本文目录一览：
- 1、白酒分类有哪些呢？
- 2、白酒分类有哪些？
- 3、白酒的主要种类？
- 4、白酒的分类有哪些？
- 5、白酒有哪些分类？
- 6、中国的白酒是如何划分的，分为哪几种类型？
- 7、白酒种类有哪些呢？
- 8、中国白酒的种类？
- 9、国产白酒有哪几种分类的？
白酒分类有哪些呢？
按照香型分类：
1、浓香型白酒：也称为泸香型、窖香型、五粮液香型，属大曲酒类。其特点是香、醇、浓、绵、甜、净。以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，典型代表有泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。
2、酱香型白酒：也称为茅香型，酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、色泽微黄、回味悠长。像坤酱台就属于酱香型白酒，坤酱台酱香酒采用传统坤沙酿造工艺,严格恪守大曲坤沙“12987”酱酒生产工艺流程,其酒液清澈透明略带微黄,酱香浓郁且浓而不艳，入口柔和,香醇细腻，绵柔中又不缺该有的刺激感,喝下去让人特别舒爽。
3、米香型白酒：也称为蜜香型，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。
4、清香型白酒：也称为汾香型，以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气，清香纯正、自然谐调、醇甜柔和、绵甜净爽。
5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，酱浓谐调、细腻丰满、回味爽净、幽雅舒适、余味悠长。
6、凤香型白酒：香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒，酒液无色、清澈透明、入口甜润、醇厚丰满，有水果香，尾净味长，为喜饮烈性酒者所钟爱。
7、豉香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成。
8、药香型白酒：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
9、特香型白酒：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香气味为主，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明，口味比较醇厚爽口，是中国成立后两大创新香型之一。
11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、诸味协调而著称。
按香型分：
1、酱香型白酒：以芧台白酒为代表，还有坤酱台酱香酒称为“老百姓的口粮酒”，特点是酒质醇厚，酱香浓郁，香气幽雅，绵软回甜，倒入杯中放置较长时间香气不失，饮后空杯留香。
像坤酱台酱香酒就深得老酒友的喜爱，素有“千元喝茅台，百元坤酱台”的说法，这款酱酒可谓是老百姓能喝得起的真正的口粮酒。价格便宜,品质高，酒色微黄透明,微摇晃酒杯,酒体粘稠挂杯明显,闻香酱香味浓郁,有陈香,带一丝花果香,整体香味协调。
2、浓香型白酒：以泸州老窖特曲为代表，特点是芳香醇厚，回味悠长，饮后幽香。
3、清香型白酒：以汾酒分代表。特点是酒液晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。
4、米香型白酒：以桂林三花酒为代表。这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔，幽雅纯净，回味怡畅。
白酒分类有：
按原料去分类：粮食酒、瓜干酒、代用原料酒。
按使用酒取分类：大曲酒、小曲酒、快曲酒。
按白酒度数分类：高度酒、降度酒、低度酒。
按白酒香型分类：浓香型、酱香型、清香型、兼香型、馥郁香型、凤香型、米香型、老白干香型、特香型、芝麻香型、药香型、豉香型。
白酒分类：
一、酱香型
酱香型白酒是我国白酒的业内翘楚，随着近些年人们对酱香型白酒的追捧，大有一骑绝尘的气势。酱香型白酒以茅台酒、郎酒为代表，执行标准为：GB/T 26760-2011。酱香型白酒又称为茅香型，以高粱为酿酒原料，属于大曲酒，酒质清澈、色泽微黄、酱香醇厚、酒杯留香。
二、浓香型
浓香型白酒是品种最多的白酒香型，占据了白酒市场差不多70%的份额，更不乏经典之作。浓香型白酒以高粱为主要原料，又添加了多种粮食，采用陈年老窖发酵，执行标准为：GB/T 10781.1-2006。浓香型白酒也是经典聚集之所，有以五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲、舍得、沱牌曲酒为代表的川派浓香；也有洋河、双沟、古井贡酒为主的江淮派浓香白酒。
三、清香型
清香型白酒又称为“汾香”型，用大麦、豌豆制曲，执行标准为：GB/T 10781.2-2006。清香型白酒的杰出代表为汾酒，为大曲清香型，是清香型白酒的“老资格”；再就是享誉京师的二锅头酒，为麸曲清香型，是老北京最受欢迎的白酒品种之一，是清香型白酒的“青壮派”；还有以江小白为代表的小曲清香型白酒，则是清香型白酒的“新生代”。
四、米香型
米香型白酒又称为蜜香型，是以大米为原料的小曲香型白酒，执行标准为：GB/T 10781.3-2006。米香型白酒属于我国古老的酿酒香型，因为以大米为原料，米香淡雅、回味清甜、绵柔甘冽，代表酒有桂林三花酒、广东长乐烧、全州湘山酒等。
五、凤香型
凤香型白酒是独酒成香型的杰出代表，也是很多老一辈人喜欢的白酒香型，执行标准为：GB/T 14867-2007。这一说起凤香型白酒，在老酒客眼中一闪而过的就是那瓶高脖绿瓶西凤酒，现如今的没落着实有点令人惋惜，是让人久久怀念的味道。
白酒分类有哪些？
1、酱香型白酒：
以贵州茅台酒、四川郎酒为典型代表，也称为茅香型酒。茅香就是由酱香、醇甜和窖底香三种混合而成的，所以香味成分比较复杂。酱香酒的特点是微黄透明，具特殊芳香，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。
2、浓香型白酒：
浓香型白酒以四川泸州老窖、五粮液位典型代表，也称为沪香型酒。浓香型白酒的生产工艺采用泥土老窖为发酵窖，以高粱为主要原料。
3、清香型白酒：
以山西汾酒为典型代表，也称为汾香型白酒。
一、按香型分类：
1、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
2、清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
3、米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。
4、酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香特点的蒸馏酒。
5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。
此外，还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。
二、按生产工艺分类：
1、固态法白酒：以粮谷为原料，经酒醅固态发酵、贮存、勾兑而成，固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长。
2、液态法白酒：以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。
不知道喝什么酒的朋友，可以试试坤酱台酱香酒，老酒友推荐的口粮酒品牌，酱香味十足，平价实惠，是咱老百姓的口粮酒。百元出头的价格，就能买到跟茅台酒厂同源的坤酱台酱香酒，体验高性价比的茅系酱酒，都是甄选仁怀及周边地区优质红缨子糯高粱为原料,以赤水河畔高品质小麦制曲；在酿造过程中要经过12987工艺。
坤酱台酱香酒入口香甜，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，略有焦香，但不出头，香味细腻、复杂、柔顺含泸香不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。
一、按香型分类：
1、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
2、清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
3、米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。
4、酱香型白酒：以高粱、小麦为原料维稳经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香特点的蒸馏酒。
5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。
此外，还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。
二、按生产工艺分类：
1、固态法白酒：以粮谷为原料，经酒醅固态发酵、贮存、勾兑而成，固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长。
2、液态法白酒：以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。
不知道喝什么酒的朋友，可以试试坤酱台酱香酒，老酒友推荐的口粮酒品牌，酱香味十足，平价实惠，是咱老百姓的口粮酒。百元出头的价格，就能买到跟茅台酒厂同源的坤酱台酱香酒，体验高性价比的茅系酱酒，都是甄选仁怀及周边地区优质红缨子糯高粱为原料,以赤水河畔高品质小麦制曲；在酿造过程中要经过12987工艺。
坤酱台酱香酒入口香甜，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，略有焦香，但不出头，香味细腻、复杂、柔顺含泸香不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。
四大香型白酒：
1.清香型
清香型白酒有“酒香不怕巷子深”的特点，以其特有的芳香和清爽得以出名，而这一切离不开其独特的酿造工艺。“清、正、甜、净、长”五个字经常用来形容它。酒色清澈透明、自然协调、口感清爽，用一句话来形容就是“清字当头，净字到底”，清香型白酒的代表是汾酒。
2.酱香型
酱香型白酒也称“茅台型”白酒，属大曲酒类。其色泽微黄、酱香突出、幽雅细致、诸味协调。酱香型白酒具有三个特点：①易挥发物质少，不上头②酸度高，利于健康。③酚类物质多，可以预防心脑血管疾病。
酱酒主要分为六个流派：茅系浓郁法代表茅台镇的茅台、汉董大师酒；郎习舒雅法主要代表四川郎酒；老武陵香艳法代表武陵酒；北方清雅法代表北大仓；麸曲法和碎沙法主要酿中低端酱酒。
3.浓香型
以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒 以"无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型"名扬海内外。主要代表有五粮液、泸州老窖。
4.米香型
采用优质大米为原料，小曲发酵。其酒香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。主要代表桂林三花酒。
白酒按照香型分类如下：
1、浓香型白酒：也称为泸香型、窖香型、五粮液香型，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，典型代表有泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。
2、酱香型白酒：也称为茅香型，酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、色泽微黄、回味悠长。
3、米香型白酒：也称为蜜香型，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。其主要特征是：蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。
4、清香型白酒：也称为汾香型，以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气，清香纯正、自然谐调、醇甜柔和、绵甜净爽。
5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，酱浓谐调、细腻丰满、回味爽净、幽雅舒适、余味悠长。
6、凤香型白酒：香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒，酒液无色、清澈透明、入口甜润、醇厚丰满，有水果香，尾净味长，为喜饮烈性酒者所钟爱。
7、豉香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成。
8、药香型白酒：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
9、特香型白酒：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香气味为主，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明，口味比较醇厚爽口，是中国成立后两大创新香型之一。
11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、诸味协调而著称。
12、柔和酱香酒白酒：天朝上品为代表。
中国白酒
中国白酒是以淀粉原料或糖质为原料，加入糖化发酵剂(糖质原料无需糖化剂)，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。我国白酒的种类繁多，东西南北地域性很强，按照工艺生产特点，酿造的白酒各具特色，其分类方式也不尽相同。
按酿造原料分类 一般分为粮食白酒和代用原料白酒。其粮谷原料主要有高粱、玉米、大米、小麦、糯米、青稞等;代用原料主要有薯类(如甘薯、木薯等)、粉渣、高粱糠、甜菜、以及其他含淀粉(或含糖)原料等。
按生产方式分类 一般根据生产时物质状态的不同可分为固态法白酒，半固态法白酒，液态法白酒;根据机械化程度的不同可分为机械化白酒，半机械化白酒，手工生产的白酒。
我国白酒多以固态法酿造方式生产，而米香、豉香等香型白酒多以半固态法酿造方式生产。随着劳动力成本的提高和机械的普及，越来越多的机械被运用到大型酒厂中，到目前为止，我国大多数酒厂已采用半机械化操作生产，极大的改善了生产环境和条件。
白酒的主要种类？
白酒以香型分种类，学院派将其细分为上千种类型。这样对普通老百姓来讲，太过高深且不实用。每一种白酒都有其独特的香型，不同香型的白酒口感也不一样。实际上，目前存在于市面上的白酒香型种类主要是以下几种：酱香型白酒酱香型白酒因有一种类似大豆发酵时酱香味而得名，以贵州茅台酒为代表，又称"茅香型"。其风格特色-微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特色。酱香型白酒采用小麦高温制曲，高温堆积发酵，回沙发酵8次，多年贮存老熟的制作工艺制成。浓香型白酒浓香型白酒其香味浓郁，以四川泸洲老窖酒为代表，所以又称"泸香型"。其风格特点-无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调，尾净爽口。浓香型白酒采用陈年老窖汉人工老窖发酵，混蒸、续糟工艺制成。除泸洲老窖外，四川的五粮液、沱牌曲酒、剑南春、全兴大曲，安徽的古井贡酒，江苏的双沟大曲、洋河大曲，河南的宋河凉液等名酒都属这一类。清香型白酒清香型白酒其香味清雅，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又称"汾香型"。其风格特点是-无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。香味主要成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。清香型白酒采用清蒸、清烧和地缸发酵的传统工艺。除汾酒外，河南的宝丰酒，湖北武汉的黄鹤楼酒等名酒都属这一类。凤香型白酒凤香型白酒其香味清雅中略带浓郁，以陕西的西凤酒为代表。其感官特点是-无色透明、醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽，诸味谐调、尾净悠长。其风格特点及风味物质含量介于清香与浓香之间。鼓香型白酒豉香型白酒其香味较独特为"油哈味"，台湾的消费者应该较难接受，以广东石湾的玉冰烧酒为代表。其风格特点是-玉洁冰清、豉香独特、醇和甘滑、余味净爽。其豉香的形成关键，在于以蒸馏所得的米酒加入经加工一定量的生肥猪肉浸泡而形成典型香。芝麻香型白酒芝麻香型白酒顾名思义就是酒中具有类似焙炒芝麻的香气。以山东的景之白乾(景之神酿)酒为代表。其风格特点是-清澈(微黄)透明、芝麻香突出、幽雅醇厚、乾爽协调、尾净具有芝麻香特有风格。除景之白乾酒外，江轮的梅兰春酒也属这一类。米香型白酒米香型白酒其香味清雅，以广西的桂林三花酒为代表，除三花酒外，广西的全州湘山酒也属这一类。其风格特点是-无色透明、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽，回味怡畅。米香型白酒采用以大米为原料，小麦为糖化发酵剂，半固态发酵，液态蒸馏工艺制成。药香型白酒所谓药香型白酒顾名思义就是酒中具有幽雅而又舒适的药香。这种药香非人工在成品或半成品酒中添加中草药配制，而是添加草药来制曲经发酵而最终形成，这类白酒以国家名酒董酒为代表。其风格特点是-清澈透明、药香舒适，香气典雅，酸甜味适中、香味协调、尾净味长。董酒之香是药香、酯香、酸香三味一体的特徵香，也可以说是复合特徵香。其风格特点是-无色透明、蜜香清雅、入口柔棉、落口爽冽、回味怡畅。特型白酒特型白酒其香味清雅，以江西樟树的四特酒为代表。其风格特点是-酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味谐明、香味悠长。其风格特点及部分风味物质含量介于清香、酱香与浓香之间。兼香型白酒兼香型白酒指的是酒中具有酱香及浓香两种香气，有可细分为”酱中带浓”及”浓中带香”两种，酱中带浓者以湖北的白云边酒为代表。其风格特点是-清亮透明(微黄)、芳香、幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净、悠长。浓中带酱者以黑龙江的玉泉酒为代表。其风格特点是-清亮透明(微黄)、浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净。其工艺、风格特点及风味物质含量介于浓香与酱香之间。老干白香型白酒老白干香型白酒其香味清雅和清香型白酒类似，不过两者主体香气不同，清香型白酒主体香气为乙酸乙脂;老白干型白酒主体香气为乳酸乙脂，以河北的衡水老白干酒为代表。其风格特点是-清澈透明、醇香清雅、酒体协调、醇厚甘冽、回味悠长 。
白酒是我国特我的一种蒸馏酒。白酒是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而成。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。根据酒香程度可分为以下几种酒：
酱香型：又称茅型，具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。以贵州茅台酒、四川郎酒为代表，又称茅型。
清香型：又称为汾型，具有清香、醇甜、柔和等特点，是我国北方的传统产品。以山西汾酒为代表。
特香型：四特酒具有“特香领袖”之称，以整粒大米为原料，富含奇数复合香气。此类酒具有香味谐调，余味悠长，不上头、酒后不头痛等特点，是酒中珍品。
米香型：具有蜜香、清雅、绵柔等特点。以江西贡酒、广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。
凤香型：以西凤酒为代表。主要以乙酸乙酯为主，而且乙酸乙酯对香气有一定的辅助作用。此酒具有清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚的特点。此类酒虽烈，但不是暴烈，落口干净、爽口。
芝麻香型：具有淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。此类酒以山东的一品景芝为代表。
豉香型：主要原料为大米，糖化发酵剂为小曲，边固态液态糖化边发酵酿制而成。御冰烧为代表产品。
浓香型：又称大曲香型，具有芳香、、绵甜、香味谐调等特点。此类酒在我国分布较为广泛，从地域上看还可细分为苏型浓香（以洋河大曲为代表）和川型浓香（以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表）；然而，四川的浓香型又分为原窖法生产（以泸州老窖为代表）和走窖法生产（以五粮液、剑南春为代表）两种派别。
兼香型：兼具浓香、酱香两种风味特征。主要代表产品为新郎酒，白云边、白沙液、酒鬼酒。
药香型：又称董香型，具有草药香味。从工艺来讲，是以大小曲发酵的酒，在发酵过程中加入一些草药。此类酒风味独特，深得南方及东南亚地区人们的欢迎。
其他香型白酒
从酿造工艺上来讲，此类酒采用浓香型、酱香型、汾香型白酒的一些工艺，有的酒蒸馏工艺还采用串香法。此类酒的主要代表为西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征。
白酒与黄酒、啤酒和果酒不同，除了含有极少量的钠、铜、锌外，几乎不含有维生素和钙、磷、铁等元素，白酒只含有水和乙醇（酒精）。一直以来，白酒具有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。因此，少量饮用低度白酒可以扩张小血管，能够促进血液循环，延缓胆固醇的作用，而且还对循环系统及心脑血管十分有利。
食疗作用：白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；
功效：具有通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势的作用；
主治疾病：可治疗风寒痹痛、痉挛急、胸痹、心腹冷痛等症。
白酒做法指导
1．在烹调菜肴时，如果加醋过多的话，菜的味道就会太酸，此时加一点白酒，即可减轻酸味。
2．在烹调中，白酒有着十分重要的作用。酒能够解腥起香，使菜肴味道鲜美可口，但也要用得恰到好处，否则难以达到效果，甚至还会适得其反。
3．白酒与某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。
4．如果空腹饮酒的话，则更容易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足造成肝脏受损有关。
5．在饮白酒前后，不宜服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核等类药物，否则就会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应，甚至死亡。
中国白酒的主要种类包括酱香型、浓香型、清香型、兼香型、馥郁香型、凤香型、米香型、老白干香型、特香型、芝麻香型、药香型和豉香型等。其中，酱香型白酒是中国白酒中最具代表性的白酒之一，以茅台、郎酒等知名品牌为代表。浓香型白酒则以泸州老窖、五粮液等品牌为代表，具有浓郁的窖香和甘甜的口感。清香型白酒以汾酒、银号白酒为代表，具有清新口感和轻盈的香气。
除了以上三种类型，中国白酒还有馥郁香型、凤香型、米香型等。例如，馥郁香型的代表品牌有酒鬼酒，其特点是浓、清、酱三种香型的结合。凤香型的代表品牌有西凤酒，其特点是醇香秀雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。米香型的代表品牌有三花酒，其特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。
此外，还有一些其他的香型和品牌，例如芝麻香型的代表品牌有景芝酒等，药香型的代表品牌有董酒等，豉香型的代表品牌有玉冰烧酒等。
总的来说，中国白酒种类繁多，每种类型都有其独特的风味和特点，可以根据个人口味进行选择。
白酒（外文名：Liquor and Spirits[1]），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒[2]的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。 白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。 白酒又名烧酒、白干[3]，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。 优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。
5.23酒的分类
中华上下五千年，白酒文化贯穿古今，根据各个地域的不同，造就了不同地域不同香型的白酒文化，那么国内的白酒到底有哪些类型呢？
（1）酱香型白酒
也称为酱香型白酒以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。
（2）浓香型白酒
以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等白酒味代表，以浓香干爽为特点，发酵原料是多种原料以高粱味主，发酵采用混蒸续渣工艺品。
（3）特香型
特香型领袖：四特酒独有。以整粒大米为原料，富含奇数复合香气，香味协调，余味悠长，不上头、酒后不头痛，是酒之珍品。
（4）米酒型白酒
以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。
（5）清香型白酒
也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
（6）其他香型白酒
这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的蒸馏工艺也采用串香法。
当然全国的白酒不止这些，这些指数一些有代表性的白酒
白酒的分类有哪些？
中国白酒按香型划分为：酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等主要香型白酒，另外还有药香型、兼香型、凤型、特型、豉香型、芝麻香型等。
在源远流长的中国白酒酿造史上，尽管出现过数以千万计的酿造作坊。但是，真正形成鲜明风格和流派、又被消费者青睐的却凤毛麟角，由国家权威机构认定的白酒香型品种就更少，主要有酱香、浓香和清香等。目前真正称雄于市场的要数酱香和浓香。
白酒香型特点
1．馥郁香型 ：以酒鬼酒为代表。入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。
2．酱香型 ：以贵州茅台为代表。又称茅香型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
3．清香型：以山西汾酒为代表。又称汾香型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。
4．浓香型：以四川泸州老窖为代表。又称泸香型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
5．米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
6．凤香型：以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅的复合香气。酒质特点为无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。口感甘润挺爽，诸味谐调，有余味。
7．芝麻香型：以“一品景芝”系列酒为代表，于1957年发现。芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型（芝麻香型与兼香型）之一。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。
8．豉香型：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
白酒有哪些分类？
白酒分六种主要口味：
【酱香型】
又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。
【清香型】
又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。
【浓香型】
又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。。
【米香型】
以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料。
【凤香型】
以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒，以高粱为原料．
【兼香型】
以安徽淮北市的口子窖为典型代表。兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，
【其它香型】
除了以上6种主要香型的白酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多，又可分为以下5种：
（一是董香型 ）又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料，
（二是豉香型） 以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表。这种香型的白酒以大米为原料。
（三是芝麻香型） 以山东省安丘市景芝镇的特级景芝白干为典型代表。这种香型的白酒以高粱为原料。
（四是四特香型 ）又叫做特香型，以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。这种香型的白酒以大米、高粱为原料。
（五是老白干型 ）以中国北方一般白酒而言。这种香型的白酒以高梁为原料。
牌坊红白酒生产的浓香型白酒牌坊红白酒生产的浓香型白酒，是一种具有独特风味的白酒，其酿造工艺和口感与其他白酒有所不同。
首先，牌坊红白酒的酿造工艺是一种融合了传统与现代科技的工艺。在传统的酿造过程中，每个环节都需要人工操作，而且对环境的要求很高。但是，牌坊红白酒采用的是一种现代化的酿造设备，可以自动控制酿造过程中的温度、湿度、压力等参数，确保了酿造过程中的稳定性和一致性。
其次，牌坊红白酒的口感与其他白酒有所不同。它的香气浓郁，有一种独特的果香和花香，入口后口感醇厚，略带甜味，而且回味悠长。这种口感的特点与它的酿造工艺有关，也与它所使用的原料有关。
最后，牌坊红白酒的包装也很有特色它。的瓶身设计简洁大方，红色的标签和金色的瓶盖相互映衬，彰显了品牌的高贵气质。同时，它的外包装也很精美，无论是送礼还是自己享用都很合适。
总之，牌坊红白酒生产的浓香型白酒是一种高品质的白酒，其独特的酿造工艺和口感以及精美的包装都让它成为了消费者喜爱的产品。
白酒的分类方法有多种，可以按照酿造方法、香型、品牌等多个角度进行分类。
按照酿造方法，白酒可以分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。固态法白酒是指在酿造过程中完全采用固态发酵方式制成的白酒，包括地缸酒、窖池酒和大木桶酒等。液态法白酒是指在酿造过程中部分采用固态发酵方式制成的白酒，包括串香白酒和小曲固态法白酒等。固液法白酒是指在酿造过程中采用固态发酵和液态发酵两种方式制成的白酒，包括老窖固态发酵白酒和新窖固态发酵白酒等。
按照香型，白酒可以分为浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒和凤香型白酒等。浓香型白酒以五粮液、泸州老窖、剑南春等为代表，以窖香浓郁、绵甜甘冽、尾净余长而著称。清香型白酒以汾酒、黄鹤楼、宝丰等为代表，以清香醇正、诸味协调、余味爽净而著称。酱香型白酒以茅台、郎酒为代表，以酱香突出、细腻幽雅、回味悠长而著称。米香型白酒以桂林三花、兴隆大曲等为代表，以小曲培菌糖化、关键工序控制、原料配比四大特色而著称。凤香型白酒以西凤为代表，以清香醇正、诸味协调、尾净味长而著称。
除了以上两种主要的分类方法，还有一些其他的分类方法，如按照品牌分类，可以分为国产白酒、进口白酒和民族特色白酒等；按照产地分类，可以分为川派白酒、北方派白酒和江浙派白酒等。
总之，白酒的分类方法非常多样化，可以根据不同的需求和标准进行分类。
中国的白酒是如何划分的，分为哪几种类型？
白酒分类
现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。
按酒曲和工艺分类
★ 固态法白酒主要种类：
（１）大曲酒：大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
（２）小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
（３）麸曲酒：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
（４）混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
（５）其它糖化剂法白酒：这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。
★ 固液结合法白酒种类：
（1）半固、半液发酵法白酒：这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
（2）串香白酒：这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。
（3）勾兑白酒：这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
★液态发酵法白酒
又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。
此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。
按酒的香型分类
这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。
（1）酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有酱香柔润特点的蒸馏酒。典型产品为贵州茅台酒，在市场上常见商标为飞天牌和贵州茅台牌，酒精度常见的有38°、43°、53%(V/V)的产品。发酵工艺最为复杂，所用的大曲多为超高温酒曲。
（2）浓香型白酒：以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
（3）清香型白酒：也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
（4）兼香型：以湖北松滋白云边酒为代表，主体香成分为己酸乙酯和某些高沸点成分。兼有酱香型和浓香型白酒的风格。其特点为：芳香幽雅，酒体丰满，口味绵甜，爽净味长。
（5）米香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化剂，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。典型产品为桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒。
（6）凤香型：以陕西西凤酒为代表，主体香成分以乙酸乙酯为主。还有一定量的己酸乙酯。因发酵期短，工艺和贮存容器特殊，而自成一体。其特点为：色清透明，清芳甘润，香味协调，尾净悠久。酸、甜、苦、辣、香诸味谐调。
（7）其它香型白酒：这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。
药香型：又称董香型，以贵州遵义董酒为代表，是大曲和小曲混合使用的典型，在曲中加入多种中药材，融浓香和植物药香为一体。其特点为：泸香带药香，酸度适中，香味协调，尾净味长。既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回味的特点，还有令人愉快的药香。
四特特型：又称四特型，以江西樟树四特酒为代表，香气成分以乳酸乙酯和正丙醇为主。因设备和工艺独特而独树一帜。其特点为：酒色清亮，酒香芬芳，酒昧纯正，酒体柔和。酱香、浓香、清香兼而有之，但“兼三型而不靠”。
豉香型：以广东佛山玉冰烧为代表，在我国未提倡降度酒和低度酒以前。是我国酒精度最低的白酒。特征性成分为壬二酸二乙酯、辛二酸二乙酯和α-蒎烯。其特点为：豉香纯正，醇厚甘润，余味爽净，酒质“玉洁冰清”。
芝麻香型：以山东景芝白干为代表。其特点为：香气清冽，醇厚回甜，尾净余香，具有典型的芝麻香。
液态发酵白酒仍按上述标准分类，有的人对不同的增香方法分为：串香酒、浸香酒、调得酒、兑制酒。
1994年12月28日，由中国食品工业协会及其下设的中国白酒专业协会、中国质量管理协会、中国质量检验协会联合发布通知，将白酒分为酱香型、浓香型、清香型、兼香型、风香型、米香型及其他香型，共7大香型。其中，其他香型又划分为董香型(药香型)、豉香型、芝麻香型、四特香型及老白干香型，共5个亚型。
按酒质分类
（1）国家名酒
国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。
（2）国家级优质酒
国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。
（3）各省，部评比的名优酒
（4）一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。
按酒度的高低分
(1)国际分类法：国际上将酒精体积分数在43%以上者，均称为烈性酒；也有的人提倡酒精体积分数在38%就可称为烈性酒。
(2)国内分类法：国内对酒类饮料按酒精含量的多少，分为高、中、低三个等级，也有两种划分法。一种是从商品知识的角度来分：酒精体积分数在40%，以上者为高度酒。20%~40%者为中度酒，20%以下者为低度酒；另一种是从传统生产的角度来分，因我国传统白酒除茅台酒(酒精体积分数为53%)和玉冰烧(酒精体积分数为30%)外，绝大多数白酒的度数都在60度以上，所以把酒精体积分数在50%以上者称为高度酒，40%~49%者称为中度酒(又称降度酒)，40%以下者称为低度酒。
搜狐网
大雨?/?18°
白酒的分类，可分为哪几种香型
Linda黄
2017-10-07
订阅
（一）白酒的分类 按香型分类：
1、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。典型代表有五粮液、等产品。
2、清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。典型代表有汾酒、二锅头酒等产品。
3、米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。典型产品为桂林三花酒。
4、酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有酱香特点的蒸馏酒。典型产品为贵州茅台酒，唐三镜酒，在市场上常见商标为贵州茅台牌和唐三镜牌，酒精度常见的有38、43、53%(V/V)的产品。
5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。典型代表有白云边、白沙液等产品。
清香型 酱香型 浓香型
白酒是根据曲种不同来划分的，分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。
大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。大曲块大，主要包含曲霉菌和酵母。
小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，小曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。
麸曲酒：以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短。
混曲酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
扩展资料
白酒的原理
分为：合成白酒、调和白酒、曲酶转化蒸馏白酒。合成白酒，是酒精、香精和水的合成液体。 调和白酒，是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。
曲酶转化蒸馏白酒，是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。“是否发酵蒸馏生成”和“是否添加化学香料”是区分其它白酒的重要依据，是否用“窖”发酵酿造是确定窖酒的标杆。
参考资料来源：百度百科-白酒制造
参考资料来源：百度百科-白酒
参考资料来源：百度百科-曲酒
白酒种类有哪些呢？
按照使用酒曲分类：
1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：大麦、小麦和一定数量的豌豆，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。
一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成，例如泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。
2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒，以发酵时间短、生产成本低为多数酒厂所采用，此类酒的产量也是最大的。
按照香型分类：
1、浓香型白酒：也称为泸香型、窖香型、五粮液香型，属大曲酒类。
其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。
以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，典型代表有泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。
2、酱香型白酒：也称为茅香型，酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、色泽微黄、回味悠长。
3、米香型白酒：也称为蜜香型，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。其主要特征是：蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。
4、清香型白酒：也称为汾香型，以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气，清香纯正、自然谐调、醇甜柔和、绵甜净爽。
5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，酱浓谐调、细腻丰满、回味爽净、幽雅舒适、余味悠长。
6、凤香型白酒：香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒，酒液无色、清澈透明、入口甜润、醇厚丰满，有水果香，尾净味长，为喜饮烈性酒者所钟爱。
7、豉香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成。
8、药香型白酒：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
9、特香型白酒：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香气味为主，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明，口味比较醇厚爽口，是中国成立后两大创新香型之一。
11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、诸味协调而著称。
12、柔和酱香酒白酒：天朝上品为代表。
中国白酒的种类？
主要的知名白酒：茅台、五粮液、古井贡酒、郎酒、杜康、西凤、酒鬼、洋河、水井坊、剑南春、沱牌、泸州老窖、稻花香、等等。
按白酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。根据其香型特点，白酒可分为以下几种类型：
(1)酱香型白酒
也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。
(2)浓香型白酒
以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
(3)特香型
惟“特香领袖”：四特酒独有，以整粒大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长，不上头、酒后不头痛，是酒之珍品。
(4)米香型白酒
以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。
(5)清香型白酒
也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
(6)其它香型白酒
这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。
中国白酒大体分
1酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
2清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。
3浓香型（大曲香型）：以宜宾“五粮液”(多粮)、泸州老窖的“1573”(单粮)为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
4米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
5凤香型：以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。
6芝麻香型：以山东“一品景芝”为代表。此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。
7豉香型：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成的白酒。
8特香型：以江西“四特酒”为代表。以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
9老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于世。
10兼香型：①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒.②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
11药香型（董香型）：以贵州“董酒”为代表。清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。
12馥郁香型：口感醇厚绵甜，落口爽净舒适，回味悠长，优良的酒质是其最大的核心价值
如酒鬼酒。
13芝兰香型：国家科研进步的新成果。以浙江致中和出品的“国养”为代表。以高粱、玉米、小麦、大米、糯米等九种粮食为原料，合理配料，采用三花蕴合、五种技艺进行酿造。酒幽香、舒雅、甘美、丰润、怡畅。
中国白酒的种类繁多，大致可以分为以下几种：
酱香型：以贵州茅台酒、四川郎酒、贵州习酒等为代表。
浓香型：这是中国最常见的白酒类型，其中具有代表性的有泸州老窖特曲、宜宾五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒、古井贡酒、洋河大曲等。
清香型：以山西汾酒、二锅头、银号白酒等为代表。
米香型：桂林三花酒和全州湘山酒是这一类型的代表。
老白干香型：河北衡水老白干酒为此类型代表。
芝麻香型：山东景芝白干和扳倒井为此类型的代表。
豉香型：广东石湾玉冰烧为此类型的代表。
药香型：贵州遵义董酒为此类型的代表。
兼香型：湖北白云边和安徽口子窖为此类型的代表。
特香型：江西樟树四特酒为此类型的代表。
凤香型：陕西西凤酒为此类型的代表。
馥郁香型：湖南吉首酒鬼酒为此类型的代表。
以上是中国白酒的主要种类，每种类型都有其独特的风味和特点，可以根据个人口味进行选择。
按使用的主要原料可分为：
①粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。
②瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。
③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
按香型可分为：
①浓香型（亦称泸香型、五粮液香型和窖香型）白酒。比较出名的就是五粮液、泸州老窖这几款酒。
②清香型（亦称汾香型、醇香型）白酒。像老白汾这款酒，在市场上很受欢迎。
③酱香型（亦称茅香型）白酒，像坤酱台酱香酒深受老百姓的喜爱的，是平价的口粮酒。
④米香型（小曲米香型）白酒。
⑤其他香型（亦称兼香型、复香型、混合香型）白酒。
像坤酱台酱香酒就深受老酒友的喜爱，这是一款非常经典的酱香型白酒，虽然定位是中低端酱香酒，只有100多块钱，但是这款酒的口感非常不错，酒质也很出色。
这款酒以本地优质红樱子糯高粱为原料，采用赤水河畔高品质小麦制曲，而且它采用酒厂特有的制曲工艺，同时还采用传统大曲酱香酒12987酿制工艺，甚至还采用10年窖藏优质基酒与老年份调味酒精心勾调。
这款酒酒香非常浓郁，酱香纯正突出，焦糊香明显，端起酒杯能闻到淡淡的陈香，入口柔和，优雅细腻，落口爽净，酒香饱满，层次突出而且回味还有淡淡的焦糊香，喝着非常舒服，而且让人越喝越酣甜。
纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。所以闻起来就有特殊的香味了
白酒有香味，就有了香味的分类，那么就出现了香型。白酒，酿造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米；所选用的糖化发酵剂不同，有的是大麦和豌豆制成的中温大曲，有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲，有的是大米制成的小曲、麸皮和各种不同微生物制成麸曲等；所使用的发酵容器设备不同，有的是陶缸、水泥池、砖池、箱，有的是泥池老窖等；所采取的酿造工艺不同，有的是清蒸清糙、续精混蒸、回沙发酵，有的是固态和液态发酵等；所处酿造环境的气候条件不同，有的干湿度高，有的干湿度低，有的气温高，有的气温低等。因此，各个厂家所酿制的酒品，其香韵特点也就各不一样。由中国食品工业协会、中国质量检验协会、中国质量管理协会、中国食协白酒专业协会在1994年12月28日联合发布的通告中，已将我国的白酒分为以下7种香型：
酱香型
又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙酸计，为≥1.5克／升，总酯以乙酸乙酯计，为≥2.5克／升；低度酒为38度以下，其总酸为≥0.7克／升，总酯为≥1.5克／升。
清香型
又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。其主体香味成份是乙酸乙酯，洒质特点五色、清亮透明，清香纯汇．醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净．后味较长：不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种，其总酸(以乙酸计)为(0.4至0.9克／升；其总酯(以乙酸乙酯汁)为1.4至2克／升。低度洒在40度以下，其总酸≥0.3克／升，总酯≥1.4克／升。
浓香型
又称泸香型、窖香刑。以四川沪洲老窖特曲酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利)，采用的酿造下：艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。酒质特点为无色或微黄色，清亮透明．窖乔浓郁．甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。高度酒为40至60度，其总酸以乙酸汁。为0.5至1.7克／升。总酯以乙酸乙酯计为≥2.5克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.4克/升，总酯为≥2克／升。
米香型
以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂，不加辅料，采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏，取酒贮存的工艺酿制而成。其主体香味成份是β—苯乙醇。酒质特点为无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香。酒内含有高级脂肪酸乙酯，气温在l0℃以下时，这种高级脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析出，使酒内出现乳白色絮状悬浮物，当气温一回升，悬浮物溶解在酒中，酒色就又恢复清亮透明。高度酒为40至57度，其总酸以乙酸计，为0.15至0.3克／升，总酯以乙酸乙酯计，为0.4至0.8克／升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.2克／升，总酯为≥0.6克/升。
中国白酒分为以下4大类：
1.茅台酒
茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。
茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒，已有800多年的历史。
2.贵州贵酒
贵州贵酒有限责任公司属贵州省重点酿酒企业，公司始建于1950年，当时贵阳市140多家小作坊联合成立“贵阳联营酒厂”，1968年转为“国营贵阳酒厂”，90年代后期更名为“贵阳酒厂”。
3.双沟酒
双沟酒产于江苏省泗洪县双沟镇。 双沟被誉为中国酒源头，坐落在淮河与洪泽湖环抱的千年古镇——双沟镇。
久远的历史长河中，双沟酒业积淀着深厚的文化底蕴。在民间流传着许多关于双沟美酒的美丽传说，最广为流传的有《曲哥酒妹》、《神曲酒母传奇》等。古今文人墨客、将军、学者等也都为双沟酒留下动人的诗篇，如宋代的苏东坡、欧阳修、杨万里、范成大等，明代的黄九烟，当代的陈毅父子，叶圣陶、陆文夫、陈登科、茹志娟、绿原、邹荻帆等，在许多美好诗篇里，双沟美酒香透千百年的每一个日子。
4.郎酒
郎酒，四川省古蔺县二郎镇特产，中国国家地理标志产品。
郎酒地处赤水河畔二郎镇，地处酱香白酒酿造优质地带。赤水河自古有“美酒河”之称，孕育了中国两大酱香白酒，茅台和青花郎。此外郎酒还拥有世界上最大的自然储酒溶洞——天宝洞，醇化生香，陈化老熟。
扩展资料：
中国白酒
1.酱香型
酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）
茅台酒，被尊为“国酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是我国酱香型风格最完美的典型。
2.浓香型
浓香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
3.兼香型
兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。
新郎酒：新郎酒是郎酒集团公司旗下在2010年新开拓的一个事业部。与老郎酒、红花郎事业部、特曲事业部、流通品牌事业部并举成为郎酒的五大事业部之一。主要经营的是郎酒的兼香型系列白酒。
4.蒙牧型
以蒙牧牌白酒为代表作，饮用清爽淡雅，具有纯正、舒适、协调的香气。具有醇甜、柔和，爽净的口味不上头，适合中男女青年人饮用的好酒。
马奶酒：蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。
5.清香型
清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒、辽宁山雁王等为代表， 属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。
汾酒：汾酒，清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。
参考资料：百度百科-中国白酒
国产白酒有哪几种分类的？
按酒的香型分
（1）酱香型白酒
（2）浓香型白酒
（3）清香型白酒
（4）米香型白酒
（5）其它香型白酒
按酒质分
（1）国家名酒
（2）国家级优质酒
（3）各省，部评比的名优酒
（4）一般白酒
按酒度的高低分
（1）高度白酒
（2）低度白酒
按原料分
粮食类、薯类、果类等等
这种类就太多了。而且每个地区都有各自出产的酒。没必要纠结这个问题的。
中国的白酒分类，可按以下六种方法进行：
一、按使用的主要原料可分为：①粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
二、按生产工艺可分为：①固态法白酒。原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。②液态法白酒。原料经过液态发酵，又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精，酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒，俗称大路货白酒。③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
三、按糖化发酵剂可分为：①大曲酒。用大曲（指曲的形状）酿制的白酒。②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系，它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。③快曲酒。
四、按香型可分为：①浓香型（亦称泸香型、五粮液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦称汾香型、醇香型）白酒。③酱香型（亦称茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦称兼香型、复香型、混合香型）白酒。
五、按产品档次可分为：①高档酒。是用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较长、售价较高的酒，如：名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。②中档酒。工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒，如：大曲酒、杂粮酒等。③低档酒。亦称大路货，如；瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。
六、按酒精含量可分为：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降为54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。