本文目录一览：
- 1、喝自酿葡萄酒等于慢性自杀？？
- 2、喝自酿葡萄酒等于自杀是真的吗
- 3、喝自酿葡萄酒等于慢性自杀是真的吗
- 4、喝自酿酒等于慢性自杀是真的吗？
- 5、网上有人说自踉葡萄酒有微毒，等于慢性自杀，怎么分析的
- 6、听说喝自酿葡萄酒等于慢性自杀？
- 7、自己酿的葡萄酒不能喝，都有那些害处？
- 8、喝自酿葡萄酒中毒身亡
- 9、喝自酿葡萄酒的好处和坏处
- 10、喝自酿葡萄酒的好处和坏处
喝自酿葡萄酒等于慢性自杀？？
自制葡萄酒是有一定安全隐患甚至致死。
首先，在家自酿的葡萄酒，酿制方法并不是很正规，发酵的时间长，酿酒过程中无法控制微生物的滋长，会不可避免地产生很多细菌、霉菌等，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，而家庭自酿无法解决这个问题，可能存在菌落总数、大肠杆菌等超标，引起腹泻、呕吐等症状。
其次，自酿葡萄酒，不能精确控制发酵时间和温度。经实验室检测分析自酿葡萄酒样品，显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。
葡萄酒在发酵过程中酵母菌的主要代谢产物是乙醇，但同时也会产生甲醇，甲醇对人体有毒，因为甲醇在人体新陈代谢中会氧化成比甲醇毒性更强的甲醛和甲酸，可致失明、肝病甚至死亡。误饮4毫升以上就会出现中毒症状，超过10毫升即可因对视神经的永久破坏而导致失明，30毫升已能导致死亡。
扩展资料：
自制葡萄酒注意事项：
1、原料葡萄要优质
葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。
2、严防杂菌污染
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。
发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
3、发酵不要密封容器
由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。
4、自酿葡萄酒适宜在阴暗、凉爽环境贮存
受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。
参考资料来源：人民网—喝自酿葡萄酒等于慢性自杀？
参考资料来源：人民网—记住这几点 你也能酿好葡萄酒
喝自酿葡萄酒等于自杀是真的吗
自己酿的葡萄酒，如果没有被细菌感染，能喝。
如果自酿的葡萄酒，被细菌感染了，喝这样的葡萄酒就等于慢性自杀，科学依据你懂的——喝的就是细菌汤。
喝自酿葡萄酒等于慢性自杀是真的吗
自酿葡萄酒或多或少会滋生出黄曲霉素、抗生素等有害物质，经常喝的话就是慢性自杀
自酿葡萄酒
的过程，只要注意卫生，没有
杂菌
感染现象，发酵温度在28-35度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，即使有也远远低于相关标准，放心饮用。
喝自酿酒等于慢性自杀是真的吗？
这个不一定的。如果自酿酒弄得好的话，存一定时间，甲醇等有害物质在安全范围内都是能正常饮用的，不用担心！要是造工很简单，且还添加一些不正规渠道的酒精的话，那相当是杀人了。
民间有很多传统自酿酒方法，也能酿造出不错的酒。酒是我们先人遗留下的文化遗产，他们当时的生产就是这样原始，但是现代时代在变化了，生产要求也提高了，这些最原生态的酿酒作坊以及酿酒技法，不符合要求需要改进的了，存在着不少隐患的，是比不上正规厂家的。
首先，新酒中含有甲醇、醛类等物质。如甲醇，若去除不到位，含量超标，对人体的危害极大的。甲醇是无色有酒精气味易挥发的液体，具有毒性， 对人体的神经系统和血液系统影响最大，含甲醇的酒应用过多， 会引起中毒，严重的失明甚至死亡。
又如醛类。甲醛的毒性最大，饮含量10克的甲醛即可使人致死。其次是乙醛和糠醛。乙醛是极易挥发的无色液体，能溶于酒精和水中，人们经常喝乙醛含量高的酒，容易产生酒瘾。乙醛毒性相当于乙醇的83倍。
单单靠纱布是过滤除不了甲醇、醛类的，它们需要用到一些先进设备，和特别的工艺来去除的，使之达标。
其次是一些细菌等微生物污染。由于环境比较简陋，周围环境比较恶劣，会招惹很多细菌微生物。虽然酒精杀菌消毒，但是要是一些微生物落在瓶口，也会污染危及健康。
再者是酿酒工艺简化，没有品质把控。很多自己酿酒的人对生产的酒是没有“控制超标物质”的理念的，就算有也很难去把控这个品质的。一般正规的酒厂，都有品质监控的人员负责的，生产过程规范：制曲、下窖、发酵、蒸馏等都按照工艺流程。
最后就是酒的勾调与储存。正规酒厂，很注重酒的勾调工艺（勾调即是勾兑：将不同年份基酒、风味、度数、调味老酒等进行勾调，使酒体口感风格统一；并非是酒友理解的勾兑酒就是“三精加一水”的勾兑酒），勾调后还要让多名品酒师来感官评定的，最后确认一款酒作为大量生产成品的。自酿酒的酒，很少重视酒的勾调的，只是简单点调一下，酿酒的人自己觉得好喝就算了，然后直接销售。这样的酒，口感味道不是那么佳的，除了能够满足消费者心理上的“原生态”、“纯粮食”感觉之外，已经没有什么优点了。（但是有些自酿者很用心，做的酒还过得去，这是这样的少之又少，有这样的酒还是值得尝的）
这恰恰说明自酿酒不是最健康、最好喝、最放心的，但可能它是最传统、最纯朴、最原生态吧！也不阻止大家买这些自酿酒，建议大家视情况而行吧！
小六我也很敬重自主酿酒的人们的，总比那些做“三精一水”的作坊好，起码自酿人是用心做酒的，自力更生、勤勤恳恳、兢兢业业。写这个文章，只是告诉让大家被那些有居心的“自酿人”传谣而已。说句心底话，除了大厂外，那些正规酒厂或者作坊的酒体，在质量方面、口感方面都是不错的，值得信赖！相信很多正规酒厂和自酿人，像小六我一样，用良心做酒，诚信经营的。真心希望白酒市场能健康持续发展，大家都喝上好的粮食 酱香白酒 。
作者：小六 deyujiuye666
假的吧，自己酿酒不是更好吗，更真实，卖酒的人不也是自己做的
我觉得应该不是的吧，毕竟有人自酿的酒正宗安全
假的吧，要是自己掌握这个技术能酿出好酒来怎么回事慢性自杀呢，反倒是一项独特的技能呢。
这个不能这么说，上次央视上还有鼓励自己酿酒养生的老太太呢
1、专业性。我们自家酿制的酒，虽然是自己看这酿制的，但是很多都是缺乏酿制经验。稍不留神，步骤倒置或者误操做其中的一个步骤，那么这个酒都变成阴沟水了。大型酿酒厂，有专业的酿酒师，经验十分丰富。虽然也有误操作的，但是也是很快就可以发现，可以及时的更改。
2、消毒杀菌。有人说酿酒不就是把酵母跟原料放进去容器里面不就好了么。实际上这是很大的错误。除了酒曲，其他的原材料都是需要消毒的。不然容易滋生其他的杂菌，到时候酿出来的不是想要的口感，甚至容易产生有害物质，饮用对身体极为不好。大型的酒厂会经过专业的消毒然后才会进行酿制。
3、密封性。其实我们有时候的缺乏的不是大方面的知识，更是缺乏细节性的问题。很多人都知道泡菜没有密封好，做出来的效果不是酸酸的，而是臭味的。酿酒也是一样，酒坛也要密封好，不然酵母在有氧的环境产不错乙醇，而是产出其他有害物质。
4、酿制环境。我们虽然可以把自己的原材料消毒得干干净净，但是酿制环境不适应也会影响到酒质的。我们自家酿的经常都是放在厨房里面。厨房潮湿，加上在厨房做饭的时候热量过多，容易导致温度过高，不适宜酵母发酵，容易产生甲醇。甲醇是微量都能致死的。大型酒厂是有专门的酿酒场地，而且每隔一段时间就会有专业的检测师来检测酒体有没有达到所要的口感。
5、出酒检测。这个是家里面酿制缺乏的步骤。这个检测很重要，是对身体负责，要是其中的步骤，操作不当，检测是可以检测出该酿制酒其他有害物质超标，不适宜饮用。因为有的操作不当容易产出甲醇致命物质。
网上有人说自踉葡萄酒有微毒，等于慢性自杀，怎么分析的
没事的，只要发酵充分。葡萄酒是安全的。是可以放心食用的。
搞笑，自酿葡萄酒不能喝，外面买来的更……有的人是专门拿去卖的里面有加什么，自己喝的就没事，要买葡萄酒到正宗有葡萄的地方，农村那些，不容易造假
葡萄酒健康、养颜的功效越来越多地得到认可，每天喝一杯葡萄酒也成为越来越多人的生活习惯。在这种情况下，自酿葡萄酒正被广泛学习和推广。前不久，在烟台举办的首届自酿酒大赛上，获奖自酿葡萄酒酒就被赞有挑战酒厂酒的实力。但是，技术、卫生、存储等等因素的制约，使得不少自酿红酒都多少存在着危害健康的隐患。
选择葡萄的隐患：酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、发霉，葡萄新鲜度要高，很多人选择购买摊贩收摊时甩卖的零碎葡萄，这固然便宜，但可能会使葡萄酒酒质更容易滋生霉菌。
洗葡萄的隐患：酿葡萄最不可缺少的是酵母菌，很多人把酿酒葡萄洗得太干净，葡萄皮本身附着的野生酵母就被洗掉或杀死了，酵母不足，葡萄的糖就不会变成酒精，以致发酵不良和高糖份，喝了对人不利！
器皿的隐患：器皿、工具卫生条件控制不好，容易滋生很多细菌。用塑料瓶、铁、铝器皿装载，容易发生化学反应，产生有毒物质。
发酵的隐患：很多人因为疏忽密封了发酵器皿，发酵时产生的大量二氧化碳无法排出，常常导致炸瓶。
无添加剂的隐患：酒厂酿红酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，以杀菌、保证陈年，而自酿葡萄酒较多的依赖纯天然，酵母发酵产生的菌种可多达几百种，难以控制，酿出来的酒可能存在对神经有毒的物质，比如甲醇等。
存储的隐患：俗语说“酒越陈越香”，酿造工艺成熟的葡萄酒在储存环境理想的状态下可以存放较长时间，但是自酿葡萄酒受制于酒体本身和存放环境的限制，大都不适合较长存放。自酿葡萄酒最好在一年内喝完，如果存放太久，则红酒酒质很容易坏损，影响饮用者健康。
听说喝自酿葡萄酒等于慢性自杀？
古代没这么多道道，一样自己酿酒喝，瞎扯淡。
工艺流程掌握了，自酿的葡萄酒胜过好几百一瓶的商品酒，这是我酿的酒，由于桶小了，溢出来，好可惜。市面上便宜点葡萄酒大部分都是三精水，香精、酒精、色素勾兑的。
都自己酿，葡萄酒还卖个棰啊！自己酿会加二氧化硫吗？除非头脑坏了。自己种菜再不好，不会今天打药明天吃，除非头脑坏了。
自酿葡萄酒或多或少会滋生出黄曲霉素、抗生素等有害物质，经常喝的话就是慢性自杀
自酿葡萄酒的过程，只要注意卫生，没有杂菌感染现象，发酵温度在28-35度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，即使有也远远低于相关标准，放心饮用。
因为做葡萄酒，所以经常遇到朋友问我，我自己想酿点葡萄酒来喝可不可以？/上次我家亲戚给了我一瓶自酿的葡萄酒，可好喝了。。。。。。
由于葡萄酒越来越普及，而好喝的葡萄酒价格并不低，于是广大群众开启了自己动手丰衣足食的模式，我自己酿点葡萄酒家，又干净又便宜，听说还好喝。
想法是没错，便宜是可能的，但是干净，好喝，安全就需要一个大大的问号了！
再谈自酿葡萄酒的问题之前，先看看大家都是怎么来自酿的。
简单的流程：首先葡萄，都是吃的葡萄，市场上基本上买不到酿酒葡萄。然后清洗葡萄，用各种方法将葡萄洗干净。然后加入水（有的不加），将葡萄捣碎，加入糖和酵母，在洗干净的玻璃瓶里面发酵，等一个月以后就有葡萄酒可以喝了，甜甜的。
首先说说自酿葡萄酒可能存在的危险
酿酒过程中的危险：为了保证葡萄酒不被细菌污染，很多时候都要求将玻璃瓶密封起来，由于葡萄酒在发酵过程中会产生很大的热量和气体，所以很容易造成容器的破裂；小编就记得新闻报道过自酿葡萄酒爆炸的新闻。
不过最大的危险还是来自于对健康的危险。
首先由于自酿葡萄酒选择的都是我们吃的葡萄，而不是酿酒葡萄酒，所以一般糖度不够，所以一定要加糖，但是自己酿无法对糖和酵母的量进行衡量，所以自酿葡萄酒最有可能出现的是最后酒精度中等，糖度高，但是并没有多少有益的物质（有益物质来源于葡萄皮，酿酒葡萄酒的皮很厚，葡萄小；吃的葡萄个大，皮薄）。所以所谓的自酿葡萄酒其实就是一瓶甜甜的葡萄味道酒精饮料，这还是最好的情况。
接下来，我们看看不太好的情况，如果自酿葡萄酒控制不好，可能感染细菌，产生很多杂醇，比如说甲醇等等，这些非但对身体没有好处，反而有害，这是为什么呢？
自酿葡萄酒危险在哪里？
首先工业酿酒过程中，在葡萄压榨后和装瓶前会加入二氧化硫抑制细菌的发展，这在自酿葡萄酒过程中是很少做到的。而且在整个发酵的过程中，对于酒精度，糖度都是天天进行检测，这一点在自酿葡萄酒中做不到，也没有这个条件做到。
其次，所有的葡萄酒在销售之前，都必须进行化学检测，但对于各种有害的物质，重金属的含量都是有要求的，如果没有达到，葡萄酒是不能被销售的，而在自酿的葡萄酒中，这一点很难做到。由于酿酒葡萄为了保证天然的酵母和残留的化学物，所以对于农药的使用时间都有要求的；而吃的葡萄并没有要求，因此就算洗很干净，但是葡萄中还是可能有化学的残留。
最重要的是，在酒庄酿酒装瓶前的最后一部，基本上都需要进行过滤。这一道的过滤可以除掉细菌和其他可能引起葡萄酒变质的物质。这是自酿葡萄酒做不到的，自酿葡萄酒最多就是用纱布过滤一下。而且，如果自酿的葡萄酒发酵酒精度不高的话，在后期还可能感染细菌。
传统的并不一定是好的
很多时候我们需要用发展和科学的眼光看事情，传统并不一定好。现在大家由于对环境污染的害怕和不信任，导致大家认为，自己种的菜，自己酿的酒，土鸡就是好的。但是有的时候并不如此，如果自己种的菜在山上，周围没有污染，那可能很干净；但是很多人在路边，随便找个地方，可能周围有污水沟，垃圾堆；这样种出来的菜，也许没有肥料，但是很难保证比大规模的种植出来的菜更加健康。
对于自酿的葡萄酒一样，不是不可以，如果确实懂得葡萄酒酿造的原理，知道怎样酿造葡萄酒，保证质量，那是没有问题题；否则就是在拿自己的健康开玩笑。
自己酿的葡萄酒不能喝，都有那些害处？
自酿葡萄酒对人身体有没有坏处？
自酿葡萄酒由于设备及辅料的不足，可能会葡萄酒中还有另外一些看不见而又无法过滤掉的杂质，如甲醇和杂醇油。葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。家庭自酿葡萄酒因为工艺问题，无法去除酒中的甲醇和杂醇油，所以对于任何自酿的葡萄酒，饮用时都应该适可而止。
建议选择酒庄酒，真正认真做出来的葡萄酒如中国精品酒庄酒——类人首。试饮L4天猫只需19元。
1、能喝。
2、坏处就是保存期较短，以及对于消毒杀菌可能没有正规的严格。
3、葡萄酒
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。
喝自酿葡萄酒
等于自杀
近日，家住红谷滩新区的市民张先生因喝自酿的葡萄酒中毒，险些双目失明。据张先生回忆，前几日，他请几个好友下午来家中吃饭，并用家中自酿的葡萄酒招待大家。当天晚上，张先生突然感觉心跳加快、胸闷，并且视力模糊。家人发现他全身发抖，嘴唇发紫，立即拨打了120急救电话，将他送医救治。
经过医生的治疗，张先生恢复了健康。医生告诉他，他是因为所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。记者从急诊科了解到，他们之前也接诊过多起喝自酿酒中毒的情况，“引起中毒的原因有多种，有可能是饮酒过量，也有可能是喝酒前服用了头孢等药物而导致中毒。”
专家提醒，自己酿制葡萄酒一定要小心，因为自制葡萄酒中可能隐藏着甲醇、杂醇油等，这些都是有毒、有害的物质。有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
【记者求证】
A
自酿葡萄酒
大多是安全的
“可以说，大部分自酿葡萄酒都是安全的。”杨晶告诉记者，只要自酿葡萄酒的方法得当，符合卫生条件，一般来说，是没有问题的。
甲醇对人体有强烈毒性，误饮4毫升以上就会出现中毒症状，超过10毫升可能会失明，30毫升已能导致死亡。根据葡萄酒国家标准GB15307-2006，每升葡萄酒中的甲醇含量必须在400毫克以下。杨晶说，葡萄在发酵过程中，确实会产生一些甲醇。但是一般来说，大部分自酿葡萄酒都是非常安全的，其甲醇含量在安全范围以内。除非葡萄酒发酵时温度特别高且使用了严重腐烂的葡萄，才可能导致葡萄酒甲醇含量超标。
其实，不仅是自酿的葡萄酒，所有的葡萄酒都含有微量甲醇。甲醇是在葡萄发酵过程中产生的，原料中果胶物质水解，氨基酸脱氨和发酵原料的霉变，都会产生甲醇。但葡萄在自己发酵的时候甲醇的产量很少，一般都可以忽略。只要在酿造前注意挑选原料、仔细清洗，酿造中保持清洁，同时把发酵条件控制得当，尽量保持低温发酵，自酿葡萄酒中的甲醇一般不会超标。如果市民对自酿的葡萄酒心存疑虑，可以取适当剂量进行食品安全检测。
B
酿造时这些细节
多加注意
自酿葡萄酒因自购原料、无添加剂和防腐剂等优势，受到人们青睐。不过，自酿葡萄酒也有很多讲究，否则也容易带毒或菌群超标。
“自酿葡萄酒首先要考虑的是卫生问题。”杨晶说，自酿葡萄酒有一个常见的问题就是变质、长霉，这与家庭酿制的局限性有关，原材料、器皿清洗不彻底，发酵过程中与空气接触，都是造成葡萄酒“长毛”的原因。杨晶提醒，市民自制葡萄酒时应反复清洗葡萄原料和器皿，毕竟葡萄发酵时间一般要7天，在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能使得葡萄腐烂。而如果发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器不干净，都有可能导致细菌感染。
在自酿葡萄酒的过程中，容器的选择也很重要。自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量气体，所以不要用塑料的饮料瓶盛放，最好用玻璃或陶瓷等材质的容器，千万不要用铁、铝器皿，以免发生化学反应，产生有毒物质。在澳大利亚，曾有人用浴缸盛放压碎的葡萄，但因为浴缸上的搪瓷已经被侵蚀，导致这个人出现了铅中毒症状。另外，葡萄酒制作完毕后，必须存放在特定的环境内，否则自酿的葡萄酒很容易变质。
自酿葡萄酒的另一个风险是农药残留。因为酿造葡萄酒时需要将葡萄连皮一块发酵，喷洒在葡萄上的农药很可能渗透到葡萄酒中，而市民又没有条件对自家的葡萄酒进行检验，因此存在农残超标的可能。杨晶表示，近年来，果农对农药的使用也越来越规范，一些葡萄在种植时还套着袋子，再加上市民在自酿葡萄时通常会加以清洗，农药残留通常也不会超标。
此外，在自酿葡萄酒的过程中，要尽量保持低温发酵，防止温度过高引起酶的突变，产生有毒物质。在利用虹吸作用分离葡萄酒和沉淀物的过程中，也要注意卫生。同时要及时把葡萄酒和沉淀物分离开来，因为沉淀物中有死亡的酵母，葡萄酒长时间和它们混合在一起，会产生霉味。
C
自酿葡萄酒
这几步很关键
杨晶提醒，出于口感和安全考虑，自酿葡萄酒还是有几点值得注意。
原料葡萄要尽量选择新鲜的葡萄，避免使用霉变、破损的葡萄。如果是酿红葡萄酒，必须用红色葡萄，颜色越深越好，成熟度越高越好;白葡萄酒用白(绿色)葡萄或红皮白肉的葡萄(发酵前压榨去皮)。一般不建议把不同品种的葡萄放在一起酿酒。
葡萄买回家后，最好用剪刀把葡萄一个个剪下来，放在盆里，注入清水，清水盖过葡萄，然后在水里加点面粉，用手搅和几下，倒掉脏水，再用清水洗上两三遍，沥干水，晾干。所有与葡萄接触的容器、工具都要用清水冲洗消毒。
用手捣碎或者挤碎葡萄，再撒上酵母拌匀，随后装入容器，在室内自然发酵，瓶盖不要完全密封。容器最好选择透明的玻璃器皿。葡萄与糖的比例要根据葡萄的甜度适度增减，通常是5公斤葡萄加0.8到0.9公斤糖。加糖分两次，第一次加糖，糖的比例占葡萄的10%，在器皿中铺一层葡萄撒一层糖，静放24小时;然后放酵母和剩余的糖，再静置24小时。
葡萄与糖配好并非就万事大吉了，而是每天需要搅拌一到两次，这样大约5到6天后，开始过滤。过滤时用漏勺按压，把滤出的原浆，用虹吸管吸到容器里，再放5天。然后用虹吸管把纯度更高的原浆吸入新的器皿，如此反复三次。
过滤后就可以封存了。将过滤后的原浆放入不透明陶瓷缸避光保存，用保鲜膜把缸口封住。静放两三个月后就可以直接饮用了。一般来说，三个月是可以饮用期，六个月是最佳饮用期。一旦开口的葡萄酒，最好尽快饮用。
D
葡萄酒虽好
但也不要多喝
杨晶告诉记者，葡萄酒保健的一个关键成分是白藜芦醇，这种物质具有极强的抗氧化、防癌、抗辐射、抗炎、抑菌等作用，它主要存在于葡萄的皮和籽中，果肉的含量只有皮里的几分之一到几百分之一。另一种葡萄中的特殊保健成分叫做聚合型原花青素，有极高的抗氧化活性、抗癌、抗辐射和改善皮肤等作用，但它只存在于籽中。同时，葡萄皮和籽中还含有大量的单宁和类黄酮物质，同样具有抗氧化作用。因此曾有人提出，吃葡萄要连皮和籽一起吃下去。不过杨晶对此并不认同。她指出，把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的结果，只能是感到舌头一阵阵发麻，因为其中含有大量单宁，它会产生强烈的涩味。
更令人沮丧的是，即使你忍受了口感上的不适，也并没有获得有效成分。因为白藜芦醇、聚合型原花青素在水中都很难溶解，白藜芦醇易溶于乙醚、甲醇、乙醇等，而聚合型原花青素则易溶于甲醇、丙酮、乙醇等。所以，将葡萄酿成葡萄酒反而能获得这些有效成分，因为酒类是乙醇和水的混合物，用酒浸泡一段时间，可以有效地提取出葡萄皮和籽当中的活性成分。
“不过自酿葡萄酒虽然大多安全，但我们并不提倡多喝。”杨晶说，对于白藜芦醇的抗氧化实验，目前只做过大鼠实验，对它们而言，确实是有一定效果的，“但如果把大鼠换算成人，要产生效果，喝的葡萄酒的量是相当多。而酒精对于人体是有一定伤害的，如果大量饮用反而会起到不好的作用。”杨晶提醒，普通人每天的饮酒量是有一定限制的，如果是葡萄酒，一般来说应该每天控制在250毫升以内。此外，她还表示，目前葡萄酒中的白藜芦醇对人的作用还没有经过大规模临床试验，是不是能产生像大鼠那样的有益效果还很难说，所以更加不主张通过多喝葡萄酒来摄入白藜芦醇。
自酿葡萄酒最大的难题在于杀菌，自酿的葡萄酒，微生物超标都算是小问题，由于温度和发酵环境的不稳定，酒精发酵过程中出现杂醇的概率可是不低，这也是为什么常听人说自酿的酒容易醉或是容易上头，并不是家里拼拼凑凑的环境能发酵出比酒厂更高的酒精度，而是因为出现了对神经毒性更强的各种杂质。甚至还有喝自酿酒导致失明甚至昏迷的案例。
自酿葡萄酒通常缺乏市场上销售的葡萄酒含有的稳定剂——比如适量的二氧化硫。实际上，正是因为自家的酒“没加那些乱七八糟的东西”，反而更不稳定，容易被氧化变质，被微生物污染。而相比之下，只要买来的不是假酒，酒庄为了保证酒质稳定健康而添加的适量添加剂，对人体是不会有损害的。
很多时候我们都喜欢自己动手酿酒，特别是葡萄酒 很多农村里都喜欢自己酿，但是葡萄酒自己酿的喝了可不好，那么为什么自己酿的葡萄酒不好呢，虽然利用微生物发酵的酿酒原理听起来简单。
自己家酿的葡萄酒不是不能喝，而是怕你酿的方法不对，如果方法对了，自己家酿的自己还很干净，放心，不用担心的。
首先一定不要选用铜质工具，因为铁会带来铁、铜破败病；
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
自己亲手酿造葡萄酒，不掺假又划算，喝起来更有滋味。但你认为绿色、天然的自酿葡萄酒却可能存在着巨大的危害。
1、容易滋生霉菌
酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，一定要选择新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。
2、容器易发生化学反应
平时酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。其实酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。酿酒最好选用玻璃器皿。
3、糖分过多危害健康
其实，大部分葡萄酒酿造都尽量避免含糖。在葡萄酒发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而家酿过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，对人体就会有一定的危害。
4、发酵时间、温度无法控制
一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿却无法保证时间和温度。
5、隐藏有害物质
自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，家酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。
6、酚含量较少
至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿酒含酚类的物质比较少，和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的。
自酿葡萄酒偶尔喝些还是可以的，但是不适合经常饮用。想要喝了保健、对身体好，还是选择正规厂家生产的瓶装葡萄酒比较好。
喝自酿葡萄酒中毒身亡
最近，浙江省嘉兴市出现了一个令人震惊的悲剧：一位男子因在家里喝了自己酿造的葡萄酒而中毒身亡。该男子于一周前意犹未尽地从亲戚那里拿到了一些葡萄，决定用它们来酿制葡萄酒，没想到却因此丧命。
据了解，这位男子的葡萄酒是自己酿造的，在材料、设备等方面都是比较简单的，也没有经验。他将葡萄放入大桶中，加入了一些白糖和干酵母，然后密封发酵。几天后，当他觉得酒已经差不多时，就开始过滤倒出，装瓶保存。可是，喝了不到一周后，他就突然晕倒，被送到医院抢救无效死亡。
经调查，该男子死亡的原因是因为自己酿造的葡萄酒中含有甲醇。甲醇是葡萄酒中的一种有毒物质，如果酿造不当，就会超标。大量摄入甲醇会导致中枢神经系统损伤，头痛、恶心、呕吐、视力模糊，严重时甚至会引起昏迷、中毒性休克和死亡。
这位男子的家人表示，他们非常后悔没有及时将发病的男子送到医院进行治疗，同时也呼吁民众不要轻易尝试用低水平的设备来进行自家酿酒。专家强调，一般酒中甲醇含量很少，但如果技术不够好，或是酒在储藏过程中发生问题，就容易造成甲醇超标，对人体健康产生危害。
总之，我们应该保持谨慎态度，不要因为一时的兴趣而去尝试自家酿酒，更不能喝不干净、不卫生或是不知所以的食品，以免发生不幸事件。
喝自酿葡萄酒的好处和坏处
自酿葡萄酒的好处：
亲自动手感受到自酿葡萄酒的乐趣，品尝自己成功酿制的葡萄酒的心情是买来的现成酒所没有的。自酿葡萄酒没有食品添加剂和其他色素。自酿葡萄酒比较实惠，不用花钱购买葡萄酒。
自酿葡萄酒的坏处：
1、在家自酿的葡萄酒，酿制方法并不是很正规，发酵的时间长，酿酒过程中无法控制微生物的滋长，会不可避免地产生很多细菌、霉菌等，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，而家庭自酿无法解决这个问题，可能存在菌落总数、大肠杆菌等超标，引起腹泻、呕吐等症状。
2、自酿葡萄酒，不能精确控制发酵时间和温度。经实验室检测分析自酿葡萄酒样品，显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。
根据其酿制工艺和原料分析，甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。
葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。而杂醇油是指高分子醇的混合物，如果酒中杂醇油含量过高，则容易出现苦涩味。
3、葡萄在生长过程中喷洒了农药，选择不适宜盛装葡萄酒的容器来发酵和盛装葡萄酒等问题，也是家庭自酿葡萄酒无法控制的环节，可能引起食品安全的隐患。
扩展资料：
自酿葡萄酒注意事项：
一是挑选无破损无霉变的新鲜葡萄，装入消毒后的密闭容器中，浸泡在水里控制发酵温度；
二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亚硫酸，既抑制杂菌也减少甲醇；
三是添加1%~10%的酿酒酵母。
参考资料来源：人民网-自酿葡萄酒能不能喝
人民网-喝自酿葡萄酒等于慢性自杀？
喝自酿葡萄酒的好处和坏处
自酿葡萄酒真的不能喝吗？记住这5个细节，好喝又健康
自酿葡萄酒的好处：
亲自动手感受到自酿葡萄酒的乐趣，品尝自己成功酿制的葡萄酒的心情是买来的现成酒所没有的。自酿葡萄酒没有食品添加剂和其他色素。自酿葡萄酒比较实惠，不用花钱购买葡萄酒。
自酿葡萄酒的坏处：
1、在家自酿的葡萄酒，酿制方法并不是很正规，发酵的时间长，酿酒过程中无法控制微生物的滋长，会不可避免地产生很多细菌、霉菌等，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，而家庭自酿无法解决这个问题，可能存在菌落总数、大肠杆菌等超标，引起腹泻、呕吐等症状。
2、自酿葡萄酒，不能精确控制发酵时间和温度。经实验室检测分析自酿葡萄酒样品，显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。
根据其酿制工艺和原料分析，甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。
葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。而杂醇油是指高分子醇的混合物，如果酒中杂醇油含量过高，则容易出现苦涩味。
3、葡萄在生长过程中喷洒了农药，选择不适宜盛装葡萄酒的容器来发酵和盛装葡萄酒等问题，也是家庭自酿葡萄酒无法控制的环节，可能引起食品安全的隐患。
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扩展资料：
自酿葡萄酒注意事项：
一是挑选无破损无霉变的新鲜葡萄，装入消毒后的密闭容器中，浸泡在水里控制发酵温度；
二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亚硫酸，既抑制杂菌也减少甲醇；
三是添加1%~10%的酿酒酵母。
参考资料来源：/qh.people.com.cn/n/2014/1012/c182764-22578391.html"target="_blank"title="人民网-自酿葡萄酒能不能喝">人民网-自酿葡萄酒能不能喝
/hn.people.com.cn/n/2014/0806/c195194-21895226.html"target="_blank"title="人民网-喝自酿葡萄酒等于慢性自杀？">人民网-喝自酿葡萄酒等于慢性自杀？
自酿葡萄酒的好处：有自己动手DIY的乐趣，品尝自己成功酿制的葡萄酒的心情是买来的现成酒所没有的。
更安全更卫生一些。现在的一些劣质酒可能会含有添加剂和色素，对人体可能产生一定的不利影响，自酿的则没有这样的问题。不用太担心卫生的问题，因为如果不卫生（有杂质或者别的细菌之类），你的葡萄是酿不出葡萄酒的。（葡萄会腐败变质）
现成葡萄酒的好处：口感肯定要比自己酿造的好些。颜色可能比自酿的更好。但不好的地方就是如果不是正规厂家生产的葡萄酒很可能含有人工色素或者甜蜜素等食品添加剂，可能会对人体有一定的危害。
我感觉自酿葡萄酒还是没有买的更实惠。而且并不一定就比买来的便宜什么。如果酿制失败了，损失的可能就更多一些，也会影响心情。
买葡萄酒买大酒厂生产的葡萄酒还是可以信赖的。外国的就不说了，国内的也有很多好的葡萄酒，比如通天山葡萄酒，用山葡萄酿造的，口感就很好，而且山葡萄含有的营养元素更多些。