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葡萄酒种类
1、红葡萄酒。红葡萄酒采用红葡萄品种酿制，在酿造过程中与葡萄皮进行接触，这一个过程称为“浸皮”。通常，浸皮的时间越长，颜色也会越深。年轻的红葡萄酒一般呈现深紫红色或者宝石红，而陈年的红葡萄酒则会发展成石榴红或者砖红色。常见的红葡萄酒包括赤霞珠（CabernetSauvignon）、黑皮诺（PinotNoir）和西拉（Syrah）等。2、白葡萄酒。白葡萄酒通常由白葡萄品种酿制。在酿造过程中，葡萄在压榨后去除葡萄皮与葡萄籽后再进行发酵，避免萃取果皮中的色素和单宁。白葡萄酒的颜色由浅至深分为青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色及棕色。常见的白葡萄酒包括霞多丽（Chardonnay）、长相思（SauvignonBlanc）和雷司令（Riesling）等。3、桃红葡萄酒。桃红葡萄酒是由红葡萄酒品种经过短期浸渍发酵酿造而成的，其颜色介于红、白葡萄酒之间。如红葡萄酒一般，桃红葡萄酒浸渍时间越长，颜色也会越深。此外，一些地方也会将红、白葡萄酒混合酿成桃红，但这种做法一般比较少。常见的桃红产自法国普罗旺斯（Provence）、塔维勒（Tavel）和西班牙纳瓦拉（Navarra）等产区。4、起泡酒。起泡酒一般是通过二次发酵（SecondaryFermentation）酿制而成的葡萄酒。这种方式是指往干型中性的基酒中加入糖和酵母，再将其密封进行第二次发酵，酵母在发酵中释放出来的二氧化碳溶于酒液中，从而形成了气泡。起泡酒的酿造方法有多个，其中以香槟酿造法（ChampagneMethod）、罐中发酵法（TankMethod）和转移法（TransferMethod）最为出名。常见的起泡酒包括法国的香槟（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）以及意大利的普洛赛克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等。5、加强酒。加强酒与普通的葡萄酒不同，它在酿造过程中通过添加额外的烈酒来提高酒精度。这些烈酒一般为白兰地（Brandy），它可以在发酵过程中或者发酵结束后添加。若是在发酵过程中添加，那么添加的酒精会杀死酵母，从而终止发酵，因此成酒中会含有一定的糖分，口感会比较甜美。葡萄牙的波特酒（Port）就是典型的例子。而西班牙的雪莉（Sherry）和葡萄牙的马德拉（Madeira）则是在葡萄汁完全发酵后才添加酒精，再放入橡木桶中进行熟化。
葡萄酒品种有哪些
1、赤霞珠
“红葡萄品种之王”赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原产自法国波尔多，由长相思（Sauvignon Blanc）和品丽珠（Cabernet Franc）自然杂交而成，是全球种植面积最广的葡萄品种。该品种果粒小，果皮厚实，酿成的葡萄酒色泽深浓，以黑色水果香气为主导，如黑醋栗和黑樱桃等，还伴随有青椒、薄荷和雪松等气息。由于果香浓郁，单宁充沛且酸度高，赤霞珠葡萄酒具有极强的陈年潜质。
波尔多是赤霞珠的头号优质产区，在这里赤霞珠常与梅洛（Merlot）一起混酿。美国加州也是赤霞珠的经典产地，许多加州膜拜酒（Cult Wines）就是以其为主要品种酿制的。赤霞珠在澳洲库纳瓦拉（Coonawarra）也别有一番风采，成酒带有标志性的桉树及薄荷气息。
2、梅洛
身为赤霞珠的姐妹花，梅洛的知名度自然也不会低。不过比起赤霞珠，梅洛酿成的葡萄酒单宁较为柔和，酒精度略高，酸度略低，风格更为平易近人。具体来说，炎热地区出产的酒款属于常见的国际风格，带有明显的黑莓和黑李子风味；凉爽气候下的梅洛则更为优雅，表现出更多的红色水果以及草本植物的特征。
梅洛在波尔多右岸地区的表现最为抢眼，来自波美侯（Pomerol）产区的波尔多酒王帕图斯（Petrus）就是采用100%梅洛酿制的。此外，美国加州和意大利托斯卡纳（Tuscany）也出产着不少具有代表性的梅洛葡萄酒。
3、黑皮诺
黑皮诺（Pinot Noir）是一个薄皮葡萄品种，易患病且难以伺候，对生长环境十分挑剔，因而被冠以“娇贵皇后”之称。尽管生性傲娇，但这丝毫没有阻碍它在全球范围内发光发热的步伐。无数饮客为它那精致迷人的风味与优雅柔美的风格所深深折服，成为了忠实的裙下之臣。
色泽浅淡透亮、单宁细腻轻柔是黑皮诺葡萄酒的显著特征。最顶级的黑皮诺葡萄酒来自于法国勃艮第，它们饱含樱桃、莓果及李子等红色水果以及香料的香气，品质更优的酒款还会散发出玫瑰花或其他花朵的芬芳，光是闻香就足以令人心醉神迷。在勃艮第之外，新西兰的马丁堡（Martinborough）和中部奥塔哥（Central Otago）、美国的加利福尼亚州和俄勒冈州（Oregon）、德国的法尔兹（Pfalz）和巴登（Baden）等产区出品的黑皮诺葡萄酒也有可圈可点的表现。
4、霞多丽
霞多丽（Chardonnay）原产自法国勃艮第，得名于当地的霞多丽村。其适应能力极强，可兼容多种土壤和气候条件，足迹遍布全球各大葡萄酒产区，是最受欢迎的白葡萄品种之一。
霞多丽自身香气非常淡雅，成酒风格千变万化，因风土特征和酿造工艺而异，是名副其实的“百变女王”。在法国夏布利（Chablis）及香槟（Champagne）等冷凉产区，霞多丽通常呈现出苹果、梨子等绿色水果和柑橘类水果的香气；温和产区的霞多丽则更多表现出桃子等白色核果、柑橘类水果和香瓜的香气；而产自炎热产区的霞多丽葡萄酒则带有更为浓郁的热带水果芳香，如桃子和菠萝，甚至会散发出芒果和无花果的香气。
不同的酿酒工艺也会影响霞多丽葡萄酒的风味特征。苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）会给霞多丽葡萄酒带来黄油风味，酒泥陈酿可为霞多丽葡萄酒增添奶油般的质地和咸鲜风味，而经过橡木桶处理的霞多丽葡萄酒则会呈现出烤面包、香草和椰子的香气。
勃艮第是公认的霞多丽最佳种植地，除此之外，美国加州索诺玛县（Sonoma County）或卡内罗斯（Carneros）等海岸地区、新西兰马尔堡（Marlborough）以及澳洲阿德莱得山区（Adelaide Hills）也是非常不错的霞多丽种植地。
5、长相思
长相思是一个芳香型白葡萄品种，由其酿制的葡萄酒芬芳四溢，柑橘类水果、核果、西柚和西番莲果的香气交织着接骨木花、青草和芦笋的气息，酸味十足，让人一饮难忘。长相思的可塑性非常强，在不同的风土和酿酒工艺下都能大展身手。不管是波尔多的复杂深邃、卢瓦尔河谷（Loire Valley）的雅致清新，还是马尔堡的果味奔放，抑或是加州的醇厚，你想要的样子它都有。浅情人不识，唯有长相思，对长相思情愫不深的人，恐怕难以领略到它的万千风情。
6、 雷司令
雷司令（Riesling）同为芳香型白葡萄品种，成酒蕴含浓郁的花果香，如柠檬、酸橙、蜜瓜、菠萝及橙花，酸味活泼脆爽，口感清新怡人。得益于高酸度，优质的雷司令白葡萄酒陈年潜力极佳。
葡萄酒有哪些种类？
按酒的颜色分为：
1、白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2、红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3、桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。
按酿造方法分为：
1、天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。
2、加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。
3、加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。
4、葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。
扩展资料：
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。
也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。
参考资料：葡萄酒-百度百科
葡萄酒品种有哪些
葡萄酒的品种有赤霞珠、品丽珠、蛟龙珠、佳丽酿、神索、佳美、梅洛、歌海娜、味尔多、黑比诺、宝石解百纳、桑娇维塞、西拉、仙粉黛、玫瑰香、晚红蜜、阿里高特、莎当妮、白诗南、琼瑶浆、贵人香、白麝香、白雷司令、西万尼、白福尔等等。佳丽酿：佳丽酿即指葡萄中的红颜佳丽，是原产于西班牙阿拉贡的葡萄酒品种，所酿的酒宝石红色，味正，香气好，去皮可酿成白或桃红葡萄酒。
葡萄酒葡萄品种
葡萄酒葡萄品种有赤霞珠、梅洛、歌海娜、佳美、品丽珠、丹魄、巴贝拉、黑比诺、丹魄等。
这些品种的红葡萄酒都十分受消费者喜爱，一般来说，用来酿酒的红葡萄果皮必须厚实，而且颗粒普遍较小。赤霞珠是世界上最容易识别的品种，生长在每一个葡萄酒产区。该酒以酒体丰满，单宁和酸度较高，并带有黑醋栗和黑浆果的味道而闻名。
当赤霞珠还没有完全成熟时，它就会显示出草本的味道。赤霞珠非常适合混酿，酿酒师把它和几乎所有的红色品种搭配在一起，尤其是梅洛。
葡萄酒保存注意事项
1、由于葡萄酒中的化学物质会随着温度和湿度变化而产生一定的影响，因此，在葡萄酒储存过程中，一定要找到适宜的温度与湿度。一般来说，葡萄酒适宜的温度在12℃左右，湿度在55%-75%之间，但不同类型的葡萄酒对适宜温度也会有一定的变化。
2、在葡萄酒的酿造过程中，一定的氧化作用，不仅能改善葡萄酒的风味，还能让整体口感更加和谐。但葡萄酒储存过程中，不注意密封酒瓶，造成过度氧化，不仅会让原本的果味逐渐消失，颜色发生变化，甚至还会使味道变得尖锐、苦涩。因此，可以使用软木塞、螺旋塞、橡胶塞等来密封酒瓶，尤其是已经打开后的葡萄酒。
葡萄酒品种有哪些？
葡萄酒的种类主要有干型和非干型。干型葡萄酒就是常说的干红或干白，指的是葡萄汁中残糖量小于或等于4.0克/公升的葡萄酒。
按基本来说，葡萄酒可分为七种：
1、红葡萄酒（REDWINE)
2、白葡萄酒（WHITEWINE)
3、葡萄汽酒（SPARKINGWINE）
4、加强葡萄酒（FORTITIEDWINE）
5、加香料葡萄酒（AROMATIZED）
6、玫瑰红酒（ROSE）
7、蒸馏酒（DISTILLEDWINE）
红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红酒按特性和口感又可分为3种：
1、甜酒（SWEETWINE）
在糖分未完全变成酒精前，便停止发酵使酒味带甜，这类酒多数都是白酒。此外在酿制这类酒时，葡萄通常较迟收获，让葡萄过度成熟，酿酒时能含较多的糖分，其甜味完全来自葡萄种的天然糖分。但也有一些次级的甜酒中的糖分来自人工添加。
2、干味酒（DRYWINE）
经过充分发酵后，酒中的糖分完全变成酒精，不在留有甜味。
3、中性酒（MIDIUMWINE）
制作过程介于干甜两者之间。
以上通常称为餐酒（TABLEWINE）又称为静态葡萄酒（STILWINE）。
红酒也是一种酒。日常生活中要适量饮用，不要喝太多。除了价格高，不宜大量饮用外，红酒喝多了对人的肝脏是一种负担。大多数红葡萄酒是由深色葡萄制成的，因为这只是一种酒，还有透明无色的葡萄酒。
葡萄酒分为哪几种？
葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。全世界葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类：
（一）按酒的颜色
1．红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。
2．白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。
3．桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒，一般颜色为粉红色。
（二）按酒内糖分
1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。
2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。
（三）按含不含二氧化碳
1．静酒：不含CO2的酒为静酒。
2．气酒：含CO2的葡萄酒为汽酒，这又分为两种：
（1）天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。
（2）人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。
（四）按酿造方法分类.
1．天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
2．特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为：
（1）利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。
（2）加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。
（3）冰葡萄酒 将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。
（4）贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。
（五）按饮用方式分类
1．开胃葡萄酒 在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我国常见的开胃酒有“味美思”。
2．佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。
3．待散葡萄酒 在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒（一般称白兰地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。
（六）按酒精度：
一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常见的干白和干红葡萄酒的酒精度一般为11-13，如果你看到有酒精度为13%的干红，不要犹豫，立即买回去好了，因为对于此类葡萄酒，酒精度能达到13%，绝对是极品。目前在部分超市偶见进口自智利的葡萄酒，标明酒精度达15， 但估计不会有人问津。
红酒是葡萄酒的一种。
葡萄酒的分类：
葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：
(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒
(2)气泡酒-香槟
(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒
(4)加味酒-苦艾酒
(5)彼诺甜酒
红酒：
年轻单宁重红酒14-17℃
成熟红酒15-18℃
年轻味淡红酒12-14℃
新酒10-12℃
玫瑰红酒7-10℃
白酒：
清淡型白酒7-10℃
浓郁型白酒12-16℃
半干型7-8℃
甜白酒4-6℃
气泡酒、香槟7-8℃
下面，我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。
静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。
白酒----只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。
红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。
玫瑰红酒----所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。
气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。
加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。
一 按葡萄酒的颜色分类：
1 红葡萄酒
2 桃红葡萄酒
3 白葡萄酒
二 按葡萄酒含糖多少分类
1 干葡萄酒
2 半干葡萄酒
3 半甜葡萄酒
4 甜葡萄酒
三 特殊葡萄酒
1 起泡葡萄酒（如香槟酒）
2 加汽葡萄酒（与起泡葡萄酒相似，但二氧化碳是用人工加入的）
3 强化葡萄酒（在葡萄酒发酵之前或发酵中加入部分白兰地或酒精，也分干.甜两种，如些厘酒，波特酒等）
4 加香葡萄酒（在葡萄酒中加入果汁.草药等，如味美思）
还有一种是冰酒
白兰地 静止葡萄酒 起泡葡萄酒 甜葡萄酒 半甜葡萄酒 半 干葡萄酒 桃红葡萄酒 红 白葡萄酒 家葡萄酒 山葡萄酒
一、 按葡萄生长来源不同分类：
1、 山葡萄酒（野葡萄酒）
野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。
2、 家葡萄酒
以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
二、 葡萄酒的颜色分类：
1、 白葡萄酒
选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。
2、 红葡萄酒
选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3、 桃红葡萄酒
此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色，或玫瑰红、淡红色。
三、 按葡萄酒中含糖量分类：
1、 干葡萄酒
葡萄酒中的糖分几乎已发酵完，每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味，酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄酒、干桃红葡萄酒。
2、 半干葡萄酒
是指每升葡萄酒中含总糖在4-12克之间。饮用时有微甜感，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半桃红葡萄酒
3、 半甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含总糖在12-50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。
4、 甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上，饮用时有明显的甜纯感。
四、 按是否含有二氧化碳分类：
1、 静止葡萄酒（不含二氧化碳的葡萄酒）
2、 起泡葡萄酒（含有二氧化碳的葡萄酒）
起泡葡萄酒又分为葡萄汽酒和香槟酒
五、如在葡萄酒中添加芳香性开胃健脾的植物
谓之加香葡萄酒，如华卿味美思。味美思又叫开胃葡萄酒，是地中海国家一个古老的葡萄酒品种。
六、白兰地也是以葡萄作为原料的
它是葡萄酒的蒸馏酒。世界上最有名的白兰地为法国科涅克地区所生产我国开始大规模生产白兰地，作为商品在国内外市场销售，则始于20世纪初华卿公司。
葡萄酒并非年份越久越好：
当前在很多消费者的眼中，葡萄酒的“年份”就是高档的代名词，认为葡萄酒标注的年份越早，品质就越好。因而，年份“久远”的葡萄酒就被罩上了一层美丽的光环，价格自然扶摇直上。
但山东省质监局标准处孟兆宏科长介绍，葡萄酒的品质主要依赖于当年生产酒的原料葡萄的质量，原料葡萄的含糖量越高，制作过程中发酵的效果越好，葡萄酒的品质自然好一些。但葡萄种植主要受当年气候条件影响，当遇到阴雨天较少、阳光比较充足的葡萄丰产年，葡萄的质量相对较好；反之，如果遇到葡萄种植的“小年”，葡萄的品质相对差一些。
专家介绍，只有用当年的葡萄榨取的葡萄汁为原料，生产出来的葡萄酒才能标称为当年的年份葡萄酒。由于不同年份的葡萄质量良莠不齐，年份酒质量也千差万别。因此，葡萄酒的年份只能说明它的原料来源于哪一年的葡萄，不能作为评定葡萄酒质量好坏的绝对标准，单纯的年份长短并不决定葡萄酒的品质。比如，１９９３年出产的葡萄酒就未必会比２００３年出产的葡萄酒好。
葡萄酒有哪些种类划分
从葡萄本身来说就有很多的种类，那么葡萄酒的种类又有哪些呢?想知道的话那就快随我一起看看葡萄酒的种类吧!
葡萄酒的种类
一、按照葡萄酒颜色分类，可以分为：
(一)红葡萄酒：酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。
(二)白葡萄酒：酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。
(三)桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。
二、 按照二氧化碳的压力分类，可以分为：
(一)平静葡萄酒：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。
(二)起泡葡萄酒：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟、西班牙卡瓦以及意大利阿斯蒂等都属于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。
1)低泡葡萄酒：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。
2)高泡葡萄酒：是指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。对于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的压力高于或等于0.3Mpa时，也可称为高泡葡萄酒。高泡葡萄酒较为常见。
三、按照含糖量(以葡萄糖计，下同)分类
(一)一般的葡萄酒可分为以下四种类型
1)干型：含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒，或者当总糖与总酸(以酒石酸计，下同)的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为9.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“seco”。
2)半干型：含糖量一般为4-12g/l之间，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。
3)半甜型：含糖量不超过45g/l的葡萄酒;需要注意的是，高泡葡萄酒没有半甜这种类型。
4)甜型：含糖量超过45g/l。
(二)高泡葡萄酒可分为以下五种类型。
1)天然：含糖量小于或等于 12.0g/l(允许差为3.0 g/l，下同)。香槟中的天然干型、超级干型、干型一般情况下均属于这种类型。
2)绝干：含糖量一般为12.1-17.0 g/l之间。虽然葡萄酒的国标GB15037中的英文命名与香槟中的“Extra Brut”类似，但是这两种却并非同一种类型。
3)干：含糖量一般为17.1-32.0 g/l之间。
4)半干：含糖量一般为32.1-50.0 g/l之间。
5)甜：含糖量超过50g/l。
四、特种葡萄酒：特种葡萄酒是指鲜葡萄或者葡萄汁在采摘或者酿造工艺中使用特定 方法 酿制而成的葡萄酒。
(一)冰葡萄酒：是指葡萄推迟采收，当气温低于-7℃(有些地方规定的温度更低)时，使葡萄在树枝上保持一定时间结冰，之后在凌晨低温时进行采收，在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标示为“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是，一般通过了VQA认证的加拿大冰酒会标注“icewine”，而未通过VQA(加拿大酒商质量认证)的加拿大葡萄酒酒标上一般标示为“ice wine”。
(二)贵腐葡萄酒：是指在葡萄的成熟后期，果实感染了贵腐菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味，芬芳香甜，特别珍贵。世界著名的产区有苏玳、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊。
(三)利口葡萄酒：是指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物质，使得其最终产品酒精度数为15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特和西班牙的雪莉。
(四)产膜葡萄酒：是指葡萄酒经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，最终产品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一种典型的产膜葡萄酒。(五)加香葡萄酒：是指以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液(或者馏出液)而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思。常见的品牌有“马提尼”。
(六)葡萄汽酒：是指物理特性与起泡葡萄酒类似，但是酒中所含的二氧化碳为部分或者全部人工添加的葡萄酒。
(七)山葡萄酒：是指采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
(八)脱醇葡萄酒：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并应用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%-1.0%的葡萄酒。
(九)低醇葡萄酒：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。
葡萄最适合酿酒的原因
葡萄并不能算是酿酒里面应用最广泛的原料，毕竟世界上适合生长葡萄的纬度有限。一般是在南北纬38-53度的温带地区最适合生长。所以世界上最广泛用于酿酒的原料是粮食：土豆、大麦、大米、高粱和玉米。各种以淀粉为基础的粮食才是最适合酿酒的的作物，因为有人的地方就得有粮食，有粮食就可以酿粮食酒。
酒精类饮料分两大类：粮食酒和果酒。在水果中，葡萄才能说是最适合酿酒。这也是由多种因素决定的：地理、葡萄本身品种和构成、历史、 文化 、宗教，甚至近代市场全球标准化和贸易国际化的形成都有重大影响。
葡萄本身就非常适合酿酒：首先，葡萄的果皮较薄，并带有发酵需要的酵母菌。水分和糖分适中，自身挤压就可以促进果糖转换酒精的过程。早在公元前1700年前，埃及人就将完整的葡萄酒酿造流程刻画在石壁上。 传说 早在公元前几千年，小亚细亚地区的波斯人就已经开始饮用葡萄酒了。
而葡萄本身生长在地中海这个人类早期文明摇篮周围对它的发展有很大的帮助。希腊人从埃及人手中学会了葡萄酒酿造技术后，随着航海，发展到西欧最早的希腊殖民地马赛和西西里岛。罗马帝国各地殖民者 种植 葡萄和对葡萄酒的喜爱奠定了葡萄酒在环地中海地区特别是西欧的饮料统治地位，那个时代因为饮用水源安全堪忧，罗马贵族把葡萄酒和水混合当作是日常主要饮用水源。后来的____文明，因为使用葡萄酒作为基督的血实施弥撒，所有修道院都会种植葡萄酿造葡萄酒，修道士们对现在勃艮第的葡萄种植做出了卓越贡献。在欧洲文明氛围里葡萄酒是比茶对中华文明更加具有象征意义和文化符号的东西。
这是历史溯源，从地理上来说，现代意大利、法国和西班牙这些罗马帝国的行省都拥有非常适合种植葡萄的气候，而法德边界也成为葡萄酒和啤酒的分界线。
从葡萄本身来说，葡萄对土地要求并不是很高，越是贫瘠的土地越会出产好的葡萄酒，这是在种植上非常神奇的一点。其他的水果虽然可能现在看可能成本要比出产葡萄酒要低(比如法国苹果酒cidre，苹果白兰地calvados都较用葡萄酿造同样的酒种便宜)，但是坚硬的果肉和难以压榨的特点，出产时间过早与农忙期重合，产区较小无法像葡萄一样广泛量产导致它们都不能和葡萄酒竞争。
而且葡萄本身亚种非常的多，适合酿酒的欧洲葡萄属vitis vinifera，并在美洲葡萄属上嫁接的现代酿酒亚种有两三千种特点都非常鲜明，可以适合各种气候和各种收割要求，口味差别也非常大。
这也是葡萄酒最有优势的一点，可以非常鲜明的反应葡萄种植地区的风土也就是terroir 的观念。导致葡萄酒大部分可以标记年份，使得葡萄酒的多样性有无限的可能性，吸引了无数葡萄酒 爱好 者对其研究。而且葡萄经过几千年的酿造，酿造方法和种类有了非常多的选择，白葡萄酒，红葡萄酒，桃红葡萄酒只是干型静态葡萄酒基础，还有起泡酒、加强型葡萄酒、葡萄利口酒，通过霉菌感染、晾晒、冰冻、蒸腾各种效果得到的风味各异的甜型葡萄酒，蒸馏型葡萄酒等等实在是数不胜数。
最后要说一下市场全球化和商业国际化。感谢英国人，将波尔多的声誉远播世界，导致波尔多的葡萄品种在全球合适的地区 都有种植成为国际化葡萄品种，在欧洲文化和现代科技在全球化的过程中，葡萄酒这个欧洲人的酿酒习惯也迅速成为风潮和时尚，成为世界追捧的饮酒文化：度数低、价格高、文化含量大、选择多、健康等等因素成为最适合现代人类消费的酒类(特别是餐桌和高档饭店)。
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