本文目录一览：
- 1、家庭自制葡萄酒的正确方法与详细步骤
- 2、白酒怎么泡葡萄酒
- 3、自己在家里酿制葡萄酒的比例是多少啊？
- 4、葡萄酒加糖正确比例
- 5、葡萄酒的制作方法及比例是什么？
- 6、用白酒泡葡萄酒的制作方法谢谢
- 7、葡萄酒怎么泡
- 8、泡新鲜葡萄酒怎样泡好喝
- 9、葡萄酒的配方比例
家庭自制葡萄酒的正确方法与详细步骤
家庭自制葡萄酒的正确方法与详细步骤如下：
准备食材：七十斤葡萄、焦亚硫酸钾、果胶酶、酵母、冰糖、发酵助剂、单宁、橡木片、膨润土。
1、先把葡萄捏碎放入酒坛中，再加入焦亚硫酸钾，它的作用是抗氧化消毒防杂菌感染，比例是一克可以做十斤葡萄，然后搅拌均匀，然后把一克果胶酶用10克纯净水稀释下，比例是1克分解100斤葡萄，倒入瓶中，然后搅拌均匀。
2、然后盖上盖子静置四个小时，让焦亚硫酸钾和果胶酶跟葡萄汁充分发生作用。在100克35°温水中，加入10克葡萄酒专用酵母，再加入5克白糖，然后搅拌均匀，活化十五分钟，15分钟以后起小的泡沫长了很多就说明活化好了。
3、然后爱瓶中放入活化好的酵母，搅拌均匀，然后包上保鲜膜，在中间戳一个小孔，发酵五到八天左右。发酵24小时以后再放入冰糖，冰糖的量是10：1，然后放入1克发酵助剂、1克单宁，然后用勺子搅拌均匀。
4、然后加入橡木片增加酒香味，再次搅匀，然后封上保鲜膜，上面个小洞透气，摆在阴凉处，发酵的过程中每天用勺子给它搅拌下。
5、然后在300克40度的温水中，放入30克膨润土，可以使酒变清澈，搅拌均匀让它泡十二个小时。时间到时打开保鲜膜，用管子把酒过滤出来，装入食用塑料瓶中。
6、再把提前泡好的皂土水分别放入酒坛中，然后盖上盖子密封保存，摇晃均匀，摆在冰箱冷藏沉淀一个星期，一个星期到时再次过滤一遍即可食用。
白酒怎么泡葡萄酒
使用白酒酿制葡萄酒，需要选择紫红色的葡萄，去梗后用淡盐水浸泡2个小时的时间，最后清水冲洗一次，放置相同重量的白酒，以及1/5的冰糖，三者容量需要在瓶子的2/3处，等一周左右的时间过滤完成便可饮用。
白酒泡葡萄酒的方法 1、准备葡萄
制作葡萄酒需要选择紫红色、成熟颗粒饱满的葡萄，将其去梗后放置在淡盐水浸泡2个小时的时间，最后用清水冲洗一遍，可将外皮的农药以及细菌物质去除掉，待水分蒸干后准备制作葡萄酒。
2、发酵过程
将葡萄捏碎后放置在广口的玻璃容器中，放置适量白糖，葡萄与白糖的比例在5:1，最后倒入0.5％且60°的白酒，三者的容量需要在瓶子的2/3处，切不可全部装满，否则产生的气体容易出现瓶子破裂的现象。
3、过滤果渣
葡萄酒存放在阴凉环境中一周的时间主发酵基本完成，之后可以使用过滤网过滤果渣，将葡萄汁放置在新的容器中密封保存，葡萄酒存放的时间越长，酒味也就越浓郁。
自己在家里酿制葡萄酒的比例是多少啊？
比例是10斤葡萄放2斤冰糖，你也可以放白糖，加糖后能让葡萄当中的各种酶质发生反应，最后产生葡萄糖，葡萄糖经过发酵生成酒精和二氧化碳，糖越多生成的酒精也越多，所以自制葡萄酒需要放糖的，瓶子装满后用保鲜膜把瓶口封一下，盖上盖子拧紧，放到通风阴凉处，发酵15天。
15天后，打开瓶盖，阵阵发酵味扑鼻，不要以为这就做好了，还差几步呢，用干净的纱布或者滤网把葡萄皮和葡萄籽过滤出来。葡萄汁倒入锅中，大火烧开，煮开的作用是消毒杀菌。开锅后关火放凉，凉透以后再次用滤网过滤一遍，就可以装瓶密封保存二次发酵了。
与冰糖的比例是10:2，糖的用量可以根据自己的喜好增减，最低用量是10:1。葡萄汁里面含有一定的糖分，大约在5~8%之间，加入10%糖，这个糖度适合酵母菌发酵，30%的糖加入，糖含量过高，抑制酵母的活性。
自制葡萄酒的方法如下：
准备材料：葡萄、冰糖
1、准备一箱巨峰葡萄，
2、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要，
3、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，
4、洗净后晾干水分，
5、拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中，
6、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖，
7、最后再铺一层8厘米的葡萄，与瓶口处留出5-10厘米的距离，瓶口不能盖死，要留一定的缝隙让空气流通，
8、7天后发酵的样子，
9、15天后发酵好的葡萄酒，用细纱布将杂质滤出，酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可，
10、成品图。
葡萄酒加糖正确比例
糖为葡萄总重量的15-20%即可，一斤葡萄放0.15斤到0.2斤白糖即可。
自制葡萄酒的步骤：1、将葡萄洗净，放在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。
2、将葡萄粒摘下，烂的剔除。
3、加糖，将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。
4、发酵，注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。
5、观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。
6、过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵，这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天即可。
葡萄酒的制作方法及比例是什么？
葡萄酒制作方法：
把葡萄洗净晾干
用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来（为了保证葡萄里面不进水分 更保鲜)。注意??：这一步需要耐心和毅力 一定要仔细
找个能装下的容器（保证可以不透气）然后一层葡萄 一层糖的放
进行密封保鲜 等待一个月 就大功告成了
比例：冰糖十斤葡萄一斤糖相克食物
泡制葡萄酒，没有许多讲究，不过，配比必须要严格控制，不然，不好喝，也不能起到保健作用。
步骤：
购买高度（60度最好）白酒，10斤。大敞口玻璃瓶子一个。
冰糖一斤。这也是严要求。
葡萄，最好用玫瑰香葡萄。2斤。清洗干净，控干水分。
先将葡萄装入瓶子里。
然后装入冰糖。
倒入白酒。盖严盖子。
放到房子的角落，静置100天。100天后，就可以享用了。
总结一下：大玻璃瓶一个；高度白酒10斤；玫瑰香葡萄酒2斤；冰糖1斤；这就是全部材料。关键是浸泡100天。整个过程中，禁止开封，谢绝品尝。
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用白酒泡葡萄酒的制作方法谢谢
白酒泡葡萄酒的做法
1.把葡萄洗干净，沥干水份。
2.放到容器里把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。
4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。
5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。
6.这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。
7.再备一个容器，擦干净不要有水份。
8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。
10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。
我的方法供参考：
1、准备可以密封的容器
2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的东西洗掉，因为它起发酵作用的）
3、将葡萄捣碎，去掉杂质（如葡萄的梗等）
4、放入容器，密封。发酵7~10天左右（根据周围环境的温度而定）
5、发酵后过滤掉渣子（葡萄皮儿、葡萄子儿等）
6、再放入容器，这时可以放入冰糖和少量的白酒继续发酵10天以上就可以了。
葡萄酒是直接发酵葡萄得到葡萄酒的，不是用白酒浸泡而成。
泡葡萄酒的正确方法
准备材料：葡萄、白酒、盐、冰糖
制作步骤：
1、葡萄洗净，用淡盐水泡20-30分钟
2、捞出摘去枝叶，控干水分
3、将葡萄捏破，连皮一起放入干净的空容器中
4、比例为一斤葡萄3两冰糖
5、白酒一小杯
6、放置20多天到一个月就好了
7、容器口用保鲜膜封好后用盖子盖好，过1到2天放放气
8、成品图
葡萄酒怎么泡
用料：葡萄，白糖或冰糖，腌制盐(粗盐)适量(浸泡用)
步骤：
1，尽可能挑紫色的葡萄皮。
2，盆子洗干净，一定要用开水烫过。盆中接多半盆自来水，每盆10斤葡萄撒150克粗盐(粗盐无碘)化开，放入葡萄浸泡半小时之多！然后再用自来水冲洗一遍。
3，阳台铺一张干净纸板把控干水份的葡萄进行晾干水珠，我是直接用吹风机吹干的。
4，吹干后(不留一顶点的水珠，表面完全干爽) 摘下葡萄粒，并把葡萄粒用手一个个捏碎，(真的捏到抽筋)，待全部捏碎后撒白糖搅拌均匀，待白糖完全溶化，再装进玻璃罐中，密封。,瓶子不能装太满，要留有空隙，便于发酵！白糖的比例是10：2或12：2
5，瓶子不能装太满，要留有空隙，便于发酵！发酵的头几天最好去搅拌一两次
6，这是第八天，近观瓶中仍有发酵的气泡，继续发酵！
7，第十天发酵完毕，滤出葡萄皮渣，尝尝酒劲很大，喝一小杯过一会脸通红，罐子里的葡萄酒密封保存，就不要去管它了，还会继续发酵，酒越久越醇香！
扩展资料葡萄酒三大功效：
1、葡萄酒的营养作用
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
2、葡萄酒对女性的特殊功效
红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，免于斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤恢复美白光泽。红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜”。
3、葡萄酒助消化作用
饮用葡萄酒后，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。
糖尿病患者如果饮酒，必须注意以下几点：
1．血糖控制良好，无其它重要脏器的慢性病和糖尿病并发症；
2．不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药；
3．肝功能正常；
4．饮酒时要进餐，避免发生低血糖；
5．饮酒量：葡萄酒每次不超过100～150ml；啤酒不超过350ml，不饮白酒，上述酒量约相当于主食25g，应从饮食计划中减去，每周饮酒不超2次。
6.葡萄酒中含有山梨醇和单宁，有利于胆汁和胰液的分泌，增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性，加强胃肠道对食物的消化吸收，还可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。
参考资料：葡萄酒 百度百科
泡新鲜葡萄酒怎样泡好喝
1、买葡萄：选购葡萄时，挑选一些熟透的葡萄，颗粒大、饱满的、含糖分高的、酸味较小的，这样的葡萄发酵后的葡萄酒口感好。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 2、洗葡萄：在葡萄生长过程可能环境较差，会在表皮上沾染灰尘杂质，最好用自来水冲洗一下，同时剔除腐烂变质的烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 3、晾干葡萄：把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面基本没有水珠就可以倒入发酵容器酒坛了。 4、选择容器： 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 5、捏碎葡萄：双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄捏碎，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖。6、封口发酵： 将酒坛子口遮盖，但不要过严密封，酒坛子需放在阴凉处，环境卫生要干净。 7、启封： 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，温度较低时发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，过滤一下酒液，挤出皮渣中的残酒。
注意事项：1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵；2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；3、发酵旺盛时，需把盖子打开，发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。
葡萄酒是让葡萄发酵成酒的，不是浸泡葡萄做酒，用白酒浸泡葡萄，只是有果香味而没有酒香味。
自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
简单说，葡萄酿酒：（原创整理）
1、洗净容器，控干水分；
2、挑选葡萄、冲洗晾干；
3、捏碎葡萄、装入容器；
4、注意卫生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮盖；
6、控制温度、自然发酵；
7、阴凉放置、避光直射；
8、完全发酵、去除皮渣；
9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放。
葡萄酒的酿制方法的禁忌：
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
制作葡萄酒方法：
第一步：选葡萄
葡萄必须是完全成熟、色深、没有烂果的。自制葡萄酒，葡萄的用量很多，常常会选择便宜的葡萄作为原料。
第二步：洗葡萄
葡萄可以一颗颗地洗，洗干净，不要留下脏物。洗完以后把它们放在竹匾上晾干，葡萄皮上的水分一点也不能留。
第三步：捏碎葡萄
这个环节要用到自酿葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。
把晾干了的葡萄放进容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一点，也可把比例调成三比一），搅和在一起。为了让葡萄尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把葡萄捏碎。
要注意的是，葡萄装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，有人就出过这样的状况：打开容器盖子后，发酵过的葡萄喷得满屋子一片狼藉。接着，在容器上盖上纱布，再盖上木板就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子搅拌一下。
第四步：装酒
通常一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，葡萄皮和葡萄籽已经和酒液脱离了，葡萄皮会浮在上面，用干净的纱布过滤即可。
用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了，但是葡萄酒装到三分之二处就可以了，这是因为葡萄酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，最好，过一两天就给瓶子放放气。
1、买葡萄：
选购葡萄时，挑选一些熟透的葡萄，颗粒大、饱满的、含糖分高的、酸味较小的，这样的葡萄发酵后的葡萄酒口感好。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
2、洗葡萄：
在葡萄生长过程可能环境较差，会在表皮上沾染灰尘杂质，最好用自来水冲洗一下，同时剔除腐烂变质的烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
3、晾干葡萄：
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面基本没有水珠就可以倒入发酵容器酒坛了。
4、选择容器：
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
5、捏碎葡萄：
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄捏碎，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖。
6、封口发酵：
将酒坛子口遮盖，但不要过严密封，酒坛子需放在阴凉处，环境卫生要干净。
7、启封：
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，温度较低时发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，过滤一下酒液，挤出皮渣中的残酒。
注意事项：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵；
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。
葡萄酒的配方比例
高度白酒10斤；玫瑰香葡萄酒2斤；冰糖1斤。制作方法：葡萄洗净晾干。用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来（为了保证葡萄里面不进水分更保鲜）。找能装下的容器（保证可以不透气）然后一层葡萄一层糖的放。进行密封保鲜等待一个月即可。
高度白酒10斤；玫瑰香葡萄酒2斤；冰糖1斤。
制作方法：
1、把葡萄洗净晾干。
2、用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来（为了保证葡萄里面不进水分更保鲜）。
3、找个能装下的容器（保证可以不透气）然后一层葡萄一层糖的放。
4、进行密封保鲜，等待一个月，就大功告成了。