本文目录一览：
- 1、长相思葡萄名字的由来
- 2、长相思的详情介绍
- 3、白葡萄酒瓶身标签解读，“Sauvignon Blanc”
- 4、长相思与白富美葡萄酒有什么区别
- 5、不同产区不同品味的长相思葡萄酒有什么不同的吗？
- 6、长相思葡萄酒的特点
- 7、法国的长相思和新西兰的长相思，在口感上有何异同？
- 8、长相思白葡萄酒的特点是什么？
长相思葡萄名字的由来
长相思葡萄的名字的由来有几种说法：一种说法是：根据《南华经》记载，唐代文宗时期，有位名叫周同行的学者，因思念远方的妻子而非常憔悴，一种葡萄在他家院子里长成了一棵大树，就被人们称作“长相思”，以表达对他的同情和敬爱之情。另一种说法是：长相思葡萄是由兰州农业大学研究生何长仁研究出来的，他将葡萄根穗接到千年古葡萄上，结果得到的新品种颜色鲜艳，细腻多汁，口感甘美，深受人们的喜爱。由于这种葡萄产量稳定，品质优良，被人们称为“长相思”。无论哪种说法，都表达了对远离家乡、思念家人或爱人的情感牵挂。
长相思的详情介绍
Sauvignon Blanc，中文译名不计其数，但以“长相思”之名最具中国韵味，也最为中国大众所接受。该品种原产于法国波尔多（Bordeaux），广泛种植于法国、美国加利尼福尼亚州、澳大利亚、新西兰、南非和智利等地。用其酿造的葡萄酒酒香个性鲜明，含量最为丰富的是黑醋栗芽孢或者说是黄杨木的香气。如果其采收时不够成熟，用其酿造的葡萄酒还会呈现出青草气。值得一提的是，出自卢瓦尔地区的长相思酒常带有一种燧石的气息，而出自较为温热地带的长相思葡萄酒则常带有菠萝等热带水果香。原产法国波尔多的长相思，口感活跃，色淡，含有辛辣的、青草的独特香气。描述它的词汇包括醋栗，青草,灯笼辣椒,烟薰，柠檬，绿茶，西柚,也有人称猫尿味道。是霞多丽的对立面，不易让人接受。但独特的个性也使人一旦爱上，便难以忘怀。正如电影《真实的谎言》中身材极好，有点男性面孔的女主人公JAMIE LEE CURTIS。多用于酿造酒体清淡或适中且适合年轻时饮用的干白葡萄酒，或混和赛美容Semillon以酿造贵腐白酒。近年来，新西兰的长相思也冒出头来，其果香像香水似的，十分芬香，酒体较旧的长相思肥胖得多，因此一瓶法国的长相思与一瓶新西兰的长相思相比下很容易从嗅觉中已能知道那一款是法国长相思，那一款不是。这些香气十足的新西兰葡萄酒一般的消费者都会较为喜欢，而真正的饮家则喜欢味道较传统的法国长相思。在其他地区长相思一般不经过橡木桶熟化，但在美国加州，长相思会经过橡木桶培养，这种长相思被称为Fume Blanc而很少用Sauvignon Blanc这个名字。长相思是一种芳香的白葡萄，酿出的酒经常显示出有力的绿色水果和植物香气（黑醋栗芽苞，接骨木花，绿甜椒，芦笋），高酸度，为了能够体现它的植物香气特点，长相思需要寒冷的气候条件下种植，尽管它可以忍受温带气候，但是相对于寒冷地区的葡萄酒，它缺乏浓郁，辛辣复杂的植物性香气。大多数长相思没有橡木香气，这是为了达到一种清爽的果香风格，有一些温带地区的长相思通常会在橡木桶中熟成，橡木会给酒增添一些烘烤和辛香（香草，甘草）的香气，大多数长相思并不会随着陈年而提高品质，尽管他们可以陈放，但是它会失去自身有魅力的新鲜，变得陈旧无味。长相思的高酸度，也同样适合酿造甜酒，尤其是在苏玳（Sauternes）地区，用于平衡赛美蓉的甜度。 优良产区 国家 大区 细分产区 法国 波尔多 波尔多白、苏玳Sauternes和巴萨Barsac（甜白酒） 卢瓦尔河谷Loire Valley 桑塞尔Sancerre、普富美Puilly-Fume 奥地利 东南部 史蒂尔马克Steiermark 在新西兰、意大利东北部、南非和美国加州、智利的一些地区也很重要。 长相思品种的香味特征 Green apple 青苹果 Asparagus 芦笋 Lantana 马樱丹属 Grapefruit 柚子 Artichoke 朝鲜蓟 Boxwood 黄杨木 Citrus 柑桔类 Capsicum 辣椒 Broom 金雀花 Passionfruit 西番莲 Green bean 青豆 Tomato bush 矮树丛 Melon 瓜类 Pea Pod 扁豌豆 Elderflower 老花 Mango 芒果 Dill 莳萝 Cut grass 剪草 Tropical fruit 热带水果 Celery 芹菜 Mineral 矿物 Gooseberry 醋栗 Nettle 荨麻 Flint 燧石 Blackcurrant bud 黑加仑芽 Vegetal 蔬菜 Gunpowder 火药 Cats urine 猫尿 长相思葡萄酒的特点 酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具。常带有青苹果及醋栗果香混合植物性香。 石灰土 常有火石味和白色水果香 过熟时 常有猫屎味。 欧洲 大多不带有橡木味。 美国加州 除了具有草本的特征外，还具有矿物味、蔬菜的味道，在某种气候下还会带有水果的味道，如成熟的瓜、无花果、或西番莲果。 食物搭配 菜肴搭配 沙律、生蚝、清蒸海鲜贝类、炒虾球、白灼虾、鳟鱼、鲈鱼。 蔬果搭配 高酸度的番茄和柑橘类水果 奶酪搭配 瑞士干酪Swiss、古老也Gruyere、歌达Gouda、依达Edam、蒙特利杰克Monterey Jack、门斯特Muenster、陈年车达Aged Cheddar、陈年布里克Aged Brick、巴马臣Parmesan、山羊奶酪。 搭配禁忌 甜食
白葡萄酒瓶身标签解读，“Sauvignon Blanc”
一
浙江这边几个沿海城市，都盛产海鲜。
比如舟山的沈家门、宁波的象山、温州的苍南等，都是出海鲜的好地方。
招待客户、朋友聚餐，杭州城里的一些海鲜餐厅酒楼，是非常好的请客场所。
每当吃海鲜的时候，（吃河鲜也一样），我总是喜欢带一种白葡萄酒，就是瓶身标签上有“Sauvignon Blanc”字样的，如下图。
“Sauvignon Blanc”，是个白葡萄品种，用来酿造白葡萄酒，中文名很诗情画意，叫做长相思，也翻译为白苏维翁。
长相思、 雷司令（Riesling） 、霞多丽（Chardonnay），这三种白葡萄酿造的白葡萄酒，是我们在国内餐桌上最常喝到的白葡萄酒，几乎占据了百分之七八十。
所以，对长相思白葡萄酒，很多人并不陌生。
长相思，也是新西兰葡萄酒产业的“立身之本”。
上世纪八九十年代，新西兰这个小岛国，能够在短短十几年时间，成为一个“葡萄酒大国”，依靠的就是酿造出了优质的长相思白葡萄酒。
以前有句话，叫做“学好数理化，走遍全天下”，新西兰就是酿好了一款长相思白葡萄酒，在各个葡萄酒“列强”间，平起平坐，游刃有余。
这说明，行走“江湖”，一定要有自己的独门绝技，才能到处“吃的开”“混的好”。
二
喝酒时，在杯中闻到，一股浓浓的青草、芦笋、植本香气，毋庸置疑，这就是长相思白葡萄酒。
青草味，是长相思的标志性香气。
这种香味，就好像雨后漫步树林中闻到的气味。或者，小区里刚修割完草坪、修剪完树叶，产生的草本味。简单点，你也可以厨房切完青菜后，闻闻青菜切口上的气息。
长相思白葡萄酒，喝起来酸度比较高，酒体轻盈单薄。
喝长相思，主要是喝的是它的清新水果味。
因此，长相思白葡萄酒，没有“老年份”的，不适合长期储存，都是在上市两三年内，趁新鲜就喝掉了。
世界上绝大部分的长相思白葡萄酒，是没有经过“橡木桶”的，只有少数例外，比如美国的“白芙美”（Fume Blanc）长相思白葡萄酒。
经过“橡木桶”陈年的长相思白葡萄酒，还会带有香草、烤面包、酵母的气味，口感上，酸度不会那么高，更柔和些、饱满些。
三
吃海鲜河鲜的标配，就是长相思白葡萄酒，这在国内国外都一样。
我跟一些客户吃饭时，会点些象鼻蚌、刺身拼盘、生蚝、海参等生食海鲜。那么长相思白葡萄酒，搭配起这些生食类海鲜就正好。
长相思浓郁的青草植物味道，给生食海鲜，带上了草本植本香气，去掉些许腥气，而且，长相思的高酸度，又能对肉质杀菌，也起到帮助消化作用。
当然，吃日料生鱼片，搭配白葡萄酒，长相思是最好的选择。
海鲜河鲜中，有些白灼、葱油、清蒸、盐水类的菜肴，比如白灼毛蚶、白灼河虾、葱油鲈鱼、清蒸鳕鱼、盐水皮皮虾等，用长相思白葡萄酒搭配，吃起来清新爽口，更入味。
至于，红烧、煎、炒这类烧法，如红烧黄鱼、干煎带鱼、红椒炒花蛤，长相思同样胜任，高酸度能化解这类菜的油腻感，
有时候，朋友一起去大排档吃烧烤宵夜，经过橡木桶的长相思，是比较好的白葡萄酒选择。
炭烤类的，秋刀鱼、鱿鱼须、小黄鱼，蒜蓉做法的，扇贝、生蚝、小龙虾，过桶的长相思，烤面包、烟熏的香气，让烧烤味更浓，饱满圆润的酒体，把焦味烤味包裹住，不再那么“硬实”。
四
这几年一直在说“消费升级”，喝葡萄酒也一样，不一定要喝贵的，但一定要喝好的。
以下这些地方出产的长相思白葡萄酒，是高品质的，值得一喝。如果长相思瓶身酒标上，有如下产区的外文字样，品质肯定不会差。
法国卢瓦尔河（Loire Valley）产区的桑塞尔（Sancerre）、普伊芙美（Pouilly Fume），老牌产区，有传统的味道。
法国波尔多（Bordeaux）产区的，大部分是跟赛美蓉混酿的白葡萄酒。
澳大利亚的阿德莱德（Adelaide）山区。
新西兰的马尔堡（Marlborough），相比法国的，新西兰的长相思，青草味更浓郁，酸度更高。
美国加利福尼亚州的纳帕谷（Napa Valley），出产的长相思，大部分是经过橡木桶的。
智利的卡萨布兰卡（Casablanca Valley），比较芳香。
南非的康斯坦蒂亚（Constantia）、埃尔金（Elgin），比较清新“凉爽”。
至于长相思白葡萄酒送人嘛，法国卢瓦尔河的、新西兰马尔堡，这两个产区的，是比较好的选择，一个老牌产区，喝的是古典传承味，一个是新秀产区，有创新活力感。
五
优质的长相思白葡萄酒，市场价也不会贵，一两百之间，再好点的，三百左右也差不多。
在法国波尔多，长相思还会被用来酿造一种甜酒，叫贵腐酒。
贵腐酒，是由赛美蓉（Semillon） 和长相思两种葡萄混酿而成的，赛美蓉占三分之二以上比例，长相思占三分之一以下。
世界上最著名也是最贵的贵腐甜酒，叫滴金（Chateau d’Yquem）白葡萄酒，如上图，就是长相思和赛美容一起酿造的，喝起来甜蜜可人，甘美滑溜。
新年份的市场价在三千左右，老年份的在六七千以上。滴金滴金，滴滴都是金，这其中就有长相思的身影。
当然啦，贵腐酒，也有便宜的，两三百左右的也有。
长相思与白富美葡萄酒有什么区别
说起白富美，立刻会想到高贵和典雅的形象，在葡萄品种界，也有这么一位白富美，只能在美国被称作白富美（Fume Blanc），而在其他国家只能叫做长相思（Sauvignon Blanc）。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，为什么长相思葡萄酒在美国被称为白富美呢？
1、白富美名字的由来
白富美是指那些用长相思葡萄所酿造的，一般经过橡木桶陈酿的葡萄酒。由著名酿酒师罗伯特?蒙大维（Robert Mondavi）首创，以此来美化当时名声不太好的长相思葡萄。
20 世纪 60 年代，美国的酿酒师很少考虑用长相思酿酒，因此市面上的长相思葡萄酒几乎都是甜型风格，缺少骨架感和细腻的口感，给美国消费者留下了非常不好的印象。直到 1968 年，美国传奇酿酒师罗伯特?蒙大维决定尝试用它来酿制成像卢瓦尔河谷（Loire Valley）长相思一样优质的葡萄酒，开始仿照卢瓦尔河谷的栽培方式和酿酒方式，并放置在橡木桶中陈酿，最后成功酿造出带有卢瓦尔河谷风格，又带有自己个性的干型长相思葡萄酒。由于罗伯特?蒙大维受到卢瓦尔河谷普伊-富美（Pouilly-Fume）的启发后，就想找到一种区别于人们印象中甜美长相思的标记方式，于是取名为 Fume Blanc，翻译名为白富美。从那以后，白富美越来越受到消费者喜爱。
白富美已经成为美国长相思的另一个艺名，但由于没有法律上的注册，只要是美国的长相思葡萄酒经过橡木桶发酵或陈酿，均可称为“白富美”。
2、白富美与长相思葡萄酒区别
白富美其实就是长相思葡萄酒在美国的另一种说法，二者几乎是一样的，都是用长相思葡萄品种酿造而成，但在美国有微小区别。
（1）白富美是美国的专属称号；而长相思，全世界都可以通用。
（2）拼写不同：白富美拼写是 Fume Blanc，不是葡萄品种的名字，而是葡萄酒的名字；而长相思拼写是 Sauvignon Blanc，指的是葡萄品种的名字。
（3）风格不同：白富美常经过橡木桶陈酿，常带有明显的烟熏和橡木味；而长相思葡萄酒不一定都经过橡木桶陈酿。
3、白富美葡萄酒特点
白富美葡萄酒并没有限定类型，既可以是干型葡萄酒，也可以是半干或半甜等类型，但大部分还是以干型为主。同时白富美葡萄酒在法律上没有强制要求经过橡木桶陈酿，但几乎所有“白富美”葡萄酒都经过橡木桶陈酿。
白富美葡萄酒不像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和仙粉黛（Zinfendel）等葡萄品种在美国不同产区有明显的特异性，白富美主要产区集中在加州如纳帕谷（Napa Valley）、索罗玛郡（Sonoma）和卡内罗斯（Carneros）等。“白富美”葡萄酒通常具有较为浓郁的果香，同时带有明显的烟熏及橡木类香气，口感以干型为主，柔顺细腻，酒体有一定厚度。
4、白富美知名酒庄
蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）由美国葡萄酒教父罗伯特?蒙大维创立。蒙大维酒庄是美国葡萄酒业的重要领导者，为美国葡萄产业带来自然种植法、不锈钢桶控温发酵及法国橡木桶陈酿等先进技术。
蒙大维酒庄是白富美葡萄酒的开山鼻祖，其白富美葡萄酒一直受到消费者的喜爱。蒙大维酒庄酿造的白富美葡萄酒经过橡木桶陈酿，带有独特的橡木味和芬芳的果香，口感上还会觉得带有一丝甜感，非常合适中国人饮用。
5、白富美葡萄酒在中国的反响
美国葡萄酒在中国市场上所占份额相对较少，原因有两点。一方面因为美国自身的消费能力很强，本国的很多葡萄酒都被内销了，而出口到其他国家的份额自然也较低。另一方面美国劳动力成本较高，葡萄酒的均价较其他国家偏高，在国内目前的经济大环境下，消费越来越偏向大众化，所以美国葡萄酒购买力也相对较小。
相比赤霞珠、霞多丽和仙粉黛而言，白富美葡萄酒是美国葡萄酒的小众产品，本身产量也不高。国内很多进口商也主要以赤霞珠、霞多丽和仙粉黛葡萄酒为主，进口白富美的酒商也相对较小，所以市场份额就更小了。消费者能购买到的品牌也不多，自然价格也不会很便宜。
在国内市场上，新西兰长相思进口量较大，从而市场价格不会太贵，普通消费者还是非常容易接受。相比白富美葡萄酒的烟熏和橡木味，新西兰长相思的清新植物香气会更加具有品种的典型性，也自然更受大众喜爱。
6、白富美配餐
白富美是一种非常易入口的葡萄酒，适合搭配多种食物，尤其适合与多数奶油奶酪和清蒸鱼类搭配，如粤菜的多宝鱼，浙菜的西湖醉鱼和淮扬菜的太湖三白等。
白富美和其他白葡萄酒一样，并不适合长时间陈年熟成，应该在年轻的时候就将它喝掉。
不同产区不同品味的长相思葡萄酒有什么不同的吗？
葡萄品种，产地不同，不同地区不同酒庄的酿造工艺也不同的
一方水土，产一方葡萄，比较，土壤，气候，等条件不一样，所以，质量是肯定不相同的
auvignon blanc，著名的白葡萄品种，中文译为长相思，也有用译音——白苏维翁。长相思葡萄起源法国，由法国波尔多和卢瓦尔河最具代表性。之后逐渐发展至世界各地，种植范围几乎遍及全世界，像西班牙、意大利，新世界最重要的是新西兰、美国、澳大利亚，智利、南非也有种植。
在美国，长相思可能是仅次于霞多丽的最受欢迎的白葡萄酒。在搭配食物的时候，它要比霞多丽更加“多才多艺”。加州和纽约的长相思有点过于热带风格，有些太甜了。2009年份加州长相思具有过重的草本植物味道，而2009 Honig却令人愉悦，明亮而且饱满。最让人印象深刻的是来自索诺玛的2009 Sbragia Home Ranch；它酒体强壮、口感丰富，黄油味道鲜明，几乎和霞多丽一样。
南非的长相思最让人失望，呈绿色，有草药味道，像是在吃粘土罐里的青草。味道又甜又酸，非常古怪。
智利的长相思葡萄酒是最便宜和最简单的，令人愉悦但印象并不深刻，具有适当的酸度和直冲冲的柑橘味道。
新西兰是新兴的葡萄酒产酒国，正在被越来越多的人认可。新西兰的长相思有一个共同的特点：明亮、干净的水果味道，具有活跃但不过度的强烈酸度。
来自意大利的2009 Tiefenbrunner长相思是全体一致认同的最爱。这款葡萄酒具有另人惊叹的矿物质口感、坚实的酸度和花朵的芳香气息。它味道层次丰富，显然是一款将来只会越发美味的葡萄酒。
来自法国的长相思喝起来都不错，特别是桑塞尔酒。它们比来自意大利和新西兰的长相思更加丰满和有重量感，具有平衡良好的酸度，和纳帕以及索诺玛的长相思比起来更加新鲜。
长相思葡萄酒的特点
长相思葡萄酒也叫白苏维翁葡萄酒，长相思是白葡萄酒的一种，酒液是浅黄色，香气浓郁，有青草味、瓜果味等，口感有明亮、清新、爽口的特点，主要是因为它的高酸度和低含糖量。
长相思葡萄酒Sauvignon Blanc是一种很受欢迎的白葡萄酒，由长相思白葡酿制而成。长相思葡萄酿出酒的颜色比较浅，新酒甚至接近于无色，香气很清新，具有很好的矿物质、青草和水果的香味。
长相思的风味种类繁多，这取决于它的产地。例如，来自旧世界葡萄酒产区(波尔多，卢瓦尔河谷)将会更加矿物质和火石的味道，而来自新世界葡萄酒产区(新西兰，澳大利亚，加利福尼亚)的长相思将会有更多的青草味和热带水果味。
长相思葡萄酒是很多人喝白葡萄酒的首选，这种酒清新、爽口，而且非常容易饮用。它的高酸和广泛的风味使得这款酒很容易和食物搭配。
法国的长相思和新西兰的长相思，在口感上有何异同？
长相思是常见的白葡萄酒酿酒品种，在全世界范围内都有种植，果实小、皮薄、早熟，都富有清新的青果味和花香味道。
长相思是法国波尔多和卢瓦尔河谷主要的白酒品种，通常带有明显的“猫尿骚味”，所以长相思被很多人称为“猫尿酒”。而新西兰的长相思，相对而言青果味更突出，会带有番石榴、奇异果的气息，更容易被多数人接受。
长相思清爽可口，被誉为最适合夏天喝的葡萄酒。
法国的长相思清淡中带着草本的酒香。。酒体更滑润。。
新西兰水果味超过草本的味道。。特别是马尔伯勒（Marlborough）地区，那里的长相思葡萄酒有天然的幽雅花香和橘类水果的热带风味，几乎可以搭配任何口味的美食。。
其实最好的办法就是自己去品尝去比较会更有感触的。。
希望有帮到你。。
在红葡萄酒中法国为高，白葡萄酒中新西兰为佳
长相思白葡萄酒的特点是什么？
1.长相思品种：
葡萄品种：长相思通常采用长相思（Muscat）葡萄酿造，这种葡萄在酿造葡萄酒时通常会赋予酒体花香和果香的特点。
风格：长相思葡萄酒通常呈现出清新、花香和果香的特点，口感较为清爽，酒体相对较轻，适合作为餐前酒或者是休闲饮用。
2.新西兰长相思：
新西兰长相思以其清澈、清新和浓郁的香气而闻名，将这一品种推向了世界舞台，并成为了长相思酿酒的典范。马尔堡葡萄园出产的长相思以其爽脆的酸度、浓郁的热带水果风味以及独特的黑醋栗和矿物质口感而著称。
3.经典酒款
而长相思卡特琳娜之声采用新西兰长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酿造，长相思卡特琳娜之声通常呈现出浓郁的柑橘、草本和青果的香气和味道，可能还会带有一些青草和辛辣的味道，口感清新、酸度适中、酒体相对较轻。冰镇后口感更佳。
长相思白葡萄酒特点是浅黄色酒液，酸度高，口感清爽干脆，果香浓郁，酒精度数较高，适合搭配海鲜饮用，可以去除腥味。
长相思为单品酿造的葡萄酒，酒液呈浅黄色，香气浓郁而且精致，口感圆润而平衡。产于法国波尔多和卢瓦尔河的酒液，是即饮型葡萄酒，有青草味、瓜果味、芦笋味和蘑菇味，一般酒精度较高。
入口酸度高是最明显的特征，的确有很强的配餐能力，从清新到浓厚，从草香到果香，能够很好的衬托海鲜的鲜美，去除腥味，并带有突出的柠檬，柚子香气，其中还带有细腻的黑醋栗芽苞香气，以及细微而不松散的蜂蜜甜香。
张裕长相思干白葡萄酒是以“长相思”葡萄品种为原料。长相思(Sauvignon Blanc)起源于卢瓦尔河谷产区，与地区土壤、气候条件密切相关，属于中早熟品种，果实比较小，适应性一般，如果是生长在不适合的土壤，长相思就会出现发育不良的情况，甚至会带有猫尿味。
张裕长相思干白葡萄酒有着幼嫩青草般的浅绿色，晶亮透明，既累积了丰富圆润的果香，又保持着天然的酸度，果香浓郁，口感清新淡雅，结构层次感强。