本文目录一览：
- 1、喝自酿红酒后中毒了怎么办？
- 2、自制葡萄酒会不会中毒？
- 3、自酿葡萄酒中毒症状
- 4、听说自己酿葡萄酒会中毒，是真的吗？为什么？求高人指点！谢谢
- 5、自酿葡萄酒中毒多久发作 自酿葡萄酒怎样去掉甲醇
- 6、家庭自酿葡萄酒有毒吗？
- 7、喝自酿葡萄酒中毒身亡
- 8、为什么自制葡萄酒有毒，温湿度密封不严消毒不当所致
- 9、纯天然自酿葡萄酒，大家喝了却集体中毒，到底是什么原因？
喝自酿红酒后中毒了怎么办？
去医院。
自己酿制葡萄酒一定要小心，因为自制葡萄酒中可能隐藏着甲醇、杂醇油等，这些都是有毒、有害的物质。
有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。
一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。
自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
自制葡萄酒会不会中毒？
自制葡萄酒是有一定安全隐患甚至致死。
首先，在家自酿的葡萄酒，酿制方法并不是很正规，发酵的时间长，酿酒过程中无法控制微生物的滋长，会不可避免地产生很多细菌、霉菌等，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，而家庭自酿无法解决这个问题，可能存在菌落总数、大肠杆菌等超标，引起腹泻、呕吐等症状。
其次，自酿葡萄酒，不能精确控制发酵时间和温度。经实验室检测分析自酿葡萄酒样品，显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。
葡萄酒在发酵过程中酵母菌的主要代谢产物是乙醇，但同时也会产生甲醇，甲醇对人体有毒，因为甲醇在人体新陈代谢中会氧化成比甲醇毒性更强的甲醛和甲酸，可致失明、肝病甚至死亡。误饮4毫升以上就会出现中毒症状，超过10毫升即可因对视神经的永久破坏而导致失明，30毫升已能导致死亡。
扩展资料：
自制葡萄酒注意事项：
1、原料葡萄要优质
葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。
2、严防杂菌污染
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。
发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
3、发酵不要密封容器
由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。
4、自酿葡萄酒适宜在阴暗、凉爽环境贮存
受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。
参考资料来源：人民网—喝自酿葡萄酒等于慢性自杀？
参考资料来源：人民网—记住这几点 你也能酿好葡萄酒
自酿葡萄酒中毒症状
1 自酿葡萄酒中毒的症状 中毒早期呈酒醉状态，出现头昏、头痛、乏力、嗜睡或失眠症状，很少出现乙醇中毒时的欣快感；严重者出现谵妄、意识模糊、昏迷等。双眼可有疼痛、视物模糊或复视，视力突然下降、甚至失明；眼底检查可见视网膜充血、出血、视神经乳头水肿等。
2 自酿葡萄酒中毒怎么办 清除毒素 食用自酿葡萄酒中毒，无论是细菌性中毒还是甲醇中毒，在急性处理时期都需进行洗胃驱毒，用筷子或勺子刺激咽部，引起反胃，呕吐后用温水反复清洗，在服用适量维生素C食物，促进甲醇代谢。
对症治疗 食用自酿葡萄酒中毒系甲醇中毒，这类物质在体内代缓慢，在进行急性处理后需及时就医，对症治疗，如：酸中毒以碳酸氢钠静脉滴注，严重昏迷者处以血液透析，眼睛症状需用甘露醇治疗，再服用适量叶酸可促进甲醇转化为二氧化碳和水。
3 自酿葡萄酒中毒原因 甲醇超标 葡萄皮中含有很多的果胶和甲醇，果胶在经过发酵之后也会生成大量的甲醇，很多自酿的葡萄酒都甲醇超标，含量过高或食用过多都可引起甲醇中毒。
菌类感染 葡萄人喜欢吃，菌类也喜欢吃，葡萄汁能发酵为葡萄酒，为酵母菌提供了营养来源，同时也是其他厌氧菌优良培养基，对酿酒容器消毒杀菌不彻底，很容易导致其他毒害菌类大量繁殖，食用可中毒。
4 如何预防自酿葡萄酒中毒 1.自酿葡萄酒需去除葡萄皮和葡萄籽，减少甲醇含量，以防中毒。
2.自酿葡萄酒需仔细清除容器和葡萄皮的菌类，以免杂菌繁殖过多，引起菌性中毒。
3.自酿葡萄酒虽好喝，但是并不是人们所想的那样绿色安全，饮用需严格控制量。
听说自己酿葡萄酒会中毒，是真的吗？为什么？求高人指点！谢谢
不会中毒的，因为我们这里人都喜欢做葡萄酒喝过。
是的，不好掌握比例，发酵不好会有一些别的化学元素进入酒里
自己酿，容易受到细菌的污染！
科学酿制肯定不会中毒，新闻上报道的中毒大多是指甲醇超标。
首先要了解自酿过程中那些地方会出现甲醇和杂醇超标：
1、烂的坏的葡萄杂菌太多，容易霉变，从而造成甲醇和杂醇超标。
2、不能及时启动发酵，从而使葡萄霉变。
3、酿制过程中温度太高。
4、酿制过程中加了太多的果胶酶。
5、皮渣浸泡过度，酵母脱氨，产生太多甲醇。
利用以上的情况我们相应要注意的地方也是5点。
1、选好的葡萄来做，那种说反正要发酵的烂点的葡萄也没关系这中说话是很要命的，坏葡萄主要杂菌太多，所以建议在破碎后可以加入一定量的SO2进行杀菌。
2、一定要的保证及时启动发酵，其实温度很关系太冷了不容易发酵，一下子加太多糖也不容易启动发酵。同时建议在破碎后加入专用的酵母，这样可以快速启动发酵，从而杂就没有生长空间。
3、酿制过程红葡萄酒温度合适在25~30度之间，如果太热建议加入冰瓶进行降温。
4、果胶酶可以提高浸速度和加快酒的澄清，但一定要控制好量，量过了果胶在酶的作用下会产生甲醇。
5、皮渣不能一直泡着，当发酵差不多，大多时候是在葡萄汁比重达到0.95时就差不多结束了。这个时候汁已经没有太多营养供酵母繁殖如果还泡着也会造成太多甲醇。
然后在酿制过程保证器具干净，制作科学，，完全安全可靠啦。
自酿葡萄酒中毒多久发作 自酿葡萄酒怎样去掉甲醇
自酿葡萄酒会出现很多弊端，没有注意环境的话是很容易出现细菌或者甲醇的情况，这个时候自己喝自酿葡萄酒容易出现中毒情况。那么，自酿葡萄酒中毒多久发作？自酿葡萄酒中毒后昏迷几天？一起来看看我带来的介绍吧！
自酿葡萄酒中毒多久发作
因人而异，每个人的体质都不同，无法去判断。
酿酒是一门艺术，酿造好酒是一项细致的工作，虽然大家都知道自酿葡萄酒主要包括：器皿清洗消毒、原料清洗、粉碎、发酵、压榨、澄清分离、陈酿等步骤 . 但是，在冲泡过程中操作不当，往往会带来安全隐患。 所以，我劝那些想尝试自酿的朋友，不要轻易尝试自酿，去正规渠道购买商业酒。
自酿葡萄酒中毒后昏迷几天
因人而异。
1、如果是醉酒引起的，不用太担心。 您可以通过在床上休息来改善它。
2、如果是酒精中毒引起的，可以去医院洗胃治疗或催吐治疗。
在日常生活中还要避免饮酒，以免加重病情。
自酿葡萄酒怎样去掉甲醇
自制葡萄酒无法去除甲醇。无论是自酿还是专业酿制，酒的生产过程中都会产生甲醇，但只要工艺和工艺正确，酒中分解出的甲醇符合国家标准，不会危害健康。 自酿葡萄酒不含商业果胶酶，因此几乎不可能出现过量甲醇。
家庭自酿葡萄酒有毒吗？
有毒。
“家里酿酒无法像工厂一样全封闭式消毒，以及没有去除甲醇的工艺。”看似绿色环保的自酿葡萄酒会出现细菌、甲醇超标等情况。一旦出现甲醇超标，饮用后，就可能会出现头疼胸闷的症状；同时有人选择加糖来帮助发酵，反而会使葡萄酒对人体有害。
有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。
一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
甲醇有毒，误饮4毫升以上就可能出现中毒症状，超过10毫升可能对视神经的永久破坏而导致失明。
扩展资料案例
湖南的张先生因喝自酿的葡萄酒中毒险些双目失明，据张先生回忆，前几日他请几个好友下午来家中吃饭，并用家中自酿的葡萄酒招待大家。当天晚上，张先生突然感觉心跳加快、胸闷，并且视力模糊。家人发现他全身发抖，嘴唇发紫，立即拨打了120急救电话，将他送医救治。
经过医生的治疗，张先生恢复了身体，医生告诉他，他是因为所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。
参考资料：人民网 《自酿葡萄酒有毒？》
人民网《自酿葡萄酒有毒？实验证实甲醇超标50%》
喝自酿葡萄酒中毒身亡
最近，浙江省嘉兴市出现了一个令人震惊的悲剧：一位男子因在家里喝了自己酿造的葡萄酒而中毒身亡。该男子于一周前意犹未尽地从亲戚那里拿到了一些葡萄，决定用它们来酿制葡萄酒，没想到却因此丧命。
据了解，这位男子的葡萄酒是自己酿造的，在材料、设备等方面都是比较简单的，也没有经验。他将葡萄放入大桶中，加入了一些白糖和干酵母，然后密封发酵。几天后，当他觉得酒已经差不多时，就开始过滤倒出，装瓶保存。可是，喝了不到一周后，他就突然晕倒，被送到医院抢救无效死亡。
经调查，该男子死亡的原因是因为自己酿造的葡萄酒中含有甲醇。甲醇是葡萄酒中的一种有毒物质，如果酿造不当，就会超标。大量摄入甲醇会导致中枢神经系统损伤，头痛、恶心、呕吐、视力模糊，严重时甚至会引起昏迷、中毒性休克和死亡。
这位男子的家人表示，他们非常后悔没有及时将发病的男子送到医院进行治疗，同时也呼吁民众不要轻易尝试用低水平的设备来进行自家酿酒。专家强调，一般酒中甲醇含量很少，但如果技术不够好，或是酒在储藏过程中发生问题，就容易造成甲醇超标，对人体健康产生危害。
总之，我们应该保持谨慎态度，不要因为一时的兴趣而去尝试自家酿酒，更不能喝不干净、不卫生或是不知所以的食品，以免发生不幸事件。
为什么自制葡萄酒有毒，温湿度密封不严消毒不当所致
最近网络上纷纷流传着自制的葡萄酒不能喝，其中含有毒性，对于人体健康会造成危害，为什么自制葡萄酒有毒呢？其主要原因还是在家庭自制葡萄酒的过程中，由于环境和卫生等问题造成的，只要注意消毒、在酿制完成之后注意用正确的保存方式，其实是葡萄酒也是无毒的。
一、自制葡萄酒为什么有毒 1、温度不当
家庭自制的葡萄酒温度就是很大的问题，我们自制葡萄酒一般都是在夏季，因为夏季温度高容易发酵，并且夏季是应季新鲜葡萄上市的好时节。葡萄酒适宜的放置温度在12～15℃之间，但是夏季对于储存葡萄酒来说，是非常不利的，很容易变质，所以人们会认为其有毒。
2、湿度问题
关于为什么自制葡萄酒有毒，温湿度也是需要注意的问题。家庭自制葡萄酒最好是保持湿度在70～80%最适宜，而夏季温度过高，空气过于干燥，也不利于葡萄酒的保存。
3、容器选择
家庭自制葡萄酒的时候，容器的选择也是非常重要的，一般选用玻璃或者陶瓷的容器最好，但是有些朋友们用不锈钢的铁容器用来发酵，酒精中的化学成分就会与铁发生反应，产生的有毒物质会危害健康。
4、密封不严
在家庭自制葡萄酒的时候，很容易发生密封不严的现象，如果出现这种现象很容易就会导致发生霉变，霉变之后的葡萄酒中就会产生一种杂醇油，对于人体的危害是极大的。
5、消毒问题
在家庭自制葡萄酒的过程中，很多时候人们都会忽略消毒这个问题，如果在酿制葡萄酒的过程中，感染了细菌，或者发酵的容器没有清洗干净，那么就会产生细菌污染，人们饮用了葡萄酒之后会出现腹泻甚至中毒的症状。
二、自酿葡萄酒保存方法
其实人们认为自制的葡萄酒都是因为其保存方式不对，以及环境问题会造成葡萄酒变质，只要注意用正确的方式来保存，就是无毒的，安全可以饮用的!
1、装瓶保存
酿制完成的葡萄酒，我们可以将其分别装入小的容器瓶当中，一般的玻璃瓶、可乐瓶均可，注意要拧紧，然后放在阴凉处保存，避免阳光直射，随时都可以取出饮用。
2、加入白酒
当葡萄酒酿制成功之后，也可以往其中加入一些高浓度的白酒，然后将其放在冰箱里保存，这样可以延长其保存的时间，一般来说放置一两年是没有问题的。
结语： 通过上文的介绍，相信大家都知道了自制葡萄酒为什么有毒，以及自酿的葡萄酒保存方法，希望朋友们在生活中都可以注意保存葡萄酒，喝出健康的好身体!
纯天然自酿葡萄酒，大家喝了却集体中毒，到底是什么原因？
纯天然酿造的葡萄酒，大家喝了中毒的原因，有可能是因为葡萄发酵引起了人的不适。
应该是这些葡萄酒在酿制的时候进入了氧气，导致一些细菌滋生。
因为自己酿的葡萄酒没有经过蒸馏去除杂醇，所以会导致集体中毒。
又到了葡萄上市的季节，毫无悬念，各位走亲访友时又将遭遇一波尝尝自酿葡萄酒的热情邀请，你不喝人家还认为你不给面子！但可能很多人都不知道，每年总是会听到一些因喝自酿葡萄酒中毒的案例！自酿葡萄酒没有任何添加剂，怎么就有毒了呢？
自酿葡萄酒为什么会有毒？
各位喝过自酿葡萄酒的朋友应该有一些经验，就是喝了之后容易上头，简单的说就是几杯下肚头就有点晕，其实喝到这种酒时就要小心了，因为自酿葡萄酒工艺不好控制，杂醇含量可能比较高，因此由此可能会引发轻者容易醉酒，重者中毒的毒酒事故！
2014年的一起自酿葡萄酒中毒案例
随便一搜就是一大堆中毒的报道
自酿葡萄酒有哪些陋习？
很多朋友都认为亲手酿制绝对是最好的，看起来似乎是这样，因为葡萄是自己挑选的，工艺是亲手控制的，全程就在厨房或者阳台完成，也不可能添加各种添加剂，所以百分百放心，但素不知在这个亲手酿制的过程中，有N大隐患！
首先原料的选择，自酿葡萄酒所用的葡萄酒是我们市售食用的葡萄，和酿酒型葡萄的区别是，后者的单串粒数紧密、颗粒较小、皮厚色深、汁肉较少、酸涩带甜，单宁和多酚类风味物质深藏其中。葡萄中果糖含量也比较高，但被酸味盖过，不要小看酸味，它和单宁一起给葡萄酒带来了千变万化的不同味道，这是鲜食葡萄所不具备的。
接下来是添加白砂糖，因为葡萄中果糖率比较低，所以自酿葡萄酒加糖就成了标准工艺，当然并非说葡萄酒酿制过程不能加糖，世界上大多数产酒国都对加糖工艺控制得十分严格，比如阿根廷、澳大利亚、葡萄牙、西班牙和意大利等国根本不允许加糖！法国、德国、英国、加拿大、美国和新西兰等国的部分产区允许加糖，但对加糖剂量控制十分严格。
自酿葡萄酒，加糖是标准工艺
其实还有些朋友加蜂蜜，这看起来高大上的行为却是令人窒息的操作，因为蜂蜜的水分比较高，而且还有其他微生物，所以绝不要自作主张！
然后就是杀菌，一般的自制葡萄酒原料准备前，根本就没有杀菌过程，最标准的就是开水烫烫，但就这样很多人也懒得操作，所以酿制出来的葡萄酒菌群超标那是必须的！所以喝了不光会上头，还可能拉肚子哈！
最后就是酿制过程中的工艺与温控和最后的食品安全检测，因为自酿的设备与工艺以及温控上的不足，无法排除发酵过程中的杂质，比如葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。甲醇即使工业酒精，这个危害轻者不适，重则失明甚至丧命都有可能，杂醇油的毒副作用和麻醉作用比酒精强，会让神经系统充血，使人头痛！
即使是最糟糕的葡萄酒生产厂，都未必能同时具备自酿葡萄酒这么多毛病。所以各位切记，千万不要喝自酿葡萄酒，因为酒这东西，一旦喝起来可能自己都控制不住！
能自行改良工艺，去除这些有害成分吗？
网上也有一些教程，如何避免自酿葡萄酒的甲醇偏高等问题，其中关于葡萄酒食品安全方面的有几个关键控制点！
葡萄消毒以杀死有害细菌，减少发酵过程中甲醇的释放
如何减少甲醇的产生？加一些纯度高的酵母
控制好温度。温度过高，会引起酶的突变等因素，也会产生有毒物质
还有其他诸如葡萄要选择没有酸败的，用陶瓷容器不用塑料的等等就不废话了，以上三点是关键，个人能做到的极限也就是这样了，但除了业内人士的专业酿制工具个人酿制外，一般人基本不具备将杂醇降到标准以下的水平，侥幸得成也难以复制，所以各位遭遇自酿葡萄酒，可以选择不喝，不要理会面子问题，健康第一！