本文目录一览：
- 1、衡水老白干系列酒
- 2、老白干香型白酒特点是什么？
- 3、衡水老白干是哪里的酒
- 4、老白干香型代表什么？
- 5、白酒为什么叫老白干
- 6、老白干酒怎么样
- 7、老白干是什么
- 8、衡水老白干多少度
- 9、白酒为什么叫老白干
- 10、衡水老白干在哪里生产
衡水老白干系列酒
衡水老白干的酒有：柔和系列、如意系列、国标系列和淡雅系列，柔和系列的天柔地柔红柔，还有十八酒坊的蓝钻、红宝石、八年、十年、十二年、十五年、二十年等等好多品种。
衡水老白干
衡水老白干是河北名酒之一，历史悠久，可追溯到汉代。正式定名于明代。衡水老白干酒典型风格的酒香型分为浓香、酱香、清香型。衡水老白干以高粱为主料，精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂，以新鲜的稻皮清蒸后作填充料，采取清烧混蒸老五额工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，缓慢蒸馏，分段滴酒，分收入库，精心勾兑而成。可长时间储存。
“特制老白干”系选用当地优质高粱为主料，用精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂，以新鲜的稻皮清蒸后作填充料，采取清烧混蒸老五额工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，缓慢蒸馏，分段滴酒，分收入库，精心勾兑而成。贮存期一般在半年以上。具有清香味浓而不烈，度低(58度)绵软不淡，入口回味悠长的特点。
老白干香型白酒特点是什么？
老白干香型白酒特点是：1、原料：以高粱和小麦为主要原料；2、工艺：采用老五甑工艺，续糟配料，混蒸混烧，以纯小麦制作的中温大曲为糖化发酵剂，地缸发酵；3、发酵周期：一个月左右，基本不超过一个月；4、出酒率：相对较高，可达一半；5、口感和香味：清雅协调，绵柔爽口，回味醇和。
老白干香型白酒有哪些
老白干香型的白酒品牌相对较少，以衡水老白干为典型代表，产自河北衡水，是中华老字号白酒，在当地的知名度和口碑都很不错，获得过诸多荣誉。以质量上乘的红高粱和小麦为原料，引用地下五百米深层地下水，采用续糟配料、混蒸混烧的老五甑生产工艺，使用地缸发酵，在发酵过程中，陶制地缸在酒醅外面，形成一道坚固的围墙，有效阻挡土壤中有害微生物的侵入，每次使用完都会用花椒水清洗杀菌，使得酒质得以保证，酒体清透，清新纯正，入口爽滑。
衡水老白干是哪里的酒
河北衡水。衡水老白干，是河北白酒的代表，不过，衡水老白干既有特指这款酒的意思，也是广义上衡水这一地区所生产老白干酒的总称。
这款酒的产地是在河北衡水，原来的厂址是河北省衡水市人民东路809号，目前已经拆迁成为历史，主要产区已经迁到了衡水路北新区。
衡水老白干简介
衡水老白干和老白干一般指的都是衡水老白干酒，衡水老白干始于汉代（公元104年），知名于唐代，正式定名于明代。在1915年巴拿马万国博览会，荣获赛会最高荣誉“甲等金奖”。2018年启动“喝老白干，不上头”的品牌战略，剑指白酒高端市场。
衡水老白干采用地缸酿酒工艺，有效阻挡土壤中有害微生物的侵入。 衡水老白干还建立一套质量管控体系，严格控制杂醇油生成，不断优化“不上头”品质。
以上内容参考：百度百科-老白干
老白干香型代表什么？
GB／T20825规定老白干香型白酒是无色或微黄、清亮透明、无悬浮物和沉淀，香气清雅醇香，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的自然协调复合香气，酒体醇厚甘冽、回味悠长。它和清香型白酒最大的区别可能就是口感了，醇厚甘冽、回味悠长不再是一清到底的风格。
GB／T20825分为优级和一级两个等级，差异主要体现在理化指标上，这里不一一赘述了。我们主要来看看它的定义：以粮谷为原料、经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。扩展资料
1、GB／T 10781．1－2006 浓香型白酒
2、GB／T 10781．2－2006 清香型白酒
3、GB／T 10781．3－2006 米香型白酒
4、GB／T 14867－2007 凤香型白酒
5、GB／T 15109－2008 白酒工业术语
6、GB／T 16289－2007 豉香型白酒
7、GB／T 20821－2007 液态法白酒
8、GB／T 20822－2007 固液法白酒
9、GB／T 20823－2007 特香型白酒
10、GB／T 20824－2007 芝麻香型白酒
11、GB／T 20825－2007 老白干香型白酒
白酒为什么叫老白干
白干酒就是不掺水的意思，广义老白干泛指粮食烤制的白酒。
老白干酒是一种高梁白酒，一般度数都比较高，非常烈性的酒。
衡水老白干和老白干一般指的都是衡水老白干酒，衡水老白干始于汉代(公元104年)，知名于唐代，正式定名于明代。
在1915年巴拿马万国博览会，荣获赛会最高荣誉“甲等金奖”。
2018年启动“喝老白干，不上头”的品牌战略，剑指白酒高端市场。
衡水老白干采用地缸酿酒工艺，有效阻挡土壤中有害微生物的侵入。
[6-7]衡水老白干还建立一套质量管控体系，严格控制杂醇油生成，不断优化“不上头”品质。
扩展资料
历史渊源“老白干”者，华夏之历史名酿也。
世人言及“老白干”，必云衡水；而言及衡水，必云“老白干”，盖因衡水老白干之名扬天下久矣，世人莫有不知者。
衡水，古属冀州。
境内滏阳、滹沱、衡漳诸河如玉带盘绕，金波粼粼，正所谓物华天宝，人杰地灵。
考察文献，所谓“冀州衡水酒”，非冀州产酒，乃衡水酒为之扬名。
衡水酒业追溯至汉，成名于唐，定名于明，有清以来更盛极于世。
《正定府志》、《冀州志》、《纲鉴合编》、《宝颜堂秘笈》及文学名著《镜花缘》多有记述。
老白干酒怎么样
老白干香型是非常不错的白酒。
1、口感好。老白干的口感，喝时只觉它不呛口不辣喉，甘冽醇厚又令人回味悠长，非常好喝。再说它的饮用感受，老白干在好喝之余，还有着“醉得慢、醒得快、不上头”的特点，喝完或第二天都没有宿醉上头之感，完全不耽误日常工作和生活。
2、品质硬。百年前，它就曾荣获过巴拿马万国博览会的最高荣誉——甲等金奖；2008年，它还获得了“国家级非物质文化遗产”的殊荣；2010年和2020年，又分别获得了国际信息发展组织授予的“千年金奖”称号和世界食品品质评鉴大会的最高奖。
3、家乡名酒。它不仅是衡水的名酒，更是河北人引以为傲的白酒品牌，它既是大自然的恩赐，又是饮用者的口福，更是我们河北人的骄傲。它凝结着我们对家乡的一种情结，更代表着河北人对家乡的一种依恋。
老白干的简介：
1、老白干始于汉代(公元104年)，知名于唐代，正式定名于明代。在1915年巴拿马万国博览会，荣获赛会最高荣誉“甲等金奖”。
2、衡水老白干采用地缸酿酒工艺，有效阻挡土壤中有害微生物的侵入。
3、衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。她以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。
老白干是什么
老白干是中国传统白酒的一种，主要产于贵州省遵义市遵义县。它的名字来源于酒体无色透明，火燃烧后不出水份，即纯，这三个特点的概括。老白干酒以高梁为主要原料，度数较高，非常烈性的酒。老白干酒以“闻着清香，入口甜香，饮后余香”的三香著称。
“老”表示历史悠久，“白”代表酒体纯净，无杂质，“干”则指度数高，燃烧后不留水分，“老白干”其实是历史上第一个以白酒品质命名的酒。
白干酒就是不掺水的意思，广义老白干泛指粮食烤制的白酒。老白干酒是一种高梁白酒，一般度数都比较高，非常烈性的酒。明朝嘉靖年间，衡水酒取名“老白干”。“老”指其生产悠久，“白”是说酒体无色透明，“干”指的是用火燃烧后不出水份，即纯，这三个它准确地概括了衡水酒的特点。之后衡水酒便以“闻着清香，入口甜香，饮后余香”这三香著称扬名。
衡水老白干多少度
衡水老白干是52度。
衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，兴于汉，盛于唐，正式定名于明。并以醇香清雅、甘冽丰柔著称于世，衡水老白干酒的酿造生产1900年基本上没有间断。老白干香型的特点为香气清雅、自然协调、绵柔醇调。
衡水老白干酒传统的酿造工艺世代流传，衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。
酿造工艺
衡水老白干采用独特的地缸发酵酿造工艺，相比较浓香酒的泥窖池发酵方式和酱香酒的条石窖池发酵方式，衡水老白干所采用的传统地缸发酵工艺，在发酵过程中，陶制地缸在酒醅外面，能够形成一道坚固的围墙。有效阻挡土壤中有害微生物的侵入，使酒醅中的有益功能性微生物不受影响，起到有效的隔离作用。
老白干酒在制作工艺上实行规范化管理，严格控制杂醇油生成。从原辅料、大曲、工艺操作到卫生管理，都建立起了严格的质量管控体系，有效减少杂醇油的生成。
以上内容参考：百度百科—衡水老白干
白酒为什么叫老白干
老白干酒是一种高梁白酒，一般度数都比较高，非常烈性的酒白干酒就是不掺水的意思，广义老白干泛指粮食烤制的白酒。烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。白干的起源来自与河北衡水，因此河北衡水老白干也为白干酒的代表。
老白干，现在已经是单独一个香型的白酒了，叫“老白干香型”。白酒包括很多种香型的白酒。其实老白干香型类似于清香型，与清香型白酒还是有一点区别，主要是没清香白酒（汾酒）净，但是香味比清香酒水突出。市场上有很多叫“老白干”酒水，其实不是固有的风格，都已经清中带浓，失去了原貌。
衡水老白干在哪里生产
衡水老白干酒的生产基地，位于河北省衡水市。据明确的文字记载，已有1900多年的酿造历史，它兴于汉，盛于唐，名于宋，正式定名于明代；1915年荣获巴拿马万国物品博览会最高奖——“甲等大奖章”，享誉世界。
2018年荣获拉斯维加斯世界烈性酒大赛最高奖--“双金奖”，并被评为“全场最佳”。历经百年，衡水老白干酒金奖品质，在世界舞台上依旧大放异彩，业内罕见。
扩展资料：
衡水老白干发展历史
河北衡水老白干酒业股份有限公司，源于1946年党和政府将当时的衡水十八家传统私营酿酒作坊收归国有组建的“冀南行署地方国营衡水制酒厂”，是新中国第一家白酒生产企业；
2002年10月29日在上交所上市（股票代码：600559），是河北省酿酒行业唯一一家上市公司；是中国白酒行业老白干香型中生产规模最大的厂家。目前，公司总占地面积4000余亩，拥有员工5900余人，优质白酒年生产能力12万吨。
2018年1月31日，经中国证监会核准，公司成功并购丰联酒业。实现了老白干香型、浓香型、酱香型的“一树三香”和衡水老白干、文王贡酒、板城烧锅酒、武陵酒、孔府家酒“五花齐放”的局面，开创了中国白酒上市公司中多香型、多品牌、多渠道的先河。
参考资料来源：衡水老白干官网-企业概况-公司简介