本文目录一览：
- 1、龙井茶等级划分标准
- 2、龙井茶的简介
- 3、龙井茶名词解释
- 4、了解龙井茶，你需要知道这15个真相！
- 5、龙井茶叶的简介
- 6、龙井茶特点介绍
- 7、龙井茶知识科普？
- 8、龙井茶的区别
- 9、龙井茶有什么特点
龙井茶等级划分标准
根据《GB/T18650-2008龙井茶》标准，龙井茶分为特级、一级、二级、三级、四级、五级，其中特级茶品质较高，其特点为扁平光滑、挺直尖削、匀整重实，且香气持久，其汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇甘爽，叶底细嫩成朵，而品级降低则外观、色泽、香气、汤色依次降低。
龙井茶的等级特点
1、特级龙井茶
品质特点为：扁平光滑，挺秀尖削，匀整，匀净，色泽为嫩绿呈定光色；香气：鲜嫩馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底为幼嫩成朵。
2、一级龙井茶
品质特点为扁平尚尖削，匀齐洁净，色泽为翠绿尚润；香气：嫩香，汤色黄绿明，滋味为鲜醇爽口，叶底为细嫩显芽。
3、二级龙井茶
品质特点为扁平有芽锋，尚匀齐，洁净，色泽为绿中带翠；香气为清香，汤色黄绿尚明，滋味为鲜醇，叶底细嫩尚显芽。
4、三级龙井茶
品质特点为扁平稍狭、略带阔条，尚匀洁净绿润；香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩匀。
5、四级龙井茶
品质特点为扁平稍狭、略带阔条，尚匀洁净绿润；香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩匀。
6、五级龙井茶
品质特点为：尚扁带阔条，尚匀净，色泽为绿微黄，香气平和，汤色汪绿微黄，滋味欠醇，叶底尚匀。
结语
整体来说龙井的大体优点是“色绿、香郁、味甘、形美”。
龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。
而龙井茶根据感官的不同，分为6个等级，因此在选择时，根据自身实际情况购买即可。
龙井茶的简介
龙井茶，又称西湖龙井，是中国著名的绿茶之一，产于浙江省杭州市西湖区的龙井村及周边地区。龙井茶因色、香、味、形四个方面而获得了完美的评价，在国内外享有盛誉。
龙井茶的历史可以追溯到唐代，但其开始流行却是在明清时期。传说明代嘉靖年间，一个画眉道人率徒弟到西湖龙井村访友，路过村庄时听到三两女子在欢笑，问明为何？怎么回事？听说此前，这些女子儿子都患了某种瘟疫，喝了本地山泉或季节特有的雨水，近日才痊愈，闹着要请发现他们的村里居民好看的丑婆娘一起欢呼庆贺。果然，这些女子斟茶倒水、烹制熟练自如，所斟之茶，十分清香可口，秀色宜人；这位道人向她们买了一些后，大加赞誉，随身携带归家，带给皇帝嘉靖一品茗品，广为流传，越名越远。
首先，颜色鲜绿清亮，汤色明亮、清澈，绿中透黄。其次，香气高雅清香，具有栗芽香、深以营造优雅清爽的甘醇本香。再次，口感醇和回甘。茶叶的滋味醇厚、回甘喉顺，是柔和而饱满的，不带渣，有着“润喉清心”之美誉，让人在品饮后倍感舒适和愉悦。最后是造型条索紧凑。龙井茶条索紧揉，外形秀挺，色泽暗绿，经水冲泡完整度高。
1. 西湖龙井，因产于杭州市西湖区境内而得名，特点为叶形悬钩子斗、芽头嫩绿略带银毫，汤色清明墨绿、香气幽深高长；
2. 天目山龙井，因产于浙江省临安市天目山区而得名，特点为汤色碧绿明亮、香气清高纯正、滋味鲜爽丰满、回味甘醇悠长；
3. 聚贤园龙井，因产于嘉兴市海宁市聚贤园山区而得名，特点为叶质柔软、色泽青翠，茶汤显黄绿色、香气幽香优雅；
4. 岩泉龙井，因产于安徽省黄山市休宁县岩泉乡而得名，其特点为持茶香香气高长、茶汤降心提气、口感绵软细腻、润泽而不涩；
5. 雁荡山龙井，因产于温州市平阳县雁荡山自然保护区而得名，特点是外形条索紧实健壮，微带甜香、花香和栗香的幽雅香气，滋味鲜醇、回味甘甜。
龙井茶对人体有多种好处，如控制血液脂肪、降低血压、降低胆固醇、抗氧化等作用，还可以改善口臭、神经衰弱等。同时龙井茶中还富含维生素B，易于人体吸收，可起到提神、解渴、健脑、健胃等作用。
龙井茶的沏茶技巧非常简单，只要掌握好热水温度、冲泡时间及茶量比例即可。
1. 热水温度：要保持水温在80℃左右，不要用开水或滚水来冲泡茶叶，这样会破坏茶叶原有的营养和香气。
2. 冲泡时间：根据个人口感来决定冲泡时间，通常茶叶放入杯中后浸泡1-3分钟左右即可。
3. 茶量比例：首先将茶叶放入杯中，大概茶叶与水的比例是1:50左右，按照个人口感适量调整。
1. 通风干燥：龙井茶在通风干燥的地方存储，虽然容易让茶叶脱水、被氧化，但有利于保持其清香和口感。
2. 避光：避免将茶叶放在阳光直射的地方，因为阳光下会加速茶叶的氧化速度。
3. 防潮：龙井茶需要存放在防潮的环境中，因为茶叶在接触潮气后，会滋生霉菌，并且会影响茶叶的品质。
龙井茶被誉为中国绿茶四大名茶之一，在国内外享有极高的声誉，希望大家能够喝到正宗地道的龙井茶，真正领略茶香四溢的美妙！
龙井茶名词解释
龙井茶是一种绿茶，产于中国杭州市西湖区龙井村及周边地区。以下是该茶相关名词的解释：1.龙井村：茶叶种植地区，也是龙井茶的起源地之一。2.明前龙井：采摘时间在清明节前后，是龙井茶的最佳时期，质量最佳，价格最高。3.雨前龙井：采摘时间在谷雨节前后，质量次于明前龙井，价格次于明前龙井。4.炒锅：炒茶的器具，使用平底、浅体、厚底等特点，以适应炒制龙井茶的需要。5.炒制：龙井茶的典型制作方式，要求对茶叶进行炒锅翻炒，使其变得扁平，表面呈黄绿色。6.香气：龙井茶的香气鲜明，有柿子香气、龙井香气、高山清香等不同种类的香气。7.清香：龙井茶的口感清爽、回甘，不带苦涩，是其独特之处。8.背光：将龙井茶杯倒扣于光源下，观察龙井茶的茶叶形态、色泽是否均匀，茶汤明亮度等等。
了解龙井茶，你需要知道这15个真相！
龙井茶是我国的十大名茶，属于绿茶，主产于浙江杭州西湖一带。其不仅口感甘醇爽口，而且浓郁的豆香更是俘获了不少茶客的 心。不过很多人知道龙井茶，但对于龙井茶仍有各种疑问，下面是总结的一些常见的问题。
1、何为正宗的龙井茶？
对于怎样的才是正宗的龙井茶，这个可谓是常见的高频问题了。那么现在国家标准龙井茶的定义是只要做成扁形炒青绿茶都是龙井茶。所以就有所谓的越州龙井、大佛龙井啦，核心产区的变成西湖龙井。甚至全国各地各种扁形炒青绿茶都贴上“西湖龙井”。但当消费者说我要买一斤龙井茶，他说的就是买核心产区传统的龙井茶。因此正宗的龙井茶指的是：杭州市西湖区168平方公里内，用龙井43号，群体种、龙井长叶按照传统工艺炒制的扁平型绿茶。
2、群体种与龙井43号在滋味上有何差异？
龙井茶的品种有非常之多，其中群体种和龙井43号是比较好的品种。那么群体种是老品种，有个性，长出的叶子大小不均，但香气层次丰富，馥郁。43号是建国后人工培育出来的新品种，出芽早，出芽率高，芽叶匀整好看，但香气滋味都比较单一。群体种和43号做出的茶各有优劣，但由于43号出芽早，品相好，市场又追捧明前茶，可以卖出好价钱。许多农民因此将群体种换成了龙井43号。现在43号占茶树的比例很高。
3、据说全国只有10%不到的人能喝到正宗的龙井茶？
对于一些不了解情况的人而言，以为自己喝到的龙井茶应该是正宗的，实际上龙井茶其实并不多。核心产区里面，每个茶农大概六分六的地，不到一亩。翁龙满杨（翁家山、龙井村、满觉陇、杨梅岭）茶地都差不多，一个村大概600多亩地，加上多开出来的，最多四千亩；梅家坞的茶多一些，算3000亩，另外有几个小村，加起来顶多8000亩地。一亩平均春茶的产量算30斤，一共才24万斤茶叶，即一百零几吨。但卖出去的量远远超过这个数，仅是淘宝上几家大茶企的龙井茶销量都有这个数了。
4、通过大的茶企、茶品牌，容易买到真龙井？
如今很多人购买茶叶产品都比较有意识会去选择一些有保障的企业和品牌，这个做法也没错。而真真假假，肯定是有核心产区的龙井茶，但大多数是外山茶。很多核心产区的茶园里面，会有茶叶公司给农户一点钱，来立个牌子，但公司并不拥有这片茶园，也不一定会向核心产区的茶农收购正宗的龙井茶，因为核心产区的龙井茶收购价要高很多。
5、龙井茶的明显特征是什么？
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格。
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
6、“山寨龙井”的质量都比本地的正宗龙井品质差吗？
由于茶叶的利润是比较高的，那自然难免会有山寨货的出现，但品质一定就比正宗的差吗？这不是绝对的。外山茶如果品种是对的，采摘和制作的工艺是一样的，但是没法分辨出来是否为正山茶。外山有的山场很好，本地的山场也有不好的。本地的茶平均分能够达到80分以上，外面的平均可能50分，但也有好的山场，好的茶。
7、老手艺人，大师制作品质更靠谱？
我们说姜都是老的辣，是不是老手艺人，大师制作的茶就更靠谱些呢，其实这个是不能保证的。辩证来看，比如说茶叶的非遗传承人制度，选出了很多传承人，有的传承人并不是在第一线做茶的，一线做茶的师傅才能出好产品。当然盲目追求所谓老手艺人，看资历是不可取的。几乎所有的茶都是白天采摘，半夜制作。白天茶叶要先水解作用，半夜才能做出好茶。这是非常消耗精力的事情，每一两茶都是半夜熬出来的，这也意味着老师傅亲制的茶质量难以保证，因为他们的体力、精力都跟不上了。顶多是做些指导。
8、明前茶和雨前茶有何区别？
会喝茶懂茶的一半都知道龙井茶分明前茶和雨前茶，至于这个上面的区别是什么呢？其实这种按照一个固定日期来划分的说法是有问题的。因为茶首先是农作物，农作物是要看天气的。每一年的天气情况都不一样，按照一个日期定死了是市场的偏执，农民不这么看。一般而言，早期一点的茶，价钱虚高，性价比较低；后期的茶会有粗老感，但也带来了较高扬的香气，又因为茶叶有较多的时间吸收养分，茶叶内含物更丰富，口感层次更丰富。
9、如何区分机器茶和手工茶？
现在制茶的技术无非就是机器和纯手工，但是想良好的区分出来的话，还是有办法的。那么机器茶的形状一般都是叉开的，叶子采下来是什么形状，机器压扁之后就是什么形状，叶和芽有一个叉开的角度；手工的茶是包裹体的，一般中间会有凸起，不是完全扁平的一张纸的那种状态。半手工和全机器制作的茶叶更适合普通的消费者。机器茶的平均分可以做到80分，而手工茶质量难以稳定，有好的工艺可以达到100分，而差的可能还不到及格线。机械化有助于满足市场的量，也有助于茶叶标准化。标准化是趋势，但小众永远有市场。
10、如何看待市场对手工茶的追捧？
有些消费者会认为手工茶相比机器茶的品质会更好，所以我大力追捧买手工茶，这其实是不对的。完全的手工茶不是一个好的发展方向。机器制作肯定是大趋势。重要的是机器要合理，造机器的人要会制茶，制茶的人要会懂机器。这样机器和人工是可以相辅相成的。最好的方式是先做手工，了解茶性，了解自己与茶叶之后，再利用机器，而不是盲目使用机器。
11、野放茶（即完全生态的茶叶）在滋味和口感上有何特点？
每个人的口味都不同，对茶的口感也有所不同的追求，因此野放茶也有一些茶友在关注，至于其滋味上很难区分开来。只有对茶敏感的茶人才能体会出细微的差别。大体上没有打过除草剂，口感更佳顺滑些。而不修剪的老茶，做出来的龙井就会有喉底，外山茶则大多没味道，滋味很短，在口腔前部有味道，之后就没有了。
小贴士：一般的滋味就停留在口腔，而好的茶在喉咙里也有好滋味，会有甜味返回来，这就是喉底。
12、高山云雾出好茶，龙井茶的海拔低？
很多人都知道好茶叶的生长环境非常重要，这是影响它品质的重要原因，而从以上问题来看，海拔是比较笼统的概念，高海拔有好茶是因为高山云雾多，云雾多在阳光的照射下会形成漫射光，对茶叶内含物质的积累是有好处的。但并不是说低海拔就没有云雾，像杭州西湖、苏州太湖周边的茶山，都是云雾缭绕的。这和高山达到的效果是一样的。龙井茶基本上算是没海拔的，龙井路旁的茶园，海拔30米；龙井村海拔200米左右。西湖龙井是上戴帽子下穿裙子，小生态小气候很好。
13、龙井茶制作的最大成本与问题？
龙井茶制作的最大的成本是人工，制茶师傅有经验的一个茶季，不到30天，大概1万-1万五；稍微新手一点的四五千一个茶季；采茶工一天130块钱。此外还有伙食费、季度奖金、往来车费等。一斤茶叶，人工、水电、包装，零零散散加起来要五六百到一千块钱不等。采茶工主要来自衢州市，炒茶工是江西人或安徽人。不好招，这以后可能是茶叶最大的问题。比如说现在的采茶工都是退休的大妈，年轻的是很少的。做茶可以用机器，但龙井茶没有采茶机器出现，以后问题会很大，毕竟采茶工一年一年变老，采茶也很辛苦，很少人愿意做。
14、旅游景区总是有各种现摘现炒现卖，究竟靠不靠谱？
龙井茶毕竟是一种名茶，在一些旅游景区大部分都会看到有售卖，而从以上问题看，我们要知道的是，龙井是要收灰的。收灰大概需要一周的时间。刚炒好的茶叶火气较重，放进有生石灰的缸里，干燥静置，褪去火气，稳定茶叶的湿度。收灰后的茶叶喝起来更加鲜爽高香。
15、2019年龙井茶总体的质量会如何？
最后这个问题也是众多龙井茶忠粉会关注的，今年总体的质量其实还是要看气候。那么前期大量的雨水肯定对会龙井茶带来不利的影响。别的产区龙井茶都已陆续上市，口感弱于往年；西湖龙井即将上市，能否喝到好品质，还要靠天公作美。现在喝茶的人是慢慢变多了，消费者也更多有人希望买到好茶。需要有功夫，才能把等级搞得很清楚，把价钱搞得很合理。
16、听说西湖龙井茶几乎出不了杭州城？
关于这个困惑是很多茶友都听说过的，至于为什么会存在这个现象，那自然是有依据的。其实，很多茶农的茶是卖不掉的，随随便便走十个人家，一户人家10斤库存肯定是有的，企业来收茶，价格压得很低，龙井茶农民许多宁愿放着，不想卖，这是典型信息不对称造成的结果。那些宣传得好，有名气的茶农、茶企可以以假乱真；许多消费者买到的是假龙井，许多农民的真龙井卖不出去。
龙井茶叶的简介
龙井茶叶，又称西湖龙井，产于中国浙江省杭州市西湖龙井村周围的区域，素以色绿、香高、味醇、形美著名。是中国十大名茶之一，更被誉为“中国茶叶的国酒”。龙井茶属于绿茶，采用嫩叶在春分前后的三四月间采摘，采摘时间一般在清晨，采摘后立即经过初处理，然后在锅中炒制。龙井茶的工艺精细，讲求“一炒、二拍、三焙、四揉、五晾”的制作过程，特别注重炒制技巧和火候掌握，独特的手工制作工艺使茶叶鲜香持久、松紧度好、形态优美。龙井茶具有清香高雅，味甘醇厚的口感特点，茶汤清澈明亮，滋味醇和、回甘高长。同时，龙井茶还有诸多功效，如降火消暑、解毒减肥、提神醒脑、降低血压、美容养颜等。
龙井茶特点介绍
1、四大名茶之一的龙井产地是浙江，龙井茶是我国浙江省的特产，中国国家地理标志产品。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。2001年，国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。2020年5月，入选首批“浙江文化印记”名单。2、龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。3、龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。4、传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、_、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。5、特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。6、春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。7、浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。
龙井茶知识科普？
龙井茶知识科普
西湖产区:产于杭州市西湖风景区，占三大产区总量约10%
越州产区:产于绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县(市)及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)部分乡镇；如新昌的大佛龙井、嵊州的越乡龙井；占三大产区总量约60%。
钱塘产区:产于西湖区以外杭州地区龙井，如浙江萧山、桐庐、淳安等地，占三大产区总量的产于绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县30%。
制作工艺流程:采摘-摊放-杀青-回潮-辉锅-分筛-挺长头-归堆-收灰。
在龙井茶的炒制中，抖、搭、拓、甩、推、抓、扣、捺、磨、压10种炒制手法则尤为关键，不是依次单独使用，而是互相结合穿插进行，而考究的工艺，是优质龙井茶的必备条件。
储藏:建议存放单独的小冰柜冷藏保存，用塑料袋独立保存，以防止串味。
注:西湖龙并冷藏存放后拿出来再喝要先放到室内常温半小时左右，让茶叶恢复再进行冲泡。
龙井茶总体品质特征:外形:扁平挺秀光削，长短匀齐；滋味:醇厚甘鲜；色泽:嫩绿鲜活；汤色:杏绿清澈明亮；香气:馥郁持久；叶底:嫩绿成朵干茶:扁平挺直；茶汤:黄绿明亮；叶底:嫩绿成朵。
冲泡方法:茶叶量:3g；洗茶:不需要洗；水温:85℃左右；时长:3分钟
1.上投法:将水注入玻璃杯至七分满，再将茶叶放入。
2.中投法:将水注入玻璃杯至三分满，后投茶浸润，再注水七分满。
3.下投法:瓷盖杯内放入茶叶并加温水摇晃浸润，再注入水即可。
龙井茶
龙井品种分类
【群体种】俗称土茶、老茶蓬、老树种，多品种共生，混生混育，群生群种，天然有性繁殖，通过茶籽落地发芽自然繁殖，一般采摘期较晚，特点是香气浓郁、滋味醇厚、耐泡。
【龙井43】无性扩繁选育成功的国家级无性系品种。发芽早、产量高、芽叶丰满、抗病害力强的品种，特点是香气纯正，滋味鲜醇，汤色清绿明亮。
【中茶108】在龙井43的基础上，进一步选育出来的优秀龙井茶品种。发芽更早、产量高、持嫩性强的品种，特点是兰花香明显、滋味鲜爽、外形挺秀。
龙井茶的区别
龙井茶的区别有以下几点：1.产地不同：龙井茶是中国杭州西湖周边的茶叶，有西湖龙井、杨梅岭龙井、梅家坞龙井等不同的种类；而台湾产的龙井茶则是属于乌龙茶类的。2.品质不同：龙井茶的品质依据茶树品种、采摘时间、加工工艺等因素的不同而有高中低档之分。形状上，好的龙井茶叶外形直而细细平展；变异龙井茶茶叶稍微有一些扭曲。在口感上，好的龙井茶有鲜爽清香、回甘甜润，而低档次的龙井茶则显得粗劣、涩涩苦苦，茶汤浅淡。3.加工方法不同：龙井茶采摘之后需要火炒，而台湾的龙井茶则是采用半发酵的加工方法。这也是两者品质和口感的区别之一。
龙井茶有什么特点
龙井茶有什么特点：答案是色翠、形美、香郁、味醇。龙井茶的特点有：1、产地，产于浙江杭州西湖周围群山，西湖不仅是龙井茶的主要产区，还是旅游胜地;2、采摘，会在清明前三天、清明后谷雨前、立夏、立夏后一个月这四个时间段进行采摘;3、口感，用85度纯净水或山泉水冲泡，口感醇、香、甜。1.香味高雅：龙井茶有清香、高香和鲜香三种香气，茶汤甘甜、鲜爽，入口顺滑，回味悠长。2.叶形优美：龙井茶叶形匀、色绿、芽尖挺直，叶片细嫩，质厚肥壮。3.色泽翠绿：龙井茶的茶叶色泽翠绿，外观清亮，不含杂质，色泽鲜明，晶莹剔透。4.富含营养：龙井茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分，具有清心除烦、消除疲劳的功效。5.称重量少而贵：龙井茶原产西湖龙井村，茶叶生长栽培讲究，采摘方式也独特，因而称重量少而价格昂贵。