本文目录一览：
- 1、山葡萄酒的制作方法
- 2、山葡萄酒如何制作
- 3、山葡萄酒的制作方法自酿
- 4、山葡萄酒的酿造方法是什么？
- 5、野生葡萄酒的制作方法
- 6、山葡萄酒的做法自酿全过程
- 7、野生山葡萄如何酿造葡萄酒
- 8、山葡萄酿酒的方法
- 9、山葡萄酒制作方法及步骤
山葡萄酒的制作方法
1、野生山葡萄制作葡萄酒的方法如下主料山葡萄2500g 辅料白砂糖1000g 步骤一准备好野生的山葡萄步骤二把葡萄放入到清水中洗净步骤三洗净后的葡萄一粒粒的取下来，用餐巾纸洗干外面的水分步骤四把少量的葡。
2、山葡萄酒的制作方法如下所示1破碎将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒霉粒破粒等，放入经过消毒容器小缸里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手木棒容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲。
3、制作步骤1山葡萄洗净 2晾干水分，否则做出来的葡萄酒会发酵失败 3晾干后去除葡萄梗，葡萄梗不去味道会苦 4一层葡萄粒，一层冰糖放进玻璃瓶子里 5不要装太满，避免发酵后葡萄汁溢出来 6隔一段时间放一。
4、1准备无腐烂的山葡萄2500克2葡萄整串洗净，控干水份，要分多个漏盆控水，水不容易控干，大概控34个小时，最好控久一点3控干水份后，把葡萄一粒一粒摘下来，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高4。
5、1选择适当大小的发酵容器，如玻璃罐陶瓷坛白钢罐等，将其洗刷干净，然后用75%食用酒精或白酒搽拭其内壁，目的是杀菌2向发酵容器内加入山葡萄重量10%的白酒按40°白酒计算，目的是让白酒起到“酒引子”的。
6、山葡萄酒的做法 1采摘野生山葡萄，一定不要烂或者是青的葡萄 2把采摘的野生山葡萄用清水洗净，然后放在阴凉处凉直葡萄表皮没有水滴为止 3在市场上购买酿酒桶玻璃或者橡木桶最佳没有条件的花也可以用可乐瓶子代替。
7、1首先把葡萄放入盐水里浸泡30分钟230分钟后冲洗干净，晾干水分3然后把葡萄和冰糖放入准备好的容器中4密封好，放置3个月，3个月后再打开5用细纱布过滤下6过滤好倒入碗中，这样山葡萄酒就做好了。
8、第一步骤购买葡萄 当你购买葡萄时，你可以摘一些成熟的葡萄，哪怕是分散的葡萄也不要紧这些葡萄容易发酵，相对更便宜些常见的野生葡萄，都可以用来制作葡萄酒02 第二步骤用水洗葡萄 由于葡萄皮很可能残留农药，所以。
9、野生山葡萄酿造葡萄酒步骤1购买葡萄时，可以摘一些成熟的葡萄，哪怕是分散的葡萄也不要紧这些葡萄容易发酵，相对更便宜些常见的野生葡萄，都可以用来制作葡萄酒2由于葡萄皮很可能残留农药，所以清洗葡萄的环节非常。
10、山葡萄酒的常见酿制方法 1把葡萄大致冲洗一下，千万不要害怕洗不干净而没命地穷洗恶洗因为葡萄皮上那层白霜是天然的发酵剂，把它洗没了会不好发酵的呀然后把葡萄晾到表面没有生水 2然后用洗净的手将葡萄尽量撕。
11、2面粉加水搅拌均匀3放入清洗好的葡萄浸泡20分钟4冲洗干净后晒干水分5晒干的葡萄放入准备好的坛中，放入冰糖，将口密封好6放置2个半月开坛，纱布过滤7过滤后即可饮用，这样山葡萄酒就做好了。
12、4盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口扎紧放在避光的地方，让它自然发酵发酵很关键5约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄渣，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内6就这么简单，红酒就成了，就。
13、山葡萄酒的酿制方法和葡萄酒是一样的自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣澄清沉淀需要近30天简单说，葡萄酿酒原创整理1洗净容器，控干水分2挑选葡萄冲洗晾干3捏碎葡萄装入容器4注意卫生小心感染。
14、制作方法 1山葡萄分选破碎把山葡萄分成一二等二等品用于酿制散酒或白兰地破碎机两辊间距离不能过大或过小，以5～6毫米为宜2葡萄浆的改良1加糖至糖度11～12％为宜原酒酒度高些有利于酒石酸盐。
15、做葡萄酒欣赏葡萄发酵的过程喝葡萄酒，都是一种享受你仔细地阅读我的介绍，认真地观看照片，有兴趣就试着做一次按去年的材料价格，每斤葡萄酒成本3元原料只有两种材料葡萄，冰糖，再不加任何东西山葡萄比家。
16、如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在1011015之间可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖装罐。
山葡萄酒如何制作
用山葡萄为原料酿成的山 葡萄酒 ，不但品质优良，独具一格，而且它是中国特有的产品。野生山葡萄在中国分布广泛。中国大量用于酿酒的山葡萄有湖北郧西的山葡萄，江西等地的刺葡萄，秦岭以南至广西境内的毛葡萄等。用量最大的还是长白山山脉的山葡萄。
山葡萄酒酿造工艺制作
1、分次发酵法
山葡萄→分选→除梗→破碎→发酵→分离→一次汁→加糖→后酵→澄清→分离→一次原酒
皮渣→加入糖水→二次发酵→分离→澄清→二次原酒
2、一次发酵法
山葡萄→分选→除梗→破碎→发酵→加糖水→发酵结束→澄清→分离→原酒
3、调酒发酵法
山葡萄→分选→除梗→破碎→加入食用酒精→发酵→澄清→分离→原酒
4. 全汁干酒发酵生产工艺流程
山葡萄→分选→除梗→破碎→果胶酶→二氧化硫→发酵→轻度浸渍→分离→加糖→降酸→发酵结束→分离酒泥→澄清→下胶→勾兑→稳定性处理→过滤→成品
5. 调色用原酒生产工艺流程
山葡萄→分选→除梗→破碎→果胶酶→二氧化硫→发酵→加糖→加强浸渍→发酵结束→分离酒泥→澄清→调色原酒
山葡萄酒的历史很悠久。长白山脚下的居民，长期流传着用山葡萄做酒的习惯。每到秋天，山葡萄熟了，家家自酿山葡萄酒，春节期间用来招待客人。
山葡萄酒的制作方法自酿
山葡萄酒是一种非常受欢迎的果酒，通常使用新鲜的山葡萄来发酵。如果你喜欢自己动手制作酒类，那么自酿山葡萄酒可能是一个不错的选择。下面是一些制作方法和步骤，希望对你有所帮助。
材料准备：
- 新鲜的山葡萄
- 纯净水
- 糖
- 酿酒酵母
- 酒精计和酸度计
- 发酵桶和气锁
- 滤网和漏斗
- 瓶子和软木塞
制作步骤：
1. 收集新鲜的山葡萄，并挑选出成熟度较高的果实。
2. 清洗山葡萄，并将果实从枝条上摘下来。不要使用已经烂掉或者有虫的果实。
3. 将山葡萄放入一个干净的桶中，然后用手或者专门的压榨工具将果实压碎。
4. 加入适量的糖。糖的用量取决于你喜欢的甜度和山葡萄的甜度。一般来说，每公斤山葡萄需要加入200-300克的糖。
5. 加入酿酒酵母。酿酒酵母可以在酒类用品店购买，选择适合山葡萄酒的酵母。
6. 在酒液表面上放置一个气锁，将桶密封。这可以防止空气进入，同时释放二氧化碳。
7. 将桶放在一个温暖、干燥、通风良好的地方，让酒液自然发酵。一般发酵需要2-3周的时间，也可以根据酒液的状态来确定。
8. 在发酵过程中，每天用干净的勺子搅拌一下酒液，这有助于促进酵母的分布，使发酵更加均匀。
9. 在酒液表面出现白色泡沫时，说明发酵已经完成。用酒精计和酸度计来测试酒液的酒精度和酸度，以确保达到理想的味道和口感。
10. 过滤酒液，将酒液倒入一个干净的桶中，用滤网和漏斗过滤掉果渣和杂质。
11. 把山葡萄酒倒入干净的瓶子中，用软木塞密封瓶口。然后将瓶子放置在一个凉爽、干燥、暗处，让酒液继续陈放，可以使味道更加浓郁。
自酿山葡萄酒虽然需要一定的耐心和技巧，但是如果成功了，你可以享受到一杯自己制作的美味佳酿，同时也可以分享给朋友和家人。
山葡萄酒的酿造方法是什么？
简单的制作方法
成功的葡萄酒是这样做出来的
●第一步：选葡萄
选葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
自己酿制的葡萄酒在口感上根本不行，而且像你都没酿过的，在杀菌消毒方面做不好的话对身体还不好，现在是面上有很多山葡萄酒，如果喜欢喝的话就去买，现在的山葡萄酒也不贵了，都在我们的消费能力范围内，像市面上的通天山葡萄酒，现在很多人都喝它，是大品牌，值得信任，而且据说通天山葡萄酒的山葡萄酒也是采用长白上脉特有的野生山葡萄酒酿制的，营养价值很高
山葡萄酒的酿造方法如下：
需要提前准备好的材料包括：山葡萄 20斤、冰糖 1200克、盐 适量。
1、第一步把准备好的葡萄放入盐水里浸泡半小时，如下图所示。
2、半小时后捞出洗净，放通风处晾干。
3、山葡萄和冰糖倒入坛子里。
4、把坛子密封好，放90天，90天后开坛。
5、然后倒出过滤，去除杂质。
6、把酒倒入碗里，这样山葡萄酒就酿造完成了。
野生葡萄酒的制作方法
用料：野生山葡萄30斤、冰糖9斤、酿酒桶随意、一次性手套随意。
步骤：
1、将一串串葡萄轻轻地用清水冲洗干净，来回三遍，捞出把表面的水晒干。
2、再用剪刀把一颗颗葡萄摘下来，将瓶子冲洗干净把水沥干。
3、将晾干地葡萄放到瓶子里；一层葡萄一层冰糖，盖好瓶盖进行发酵过程十天左右。
4、过滤后将酒装到瓶子里收藏，时间越长酒越浓。
5、第一次自酿野生山葡萄酒口感甜蜜蜜好喝。
以上内容参考 百度百科-野生山葡萄酒
山葡萄酒的做法自酿全过程
山葡萄酒的做法自酿全过程如下：
材料：葡萄、冰糖、主发酵器、搅拌棒、保存容器、纱布。
1、选葡萄时尽量挑选一些熟透的葡萄，这种葡萄容易发酵，常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
2、由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。洗葡萄时放一些面粉在盆里，然后就开始晃，面粉能够把葡萄上最细小不易清洗的地方都洗干净，然后用清水清洗干净即可。
3、洗干净后把葡萄一个个摊开盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面完全没有水珠。不怕麻烦的话找个干净的软布一个个的擦，保证最后酿出来的酒不会有酸味。
4、可以用酒坛子也可以用陶瓷罐子，玻璃瓶可以，但不主张用塑料容器，容器洗干净之后一定要彻底晾干，不然葡萄酒也会是酸的。
5、双手洗净后轻轻将葡萄捏开一个小口，为的是让葡萄充分的发酵，捏破葡萄后，就在容器内铺一层葡萄撒一层冰糖，让其充分浸入葡萄，葡萄和冰糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。
6、将酒坛子密封，如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
7、天热时葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，冬天最好三个月左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
以上内容参考：百度百科-自酿葡萄酒
野生山葡萄如何酿造葡萄酒
野生山葡萄酿造葡萄酒步骤：
1、购买葡萄时，可以摘一些成熟的葡萄，哪怕是分散的葡萄也不要紧。这些葡萄容易发酵，相对更便宜些。常见的野生葡萄，都可以用来制作葡萄酒。
2、由于葡萄皮很可能残留农药，所以清洗葡萄的环节非常重要，最好一次一个一个地清洗，然后用水反复冲洗，同时将腐烂的葡萄清除。葡萄皮，它也是可以用来酿酒，葡萄皮富有营养。
3、葡萄在容器里可以漏出汁水出来，留下葡萄表面就行了，满了则可以倒进罐子里。
4、罐子可以是陶瓷罐，也可以是玻璃瓶，但不提倡使用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生反应，并产生一些有害人体健康的有毒物质。
5、压榨后的葡萄用手抓，但很难握，然后放进罐子里，把糖放在葡萄汁里面，葡萄和糖的比例是10：3, 10斤葡萄3斤糖。
6、罐子是密封的，如果是陶瓷锅，应暂时用干湿布封糊住，再放入密封罐，放置在阴凉处，通常不能随意翻转或打开盖子。
7、当天气炎热时，葡萄发酵时间只需要20天到一个月左右，现在这个季节要酿酒，发酵时间大约需要40天。
打开密封罐子后，取出在上面漂浮的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。打开密封罐子后，出酒的时候，别忘了盖酒坛，避免酒精全挥发掉了。
扩展资料：
自酿葡萄酒注意：
有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。
一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。
自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
参考资料：
人民网 自制葡萄酒应慎喝 日常饮用应避开4个雷区
用料：
野山葡萄10斤；冰糖2斤；十五斤空玻璃瓶1个。
做法如下;
1、挑选10斤新鲜的野山葡萄；
2、葡萄用淡盐水泡1～2小时；
3、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份；
4、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了；
5、发酵中半个月的样子；
6、一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉；
7、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。
第一步：将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡）
第二步：捞出风干。
第三步：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。（1、用厚纱布封口，千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多，切记切记
1、第三步的发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准）。以一周为例，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。 o ^efe I
2、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。
可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，葡萄皮上浮（搅下去），葡萄酒液产生
注1.不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都没有
2.白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中搅搅就行。
第6天，发酵进入旺盛期(左)，继续搅拌(右)。
完结篇:
第四步：过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤。在第8天其实已经可以过滤，因没时间，只好拖到今天（第10天）进行。过滤工具我用的是大块医用纱布（好象有4-6层的样子）。
（1）将纱布扎成袋子状。当然，能做成袋子用起来更方便。
（2）将葡萄酒液徐徐倒入。
（3）将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。
（4）葡萄渣味道也很香。 葡萄酒出来啦！要喝的话已经可以喝了！
此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）。为使酒液更清澈，可加入鸡蛋清（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状），倒入酒液中，搅拌，静置。
1、酿造葡萄酒对葡萄的糖分要求是很高的，可以说是越高越好，而野生山葡萄一般糖分都比较低，不适合酿葡萄酒，特别是自己酿造，即使工厂酿造,纯葡萄发酵酒度也是很低的，也就7%VOL左右.
2、要真想酿造葡萄酒，首先葡萄不能洗，葡萄发酵依靠的是葡萄皮上的酵母菌，洗了就不能自然发酵了。
3、酿造葡萄酒必须去梗，但是皮和籽是葡萄酒独特风味不可缺少的原料，所以葡萄去梗后，破碎直接连皮带籽装入发酵罐（必须破碎哦）
4、发酵初期，罐子不能密封太紧，发酵初期会有大量CO2生成，密封太紧容易爆炸。
5、第一次发酵一般为期7天，如果你用野生山葡萄，我建议你分别在开始有气泡生成的第2天和第4天分别加入34g/l的白砂糖(不要加冰糖,虽然口感好但是不宜溶化),整个发酵期间可以看见明显的气泡
6、7天后，应过滤去残渣，满罐密封保存，进行第2发酵。
野生山葡萄如何酿造葡萄酒，只有做过的才清楚。
我们做的过程是这样的：
洗净山葡萄------粉碎（山葡萄皮是不可以去除的，色泽的主要来源哦）------装入容器发酵（容器不能密封的）-------加糖发酵（刚开始时加一些，发酵旺盛时再加一些）------过滤（发家结束后，有条件的话，压榨后过滤），后酵（残余酵母的完全死亡过程）-------储存，一般酒度在10-15度。过程和一般葡萄酒的酿制过程一样。
野生山葡萄制作葡萄酒的方法如下：
主料：山葡萄2500g
辅料：白砂糖1000g
步骤一、准备好野生的山葡萄。
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步骤二、把葡萄放入到清水中洗净。
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步骤三、洗净后的葡萄一粒粒的取下来，用餐巾纸洗干外面的水分。
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步骤四、把少量的葡萄放入到容器内。
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步骤五、铺上一层白砂糖，然后继续加入葡萄，再铺上一层白砂糖。
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步骤六、按照一层葡萄一层白砂糖的放法，放入全部的葡萄和白砂糖。
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步骤七、容器密封后放置于阴凉通风的地方，放置30天。
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步骤八、30天后，野生山葡萄酒制作完成。
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山葡萄酿酒的方法
山葡萄酒酿制方法如下：
用料：葡萄2500克、冰糖500克、玻璃瓶1个。
步骤：
1、最好是山葡萄，家葡萄也可以，效果差一点。
2、葡萄买回来整串洗净，控干水份，要分多个漏盆控水，水不容易控干，大概控3，4个小时，最好控久一点。
3、控干水份，一粒一粒摘下来。
4、一层葡萄粒，一层冰糖放进玻璃瓶子里。
5、不要放的太满，避免发酵后葡萄汁溢出来。
山葡萄酒制作方法及步骤
用料：野生山葡萄3斤；冰糖适量。
山葡萄酒的做法
1、采摘野生山葡萄，一定不要烂或者是青的葡萄
2、把采摘的野生山葡萄用清水洗净，然后放在阴凉处凉直葡萄表皮没有水滴为止
3、在市场上购买酿酒桶（玻璃或者橡木桶最佳）没有条件的花也可以用可乐瓶子代替经100度水消毒，此过程不要接触油渍
4、选用优质实用冰糖（白糖），其中冰糖最佳
5、把凉干的野生山葡萄和冰糖按比例放入酿酒桶内（冰糖的多少根据个人口感而定，主要使冰糖和葡萄皮上的花青素产生酒精），放入后盖上盖子，大约48小时后，产生气泡，之后每隔2-3天打开瓶盖透气
6、大约1个月之后等不在有气泡，这时把葡萄酿酒瓶里面滤出，你就可以喝到自己酿制的山葡萄酒了。