本文目录一览：
- 1、五香茶叶蛋的做法
- 2、五香茶叶蛋的做法(传统口感，简单易学)
- 3、五香茶叶蛋的做法
- 4、五香茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋
- 5、五香茶叶蛋怎么做好吃
- 6、五香茶叶蛋怎么做才入味又好吃？
- 7、五香茶叶蛋的正宗做法
- 8、茶叶蛋怎么做？
- 9、五香茶叶蛋怎么做
五香茶叶蛋的做法
香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。剥皮方法：取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。注意事项：将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。 原料：鸡蛋、富清茶蛋料、茶叶、老抽、生抽、糖、盐。做法：将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟；煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，捞出轻轻敲碎蛋壳但不要分离；茶叶冲泡开；另取一锅干净的水，将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放入，加所有调料同煮；煮约半个小时；煮熟后继续浸泡2，3个小时味道更好。小贴士：1、香料越齐全，卤水的味道就越香。2、茶叶先用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水再将茶叶放进锅里，可去其涩味；3、泡的时间越长，味道越浓厚；4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日。 用料 鸡蛋8个调料 食盐1茶匙 酱油1勺 八角1个 桂皮2片 茶叶1小把 香叶2片 白糖1小勺 五香茶叶蛋的做法1.准备好原材料，将茶叶、八角、桂皮和香叶放入调味料钢球中2.将选用洗干净的绿叶贴在蛋壳表面3.用打湿的纱布将贴有绿叶的鸡蛋包裹住4.再用纱线将纱布捆好， 固定不能移动5.锅中放入冷水， 摆放好鸡蛋，再将调味料钢球放入，加入适量的盐、酱油和糖6.开火， 煮开后再转为小火八分钟7.关火后继续在茶叶水里面泡上一个晚上8.再取出， 剪开纱布即可烹饪技巧1、如果选用粉壳蛋，花纹会更明显;因为我是为郊游而准备，所以不去壳更卫生;如果在家食用，可以将鸡蛋煮熟再去壳，这样做出来花纹效果更好；2.提前选好各种花纹的菜叶和树叶， 并清洗干净;注意如果放在去壳的鸡蛋上，一定要选用能食用的菜叶；3、绿叶上一定要用水打湿，这样绿叶能更服帖在蛋壳上;包裹鸡蛋的纱布也要用水打湿，更方便包裹鸡蛋;再用纱线捆好，注意捆紧不能让鸡蛋移动；4、鸡蛋冷水下锅，同时放入准备好的五香调料和茶叶，再加入适量的盐、酱油和糖，注意盐要比平时多一些;煮开后八分钟关火，不要急于拿出来，让它泡上几个小时或者一晚上更好。
五香茶叶蛋，这样做，老香了
教你自制五香茶叶蛋做法
鸡蛋要改刀入味
这个茶叶蛋做出了外面的味道，甚是欢喜啊，以后不用出去买了，草鸡蛋做出来的茶叶蛋真心好吃
五香茶叶蛋的做法
步骤step
1
提前称好所有材料
步骤step
2
鸡蛋洗净后放入锅中煮沸，关火闷五分钟
步骤step
3
另取一小锅放入所有材料
步骤step
4
加入水大火煮开转小火煮3-5分钟
步骤step
5
鸡蛋煮好后捞出敲碎
步骤step
6
鸡蛋放入调料锅中大火煮开转小火再煮五分钟关火，将鸡蛋泡在里面12小时即可
步骤step
7
捞出就可以吃了
五香茶叶蛋的成品图
五香茶叶蛋的烹饪技巧
技巧tips
1、鸡蛋壳敲碎点泡在卤汁里比较容易入味2、卤汁还可以多次用呢
五香茶叶蛋的做法(传统口感，简单易学)
五香茶叶蛋是中国传统美食之一，以其独特的香气和口感，深受广大食客的喜爱。在家中制作五香茶叶蛋，不仅可以享受到美味的口感，还可以感受到制作的乐趣。下面，我将为大家介绍五香茶叶蛋的制作方法，让大家可以在家中轻松制作出传统口感的五香茶叶蛋。
材料准备：
茶叶蛋6个、八角2个、桂皮1块、花椒10粒、香叶2片、生抽适量、老抽适量、盐适量、水适量。
步骤一：煮蛋
将6个茶叶蛋放入锅中，加入足够的水，煮开后，继续煮10分钟。煮好的茶叶蛋捞出，放入冷水中浸泡10分钟，便于剥皮。
步骤二：剥皮
将浸泡好的茶叶蛋剥皮，注意不要剥破蛋白，以免影响口感。
步骤三：煮香料汁
将八角、桂皮、花椒、香叶放入锅中，加入适量的水，煮开后，转小火继续煮10分钟，让香料的味道充分释放出来。
步骤四：调味
将煮好的香料汁倒入剥好皮的茶叶蛋中，加入适量的生抽、老抽和盐，搅拌均匀，让茶叶蛋充分吸收香料汁的味道。
步骤五：入味
将调好味的茶叶蛋放入密封容器中，放入冰箱冷藏室中，冷藏4小时以上，让茶叶蛋充分入味。
步骤六：品尝
将入味的茶叶蛋取出，切成小块，摆盘即可食用。五香茶叶蛋的味道鲜美，口感酥软，让人回味无穷。
小结：
制作五香茶叶蛋并不难，只需要准备好材料和耐心，按照上述步骤操作即可。制作好的五香茶叶蛋不仅可以当做小零食，还可以作为早餐、午餐或晚餐的配菜，营养丰富，口感极佳。赶快动手试试吧！
五香茶叶蛋的做法
五香茶叶蛋的做法
茶叶蛋可以做成很多口味的，尤其是将茶叶蛋做成五香口味的茶叶蛋，特别受欢迎，但很多人虽然爱吃五香口味的茶叶蛋，却不知道具体的做法，下面就跟随本文一起来了解一下五香茶叶蛋的具体做法。
1、五香茶叶蛋的用料
五香茶叶蛋所需要的材料主要有新鲜的鸡蛋若干，具体根据所吃的人数来定，如果吃的人多的话，那么就多准备一些，还需要准备100克左右的优质茶叶和50克食用盐，以及二十克八角和二十克花椒，这些材料是不可缺少的，因为要做出正宗的五香茶叶蛋，就必须要准备充足的用料。
2、五香茶叶蛋的做法
首先要把准备的新鲜鸡蛋在清水中清洗干净，然后放入锅中，加入清水进行煮制，煮的时间要控制好，将蛋壳和蛋白分离即可，然后再把鸡蛋捞出来冷却，然后再将鸡蛋壳击破，尽量让其蛋壳表面布满裂纹，然后再将其放到锅中，加入水和准备的所有调味料，用大火煮一个小时后再改用小火慢煮，大概三四个小时即可。
3、五香茶叶蛋的特点
做好的五香茶叶蛋味道确实非常的清香，而且色泽非常的漂亮，看起来就觉得非常的有食欲，品尝五香茶叶蛋可以起到提升食欲的作用。而且吃五香茶叶蛋还有助于提高免疫力，因为在茶叶当中富含了很多的蛋白质成分和很多的微量元素，能够让体质增强，免疫力提升。五香茶叶蛋绝对可以称得上是上等的美食，没有吃过的朋友千万不要错过。
如果想吃五香茶叶蛋的话，那么建议自己在家动手制作自己做的五香茶叶蛋，会比较的卫生营养，具体的制作步骤可以参照上文的讲述来进行，希望本文能对大家提供参考。
1、五香茶叶蛋的用料
五香茶叶蛋所需要的材料主要有新鲜的鸡蛋若干，具体根据所吃的人数来定，如果吃的人多的话，那么就多准备一些，还需要准备100克左右的优质茶叶和50克食用盐，以及二十克八角和二十克花椒，这些材料是不可缺少的，因为要做出正宗的五香茶叶蛋，就必须要准备充足的用料。
2、五香茶叶蛋的做法
首先要把准备的新鲜鸡蛋在清水中清洗干净，然后放入锅中，加入清水进行煮制，煮的时间要控制好，将蛋壳和蛋白分离即可，然后再把鸡蛋捞出来冷却，然后再将鸡蛋壳击破，尽量让其蛋壳表面布满裂纹，然后再将其放到锅中，加入水和准备的所有调味料，用大火煮一个小时后再改用小火慢煮，大概三四个小时即可。
3、五香茶叶蛋的特点
做好的五香茶叶蛋味道确实非常的清香，而且色泽非常的漂亮，看起来就觉得非常的有食欲，品尝五香茶叶蛋可以起到提升食欲的作用。而且吃五香茶叶蛋还有助于提高免疫力，因为在茶叶当中富含了很多的蛋白质成分和很多的微量元素，能够让体质增强，免疫力提升。五香茶叶蛋绝对可以称得上是上等的美食，没有吃过的朋友千万不要错过。
五香茶叶蛋的做法非常简单，只要加入五种香料，你也可以煮出好吃的五香茶叶蛋
煮五香茶叶蛋的时候里面放的桂皮香叶茶叶盐酱油八角待鸡蛋煮熟了以后把鸡蛋皮敲破浸泡两个小时以上有味道好吃啊
桂皮 香叶 花椒 大料 酱油 盐 还有茶叶 。然后把鸡蛋放到里面 煮熟了就可以了。
做法一
香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。
剥皮方法：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。
注意事项：将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
做法二
原料：鸡蛋、富清茶蛋料、茶叶、老抽、生抽、糖、盐。
做法：将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟；煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，捞出轻轻敲碎蛋壳但不要分离；茶叶冲泡开；另取一锅干净的水，将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放入，加所有调料同煮；煮约半个小时；煮熟后继续浸泡2、3个小时味道更好。没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日。
五香茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋
五香茶叶蛋的家常的方法如下：
主料：鸡蛋、水。
辅料：生抽、老抽、生姜、冰糖、香油、五香粉、盐。
1、准备一锅清水，冷水放入鸡蛋，大火煮开，之后再焖5分钟。
2、将所有的干料简单冲洗一遍。
3、放入小锅内，加入生抽、老抽、生姜、冰糖、香油、五香粉、盐，简单拌匀，浸泡备用。
4、将煮好的鸡蛋表面敲到裂纹，放入调好的汤水内。
5、然后送入蒸烤箱，选择炖煮模式，100度60分钟，到时间后，继续焖12-20个小时再吃效果最好。
五香茶叶蛋怎么做好吃
五香茶叶蛋好吃的做法如下：
材料准备：鸡蛋、红茶、香叶、桂皮、小茴香、冰糖、干辣椒、盐、生抽、老抽等等。
1、把鸡蛋多泡洗几遍，它的表面有粪便杂质，在淡盐水中浸泡5分钟，然冲洗更换水，加上一勺盐，大火煮开后小火煮5分钟，然后放冷水里激一下。
2、拿两个蛋在手上对敲，把蛋壳敲碎，或者用金属类的勺子，轻轻的进行拍打，目的就是让鸡蛋裂纹，但不要用力过猛。
3、把鸡蛋煮熟已经完成，接下来配置五香卤水，锅中加入一公斤清水，以没过鸡蛋为标准，加八角2个、香叶3片、桂皮一块、小茴香5克、冰糖10克、干辣椒2个、盐15克、生抽20毫升、老抽10毫升、红茶10克，大火煮开后，小火再煮5分钟。
4、等时间到了，把鸡蛋依次放入，小火继续煮上25分钟后，关掉火源。
5、此时的茶叶蛋还不能马上吃，需要仍旧浸泡在锅中，等到第二天才能吃，这样的茶叶蛋又香又入味，还会产生漂亮的花纹。
五香茶叶蛋怎么做才入味又好吃？
1、首先煮茶叶蛋需要的食材配料有：鸡蛋、桂皮、茶叶、干辣椒、八角、白糖、香叶、盐、老抽。
2、先将鸡蛋煮熟并且敲碎蛋壳，煮的锅过程中放入少许的盐，这样容易脱壳，鸭蛋的做法也类似。
3、锅中放入适量的清水，放入少许的茶叶（茶叶末和泡过的茶叶均可），再加入2片桂皮，2-3片的香叶，2粒的八角，3-5颗的干辣椒。再开汤汁调下味道，放入适量的盐、白糖、老抽，将它搅拌均匀，然后放入碎过壳的鸡蛋。
4、然后盖上锅盖煮30分钟，时间到了不要将它捞出来，让它继续待在锅中继续焖1-2个小时，总之浸泡的时间越长就越入味。
料
主料：鸡蛋9个、八角1个、桂皮1小段、香叶1个小、茴香1克、白糖20克、生抽35克、老抽5克、食盐15克、红茶2克。
辅料：水550克。
1、鸡蛋清洗干净。
2、放在锅中加适量清水煮熟（是材料表以外的水）。
3、晾凉后用勺子将鸡蛋敲出裂纹。
4、将所有香料调料放入锅中。
5、加入550克清水搅拌均匀。
6、中火烧开调料水，转小火熬煮3分钟。
7、加入鸡蛋，小火煮5分钟，关火后泡至过夜。
8、非常入味的五香茶叶蛋完成。
9、早餐吃很方便。
五香茶叶蛋
用料
鸡蛋 10个
八角 2个
香叶 2克
桂皮 1克
小茴香 2克
糖 30克
盐 20克
老抽 15克
生抽 25克
水 600克
红茶茶叶 5克
五香茶叶蛋的做法
首先是清洗蛋，将蛋清洗好，放在冷水锅里，大火煮开，关火，在焖5分钟就可以了。
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将所有的调料在碗里称好，到入水。
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香料呢也称好，在水里稍微泡它一下，现在香料也不是很干净的。另外将茶叶称好，这里要强调的是，必须用红茶茶叶哦，普洱类的也可以，别用西湖龙井什么的，那味道肯定很怪。
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将调料和香料倒入锅里，先大火煮 ，用小火烧个3分钟，茶叶可以后面加入，让香料和茶叶的味道先进入水里。
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将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入，鸡蛋表面要敲的均匀点，不然不容易入味，继续大火烧开，小火焖烧5分钟。
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这样五香茶叶蛋就好了，五香茶叶蛋不是说用五香粉做的，而是几种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖12到20个小时在吃效果最好。
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五香茶叶蛋，是国人最早发明的家常美食，与一般的茶叶蛋相比，制作材料有鸡蛋、茶叶、富清茶蛋料、盐、酱油、味精等。放入鸡蛋，加水一起煮熟即可。做法简单，美味十足。
五香茶叶蛋
食材：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶叶、花椒、干辣椒
调味：食盐、生抽、老抽、冰糖
1、准备20个鸡蛋，第一步做的就是清洗，因为在养殖场的时候，环境不干净，容易沾染杂质，用钢丝球轻轻刷一遍，挑出有裂纹的，充分冲洗干净，鸡蛋冷水下锅，大火煮沸腾，关火焖上5分钟，即可出锅。
2、出锅先过一遍凉水，迅速降温，再准备一个金属制的小勺子，左手抓起一个鸡蛋，用手用勺子轻轻敲打，敲出均匀的裂纹，力度一定要掌握好，裂纹不但能快速入味，还是形成大理石花纹的关键一步。
3、每个人煮茶叶蛋的配料都不同，今天分享个专业版的，不能说最好吃的，最起码能秒杀大部分茶叶蛋的配方，准备八角5个，香叶6片，桂皮1块，干辣椒4个，花椒5粒，红茶叶10克，用清水洗一洗，洗干净再下锅，锅内加1200毫升的清水，加老抽30克，生抽20克，食盐25克，冰糖30克。
4、准备开火了，把鸡蛋放进去，大火煮沸腾，接着转成小火，继续煮5-8分钟左右，时间不宜太久，等汤汁飘香后，即可关火。
5、此时的茶叶蛋，虽然可以吃了，但是入味还不达标，上色效果不好，俗话说得好“三分卤，七分泡”，卤肉尚且如此，鸡蛋也是差不多的道理，浸泡一个晚上，效果更好。
6、鸡蛋在浸泡的过程中，还能持续上色、入味，很多小伙伴，以为煮熟就能吃了，其实这样就错了，好饭不怕晚。
7、等到第二天，可以拿出一个茶叶蛋看看，剥掉外壳，大理石般的花纹，立刻呈现在眼前，轻轻咬一口，茶香浓郁，美味可口，连蛋黄都入味了，非常的成功，家人们很乐意吃。
五香茶叶蛋的做法，茶叶蛋怎么做才入味又好吃，这么做太入味了
把鸡蛋煮熟后敲裂煮更入味更好吃。
配料：鸡蛋10个、红茶包4包、八角1个、桂皮1块、香叶2片、红糖20克、茴香1克、生抽2匙、老抽1匙、盐15克。
1、把鸡蛋放入锅中，水煮沸后转中小火8分钟至熟。
2、鸡蛋煮完放凉，用勺子把鸡蛋壳敲裂。
3、锅中放入红茶包、红糖、八角、桂皮、香叶和茴香。
4、往锅中倒入适量的清水，开始煮。
5、加入生抽、老抽和盐。
6、加入鸡蛋煮沸，转小火继续煮半个小时关火。
7、盛出，完成。
五香茶叶蛋的正宗做法
五香茶叶蛋的正宗做法如下：
工具/材料：鸡蛋、红茶、小茴香、花椒、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、水、盆、勺子、锅、碗。
1、新鲜鸡蛋准备好，检查一下表面有没有磕碰的痕迹，要是有就取出来，放进盆内加凉水浸泡几分钟。
2、鸡蛋洗净后再冲洗一下，放进锅内，加水没过鸡蛋，大火煮开后关火，焖七八分钟，通过这个热度去将鸡蛋焖熟，可以避免鸡蛋发生碰撞，煮好后非常完整。
3、煮好后捞出，放进凉水里浸泡一分钟，再次捞出用勺子在鸡蛋壳上轻敲几下，出现裂痕便于入味，而且剥壳后更好看。
4、将所有香料放进锅内，加水煮开，放入生抽、老抽、食盐、红茶，尝一下味道，不合适再加点盐，继续大火煮五分钟，煮出香味来。
5、接着把鸡蛋放进锅内，再煮五分钟，时间到了关火，不要再继续煮，鸡蛋已经熟透了，而且多煮一会儿鸡蛋也不会入味。关火后不着急捞出来，让鸡蛋继续泡在料水里，或者鸡蛋和料水都盛进碗内，凉下来后放冰箱冷藏。
茶叶蛋怎么做？
最近婆婆来，带了很多土鸡蛋来，都是那种个头比较小的土鸡蛋。说实话我们家鸡蛋的消耗基本都在蛋糕上，这个个头不是很大拿来做蛋糕有点纠结，所以另外一个消耗鸡蛋的办法，就是煮茶叶蛋哈！茶叶蛋的做法，各个地方都有不同，没有绝对的好与不好哈！反正我只要好吃就行
茶叶蛋的做法
步骤step
1
鸡蛋用清水冲洗表面
步骤step
2
洗好的鸡蛋放到锅内煮熟
步骤step
3
煮好的鸡蛋，敲破壳
步骤step
4
准备茶包、香料、黄糖和茶包袋
步骤step
5
生抽，老抽，盐，搅拌均匀
步骤step
6
锅内烧开水，加入调味料煮开
步骤step
7
煮好的酱汁，倒入炖锅内
步骤step
8
加入鸡蛋焖煮一个小时
步骤step
9
煮好的茶叶蛋，在汤汁中浸泡一个晚上
步骤step
10
剥开就可以吃了
茶叶蛋的成品图
茶叶蛋的烹饪技巧
技巧tips
1、一定要浸泡，口感会更加入味2、煮鸡蛋的时候，可以烧开以后关火，焖十分钟，这样鸡蛋基本表面都熟了3、喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒
准备好新鲜的鸡蛋清洗干净，准备一些茶叶，白糖，起锅烧水，放入茶叶和白糖翻炒均匀加入适量的清水，然后放入鸡蛋焖煮，加入生抽等调味料炖煮两个小时即可
鸡蛋凉水下锅煮熟捞出后，把鸡蛋皮都敲裂开。锅内重新添水，加八角、桂皮、香叶、生抽、老抽和茶叶煮开，加入皮开裂的鸡蛋煮10分钟后浸泡一夜即可。
第一，倒入清水，放入鸡蛋，大火煮5分钟。第二，控水捞出，放入八角、香叶、茶叶、桂皮和花椒粉。倒入生抽和盐煮2分钟。第三将蛋壳敲碎并倒入汤料腌制。
茶叶蛋
鸡蛋的吃法也就千变万化，目的就是为了让味道好一点，样子诱人一点，多补充一些，满足人体健康的需要。
这其中就有这样一种鸡蛋的美妙做法，自古传承，有特点，鲜香味美，透着浓浓的茶叶香气，剥开皮来，漂亮的大理石般的纹路覆在蛋身表面，让人一看就有食欲，吃起来胃口大开。这种鸡蛋比普通水煮蛋有味道，比起煎蛋又少了油腻，它就是人见人爱的“五香茶叶蛋”，说到它，大家肯定不陌生，不管是早餐店还是车站码头，那蹲在灶头上煨着的茶叶蛋，冒着热气，飘着香气，总是能很快地吸引住人们的眼球，特别是饥肠辘辘的时候，吃上这么一枚茶叶蛋，香香的，顿时能量满满。
茶叶蛋的制作简单方便，很适合家庭操作，无论是当作正餐食用还是当作夜宵零食，还是出门携带，都非常实用，所以茶叶蛋才会这么受欢迎。
【茶叶蛋的特点】“五香茶叶蛋”这种广泛流传的小吃，制作简单，鲜香味美，便于携带，有特色，好吃有营养。
【茶叶蛋的制作要点】
(1)鸡蛋表面往往会覆盖着杂质和细菌，所以首先第一步就是多泡洗几遍，洗干净杂质后，在淡盐水中浸泡5分钟。
(2)鸡蛋在卤煮之前有一个预处理过程，就是要把鸡蛋先预煮好，激凉水后，把鸡蛋的外壳轻轻敲碎，这个动作，小心一点，不要太用力，敲成细细碎碎的裂纹最好，这样既方便卤煮起来入味，又能保持鸡蛋在卤煮过程中里外的完整性，不会裂开，碎掉。
这个预煮的过程，时间不要太长，主要就是让它的蛋清凝固，敲破蛋壳再煮时不会碎掉，同时让它的蛋黄还是溏心的状态，这样煮好的蛋黄吃起来会比较细腻，口感比较好，只需开锅后煮三分钟即可捞出过凉水。
(3)“五香茶叶蛋”顾名思义，就是用五味香料和茶叶来煮的，这五味香料在大家平常的制作中，各家选用的也会有所不同，正所谓百家百味，家庭制作不同于商业制作，一般都是选取家庭里常有的，比较熟悉的几种香料即可，通常都是八角，花椒，香叶，桂皮，小茴香这几种，如果家里有丁香的可加上2粒，有砂仁的加入点，这两样既可以增加香味，而且砂仁有着透骨的属性，可使鸡蛋内部很快地就能渗透进卤香味，我想，家里有的话可加上些，无非就是让卤出的茶叶蛋吃完后“口齿留香”。
而卤煮时所需用的茶叶最好是红茶，既能增色也能增香，绿茶和茉莉花茶也可，这个要看个人喜好吧。
在卤煮的过程中，除了香料和茶叶，我们还需要加些老抽和生抽来调色提味，让煮出的鸡蛋颜色更漂亮，香味更醇厚，会让人更有食欲，食用后“口齿留香”，效果更好。除了这些，我们在卤煮的时候还会加入些葱段，姜片和冰糖，葱姜提味，冰糖则有起回甘的作用，让口味有层次，更具有余香感，讲究的酒店做法是会加入复合酱油的，也是为了这种复合的口味，食用后会有“口齿留香”的效果。
(4)卤煮好的鸡蛋要有足够焖泡的过程，使其充分入味，吃起来也就会更香，最少4个小时间，最好的是晚上煮好，泡一夜第二天食用，风味更佳。
“五香茶叶蛋”的制作过程。
【食材】鸡蛋12个(我每次煮都是这样，正好一锅，吃完的时间也刚刚好)，八角两粒，花椒8克，桂皮一小块(四五克左右)，小茴香10克，香叶4片，1克丁香，砂仁8克，一棵大葱的葱白，姜四五片，绿茶或者红茶20克。
【调料】盐10克，老抽25克，生抽30克，一小块老冰糖。
【具体的流程】
(1)把鸡蛋多泡洗几遍，洗干净后泡淡盐水中5分钟(盐有杀菌消毒的作用)，然后冲洗干净备用。
(2)起锅烧水，水量没过鸡蛋为宜，把清洗好的鸡蛋放入，水开后煮三分钟即可，把它捞出投入凉水中(凉水激过后，鸡蛋皮更容易分离，要不然就容易粘皮不好脱皮)。
(3)把用冷水激过的鸡蛋，在案板上磕一下，然后用手按着轻轻滚动一圈，或者是用勺子轻轻敲打一圈，使蛋壳表面形成均匀的细细碎碎的小裂纹。
(4)锅里重新加入没过鸡蛋的清水，把香料和茶叶放入，把切好的大葱段和姜片也放入，加入一小块老冰糖，倒入老抽和生抽，放入盐，先煮开，煮出香味，这时把敲出裂纹的鸡蛋放入，开锅后小火煮制15分钟，然后关火，在锅里泡着或者盛出到合适的容器中泡着，最好是头天晚上煮好，泡一晚上，茶叶蛋充分入味后，吃起来更香。
五香茶叶蛋怎么做
五香茶叶蛋是我国的传统食物之一，也适合我们在家里制作。关于五香茶叶蛋的做法的如下所示：
材料：
鸡蛋、香叶适量、八角适量、酱油适量、盐适量、桂皮适量、红茶包适量
步骤：
1、洗净鸡蛋，准备好辅料，如：香叶、八角、酱油、盐、桂皮、红茶等。
2、将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟。
3、等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝。
4、再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油。
5、用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟。
6、挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。
五香茶叶蛋的制作技巧
虽然这五香茶叶蛋的'做法看上去还算比较简单，可是不掌握一些小技巧还真做不出好的茶叶蛋来。首先鸡蛋洗净后要放在冷水中煮开，然后转为小火煮5分钟左右。其二是敲蛋的时候要恰到好处，太碎就可能太咸，太大片又入不了多少味。煮茶叶蛋的时候，卤水一定要淹没鸡蛋，这样煮出来的蛋才好吃又好看。