本文目录一览：
- 1、怎样酿葡萄酒
- 2、怎样酿葡萄酒的方法
- 3、葡萄酒怎么酿的
- 4、如何用葡萄做酒
- 5、葡萄怎么做成酒？
- 6、请问，用新鲜葡萄做葡萄酒，怎么做，分几步操作？
- 7、葡萄酒的酿制方法
- 8、如何用葡萄正确酿造葡萄酒？
- 9、怎样用葡萄酿酒？
怎样酿葡萄酒
1、葡萄酒的选择材料
首先要准备好两斤左右的新鲜葡萄，和50克左右的白糖，以及一个密封罐。制作葡萄酒所选择的材料是比较少的，但是所选择的葡萄一定要是新鲜优质的，而且准备的密封罐一定要将其清洗干净。先要把准备的葡萄进行清洗，清洗干净以后将它的水分完全的沥干，清洗葡萄是制做葡萄酒的必备工作。
2、葡萄酒具体做法
先把清洗干净的葡萄沥干水分以后，放到准备的密封罐里面，将其碾压碎，然后再把白糖撒在上面，将罐子密封好，这里一定要注意，在里面一定要留有一定的空间，让它产生一定的气体;把罐子密封好以后，等发酵24个小时，再把盖子打开，用筷子在里面搅拌，搅拌均匀以后会发现有很多的泡泡，再把它滤一遍，将里面的水全部倒出来，放到另外一个容器中等它发酵一般两周以后，就可以拿出来喝了。
3、葡萄酒特点功用
做好的葡萄酒喝起来的口感是比较香醇的，要比其他的一些酒更加的具有风味，而且喝葡萄酒能够美容养颜，润泽肌肤，对一些皮肤粗糙暗黄的人来说，喝一些葡萄酒有助于改善自己的皮肤。而且葡萄酒能够起到健胃养脾的作用，所以制做一些葡萄酒来饮用的话是比较有益健康的。
自己制做葡萄酒来喝的话，是非常不错的选择，自己做的葡萄酒要比从外面购买的葡萄酒更加的卫生一些，而且也能体验到制作的乐趣，但是葡萄酒在饮用时要注意，不要过量饮用。
酿葡萄酒的步骤如下：1、采摘葡萄后，葡萄被压碎以释放汁液中的糖分。当酵母与葡萄汁中的糖接触时，葡萄汁自然发酵，葡萄汁中的糖分就会转化成酒精。2、红葡萄酒是用深色红葡萄制成的，和葡萄皮一起发酵。白葡萄酒是用白葡萄制成的，或者用一些红葡萄制成，但在发酵前需要将葡萄皮去掉。桃红葡萄酒是用红葡萄酿制，与红葡萄皮接触一段时间后，也要过滤掉葡萄皮，然后就可以呈现粉红色。3、然后将发酵的葡萄酒从葡萄固体中分离出来，并转移到桶中，在那里它被澄清、稳定，并可以通过任何的方法来提取。最后，酒被装瓶。
怎样酿葡萄酒的方法
自己制作的葡萄酒，味道很纯正。葡萄酒的功效：滋补、助消化、杀菌、利尿、延缓衰老。葡萄酒对心脑血管非常有好处，而且还能养颜护肤、防治癌症、抗辐射、增进食欲、消除疲劳、止血、利尿。葡萄酒主要治疗食欲不振、手足无力、精神困倦、失眠、小便不畅。自己制作的葡萄酒醇香四溢，天然酿造，佳品。葡萄酒的制作的做法步骤步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1将葡萄洗干净，用剪子一个一个的把葡萄从枝上剪下来。步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤1一定不要偷懒，不要去用手揪下来，因为这样容易把葡萄皮弄破，葡萄汁会流出去，所以要用剪子这样一个一个的剪下来。步骤 3space纯奶手撕吐司的做法 步骤1这样剪好的葡萄步骤 4space纯奶手撕吐司的做法 步骤1把剪好的葡萄再次用清水冲洗干净步骤 5把水分控干，尽量都控干了。步骤 6space纯奶手撕吐司的做法 步骤1把葡萄放入瓶中，放一层或几层葡萄再放入一层或几层冰糖，最后把冰糖放在最上面多一些。把盖子盖好。步骤 7space纯奶手撕吐司的做法 步骤1做完后第二天开始每天都要用钢勺进行按压实，按压一个月（用无油无水的大勺子必须要干净，不能有污渍）。每天按压后再把盖子盖好。（这个视频就是已经开始发酵了，这是做完之后的第五天了，发酵的就已经非常好了，与温度也有关，现在正值暑伏，气温高，发酵的快，发酵的好）步骤 8space纯奶手撕吐司的做法 步骤1这就是每天用钢勺按压实的方法视频（这样的就是发酵的相当好的了），一个月以后就不用按压了（看情况，如果发酵特别厉害，就还需要多按几天，气泡往上拱顶，就还要每天用勺子继续按压实，直到发酵的不厉害为止就不需要每天按压了），就放置在那里就可以了。（不要放置在暴晒的地方）步骤 9从制作开始那天算一共两个半月或者三个月就可以喝了，非常不错的！步骤 10建议买居元素的大罐子，密封性好，很专业，如果罐子不密封不专业做出的葡萄酒也就不纯正，甚至会做失败，所以罐子很重要。居元素在商场专柜和天猫、京东都有售卖，很专业的做酒做酵素的罐子。步骤 11space纯奶手撕吐司的做法 步骤1详细说明：再看一下用勺子的按压方法，制作完第二天开始每天用钢勺按压实，要一个月。步骤 12space纯奶手撕吐司的做法 步骤1这是新做的葡萄酒，发酵非常棒，正在用勺子按压。步骤 13space纯奶手撕吐司的做法 步骤1这次大概按压了两分钟步骤 14space纯奶手撕吐司的做法 步骤1看看这个发酵的气泡，发酵的非常棒。步骤 15space纯奶手撕吐司的做法 步骤1这是即将按压完步骤 16space纯奶手撕吐司的做法 步骤1这是按压完了步骤 17space纯奶手撕吐司的做法 步骤1每次按压完都要把盖子盖好，一定要扣好盖子。步骤 18space纯奶手撕吐司的做法 步骤1发酵发的厉害的时候盖完盖子后，上面的白色放气阀要拔起来。等到一个月以后发酵没有这么厉害了，再把放气阀按下去。千万不要偷懒，要每天按压，持续一个月哦，发酵特别厉害的，要再多按几天。步骤 19从制作开始那天开始放置两个半月到三个月就可以喝了。醇香四溢，佳品
自己酿葡萄酒方法：
主料：紫葡萄2500克、白糖300克。
辅料：盐10克、面粉100克。
步骤：
1、买回来的葡萄先把有破损的挑选出来。
2、把葡萄放进一个大些的盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗（次步清洗灰尘）。
3、洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟，清除表面残留农药。
4、之后把葡萄放阴凉通风出晾干表面水分，有坏的要挑出来，不然葡萄酒会变质。
5、准备好白糖和一个无油无水干净的密封玻璃瓶，还有一个大的空盆。
6、葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀用勺子压破或是直接用手抓破。
7、装入玻璃罐用保鲜膜封口。
8、在25-30度的室温里发酵1个月左右。
9、发酵了一个多月的样子，葡萄皮全部飘在上面，下面就是美味的葡萄酒，不过暂时还不能喝要开始二次发酵。
10、用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下。
11、过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里密封好进行二次发酵，放阴凉处再放置两个月就可以了饮用了。
12、这就是酿好的葡萄酒。
葡萄酒怎么酿的
成功的葡萄酒是这样做出来的
●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
你知道如何自己酿制葡萄酒吗？今天我们一起来看看吧！1．捏碎。把葡萄洗净晾干，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口
葡萄酒怎么做？把葡萄捣碎，过滤出水分，加入冰糖，搅拌均匀，然后倒入容器中封口冷藏。
自制葡萄酒色泽鲜艳酒香浓郁！
这个我也喜欢啊！
酿酒的基本步骤是采摘葡萄，压榨葡萄汁，浸泡提取葡萄皮的风味和颜色，使葡萄汁发酵成酒，然后转移到桶中，过滤澄清酒，最后装瓶，酒就完成了。
以下是酿酒基本步骤的概述:
采摘葡萄后，葡萄被压碎以释放果汁中的糖分。当酵母接触到葡萄汁中的糖分，葡萄汁自然发酵，葡萄汁中的糖分会转化为酒精。
红酒由暗红色的葡萄制成，用葡萄皮发酵而成。白葡萄酒是由白葡萄，或一些红葡萄制成的，但发酵前需要去掉葡萄皮。桃酒是由红葡萄制成的。与红色的葡萄皮接触一段时间后，葡萄皮也要过滤掉，这时它才能呈现粉红色。
然后，发酵的葡萄酒从葡萄固体中分离出来，转移到桶中，在桶中澄清，稳定，可以用任何方法提取。最后将酒装瓶。
如何用葡萄做酒
葡萄酒的做法要通过购买葡萄然后加入白糖放进容器里进行密封发酵的，具体方法如下：
自酿葡萄酒的步骤如下：
材料：新鲜的葡萄，容器，白糖。
第一步，酿制葡萄酒所用的葡萄最好是新鲜的，不要用反季节的葡萄。
第二步，用清水洗一洗葡萄，然后放淡盐水里面泡半小时，然后再过一遍水。
第三步，冲洗过后的葡萄放在室外通风处进行晾干，不要让葡萄带太多的水分进容器。
第四步，晾干后把葡萄捏碎了放进容器里，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，然后搅拌均匀，之后进行封盖。
第五步，葡萄酒的发酵时间和温度有关，在夏季温度高发酵一周就可以了，在秋季温度比较低，要发酵半个月。
第六步，等发酵的时间到了以后，用滤网把葡萄酒过滤出来，装进干净的容器里。
葡萄怎么做成酒？
⑴、采收：
当葡萄完全成熟后，人们就开始采收葡萄了。白葡萄品种对温度更敏感，因为高温可破坏白葡萄的雅致香气，增加葡萄被氧化和微生物感染的危险，所以白葡萄采摘多是在凌晨、太阳还没完全升起之前完成。而且，一些薄皮的葡萄品种仍需采用人工采摘的方法。采收时必须尽量小心保持果粒完整，并尽快送到酿酒场地，保证葡萄的新鲜度。
⑵、破皮去梗
采收后的葡萄必须尽快进行榨汁，白葡萄通常会先进行破皮程序，葡萄梗中含有大量的单宁成分，为了保持白葡萄酒的清新，榨汁前也必须去除。
⑶、榨汁前低温浸皮
经破碎的葡萄连同葡萄汁一起被马上冷却，紧接着才是榨汁步骤。不过，也有少数情况是将破碎的葡萄与葡萄汁在温控下浸泡十几甚至几十个小时后再进入榨汁程序，目的是为了尽可能多地萃取葡萄的香气和皮内的有效成分，增进葡萄品种原有的新鲜果香，使葡萄酒的口感更加浓郁圆润。
⑷、榨汁
榨汁的原则是快速、轻柔、尽量避免与空气接触，因为空气中的氧气可造成葡萄汁的氧化、变质和变色。过大的压力可造成葡萄皮破裂，释放单宁等物质造成葡萄酒的苦涩感觉。
⑸、沉淀
榨出的葡萄汁还需在冷却的条件下静置—段时间，使大颗粒的物质沉积往容器底层，得到上层清液进行发酵。传统沉淀法，约需一天左右的时间；利用离心分离器比较方便，但动力太强，常因将酵母菌一并除去而需添加人工酵母。
⑹、发酵
①锈钢桶发酵
传统白酒发酵是在橡木桶中进行（现在某一些葡萄品种，如霞多丽还会采用橡木桶），容量小散热快，控温效果很好。发酵过程中橡木桶的木香、香草香等气味会融入葡萄酒中使酒香更为丰富。但此法不太适合酿制清淡的白葡萄酒。现在的酒庄大部分采用大型不锈钢桶酿制白葡萄酒，冷却设备先进，控温效果也非常好，且成本较低。
②酒槽发酵
白酒发酵必须缓慢以保留葡萄原有的香味，而且可使发酵后的香味更加细腻。为了让发酵缓慢进行，温度必须控制在18℃-20℃之间。
（7）、培养
橡木桶培养
部分的葡萄品种酿制的白葡萄酒，才会经历这个阶段，橡木桶中发酵后死亡的酵母会沉淀于桶底，酿酒工人会定时搅拌让死酵母和酒混合，此法可使酒变得更圆润。由于桶壁会渗入微量的空气，所以经过桶中培养的白酒颜色较为金黄，香味更趋成熟。
酒槽培养
白葡萄酒发酵完之后还需经过乳酸发酵等程序，使酒变得更稳定。由于白酒比较脆弱，培养的过程必须在密封的酒槽中，进行乳酸发酵。乳酸发酵之后会减弱白酒的新鲜酒香以及酸味，一些以新鲜果香和高酸度为特性的白葡萄酒会特意以加二氧化硫或低温处理的方式抑止乳酸发酵。
⑼、装瓶前的澄清
装瓶前，酒中有时还会含有死酵母和葡萄碎屑等杂质，必须去除。常用的方法有换桶、过滤法、离心分离器和皂土过滤法等等。
⑽、装瓶
经过滤后的白葡萄酒装瓶后就可以上市销售了。大多数白葡萄酒应该在酒龄浅的时候就饮用，久存会降低葡萄酒的香气，丢失葡萄酒的新鲜口感。
挑选颗粒小，表皮厚且多汁的深色葡萄；果实洗净擦干后用粉碎机或榨汁机连皮带籽的打碎，葡萄和糖的比例是10∶3；将其放入玻璃瓶中静置发酵20天，但注意留下30%的空间，并注意每天搅拌。
自酿葡萄酒步骤
选葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是轻易发酵，二是价位相对较低。然后把葡萄清洗干净，晾干。
选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料和金属容器，因为这些很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。
在家里怎么酿白葡萄酒？
选好原料，清洗干净，然后晾干。接着就是榨汁，把皮和籽过滤掉。把葡萄汁倒入容器里，七分满即可。然后盖上盖子，静待发酵。在发酵的过程中，要及时加糖。等发酵完全之后，要把葡萄酒过滤出来，静止沉淀，最后装瓶。
自制白葡萄酒的步骤
1.挑选白葡萄，洗干净，晾干。
2.带上一次性手套，把葡萄粒脱在干净的盆中，过筛，滤掉皮与籽，将葡萄汁倒入酒坛。每次倒入之间用干净的屉布遮盖坛口，保持清洁。
3.把装至七分满的酒坛移至23度左右的环境中，盖上盖子，不要太密封了，要让里面的气体能排出，外面的杂菌不进入。
4.发酵开始了。温度适合的话很快会有气泡产生，约第三天时酒液的甜度降低，说明葡萄自身的糖度消耗殆尽，此时该及时补充糖分———加糖。可分两次投入，视当年葡萄的成熟度和糖度而定。每天早晚用长筷子搅动酒液，观察发酵进展情况。待气泡渐渐减少，发酵就完成了。
5.发酵结束后，将酒液虹吸入宽口玻璃大瓶中。头一个星期内层小盖不要盖严，因为还会有气体产生，之后将内外盖子盖严，根据当地气温加以适当调整，静置沉淀，不要随意搬动，用黑色物品遮盖，不要有光线。
6.把酒液用过滤器过滤到一个有笼头的玻璃瓶中，再灌进酒瓶，密封好。这样白葡萄酒就酿制好了。
请问，用新鲜葡萄做葡萄酒，怎么做，分几步操作？
分六步。
自酿葡萄酒的方法如下：
材料：新鲜的葡萄，容器，白糖。
第一步，去市场上挑选刚刚上市的葡萄，不要买反季的葡萄，否则口感很差。
第二步，清洗葡萄，然后在淡盐水中浸泡半小时，之后用清水冲洗干净。
第三步，将葡萄放在室外晾干，防止葡萄表面的水分被带入葡萄酒中。
第四步，晾干后把葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，装完后搅拌均匀。
第五步，夏季温度高发酵一周即可，秋季温度低的时节，需要发酵半个月。
第六步，发酵完成后，用滤网把酒和果肉分开，装入干净的酒瓶中。
葡萄酒的酿制方法
葡萄酒的制作方法之混合把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。
葡萄酒的制作方法之发酵48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）
葡萄酒的制作方法之过滤先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右
葡萄酒的制作方法之再次发酵将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。
葡萄酒的制作方法之密封将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。
采用新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分（这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄，成熟的很，还省的我一颗一颗摘了。
准备普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。
准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。
晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。
等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。
把酒倒出来时，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。
酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。
葡萄酒的酿制方法
自家酿制的葡萄酒健康又卫生，下面我为大家精心搜集了关于葡萄酒的酿制方法，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家!
1.破碎。
将成熟的.红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。
2.发酵。
发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3.压榨。
压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。
4.加鸡蛋清澄清。
30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5.葡萄酒的加糖。
大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
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如何用葡萄正确酿造葡萄酒？
首先把葡萄清洗干净，再用机器磨成汁，再放到容器里面，在容器里加入适量的白糖，在密封起来，放到阴凉干燥的地方储存即可。
先将葡萄一颗一颗放在盆中，然后挤碎，将碎的葡萄放入容器内，利用酵母发酵，然后看好时间加糖，再将汁水挤出压榨，可以放点食用酒精，最后存放。
首先就是将葡萄洗干净之后，把葡萄皮去除，然后放入一些清水一直淹制，而且都是非常好吃的，口感特别的鲜嫩。
自制葡萄酒的正确方法
原料处理。先将葡萄粒快速撸下放到盆里，然后用压榨机或是手按压挤碎，整盆葡萄中有40%-50%破碎即可。之后将破碎的葡萄全部倒入容器中。不需要清洗葡萄，也不需要去皮或去核。5升大小的容器装8斤葡萄量刚刚好。
酒精发酵。酿酒用的可不是普通的酵母，可从网上搜索“葡萄酒专用酵母”购买。按照10斤葡萄加1克酵母的比例，将酵母倒入刚温乎的温水中搅成糊状即活化酵母。再将其倒入已经提取出来的占总量5%-10%的葡萄汁中，扩大培养。加入酵母后，容器里的葡萄汁会冒泡，果汁变红，整个发酵过程算正式开始啦！加入酵母的第二天，见皮渣上浮后便可以加糖了。家庭酿酒而言，10斤葡萄加入半斤至一斤糖足够。发酵旺盛期会持续两三天，这期间会一直往外冒着气泡，瓶子里原本乌青的葡萄汁也变成了好看的紫红色。
挤汁压榨。发酵周期即将持续5-7天，最好的辨别方法是观察瓶里不冒泡了，皮渣沉下来了，葡萄酒液颜色更深了，发酵过程差不多就结束了。这时，找来干净的纱布将果汁内的皮、籽过滤取出，用滤纸再过滤一次，或待酒液静止12小时后用乳胶管虹吸方法吸出清纯酒液，装入清洁容器密封进行后发酵20-30天。容器里不要有生水，后发酵期可在页面上加些食用酒精，形成保护层隔断氧气。同时要避光，防止酒色氧化变浅。
陈酿存放。待到瓶底有沉淀物也就是平日里说的“酒泥”、“酒脚”，酒更加澄清，颜色更深时葡萄酒就可以喝了。启封后可以发现酒液变澄清，上层的清纯酒液同样用虹吸或过滤的方法再提纯一次。用不透光的酒瓶灌装，然后密封，存放温度最好在12度左右的环境内，酒瓶横躺或略微瓶口向下倾斜存放，可保存2年左右。陈酿过程大致需要2个月左右，春节时和亲朋好友喝上一杯自酿的葡萄酒，那番情景更甚。
调配饮用。如果您想喝干红，那直接喝就行；如果想喝甜一点的，喝之前把上清液吸出来，根据口味加入糖或者蜂蜜调和，现配现饮。切忌直接将糖或蜂蜜加入大瓶内，否则会导致二次发酵造成细菌感染。
怎样用葡萄酿酒？
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家庭自酿葡萄酒方法：
1、购买葡萄（选择新鲜的葡萄进行购买，家庭自酿葡萄酒一般选择的是鲜食葡萄，而不是用来酿酒的专用葡萄，所以一般都会额外加入一些白糖或者冰糖）
2、清洗挑选葡萄（将烂掉和有霉变的葡萄去掉，用净水洗涤三遍，去除外表的泥污。）
3、风干葡萄（风干时可用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然风干，也可以使用风扇加快风干速度，但切忌不要放在阳光下暴晒。）
4、除梗破碎并进行装罐
保持所有器具和双手的洁净及干燥。先摘粒去梗，然后用双手对葡萄进行破碎处理，做到果肉和果皮分离即可，太碎的话会使汁液变得太过浑浊。
将破碎后的葡萄进行装罐。但是不能把容器装满，一般装三分之二即可。因为葡萄酒发酵的过程中会产生大量的二氧化碳，如果装的太满就会出现溢出现象，造成不必要的浪费。
5、加糖
可以在破碎葡萄后一次性按10斤葡萄1斤白糖的比例加入，也可以在发酵启动后分1到2次分期加入。此过程一定要将加入的白糖搅拌均匀，只要被葡萄汁划开才能被酵母菌更好的分解；且糖不要加的太多，否则会影响发酵的时间和酒液的澄清度。
6、发酵
装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。