精度数，一般情况下在七到十一度的范围之内。但这个度数并非指乙醇（白酒度数），它指的是原料啤酒花的度数。啤酒的酒精含量是按重量计算的，通常为2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒质越好。啤酒瓶上的度数标志是指麦芽汁的含糖浓度。10°啤酒是每公斤麦芽汁含糖100克。啤酒根据麦芽汁浓度可分为三类：6°—8°为低浓度啤酒，酒精含量也最低（为2％左右），最适宜在夏季作为清凉饮料饮用；10°—12°为中浓度啤酒，酒精含量为3.5％左右；14°—20°为高浓度啤酒，酒精含量接近5％，国际上公认12°以上的啤酒为高级啤酒，这种啤酒酿造周期长，耐贮存。
五、保存方法
1、将啤酒存放在阴凉、低温处，会使啤酒中泡沫稳定，若倒在杯子里，泡沫会很快消失。
2、啤酒不宜震荡，震荡后，会降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。
3、盛啤酒的杯子要保持清洁，以免影响啤酒表面的张力，降低啤酒的泡沫量，加快泡沫消失。
4、鲜啤酒要随喝，随开瓶，随入杯。不可过早把啤酒倒在杯子里，这样易使二氧化碳逸散。啤酒切忌来回倾倒，那样，啤酒中的气体会很快散泄，影响其口味。在啤酒开盖后的几分钟内用清洁的橡胶翻口瓶塞将啤酒瓶口盖好。
5、鲜啤酒中存有活的酵母菌，在气温较高的悄况下，极易酸败变质，所以，啤酒宜存放在15℃以下，最佳温度为0℃左右的通风、遮光处。这样可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。
6、温度也不得低于-1.5℃，不得长时间在低温下存放，啤酒长时间保持在低温下也会结冰，变得混浊，影响酒的口味和质量，也会降低啤酒的营养价值。
六、啤酒的鉴别
在购买和饮用啤酒时，首先要认准离瓶底2厘米的瓶外壁标有一个“B”字及生产企业标志、生产年份等标识。除理化指标外，一般从观、闻、尝三方面来评定：
1、观：看酒体色泽，普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8~15℃时，5分钟内泡沫不应消失；同时泡沫还应细腻、洁白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕迹。
2、闻：只有麦芽和啤酒花香味的是好啤酒；如有硫磺味、馊饭味。焦糖味、纸板味、老化味，则不要贸然饮用。闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有麦芽的香气。
3、尝：品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味；口感清爽、协调、柔和，苦味会迅速消失，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”
啤酒分类常识
啤酒是一种历史悠久的饮料，也是世界上最受欢迎和消费量最大的酒类之一。在啤酒的分类中，按照产地可以分为德国啤酒、比利时啤酒、英国啤酒、捷克啤酒等，而按照生产方法和口感可以分为淡色啤酒、黑啤、小麦啤酒、IPA、红/棕色/琥珀色啤酒和特殊风味啤酒等。
淡色啤酒是最常见的一种，制作原料以大米和小麦为主，低度数，口感清爽，适合夏季畅饮；黑啤则选用深色花卉和烘焙过的麦芽制成，深色而香甜；小麦啤酒则以高浓度的小麦发酵而得，口感丰富绵柔；IPA则因其高度苦味和浓郁果香而备受喜爱；红/棕色/琥珀色啤酒则因其丰富的口感和风味变化而让人难以忘怀；特殊风味啤酒则集合了各种风格和口感，是不同文化和风味的结晶。
除了颜色和风味外，啤酒还有一些其他的分类方式。其中最常见的是根据酵母类型分为顶/底发酵啤酒，顶发酵啤酒产生的二氧化碳少而有泡沫，底发酵啤酒则产生大量气泡且更容易出现沉淀物。此外还有瓶装啤酒和桶装啤酒等多种分类方式。
在品尝啤酒时，我们可以根据自己的口味选择不同风格和类型的啤酒，在欣赏啤酒的美妙滋味之余也可以了解到更多有关啤酒的知识。
1.啤酒如何进行分类
由于生产啤酒所用的酵母品种生产方式、产品浓度、色泽的不同而形 成很多品种。
按所用的啤酒酵母品种分类：上面发酵啤酒是以上面酵母发 酵而成的啤酒；下面发酵啤酒是以下面酵母发酵而成的，我国制造的啤酒多 属于此种类型。按啤酒的原麦汁浓度分类：原麦汁浓度从低到高分为营养 啤酒、佐餐啤酒、贮藏啤酒和高浓度啤酒。
按啤酒色泽分类：浅色啤酒（淡黄 色、金黄色和棕黄色）、浓色啤酒和黑色啤酒。按生产中灭菌与否分为鲜啤 酒（不经巴氏杀菌的新鲜啤酒）、熟啤酒和纯生啤酒（成品酒采用超滤技术进 行无菌处理）。
按包装容器分为瓶装啤酒、罐装啤酒和桶装啤酒。特殊类型 啤酒有粉末啤酒、无醇啤酒、乳酸啤酒、加糖啤酒和低糖啤酒。
国际上著名的啤酒有德国的慕尼黑啤酒和多特蒙德啤酒、捷克的比尔 森啤酒、英国的巴登爱尔和司陶特、中国的青岛啤酒等。
2.啤酒应该如何分类
啤酒的分类方法通常包括以下几种： 一是按照酵母种类，可以将啤酒分为顶部发酵和底部发酵两大类。
1。顶部发酵。
使用这种酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大 量聚集泡沫发酵。用这种方式发酵的啤酒适合温度较高的环境，通常在 16°C?24°C之间。
2。底部发酵。
这种啤酒酵母是在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含 量也比较低，这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒。 二是按照色泽，可以分为淡色啤酒、浓色啤酒、黑啤酒。
1。淡色啤酒。
色泽金黄，口味淡爽，酒花香味突出。 2。
浓色啤酒。 色泽红棕，口味醇厚，苦味比较轻，麦芽香味浓。
3。黑啤酒。
色泽为深红棕乃至黑褐色，原麦汁浓度高，口味醇厚，麦芽 香味突出。 三是根据灭菌情况，可以分为生啤和熟啤。
1。生啤。
生啤又可以分为混生啤酒和纯生啤酒。混生啤酒酿成之后，不 经过消毒处理就直接销售，口感要优于熟啤，但是因为其不杀菌、不充氧、不降温，所以其在常温下只能保鲜1天?2天。
纯生啤酒是在混生啤酒的基 础上使用现代灭菌设备，经过三次灭菌过滤，然后封装在专用的酒桶内。这 种啤酒口感鲜美、营养丰富，是目前市场上酒质、保鲜期和营养价值都比较 理想的啤酒。
2。熟啤。
将鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理后即成为熟啤酒，也被称为杀菌 啤酒。 这种啤酒稳定性好，保质期可长达90天以上，而且便于运输，优质 的熟啤酒保质期甚至可以达到120天。
但是其口感不如生啤酒，超过保质期 后，酒体会老熟或氧化，并产生异味。 四是根据麦芽汁浓度，可以分为低、中、高浓度型三种啤酒。
1。低浓度型啤酒。
该啤酒的原麦汁浓度在2。5%?9。
0%之间，酒精含量 在0。8%?2。
5%之间，儿童啤酒、无醇类啤酒都属于这个类型的啤酒。 2。
中浓度啤酒。这是原麦汁浓度在11% ~ 14%之间，酒精含量在 3。
2%?4。2%之间的啤酒。
这类啤酒产量最大，最受消费者的欢迎，淡色啤 酒大多属于这种类型。 3。
高浓度啤酒。这类啤酒的原麦汁浓度在14%?20%之间，酒精含量 在4。
2%?5。5%，少数高浓度啤酒的酒精含量达到7。
5%。黑色啤酒就属于这 个类型，这种啤酒的生产周期长，含固形物较多，稳定性强，适合贮存或者 是远销。
3.啤酒有什么分类方法
啤酒，是用大麦芽和啤酒花为主要原料，再加水、淀粉、酵母等辅料，经酵母发 酵而制成的一种含二氧化碳的低度酒精饮料，也叫麦酒。
它含有丰富的营养，有 “液体面包”的美誉。啤酒，是近代从欧洲传人我国的，先由外国商人在中国的青 岛、哈尔滨、沈阳、上海等地设厂酿造。
1904年、1915年，在黑龙江省哈尔滨市、北 京市，中国人先后办起东北三省啤酒厂、双合盛五星啤酒汽水厂。啤酒有如下三种分类方法：根据是否杀菌，可分为鲜啤酒（生啤酒）和熟啤酒； 根据麦汁浓度、酒精含量（质量）不同，可分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤 酒三种；根据颜色深浅，可分为黄啤酒（淡色啤酒或浅色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒 或绿色啤酒）。
1963—1984年在全国评酒会上，被评为国家名酒的啤酒有山东青岛市青岛啤酒等。
4.啤酒都有哪些种类
啤酒是低酒精饮料，品种很多，一般可根据生产方式，产品浓度、啤酒色泽及包装形式来分。
啤酒按照色泽可分为： 1。淡色啤酒：色度在3。
5-14EBC的啤酒； 2。浓色啤酒：色度在15-40EBC的啤酒； 3。
黑啤酒：色度大于40EBC的啤酒。 麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。
具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。 虽在色泽上摆脱不了上述三大类，但在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。
[纯生啤酒]采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括0。 45微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。
这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。 [干啤酒] 该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。
故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。
[全麦芽啤酒] 酿造中遵循德国的纯粹法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料（请参见啤酒的原料）。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。
[头道麦汁啤酒] 即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。
[低（无）醇啤酒] 基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。
无醇啤酒的酒精含量少于应为0。5%(v/v)。
[冰啤酒]将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。 解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。
冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。 [果味啤酒]发酵中加入果汁提取物，酒精度低。
本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于妇女、老年人饮用。 [小麦啤酒]以小麦芽生产为主要原料的啤酒，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，酒的储藏期较短。
此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。 鲜啤酒 啤酒包装后，不经巴氏热灭菌的啤酒。
这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期7天左右。 [熟啤酒]经过巴氏热灭菌的啤酒。
可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。 [上面发酵啤酒]采用上面酵母。
发酵过程中，酵母虽CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。
[下面发酵啤酒]采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。
啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。
中国啤酒种类大全
中国啤酒种类大全包括生啤酒、熟啤酒、低醇啤酒、果味啤酒、奶啤等。
1、生啤酒
纯生啤酒是不经过瞬间杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。制备纯生啤酒是通过严格的无菌过滤并整个生产过程做到无菌控制，熟啤酒是采用巴氏消毒法（Pasteurization）杀菌，而生啤酒则采用微孔膜过滤即冷过滤的方式杀菌。因此，生啤酒比熟啤酒更加新鲜清爽。
2、熟啤酒
熟啤酒（Pasteurimd Beer）把鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理即成为熟啤酒或叫杀菌啤酒。经过杀菌处理后的啤酒，稳定性好，保质期可长达90天之以上，而且便于运输。
3、低醇啤酒
低醇啤酒既具有啤酒应有的啤酒风味，又具有多饮不醉的优点。
4、果味啤酒
果味啤酒就是发酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道。
5、奶啤
奶啤酒（MilkBeer）是以鲜牛奶、麦芽、酒花等为原料，经过发酵而成的一种新型发酵酒饮料，也就把酒文化和时尚养生结合在一起。
啤酒的种类有哪些
1、根据啤酒色泽分类：
（1）淡色啤酒。这种啤酒色泽相对很浅，呈淡黄或者金黄色，口味淡爽而且醇和，市场上常喝的啤酒就属于此类。
（2）浓色啤酒。这种啤酒相对淡色啤酒不太常见，颜色一般呈红褐色，而且口味纯正，有轻微苦味，浓色爱尔啤酒是典型的浓色啤酒。
（3）黑色啤酒，这类啤酒相信大家比较熟悉，没错，慕尼黑啤酒就是典型的黑啤，这类啤酒颜色发黑，麦芽香味醇厚，泡沫细腻。
2、按灭菌方法不同：
（1）鲜啤酒。鲜啤酒就是没有经过高温消毒灭菌的啤酒，最好一星期内喝完。
（2）熟啤酒。和鲜啤酒相反，经过高温消毒的啤酒就是熟啤酒，这种保质期长，但口感差鲜啤酒很多。
（3）纯生啤酒。纯生啤酒就是虽然没有经过高温消毒，但用其他方法除菌了。口感和鲜啤酒类似。
3、根据麦芽浓度分类：
（1）低浓度啤酒。麦芽浓度是2.5到8p，酒精度不能超过2.2%。
（2）中浓度啤酒。原麦芽浓度是9到12p，酒精度不能超过3.5%。我国大部分啤酒都是此类。
（3）高浓度啤酒。原麦芽浓度是13到22p，酒精度不能超过5.5%。
啤酒有哪些种类
介绍一下精酿啤酒的品类吧 比较经典的有IPA,味道比较多变，皮尔森比较清爽，世涛和博克属于味道比较浓烈的，这些酒用的酒花和发酵方式也不一样。以洋湾啤酒为例，皮尔森的配料是水、皮尔森麦芽、慕尼黑麦芽、酵母、啤酒花，世涛的配料是水、大麦芽、巧克力麦芽、黑麦芽、酵母、啤酒花，原料不一样，制作出来的口味也不一样。
炎炎夏日，要是来一杯凉啤酒，真是人间一大享受。但是啤酒的种类也分很多种，白啤、黄啤、黑啤等。下面就让我们来一起了解一下这些种类。1、黄啤我们国家大部分的啤酒属于黄啤酒，它是以短麦芽为原料，所以它的色泽是黄色，当然也有一些是淡黄色、金黄色，甚至黄棕色。颜色范围为5-12毫升碘液，原浓度为10-12度，酒精含量低于3.5%。口味特点：黄啤的酒花香味较浓，口味也较纯正，不过酒花苦味明显，苦味值在15-40EBU，比较开胃和清口。2、黑啤黑啤是由烘烤过的深色麦芽制成，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度在12~20度之间，酒精度在3.5%以上。与其他啤酒相比，黑啤酒的氨基酸含量高3-4倍，并且具有较高的发热量，享有“黑牛奶”的美誉。口味特点：黑啤酒酒液具有突出的麦芽香和焦糖味，口味较为醇厚，层次丰富，略带甜味，酒花苦味不明显，营养更丰富。3、白啤：普通的白啤虽然没有呈现真正的白色，但却是黄色的，因为它的白色泡沫丰富而干净，所以叫它啤酒。白啤酒大多含有小麦中的蛋白质和未过滤的酵母菌，其营养价值一般较高。口味特点：白啤的酒花和香气不太明显，多带有果香，丰富的泡沫会给你带来如奶油般细腻的口感；由于保留了更多乳酸，喝起来有酸味，清新爽脆，夏季可用于消暑。4、红啤酒：红啤酒是由红麦芽制得，有些还经过木桶加工制成，所以多为琥珀色、褐色、红棕色或红褐色，且一般不透明。5、蓝啤酒：蓝啤酒填补了啤酒世界中的一道色彩空缺，其颜色大部分是添加可食的蓝色植物，如蓝海藻、特殊鲜花。6、绿啤酒：天然的螺旋藻提取物添加在啤酒中，因此啤酒呈绿色，富含氨基酸和微量元素，但有些绿啤可能是人工色素。
啤酒的种类有哪些？
啤酒的种类根据不同的分类方法，分为如下几种：
1、根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为低浓度型、中浓度型、高浓度型
低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。
中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。
高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。
2、根据啤酒色泽分类，啤酒分为黄啤酒、黑啤酒
黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间。
黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。其色度一般在5～15ml碘液之间。
3、按除菌方式的不同将啤酒分为熟啤、生啤
熟啤：在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定的啤酒。
生啤：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用过滤等物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
4、其他啤酒种类
干啤酒----该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的特点。
冰啤酒----将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将冰晶滤除后得到的啤酒。
全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，麦芽香味突出。
小麦啤酒--以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上)，采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
低(无)醇啤酒-----酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒为无醇啤酒。
绿啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈绿色。
暖啤酒--属于啤酒的后调味。后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用。
啤酒可分为：
1 淡色啤酒
淡色啤酒的色度在5￣14 EBC单位，如
高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度13％ （m/m）以上的啤酒；
中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度10￣13％ （m/m）的啤酒；
低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度10％ （m/m）以下的啤酒；
干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在72％以上的淡色啤酒；
低醇啤酒，酒精含量2％ （m/m）[或 2.5％(v/v)]以下的啤酒。
2 浓色啤酒 浓色啤酒的色度在15￣40EBC单位，如：
高浓度浓色啤酒，原麦汁浓度13％ （m/m）以上的浓色啤酒；
低浓度浓色啤酒，是原麦汁浓度13％ （m/m）以下的浓色啤酒；
浓色干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在72％以上的浓色啤酒。
3 黑啤酒
黑啤酒色度大于40EBC单位。
4 其它啤酒，在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。如：
纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒。
全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。
小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料40％以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0~5.0 EBC浊度单位的啤酒。
（1）按酵母种类：上面发酵、下面发酵
（2）按色度：淡色（Lager）、浓色、黑色
（3）按包装工艺：鲜啤酒、纯生啤酒、熟啤酒
（4）包装形式：瓶装、罐装、桶装、PET装
（5）按其他工艺：冰啤、干啤、果啤、无醇啤酒、原浆啤酒等
国内的市售啤酒90%都是属于下面发酵的淡色熟啤酒，9%属于下面发酵的淡色纯生啤酒，其余种类只占1%。
按颜色分可以分为黄啤、棕啤、黑啤。
按是否经过巴氏杀菌法处理可以分为:生啤、熟啤。
按包装方法分可以分为:瓶装、厅装、散装、扎啤。
熟啤酒：经过巴氏消毒的啤酒（指的大多数啤酒）
生啤酒〔纯生〕：不经过巴氏灭菌消毒的啤酒。
低醇或无醇：利用特殊工艺发酵但不发酵糖，酒精度控制在1％以下。
运动啤酒：加入运动员所需要的微量元素。
按颜色分：黄啤酒、黑啤酒
1.低度啤酒
低度啤酒适合从事特殊工作的人，如司机、演员等。低醇啤酒是啤酒家族的新成员，也属于低醇啤酒。低度啤酒含有多种微量元素，营养含量很高。人们喝这种啤酒不容易，又能满足“瘾君子”的烟瘾。
2.生啤酒
适合瘦子喝。生啤酒(即生啤酒)是未经巴氏杀菌的啤酒。因为酒和活酵母在灌装后即使在人体内也能继续生化反应，喝了这种啤酒很容易让人发胖。此外，生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增加食欲，加强消化，增加营养，对瘦人增强体质，增加体重也有好处。
3.熟啤酒
经过巴氏杀菌后，啤酒就成了成熟啤酒，因为酒中的酵母已经被加热杀死，不会和铅继续发酵，而且稳定性好，不会在胃里继续滋生，所以比较适合胖人饮用。
啤酒有哪些
老珠江啤酒、珠江纯生、珠江精品纯生、珠江新清爽、珠江淡爽、珠江清爽、珠江精典、 老燕京啤酒、燕京鲜啤、燕京纯生 老山水啤酒、新装山水 金威啤酒、金威2008、金威纯生、金威冰纯 蓝带新庄啤酒、蓝带超纯、蓝带纯生、蓝带纯啤、蓝带因特瓶装啤酒 青岛啤酒、青岛纯生、青岛冰纯、生力清啤、生力啤酒、细支龙啤酒、雪花啤酒、
青岛，干脾，菠萝脾
格瓦斯
啤酒有哪些种类？
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒具有独特的苦味和香味，营养成分丰富，含有各种人体所需的氨基酸及多种维生素如维生素B，菸（yān）酸，泛酸以及矿物质等。
啤酒都有哪些种类?
根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为低浓度型、中浓度型、高浓度型
低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。
中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。
高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。
根据啤酒色泽分类，啤酒分为黄啤酒、黑啤酒
黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间。
黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。其色度一般在5～15ml碘液之间。
按除菌方式的不同将啤酒分为熟啤、生啤
熟啤：在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定的啤酒。
生啤：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用过滤等物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
其他啤酒种类
干啤酒----该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的特点。
冰啤酒----将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将冰晶滤除后得到的啤酒。
全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，麦芽香味突出。
小麦啤酒--以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上)，采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
低(无)醇啤酒-----酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒为无醇啤酒。
绿啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈绿色。
暖啤酒--属于啤酒的后调味。后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用。
啤酒的种类都有什么区别？
分类: 美食/烹饪
解析:
啤酒是低酒精饮料，品种很多，一般可根据生产方式，产品浓度、啤酒色泽及包装形式来分。
啤酒按照色泽可分为：
1淡色啤酒：色度在3.5～14 EBC的啤酒；
2浓色啤酒：色度在15～40 EBC的啤酒；
3黑啤酒：色度大于40 EBC的啤酒。
4其它啤酒
虽在色泽上摆脱不了上述三大类，但在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。如：
干啤酒----80年代末由日本朝日公司率先推出。该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的特点。
全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，麦芽香味突出。
低（无）醇啤酒-----酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5%（V/V）的啤酒为无醇啤酒。
冰啤酒----将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将冰晶滤除后得到的啤酒。
纯生啤酒--不经巴氏杀菌和其他杀菌方式，能达到与普通啤酒相同保质期的啤酒。
小麦啤酒--以小麦芽为主要原料（占总原料40％以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。