本文目录一览：
- 1、葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
- 2、怎么做萄葡萄酒
- 3、家庭自制葡萄酒的正确方法与详细步骤
- 4、酿制葡萄酒的做法步骤
- 5、如何自酿葡萄酒：制作方法详解
- 6、怎样酿葡萄酒的方法
- 7、葡萄酒的制作方法自酿全过程
- 8、自己做葡萄酒的正确方法步骤
- 9、葡萄酒怎么酿造的步骤
葡萄酒的制作方法，8个步骤简单完成(可存放两年)
葡萄酒想必很多朋友们都是喝过的，味道甘醇喝完一口之后回味无穷。如今正式吃到应季葡萄的好时机，有很多人们为了将葡萄的鲜味保留下来，于是开始自制葡萄酒，那么葡萄酒的制作方法应该是什么呢，学会了以下的八个步骤，就不用发愁啦!
葡萄酒制作方法的8个步骤 1、挑选葡萄
要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的提子、马奶子都是可以的。
2、清洗葡萄
第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。要知道做那些高档的葡萄酒选用的葡萄，都是纯天然种植的，所以不需要清洗，不过我们买的葡萄大多数都是农民伯伯们自己种植的，打过农药，所以要用淡盐水浸泡半个小时，然后用流动清水冲洗干净即可。
3、晾干葡萄
将葡萄装入漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表面上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。
4、选择容器
建议酿制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，千万不要用塑料的容器，因为夏季温度高，塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。
5、装入容器
等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用手将葡萄一个个捏碎之后，葡萄的皮和籽和果肉都装入盆中，然后按照6斤葡萄加入一斤白糖这样的比例来配制，全部装完之后搅拌均匀即可。
【注意事项】：在这个步骤中需要注意的是，在装瓶的时候，注意不要装得太满，最好在瓶中留出来三分之一的空间。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生出来大量的气体，如果装得太慢会导致葡萄的汁液溢出来，甚至引发爆炸的危险，瓶口也不要拧得太紧。
6、发酵一周
夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月了。
7、过滤饮用
等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮用啦!
8、装瓶保存
一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。需要注意，家庭酿制的最长保存时间是2年，所以最好要尽快饮用，不宜存放太久。
结语： 通过上文的介绍，相信大家都知道了葡萄酒制作方法的8个步骤，希望朋友们在生活中都可以掌握正确的方法，酿制出甘甜美味的葡萄酒!
怎么做萄葡萄酒
【葡萄酒】
【原材料】：葡萄、冰糖。
【制作步骤】
葡萄酒
第一步：准备40斤葡萄，一粒一粒的都分开，放在水中多洗几遍，把上面的灰尘洗干净，然后把葡萄放在案板上，把上面的水分都晾干。
葡萄酒
第二步：准备一个无水无油的罐子，把晾干水分的葡萄放在里面，先放上一层葡萄，再放上一层冰糖，大约一斤葡萄半斤白糖，全部都放在罐子里，盖上盖子密封起来，间隔5天开盖放一次气，发酵2个月就可以了。
葡萄酒
【温馨小贴士】
1：做家庭版葡萄酒时，先把葡萄一粒一粒的都分开，然后放在水中洗干净，最后把葡萄放在案板上，沥干上面的水分，如果葡萄上面有水分的话，发酵好的葡萄酒容易变质变味。
2：等到葡萄上面的水分都沥干后，再把葡萄放在干净的罐子中，这个罐子必须密封性好，先铺上一层葡萄，再铺上一层冰糖，这样一层一层的放进去，葡萄和冰糖的比例是2:1，大家按照这个比例添加就可以，最后盖上盖子发酵2个月，要记得间隔5天放一次气，这一步千万不能忽略。
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
葡萄酒的功效与作用
助消化 防糖尿病。主料5人份
葡萄500克
辅料
冰糖 200克
步骤1自制葡萄酒的做法大全
选择颗粒饱满、没有破损的葡萄。 放在干净水里，加入一勺面粉，轻轻摇动葡萄，然后将水倒掉，再用清水洗两遍
步骤2自制葡萄酒的做法图解
葡萄摘下来，表面晾干水，最后用纸巾再擦一遍，确保葡萄上没有水分
步骤3自制葡萄酒的家常做法
加入冰糖
步骤4自制葡萄酒的简单做法
放入冰箱静置半个月至一个月
步骤5自制葡萄酒怎么吃
过滤出葡萄皮。剩下的液体继续放入冰箱冷藏，可以继续放置，也可以直接饮用
成品图
烹饪技巧
葡萄不能有水分，可以每天摇一摇，让冰糖融化均匀
葡萄酒怎么做？把葡萄捣碎，过滤出水分，加入冰糖，搅拌均匀，然后倒入容器中封口冷藏。
你好，首先把葡萄洗干净，晾干水分，然后放罐子里面放入冰糖，然后把它密封好，大概一个月就可以了
葡萄放入盆中洗净，抓碎，放入瓶中一个月。
●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。
家庭自制葡萄酒的正确方法与详细步骤
家庭自制葡萄酒的正确方法与详细步骤如下：
准备食材：七十斤葡萄、焦亚硫酸钾、果胶酶、酵母、冰糖、发酵助剂、单宁、橡木片、膨润土。
1、先把葡萄捏碎放入酒坛中，再加入焦亚硫酸钾，它的作用是抗氧化消毒防杂菌感染，比例是一克可以做十斤葡萄，然后搅拌均匀，然后把一克果胶酶用10克纯净水稀释下，比例是1克分解100斤葡萄，倒入瓶中，然后搅拌均匀。
2、然后盖上盖子静置四个小时，让焦亚硫酸钾和果胶酶跟葡萄汁充分发生作用。在100克35°温水中，加入10克葡萄酒专用酵母，再加入5克白糖，然后搅拌均匀，活化十五分钟，15分钟以后起小的泡沫长了很多就说明活化好了。
3、然后爱瓶中放入活化好的酵母，搅拌均匀，然后包上保鲜膜，在中间戳一个小孔，发酵五到八天左右。发酵24小时以后再放入冰糖，冰糖的量是10：1，然后放入1克发酵助剂、1克单宁，然后用勺子搅拌均匀。
4、然后加入橡木片增加酒香味，再次搅匀，然后封上保鲜膜，上面个小洞透气，摆在阴凉处，发酵的过程中每天用勺子给它搅拌下。
5、然后在300克40度的温水中，放入30克膨润土，可以使酒变清澈，搅拌均匀让它泡十二个小时。时间到时打开保鲜膜，用管子把酒过滤出来，装入食用塑料瓶中。
6、再把提前泡好的皂土水分别放入酒坛中，然后盖上盖子密封保存，摇晃均匀，摆在冰箱冷藏沉淀一个星期，一个星期到时再次过滤一遍即可食用。
酿制葡萄酒的做法步骤
酿制葡萄酒的做法步骤如下：
主料：葡萄1000克、冰糖500克。
辅料：容器1只。
1、将玻璃容器洗干净，擦干水汁。
2、将葡萄一颗颗的取下。
3、用清水洗干净。
4、然后擦干。
5、用手捏一下，使葡萄破皮。
6、放进容器里底部铺满。
7、加入冰糖。
8、一层葡萄一层冰糖铺。
9、不要装的太满，密封发酵。
10、这是第七天的样子。
11、这是第十二天的样子。
12、到葡萄汁水出来后，下面的汁水和葡萄有点分离时，用沙发挤干，弃皮。
13、留下葡萄汁液再次发酵即可。
酿制葡萄酒的注意事项
1、选择合适的葡萄品种：不同的葡萄品种适合酿制不同风格的葡萄酒。根据自己的偏好和酿酒目的，选择适合的葡萄品种，如红葡萄酒常用的葡萄有赤霞珠、黑皮诺等，白葡萄酒常用的葡萄有长相思、霞多丽等。
2、采摘时机：葡萄的成熟度对葡萄酒的品质有重要影响。根据所要酿制的葡萄酒类型，选择合适的采摘时机。通常情况下，葡萄应该在完全成熟时采摘。
3、葡萄的处理：采摘后的葡萄应立即处理，避免果实受损或腐烂。可以先将葡萄进行轻柔的压榨，将葡萄汁和果皮、籽分离。
4、发酵过程：葡萄汁中的天然酵母会进行发酵，将糖转化为酒精。控制好发酵的温度、时间和氧气接触量等因素，以确保发酵过程的顺利进行。此外，在发酵过程中可以进行一些必要的搅拌或抽取样品进行监测。
如何自酿葡萄酒：制作方法详解
葡萄酒是世界上最古老也是最受欢迎的饮料之一，在市场上有各种各样的葡萄酒可供选择。但很多葡萄酒爱好者还是想尝试自己制作葡萄酒，这里介绍葡萄酒自酿方法，希望能给爱好者一些帮助。
以下是葡萄酒自酿的具体步骤：
步骤一：选择合适的葡萄
要制作一瓶美味的葡萄酒，首先要选购新鲜成熟的葡萄。在选择葡萄的时候，要选颗粒完整、不破损、没有霉斑和虫害的葡萄。建议选择少甜、多汁、耐储藏的品种，如麝香葡萄，红酒葡萄或白葡萄等。
步骤二：压榨葡萄
压榨葡萄的目的是将葡萄果汁和皮、种分离，只保留果汁。你可以选择使用压榨器来把葡萄压成果汁，不过口感更好的酒需要采用手榨的方式，将葡萄拿去捣碎后划分成若干份放在绸布袋中进行手动压榨，持续10分钟左右，直至将所有葡萄都压成果汁。
步骤三：添加酵母
将已经压出的果汁倒入一个无菌容器中，然后加入酵母。酵母是发酵葡萄酒必不可少的一部分。在放酵母前需要先将酵母兑至50°C的温度上让其完全活化开，这样才能保证酒体口感更好。选择合适的酵母可以对葡萄酒的口味起到很大的影响，比如选用干酵母可以得到较多的果香味道。
步骤四：发酵
将加入酵母的果汁倒入装有气锁的发酵罐中。气锁可以帮助排出产生的二氧化碳，防止空气进入葡萄酒中。发酵是制作葡萄酒的关键步骤，正确的发酵步骤和时间可以让酒体更加细致，一般需要在15°C温度下进行，时间需要视具体的发酵条件而定。
步骤五：瓶装
在完成发酵过程后，需要将酒转移到一个干净、无菌的容器中进行贮藏，同时还需要加入相应的酒精度量来保证葡萄酒的口感。最好保存于暗地里、8-15°C的环境中进行陈酿，以保证葡萄酒的品质。
总结：
葡萄酒自酿是一件既令人兴奋又有趣的事情，不过需要花费一些时间和精力才能制作出美味的葡萄酒。希望上文介绍的方法可以帮助大家成功的酿造出属于自己的一壶葡萄酒，并且尝到酒味的滋味。
怎样酿葡萄酒的方法
自己制作的葡萄酒，味道很纯正。葡萄酒的功效：滋补、助消化、杀菌、利尿、延缓衰老。葡萄酒对心脑血管非常有好处，而且还能养颜护肤、防治癌症、抗辐射、增进食欲、消除疲劳、止血、利尿。葡萄酒主要治疗食欲不振、手足无力、精神困倦、失眠、小便不畅。自己制作的葡萄酒醇香四溢，天然酿造，佳品。葡萄酒的制作的做法步骤步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1将葡萄洗干净，用剪子一个一个的把葡萄从枝上剪下来。步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤1一定不要偷懒，不要去用手揪下来，因为这样容易把葡萄皮弄破，葡萄汁会流出去，所以要用剪子这样一个一个的剪下来。步骤 3space纯奶手撕吐司的做法 步骤1这样剪好的葡萄步骤 4space纯奶手撕吐司的做法 步骤1把剪好的葡萄再次用清水冲洗干净步骤 5把水分控干，尽量都控干了。步骤 6space纯奶手撕吐司的做法 步骤1把葡萄放入瓶中，放一层或几层葡萄再放入一层或几层冰糖，最后把冰糖放在最上面多一些。把盖子盖好。步骤 7space纯奶手撕吐司的做法 步骤1做完后第二天开始每天都要用钢勺进行按压实，按压一个月（用无油无水的大勺子必须要干净，不能有污渍）。每天按压后再把盖子盖好。（这个视频就是已经开始发酵了，这是做完之后的第五天了，发酵的就已经非常好了，与温度也有关，现在正值暑伏，气温高，发酵的快，发酵的好）步骤 8space纯奶手撕吐司的做法 步骤1这就是每天用钢勺按压实的方法视频（这样的就是发酵的相当好的了），一个月以后就不用按压了（看情况，如果发酵特别厉害，就还需要多按几天，气泡往上拱顶，就还要每天用勺子继续按压实，直到发酵的不厉害为止就不需要每天按压了），就放置在那里就可以了。（不要放置在暴晒的地方）步骤 9从制作开始那天算一共两个半月或者三个月就可以喝了，非常不错的！步骤 10建议买居元素的大罐子，密封性好，很专业，如果罐子不密封不专业做出的葡萄酒也就不纯正，甚至会做失败，所以罐子很重要。居元素在商场专柜和天猫、京东都有售卖，很专业的做酒做酵素的罐子。步骤 11space纯奶手撕吐司的做法 步骤1详细说明：再看一下用勺子的按压方法，制作完第二天开始每天用钢勺按压实，要一个月。步骤 12space纯奶手撕吐司的做法 步骤1这是新做的葡萄酒，发酵非常棒，正在用勺子按压。步骤 13space纯奶手撕吐司的做法 步骤1这次大概按压了两分钟步骤 14space纯奶手撕吐司的做法 步骤1看看这个发酵的气泡，发酵的非常棒。步骤 15space纯奶手撕吐司的做法 步骤1这是即将按压完步骤 16space纯奶手撕吐司的做法 步骤1这是按压完了步骤 17space纯奶手撕吐司的做法 步骤1每次按压完都要把盖子盖好，一定要扣好盖子。步骤 18space纯奶手撕吐司的做法 步骤1发酵发的厉害的时候盖完盖子后，上面的白色放气阀要拔起来。等到一个月以后发酵没有这么厉害了，再把放气阀按下去。千万不要偷懒，要每天按压，持续一个月哦，发酵特别厉害的，要再多按几天。步骤 19从制作开始那天开始放置两个半月到三个月就可以喝了。醇香四溢，佳品
自己酿葡萄酒方法：
主料：紫葡萄2500克、白糖300克。
辅料：盐10克、面粉100克。
步骤：
1、买回来的葡萄先把有破损的挑选出来。
2、把葡萄放进一个大些的盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗（次步清洗灰尘）。
3、洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟，清除表面残留农药。
4、之后把葡萄放阴凉通风出晾干表面水分，有坏的要挑出来，不然葡萄酒会变质。
5、准备好白糖和一个无油无水干净的密封玻璃瓶，还有一个大的空盆。
6、葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀用勺子压破或是直接用手抓破。
7、装入玻璃罐用保鲜膜封口。
8、在25-30度的室温里发酵1个月左右。
9、发酵了一个多月的样子，葡萄皮全部飘在上面，下面就是美味的葡萄酒，不过暂时还不能喝要开始二次发酵。
10、用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下。
11、过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里密封好进行二次发酵，放阴凉处再放置两个月就可以了饮用了。
12、这就是酿好的葡萄酒。
葡萄酒的制作方法自酿全过程
葡萄酒的制作方法可以分为以下几个步骤：
1. 葡萄采摘：选择成熟度适中、品质良好的葡萄进行采摘。采摘后应及时对葡萄进行分类、清洗和去杆，保留完整的葡萄果实。
2. 压榨：将采摘好的葡萄放入压榨机中进行压榨，分离出葡萄汁和果皮渣。葡萄汁中含有大量的果胶、蛋白质、糖类等物质，需要经过发酵转化为酒精和二氧化碳。
3. 发酵：将葡萄汁放入发酵桶或发酵罐中，加入酵母或发酵剂进行发酵。在发酵过程中，酵母会分解葡萄汁中的糖类，产生酒精和二氧化碳。发酵时间长短取决于葡萄品种、环境温度和酵母种类等因素。
4. 澄清和过滤：发酵结束后，葡萄酒中会出现一定量的沉淀物和杂质，需要进行澄清和过滤处理。澄清可以采用离心、过滤等方式，过滤则可以使用纱布、活性炭等过滤器材。
5. 储存和陈年：将澄清和过滤后的葡萄酒装入酒桶或瓶中进行储存和陈年。储存和陈年时间长短取决于葡萄酒的品种和质量，一般需要数月至数年不等。
6. 瓶装和销售：经过储存和陈年后，葡萄酒的口感和香气会更加丰富，可以进行瓶装和销售。在销售过程中，需要注意保持葡萄酒的质量和口感，避免受到光照、温度等环境因素的影响。
以上是葡萄酒的制作方法的基本步骤，不同的葡萄品种、酿造工艺和陈年时间等因素都会对葡萄酒的口感和质量产生影响。
自酿葡萄酒的制作方法全过程如下：
材料/工具：巨峰葡萄10克（个人口味酌情增减）、糖10克、果酒酵母2克、密封罐、煲汤袋。
1、葡萄整串放在水龙头下冲洗，不要搓揉，淡盐水浸泡30分钟。
2、晾至表面完全无水气。
3、洗干净手，抓一把葡萄在罐中捏破，重复以上步骤直至全部装完，葡萄浆不得超过容器的3/4， 要预留一些空间发酵。果酒酵母用半碗葡萄汁化开，静待一小时后活化，加入到罐里。也可以不加酵母。
4、第二天，发酵启动。
5、第三天，发酵变得很猛烈，液体像沸腾一样，这时加入葡萄总量10%的白糖。
6、第五天，再加10%的白糖。
7、7至10天后，发酵停止，表现为液面只有少量泡泡，可以进行第一次过滤。
8、用吸管吸出自流酒。
9、皮渣用煲汤袋装着挤出汁液。
10、自流酒的质量高于压榨酒，最好分开存放，进入二次发酵。
11、一周后瓶底沉淀出一层酒泥，进行二次过滤。
12、这时葡萄酒已经做好了，不过密封存放一两个月口感更好。
自己做葡萄酒的正确方法步骤
自己制作葡萄酒的正确做法如下：
主料：葡萄。
辅料：清水、白糖。
工具：榨汁机、发酵桶、漏勺、密封玻璃瓶。
1、选料：选择新鲜、成熟的葡萄，洗净晾干。
2、除梗破碎：将葡萄去梗，用榨汁机或搅拌机将葡萄打碎。
3、加糖：将适量的白糖加入葡萄汁中，搅拌均匀。
4、发酵：将葡萄汁倒入发酵桶中，放置在阴凉通风处，进行发酵。
5、二次酿造：发酵完成后，将酒液过滤掉渣，再次装入瓶中进行二次酿造。
6、装瓶存放：将二次酿造好的葡萄酒装入瓶中，密封保存。
葡萄酒怎么酿造的步骤
葡萄酒酿制方法如下：
材料准备：葡萄、容器、纱布、白砂糖。
1、将买好的葡萄洗干净，然后晾干，确保果粒表面没有自来水。
2、将葡萄用手捏碎放入罐中，最好确保葡萄都是破碎的！或者把颗粒完整的放在玻璃罐内，然后用厨房的铲刀，向罐子里面切到底。糖：葡萄=1：5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶。
3、装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。
4、用虹吸法只取中层酒液，上层皮渣用纱布过滤，最下层废弃。转移至可长期保存的容器中，可以装满。
5、二次发酵一个月后，葡萄酒就基本成型了。这时候就可以喝了。但是想要更佳，更香醇的话，那就需要陈酿了。在锅中烧煮，可以延长保质期。确保发酵已完全停止，注意满瓶，密封；低温（8-10度最好）；避光储藏。
葡萄酒酿造注意事项：
1、除梗破碎注意事项：
在进行除梗破碎以及装罐的过程中，使用的存放容器可以是瓶瓶罐罐、又或是水桶、大缸甚至是可乐瓶、矿泉水瓶都可以，当然这里建议大家还是使用小口透明的破玻瓶，一则是更美观，便于观察，二则小口有利于防止与空气过度接触而使得酒液氧化。
2、装罐注意事项：
葡萄在装罐前是需要事先除梗破碎的，有利于使葡萄汁液与葡萄皮更充分的接触，使葡萄皮上天然的酵母繁育快速启动发酵。在进行装罐时，倒入的葡萄果浆不宜超过发酵容器容积的4／5，同时应该安装发酵管。自酿葡萄酒在发酵的过程中会产生大量二氧化碳，安装发酵管有利于排除产生的气体，如倒入过多果浆又没有安装发酵罐，容易导致容器爆裂而带来不必要的损失。