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青茶的品种有哪些
青茶种类包括：铁观音、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、大红袍、肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等。
几种常见的介绍：
1、铁观音，茶人又称红心观音、红样观音；既是茶叶名称，又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。有好喝不好栽之说。红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。
2、本山：本山原产于安溪西坪镇，与铁观音近亲，但生长势与适应性均比铁观音强，成茶品质好的与铁观音相近似。条索尚肥壮，紧结，较沉重，叶梗红亮，细瘦整齐，尾部稍大，竹子节明显，色泽乌润呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂绿腹红点的特点。
3、大叶乌龙：大叶乌龙（又名大叶乌），原产于安溪长坑珊屏。无性系品种。相传，清雍正九年（1731），安溪长坑人氏苏龙，将安溪一种茶苗移栽于建宁府（今南平市），产量高，品质好，当地茶农认定为优良品种，竞相繁殖栽培。没过几年，苏龙辞世，当地茶农以苏龙姓名谐音命名为乌龙。
4、毛蟹：乌龙茶——毛蟹，原产于安溪福美大丘化，民国时亦称毛外，无性系品种。育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，采摘批次较多，树冠形成迅速，成园较快，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高。
国际通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶
来作简单分类。
不发酵茶：绿茶 0%
半发酵茶：青茶（乌龙茶）40%
全发酵茶：红茶 100%
乌龙茶属于半发酵茶，介于红茶（全发酵）和绿茶（不发酵）之间，风味独具 铁观音是乌龙茶最好的品种。
武夷岩茶，广东乌龙茶，福建乌龙茶、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、台湾乌龙茶。按地方划分有这些，各地方又有很多名品。
红茶的品种有哪些
乌龙茶（又称青茶）主要有以下品种：
1、安溪铁观音
产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
2、凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
3、东方美人
是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。
4、罗汉沉香
产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。
5、红水乌龙
红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶，即因栽种及气候条件因素，制作毛茶即以中重度发酵方式，加上重度烘焙，造就红水乌龙成为时代饮品，不过随着整个茶乡栽种面积扩大，加上比赛茶蔚为风行，一向制作严谨的红水乌龙，也开始随着冻顶式乌龙，走入中发酵的期程，红水、冻顶二者并进，但也随着台湾高山茶的兴起，二者逐渐退变，甚至几乎遗忘。
扩展资料：
安溪铁观音的历史沿革：
安溪产茶始于唐末。宋元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。明清时期，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段。
明代，安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业。明代“常乐.崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。武夷从唐朝起生产蒸青团茶，明末罢贡茶之后，福建省汉族茶农积历代制茶经验的精髓，创制了武夷岩茶。
清初，安溪茶业迅速发展，相继发现了黄金桂.本山.佛手.毛蟹.梅占.大叶乌龙等一大批优良茶树的品种。这些品种发现，使得安溪茶业步入了鼎盛发展阶段。清代时已有溪茶生产，安溪茶农创制了铁观音。
清光绪二十二年（公元1896年），安溪人张乃妙.张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区。并先后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省。这一时期，安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播，铁观音等优质名茶声誉日增。
参考资料来源：百度百科-乌龙茶 （茶叶品种）
参考资料来源：百度百科-安溪铁观音 （安溪乌龙茶类代表品种）
青茶有哪些品种
青茶品种主要有闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙这四种。
如果细分下来较为出名的有铁观音、黄金柱、闽南水仙、闽北水仙、武夷水仙、大红袍、武夷肉桂等等。
闽南乌龙茶主要以安溪铁观音、本山茶、闽南水仙等为代表。其产地主要是在福建安溪、南安、永春一带。
闽北乌龙代表品种有闽北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、普通名枞和名岩名丛等。
广东乌龙，一听名字就知道是产地分布在广东地区，细数下来主要在广东的潮安、汕头等地。
台湾的乌龙茶最早是由福建传过去的，而后台湾在制茶工艺上做出了改变，才渐渐和福建的乌龙茶区分开来，由轻发酵乌龙，还有重发酵乌龙。
乌龙茶的历史及产地：
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区，其主要生产地区是福建省安溪县等地。
绿茶类的茶叶有哪些
绿茶类的茶叶有西湖龙井、恩施玉露、庐山云雾、安吉白茶、碧螺春、蒙顶甘露、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、竹叶青、紫阳富硒茶、汉中仙毫、天山绿茶、湄潭雀舌、都匀毛尖、信阳毛尖、峨眉雪芽、径山茶、桂林毛尖、滇青茶等。
绿茶类有哪些品种
1、竹叶青茶
中国名茶系列之一，产于四川峨眉山，是采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘培等工艺制作而成，分为品味、静心、论道三个等级，其外形扁平挺直似竹叶，色泽嫩绿油润；汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩；滋味清醇爽口，饮后余香回甘。
2、西湖龙井
西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，它的大名即便是不喝茶的人，也早已听说过。龙井茶采摘以早为贵，茶农常说:“茶叶是和时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”同时，龙井茶以采摘细嫩著称，只采一个嫩芽的“莲心”，鲜叶的嫩匀度便是龙井茶品质的基础。
3、碧螺春
吓煞人香
一提到碧螺春，就让人想起满眼翠绿的春日江南。碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净，春分及清明采制的明前茶品质最为珍贵。
4、庐山云雾
庐山云雾茶不如龙井和碧螺春有名，但“云雾”二字使人想起庐山云雾缭绕的美景，使其平添了一份诗意。庐山云雾茶的制作十分精细，如杀青要保持叶色翠绿，揉捻、搓条都要用手工等等，近乎苛刻的标准，保证了庐山云雾茶千年不变的品质。
5、黄山毛峰
名山产名茶，黄山毛峰便是如此。优质的黄山毛峰白毫披身，芽尖锋芒，入杯冲泡后雾气结顶，其香高、味醇、汤清、色润的品质特点极其鲜明，富有深意。
6、太平猴魁
太平猴魁“猴韵”十足，在中国众多的茶品类中当属另类。太平猴魁每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲，俗称“两刀一枪”。冲泡后，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汤中，像搔首弄姿的小猴子。
7、六安瓜片
六安瓜片是绿茶中唯一去梗去芽的片茶，其独特的加工工艺申报吉尼斯世界纪录也在情理之中。六安瓜片采制及加工工艺十分独特，茶树必须是当地自古以来的小叶种，采摘时间必须在谷雨前后十天，鲜叶必须长到“开面”时采摘，以保证茶品。
8、信阳毛尖
信阳毛尖产于河南信阳大别山地区，清代已成为名茶。信阳毛尖炒制工艺独特，分生锅、熟锅、烘焙三个工序，用双锅变温法进行，兼具炒青和烘青的双重优点。冲泡时茶香悠长，饮后回甘生津。
9、蒙顶甘露
蒙顶甘露属绿茶类，其品质特点为外形紧秀匀卷，色泽翠绿油涧，细嫩银毫，香气嫩香馥郁，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀亮。唐朝开始，至清朝，上千年间，蒙顶茶岁岁为贡茶，在中国茶叶史上为罕见。
青茶有哪些品种？
青茶种类包括：铁观音、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、大红袍、肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等。
几种常见的介绍：
1、铁观音，茶人又称红心观音、红样观音；既是茶叶名称，又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。有好喝不好栽之说。红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。
2、本山：本山原产于安溪西坪镇，与铁观音近亲，但生长势与适应性均比铁观音强，成茶品质好的与铁观音相近似。条索尚肥壮，紧结，较沉重，叶梗红亮，细瘦整齐，尾部稍大，竹子节明显，色泽乌润呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂绿腹红点的特点。
3、大叶乌龙：大叶乌龙（又名大叶乌），原产于安溪长坑珊屏。无性系品种。相传，清雍正九年（1731），安溪长坑人氏苏龙，将安溪一种茶苗移栽于建宁府（今南平市），产量高，品质好，当地茶农认定为优良品种，竞相繁殖栽培。没过几年，苏龙辞世，当地茶农以苏龙姓名谐音命名为乌龙。
4、毛蟹：乌龙茶——毛蟹，原产于安溪福美大丘化，民国时亦称毛外，无性系品种。育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，采摘批次较多，树冠形成迅速，成园较快，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高。
青茶是指经过摆青、杀青、揉捻等工艺制作而成的一种茶类。根据不同的制作方法和产地，青茶有多个品种。以下是一些常见的青茶品种：
龙井：中国浙江省杭州市西湖区产的一种名茶，以其扁平挺直的形状、明亮清澈的汤色和鲜爽的口感而闻名。
峨眉毛峰：四川省峨眉山产的一种名茶，具有天然清香和高山味道。
君山银针：湖南省岳阳市君山山脉产的一种名茶，由嫩芽制成，滋味甘醇清爽。
茉莉花茶：以其清香、甘醇、爽口的特点而受到喜爱，其中夹着茉莉花儿的茶叶更是让人心动。
石竹茶：广东省韶关市石竹山产的一种名茶，是广东六大茶类之一，有清新的花香和口感。
雪片：云南省西双版纳傣族自治州产的一种名茶，由嫩叶制成，滋味香醇。
以上仅是一部分常见的青茶品种，不同的产地和制作工艺会对茶叶的品质、口感产生影响。
绿茶有几种
绿茶分为四种，炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶，炒青绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、蒙顶甘露等，烘青绿茶有黄山毛峰、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片等，晒青绿茶有滇青、陕青、川青等，蒸青绿茶有恩施玉露、仙人掌茶等。
绿茶有几种：
1、炒青绿茶
绿茶制作时有一道工序为揉捻，因为有了这个过程，才有我们看到的长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，所以又有长炒青、圆炒青、扁炒青之说。
长炒青通过精制后叫作眉茶；圆炒青：圆圆的颗粒状，因为产地和制作方法的不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等；平炒青：主要产地在浙江的嵊县、新昌、上虞等地方。因为长久以来毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：主要分为龙井、旗枪、大方三种。
在炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾。
2、蒸青绿茶
蒸青绿茶是采用蒸汽杀青式，继承了我国古代的杀青方法。这种杀青方式在唐朝时传到日本，直到今日，日本仍在延用。而这漫长的岁月里，我国的茶叶制作方式和品种却在进行着巨大的更新和丰富。
蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”品质特征，但香气较闷且带青气，涩味也较重，不如锅炒杀青绿茶那样鲜爽。主要品种有恩施玉露产于湖北恩施。中国蒸茶产于浙江、福建和安徽三省。
3、晒青绿茶
晒青绿茶是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
4、烘青绿茶
烘青绿茶的干燥程序是在烘笼中进行的，一般来说烘青毛茶大部分用来做花茶的茶坯。这样的烘青绿茶其香气一般比不上炒青。
烘青绿茶从外形上分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主产于安徽、浙江等省市。
其中烘青主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
清茶都是指哪些茶叶
保持原汁原味的茶就叫清茶,没有经过另外加工的茶。
用以下几个步骤可以鉴别茶的好坏:
1 鉴别干茶.你挑选的茶和这种茶的基本标准不能相去太远.比如,你买龙井,其叶片总是扁平的,干茶不能带毫,否则就不是龙井了.你买碧螺春,它必须是像螺一样蜷缩起来,长满茸毫,而且颗粒非常细巧,如果拿出来的茶没有蜷缩得很细巧,条索看上去就有点松散粗疏,那就可以断定不是碧螺春.
鉴别茶叶,一般先观察外形.外形条索状的红茶,绿茶,必须条索紧细,圆直或弯直光滑,质重匀齐;乌龙茶以条索肥壮紧实者为佳，越圆越紧越细越重就越好。外形扁平的茶叶，以平扁挺直光滑为上品。凡外形看上去粗糙，松散，结块，短碎者均为次质。从外形也可以观察到茶叶的嫩度，以一芽一叶初展的嫩度为最佳。再嫩，光有芽头的茶，往往内质成分不全面，茶农一般都很心疼把芽心采摘了去卖，所以嫩度也得有个度。
再看干茶色泽。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润，绿茶翠绿，乌龙茶青褐色，黑茶黑油色等。无论何种茶，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活；如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
然后看净度。所谓净度，是看茶叶中是否混有茶片，茶梗，茶末，茶籽和制作过程中混入的竹屑，木片，石灰，泥沙等夹杂物。净度好的茶，不含任何夹杂物。
另外，还可以通过茶的干香来鉴别。每种茶都有特定的香气，把一撮干茶放在手掌中，用嘴呵气，使茶叶受微热而发出香味，仔细嗅闻，凡优质茶，均有正常茶香，而次质茶叶往往香气淡薄或无香气。凡嗅之有青气，烟焦味和熟闷气以及其他令人不愉快的气味者均不可取。
2 茶汤鉴别。国际上标准的茶汤鉴别是用纯白瓷的杯子，放干茶3克，冲泡开水150毫升，浸泡5到6分钟，然后品鉴。一般是先嗅杯中香气，再看汤色，品尝滋味，最后看叶底的嫩度，色泽和匀度。
闻茶汤香气，主要是辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟，焦，霉味或其他异味。
汤色。以汤色明亮，纯净透明，无混杂的为好，汤色灰暗，混浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。
滋味。在茶汤温度降至50度左右时品饮最好。品饮时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡，强弱，鲜爽，醇和或苦涩等。凡是入口感觉醇厚甘滑，并使口腔长时间保有茶香味为佳，茶汤入口苦涩，有青草味或者一遍过后寡淡无味者为下品。
观察叶底。沏过的湿茶叶，用手按，柔软有弹性属于细嫩，板硬无弹者为粗老。
像安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶都属于青茶。
清茶指用绿茶泡成的茶水，也指只具茶水而不备其他点心食品。泛指茶 茶叶性味甘，苦，微寒，是我国传统的天然保健饮料。清茶的作用：适度饮茶对人体有一定的医疗保健作用，它能提精神、去疲劳、助消化、能消炎杀菌、防治肠道传染病，能防暑降温，解渴生津。青茶是属于半发酵茶,青茶又叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，它既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道，它属于"性和不寒"的茶叶。
清茶指绿茶和青茶两种。
青茶主要品种：安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、红水乌龙、乌龙茶、红乌龙、乌龙红茶。
绿茶主要品种：西湖龙井、峨眉雪芽、兰馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春、日照绿茶、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、狗脑贡茶、云雾毛尖、曾侯银剑、大悟绿茶、平水珠茶、宝洪茶、上饶白眉、径山茶、峨眉竹叶青、峨眉春语、汉家刘氏茶、南安石亭绿、蒙顶茶、黎平雀舌、安吉白片、南京雨花茶、双龙银针、太平猴魁、庐山云雾、安化松针。
在超市很容易买到的有:安溪铁观音、乌龙茶、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖等等。
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拓展资料
关于清茶
功效作用
清茶，泛指茶。
茶叶性味甘，苦，微寒，是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。
清茶的作用：适度饮茶对人体有一定的医疗保健作用，它能提精神、去疲劳、助消化、能消炎杀菌、防治肠道传染病，能防暑降温，解渴生津。
制作工艺
清茶的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。所以青茶又有"绿叶红镶边"的美称。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形。
挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。
冲泡饮用
冲泡青茶的方法是用100度的水温开茶，然后用98度的水冲泡5次，但最后一泡最好用95度的水温。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分钟。
（参考资料：/baike.baidu.com/item/%E6%B8%85%E8%8C%B6/7155978"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科：清茶）
青茶指乌龙茶，其代表有大红袍，铁观音，永春佛手茶等。
在茶叶领域"青茶"和"清茶"是有所区别的.该"清茶"主要指轻焙火,轻发酵茶.市面上主要有铁观音,文山包种,冻顶等
清茶指绿茶和青茶两种。
青茶主要品种：安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、红水乌龙、乌龙茶、红乌龙、乌龙红茶。
绿茶主要品种：西湖龙井、峨眉雪芽、兰馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春、日照绿茶、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、狗脑贡茶、云雾毛尖、曾侯银剑、大悟绿茶、平水珠茶、宝洪茶、上饶白眉、径山茶、峨眉竹叶青、峨眉春语、汉家刘氏茶、南安石亭绿、蒙顶茶、黎平雀舌、安吉白片、南京雨花茶、双龙银针、太平猴魁、庐山云雾、安化松针。
在超市很容易买到的有:安溪铁观音、乌龙茶、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖等等。
扩展资料：
清茶的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。所以青茶又有"绿叶红镶边"的美称。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形。
参考资料来源：百度百科-清茶
绿茶的种类
绿茶的种类分为四种，分别是炒青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。
1、炒青绿茶，炒青绿茶是通过采用炒干的方式而获得的成品绿茶。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。
2、蒸青绿茶，指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。蒸青绿茶在唐宋时比较盛行，当时蒸青制法还经佛教途径传入日本。日本仍沿用这种制茶方法，比如日本盛行的抹茶就是蒸青绿茶中的一种。
3、晒青绿茶，大叶晒青毛茶是云南的原料。具有香高味醇、厚重甘甜的品质特征。其芽叶肥大、茸毛密长、节间长、含水量高、嫩茎粗、持嫩性强。
4、烘青绿茶，烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。
绿茶的品鉴方法
绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。总之，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。暗而枯，浅而不均匀，或甚至有不正色，劣变色，起泡者，有斑点者，均为劣品。
尤须注意者，即茶条之弯曲部位亦须均匀适度，方为上品。鉴定形状与色泽时，须将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别自身前后来以对照之，两盘茶叶，亦须随时交换其位置以比较之。
绿茶有哪些品种 前十名
绿茶前十名的品种有：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、竹叶青茶、安吉白茶、信阳毛尖、恩施玉露、庐山云雾。
1、西湖龙井：西湖龙井作为中国十大名茶中毋庸置疑的头名老大，影响深远，国茶第一的位置几乎无法撼动。不过，不是所有的龙井茶都能叫西湖龙井。龙井茶法定产区分布在杭州、绍兴、金华和台州下的18个县，分为三个产区：西湖产区、钱塘产区和越州产区，只有西湖产区所产龙井茶可以称之为西湖龙井，其他产区只能称为龙井茶或越州龙井或钱塘龙井。
2、洞庭碧螺春：洞庭碧螺春是绿茶界唯一可以与西湖龙井比肩的历史名茶。据说康熙皇帝下江南时曾品尝过，觉得名称不雅，据其颜色碧绿，形曲似螺，而命名其为碧螺春。碧螺春的核心产地为苏州吴中区东山镇和金庭镇两个行政区，茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，因此碧螺春有天然的花香果味。
3、黄山毛峰：黄山毛峰产地在安徽省黄山、歙县、休宁一带，其中公认以富溪乡等地的出品为最优。黄山毛峰外形细嫩稍卷，形如雀舌，芽似尖峰，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶，其汤色清碧微黄、滋味甘醇、韵味深长。
4、太平猴魁：太平猴魁是绿茶中长相最奇特，也是茶形最长的，短的长度有8CM左右，长的则有12CM或更长。最佳产地安徽省黄山区新明乡的猴坑，太平猴魁也因此而得名。
5、六安瓜片：六安瓜片的奇特之处在于，不带芽，不含梗，由纯叶片制成，因为形似瓜子而得名，主产于六安市大别山一带。冲泡六安瓜片最好选择白瓷碗来冲泡，先用热水温杯后倒出，然后投入茶叶，倒入开水没过茶叶，茶叶舒展开以后再注入七分满的开水，浸泡一分钟即可出汤品尝，好的六安瓜片会有一股浓郁的板栗香在里面，而带有青草味的品质略差。
6、竹叶青茶：竹叶青，又名青叶甘露，之所以知名，与峨眉这座天下名山密切相关。竹叶青源自600-1500米的高山茶园，比如白龙洞、黑水寺、万年寺等一带。这里群山环抱，终年云雾缭绕，茶树接受光照时间短，强度低，漫色光多，茶树中叶绿素、氨基酸含量丰富。
7、安吉白茶：安吉白茶主要产区分布在浙江省湖州市安吉县内，安吉白茶在外形上主要可以分为龙形和凤形两种，凤形条直显芽，壮实匀整；色鲜丽，鲜活泛金边；龙形扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。
8、信阳毛尖：信阳毛尖，又称豫毛峰，具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格。茶汤口感滋味则是香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
9、恩施玉露：恩施玉露，又称玉绿，属蒸青针形绿茶。恩施玉露的核心产区在恩施州南部的芭蕉乡及东郊的五峰山。一般在清明前开采，到谷雨前结束，要求采摘叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶的鲜叶为原料。具有干茶翠绿、茶汤嫩绿、叶底青绿、滋味鲜爽的品质特点，俗称三绿一鲜。
10、庐山云雾：庐山云雾茶，始于东汉时期，宋代列为贡茶，到明、清时期到达巅峰，成为当地山民和僧人们主要的经济来源之一。
庐山云雾茶主要产区在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地，因海拔较高，水汽蒸腾而形成云雾，常年云海茫茫，一年中有雾的日子可达195天之多，因此升温较迟，茶树萌发多在谷雨后，即4月下旬至5月初方可采摘制作。
以上内容参考百度百科-西湖龙井百度百科-信阳毛尖
绿茶的种类有哪些？
绿茶是我国六大茶类之一，为不发酵茶，根据杀青、干燥方式的不同，绿茶分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶，其细分品种众多，有西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、恩施玉露、都匀毛尖、蒙顶甘露、信阳毛尖、六安瓜片、庐山云雾、南京雨花茶等。
绿茶的种类以及代表茶品
1、炒青绿茶
品种繁多
顾名思义，指鲜叶经过杀青、揉捻，再炒干的绿茶。
炒干是炒青绿茶的干燥方式，将锅烧得很热，然后投放一定量的鲜叶，手掌当锅铲，通过各种“翻、抖、抛、压…”等手法，使茶叶干燥、为茶叶固形。
不同的手法，能塑造不同的茶叶外形，如长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同形状，所以炒青绿茶细说起来又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
炒青绿茶干茶外形条索紧直、匀整，翠绿丰润，调和一致；内质香高持久，汤色清澈、黄绿明亮；
滋味浓醇爽口，不带苦涩。
炒青绿茶的代表品种：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、竹叶青、庐山云雾、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、安化松针、古丈毛尖。
（恩施玉露）
2、蒸青绿茶
工艺古老
所谓蒸青绿茶，指的是采用蒸汽杀青制成的绿茶。
即将采来的新鲜茶叶，用蒸汽将茶鲜叶蒸软后，再揉捻、干燥、碾压、造形。
蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素，蛋白质，氨基酸，芳香物质等内含物，具有干茶翠绿、茶汤浅绿、叶底青绿、茶汤滋味鲜爽、甘醇等特征。
蒸青绿茶的代表茶品：恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶。
3、晒青绿茶
自然气息强烈
晒青绿茶指的是鲜叶经过锅炒杀青、揉捻以后，日光晒干的绿茶，通常日光干燥的茶叶含水量会略高于其他干燥方式的茶叶。
主产于云南、四川、湖北、广西、陕西等省区。
晒青一般特征是条索尚紧结，色泽乌绿欠润，香气低闷。
但由于日晒的温度较低，时间较长，较多的保留了鲜叶的天然物质，制出来的茶叶滋味浓厚，且带有一股日晒特有的味道，喜欢的茶人称之为“浓浓的太阳味”。
晒青绿茶的代表品种：滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等。
4、烘青绿茶
是制作窨制花茶的首选
指鲜叶经过锅炒杀青、揉捻后，干燥方式采用烘干工序制成的绿茶。
烘青的绿茶因为不像炒青要不停翻动，因此其外形条索比炒青稍松，保持完整，墨绿油润，香气清香，滋味醇和，汤色黄绿明亮。
它主要作为窨制花茶的茶坯。可分为普通烘青和特种烘青两种。
特种烘青即烘青名优茶，均具有独特的品质特征。其干茶外形细秀多锋苗，显毫，色泽翠绿鲜活；内质香气清香持久，滋味鲜醇甘活。
烘青绿茶的代表茶品：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。
我国绿茶的细分品种
绿茶常见的一些品种，如下：
西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、恩施玉露；
都匀毛尖、蒙顶甘露、信阳毛尖、日照绿茶、六安瓜片、古丈毛尖、庐山云雾；
南京雨花茶、青城雪芽、滇青茶、素毛峰、汉中仙毫、桂林毛尖、紫阳毛尖；
金坛雀舌、千岛玉叶、雁荡毛峰等
御品碧螺春 贡品碧螺春 特级碧螺春 御品龙井 贡品龙井 超级龙井 特级龙井 一级龙井 西湖龙井 黄山毛峰 黄山毛尖 犸骝灭 白沙绿
拓展资料:绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
中文名:绿茶
主要营养成分:茶多酚，咖啡碱
主要食用功效:醒脑提神，利尿解乏，缓解疲劳，抗衰老
适宜人群:油腻食品食用过多者，高血压，小便不利，发热口渴
副作用:过量饮用可能导致睡眠减少
储藏方法:瓦罐储存、塑料袋储存、热水瓶储存、冰箱储存
著名品种:碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等
中国是产茶大国，如果是讲茶的种类的话，一般分为红茶，白茶，绿茶，黄茶，乌龙茶，黑茶，中国的茶类七个种类，绿茶是这其中的一种。绿茶是我们国家几种茶类中常受欢迎的一类，并且绿茶类的茶叶诞生了不少名茶，而在中国产茶各地中绿茶产品优质的大部分在江苏，浙江，安徽一带也就是江南茶区。追求红茶乌龙茶品质可选云南，福建也就是华南地带，中国几大品种的茶类优质的好茶，在不同的地带都有差别。比如说安徽皖南地带山区众多，水资源和环境质量都非常的优质所以它产出的茶叶品质也很高。
1.六安瓜片
六安瓜片是中国的十大名茶之一，俺自安徽省六安市大别山一带，大别山因为是山区风景和环境都非常的优质所以产出的茶叶也非常的优质。他的茶叶类别是绿茶，形状像瓜子颜色是鲜亮的绿色，泡出的茶汤颜色清澈滋味香醇鲜甜，且他的茶香，清爽浓郁。
2.黄山毛峰
黄山毛峰也是中国的十大名茶之一，产自安徽省黄山一带，他的茶叶类别属于烘青类绿茶。样的黄山毛峰因为产自山区尤其是黄山，它的地理位置自然环境不候，等山是非常适合茶叶生长，长出的茶叶肥壮柔软细嫩……黄山毛峰很经泡泡好多遍都有味道，而它的香气在一众绿茶中非常的出色，格外清香并且很容易辨别。泡泡制的茶汤味道甘醇，颜色清澈透亮，而黄山毛峰也分很多个级别，根据价格的参差，它的口感和味道也有不一样的区别。
3.碧螺春茶
碧螺春茶是中国十大名茶之一属于绿茶类产地是江苏省苏州一带，很多人提到碧螺春总会加上洞庭两个字。这种茶泡出的茶汤碧绿清澈，茶的清香非常的浓郁，并且滋味非常的鲜醇且回甘又很持久，也是一种茶友的必选。
4.西湖龙井
西湖龙井是中国非常有名的绿茶也是中国十大名茶之一，西湖龙井产地是，浙江杭州市西湖区那一带，只有那边的龙井才被叫做西湖龙井。用茶泡出的茶汤依然是清澈透明与黄和绿之间，品质一点的是嫩绿色，他的茶汤滋味鲜醇清爽又甘甜。
5.太平猴魁
太平猴魁是中国历史悠久且非常有名的一种绿茶，他的外形魁伟，又因为产地位于安徽省黄山区也就是原来的太平县所以被称为太平猴魁。这种绿茶冲泡出来的茶汤颜色青绿并且又很清澈透，他的滋味清爽醇厚又有着绿茶的甘甜，也因为这种茶叶的优质品质获得了多种荣誉称号。
6.信阳毛尖
信阳毛尖产自河南西南区域带，他不再是江南地区的茶叶但是品质依然是非常好的。茶叶的口感香醇浓厚，这种茶叶的滋味比较厚重，但是依旧清爽并且没有苦涩味，泡出的茶汤清亮嫩绿。
茶叶不管是哪个品种和哪个有名气的茶？大部分都分有级别，而中国的茶叶大部分以小作坊制作，有时候能以好的价格买到好的茶叶，有时候并不能以好的价格买到好的茶叶。