本文目录一览：
- 1、凤凰单丛茶是属于什么茶，有什么特点
- 2、凤凰单丛茶是绿茶还是红茶
- 3、什么是凤凰单丛
- 4、潮州茶叶凤凰单丛茶市场前景
- 5、潮汕凤凰单丛茶文化特色内涵
- 6、凤凰单丛茶是绿茶还是红茶
- 7、凤凰单丛是啥子茶
- 8、潮州凤凰单丛茶品种
- 9、凤凰单丛茶是什么茶
- 10、凤凰单丛茶属于什么茶
凤凰单丛茶是属于什么茶，有什么特点
凤凰单丛属于乌龙茶，半发酵，属性平和，主产于广东省潮州市潮安区凤凰镇，是采摘茶树开面采为原料，经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工艺制成，根据香型的不同，又分为黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香等。
凤凰单丛茶的介绍凤凰单丛有900多年的生产历史，源远流长，声誉远播。
主产地潮州是我国四大乌龙茶产区之一，分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。
潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种"凤凰水仙种"的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即"凤凰单丛"。
它是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源。
相传南宋末年，宋帝卫王赵南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。
至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。
当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。
凤凰单丛茶的采制凤凰单丛，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。
单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶箩内。
有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。
一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。
因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。
凤凰单丛茶的品质特征总体而言：条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。
1、外形
单丛茶以细长而紧结，乌润的为上佳，有的时候看到有黄片，黄片少的为好。（秋、冬茶除外）断碎过多的不要。霉变的不要。上佳凤凰茶品，可以见保留着小的白色的芽头，证明制作精良。
2、汤色
单丛茶以金黄明亮为上，或者橙黄明亮。感觉自然觉得吸引，有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明，不用担心，一样是好茶。
3、香气
干香：舒缓者上，有清新的自然花香，是好茶。
香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品。闻干香最好是把盖碗烫热，然后放干茶，摇一摇逼出香味。
4、韵
系指“山韵”，“花蜜香韵”对单丛茶的“山韵”、“蜜韵”，解释：凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高，跟多雾地域藓苔近似的苔味。
凤凰单丛茶是绿茶还是红茶
凤凰单丛属于乌龙茶（青茶）、半发酵茶，产自广东省潮州市潮安区凤凰镇，因凤凰山而得名。其茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成，因此成茶的香气、滋味各有千秋，当地习惯按不同的香型将单枞茶分为黄栀香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多品种。
凤 凰 单 丛 传 说相传南宋末年，宋帝卫王赵南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。
还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。“鸟嘴茶”，也就是如今的凤凰水仙茶。
明弘治年间，出产于待诏山(今大别山)的凤凰茶已成为贡品，称为“待诏茶”。
至清同治、光绪年间(1875年—1908年)，为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。
茶区介绍凤凰茶区处于海拔350—1498米间的丛山峡谷之中，生长在海拔600—1498米间的凤凰单丛茶具有独特的“山韵”，且海拔越高“山韵”越显。并印证了“高山云雾出好茶”之说。
乌岽山为凤凰山第二高山峰，海拔1100米左右，常年云雾缭绕，雨水充沛，日照时间短，优越的自然环境，给茶叶提供了良好的生长环境；相较其他山峰，乌岽植被率也更高，土壤含更多有机质，真正好的单丛就产于乌岽山。
其茶具有独特的“香”、“活”、“甘”。还须具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对内质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。
凤凰单丛的品质特征凤凰单丛外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；
冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；
汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格。
另有一些特殊山场及树种的茶青，经碳火慢焙一段时间后，口感及香气变的更加独特，“山韵”较轻火茶更为深厚，耐泡度亦更高。
凤凰单丛的分类凤凰单丛的命名，是按茶树形态、叶片外形、品质特点、生长环境、时代背景、人物事件等多种方式而命名的。
① 以茶树形态命名：如鸡笼刊、娘仔伞等；
② 以叶片形态命名：如竹叶、柚叶、柿叶、杨梅叶、锯剁仔等；
③ 以叶片颜色命名：如白叶、乌叶等；
④ 以茶叶外形命名：如丝线茶、鸭屎香等；
⑤ 以茶叶香气命名：如蜜兰香、芝兰香、玉兰香、桂花香、姜花香等；
⑥ 以茶汤口感命名：如杏仁香、杨梅香、番薯香、肉桂香等；
⑦ 以所在地点命名：如乌岽单丛、凹富后、岩上珍等；
⑧ 以历史事件命名：如东方红、兄弟仔等；
⑨ 特殊命名：如八仙过海、老仙翁等；
⑩ 复式命名：如大庵蜜兰香、赤叶黄枝香等。
凤凰单丛的十种自然花香型① 黄枝香型：包括宋种黄枝香、大庵宋种、大白叶、大乌叶、鸭屎香、老仙翁等；
② 芝兰香型：包括宋种芝兰香、八仙过海、鸡笼刊、兄弟茶、竹叶等；
③ 蜜兰香型：包括番薯香、白叶单丛等；
④ 桂花香型：包括群体桂花单丛等；
⑤ 玉兰香型：包括玉兰香、娘仔伞等；
⑥ 姜花香型：包括姜母香、杨梅叶、柚叶等；
⑦ 夜来香型：包括夜来香等；
⑧ 茉莉香型：包括茉莉香等；
⑨ 杏仁香型：包括杏仁香、锯剁仔等；
⑩ 肉桂香型：包括肉桂香等。
什么是凤凰单丛
山下的人儿举头望，山上的茶儿躲云里。
云雾起时，眼前如化幻境。若非真切地站在茶树前，未必能想象：一寸嫩芽在寒冬里究竟经历过怎样的的蕴养生息，才能在春暖到来时用尽全力地向阳而生！
大自然造物之神奇，令人深深为之赞叹；当人在寻茶时，茶亦在觅人。
唯有一丝不苟地互相成就，才无愧于大自然丰盛的馈赠。
凤凰单丛，属于乌龙茶（也叫青茶，是一个意思），在工艺上，也被叫做半发酵茶。
凤凰单丛产地位于广东省潮州市潮安区凤凰山。
凤凰单丛茶品种繁多，品质独特，是历代茶农们沿用传统工艺，不断地改良和创新，精心制作而成。
在传承工艺的历程中，凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。
这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明才智的优秀作品。
凤凰单丛的制作工艺，由手工或手工与机械生产相互结合。
其制作过程由采摘—晒青—碰青—碰青对比—摇青—炒青—揉青—干燥8道工序组成。其中的每一道工序环环紧扣，稍有疏忽，成茶品质将大打折扣。
潮乡制茶工艺： 采青
单丛采青要求“骑马式”的手势。单丛的嫩叶必须用手采，不能借助剪刀或收割机。因为单丛滋味重，叶片稍有破损，便会喝出苦味与涩味。
潮乡制茶工艺： 晒青
借助自然光线进行萎凋，是单丛茶香气袭人的奥秘。经过了晒青的茶叶，香气是清晰明亮的，或四溢或悠远，不同品种各擅胜场，但均属易被感知的气息。
“茶中香水”的美誉，便来自这一工序。
潮乡制茶工艺： 碰青
碰青是制作单丛至关重要的步骤，决定了茶叶的口感。
碰青的目的是使得茶叶逐步失水，不能走（失）不动水，更不能走水过头。走水不足茶就青涩口感差，走水过头茶味就淡且不耐放。
这样的碰青工序，做完一筛茶算一次，完整做完碰青则需要五至七次手工。且每次都需要让茶叶“缓口气”，碰青间隔时间逐步拉长，五次碰青的耗时能高达12小时。
潮乡制茶工艺： 碰青对比
碰青使得茶叶一次次“走水还阳”，恢复活性。
潮乡制茶工艺： 摇青
摇青是碰青工序的补充。当茶叶已初步走水，通过更加猛烈的摇青来进一步激发叶片当中的芬芳物质。
碰青/摇青全程不能使叶片有任何破损，且需使茶叶初步具备绿叶红镶边的特征（叶片边缘失水）。
单丛茶的矜贵，就体现在这一个个细节中了。
潮乡制茶工艺： 炒青
炒青就像炒菜，青与熟天差地别。近年喝到的多数“问题茶”，弊病都出在茶炒不熟。炒不熟的茶也挺香，或因混杂了青草味令部分茶友认为其更香于标准茶。但炒不熟的茶容易涩、有腻感，且更容易变味（因其茶叶活性未被全部终止）。
茶炒得好，入口是轻柔带甜、顺滑的。茶叶价格有高低，但均应做到口感无缺陷方符合标准。
潮乡制茶工艺： 揉青
炒透了的鲜叶，趁热投入揉捻锅揉成长条形。鲜叶经过揉捻，最后的苦水从叶片中外渗，引得部分叶片成团打结，便再用机器给拍散，也使鲜叶在自然环境里降温，蒸发水份。
再静置一段时间，就可投入焙笼干燥，就做成了毛茶。毛茶再经过挑除长梗、黄片，经过一至三次炭火烘焙，才算是成品茶。
一道凤凰单丛茶，历经土木金火的蕴养和锤炼，最终复活于水，完成了从云雾中到茶杯里的伟大冒险。
而人在制茶过程中，习得敬畏之心，接纳谋事在人成事在天的规律，破我执，存信念，重将意识投回大自然间，见自己，见天地，见众生。
潮乡制茶工艺： 干燥
干燥烘焙需要分成两次进行，间隔时间段为半小时到1小时。
茶叶经过干燥，就基本定性了，其香气、口感、韵味等表现将在三个月内逐步变化提升。
等天气不那么炎热时，再来手工炭火烘焙，就是完整的精制茶。
潮州茶叶凤凰单丛茶市场前景
潮州茶叶凤凰单丛茶是中国茶叶中的一种，以其香气浓郁、口感独特而闻名。随着消费升级和茶文化的普及，单丛茶市场前景十分广阔。首先，潮州茶叶凤凰单丛茶的生产地在广东潮州，这里拥有得天独厚的气候和地理条件，是优质凤凰单丛茶的理想产区。随着现代农业技术的不断进步，潮州茶叶凤凰单丛茶的产量和品质也在不断提高。其次，中国茶文化的兴起使得单丛茶逐渐成为茶叶市场的热门品种。消费者对于口感和品质的要求不断提高，越来越多的人开始追求纯正的、具有地域特色的茶叶品质。潮州茶叶凤凰单丛茶的独特香气和口感正符合这种需求，因此未来市场前景很广阔。最后，潮州茶叶凤凰单丛茶是一种高端茶叶品种，拥有很高的附加值。在全球茶叶市场中，凤凰单丛茶属于稀缺品种，价格也较为昂贵。在新的市场环境下，凤凰单丛茶作为一种稀缺的、高附加值的茶叶品种，也具有很大的商业价值。总之，潮州茶叶凤凰单丛茶市场前景广阔，未来随着中国茶文化和茶叶消费市场的进一步发展，凤凰单丛茶将会拥有更大的发展空间和市场潜力。
潮汕凤凰单丛茶文化特色内涵
潮汕凤凰单丛茶是一种闻名于世的优质单一品种乌龙茶，以其醇香、滋味浓郁、口感丰富的独特品质而著名。它生长在海拔500米以上的凤凰山区，以其特有的生态环境、优良的土壤、地形气候和荒山野地的自然环境，形成了独特的文化特色内涵。潮汕凤凰单丛茶的文化特色主要体现在以下几个方面：1.产地独特。“凤凰山产凤凰茶”，这是潮汕凤凰单丛茶的独特产地。凤凰山，拥有得天独厚的自然环境，它的海拔高度、气候、土壤、植物生长状况等各方面都为潮汕凤凰单丛茶的品质提供了天然的保障。2.品质卓越。潮汕凤凰单丛茶要求采摘后经过精细工序的筛选、揉捻、焙火等工序，才能产生其独特的品质。其茶汤清澈透亮，香气浓郁，口感醇和，回甘、生津、解腻，具有一定的药用价值。3.传统工艺。潮汕凤凰单丛茶在加工过程中，通过传统的手工技艺，充分保留了茶叶的营养与口感。这种传统工艺的流传，为其注入了丰富的文化内涵。4.文化价值。凤凰山区是中国传统文化的重要发源地之一，具有深厚的文化底蕴。潮汕凤凰单丛茶则是这一地区传统文化的一部分，它也成为了潮汕茶文化的代表之一。潮汕凤凰单丛茶的文化价值在于，它已成为人们生活中重要的品茶文化元素，与潮汕传统文化相互交融，形成了一种独特的茶文化底蕴。
凤凰单丛茶是绿茶还是红茶
凤凰单丛茶既不是绿茶也不是红茶，属于乌龙茶。
凤凰单丛茶既不是绿茶也不是红茶，凤凰单丛属于乌龙茶，产于广东省潮州市凤凰镇凤凰山，凤凰山现尚存3000余株树龄在百年以上的单丛大茶树，性状奇特，品质优良，同时凤凰单丛具有多种香型，如黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香等。
凤凰单丛外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格。
另有一些特殊山场及树种的茶青，经碳火慢焙一段时间后，口感及香气便的更加独特，“山韵”较轻火茶更为深厚，耐泡度亦更高。
凤凰单丛茶是什么茶系
凤凰单丛茶属于乌龙茶系。凤凰单丛茶是从国家级茶树良种凤凰水仙品种中分离、选育出来的，产自凤凰镇，因凤凰山得名，是广东省潮州市潮安区特产，也是中国国家地理标志产品。
单丛茶是一种介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚香味。
凤凰单丛茶的外形粗壮挺直，色泽油润有光，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点，冲泡后味道清香持久，滋味绵长。
凤凰单丛茶在制作过程中需要经过六道工序，按照制作工艺划分，可以分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等多个品系。
凤凰单丛是啥子茶
凤凰单枞属于乌龙茶类，也属于半发酵茶，是全国的六大茶类之一，这种茶产自于广东省潮州市的凤凰山，潮州市的凤凰山又属于国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地，凤凰单枞是茶农们从中分离筛选而得的品质优良的单株。
凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合，制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。
成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。
凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，近年来多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%。
凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。
潮州凤凰单丛茶品种
潮州凤凰单丛茶品种有：1.凤凰单丛：为潮州凤凰山茶树中的主要品种，产于广东省潮州市凤凰山区，此茶汤色橙黄，甜醇清香，口感柔滑。2.潮州肉桂：产于广东省潮州市凤凰山区，是潮州凤凰单丛茶中另一主要品种，茶汤呈金黄色，香气浓郁，回味甘醇。3.西施香：也称六安香，产于潮州市饶平县的六安山区，茶汤呈橙黄色，香气浓郁，口感鲜爽。4.金肉桂：是潮州凤凰单丛茶的变种，产于广东省潮州市饶平县。茶汤呈金黄色，香气醇厚，口感浓郁。5.情人架：是潮州凤凰单丛茶中较为特殊的品种，产于广东省潮州市湘桥区的情人山区。此茶汤呈鲜黄色，香气芳香，口感清爽。
凤凰单丛茶是什么茶
凤凰单丛茶是乌龙茶。
凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。凤凰单丛属于半发酵的乌龙茶，以其变化莫测的口感，令人咂舌的丰富香型有“茶中香水之称”。凤凰单丛与其它茶类显著不同之处是以其香味特征区分品系或品种，是具有自然花香型的乌龙茶。凤凰单丛既是茶树的品种名，又是商品名和级别名，是国内乃至世界产茶区的独特茶品。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。
凤凰单丛茶的品质特性
凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。
凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是更深一层的表述，只可意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质的关键，是区别于其它产地单丛茶之处。究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。
凤凰单丛茶属于什么茶
1、凤凰单枞属于乌龙茶类，也属于半发酵茶，是全国的六大茶类之一，这种茶产自于广东省潮州市的凤凰山，潮州市的凤凰山又属于国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地，凤凰单枞是茶农们从中分离筛选而得的品质优良的单株。2、凤凰单丛实际上是专业的叫法，而民间习惯将它称为凤凰单枞。凤凰单枞花香类型多样而且清高，滋味醇厚，而且品起来十分甘甜清爽，韵味也比较特殊。到现在凤凰单枞已经有九百多年的历史，而且声誉远扬，受到许多茶友的喜爱。3、凤凰单枞因为凤凰山而得名，凤凰单枞的采摘工艺是手工或者机械生产和手工相结合。制作的过程有六道工序，分别是，晒青，晾青，做青，杀青，揉捻以及烘焙。如果是按照制作的工艺分类可以将其划分为八十多个品系。4、凤凰单枞的成品茶的外形条索粗壮，而且挺直匀整，颜色为黄褐色，油润而有光泽并且有朱砂红点。凤凰单枞冲泡起来清新香气四溢而且香味持久，它不仅外形美丽，香气袭人而且味道甘甜，还有诗称它“愿充凤凰茶山客，不做杏花醉里仙。