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岩茶有哪些品种
岩茶是一种半发酵茶，其品种分类如下：
1.大红袍系列。大红袍是武夷岩茶中最为知名的一个品种，也是中国名茶之一。大红袍茶叶的干茶色泽深红，冲泡后的茶汤颜色橙黄色，透亮清澈，散发出独特的兰花香气，香气持久。它还具有抗衰老的功效。实际上，大红袍分为北斗一号大红袍、奇丹大红袍和拼配大红袍三种。
2.肉桂系列。肉桂是武夷山传统茶叶品种之一，也是武夷岩茶的当家品种之一，有高昂、张扬、霸气的香气，其香气带有着很浓烈的辛香气息，在冲泡后由于温度升高的作用，香气得到充分的发散，悠长持久。
3.水仙系列。武夷岩茶的老枞水仙也是武夷岩茶的当家品种之一，在武夷山脉一带甚至整个福建境内，水仙茶的种植面积最大，醇不过水仙，水仙茶的醇厚感最为突出，且茶树年龄越老，这种醇厚感越为明显。水仙茶又可分为普通水仙、高枞水仙和老枞水仙。
4.名丛系列。名丛系列指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成，具有典型的岩茶岩韵特征的优异品种。最上等的名岩名枞有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰等。
5.奇种系列。奇种系列是武夷山野生茶叶树种以及武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种的总称。这些奇种的茶叶树和茶树长相千奇百怪，容易受到环境的影响，经常出现变异的情况，因此其滋味、颜色、形状都没有一个统一的标准。
以上是岩茶的一些主要品种，每个品种都有其独特的口感和特点，可以满足不同人的口味需求。
岩茶是一种半发酵茶，其品种丰富，包括但不限于以下种类：
* **正岩茶**。这是品质最高的岩茶，香气浓郁且持久，如白锦鸡头上的鸡冠。
* **半岩茶**。这种岩茶的品质稍逊于正岩茶，但也十分优质，带有兰花的香气，如水仙茶。
* **洲茶**。这是品质相对较低的岩茶，带有兰花的香气，如铁罗汉茶。
除此之外，岩茶还有大红袍、水仙、肉桂等品种。大红袍茶外形紧实成条状，颜色绿色和褐色交融，冲泡后的茶汤颜色为橙黄色，透亮清澈，香气带有着独特的兰花香气。水仙茶色泽暗绿色，香气悠长，滋味清甜爽口。肉桂茶则带有很浓烈的辛香气息。
以上只是岩茶的一些常见品种，实际上岩茶的种类非常丰富，可以根据不同的产地、品牌和品种进行划分，每一种都有其独特的品质和特点。
岩茶有大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种五个品种系列。
1、大红袍
大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。
大红袍有2种类型，一种是拼配出来的大红袍，制茶师通过完美搭配不同茶类，让大红袍具备香气多变、汤水醇厚、柔和的特点。另外一种是纯种大红袍，从母树大红袍上繁殖而来，这类茶较大程度上保留母树大红袍的特征。
2、水仙
水仙条索肥壮、色泽乌绿润带宝色，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花香，味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡，素有“醇不过水仙”之说。
在水仙中，有老丛和高丛的概念。老丛指的是树龄超过60年的茶树，老丛水仙品质突出，有清凉感，茶汤醇厚，稠滑，香气细幽，耐泡。高丛水仙指的是树龄在30-60年之间的茶树。整体口感比老丛更嫩，各方面指标稍逊老丛水仙一些。
3、肉桂
肉桂条索紧实、香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮。
随着肉桂工艺的进步和改善，有不同的香气出现。比较常见的香型有3种：桂皮香、花香、果香。肉桂以张扬、霸气的品质特点著称，品质好的肉桂香气高昂、滋味醇厚、耐冲泡。
4、名丛
名丛，为武夷菜茶有性群体中单株选育的品种群，最大的特点就是种类多而复杂，每种茶都格局特色。武夷十大名丛为：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗，相比水仙和肉桂，名丛产量少的可怜。
5、奇种
奇种是武夷山当地的菜茶，奇种的复杂性比名丛更多。菜茶属于灌木型中叶类，品种则很多很杂，武夷茶史上所载的数百个茶树品种名，绝大部分都是这种茶。
奇种种植的年份较久远，很多早已经不知道名称，加上有性繁殖，容易被其他植物影响形状特点，所以使得奇种会更加神秘。奇种色、香、味与名丛特征相似。
岩茶的基本分类
岩茶主要分为以下几种：1.武夷岩茶：这是最著名的一种岩茶，产于福建武夷山一带，茶树生长于沟壑石缝之间，因此被称为“岩茶”。武夷岩茶口感浓郁，带有独特的岩韵味。2.阳羡岩茶：这是产于江西阳羡一带的岩茶，因产地经纬度高，气温低，茶树生长缓慢，茶叶含量高，口感浓郁，有砖茶的香味和岩茶的韵味。3.怀化岩茶：这是产于湖南怀化市一带的岩茶，因远离城市，茶树生长环境优越，品质稳定。4.武夷水仙：这是武夷山地区的一种岩茶，以茶花清香和茶水清亮而闻名。5.海拔岩茶：这是生长在海拔较高的山区的岩茶，由于生长环境不同，口感、茶质也会不同。
岩茶的五大种类是什么？
岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
一、岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省东北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。
二、群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
三、岩茶的共性特点：兼有红茶和绿茶的优点，且性温健胃，具“岩骨花香”之特征。
四、品种特征：某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征。撇开山场因数，品种特征明显的岩茶，其加工工艺一定达中等以上，因此，低档岩茶品种特征较弱。品种特征应是共性的、其他品种所没有的特征。
武夷岩茶产品可以分为大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种(菜茶)五个品种系列。
一、大红袍
大红袍，本身是武夷五大名丛系列中的一种，但由于其知名度最高，因而单独将其列出一个类别。
二、水仙
提到水仙茶，它最响的名号便是：醇不过水仙。水仙茶的醇厚感，是最为突出的，且茶树年龄越老，这种醇厚感越为明显。水仙茶，又可分为普通水仙、高枞水仙和老枞水仙。目前市场上比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙。
三、肉桂
肉桂茶它最响的名号便是：香不过肉桂。肉桂茶的香气，是高昂的、张扬的、霸气的、锐利的，根据山场不同，肉桂茶又可分为：
牛肉：牛栏坑所出产的肉桂茶。
马肉：马头岩所出产的肉桂茶。
慧肉：慧苑坑所出产的肉桂茶等等。
第四类：奇种
奇种也称为菜茶，是武夷岩茶中历史最悠久的品种之一，奇树茶树生得比较矮小，种子易散播，成品茶叶比较紧结完整，手感比较油润，远即可闻到一股天然的花香味，香气不浓让人倍感舒服，泡出来的茶汤橙黄清亮。
第五类：名枞
名枞即是从“菜茶”品种中经过长时间的选育而成，茶叶品质自然优质，非常具有岩茶的茶香和韵味。
岩茶树种分类
岩茶树种分类较为复杂，目前已知有以下几种：1.大叶种岩茶：又称为“福鼎大白茶”，属福建省福鼎市地区特有品种，树冠呈锥形或半垂直形，树叶宽大如手掌，叶色鲜亮，新芽嫩绿明亮，蕾芽肥壮，制茶后色泽黄翠，香气纯正，味道鲜爽。2.小叶种岩茶：又称为“武夷岩茶”，属福建省武夷山市地区特有品种，树冠呈半垂直形或大锥形，树叶较小，叶上有白毫，新芽肥壮，制茶后色泽绿黄，香气浓郁，味道滋润。3.麻盖种岩茶：又称为“安溪铁观音”，属福建省安溪县地区特有品种，树冠呈半垂直形或大锥形，叶条宽大，叶上有灰白色的毛茸，新芽嫩绿，制茶后色泽黄绿，香气清新，味道鲜甜。4.水仙种岩茶：又称为“黄山毛峰”，属安徽黄山市地区特有品种，树冠呈大锥形或扇形，树叶细小，油绿明亮，新芽肥壮，制茶后色泽绿黄，香气浓郁，味道鲜爽。5.大红袍种岩茶：又称为“武夷大红袍”，属福建省武夷山市地区特有品种，树冠呈大锥形或半垂直形，叶大形，质地柔软，表面为深绿色，叶缘带有红色，新芽肥壮，制茶后色泽红褐，香气独特，味道醇厚。6.乌龙种岩茶：又称为“安溪水仙”，属福建省安溪县地区特有品种，树冠呈大锥形或半垂直形，叶条宽大，质地柔软，表面呈深绿色，叶缘具有红边，新芽肥壮，制茶后色泽红褐，香气浓郁，味道醇厚。
岩茶的种类
武夷岩茶，条形青茶类（乌龙茶）之一，我国历史名茶，产于福建省崇安县南的武夷山崖之间而得名。武夷岩茶创制于清末，茶树分布于岩壑山谷之间，日照短，相对湿度大，岩石风化成的砂砾镶土富含矿物质，是岩茶色、香、味别具风韵的独特自然条件。当地所产的茶叶虽均称武夷岩茶，但由于产地自然条件不同，所产有岩茶和洲茶之分，山岩上所产的称岩茶，品质特优；平地与沿溪两岸产的称洲茶，品质稍次。岩茶分岩水仙与岩奇种两大类。岩奇种品类繁多，采自名岩上的菜茶制成的称正岩奇种（或称奇种）；采自偏岩者称名种（现巳无此名称）。奇种又有名枞奇种和单枞奇种（简称名枞和单枞）。名枞是各名岩选2-3株品质特优的茶树单独采制，如天心岩九龙窠的大红袍，慧苑坑（岩）的铁罗汉、白鸡冠，岚谷岩的水金龟等合称四大名枞。尚有普通名枞十里香、金锁匙、不知春、吊金钟、瓜子金、金柳条等。单枞系由部分优良茶树品种单独采制。此外，由于引进优良品种，品质各具特色，则以茶树品种命名，如奇兰、乌龙、铁观音、梅占、肉桂、雪梨、桃仁、毛猴、毛蟹等均称为品种茶。
武夷岩茶的鲜叶以中开面3-4叶为最适，嫩梢完整，无机械损伤。传统手工制法分晒青（即日光萎凋）、凉青、做青（半发酵）、炒青、初揉、复炒、复揉、水培（即毛火）、摊放后簸扇与拣剔，足火、炖火等工序制做而成。
武夷岩茶外形条索粗大壮实，色泽沙绿密黄，部分呈蛙皮状小白点，有鲜润光泽，称宝色。具活、甘、清、香的风韵，称岩韵，叶底淡绿黄亮，叶缘红边或红点，称青叶红镶边。
主要有大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四季春、万年青、肉桂、不知春、白牡丹等等
《从零开始学茶——武夷岩茶》武夷茶中的菜茶、名丛你知道吗？本期内容告诉大家武夷山的茶树品种如何理解！
岩茶的种类有：
1、铁罗汉：铁罗汉树丛较高，生长茂盛，叶长而大，叶色细嫩光亮，经无性繁殖，生长良好，品质极佳。
2、白鸡冠：原产于武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中，当茶树萌芽，幼叶初展之时，新梢薄软如稠，色泽浅绿微黄。与树上浓绿的老叶形成鲜明的两色层，这也是白鸡冠名称的由来。
3、水金龟：水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下，一日大雨倾盆如注，峰顶茶园边岸坍塌，茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处，兰谷岩主就凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之，并命名水金龟。
民国八九年间磊石寺与天心寺双方为水金龟的产权归属，费金数千，后经公堂判定，认为茶树系天然造成，判归兰谷所有。水金龟树皮灰白色，枝条略弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽，品质极佳，为武夷山岩茶五大名枞之一。
4、半天腰：原产于九龙窠三花峰的半山腰，原名半天鹞，其名来源于明朝永乐年间，鹞与腰同音，又因为生长在半山腰上，久而久之就成了半天腰。半天腰属灌木型，叶片呈椭圆状，叶色泽深绿光滑，锯齿较浅，成品茶香气浓郁高长，滋味甜醇。
5、水仙系列：武夷岩茶的老枞水仙是武夷岩茶的当家品种之一，在武夷山脉一带甚至整个福建境内，水仙茶的种植面积最大。提到水仙茶，它最响的名号便是，醇不过水仙，水仙茶的醇厚感，是最为突出的，且茶树年龄越老，这种醇厚感越为明显。
水仙茶又可分为普通水仙，高枞水仙和老枞水仙，目前市场上比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙。高枞水仙，武夷水仙茶树，树龄达到30年的，一般称为高枞水仙。老枞水仙，武夷水仙茶树，树龄达到五六十年以上的，即可称为老枞水仙。
岩茶分类及区别
岩茶是根据产地、制造工艺和口感特点等因素进行分类的，以下是常见的岩茶分类及区别：1.武夷岩茶：产于福建省武夷山一带，以“中焙、醇厚、诗意”为其典型特征。其制作工艺较为复杂，需要经过摇青、杀青、揉捻、摊凉、焙火等多个环节。2.安溪岩茶：产于福建省安溪县，以“香韵、清新、冷峻”为其典型特征，口感清淡，爽滑。安溪岩茶的制作工艺相对简单，大多数为手工制作。3.武夷岩茶-水仙系：在武夷岩茶的基础上，经过天然水仙花的烘焙，使茶叶带有花香味，典型代表为铁观音水仙。4.武夷岩茶-肉桂系：在武夷岩茶的基础上，经过加入肉桂、草果等香料的烘焙，使茶叶带有香料味，典型代表为肉桂鸭屎香。5.武夷岩茶-芝兰系：在武夷岩茶的基础上，经过天然芝兰花的烘焙，使茶叶带有花香味，典型代表为大红袍芝兰。总体来说，华东和南方的岩茶口感清爽，以清香型居多，而厚重、浓郁的口感较多见于西南的岩茶。此外，不同类型的岩茶根据制作工艺和口感也有一定的区别。
岩茶品种分类
岩茶是中国特有的一种茶类，也叫岩韵茶，以福建武夷山地区的岩茶最为有名。通常可以按照外形、产地和制作工艺来分类。1.外形分类岩茶按照外形可分为圆茶、棒茶、扁茶等。其中，圆茶是指形状饱满、表面细腻、圆润度高、色泽墨绿的茶叶；棒茶是指形状如棒状，上部较圆，下部较平的茶叶；扁茶是指形状平坦、呈扁圆形或卵圆形、边缘微卷的茶叶。2.产地分类岩茶的产地范围比较广，非常有名的产地包括福建武夷山、安溪黄山、广东岭南等。据产地不同，岩茶又可分为武夷岩茶、黄山岩茶、凤凰岩茶、乌岩茶等。3.制作工艺分类岩茶制作工艺十分繁琐，一般分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等几个环节。根据岩茶的制作过程不同，岩茶可分为水仙、肉桂、金骏眉、白牡丹等不同品种。其中，水仙岩茶是制作工艺最为复杂、口感也是最为独特的一种岩茶。
岩茶种类区别
岩茶是一种普洱茶，根据不同的产区和制作工艺，岩茶可以分为不同的种类和品种。以下是主要的岩茶种类及其区别：1.武夷山岩茶：采摘自福建武夷山地区的茶树，以其独特的土壤和气候条件而闻名。制茶过程中有“烟火”工艺，与其他岩茶相比，口感较浓，有独特的花香和炭火味。2.大红袍：是武夷山岩茶的一种，是最有名的岩茶之一，被誉为“岩茶之王”。口感浓郁，有独特的带火炭味的香气，滋味厚重。3.女儿红：也是武夷山岩茶的一种，因其颜色鲜红如女子脸颊而得名。与大红袍相比，女儿红的口感更易入口，茶香清香，滋味柔和。4.金骏眉：产自福建安溪地区，是将一芽一叶的茶嫩芽炒制而成，形状如眉毛，色泽金黄，香气清雅，滋味醇和。5.铁观音：是福建安溪地区的岩茶之一，以其独特的乌龙茶制作技艺而闻名。口感清香爽口，总体来说比武夷山岩茶来得轻柔。6.促销茶：也称为“潮汕鸳鸯茶”，原产于广东潮汕地区。由白茶、黑茶及一种红色调茶叶混合而成。口感清香，略带甜味。总之，各种岩茶口感和香气不同，其中的差别有甚至微妙的区别。同时，岩茶的质量也与当地土壤、气候、茶树生长环境以及制作工艺等有关。
岩茶分类
武夷岩茶种类划分，主要有以下五大系列：
1，大红袍系列
大红袍是名枞系列一种，但其知名度最高，市场上大红袍分为三种：北斗一号大红袍、奇丹大红袍和拼配大红袍。
2，肉桂系列
肉桂是武夷山传统茶叶品种，也是武夷岩茶的当家品种之一，香不过肉桂。肉桂的香气，是高昂的，张扬的，霸气的，锐利的。
3，水仙系列
武夷岩茶的老枞水仙是武夷岩茶的当家品种之一，在武夷山脉一带甚至整个福建境内，水仙茶的种植面积最大，醇不过水仙，水仙茶的醇厚感，是最为突出的，且茶树年龄越老，这种醇厚感越为明显。
水仙茶又可分为普通水仙，高枞水仙和老枞水仙。
4，名丛系列
指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成，自然品种优异，具有典型的岩茶岩韵特征。
最上等的名岩名枞：大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半天腰（鹞）。
5，奇种系列
武夷山野生茶叶树种，武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种，也就是说不清楚的茶叶，统统称为奇种。