本文目录一览：
- 1、乌龙茶和绿茶的区别是什么？
- 2、乌龙茶和绿茶的区别是什么
- 3、乌龙茶和绿茶有什么区别 乌龙茶和绿茶具体介绍
- 4、乌龙茶与绿茶有哪些区别
- 5、乌龙茶与绿茶有哪些不同 乌龙茶和绿茶有什么区别
- 6、绿茶，红茶，乌龙茶有什么区别？
- 7、绿茶喝乌龙茶的区别和功效
- 8、绿茶喝乌龙茶口感区别
- 9、乌龙茶红茶绿茶的区别
乌龙茶和绿茶的区别是什么？
1、制作工艺不同
绿茶：绿茶是未发酵茶。
乌龙茶：乌龙茶属于半发酵茶。
2、口感不同
绿茶：绿茶的口感为鲜爽甘醇，滋味纯正，嫩香馥郁，且韵味持久，绿茶是我国六大茶类之一。
乌龙茶：乌龙茶的味道既香又纯，入口后有一种浓厚的感觉，入口甘甜香气浓郁。
3、色泽不同
绿茶：绿茶的色泽以黄绿、嫩绿、翠绿为佳，且色泽必须自然、鲜润，正常情况下，优良的茶品色泽调和、光滑明亮、油润鲜艳，且符合原料细嫩，做工精良等特征，总体来说，绿茶的色调以清汤绿叶为主，如绿汤、绿叶、绿底。
乌龙茶：干茶呈绿色，砂绿或墨绿色等，茶汤为淡黄色、黄色；干茶呈金色，茶汤金黄色；干茶呈褐色或红褐色，有的乌润，茶汤为橙红色。
乌龙茶和绿茶的区别是什么
制作工艺不同：绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。而乌龙茶制作工艺有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。茶性不同：绿茶属于不发酵茶，属凉。而乌龙茶是属于半发酵茶，茶性属中。味道不同：绿茶汤青、味醇、色香。而乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香味。
1、制作工艺不同：绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。而乌龙茶制作工艺有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。
2、茶性不同：绿茶属于不发酵茶，属凉。而乌龙茶是属于半发酵茶，茶性属中。
3、味道不同：绿茶汤青、味醇、色香。而乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香味。
乌龙茶和绿茶有什么区别 乌龙茶和绿茶具体介绍
自古以来，茶文化一直贯穿了我国上下几千年的历史。我国六大茶系是绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶。很多人熟悉的是红茶和绿茶，却经常容易把绿茶和乌龙茶搞混淆。那么乌龙茶和绿茶有什么区别？附具体介绍。
乌龙茶和绿茶有什么区别
1.工艺不同
绿茶是未经发酵的茶，保留了鲜叶的天然物质，绿茶的加工过程可以分为三大步：杀青、揉捻、干燥，杀青。而乌龙茶属于青茶，是一种半发酵茶，乌龙茶的制作工艺较绿茶复杂，主要为：鲜叶采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥。
2.色泽不同
绿茶的干茶整体呈现出碧绿色或翠绿色，有时也会出现黄绿色的干茶，冲泡好之后绿茶的茶汤呈清汤绿叶，莹润明亮。乌龙茶的干茶则整体呈现出深绿色或青褐色，冲泡好的茶汤则呈蜜绿色或蜜黄色以及浅浅的红色，看上去醇厚浓郁。
3.茶性不同
绿茶是未经过发酵的茶类，茶性比较寒凉，茶汤味道清淡自然、略带苦涩，不适合体寒或肠胃不好的人饮用；而乌龙茶是经过发酵的茶类，茶性则不温不凉，茶汤味道也比较醇厚，饮下后有回甘，适合大多数人饮用。
4.营养成分不同
绿茶是典型的未经过发酵的茶叶品种，因此绿茶是营养成分保存最为完美的一类茶，较多地保留了鲜叶的天然物质。比如其中的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等众多的化学营养成分，几乎没有流失。而乌龙茶虽然也同样含有上述营养物质，但是毕竟经过了一定程度的发酵，其营养成分或多或少存在一定的改变和流失。
乌龙茶和绿茶具体介绍
1.绿茶
绿茶是六大茶系中销量最高的茶叶品种，年产量在10万吨左右，位居全国六大初制茶之首，但是在世界茶叶产量总额中所占份额要远低于红茶。它是一种不发酵茶，因为其成品干茶、冲泡后的汤色以及叶底颜色均以绿色为主，所以就称之为绿茶。绿茶是历史上最早的茶叶，距今已有三千多年的历史。全世界有70%的绿茶都是来自于我国，绿茶最为典型的加工工艺为：杀青、揉捻及干燥等，按其加工工艺可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四大类。
2.乌龙茶
乌龙茶是我国六大茶系中具有鲜明特色的一类品种，它不属于绿茶，属于半发酵茶，又名青茶，同时也是中国特有的茶类，乌龙茶在日本还享有美容茶和健美茶的美誉。最具代表性的有：安溪铁观音、黄金桂、永春佛手、武夷山大红袍、武夷水仙、凤凰单枞、冻顶乌龙、阿里山乌龙八大著名乌龙茶品牌，大多产于我国的福建、广东和台湾三省。乌龙茶是一种青茶，这种茶很特殊，既不属于绿茶也不属于红茶，自成一派，但又同绿茶很相似，而且兼具绿茶和红茶的特性。
综上可知，乌龙茶和绿茶在工艺、色泽、茶性和营养成分上都存在一定的区别
乌龙茶与绿茶有哪些区别
1、性质区别，乌龙茶也叫青茶，和绿茶相比，最关键的区别在于发酵二字，乌龙茶属于发酵茶类。绿茶则是未经发酵制成的茶，属于不发酵茶类。
2、品质特征区别，乌龙茶成茶肥壮匀整，色泽砂绿，香气浓郁，有淡淡的花果香味，滋味醇厚甘鲜。而绿茶没有经过发酵，其成品的色泽和茶汤均保存了鲜茶叶的绿色格调，显著特征为清汤绿叶。
3、制作工艺区别，乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序精制而成的，而绿茶的制作工艺稍微简单些，只需经杀青、揉捻、干燥等经典工序即可制成。
4、功效区别，乌龙茶经过发酵，所含的单宁酸成分较高，和绿茶相比，更有助于肠胃消化，能消脂、减肥、排毒等。而绿茶是不发酵茶，茶多酚含量高，收敛性强，有显著的提神、消食、降火、解暑等功效。
乌龙茶和绿茶的区别
乌龙茶为半发酵茶，而绿茶是没经发酵的茶。
乌龙茶和绿茶怎样区分如下所示;
1、性质区别
乌龙茶：乌龙茶又叫青茶，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶类，既有着绿茶的鲜爽，又有红茶的甘甜香醇，属于性和不寒的茶叶。
绿茶：绿茶是不发酵茶，没有经过发酵的程序，保留了鲜叶的天然物质，茶性寒凉。
2、制作工艺区别
乌龙茶：乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制作而成的，独具鲜明汉族特色。
绿茶：绿茶是把采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成的。
3、营养价值不同
乌龙茶：乌龙茶中含有茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素等成分，具有养颜、排毒、消脂、杀菌消炎等功效，减肥效果显著。
绿茶：绿茶中的茶多酚含量极高，有较强的收敛作用，抗衰老效果显著，可以清热解暑、利尿解乏、提神醒脑等。
4、看外形
平时人们通过外形也能区分绿茶和乌龙茶，绿茶的加工工序比较少，它没有经过发酵，制成以后的干茶多为针形或者扁平状，也有些绿茶为卷曲的条状。但乌龙茶的外观则多是卷曲的球形，人们把它与绿茶放在一起，用肉眼可以轻松把它们分开。
5、冲泡水温
区分绿茶和乌龙茶时还可以通过它们的冲泡水温来区分，多数绿茶者都是口感鲜嫩的茶叶，它们在冲泡时需要使用九十度左右的开水，如果水温过高，会让茶叶被烫熟，影响茶汤的口感与滋味，但乌龙茶的耐泡性却特别强，它适合用接近一百度的沸水冲泡。
6、香气滋味
绿茶和乌龙茶还可以通过香气和滋味来区分，绿茶是一种完全没有经过发酵的茶叶，它保持了茶叶的原有滋味，在冲泡以后它的茶汤香气清幽滋味鲜爽。而乌龙茶冲泡以后香气持久高远，它们有的带有桂花香，有些则带有兰花香，滋味更是甘醇绵软，饮用以后回甘特别明显。
网页链接
乌龙茶与绿茶有哪些不同 乌龙茶和绿茶有什么区别
导语：众所周知，我国茶的品种是非常多的，不同种类的茶有不同的区别。那么，乌龙茶和绿茶有什么区别？乌龙茶与绿茶有哪些不同？
乌龙茶和绿茶有什么区别
1：加工工序和方式不同
乌龙茶属于一种半发酵茶，主要的加工工序是杀青、萎凋、摇青、发酵、烘焙；绿茶的主要加工工序是杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程，其中最主要的就是杀青和干燥这两道工序，是决定绿茶品质差异的关键因素。从加工工艺可以看出二者之间相同之处都有杀青，而关键不同之处就在于乌龙茶需要发酵，绿茶不需要发酵。
2：口感、外形和色泽不同
乌龙茶和绿茶之间最大的区别就在于加工工艺的不同，哪怕鲜茶叶来自于同一株茶树上的茶叶，由于加工工艺的不同从而导致了外形、色泽和口感上的差异。
第一，外形
从外形上来讲，绿茶大致分为：长条形、圆柱形、扁平形、针形、螺形等不同的形状；乌龙茶大致分为：茶条卷曲，肥壮圆结；紧结卷曲，细秀匀整；卷曲圆结，肥壮重实等，总之，在外形上，乌龙茶给人的整体印象就是，卷曲、肥壮和圆润，没有分明的棱角。
第二，色泽
色泽主要分为干茶、汤色和叶底三个方面的颜色。乌龙茶的干茶颜色相比绿茶要复杂一些，由于经过了发酵，导致茶叶的颜色变暗，最鲜明的特点就是“绿叶红镶边”，比如：黄绿油润、砂绿乌润、绿褐鲜润等等，至于汤色，乌龙茶总体表现为金黄橙亮。而绿茶的最基本的特点就是干茶绿、汤色绿和叶底绿，可谓是一绿到底，几乎没有其它杂色。
第三：口感
乌龙茶由于经过了发酵，茶叶的苦涩味有很大程度上的降低，这也形成了乌龙茶与众不同的独特风味，兼具红茶之甘醇和绿茶之清香的特点。喝起来总体上给人的感觉是香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚、齿颊留香、回味甘鲜，同时香味持久，经久耐泡，尤其以第二、第三泡茶汤最为香醇，其中著名的安溪铁观音就有“7泡有余香”的说法。
而绿茶与乌龙茶相比，由于没有经过发酵，虽然在耐泡性上没有乌龙茶好，而且香气也没有乌龙茶浓郁和持久。但是绿茶也有它自身的鲜明特点，总体以“清香”为主调。由于没有经过发酵，所以绿茶的口感品质主要由杀青这一工序来决定的，按照杀青工艺，绿茶可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四大类。蒸青绿茶，香气清高、味道甘醇；烘青绿茶，香气清纯，味道醇和；晒青绿茶，香味较浓，收敛性强；炒青绿茶，香气和味道都要稍微浓厚一些。
3：营养成分不同
乌龙茶与绿茶有着相同的茶叶原材料，所以内部的营养成分品种最初基本上是一样的，但是由于后期加工方式的不同，从而导致了制成干茶之后的营养成分发生了变化。因为绿茶是典型的未经过发酵的茶叶品种，因此绿茶是营养成分保存最为完美的一类茶，较多地保留了鲜叶的天然物质。比如其中的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等众多的化学营养成分，几乎没有流失。而乌龙茶虽然也同样含有上述营养物质，但是毕竟经过了一定程度的发酵，其营养成分或多或少存在一定的改变和流失。
茶的种类按照发酵程度来分有以下这六种：
1、绿茶。其代表名茶有碧螺春与龙井茶等。
2、黄茶。其代表名茶有君山银针、霍山黄芽等。
3、红茶。最为出名的是祁门红茶。
4、青茶。常见的大红袍与铁观音都是它。
5、黑茶。常见的有普洱茶。
6、白茶。常见的有银针与白牡丹。
绿茶，红茶，乌龙茶有什么区别？
区别如下：
1、发酵程度不同：乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶。红茶属全发酵茶。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质
2、冲泡颜色不同：红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。乌龙茶亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。它综合了绿茶红茶的制法，其品质介于绿茶红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。
3、产地不同：红茶主要产于安徽、四川、云南、福建、湖南等，乌龙茶主要产于安溪 、感德 、祥华、长坑，中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
4、作用不同：绿茶有醒脑提神，利尿解乏，缓解疲劳，抗衰老的作用，乌龙茶有分解脂肪、减肥健美的作用，红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。
5、主要品种不同：红茶主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶等。绿茶主要分为碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。乌龙茶主要分为安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人等。
扩展资料：
红茶产区分布
主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。
国内
中国红茶品种主要有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红—产于云南佛海、顺宁等地；霍红—产于安徽六安、霍山等地；苏红—产于江苏宜兴；越红产于浙江绍兴一代；湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地；川红—产于四川马边、宜宾、高县等地；英红—产于广东英德等地；昭平红——产于广西昭平县；其中尤以祁门红茶最为著名。宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的工夫红茶之一。
世界
世界上红茶的品种很多，产地也很广，除中国以外，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。
参考资料来源：百度百科：绿茶
参考资料来源：百度百科：红茶
参考资料来源：百度百科：乌龙茶
发酵程度不同。
1、绿茶：是未经发酵制成的茶，又称不发酵茶。清汤绿叶是其品质特点。该茶成品茶条索纤细，白毫显盛，色泽翠绿；汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇、厚爽。
2、红茶：为全发酵茶，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点。此茶外形细紧，有苗锋，色泽乌黑油润，汤色红亮，香气浓郁持久，滋味醇和甘甜。
3、乌龙茶：属于半发酵茶，成茶条索卷曲肥壮，色泽砂绿；冲泡后汤色金黄浓艳，兰花香浓郁，滋味醇厚甘鲜，独有“音韵”，非常的耐泡，且七泡仍有余香。
扩展资料作用区分
1、乌龙茶，在日本被美称为美容茶、健美茶，突出功效在于分解脂肪、减肥健美等方面。常饮乌龙茶，具有养颜、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌症等保健功效。
2、红茶在发酵过程中会产生大量的茶黄素、茶红素等成分，有助于胃肠消化、促进食欲，具有清热、利尿、提神、杀菌、解毒、养胃等等保健功效。
3、绿茶没有经过发酵，保留了鲜叶的天然物质，富含天然营养成分，对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊保健功效。
绿茶 人们习惯称为清茶。它含有多种氨基酸、维生素及其他有益成分。绿茶采摘时间决定了它的质量。在春分到清明前采摘的质量最好。市场上称为明前茶。
作用：常饮绿茶可软化血管，降低过高的血脂、预防动脉硬化，并能防止和减少皮肤中黑色素的沉积。经科学证实，绿茶可减少放射线对人体的危害，有一定防癌作用，行家称其为“原子时代的健康饮料”。
特色：清汤绿叶，味道清爽
乌龙茶：又称青茶。它介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间属于半发酵茶，所以乌龙茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘则是红色，人们形象地比喻为“绿叶红镶边”。
乌龙茶的冲泡非常讲究，颇费工夫，故又称“工夫茶”。
作用：乌龙茶含有多种矿物质，具有较强的分解，消化脂肪的作用，可以抑制胆固醇的积聚，我们俗话说的可以祛油。饮酒时同饮乌龙茶可加速酒精的代谢，保护肝脏。乌龙茶的降脂，减肥功效日益受到人们的重视。数年前在日本掀起的乌龙茶热经久不衰，就是由于这一独特的功效。
特色：颜色黄红，具有天然花香，韵味独特。
绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰。红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。名贵品种有：祁红、滇红、英红。青茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。有问题欢迎您咨询嗨茶网,我们会及时为您解答。
发酵程度的区别。
绿茶：又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。
代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春。
2、红茶：又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。
代表茶有滇红、宜兴红茶
3、乌龙茶：亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。
代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍。
绿茶人们习惯称为清茶。它含有多种氨基酸、维生素及其他有益成分。绿茶采摘时间决定了它的质量。在春分到清明前采摘的质量最好。市场上称为明前茶。
红茶：与绿茶的区别就是多了一道发酵工艺。
作用：红茶中含有的多酚类化合物非常丰富，它的降脂，抑菌作用和绿茶不相上下，从性质来看，绿茶属凉性，而红茶偏温，所以胃肠比较弱的人或冬季更适宜饮用红茶。
乌龙茶：又称青茶。它介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间属于半发酵茶，所以乌龙茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘则是红色，人们形象地比喻为“绿叶红镶边”。
绿茶喝乌龙茶的区别和功效
绿茶和乌龙茶的制作工艺、产地和口感略有不同，因而也带来了不同的功效和特点。1.区别制作工艺：绿茶是轻微酶化后杀青干燥，保持了大量的嫩芽成分和茶多酚。而乌龙茶是初步发酵后停止，不断反复加工和揉捻，又进行后期烘焙和筛分，保留微发酵的醇香和维生素。产地：绿茶主要产地有中国、日本、韩国等，而乌龙茶主要产地是中国福建、广东、台湾等地区。口感：绿茶清香味甘，入喉甘滑、回甘醇爽；乌龙茶香高味清，入口有浓郁的花果香气，后感回甘持久。2.功效绿茶功效：-改善血液循环，降低血脂和胆固醇；-保护心脏和肝脏健康；-预防癌症、抗氧化、消炎抗菌；-改善免疫力，减少皮肤病和积极减肥。乌龙茶功效：-消除疲劳，提高精力和代谢；-清热解毒，防治口臭；-改善肝功能和降低血压；-保持美肤、抗衰老。总之，绿茶和乌龙茶都是非常健康的饮品，不同的人可以根据自己的口感和需要来选择不同的茶叶。
绿茶喝乌龙茶口感区别
绿茶和乌龙茶的口感有很大的区别:1.风味：绿茶具有独特的清香味和鲜润口感，而乌龙茶则带有花香和果香，同时具有淡淡的甜味。2.茶色：绿茶颜色呈黄绿色，而乌龙茶通常呈现为浅黄色或深红褐色。3.口感：绿茶清爽鲜润，口感略带涩味；而乌龙茶则是口感柔顺、醇厚、滋味持久。4.香气：绿茶的香气很清新，乌龙茶则是香气浓郁，且有茶韵之味。总之，绿茶和乌龙茶的口感和风味有很大的差别，选择哪一种茶就要根据个人口感和偏好来决定。
乌龙茶红茶绿茶的区别
乌龙茶、红茶、绿茶均为六大茶类之一，乌龙茶又名青茶，是半发酵茶的统称，具有茶性平和，耐泡度高的特征，红茶则为全发酵茶的统称，茶性温和，具有香浓、甜美、醇厚的特征，而绿茶为不发酵茶，茶性偏寒，亦是茶叶品种较多的茶类，其茶具有显著的清汤绿叶特征。
乌龙茶红茶绿茶有什么区别
一、绿茶
六大茶类之一、不发酵、茶性偏寒
核心特点：绿叶绿汤
根据工艺不同分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。
炒青绿茶的代表有西湖龙井、碧螺春；锅炒、杀青、揉捻、炒干的绿茶称炒青。
烘青绿茶有闽、浙烘青茶，烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶；烘青绿茶一般有耐泡的特点。锅炒、杀青、揉捻、晒干的绿茶称晒青。
晒青绿茶一般特征是色泽墨绿或黑揭，汤色橙黄，有不同程度的日晒气味。其中以云南大叶种鲜叶制成的品质较好，称滇青。
蒸青绿茶有恩施玉露茶。蒸青应具三绿特征，即干茶深绿色、菜汤黄绿色、叶底青绿色。大部分蒸青绿茶外形做成针状。
绿茶的香气，则以鲜爽以及清香之气为主。
二、红茶
六大茶类之一、全发酵、茶性温和
红茶的分类，较为简单，可分为3类。
1、小种红茶
代表茶类：正山小种
2、工夫红茶
代表茶类：滇红、祁红、闽红
3、碎红茶
主要为叶茶，碎茶，片茶
而红茶的主要特点，是红汤红叶，经过全发酵，红茶中的色素物质发生变化，茶红素和茶黄素等比例有所上升，起到了提亮茶汤的作用，所以看起来茶汤多为红色。
三、乌龙茶（青茶）
六大茶类之一、半发酵、茶性平和
既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，是一款品质特别的茶。
乌龙茶根据不同的分类，可分为以下几种。
1、闽北乌龙
代表茶类：武夷岩茶，如水仙、肉桂、大红袍、白鸡冠、半天妖、铁罗汉等茶
2、闽南乌龙
代表茶类：安溪铁观音
3、广东乌龙
代表茶类：凤凰水仙、凤凰单丛
4、台湾乌龙
代表茶类：冻顶乌龙、东方美人茶。