本文目录一览：
- 1、这份武夷岩茶的简介，建议收藏！
- 2、武夷山的茶叶品种有哪些
- 3、武夷山茶叶品种分类
- 4、武夷山红茶特点
- 5、武夷山茶叶品种排行榜
- 6、武夷山的茶文化介绍
- 7、武夷茶的历史
- 8、武夷岩茶十大品牌
- 9、茶 武夷岩茶 岩茶品种分类。
- 10、武夷山红茶品种有哪些
这份武夷岩茶的简介，建议收藏！
武夷岩茶是产于闽北武夷山岩上乌龙茶类的总称，主要品种有大红袍、水仙、奇种、肉桂、名丛等。其中，最为名贵、品质最优的就是大红袍。
山场，品质所系
喝岩茶，必论“三坑两涧”。
三坑两涧即指武夷岩茶的山场。山场是茶园坐落的地理位置，可细分到山头、坑涧，以至同一座山头不同朝向，同一道田垅左边右边，所生长茶叶的品质就差异极大。
区分不同的山场是件很难的事。武夷山景区70平方公里内为正岩区，其他地区为半岩区。一般来讲，半岩区内离景区越近，山场越好，茶叶品质也越好。
正岩区内，越核心的山场越好。市场上流行的“三坑两涧”的说法，即指武夷山风景区内的核心区，狭义的是指慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地。
真正产自“三坑两涧”的茶数量并不多。以牛栏坑为例，记者在武夷山采访了解到，牛栏坑茶园归当地茶农所有,每年产量也就1000多斤,而且大多并没有流入市场。
首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人、武夷山市茶业同业公会会长、武夷山市岩上茶业董事长刘国英说，武夷岩茶核心产区是广义上的三坑两涧，在三仰峰东南侧，以天心岩为中心，大红袍原产地“九龙窠”皆涵盖在内。
武夷岩茶生态复杂多样，地域特征突出，不同坑涧之间的茶差异细微，即便是专业茶人也难以完全把握，所以一般人更难以分清某坑某涧的区别。只要从工艺特征和品种特征上辨识，区分正岩和半岩就够了。
独特的岩骨花香
茶圣陆羽在《茶经》中就武夷山的茶树生长条件写道：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，暗示了武夷岩茶特有的花香岩韵的来历。
特殊的地理气候环境，孕育了武夷岩茶一种有别于其它茶类的“岩韵”。常喝岩茶的人，一般会用“香、清、甘、活”4个字来形容那种独有的“岩韵”。那么，究竟什么是“岩韵”？
2006年颁布执行的国家标准《GB/T18745-2006地理标志产品武夷岩茶》中规定：“武夷岩茶是指在武夷山市范围内，独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。”可见，在国家标准中，岩韵是指岩骨花香。
武夷山茶叶科学研究所老所长陈德华在《武夷岩茶（大红袍）研究》一书中指出：“如何理解岩韵的含义，可以冲武夷岩茶原产地的特殊生态环境来解释。其结果是：岩韵——岩骨花香——地域香——武夷地土香，即岩韵——武夷地土香。”
茶界名宿叶启桐先生进一步解释：“岩韵是武夷茶在武夷山特有的碧水丹山环境中，经传统的栽培、制作工艺加工而成的一种味甘醇厚、甘留舌本，回味持久深长的感觉。”
已故百岁茶人张天福认为：“所谓武夷岩茶的岩韵，似费解释，但其品质特征具备以下三个内容才能体现出来：第一，品种香显（如水仙、肉桂）。第二，茶汤也有这个品种的香气，即香味相结合。第三，品饮后有回味（喉韵）余韵犹存，齿颊留香。”
不可复制的制作工艺
武夷岩茶备受世人推崇，除了有赖于得天独厚的生态环境和丰富的适制乌龙茶的品种资源外，还应归功于其独特精湛的制作工艺。
武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺，源于明末，成于清初，经历了千余年历史的技艺传承。传统制作流程共有10道工序，环环相扣，不可或缺。对茶质起关键作用的萎凋、摇青、做青、双炒双揉、焙火等工序，更是需要高超的技能。
采摘
萎凋
做青
杀青
揉捻
初焙
簸扇、凉索、拣剐
复焙
分筛
归堆
炖火
装箱
摇青是岩茶初制过程中特有的精巧工序，其特殊的制作方法形成了岩茶色、香、味、韵及“绿叶红镶边”的优良特质。武夷岩茶的摇青过程十分讲究，必须根据采摘茶青的老嫩程度与不同品种，以及当时的气候、温度、湿度，采取适当措施，俗称“看青做青，看天做青”。
摇青时，必须使青叶在筛内汇成螺旋形，上下有序翻滚、跳动。使叶与叶、叶与筛相互碰撞、摩擦，使茶叶细胞组织受伤，促使多酚类化合物氧化和发酵，促进岩茶色、香、味的形成。
每一次的摇青间隔约一小时，期间还需要根据茶青的实际情况作出调整，整个摇青大概需要6~8次，历时约6~12小时。不过也恰恰是这种辛苦，才能最后成就武夷岩茶的“岩骨花香”。
武夷岩茶（大红袍）制作技艺能跻身首批“国家级非物质文化遗产名录”，在于其具有不可复制性。“看青做青，看天做青”、“两晒两晾”、“低温久烘”等技艺，依赖于大红袍独特的生长环境与原料的地域性，与武夷山脉地理地貌，以及特殊的土性是分不开的，在武夷山区域外无法应用。
岩茶的典型特征
福建闽南、闽北两地的乌龙茶外形不同，闽南的为卷曲形状，闽北的为直条形状，都带有光泽度。外观比较粗散、粗松、不紧结、无光泽，颜色比较暗、失去鲜活的茶叶属于中下品。同时，还要看外观是否整齐均匀、洁净无杂物，有无茶梗、茶片、茶末和其他物质。用手抓一把茶叶掂一掂，感觉茶叶轻重， 重者为优，轻者为次。
就武夷岩茶而言，外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒。冲泡后，汤色橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或红点，中央叶肉为黄绿色，叶脉为浅黄色，耐泡。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
适宜人群和功效
各类茶叶都有不同的适宜人群。不分体质喝茶，有可能带来一些不适症状。
比如，绿茶富含茶多酚和咖啡碱，对胃有一定的刺激性，肠胃较弱的人应少喝绿茶，特别不要空腹喝，否则可能出现“醉茶”现象。这类人可选择暖胃的红茶，或在茶汤中加入牛奶、红糖。花茶适宜女性饮用，特别是处于经期前后或更年期的女性，饮用花茶可减轻烦躁。普洱茶经过发酵工序后，茶性温润，可去油腻，适合爱吃肉的人饮用。
火功不同，汤色深浅有差异武夷岩茶有较好的降血脂、助消化功效，还可在熬夜时饮用，能提神、解乏。
另外，很多茶友们认为喝了岩茶容易上火，真的是这样吗？《本草纲目拾遗》记载，诸茶皆性寒，焙火发酵能驱除寒性，但不至于生热上火。烘焙过的武夷岩茶，放置一段时间后，火气会逐渐散去，性质温和，就不会存在上火的情况。
武夷山的茶叶品种有哪些
武夷山的茶叶品种有：大红袍、正山小种、武夷水仙、武夷肉桂、金骏眉等。
1、大红袍
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
2、正山小种
正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。
3、武夷水仙
闽北水仙茶，又名武夷水仙茶，是闽北乌龙茶中两个花色品种之一，现主产区为建瓯、建阳两县。品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”（《建瓯县志》1929年），“果奇香为诸茶冠”。
4、武夷肉桂
武夷肉桂，属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异，性状稳定。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。
5、金骏眉
金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。
武夷山茶叶品种分类
武夷山茶叶主要分为四大类：岩茶、乌龙茶、绿茶和红茶。1.岩茶：岩茶又称武夷岩茶，是武夷山茶叶中的名品，以浓郁的陈香、韵味、滋味浓醇、耐泡多等特点而著名。常见的岩茶有大红袍、水金龙、肉桂、半山、武夷星等。2.乌龙茶：乌龙茶属于半发酵茶类，茶叶外形色泽翠绿，香气馥郁，滋味醇厚，富有回甘和生津的特点。常见的乌龙茶有铁观音、白鹤、肉桂等。3.绿茶：绿茶是非发酵茶，以嫩叶制成，色泽绿中带黄，香气浓郁清香，滋味清新爽口，富含茶多酚，有润肺、抗氧化的功效。常见的绿茶有碧螺春、黄山毛峰等。4.红茶：红茶是全部茶叶发酵后制成，外形紧结，色泽红黄，茶汁呈红褐色，具有浓郁的香气和独特的滋味，且茶汤色泽明亮。常见的红茶有金骏眉、正山小种等。
武夷山红茶特点
武夷山红茶是一种中国福建省产的红茶，其主要特点包括：1.茶叶外形：武夷山红茶茶叶条索紧结，颜色乌润，带有金黄色的茶毫。2.茶汤颜色：武夷山红茶泡出来的茶汤呈现红褐色或者深红色，汤色透亮。3.茶香：武夷山红茶的香气非常高雅，闻起来有清爽的花香和果香。4.口感：武夷山红茶口感醇厚，甜润绵长，滋味浓郁，带有一定的回甘。5.耐泡性：武夷山红茶耐泡性较好，多泡几次仍能保持良好的口感和香气。6.茶叶产地：武夷山红茶产自福建省武夷山市和建瓯市的山区，因为生长的地理环境不同而产生了不同风格的武夷山红茶，例如武夷山岩茶和水仙花乌龙茶。
武夷山茶叶品种排行榜
1.武夷岩茶：以岩骨为主要特征，茶味浓郁纯正，且茶汤浓厚，回甘十足。2.武夷水仙：产于武夷山道观，茶色黄绿，茶香清脆，滋味甘醇。3.武夷大红袍：香气独特，茶汤红浓油亮，滋味醇厚。4.武夷肉桂：香气浓郁，滋味醇厚，茶叶形态扁平，外形美观。5.武夷金骏眉：产地为武夷山的骏眉茶，外形细嫩，滋味爽口。6.武夷水金龙：产于武夷山的一种绿茶，外形银芽显露，内容含毫微密，滋味鲜醇，口感回甘。7.武夷茶王：产于武夷山的一种黑茶，色泽暗红，香气特异，口感醇厚。8.武夷白茶：以白毫银针为代表，茶叶形态完整，茶水清香爽口，汤色黄绿明亮。9.武夷黄茶：历史悠久，外形扁平整齐，以滋味醇和、清香怡人、口感甜润为特点。10.武夷乌龙茶：产地为福建武夷山，茶汤红黄透亮，茶香芳香扑鼻。
武夷山的茶文化介绍
武夷山茶文化源远流长，可以追溯至唐代。武夷山地理位置优越，土壤肥沃，气候温和湿润，是茶树的理想生长环境。加上选料、制作、贮存等方面的细致注意，武夷山茶成为四大名茶之一，让武夷山闻名中外。武夷山以岩茶为主，岩茶即是半发酵茶，以岩骨茶、水仙茶、浓香型乌龙茶最为出名。岩骨茶有“浓郁、浓香、浓味、浓情”之美誉。水仙茶又称肉桂香，带有浓郁的桂皮芳香，浓甜滑润，营养丰富。武夷山茶文化讲究“清香、清味、清汤”，追求茶叶自然清雅的幽香、甘甜的口感和明亮透亮的色泽。道家思想对武夷山茶文化也有着深远影响，强调“道法自然”，鼓励人们在品茗的过程中沉淀心灵、陶冶情操。武夷山茶的品饮方式也很有讲究，要求用陶瓷、紫砂等器具，保持水温适宜，泡出优质的茶汤。品饮时，还要手持茶杯，嗅闻幽香、品尝滋味，品味茶汤的韵味。随着茶文化的不断发展和推广，越来越多的人开始喜欢上武夷山茶，其文化价值也得到了更广泛的认可。
武夷茶的历史
武夷茶是一种中国传统名茶，也是中国十大名茶之一。它起源于中国福建武夷山地区，具有悠久的历史。武夷茶的历史可以追溯到唐代，据传唐代郑观应在武夷山饮茶，开始推广武夷山茶。宋代，武夷山成为福建茶叶的主要产区。明清时期，武夷山茶叶更是名扬天下，成为宫廷进贡茶品。在清代乾隆、嘉庆年间，国家将武夷山茶叶定为茶类贡品，并赐名“武夷岩茶”。20世纪初期，武夷山茶叶遭受严重的水灾和茶市大衰退，曾一度濒临断绝。但是在中华人民共和国成立后，政府对武夷山茶叶的保护和发展的重视，使得武夷茶得以重新振兴。如今，武夷山茶叶已成为中国茶叶的重要品种，享誉中外。它以其独特的芳香和口感，深受国内外茶客的喜爱。
武夷岩茶十大品牌
武夷山岩茶品牌十大排名是：天福系、森舟、古缘新、芳魁、岩中茗、艺福堂、华祥苑、邑沓、凤山茶叶、七缘香。
武夷山盛产茶叶，武夷岩茶更是驰名中外，是中国乌龙茶中的极品，在中国茶这个歌大观园里，天资禀异，气质卓绝，岩骨花香，绝代风华，自古就有着极高的地位。要说武夷山有哪些名茶，许多茶友想必都能说出一种又一种茶叶。
相关内容：
天福系：成立于1993年，是中国传统茶饮的代表品牌之一，企业同时拥有多个茶叶品牌，有一千多种茶叶产品，还涉及茶食品、茶具、茶艺品领域，是个全方位发展的茶叶品牌。
芳魁：成立于2003年，主营产品铁观音，拥有自己的茶园，并且坚持创新发展，同时还将互联网思想注入到茶叶中，使每一个产品都有自己的通行证，是一个既年轻但又生机勃勃的新品牌。
华祥苑：创立于2001年，全国范围内的茶叶专卖店达500多家，有安溪铁观音十佳品牌、福建省著名商标、福建省企业知名字号等品牌荣誉。2003年，华祥苑茗茶因其特优品质成为钓鱼台国宾馆指定用茶，饮誉海内外。
除此之外，艺福堂、华祥苑、邑沓、凤山茶叶、七缘香等几个品牌也都是引领茶行业发展的主力品牌，有着强劲的市场生命力，茶叶质量也都有保障，可以成为各位茶友购买武夷山茶叶时的选择之一。
茶 武夷岩茶 岩茶品种分类。
武夷岩茶是中国的传统名茶，属于青茶类，是具有独特韵味和保健功效的茶叶品种。根据《国标》分类，武夷岩茶可以按照以下方式进行分类：
| 分类 | 描述 |
| :--: | :--: |
| 大红袍 | 武夷岩茶名丛之首，有“武夷茶王”之称，因其知名度高、单品量大，单独列出。大红袍茶名始于清末，属后起之秀。由武夷菜茶群体种变异而来。1982年由武夷山市茶叶研究所进行无性繁殖培育。 |
| 水仙 | 近代品种，无性系繁殖品种。自然生长的树冠高幅近五、六米左右，一般树高2米左右，色浓绿光泽，叶肉特厚，茶树冠大，制成成品茶，香气馥郁浓烈，兰花香显，味醇厚，耐冲泡。 |
| 肉桂 | 近代品种，无性系繁殖品种。其特点在于香味及浓度佳，但茶味浓郁，刺激性强，常被形容为“桂皮香”或“奶油香”。 |
| 名丛 | 武夷岩茶中的珍贵品种，包括名枞、奇种等。名丛多由独特的外形和香气特点，常被用于高端茶叶礼盒。 |
| 奇种 | 武夷岩茶中的特殊品种，常常具有奇特的外形和口感。奇种通常指由自然变异或杂交产生的品种，具有独特的风味和香气。 |
以上就是武夷岩茶的主要品种分类。每一种品种都有其独特的风味和特点，这也为武夷岩茶的多样性和受欢迎程度提供了保障。
武夷山红茶品种有哪些
武夷山是我国著名茶叶产区，是中国乌龙茶和红茶的发源地。武夷岩茶位列中国十大名茶之一，独具“岩骨花香之岩韵”，获得“全国三绿工程放心畅销茶品牌”称号。
武夷山素有茶树品种王国之称。山内生长着世代留传的有性群体茶树品种，当地人称为菜茶（即奇种），经长期自然杂交，演变出许多优良单株，如历史上著名的“五大名枞”（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、水金龟）和肉桂等等，都是从有性群体中分离出经选育的优良单株，成为名丛。
武夷山茶叶品种繁多，是世界乌龙茶和红茶发源地，接下来新茶农为大家介绍武夷山茶叶大全，如有遗漏请提醒添加。
武夷山茶叶主要分为武夷岩茶(半发酵乌龙茶)和武夷红茶(全发酵红茶)，武夷山茶叶以乌龙茶为主，年产量占80％以上，红茶,占10％左右，绿茶占7％。武夷山武夷岩茶根据武夷岩茶国家标准,主要有武夷山大红袍、武夷岩茶肉桂、武夷岩茶水仙和名丛、奇种五种。